Cập nhật nội dung chi tiết về 15 Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền 3 Miền Việt Nam Đơn Giản, Dễ Làm mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bánh chưng, thịt nấu đông, giò lụa, xôi gấc, dưa hành muối chua… được xem là các món ăn ngày Tết truyền thống của người miền Bắc mà nhiều người ví von, không có những món này thì không thấy Tết.
Là món ăn đặc trưng ngày tết của miền Bắc, bánh chưng là sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh thơm bùi – thịt mỡ béo ngậy – gạo nếp dẻo mềm cùng chút tiêu cay nhè nhẹ.
4kg gạo nếp cái hoa vàng
1kg thịt ba chỉ
1kg đậu xanh cà vỏ (1)
Muối, tiêu
40 – 50 lá dong và 2 bó dây lạt để buộc
Khuôn gói bánh chưng
Cách làm món ngon ngày tết miền bắc – bánh chưng:
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gạo nếp (trong vòng 2 tiếng), vo sạch, vớt ra để ráo nước và trộn với chút muối. Nếu muốn màu bánh chưng xanh hơn, giã nhỏ lá riềng vắt lấy nước cốt trộn đều với nếp; Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch và hấp chín; Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm đều; Lá dong rửa sạch, phơi ở chỗ thoáng gió hoặc dùng khăn sạch lau khô.
Cách gói bánh chưng: Đặt mặt phải của lá dong riềng vào khuôn để tạo thành khuôn lá; Tiếp đến, cho nguyên liệu vào khuôn lá theo thứ tự sau và trải đều: gạo, đậu xanh, thịt heo, đậu xanh, gạo phủ kín phần thịt; Gói lá đều và thật chặt, gỡ khuôn ra khỏi bánh và buộc chặt bằng dây lạt.
Luộc bánh chưng: Xếp bánh chưng đã gói vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh và nấu trong vòng 10 – 12 tiếng. Lưu ý, canh và châm nước vào nồi bánh (luôn ngập mặt bánh) liên tục. Tương tự, lửa cũng cần được canh cháy đều liên tục, để bánh chín đều, không bị sượng; Bánh chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh rồi lấy khăn lau khô mặt ngoài, đặt nơi thoáng mát trong nhà.
Mang màu đỏ tượng trưng cho một năm mới may mắn, phát tài, hạnh phúc do đó xôi gấc cũng là món ngon ngày tết dễ làm được ưa chuộng trong mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc.
Cắt đôi trái gấc, gỡ lấy phần thịt. Trộn 2 muỗng canh rượu trắng vào phần thịt gấc được lấy ra, bóp đều để dễ dàng loại bỏ hạt đen.
Nếp vo sạch, ngâm với nước lạnh qua đêm (hoặc 4 tiếng nếu ngâm nước ấm) rồi vớt ra, để ráo nước.
Trộn đều nếp với phần thịt gấc đã lấy hạt cùng 1 muỗng cà phê muối đến khi tất cả nếp được “tẩm” màu đỏ của gấc.
Tiếp đến, cho nước cốt dừa (hoặc nước lọc) vào nếp, trộn đều lần nữa rồi cho vào chõ/xửng hấp cách thủy khoảng 40 – 60 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện. Lưu ý: Khi hấp, nếu thấy xôi quá khô có thể vẩy lên bề mặt xôi một ít nước, rồi dùng khăn sạch thấm nước và để lên trên bề mặt xôi.
3. Dưa hành muối chua – món ăn luôn có trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc
Cùng với bánh chưng, dưa hành muối chua cũng là món không thể thiếu trong danh sách các món ăn ngày tết của người miền Bắc. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tiết trời lành lạnh, mọi người trong gia đình cùng ngồi bên nhau nhấm nháp vị chua chua, cay cay nhẹ nhẹ của dưa hành muối chua cùng với vị béo ngậy, dẻo mềm của miếng bánh chưng.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm món ngon ngày tết miền bắc dưa hành muối chua:
Với ý nghĩa “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà” nên danh sách món ăn ngày tết cũng không thể thiếu món giò lụa, một trong những thực đơn dinh dưỡng ngày tết của người miền Bắc.
1kg thịt heo (lưu ý chọn nạc mông là ngon nhất)
40ml nước mắm
5g bột nở
30g bột năng
Một ít muối
10g đường cát
50ml nước sôi để nguội
Lá chuối và dây lạt để buộc giò
Cách làm món ngon ngày Tết giò lụa:
Sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món thịt nấu đông trong mâm cỗ ngày tết, đây được xem là một trong những món ăn “linh hồn”, độc đáo và tinh túy của người đất Bắc.
Chuẩn bị nguyên liệu:
0,5kg thịt chân giò đã lóc xương, làm sạch lông
250g tai heo đã cạo sạch lông
50g nấm hương, 50g mộc nhĩ (2)
1 củ hành, nửa củ gừng
Nửa củ cà rốt
Hạt tiêu rang khô, đập dập
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gọt vỏ củ hành và gừng, đập dập, cho vào nồi nước bắc lên bếp nấu sôi.
Rửa sạch tai heo và chân giò, chần sơ qua nước sôi, vớt ra rổ để ráo. Cắt tai heo thành sợi mỏng, chân giò cắt miếng nhỏ dày khoảng 1cm.
Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng dầu ăn rồi cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm.
Trút phần nấm vừa xào ra bát, tiếp tục cho chân giò, tai heo cùng 1 muỗng hạt nêm vào xào cho thịt săn lại.
Cho chân giò, tai heo vừa xào xong vào nồi đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Nước sôi, vớt bọt và nấu thêm 20 phút với lửa nhỏ. Tiếp đến, cho mộc nhĩ, nấm hương và tiêu rang đập dập vào nấu thêm 10 phút nữa, tắt bếp.
Đổ thịt ra thố hoặc tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh để thịt đông lại.
Món ăn ngày Tết miền Trung
Nếu đặc trưng của tết Bắc là chiếc bánh chưng vuông vức, thì đặc trưng của tết miền Trung là cây bánh tét tròn dài.
Ngoài ra, hương vị truyền thống không thể thiếu trong thực đơn món ngon ngày Tết của người miền Trung còn là nem chua, tôm chua, chả bò, thịt ngâm mắm…
Bánh chưng của miền Bắc gói bằng lá dong, bánh tét của miền Trung được gói bằng lá chuối. Với người miền Trung bánh tét có ý nghĩa là “sự hội tụ của đất và trời” mà người ăn vào có thể cảm nhận rõ điều này qua những nguyên liệu tạo nên.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm món ăn ngày Tết miền Trung bánh tét:
Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm trong vòng 4 tiếng để đậu nở; Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị cho thấm sau đó bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút để thịt ngấm đều gia vị, thơm ngon hơn; Nếp vo sạch, ngâm với nước lạnh 2 tiếng, vớt ra để ráo nước. Nếu muốn bánh lên màu đẹp, xay nhuyễn lá dứa vắt lấy nước cốt và cho vào gạo ngâm thêm 2 tiếng nữa, vớt ra, để ráo nước, lúc này, gạo nếp sẽ có màu xanh.
Gói bánh: Xếp chồng 3, 4 lớp lá chuối đã rửa sạch lên nhau rồi lần lượt trải và san đều nếp trên lá. Sau đó cho đậu xanh, thịt vào chính giữa, tiếp tục rải đậu xanh kín thịt; Gấp 2 mí lá chuối lại với nhau, cuộn tròn và dùng dây lạt buộc ở giữa trước cố định đòn bánh. Tiếp đến, gấp 2 đầu cây bánh lại và dùng dây lạt buộc chặt 2 đầu rồi dùng dây lạt buộc thêm 6 hoặc 8 vòng ngang trên thân bánh.
Luộc bánh: Xếp bánh tét vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt bánh và đun sôi, đun liên tục trong 8 – 10 tiếng đồng hồ; Bánh chín, vớt ra khỏi nồi thả vào chậu nước lạnh rồi sau đó vớt ra để ráo nước là có thể dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm món ăn ngày Tết nem chua:
Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn; Da heo cạo lông, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, thái sợi nhỏ; Tỏi, ớt rửa sạch, để ráo, cắt/bào mỏng.
Chế biến nguyên liệu: Cho thịt heo đã xay nhuyễn, da heo cắt sợi nhỏ vào thau cùng 2 muỗng thính gạo (để làm tăng thêm vị ngon cho nem) trộn đều. Tiếp đến, cho muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt vào và tiếp tục trộn đều các nguyên liệu.
Gói nem: Dùng muỗng múc nem cho vào giấy nilon gói lại thành miếng vuông 3cm, dùng lá ổi bọc bên ngoài miếng nem rồi tiếp tục dùng lá chuối gói kín miếng nem lại; Cột chặt từng miếng nem bằng dây thun.
Ủ nem: Sau khi đã hoàn tất gói, đem nem ủ ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau 3 – 5 ngày, nem lúc này đã có độ chua nhất định, có thể ăn trực tiếp không cần phải chế biến lại.
Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, lóc hết gân, để ráo nước, cắt nhỏ trộn đều với nước mắm, tiêu, đường, tỏi, một ít bột ngọt hoặc bột nêm và cho vào cối xay nhuyễn; Lấy thịt ra khỏi cối, cho vào túi nilon sạch cột chặt miệng và cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 – 2 giờ, có thể để lâu hơn nếu muốn ăn chả dẻo và dai hơn; Sau 2 tiếng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, khỏi túi nilon và cho vào máy xay xay lại lần nữa rồi tiếp tục cho vào túi nilon cột chặt và để trong tủ lạnh 1 tiếng nữa; Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, khỏi túi nilon và cho vào máy xay lần nữa. Lần này, cho thêm bột nổi và bột năng vào xay cùng. Xay xong, cho thịt vào cối quết đến khi cảm thấy thịt dính chặt vào cối không thể lấy ra thì dừng lại.
Gói và hấp chả bò: Dùng muỗng múc thịt đã quết nhuyễn trong cối ra và cho vào túi nilon (có thể cho vào lon sữa bò để định hình cây chả bò đẹp hơn) buộc chặt, gói lá chuối bên ngoài và dùng lạt buộc cố định lớp lá chuối; Bắc nước lên, đun sôi và cho chả bò vào hấp khoảng 30 – 40 phút, vớt ra để nguội tự nhiên và có thể dùng ngay sau đó.
4. Thịt ngâm mắm – món ăn ngày Tết miền Trung
Đây là một trong những món ăn ngày Tết của người miền Trung có cách làm rất đơn giản, không cần là đầu bếp chuyên nghiệp bạn cũng có thể làm thật ngon để đãi khách trong 3 ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm thịt ngâm mắm:
Rửa sạch thịt, luộc với nước muối và củ hành. Thịt chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh ngay.
Cho nước mắm, đường, tiêu, tỏi, ớt nguyên trái vào nồi nấu sôi lên. Khi mắm sôi, để lửa nhỏ cho khỏi bị trào ra bếp khoảng 3 – 5 phút.
Để thịt thật nguội, mắm thật nguội rồi xếp thịt vào hũ và chế nước mắm vào.
Sau 3 ngày có thể ăn được. Thịt ngâm mắm sẽ ăn ngon hơn khi cuốn cùng bánh tráng, rau sống và dưa món hay củ kiệu chấm nước mắm ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g tôm đất tươi (chọn loại bằng ngón tay) (3)
600ml rượu trắng
1 chén bột nếp
2 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê muối
1 trái ớt chuông
20 trái ớt chỉ thiên
2 củ riềng
2 củ tỏi
1 hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch, lau khô
Cách làm món ăn ngày Tết tôm chua:
Tôm rửa sạch, để nguyên con không lột vỏ, ngâm với 300ml rượu trắng 30 phút.
Sau đó, vớt tôm ra cắt râu rồi tiếp tục cho vào 300ml rượu còn lại, ngâm tiếp 30 phút, lúc này tôm sẽ chuyển sang màu đỏ.
Cho 3 chén nước lạnh và 1 chén bột nếp vào nồi cùng chút muối khuấy tan và bắc lên bếp nấu cho tới khi bột chuyển màu trong trong (lưu ý, khuấy đều nồi trên bếp), tắt bếp, để nguội.
Cho củ riềng, củ tỏi bóc vỏ, ớt chuông cắt nhỏ, ớt chỉ thiên vào máy xay xay nhuyễn, chia làm 2 nửa.
Bột nếp nguội, cho một nửa hỗn hợp ớt, riềng, tỏi vừa xay vào trộn đều.
Tôm vớt ra từ rượu, xếp vào hũ thủy tinh, xen kẽ với hỗn hợp riềng, ớt, tỏi (cứ xếp 1 lớp tôm, 1 lớp riềng ớt tỏi) cho đến hết. Cuối cùng, đổ phần hỗn hợp bột nếp lên trên, đậy nắp lại.
Mang hũ tôm ra phơi dưới trời nắng, sau 1 tuần có thể ăn được. Nếu trời lạnh, phơi từ 10 – 12 ngày.
Món ngon ngày Tết miền Nam
Ba miền Bắc – Trung – Nam với đặc điểm địa hình, khí hậu khác nhau do đó ẩm thực cũng khác nhau với những hương vị, món ăn đặc trưng của từng vùng đất. Có thể kể đến một số món ăn ngày Tết miền Nam làm “say lòng” biết bao người như thịt kho tàu, bánh tét, lạp xưởng…
1. Thịt kho tàu (thịt kho hột vịt nước dừa)
Ngày Tết, đến nhà bất cứ người miền Nam nào bạn cũng sẽ thấy món này trên mâm cơm ngày tết. Nói không ngoa, nếu ngày Tết của người miền Nam không có thịt kho tàu thì không phải là ngày Tết, dù món này cũng được ăn thường xuyên trong ngày bình thường.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg gạo nếp ngon
250g thịt ba chỉ
20 trứng vịt muối
250g đậu xanh cà vỏ
2 chén nước cốt dừa
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, hành củ
Lá chuối, dây lạt buộc
Cách làm món ngon ngày Tết bánh tét:
Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lạnh 2 tiếng. Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm 4 tiếng sau đó vớt để riêng mỗi thứ cho ráo nước; Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, đường, hạt nêm, hành củ, nước mắm cho thấm đều; Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, không sử dụng lòng trắng; Lá chuối rửa sạch, để ráo nước trước khi gói.
Gói bánh: Xếp chồng 3, 4 lớp lá chuối lên nhau rồi cho gạo nếp lên trên; Tuần tự cho đậu xanh, thịt mỡ, trứng muối lên trên. Sau đó, rải tiếp 1 lớp đậu xanh, nếp phủ đều trứng muối và thịt; Cuộn bánh cho tròn và thật chặt rồi dùng dây lạt buộc chính giữa. Tiếp đó, khéo léo bịt kín và cột chặt 2 đầu để nếp không rơi ra ngoài; Buộc thêm 5, 6 vòng quanh thân bánh.
Luộc bánh: Nhóm lửa, cho bánh vào nồi chế nước xâm xấp mặt bánh và nấu sôi. Lưu ý, trong quá trình nấu cần canh châm nước và lửa để bánh chín đều, tránh bị lại gạo; Sau 10 tiếng là bánh chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh ngay lập tức. Sau đó, treo lên cho ráo và có thể dùng.
3. Canh khổ qua nhồi thịt – món ăn ngày Tết không thể thiếu
Người miền Nam thường nói vui cuối năm ăn khổ qua có nghĩa là “khổ trong năm cũ sẽ qua”, do đó món này thường được ăn vào chiều 30 tết và trong mâm cơm ngày tết ngày mùng 1. Cách nấu món này rất đơn giản, bạn mất không quá 30 phút cho phần sơ chế nguyên liệu và nấu, có thể nói đây là một món ngon ngày tết dễ làm đặc trưng của người miền Nam:
3 trái khổ qua cỡ vừa
300g thịt heo băm nhuyễn
100g nấm mèo và bún tàu
Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, hành củ, hành lá, ngò rí
Cách nấu món ngon ngày Tết miền Nam canh khổ qua nhồi thịt:
Cũng là một món không thể thiếu trong danh sách đồ ăn ngày Tết của người miền Nam, lạp xưởng có vị đặc trưng riêng. Món ăn này có nhiều vị như tôm, thịt nạc, thịt bò, gà… từ tươi đến khô.
Chuẩn bị nguyên liệu:
600g thịt nạc vai
150g thịt mỡ
150g lòng heo đã làm sạch (hoặc có thể mua loại lòng heo khô có bán sẵn)
30g đường cát trắng
10g muối
1 muỗng nước tương
1 muỗng rượu mai quế lộ
1 muỗng cà phê hạt nêm
18 Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền Của Người Việt
Vậy là lại sắp đến Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 rồi các bạn ơi. Đây cũng chính là khoảng thời gian để mọi người trong gia đình đoàn tụ sau một năm vất vả làm việc. Do đó mâm cỗ những ngày Tết cũng cần phải được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn, đầy đủ. Không chỉ thể hiện cho sự no ấm, hạnh phúc mà còn mong ước có một năm mới đầy đủ và phát đạt.
Món ngon ngày Tết ở Việt Nam
Ở nước ta, mỗi vùng miền lại có một mâm cỗ ngày Tết mang nét đặc trưng khác nhau. Chính vì vậy đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực ngày Tết phong phú và đa dạng chỉ có tại Việt Nam.
Các món ăn ngon ngày tết miền Bắc
Trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội xưa vẫn luôn ưa chuộng về mặt hình thức nên mâm cơm ngày Tết cần phải được chuẩn bị rất công phu và đẹp mắt. Một mâm cỗ lớn thì nhất định có 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa để tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Trải qua các thời kì khác nhau nhưng mâm cỗ Tết ở miền Bắc vẫn giữ bản chất đúng nét cổ truyền của dân tộc Việt Nam.
1. Bánh Chưng
Bánh chưng là món đã có lịch sử lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Do đó trong mâm cỗ ngày Tết của người miền bắc sẽ không thể thiếu món ăn này. Bánh tượng trưng cho mặt đất, được dùng để thể hiện lòng biết ơn của hoàng tử Lang Liêu với Vua Hùng đời thứ 16 và đất trời.
Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo, đậu ngọt bùi, tiêu cay nhẹ và thịt mỡ béo ngậy đã tạo nên một hương vị ngày Tết không thể lẫn vào đâu được, một thứ bánh ngon tròn vị. Cái khung cảnh ngồi đợi nồi bánh chưng chín đã đi vào tiềm thức của người dân miền Bắc mỗi khi Tết đến.
Không chỉ được bày trong các mâm cỗ cổ truyền của người miền Bắc mà món ăn này còn được dùng để làm quà tặng cho người tân hay bạn bè đều được.
Theo quan niệm của người xưa cho biết thì màu đỏ là màu của may mắn, màu của hạnh phúc lứa đôi. Vì vậy mà trong những ngày rằm, ngày lễ, đặc biệt là ngày Tết thì nhất định phải có 1 đĩa xôi gấc.
Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon và được trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp. Sau khi được đun chín thì xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt của đường.
Trong mâm cơm ngày Tết của người Việt có rất nhiều món ngon, từ cao lương mĩ vị cho đến những món vô cùng giản dị, dân dã. Và một trong những món dân dã nhưng lại có vị trí đặc biệt trong mâm cỗ cổ truyền của người miền Bắc đó chính là món hành muối chua, hay còn gọi là dưa hành.
Với vị chua chua cay nhẹ và được dùng để ăn kèm cùng với bánh chưng hay thịt đông vô cùng ngon. Đây chính là món chống ngán hữu hiệu nhất trong ngày tết mà các bạn cần biết. Cho dù cuộc sống luôn thay đổi nhưng chắc chắn rằng một điều rằng, Việt Nam còn Tết thì sẽ còn bánh chưng và dưa hành sẽ là món ăn đồng hành cùng những ngày Tết của dân tộc.
Với vị trí trung tâm của mâm cỗ ngày Tết nên giò dường như là một trong những món ăn chắc chắn phải có. Có ý nghĩa là “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt.
Món ăn ngon này được làm từ thịt heo, giã nhuyễn trong cối đá và gói bằng lá chuối rồi luộc chín. Những miếng giò trắng mịn, giòn dai, thơm ngon không chỉ là món ăn ngon mà có thể dành tặng cho những thành viên trong gia đình mình.
5. Thịt gà luộc
Trong mọi mâm cỗ từ đám cưới, đám hỏi, mừng thọ, tân gia thì không thể không có món thịt gà luộc. Và trong những ngày tết thì cũng không phải là ngoại lệ. Một món ăn đơn giản nhưng lại không thể thiếu được trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Vị ngọt thơm của miếng thịt gà ăn kèm với lá chanh, chấm muối chanh ớt sẽ tạo nên một hương vị riêng rất khó quên.
Bên ngoài màu vàng óng, bên trong thì chứa đầy thịt, mộc nhĩ và giá, nem rán là món ăn độc đáo và hấp dẫn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người miền Bắc. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích còn được coi là “quốc hồn quốc túy” của người Việt.
Các món ngon ngày tết miền Trung
Ở miền Bắc người dân đón xuân bằng cành hoa đào, bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành. Còn ở miền Trung cũng náo nức đón xuân với cành mai vàng, bánh tét, thịt giấm, nem chua,…
Bánh tét có ý nghĩa là sự hội tụ của đất và trời, một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Trung. Nếu miền Bắc có bánh chưng được gói bằng lá dong thì bánh tét miền Trung gói bằng lá chuối.
Mặc dù giống nhau về nguyên liệu nhưng bánh tét được gói lại thành từng đòn hình trụ. Nhờ sự đơn giản của bánh mà người ăn có thể cảm nhận rõ rệt vị ngon của từng nguyên liệu bên trong, vô cùng ngon và hấp dẫn.
Nếu có dịp tới chơi Tết tại miền Trung thì sẽ bạn sẽ được người dân ở đây đãi bạn vài nhâm nhi với vài chung rượu và “mồi” là những chiếc nem nướng. Món ăn đặc sản này được làm từ thịt heo, sau khi đã được tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.
Nem chua miền Trung thường mịn màng, hương vị dịu nhẹ và được ăn kèm tép tỏi để cho tăng hương vị.
Nếu như miền Bắc trong ngày Tết có dưa hành thì miền Trung lại có dưa món. Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau như củ cải, cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ kiệu,… đã tạo nên món ăn ngon không thể cưỡng nổi.
Mặc dù nghe qua có vẻ đơn giản nhưng để có thể làm được dưa món đầy sắc và vị thì tốn không ít thời gian và sự tỉ mỉ. Lát bánh tét dẻo mềm ăn kèm cùng với dưa món giòn giòn, chua chua đem đến cho người ăn cảm giác lạ miệng rất khó quên, một hương vị rất riêng trong những ngày Tết.
Một món ăn nữa không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung đó chính là tôm chua, đặc sản của Huế.
Vị ngọt bùi của tôm, béo ngậy của thịt, vị cay và thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm,… Tất cả tạo nên một “bản hòa tấu hương vị” hấp dẫn khiến bất kì ăn qua một lần sẽ phải nhớ mãi.
Trong bàn tiệc thiết đãi khách trong những ngày đầu xuân của người miền Trung thường có khoanh chả bò màu đỏ hồng. Với đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu đen đã khiến cho món này không thể thiếu trong các dịp lễ Tết.
6. Thịt ngâm mắm
Mỗi dịp Tết đến Xuân về thì món thịt ngâm mắm là cách muối thịt phổ biến nhất ở nhiều tỉnh miền Trung. Nguyên liệu có thể là thịt heo hoặc thịt bò đều được, sơ chế xong được ngâm vào nước mắm đường đã pha nấu theo một tỉ lệ nhất định. Món thịt này ăn có vị mặn, ngọt và thường ăn kèm với dưa món, củ kiệu chua ngọt và rau sống, rau thơm.
Các món ăn ngon ngày tết miền Nam
Nam Bộ là vùng có nền kinh tế phát triển và đa văn hóa, chính vì vậy mà nền ẩm thực ở đây có sự du nhập, pha trộn từ nhiều nơi.
1. Thịt kho nước dừa
Trong vô số các món ăn ngon tại Sài Gòn thì món ăn Tết truyền thống nổi tiếng nhất đối với người dân miền Nam có lẽ chính là thịt kho nước dừa. Hay còn gọi với cái tên khác là thịt kho riệu, thịt kho hột vịt. Những ngày giáp Tết, bên cạnh công việc nấu bánh tét r thì các hộ gia đình nam bộ còn hay chuẩn bị một nồi thị kho nước dừa to để ăn vào những ngày này. Thịt kho hột vịt trông rất hấp dẫn, dễ ăn và rất ngon miệng. Nếu bạn muốn thưởng thức món này mà không cảm thấy ngấy thì bạn có thể ăn món này thường ăn kèm dưa giá.
2. Củ kiệu tôm khô
Điều đặc biệt ở miền Nam khác hoàn toàn với miền Trung đó chính là củ kiệu không ăn cùng với bánh tét, mà thường ăn kèm tôm khô thành một món riêng. Củ kiệu được ngâm chua ngọt, khi ăn kèm tôm khô thì rắc thêm miếng đường cát sẽ khiến cho món ăn có đủ vị giòn, dai, hăng, mặn, ngọt để cánh mày râu nhâm nhi ngon lành thú vị.
Trong khi bánh tét ở miền Trung được làm một cách khá là giản dị thì ở miền Nam đã được “cải tiến” một cách rõ rệt. Bởi vì bánh ở đây có hai loại đó chính là bánh tét nhân mặn và nhân ngọt. Với nhân mặn thì ngoài nguyên liệu là đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà còn cho thêm cả trứng muối, lạp xưởng để thêm nhiều khẩu vị khác nhau.
Bên cạnh đó, bánh tét nhân ngọt lại phổ biến với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh… Đặc biệt là bánh tét miền Tây nam bộ nhìn trông rất bắt mắt, gói vuông vức, chắc đẹp. Một trong số những địa phương nổi tiếng với món bánh tét thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn đẹp nữa là Trà Vinh với Bánh tét Trà Cuôn.
4. Canh khổ qua nhồi thịt
Với mỗi gia đình miền Nam thì món canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn thường ngày quen thuộc. Và nó cũng được sử dụng trong những ngày Tết với ý nghĩa đẩy lùi những khó khăn đi qua. Không những thế, đây cũng là món ăn bổ dưỡng giải nhiệt cơ thể trong những ngày Tết.
Với đặc tính mát, vị giòn ngon nên món dưa giá được rất nhiều người lựa chọn để giải nhiệt trong những ngày Tết. Dưa giá ăn cùng với cơm, cuốn bánh tráng, tuy nhiên thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm trong ngày Tết. Thành phần chủ yếu tạo nên món dưa giá bao gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể.
Một trong những món phổ biến ở miền Nam mà bất kì ai cũng biết đến đó là món lạp xưởng. Cứ mỗi khi Tết, nhu cầu tìm mua lạc xưởng không thể thiếu trong mâm cơm người dân Nam bộ. Với rất nhiều loại lạp xưởng từ tươi, khô, nạc, tôm, cá…
Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Một trong những cách mà được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước (không dùng dầu), vừa ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.
Các Món Ăn Cổ Truyền Ngày Tết Miền Bắc
Tết là dịp mọi người trở về quê hương đoàn tụ với gia đình để tận hưởng hơi ấm tình thân. Với sự khác biệt về địa lý, phong tục cũng như văn hóa ẩm thực của mỗi miền khác nhau và hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những món ăn cổ truyền có trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc.
Trong văn hóa ẩm thực của người Hà nội vốn ưa chuộng về hình thức nên mâm cơm ngày tết được chuẩn bị rất công phu, đẹp mắt với đĩa xôi gấc đỏ tươi, thịt gà luộc rắc lá chanh, các món xào, món canh thì được rắc thêm hành, rau thơm lên trên nhìn vào mâm cơm gợi nhớ như nhìn vào 1 bức tranh màu sắc của bốn mùa mong muốn 1 năm mới ấm no, hạnh phúc .
Tết ở miền Bắc trong mâm cỗ gồm có 4 bát canh như: 1 bát chân giò lợn nấu măng, 1 bát miến, 1 bát mọc nấm, 1 bát bóng thả và 4 đĩa thức ăn như: 1 đĩa thịt lợn, 1 đĩa thịt gà luộc, 1 đĩa giò lụa, 1 đĩa chả quế tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương.
Mâm cỗ lớn thì có 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Trải qua các thay đổi của từng thời kì nhưng mâm cỗ tết ở miền Bắc vẫn giữ bản chất đúng nét cổ truyền của dân tộc việt Nam.
Xôi gấc
Theo quan niệm của dân ta từ xưa thì màu đỏ là màu của may mắn hạnh phúc, vì vậy trong các ngày rằm, ngày lễ đặc biệt là ngày Tết đến sẽ có 1 đĩa xôi gấc. Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp, sau khi đồ chín xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp.
Bánh chưng
Nhắc đến Tết là nhắc đến bánh chưng, 1 loại bánh có lịch sử lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt thể hiện sự kết tinh của đất trời, để có chiếc bánh chưng ngon cần có đôi bàn tay khéo léo để làm ra những chiếc bánh vuông vức, thơm ngon. Bánh được gói từ gạo nếp với đậu xanh, thịt lợn và 1 chút hạt tiêu sau đó luộc trong khoảng 14 tiếng.
Thịt nấu đông
Một món ăn ngon đặc trưng của mùa đông ở miền Bắc đó là thịt đông, tiết trời se lạnh mà thưởng thức món thịt đông sẽ mang lại cảm giác rất lạ nhưng lại hấp dẫn người ăn.
Dưa hành
Một món ăn bình dị trong mâm cỗ tết đó là món dưa hành, với vị chua chua cay nhẹ được dùng ăn kèm với bánh chưng hay thịt đông là món chống ngán hữu hiệu trong ngày tết.
Thịt gà luộc
Một món ăn ngon ngày tết tuy đơn giản nhưng không thể thiếu là Thịt gà luộc. Những miếng thịt gà có màu vàng tươi, được rắc thêm những sợi lá chanh thái nhỏ chấm với gia vị chanh ớt tạo nên một hương vị khó quên.
Nem rán
Nem rán một món ăn độc đáo không chỉ quen thuộc ở bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ tết miền bắc. Những miếng nem được rán vàng với lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong có thịt, trứng, mộc nhĩ, giá thơm mềm. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích còn được coi là ” quốc hồn quốc túy ” của người Việt.
Giò
Khi chuẩn bị mâm cỗ cổ truyền của người miền bắc thì chắc chắn các bạn không thể quên món giò. Những khoanh giò trắng mịn là món dễ ăn và tiện lợi.
Canh măng
Một bát canh măng thơm lừng và béo ngậy cũng là một món ăn cũng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Canh măng được nấu từ măng khô nấu với xương sườn hoặc móng giò.
Chè kho
Một món ăn được dùng để đãi khách trong ngày Tết nữa đó chính là chè kho. Cách nấu chè rất đơn giản mà lại ngon, chè có một hương vị đặc biệt thơm thơm mùi của đỗ xanh, chút thoang thoảng của nước hoa bưởi ăn vừa mát vừa mềm mịn.
Mứt sen
Một món ngon nữa không thể bỏ qua là món mứt sen. Những hạt mứt sen tròn, thơm ngon có vị bùi thanh mát. Được thưởng thức cùng 1 tách trà nóng sẽ làm cho bạn thêm yêu cái Tết đầy đầm ấm ở miền Bắc.
Với 10 món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc vừa được giới thiệu thì còn rất nhiều món ngon cổ truyền trong ngày Tết khác như: rau xào thập cẩm, thịt kho, canh bóng…và các món ăn tráng miệng còn có mứt dừa, mứt bí, mứt gừng…mỗi món ăn có một màu sắc riêng, hài hòa hương vị mang lại ngày Tết vui vẻ.
Những Món Ăn Ngon Đặc Trưng Cho Ngày Tết Cổ Truyền Của Miền Bắc
Do sự khác biệt về văn hóa, phong tục ở vùng miền, những món ăn ngày Tết mang hương vị riêng. Tham khảo những món ăn ngày tết ở miền bắc để biết được những chất riêng biệt trong văn hóa ẩm thực ở đây.
Những món ăn ngày tết miền bắc trong mâm cỗ gồm có 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài bao gồm những món chính sau: 1 đĩa bánh chưng, 1 đĩa gà luộc, 1 món canh, 1 khoanh giò, 1 đĩa chả quế tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương, 1 đĩa chè kho hoặc xôi, 1 đĩa nem,món xào và vô số những món ăn khác đặc trung của từng vùng miền của miền Bắc…
Nhắc đến món ăn đặc trưng nhất trông mâm cơm Tết ở miền Bắc không thể không kể đến bánh chưng xanh, món ăn của sự kết tinh của đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Bánh có lớp vỏ dẻo thơm cùng thịt, đỗ xanh, hạt tiêu mang đến những hương vị vô cùng đặc biệt. Ngày nay, khi xã hội ngày một phát triển, nhiều gia đình không còn có thói quen gói bánh chưng như xưa nhưng bánh chưng được mua về cũng luôn là loại ngon nhất.
Mặc dù rất phổ biến hằng ngày nhưng không thể thiếu là thịt gà luộc. Những miếng thịt gà vàng ruộm chấm với gia vị muối tiêu ớt hay mắm ớt tạo nên một hương vị thật khó quen trong những ngày đầu năm mới.
Có rất nhiều loại canh có thể nấu trong ngày tết nhưng điển hình nhất là món canh măng và món nấm thả. Măng khô làm trung hòa vị béo của móng giò lợn, tạo nên vị ngọt thanh mà không ngấy cho món ăn cổ truyền này. Còn món canh nấm ăn không chỉ thanh đạm mà còn hấp dẫn bởi màu sắc sinh động: Đỏ của cà rốt, xanh bông cải xanh và đậu Hà Lan, trắng đen của nấm và thịt xay ,màu vàng đặc trưng của trứng và hạt sen. Khung cảnh ngồi bên nhau ăn bát canh nóng và trao gửi nhữngdành cho dịp Tết đặc biệt nhất của năm này tạo nên một khung cảnh khiến mọi người háo hức.
Theo quan niệm dân ta từ xa xưa thì màu đỏ là màu của may mắn và hạnh phúc, vì vậy trong các ngày rằm, ngày lễ đặc biệt là ngày Tết đến sẽ có 1 đĩa xôi gấc. Món này được nấu từ gạo nếp ngon trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp, sau khi đồ chín xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp. Ngoài ra có thể nấu xôi đỗ, xôi lạc, bánh khúc và những sản phẩm được làm ra từ gạo nếp.
Nem rán là món ăn có nhân trong là sự kết hợp của nhiều gia vị như thịt lợn xay hoặc băm nhỏ kết hợp với miến, nấm hương, mộc nhĩ, trứng các loại rau như mùi, húng hay một số vùng miền có thể cho củ cải trắng hoặc củ đậu rắc thêm một chút hạt tiêu sau đó được cuộn trong bánh đa tráng mỏng và rán trong chảo sôi ngập dầu. . Món ăn này rất dễ ăn và được rất nhiều người ưa thích.
Một món ăn ngon đặc trưng nhất của mùa đông ở miền Bắc là thịt kho đông, tiết trời se lạnh mà thưởng thức món thịt đông sẽ mang lại cảm giác rất lạ nhưng lại hấp dẫn người ăn. Kèm với thịt đông thì không thể không nhắc đến món dưa hành với vị chua chua cay nhẹ sẽ làm giảm đi rất nhiều vị ngán của mỡ trong thịt đông.
Món thịt đông ăn kèm dưa hành cho ngày Tết
Khi chuẩn bị mâm cỗ cổ truyền của người miền bắc thì chắc chắn các bạn không thể quên món giò với những khoanh giò trắng mịn là món dễ ăn và tiện lợi. Ngoài ra chả quế cũng được dùng khá phổ biến trong mâm cơm ngày Tết.
Có rất nhiều món xào trong dịp tết nhưng đa số là xào thập cẩm là sự kết hơp của nhiều loại rau củ cùng với các loại thịt nhưng phổ biến nhất là thịt bò, thịt lợn không thì có thể xào tôm, xào nấm tùy theo từng sở thích của các gia đình và vùng miền của miền Bắc.
Một món ăn được dùng để đãi khách trong ngày Tết nữa đó chính là chè kho một món ăn đơn giản mà lại ngon, chè có một hương vị đặc biệt thơm thơm mùi của đỗ xanh, chút thoang thoảng của nước hoa bưởi ăn vừa mát vừa mềm mịn. Những hạt mứt sen tròn, thơm ngon có vị bùi thanh mát được thưởng thức cùng 1 tách trà nóng sẽ làm cho bạn thêm yêu cái Tết đầy đầm ấm ở miền Bắc.
Bạn đang đọc nội dung bài viết 15 Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền 3 Miền Việt Nam Đơn Giản, Dễ Làm trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!