Đề Xuất 2/2023 # Bật Mí Cách Nấu Rượu Ngon Của Người Dân Kim Sơn # Top 10 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 2/2023 # Bật Mí Cách Nấu Rượu Ngon Của Người Dân Kim Sơn # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bật Mí Cách Nấu Rượu Ngon Của Người Dân Kim Sơn mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bí quyết nấu rượu ngon của người dân Kim Sơn

Cũng giống như các loại rượu gạo thông thường, nguyên liệu chính để nấu rượu Kim Sơn cần có: gạo, men rượu và nước, đây cũng là 3 yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng rượu. Bên cạnh đó, nấu rượu có ngon hay không còn phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu và tình hình thời tiết.

Để có cách nấu rượu ngon thì người Kim Sơn phải tuân thủ tuyệt đối một số quy định trong quá trình sản xuất:

– Gạo: Gạo nấu rượu phải là loại gạo nếp chất lượng cao, không bị mối mọt hay sâu bệnh, không còn tồn dư thuốc trừ sâu và hóa chất bảo quản.

– Nước chưng cất rượu: Là thứ nước đặc biệt được lấy từ nguồn giếng khơi tự nhiên ở miền biển Kim Sơn. Hoặc nước mưa được lọc qua máy lọc sử dụng lõi Alkaline để cân bằng PH và có vị ngọt tự nhiên.

– Men rượu: Là loại men được làm từ 36 vị thuốc bắc như quế chi, hoa hồi, thảo quả, tế tân, đinh hương, đậu khấu, địa liền,… và bột gạo tẻ. Tuyệt đối không chứa hóa chất dù chỉ một chút như những loại men thông thường.

– Thiết bị chưng cất: Trước đây người Kim Sơn sử dụng nồi bằng đất nung hoặc nồi gang, loại nồi này thường chỉ nấu được 5-11 lít rượu trong 1 mẻ và phải canh chừng ngọn lửa rất cẩn thận, nếu không sẽ xảy ra tình trạng khê cháy cơm rượu, ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Ngày nay để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng, nhiều nhà nấu rượu Kim Sơn đã chuyển sang dùng nồi nấu rượu bằng điện vừa cho năng suất cao hơn, vừa không phải vất vả trông chừng nồi như nồi nấu rượu bằng than củi nữa.

– Ngâm ủ: ngâm rượu trong chum sành và hạ thổ ít nhất là 100 ngày để cho rượu hấp thụ được tinh hoa của trời đất.

Kết hợp những yếu tố trên, người Kim Sơn đã có được cách nấu rượu ngon mà không quá phức tạp như nhiều người vẫn thường “truyền tai” nhau. Hơn thế nữa, tại các cơ sở sản xuất rượu Kim Sơn quy mô lớn, họ sử dụng dây chuyền thiết bị nấu rượu hiện đại như: nồi nấu rượu bằng điện, tủ nấu cơm công nghiệp, máy lọc rượu,….thì công việc nấu rượu còn đơn giản hơn rất nhiều.

Quy trình nấu rượu Kim Sơn đúng chuẩn

Nấu cơm

– Nếp đem xay qua lớp vỏ trấu, giữ nguyên lớp cám, rồi ngâm trong nước khoảng 8-10 tiếng cho gạo nở ra.

– Vo sạch gạo rồi đem đi nấu với nước giếng khơi sạch. Khi nấu phải chú ý canh chừng ngọn lửa cẩn thận để đảm bảo cơm không bị khô, cũng không quá nhão.

Làm nguội cơm & giã men

– Cơm chín thì xới ra một cái nia lớn, dàn đều và bóp tơi cơm cho chóng nguội.

– Trong khi chờ cơm nguội hãy giã nhỏ men thuốc bắc thành bột mịn và loại bỏ vỏ trấu.

Trộn men vào cơm

– Khi cơm nguội bớt, chỉ còn hơi ấm thì tiến hành rắc men đều lên cơm. Chú ý trộn đều cho men ngấm đều vào cơm.

Ủ men rượu

– Lần 1: Cho hỗn hợp cơm đã rắc men thuốc bắc vào chậu và úp lá khoai cho cơm lên men (trong khi ủ tránh mở ra xem vì sẽ làm hỏng cơm rượu).

– Lần 2: Cơm rượu sau khi lên men mở ra thấy có mùi thơm và ngọt thì cho vào chum, đổ thêm nước lấy từ giếng khơi vào rồi đậy chum lại, miệng chum được bịt kín bằng túi nilong.

Chưng cất rượu

Ủ trong vòng 7 ngày thì tiến hành đem cơm rượu đi chưng cất thành rượu, chú ý trong quá trình nấu không được nấu lửa quá nhỏ hoặc quá to vì sẽ làm mất đi độ ngon của rượu.

Dụng cụ nấu rượu gồm một nồi lớn, không cần vung, bên trên nồi này là một thùng tròn bằng gỗ, có đặt máng và ống dẫn rượu ra ngoài, trên cùng là một chậu lớn đặt nghiêng. Trong chậu này đựng nước thường xuyên được thay để giữ lạnh. Hơi rượu bốc lên từ nồi dưới, gặp lạnh ở đáy chậu đựng nước lạnh phía trên, sẽ hóa lỏng mà theo máng chảy ra ngoài rồi được hứng vào chai, can.

Thời gian từ lúc nấu cơm cho đến lúc chưng cất ra rượu thành phẩm kéo dài đến 15 ngày, tuy vậy mẻ rượu thu được rất thơm ngon và mang hương vị đặc trưng riêng khiến “triệu người say”.

Ngày nay để tiết kiệm thời gian, công sức, người Kim Sơn đã tìm đến những thiết bị nấu rượu hiện đại hơn: tủ nấu cơm, nồi nấu rượu bằng điện,… hỗ trợ cho toàn bộ quá trình nấu rượu của mình. Chúng trở thành cánh tay đắc lực giúp nâng cao năng suất nhưng vẫn đảm bảo rượu thành phẩm nấu ra thơm ngon không khác gì so với loại rượu được nấu bằng phương pháp thủ công xưa.

Cách nấu rượu ngon của người dân Kim Sơn cần tuân thủ theo một quy chuẩn nhất định, thêm vào đó là sự cẩn thận, tỉ mỉ của người nấu mới tạo ra được loại rượu thơm ngon nức tiếng khắp cả nước, khiến hàng triệu người phải say như vậy.

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Chia Sẻ Kinh Nghiệm Về Cách Nấu Rượu Ngon Kim Sơn

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Men rượu được giã và được rắc đều trên bể mặt cơm rượu.Sau đó bạn xếp lần lượt từng lớp vào 1 chum có bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này ( có men vửa rắc) úp vào mặt dưới của lớp kia.Đậy kín chum bằng lá chuối khô và không được mở ra để xem, vì rượu sẽ không lên men đều được

Sau thời gian ủ là 1 tuần, cơm rượu đã lên men và có vị chua ngọt, được gọi là bỗng.Khi dưới đáy chum xuất hiện mọng,người ta cho bỗng từ thúng vào chum đựng mới rồi thêm nước vào rồi bịt kín miệng chum ủ tiếp. Theo kinh nghiệm của cha ông ta thì đặt rượu sẽ được để 3-4 ngày thì có thể đem ra nấu. Nếu đem ra sớm sẽ được ít rượu, không còn ngọt mà nếu để chậm quá thì sẽ bị hỏng.

Bật Mí Cách Ủ Rượu Gạo Ngon Đúng Chuẩn

Lựa chọn nguyên liệu

 

Lựa chọn nguyên liệu là giai đoạn đầu tiên và đóng vai trò quan trọng trong  cách ủ rượu gạo ngon đúng chuẩn, bởi lẽ nguyên liệu sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng rượu nấu ra sau này.

Trong số những nguyên liệu trong cách ủ rượu gạo, bạn cần lưu ý đến hai nguyên liệu chính là: chọn gạo và men. Về cách chọn gạo, bạn có thể chọn loại gạo nếp hoặc gạo tẻ, tùy vào nhu cầu và sở thích. Bạn nên chọn những hạt gạo đã bỏ vỏ trấu và còn vỏ cám. Vì gạo còn vỏ cám rất nhiều vitamin B1 rất tốt cho sức khỏe và giúp rượu thơm ngon hơn. Với nguyên liệu men, bạn có thể lựa chọn men lá, men thuốc bắc hoặc men vi sinh. Tuy nhiên, dù lựa chọn bất kì loại men nào thì bạn cũng nên chú trọng đến chất lượng, nên tìm đến những nơi bán hàng uy tín, hoặc người quen, hoặc nhờ người có kinh nghiệm đi mua. Nhằm tránh gặp những loại men giả làm giảm chất lượng hương vị thành phẩm về sau và không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

 

 

 

Gạo và men là hai nguyên liệu chính để nấu rượu

 

Tiến hành lên men

 

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ thì bạn bắt đầu tiến hành lên men với các quy trình như:

Nấu cơm rượu: cách ủ rượu gạo ngon đúng chuẩn đó là bạn nên nấu cơm rượu với tỷ lệ  gạo nước 1:1.  Mục đích nấu cơm rượu là để làm chín hạt gạo, hồ hóa tinh bột gạo giúp vi sinh vật dễ sử dụng tinh bột để lên men rượu.

Trộn men: Tùy thuộc vào lượng gạo mà có thể chuẩn bị men tương ứng, cách ủ rượu gạo ngon đúng chuẩn đó là cứ 10kg thì dùng hết 100g men. Bạn có thể làm cho men thật nhuyễn. Đợi khi cơm nguội bớt, sờ vào thấy hơi ấm tay là có thể trộn men vào cơm cho đều.

Ủ men: Có hai giai đoạn là ủ men khô và ủ men ướt. Tổng thời gian cho hai giai đoạn này vị chi tầm khoảng 3 tuần, tùy thuộc vào thời tiết. 

Chưng cất rượu: Khi nếm cơm và nước trong lúc ủ men ướt thấy vị cay, nước trong là có thể đem đi chưng cất. Khi chưng cất cần hết sức lưu ý nhiệt độ. Tránh tình trạng cháy hay trào bỗng ra ngoài. Nó sẽ khiến rượu bị khê, đục rất khó uống. Quy trình này diễn ra 3 lần. Sau khi trải qua 3 lần lọc, sẽ thu được một lượng rượu gạo nguyên chất.

 

 

 

Mỗi quy trình đều hết sức cẩn thận, tỉ mỉ

 

Lọc rượu

 

Lọc rượu chính là giai đoạn cuối cùng trong quy trình tạo ra cách ủ rượu gạo ngon đúng chuẩn. Sau khi kết thúc quy trình nấu rượu gạo, người nấu sẽ thu được một lượng rượu nguyên chất và lượng rượu này sau khi ra lò cần được lọc qua thiết bị lọc để có được độ trong và loại bỏ bớt những độc tố sản sinh trong khi nấu xong. Các thiết bị lọc có thể được kể đến trong cách ủ rượu gạo như: cát, than củi hay lọc bằng bông, bộ lọc nước… là những thiết bị rượu thủ công mà bạn có thể sử dụng. 

Ngoài ra, bạn có thể đầu tư một chiếc máy nếu biết cách ủ rượu gạo với số lượng lớn, để  đảm bảo an toàn nhất giúp cân bằng các chỉ số độc tố trong rượu. Rượu sau khi lọc xong sẽ được bảo quản trong bình, chai, lọ rượu gạo để càng lâu càng ngon. Ngoài cách ủ rượu gạo thì cần phải bảo quản rượu, tốt nhất là để rượu trong bình kín, có nguyên liệu là sứ, thủy tinh và để trong nơi có ít ánh sáng. Những người sành rượu thường xây dựng phòng rượu riêng áp dụng những quy tắc nghiêm ngặt trong cách bảo quản rượu để giữ cho rượu có được hương vị ngon nhất.

 

 

 

Bạn có thể  đầu tư một chiếc máy lọc rượu để  đảm bảo an toàn nhất giúp cân bằng các chỉ số độc tố trong rượu

 

Bên trên là cách ủ rượu gạo ngon đúng chuẩn mà gạo sạch Thanh Hải chia sẻ để bạn tham khảo. Nếu bạn muốn tìm nguyên liệu gạo để ủ rượu chất lượng thì gạo sạch Thanh Hải chúng tôi tự tin là đơn vị mang đến cho bạn sự hài lòng, với chất lượng sản phẩm uy tín, giá thành phải chăng, luôn cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

 

Vui lòng liên hệ đến Hotline 0909 114 564 – 028.35089246 để được chuyên viên tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết, chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!. 

 

GẠO SẠCH THANH HẢI

Địa chỉ: Hẻm 83, 016 Lô A, Chung Cư Vườn Lài, Phường Phú Thọ Hòa, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh. Hotline: 0909 114 564 -09 11 22 71 71 Email: gaosachthanhhai@gmail.com

Bật Mí Cách Làm Rượu Dừa Ngon Cho Ngày Tết Thêm Đậm Đà

Rượu dừa là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Bến Tre, đây cũng là điều dễ hiểu bởi Bến Tre là vựa sản xuất dừa lớn nhất tại Việt Nam.

Rượu thấm đượm hương vị cay nồng của nếp cái hoa vàng hòa quyệt với vị ngọt quyến rũ, mùi thơm của nước cốt dừa tạo nên một cảm giác thật dễ chịu khi uống. Sản phẩm này là sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu nếp và hương vị thiên nhiên của trái dừa Bến Tre.

Không chỉ thơm ngon hấp dẫn, rượu còn mang đến rất nhiều công dụng cho sức khỏe như: tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, ngăn ngừa táo bón, giúp giảm cân, hỗ trợ điều trị viêm đường ruột, làm đẹp da, chống lão hóa….

Hướng dẫn cách làm rượu dừa ngon đúng chuẩn

Để có một bình rượu dừa ngon thì bạn cần đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu. Nguyên liệu chính ở đây bao gồm:

(Chuẩn bị những trái dừa già , to tròn)

Quả dừa có đường kính khoảng 18cm, nặng từ 1,4-1,6kg. Bạn nên chọn những quả dừa Bến Tre có hình dáng to tròn, có đáy rộng như hồ lô, độ già vừa phải, lớp cơm dừa dày và cùi dừa có vị thơm ngai ngái hấp dẫn.

Rượu nếp có nồng độ từ 40-45 độ. Bạn có thể tự nấu rượu nếp tại nhà bằng nồi nấu rượu hoặc mua rượu ngoài hàng nhưng cần lưu ý chọn mua rượu tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo về nguồn gốc và chất lượng rượu.

Chi tiết cách làm rượu dừa

Bước 1: Bạn tiến hành đục lỗ nhỏ ở tâm mắt trái dừa, sau đó rót phần nước dừa ra ngoài để uống hoặc sử dụng vào việc khác.

Bước 2: Cho rượu nếp vào trong trái dừa từ lỗ vừa đục, sau đó dùng vải hoặc nút bịt kín lỗ. Để đảm bảo rượu không có các loại vi khuẩn xâm nhập vào trong trái dừa thì chỗ đục để lấy nước dừa ra và đưa rượu vào phải thật là kín.

Bước 3: Để trái dừa vào nơi khô ráo, thoáng mát, sau 30 ngày là có thể đem ra sử dụng được. Lúc này, cùi dừa sẽ ngấm vào với rượu nếp, làm cho hương vị rượu trở nên thơm ngon và béo ngậy.

(Thưởng thức rượu dừa đúng cách)

Hướng dẫn thưởng thức rượu dừa đúng cách

Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà có nhiều cách thưởng thức rượu dừa khác nhau như uống lạnh, uống nóng, uống kết hợp với các đồ ăn uống như hải sản, lẩu, nướng khô,…

Uống lạnh: Bạn hãy cho trực tiếp quả dừa vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút trước khi uống hoặc ngâm rượu dừa vào nước đá. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh khó cưỡng của rượu dừa.

Uống nóng. Bạn cho quả dừa vào nồi đun cách thủy khoảng 10 phút hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 5 phút là sẽ có những chén rượu dừa nóng hổi cho những ngày đông giá lạnh.

Lưu ý: Mỗi ngày bạn chỉ nên uống 2 chén rượu dừa, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn. Không nên uống quá 100ml một ngày sẽ phản tác dụng của rượu.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bật Mí Cách Nấu Rượu Ngon Của Người Dân Kim Sơn trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!