Đề Xuất 2/2023 # 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ # Top 11 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 2/2023 # 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ # Top 11 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Chia sẻ đến cả nhà cách muối dọc mùng chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm bánh đa, chấm mắm tép tuyệt vời.

Dọc mùng có chứa photpho, kali, canxi, magie, sắt và đặc biệt nhiều chất xơ thấm hút chất béo, cholesterol ở trong ruột, đồng thời cản trở sự hấp thụ cholesterol.

Theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, dùng thanh nhiệt giải khát. Bẹ dọc mùng khô héo gọi là Phùng thu can có tác dụng thanh nhiệt, giải chất béo rất tốt lại an toàn.

2 CÁCH MUỐI DỌC MÙNG ĂN KÈM BÁNH ĐA CHUẨN XỨ NGHỆ

Nguyên liệu chuẩn bị

Dọc mùng

Tỏi, ớt tươi

Gia vị: Muối, mì chính, đường

Lọ thủy tinh sạc

Hướng dẫn thực hiện cách muối dọc mùng chua ngọt chuẩn “Nghệ An”

Cách 1: Muối dọc mùng và nêm nếm gia vị ngay khi muối

Bước 1: Sơ chế dọc mùng

Sau khi cắt dọc mùng về để héo trong nơi im mát một ngày. Mùng không cần rước vỏ.

Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc tầm 2 đốt tay.

Nước muối đun sôi để nguội còn hơi ấm ấm bỏ mùng vào ngâm cho xấp xấp nước. Ướp để dọc mùng ngâm như vậy trong 1 ngày, thỉnh thoảng đảo đều.

Bước 2: Sơ chế gia vị cho để muối dọc mùng

Pha nước muối dưa dọc mùng: Nước muối dưa dọc mùng pha theo tỉ lệ: Cứ 1 lít nước đun sôi để nguội; 1,5 thìa muối; 2 thìa đường (có thể thêm 2-3 thìa giấm trắng vào cùng cũng được).

Tỏi bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.

Ớt thái lát nhỏ để riêng ra bát.

Bước 3: Muối dọc mùng và thưởng thức

Lúc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước đi. Trộn dọc mùng với tỏi, ớt đều sau đó cho vào hũ hay bình thủy tinh sạch đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước vào ngập dọc mùng là được.

Đóng nắp, đậy kỹ lại, để chỗ thoáng mát. Khoảng sau 1 ngày kiểm tra dọc mùng muối là có thể đã dùng được.

Cách 2: Muối dọc mùng và nêm nếm gia vị khi dọc mùng đã mềm

Ngoài cách muối dọc mùng kể trên, bạn cũng có thực hiện theo cách 2 sau:

Bước 1: Bạn vẫn tiến hành sơ chế dọc mùng bình thường.

Bước 2: Muối dọc mùng và thưởng thức

Lúc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước đi rồi muối dọc mùng trong cái vại, khi muối sẽ không bỏ gia vị lúc đó mà đợi dưa mùng chua

Ướp tiếp 1 ngày nữa mới ăn được. Trong khi ướp chua thỉnh thoảng phải đảo cho chín đều.

Khi ăn trộn gia vị: bột canh, đường, tỏi (bằm nhuyễn), ớt và lá chanh thái chỉ, thêm ít giá trộn vào là có thể dùng ngay được

Miếng dọc mùng muối vừa phải, vị chua chua, giòn giòn ăn kèm bánh đa chấm mắm tép chuẩn xứ Nghệ chắc chắn khiến bạn “nghiện” luôn đó.

NHỮNG LƯU Ý KHI THỰC HIỆN LÀM DỌC MÙNG MUỐI CẦN NHỚ

Không phơi mùng ngoài nắng vì sẽ khiến dọc mùng muối bị dai không ngon

Nước phải là nước muối ấm không được nước lạnh, nhiều nơi còn ngâm nước gạo như vậy thì nhanh chua nhưng lại dễ khiến mùng bị úng và hôi.

Tuỳ khẩu vị khi ăn có thể kèm các loại rau thơm khác nhau, nhưng tuyệt đối không thể thiếu lá chanh

Mùng chua quá ăn không hết đem đi nấu canh cá cũng cực kì ngon

Yêu cả nhà :*

Cách Nấu Canh Cua Với Dọc Mùng Ngon Hết Sảy

Canh cua là món ăn ngon, bổ dưỡng, tuy nhiên nấu canh cua với gì và nấu canh cua như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vậy nên hôm nay, chuyên mục nấu ăn xin hướng dẫn các bạn cách nấu canh cua với dọc mùng ngon hết sảy bạn nên tham khảo.

Cách nấu canh cua với dọc mùng

Nguyên liệu để nấu canh cua dọc mùng

Cua đồng: 300g

Dọc mùng: 5 – 7 cây

Đậu: 1 – 2 cái nhỏ

Cà chua: 2 quả

Hành khô: 3 củ

Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt.

Các bước thực hiện cách nấu canh cua với dọc mùng

– Khi dọc mùng nát, bạn chắt bỏ nước đi rồi mới đem rửa với nước sạch và cho dọc mùng ra bát con. Làm như vậy cách nấu canh cua với dọc mùng ngon, không bị ngứa. – Lưu ý: Khi sơ chế dọc mùng bạn nên đeo găng tay nilon, bởi nó rất dễ gây ngứa da tay.

Bước 2: Sơ chế cua: – Cua bạn bóc mai,dùng tăm nhể phần gạch cua ra bát con. Phần thịt cua cho vào cối giã thật nát.

Bước 3: Đậu phụ bạn đem thái nhỏ, rồi cho vào chảo dầu rán chín vàng 2 mặt là được.

Bước 5: Tiếp tục thực hiện cách nấu canh cua dọc mùng ngon đúng điệu: – Đun canh cua cho sôi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để thịt cua không bị dính xuống đáy nồi. Khi nước sôi, bạn dùng thìa hớt phần thịt cua cho ra bát con.

Bước 6: Nêm gia vị vào canh cua cho vừa miệng ăn, rồi cho đậu rán vào ninh khoảng 10 phút thì cho dọc mùng vào đun sôi khoảng 2 phút là dọc mùng chín.

Bước 7: Cuối cùng, bạn cho cà chua xào + bột ngọt (mì chính) vào khuấy đều, rồi cho thịt cua (ở bước 5) lên trên và tắt bếp. Như vậy là xong cách nấu canh cua với dọc mùng đơn giản tại nhà rồi.

Một số món canh ngon, đơn giản khác:

Cách Nấu Canh Ngao Chua Với Dọc Mùng Mang Đến Món Ăn Thanh Mát Bổ Dưỡng

Bước 1: Chuẩn bị các loại nguyên liệu

– Ngao: 1 kg

– Cà chua: 2-3 quả

– Me xanh: 2 quả

– Ớt: 1 quả

– Dọc mùng: 3 tàu

– Hành, dăm, thì là

– Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn

Bước 2: Cách sơ chế ngao:

– Ngao mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng nửa ngày cho ngao nhả hết cát, bẩn. Sau đó rửa sạch ngao nhiều lần với nước rồi cho vào nồi luộc cùng 350ml nước.

– Khi ngao sôi, bạn lấy đũa đảo đều và cho vào trong nồi luộc ngao 1 chút muối. Bạn vớt ngao ra, gỡ lấy thịt ngao. Nước luộc ngao bạn gạn lấy nước trong để nấu canh, loại bỏ sạn cát còn sót lại.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Dọc mùng bạn rửa sạch, tước bỏ vỏ và cắt thành những khúc dài vừa ăn.

– Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

– Dứa bạn cắt thành những miếng vừa ăn.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

– Rau mùi tàu, rau ngổ, hành lá nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 4: Thực hiện nấu canh

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành băm vào, phi thơm hành với cà chua, nêm 1 thìa súp nhỏ cho đậy vung cho cà chua mau nhừ sau đó cho ngao vào đảo xơ.

– Thêm phần nước ngao vào rồi đun sôi. Cho thêm 2 quả me chua.

– Khi canh ngao sôi, me chín nổi lên vớt ra bát dằm chắt lấy phần nước chua. Nêm gia vị vừa miệng.

– Thêm mùng vào đun sôi khoảng 2 phút, thêm hành hoa thì là cùng 1 thìa mì chính. Tắt bếp cho canh ngao chua dọc mùng ra bát và thưởng thức.

Cách 2: Cách nấu canh ngao chua với dọc mùng có dứa và đậu bắp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ngao loại ngon: 1kg

Dọc mùng: 1 cây

Đậu bắp: 5 quả

Cà chua: 1 quả

Dứa: 1/4 quả

Me: 50g, 1 quả ớt sừng đỏ, 2 tép tỏi

Mùi tàu, ngổ

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn

Bước 2: Sơ chế ngao và các nguyên liệu khác

Ngao khi mua về, bạn đem ngâm trong nước có pha chút muối trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, rửa sạch ngao và cho 1.2 lít nước vào luộc chín.

Trong khi luộc ngao thì bạn lấy dọc mùng ra, tước vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Đậu bắp cùng đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cà chua bạn đem rửa sạch, bổ múi cau. Dứa cũng đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bạn đập dập 2 tép tỏi sau đó băm nhỏ.

Bước 3: Thực hiện nấu canh

Đặt xoong lên bếp, đun khô, sau đó cho thêm ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi lên rồi cho cà chua vào xào, đảo thật đều tay.

Bạn ngâm 50g me trong nước ấm để lọc lấy nước. Khi cà chua chín mềm, bạn đổ phần nước luộc ngao, nước lọc me và dứa vào, đun sôi lên. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho dọc mùng, đậu bắp, thêm 5g muối, 40g bột nêm, 30g đường, 30ml nước mắm vào và đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là món canh ngao nấu chua với dọc mùng của bạn đã xong rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ cần múc canh ra bát, thêm chút ngò gai, rau ngổ cùng ớt sừng thái nhỏ vào.

Thành phẩm

Cách Nấu Khoai Xéo Chuẩn Vị Xứ Nghệ Ăn Một Lần Nhớ Mãi

Tên gọi món khoai xéo bắt nguồn từ chính công đoạn làm ra nó. Sau khi chế biến, người nấu dùng đũa “xéo” để khoai nát ra, sau đó cho vào khuôn nén chặt hoặc ăn trực tiếp. Thú vị là vậy nhưng ngày nay món ăn này đang dần không còn phổ biến. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức đặc sản xứ Nghệ này, chị em vẫn có thể học cách nấu khoai xéo tại nhà.

Cách nấu khoai lang khô truyền thống

Đến mùa thu hoạch, khoai lang nếu không được dỡ nhanh trong vài ngày sẽ dễ bị hà (nhiễm khuẩn làm xuất hiện vằn đen, đốm đen trên bề mặt, để lâu xuất hiện mùi khó chịu). Để có thể giữ khoai được lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng, người dân thường chọn củ to, có nhiều bột để phơi khô.

Khoai được phơi vào những ngày nắng to, gió nồm, đến khi khô trắng thì đem cạo vỏ lụa, rửa sạch, xắt lát mỏng. Những lát khoai này tiếp tục được phơi đến khi khô giòn thì thu gom lại, bảo quản trong chum có phủ rơm khô/ lá chuối là có thể để dành rất lâu mà không lo hư hại.

Với nguyên liệu khoai lang khô, người dân có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu chè, làm bánh,… Nhưng độc đáo nhất phải kể đến món khoai xéo với sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu như đậu đỏ, nếp, đậu phộng,… Tuy béo bùi lại có vị ngọt nhưng đây là món ăn chẳng bao giờ gây ngán vì chứa đậm hương vị quê hương.

Nguyên liệu

400g khoai khô

100g lạc nhân (đậu phộng đã bóc vỏ)

1 nhánh gừng tươi

1/4 muỗng muối

Đầu tiên, đem nếp ngâm vào nước ấm trong 3 tiếng, đậu ngâm riêng ở tô khác trong vài giờ. Sau đó, cho đậu vào nồi nấu vừa chín tới, hạt nguyên không nát. Chuẩn bị nồi lớn, để các nguyên liệu đã sơ chế gồm khoai khô, gạo nếp, đậu luộc vào nấu với lượng nước xâm xấp. Lưu ý nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối để món xôi thêm đậm đà.

Bật lửa ninh đến khi tất cả đều chín nhừ, đồng thời nước cạn thì dùng đũa xới khoai cho thật tơi. Tùy khẩu vị của mỗi người, nếu muốn ăn ngọt, chị em có thể thêm đường vào lúc khoai gần chín. Món khoai xéo nóng hổi đã hoàn thành, chỉ cần cho ra đĩa là có thể mời mọi người thưởng thức ngay.

Cách nấu khoai xéo với mật mía

Nguyên liệu

300g khoai khô

100g lạc nhân

1 nhánh gừng tươi

Đầu tiên, cho đậu vào nồi ninh thật nhừ rồi thêm khoai, gạo nếp. Đổ nước xâm xấp các nguyên liệu, nấu đến khi khoai chín bở thì hạ lửa. Trong thời gian chờ đợi, giã nhuyễn gừng trộn đều cùng mật mía. Lượng mật mía nhiều hay ít tùy thuộc vào sở thích của chị em muốn món ăn ngọt nhiều hay không.

Sau khi khoai chín, cho hỗn hợp vừa pha vào nồi, đảo đều để tất cả hòa quyện. Về phần đậu, chị em luộc riêng rồi vớt ra chờ ráo. Món khoai hoàn thành, nhấc xuống trộn cùng đậu luộc, xới lên thật đều là có thể ăn ngay.

Cách nấu chè khoai khô

Nguyên liệu

500g khoai lang khô

1 chén đường

200g đậu đen xanh lòng

Đầu tiên, ngâm khoai trong nước lạnh để khi nấu nhanh chín. Đậu đen thực hiện tương tự với thời gian 1 tiếng. Sau đó, rửa khoai, cho tất cả vào nồi nấu cùng 500ml nước. Trong thời gian này, vớt đậu đen ra, giã nhỏ rồi trút vô nồi nấu chung khi khoai lang đã chín mềm.

Tiếp theo, đổ đường đã chuẩn bị vào nồi. Để chè trên bếp ở mức lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút là có thể tắt bếp, nhấc xuống xới thật đều. Múc chè nén vào khuôn, sau đó xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bày chè khoai khô ra đĩa, thêm tách trà nóng bên cạnh thì mọi cuộc trò chuyện đều có thể kéo dài không dứt với món ăn hấp dẫn này.

Một số món ăn từ khoai langBánh trôi khoai lang

Nguyên liệu

300g bột nếp

20g bột năng

Khoai lang tím

Gừng thái sợi

50g đường trắng

Đậu phộng rang

Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ khoai lang rồi cho vào nồi hấp. Khoai chín, lấy ra nghiền nhuyễn trong tô. Bắc chảo lên bếp sên khoai cùng đường và ít dừa nạo. Hạ lửa nhỏ, đồng thời liên tục đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Đợi nguội, vo khoai thành viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.

Tiếp theo, cho bột nếp, bột năng ra thau lớn. Từ từ thêm nước, dùng tay nhồi đến khi thu được hỗn hợp dẻo, không dính tay là được. Tương tự như khoai, chia bột thành từng miếng nhỏ, dùng chày cán dẹp để cho nhân vào trong. Vo tròn các viên bánh thật khéo để khi nấu chín được thành phẩm đẹp mắt.

Bắc nồi nước sôi lên bếp luộc bánh. Quan sát thấy các viên trôi nước đều trong và nổi lên trên bề mặt thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Kế đến, nấu tiếp một nồi nước khác với số lượng vừa phải, cho các viên chè vào nấu lại, thêm đường, gừng, đun đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Bánh tôm chiên khoai lang

Nguyên liệu

300g tôm tươi

3 củ khoai lang vàng

25g bột năng

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

Đầu tiên, đem tôm rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó, cắt bỏ đầu, chân tôm, cho vào tô ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu. Củ su đem gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, bóp cùng 1/2 muỗng canh muối rồi xả qua nước, vắt ráo. Phần su hào này đem ướp với 1 muỗng canh đường, giấm để thấm vị.

Bắc nồi nhỏ lên bếp nấu 1/4 chén đường cùng 1/4 chén nước mắm, 1/2 chén nước lọc. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp cho nguội. Băm nhuyễn tỏi, ớt, chờ nước mắm nguội thì thêm vào cùng su hào là có ngay nước chấm thơm ngon.

Tiếp theo, gọt vỏ khoai lang, thái sợi dài ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Đủ thời gian, vớt khoai ra rổ cho ráo nước. Bột năng, bột mì, bột nghệ cho vào chén khuấy tan trong nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối.

Chuẩn bị thau lớn trộn khoai cùng hỗn hợp bột vừa pha chế xong. Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ngập. Đến khi dầu nóng già, dùng vá múc từng muỗng khoai thả vào chảo. Đừng quên để thêm 2 con tôm trên mặt bánh trong lúc chiên để chúng kết dính vào nhau. Bánh vàng đều hai mặt là chị em có thể vớt ra ăn kèm rau sống chấm nước mắm.

Tác giả: Bảo San (T.H)

Nguồn tin: chúng tôi

Bạn đang đọc nội dung bài viết 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!