Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Chế Biến Những Món Ốc Ngon mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chua chua, ngọt ngọt, giòn, dai, … là những gì người ăn món ốc mỡ xào me đánh giá món ăn và cũng có nhiều người cần biết cách làm nên món ăn ngon này.
Những cách chế biến món ốc ngon chính là điều được nhiều thực khách sành ăn sưu tầm phục vụ cho mục đích ăn uống, chiêu đãi người thân và bè bạn của mình. Tương tự như thế thì tiến hành làm món ốc mỡ xào me ngon cũng là một nhu cầu được nhiều người tìm hiểu, thực hiện ngay. Với cách làm món ốc mỡ xào me chuẩn hương, đạm vị sau đây chắc chắn bạn sẽ có được đĩa ốc thơm ngon phục vụ cho người thân của mình ngay đấy!
Ốc mỡ tươi, còn sống, con có kích thước trung bình.
Me chín được vắt cục sẵn trên thị trường.
Gia vị.
Ớt.
Tỏi.
Đậu phộng.
Bột năng.
Rau răm.
Bước 1: Phần ốc mỡ được chọn mua hãy ngâm kĩ với nước vo gạo, nướt ớt, … trong thời gian để lâu để loại bỏ bùn, chất bẩn không cần thiết. Vớt ốc ra rổ để ráo nước và chuẩn bị chế biến. Me ngâm trong nước, lấy phần nước chua và nhân, loại bỏ hột me.
Bước 2: Ốc mỡ luộc chín với nước sôi có chứa sả cây, gừng thái lát mỏng trong 5 đến 10 phút để ốc chín đều. Vớt ốc ra rổ, để ráo nước, bạn có thể dùng nước lạnh để ngâm ốc đã luộc nhằm loại bỏ cặn bám trên vỏ trong quá trình luộc, giúp thịt ốc thêm dai và giòn hơn.
Bước 3: Dùng bếp á làm nóng chảo và dầu ăn, phần tỏi chuẩn bị hãy băm nhuyễn và xào vàng với dầu nhằm tăng hương vị của món ăn. Cho nước me vào trong chảo dầu đang nóng, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp sau đó cho đường, các gia vị cần thiết, ớt băm vào hỗn hợp đến khi vừa ăn.
Bước 4: Khuấy đều dung dịch với lửa nhỏ, bột năng pha nước và cho vào hỗn hợp đang sôi để tạo độ sánh cho phần nước cốt. Nên chú ý rằng không nên làm nước sốt me quá sánh, đặc bởi như thế khó ăn nước sốt cũng như khó làm nước sốt thấm đều vào ốc mỡ khi xào.
Cho phần ốc mỡ được luộc chín vào hỗn hợp nước sốt được chuẩn bị xong. Đảo đều trong khi vặn nhỏ lửa để gia vị len lỏi vào sâu bên trong ruột ốc cũng như bám trên vỏ ốc cảm nhận vị thơm ngon khi sử dụng.
Rau răm, ớt tươi, muối tiêu xanh, mắm sả, mắm gừng, … chính là những gia vị, thức ăn kèm món ăn này cho đỡ ngán. Vị chua chua của me vào trong ốc mỡ, nước sốt chua ngọt cay nồng, độ béo của đậu phộng rang tạo nên sự thơm ngon khó cưỡng lại của món ăn.
Cách làm món ốc hương rang muối
Ốc hương rang muối là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ăn uống và có thể nấu món ốc hương rang muối ngay tại nhà quả là điều tuyệt vời nhất.
Dinh dưỡng trong ốc hương
Ốc hương có giá thành khá đắt tiền trong thị trường nhưng thịt ốc ngon, giòn, béo lạ hơn so với những loại ốc khác. Trong thành phần của thịt ốc có chứa lượng lớn calo, vitamin nhóm B và ốc hương hoàn toàn không có chứa chất béo trong giá trị dinh dưỡng chung của nó. Đây cũng là nguyên nhân ốc hương được mệnh danh là “nữ hoàng của những loại ốc”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc hương tùy theo số lượng người sử dụng mà chuẩn bị lượng ốc khác nhau.
Gia vị: muối ớt, bột nêm.
Ớt băm.
Sả băm.
Tỏi băm.
Dầu ăn.
Cách chế biến món ăn:
Ốc hương được mua nên chọn ốc không quá to, những con ốc có kích thước trung bình ăn ngon hơn, đảm bảo được số lượng cho thực đơn. Ngâm ốc bằng nước lạnh có sả hoặc nước vo gạo, nước ớt, … từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ sơ qua cát đất bên trong ốc.
Trước khi rang muối ốc hương, hãy tiến hành chần sơ ốc trong nước sôi nhưng chú ý không chần ốc quá chín bởi làm ốc mất ngon và khó loại bỏ trứng ốc. Bước làm này giúp bạn phần nào loại bỏ dịch, rong, bùn bẩn còn chứa bên trong con ốc.
Dùng bếp á làm nóng dầu ăn, cho tỏi băm, sả băm vào phi vàng vừa phải và tiếp tục phi ớt băm đã được chuẩn bị. Tùy sở thích ăn cay của mỗi người mà lượng ớt băm nên cho thích hợp để tránh món ăn quá cay, làm mất vị ngon của ốc hương khi ăn. Tiếp tục cho thêm muối ớt và bột ngọt vào trộn đều, lửa nhỏ đến khi có vị vừa ăn và mùi thơm nồng của tất cả các gia vị, hương liệu trong nhà bếp.
Ốc hương đã chần sơ trong nước sôi vớt ra để ráo và cho vào nồi muối rang vừa chế biến xong đảo đều. Có thể đậy nắp hỗn hợp và để nhỏ lửa nhằm giúp ốc được chín đều nhờ hơi nóng trong nồi khi ăn sẽ ngon miệng và an toàn hơn.
Trình bày lên dĩa
Cho ốc ra đĩa, có thể sử dụng rau răm hoặc dưa chuột để trang trí cho món ốc hương rang muối thêm đẹp mắt và có rau cỏ ăn kèm cho đỡ ngán.
Món ăn không cần sử dụng thêm nước chấm nhưng vẫn có vị mằn mặn, thơm thơm của gia vị và hương liệu trong nhà bếp. Mùi tanh của ốc cũng được át đi nhờ có sả và tỏi, còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay món ăn này với công thức như trên!
Bếp á công nghiệp giúp cho bạn làm món ốc thơm ngon hơn
Để tạo nên một món ăn thơm ngon. Ngoài thực phẩm tươi sống, ướp gia vị đầy đủ. Khi chế biến món ăn thơm ngon, ngọn lửa vừa phải giúp bạn tạo nên một món ăn có hương vị đặc biệt và thơm ngọn hơn.
Bếp á công nghiệp
Bếp á công nghiệp sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn ngon hơn. Khi mở quán ốc hay chế biến những món xào. Bạn nên sắm cho mình một bếp á để có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon.
Bếp á được sử dụng để xào nấu những món ăn nhanh. Bếp á có họng đốt nên có công suất cao, ngọn lửa lớn phù hợp với việc xào món ăn. Giúp món ăn nhanh chín và ngon đều. Đảm bảo được hương vị của món ăn.
Nếu bạn mở quán ăn, quán ốc hay những nhà hàng theo kiểu phương đông. Bếp á sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn hơn, tiết kiệm được thời gian và bạn có thể canh chỉnh lửa một cách hợp lý.
Bếp á có nhiều mẫu mã, thiết kế đa dạng như: Bếp á đơn, bếp á đôi, bếp á 3 họng hay bếp á 6 họng. Tùy vào nhu cầu sử dụng bạn có thể lựa chọn một bếp á phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Inox Việt Cường Thịnh chuyên cung cấp thiết bị bếp inox công nghiệp. Bếp á là một sản phẩm không thể thiếu trong không gian bếp. Mang đến nhiều lợi ích cho khách hàng. Chúng tôi luôn cố gắng để tạo nên những sản phẩm mang đến cho khách hàng nhiều lợi ích nhất và giá cả phải chăng.
29 Món Ngon Từ Ốc, Cách Chế Biến Các Loại Ốc Ngon: Ốc Móng Tay, Ốc Bươu Vàng, Ốc Hương, Ốc Len
Danh sách các món ngon từ ốc dễ làm, cách chế biến các loại ốc ngon, dễ làm như ốc xào cay sả ớt, ốc móng tay cháy tỏi, ốc bươu vàng, ốc hương, ốc len xào dừa, ốc bươu nướng tiêu xanh, ốc móng tay xào rau muống, ốc mỡ xào sa tế, ốc hương rang me, ốc nhồi thịt hấp, ốc xào cà ri.
Danh sách những món ngon từ ốc bao gồm:
Ốc hương xào cay
Ốc len xào dừa
Ốc móng tay cháy tỏi
Ốc bươu nướng tiêu xanh
Ốc móng tay xào rau muống
Ốc mỡ xào sa tế
Ốc hương rang me
Ốc vặn xào sả ớt
Ốc bươu nhồi thịt hấp
Ốc bươu xào cà ri
I. Những món ngon từ ốc hấp dẫn với cách chế biến đơn giản dễ làm
Ốc từ lâu đã được khá nhiều người yêu thích vì hương vị độc đáo cùng độ dinh dưỡng mà nó mang lại cực cao. Thịt ốc, sò tính hàn,… có chứa khá nhiều chất đạm, canxi, sắt, những chất này hỗ trợ cho sức khỏe khá nhiều và có thể chế biến thành các món ăn ngon.
Mỗi loại sò, ốc lại có thể chế biến được bằng nhiều cách riêng và cũng có nhiều vị ngon riêng. Mọi người sẽ được thưởng thức nhiều hương vị thơm ngon, lạ miệng từ những món ăn độc đáo mà sò ốc có thể chế biến được.
Đối với những tín đồ nghiện ốc, chắc hẳn các món ốc cháy tỏi, ốc hương xào bơ, ốc len xào dừa, ốc xào sả ớt… là những món quen thuộc, tuy nhiên khi nhắc đến ai cũng bị kích thích vị giác dữ dội vì độ hấp dẫn của chúng rất cao.
Cách sơ chế ốc sạch trước khi chế biến
Để có được món ốc thơm ngon từ cách luộc, xào, nướng… bạn cần biết cách sơ chế để loại bỏ chất nhờn và bùn đất vốn có rất nhiều trong ốc.
Cách thứ nhất: Bạn đem ngâm ốc với nước vo gạo khoảng độ 3-4 tiếng. Nước vo gạo sẽ làm sạch mùi hôi bùn của ốc đồng thời đẩy chất nhờn ra ngoài.
Cách thứ hai: Pha trong nước ngâm ốc một ít giấm và bột ớt. Đây là cách thông dụng nhất mọi người vẫn làm để loại bỏ nhớt trong ốc.
Cách thứ ba: Đặt một con dao vào chậu nước ngâm ốc. Cách này là mẹo dân gian khi mọi người tin rằng con dao sẽ giúp ốc nhả nhớt nhanh hơn.
Ngoài ra, nếu muốn ốc ngon, trong khâu sơ chế ốc, bạn không nên xóc sau khi rửa sạch để tránh ốc bị đứt ruột mất đi vị ngon.
Cách pha nước chấm, nước mắm ăn ốc ngon tuyệt chiêu
Cách thứ nhất: Nước mắm sả ớt dùng để chấm ốc luộc Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng canh nước ấm
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm ngon
1 nhánh gừng lớn giã nát
4 trái ớt băm nhuyễn
1 cây sả tươi: cắt lát
Rau mùi thái nhỏ
2 trái quất (tắc) tươi
Vài lá chanh thái nhỏ
Cách pha:
Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.
Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.
Tùy khẩu vị mà nêm nếm cay vừa phải.
Cách 2: Nước mắm gừng dùng để chấm các món ốc khác Nguyên liệu: Cách pha:
Bước 1: Hòa đường với nước mắm cho tan, có thể cho lên bếp nấu để đường tan nhanh hơn.
Bước 2: Sau khi đường tan, cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. Sau cùng, cho thêm nước cốt chanh và khuấy nhẹ.
1. Món ngon từ ốc hương – Ốc hương xào cay
Để chế biến được món ốc hương xào cay ngon tuyệt, chỉ cần ngâm ốc qua 1 đêm và sơ chế qua thôi thì đã có thể làm ra thành phẩm nhanh chóng.
Nguyên liệu: Cách làm:
Bước 1: Sau khi mua ốc về thì tiến hành rửa sạch và ngâm cùng nước vo gạo qua 1 ngày, sau đó thì rửa sạch đi và cắt phần đuôi ốc.
Bước 2: Bóc vỏ tỏi sau đó thái lát, hành lột vỏ, rửa sạch và cắt khúc, gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát, ớt tươi cắt ngắn.
Bước 3:Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu lên để nóng rồi bỏ gừng cùng với tỏi vào phi cho thơm,sau đó thì cho tiếp hạt tiêu vào và đảo đều.
Tiếp đến, cho ốc vào xào rồi nêm nước mắm, rượu trắng, đường, tương ớt, giấm đảo đều
Bước 4: Canh khoảng 15 phút, sau đó thì cho ớt khô vào, tiếp đến là cho ớt tươi vào xào chín
Bước 5: Cho hành lá vào ở bước cuối cùng, đảo khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
2. Món ngon từ ốc len: Ốc len xào dừa
Ốc len là một trong những món ăn được khá nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, bạn đã biết công thức làm ra món này chưa?
Ốc len xào dừa với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn được tạo nên bởi vị ngon của ốc cùng nhiều loại gia vị khác xen lẫn vào như cốt dừa, tạo được độ béo vô cùng hấp dẫn. Chính vì thế, món này luôn là món đứng top đầu bán chạy nhất trong các nhà hàng.
Nguyên liệu: Cách làm:
Bước 1:Sau khi cắt đuôi ốc thì nên ngâm với nước sạch và cho vài lát ớt vào. Sau đó thì rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Vắt dừa xay lấy 700ml nước, tiếp đến, cho muối đường, hạt nêm đã chuẩn bị vào cốt nước dừa vừa thu được.
Bước 3: Đầu tiên, phi tỏi cùng với xả trên chảo dầu cho thơm sau đó cho nước dừa, ốc vào nấu với lửa to đảo đều cho đến khi nước dừa sôi thêm khoảng 3 4 phút là chín
3. Món ngon từ ốc móng tay: Ốc móng tay cháy tỏi
Với vị ngọt và dai của ốc móng tay cùng với thịt khá chắc thì bạn hoàn toàn có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là có thể xào chung với tỏi thêm chút ớt tạo độ cay cay ngon.
Nguyên liệu:
500 gram ốc móng tay
1 muỗng cà phê ớt băm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê tỏi băm
2 muỗng cà phê sả đã băm nhỏ
2 muỗng canh dầu điều
Cách làm:
Bước 1: Sau khi dùng muối rửa sạch ốc thì phi tỏi cho thơm rồi vớt ra bát 1 nửa, nửa này chúng ta xào cháy rồi mới để ra bát
Bước 2: Cho luôn phần dầu và ốc vào đun trên ngọn lửa to, sau đó, nêm tất cả gia vị ớt, hạt nêm, đường, xả cho vừa miệng
Bước 3: Ốc nấu xong thì bày ra đĩa, đổ phần tỏi đã để ra bát lên trên mặt , tiếp đến, cho một ít rau răm vào.
4. Món ngon từ ốc bưu: Ốc bươu nướng tiêu xanh
Bạn sẽ được cảm nhận vị cay ở ngay đầu lưỡi cùng với miếng thịt ốc dai dai thơm ngon làm bạn chỉ muốn ăn mãi và ghiền ngay món này.
Nguyên liệu:
1 kg ốc bươu
250 gram tiêu xanh
200 rau răm
2 cây sả
2 muỗng canh nước mắm
1 ít lá chanh, muối
1 thìa súp đường
1 thìa súp giấm
1 thìa súp tỏi
1 thìa cà phê ớt
1/2 thìa súp hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1:Ngâm ốc chung với nước vo gạo trong khoảng 2-3 tiếng rồi sau đó thì luộc lên, bỏ thêm vài lá chanh , sả đến khi sôi ta tắt bếp (giúp ốc có mùi thơm)
Bước 2:Ta trộn đều nước mắm, tỏi, đường, giấm, hạt tiêu, ớt băm nhỏ để làm gia vị ướp
Bước 3: Tiếp đến, ướp ốc cùng gia vị trong khoảng 20p hoặc lâu hơn để thấm vị.
Bước 4: Cuối cùng cho lên bếp nướng chín.
5. Món ngon từ ốc móng tay: Ốc móng tay xào rau muống
Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn đơn giản, dễ làm, có hương vị thơm ngon, khi thưởng thức kèm một ít bia thì cực kỳ hoàn hảo vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu: Cách làm:
6. Món ngon từ ốc mỡ: Ốc mỡ xào sa tế
Nguyên liệu:
500g ốc mỡ
2 thìa canh sả băm
Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả
Hành lá
Cách làm:
Bước 1:Ngâm ốc mỡ trong âu nước lạnh, giúp ốc sạch hết các chất bẩn, thời gian ngâm tối đa từ 4-5 tiếng.
Bước 2: Rửa ốc qua nhiều lần nước cho sạch sau khi đã ngâm xong. Sau đó, cho ốc vào nồi, luộc trong khoảng thời gian 5-8 phút rồi đổ vào rổ cho ráo nước.
Bước 3: Bóc vỏ tỏi cùng hành khô, sau đó băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cũng thái nhỏ. Khi đun nóng chảo lên thì cho dầu ăn phi hành, tỏi thơm, tiếp theo cho sả vào xào cùng để xào sơ cho dậy mùi.
Bước 4: Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, xào cho ốc thấm với hỗn hợp gia vị từ 10-15 phút, sau đó thì tắt bếp.
7. Món ngon từ ốc hương: Ốc hương rang me
Nguyên liệu:
1 kg ốc hương bông
Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh
Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Sau khi rửa vài lần nước cho ốc hương được sạch,muốn ốc giảm hết bùn đất thì ngâm ốc vào một cái âu nước vo gạo, thời gian ngâm khoảng 6-7 tiếng.
Sau đó vớt ốc hương ra xả lại nước cho thật sạch. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tiếp đến, cho me ra bát riêng, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me. Bóc vỏ tỏi và đập dập, lột vỏ hành rửa sạch và cắt nhỏ ra.
Bước 3: Cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho sả vào chung.
Bước 4: Ốc cho vào sau đó, nêm nếm với một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, đảo đều khoảng 5-10 phút đến khi toàn bộ gia vị đều thấm vào ốc.
Bước 5: Đun đến khi phần nước me sệt lại, có thể thấy bám xung quanh phần ốc, sau đó thì nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Sau khi ốc chín thì cho ra dĩa và thêm một ít hành lên bên trên, đổ ra bát và dùng nóng.
8. Món ngon từ ốc vặn: Ốc vặn xào sả ớt
Nguyên liệu:
Ốc (ốc bươu, ốc mít, ốc vặn…) 2kg
Sả 7 cây, hành lá vừa đủ
Ớt 2 quả
Vài vài tép tỏi.
Cách làm:
Bước 1:Sau khi mua ốc về và rửa sạch, ngâm nước có pha vài lát ớt để giúp ốc hết nhớt. Có thể ngâm ốc hết nhớt bằng cách đổ giấm vào. Ngâm trong khoảng thời gian chừng 2 giờ.
Bước 2: Cho 2 cây sả đập dập vào nồi to cùng ốc, đổ thêm chút nước;ốc sẽ chín sau khi bạn luộc khoảng 15 phút; lúc ấy, với ốc ra rổ.
Bạn dùng cây ghim gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ,dùng 1 muỗng cafe bột nghệ, chút nước mắm, đường để có thể ướp ốc. Để 15 phút cho thấm gia vị hoặc lâu hơn
Bước 3: Băm nhỏ tỏi ớt, cắt khúc hành lá, cắt lát mỏng gừng.
Bước 4: cho một ít dầu ăn vào sau đó làm nóng chảo,phi sả và tỏi băm đến khi vàng rồi thêm chút ớt băm vào xào. Cho sả vừa xào ra 1 đĩa để cạnh.
Bước 5: nhanh tay trút ốc vào chỗ sả vừa xào trong chảo và đảo cho thật đều, cho chút hành lá vào. Tắt bếp ngay vì ốc đã chín rồi, xào lâu thịt ốc dễ bị dai.
9. Món ngon từ ốc bươu: Ốc bươu nhồi thịt hấp
Nguyên liệu: Cách làm:
Ngâm ốc cùng nước gạo có thêm vài lát ớt cay chừng 2h, điều này sẽ khiến cho ốc sạch và không còn bùn nhớt. Tách phần thịt ốc để riêng.
Để làm mất chất nhầy của ốc thì cho muối vào rồi bóp thật kỹ, sau đó, dùng nước sạch rửa lại và để cho ráo nước.
Thịt ốc thái theo hạt lựu nhỏ. Nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi thái nhỏ.
Xay nhuyễn thịt vai, nấm hương, thịt ốc vào âu to trộn đều, nêm 1 thìa gia vị cho đậm đà. Đi cọ rửa phần vỏ ốc thật sạch và để cho ráo nước.
Nhặt lá mùi tàu thật kỹ, rửa sạch và để ráo. Dùng 1 lá mùi tàu lót sâu vào trong vỏ ốc để tăng hương vị cho ốc và khi ăn, dễ dàng có thể lấy ra mà không bị vướng.
Dùng phần ốc cùng thịt trộn với nấm hương nhồi vào vỏ ốc một cách nhẹ nhàng. Làm lần lượt cho đến khi hết vỏ ốc và nhân thịt.
Củ sả trước khi đập dập cắt khúc thì lột bỏ vỏ ngoài cho sạch sẽ. Bắc nồi nước cách thủy lên cho phần sả đập dập vào, chờ sôi nước vài phút cho sả bốc mùi thơm.
Hấp ốc nhồi thịt trong nồi trong khoảng 15 phút để ốc chín. Trong khi chờ ốc hấp chín,chuẩn bị một bát nước chấm ăn kèm với ốc.
Thái xéo và mỏng phần của sả non trong quá trình chế biến bạn chừa lại. Thái chỉ lá chanh, thái vất với một vài lát mỏng, còn lại để vắt nước pha nước chấm.
Gọt vỏ gừng, bóc vỏ tỏi cho ớt vào chung sau đó giã cho nát. Sau khi giã nhỏ tỏi, ớt, gừng rồi thêm nước mắm, đường và vắt quất vào tạo độ chua cay mặn ngọt hài hòa cho nước chấm.
Thêm sả và quất cắt lát vào,nêm lại xem đã vừa khẩu vị mình chưa, sau đó,rắc chút lá chanh thái chỉ vào.
Khi ốc nhồi thịt đã chín thì bày ra đĩa và thưởng thức. Ăn món ốc bươu nhồi thịt này kèm với nước chấm gừng, sả sẽ làm tăng hương vị của ốc.
10. Món ngon từ ốc bươu: Ốc bươu xào cà ri
Nguyên liệu: Cách làm:
Bước 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo cùng với 1-2 trái ớt để qua đêm, sau đó sả lại bằng vài lần nước cho sạch.
Bước 2: Luộc ốc trong vòng 15 phút sau đó để nguội và tách phần ốc ra,dùng một ít bột cà ri và gia vị để ướp ốc trong khoảng 20 phút cho thấm vị.
Bước 3: Rửa sạch sả sau khi đã bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ hoặc dùng máy xay nhuyễn.
Bước 4: Đối với ai dùng bún khô thì ngâm bún rồi luộc cho bún mềm vừa phải. Rửa sạch hành lá, sau đó cắt nhỏ.
Bước 5: Bắt chảo dầu lên, dùng 4-5 muỗng canh dầu ăn cho vào chảo đến khi chảo nóng, phi thơm sả băm. Khi thấy sả chuyển màu vàng thì nhanh tay cho bột cà ri vào sau đó thì đảo đều.
Bước 6:Cho ốc vào chảo xào trong khoảng 2-3 phút cùng một ít nước dùng. Sau khi thịt ốc đã săn lại, cho bún vào xào chung, nếm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước cuối là cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào vào xào qua một lượt rồi tắt bếp
Lưu ý: Bạn có thể mua ốc đã được làm sạch vỏ và đã được đóng gói ở chợ và siêu thị để có thể rút ngắn được thời gian chế biến.
11. Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Chuẩn bị:
1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
2 trái ớt băm
5 tép tỏi băm
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng muối
Vài lá chanh thái sợi nhuyễn
Cách làm:
Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt.
Bước 2: Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp.
Bước 3: Dọn ốc ra đĩa và rắc thêm hành trên mặt.
Chuẩn bị:
1kg ốc hương
1 nhánh gừng đập dập
2 trái ớt lớn thái sợi dài
Cách làm:
Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho ốc hương đã qua sơ chế vào trong xửng hấp, rắc gừng đập dập lên trên mặt, thêm vài sợi ớt và đem hấp cách thủy.
Sau khoảng 15 phút, ốc sẽ chín và bạn có thể dọn ra dùng chung với bát nước mắm gừng tuyệt ngon.
Chuẩn bị:
500g ốc hương: sơ chế sạch
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo
Bước 2: Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn.
Bước 3: Dọn ốc ra dĩa với ít lát dưa leo và rau răm. Ốc hương này hương vị rất thơm ngon.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Luộc ốc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng.
Bước 3: Trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.
Bước 2: Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.
Bước 3: Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút. Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả
Chuẩn bị:
1kg ốc gạo (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): dùng dao chặt bỏ đuôi ốc
1/2 muỗng tương cà chua
1 muỗng tương ớt
10ml rượu vang
1 muỗng cà phê mỗi loại: gừng, tỏi và ớt băm
Gia vị: muối, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu, sau đó cho gừg, tỏi và ớt băm vào xào cùng. Khi dậy mùi thơm, bạn cho thêm lần lượt tương cà chua và tương ớt vào xào cùng.
Bước 2: Bạn cho ốc vào chảo và đảo nhanh tay với lửa vừa. Kế đến cho thêm rượu vang và các gia vị vào xào cùng. Sau khoảng 10 phút, ốc săn và thấm gia vị, bạn tắt bếp.
Dọn ốc ra dĩa cùng vài cọng rau răm và ít lát dưa chuột.
Chuẩn bị:
500g ốc ngựa tươi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê bơ thực vật: làm tan chảy
1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt bột
Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp.
Bước 2: Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Chuẩn bị:
500g ốc khế (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước
Bước 2: Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút.
Bước 3: Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được. Món này phù hợp không khí gia đình cuối tuần.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, sau đó cho ốc len vào xào thật đều
Bước 2: Xào khoảng 5 phút, ốc đã bắt đầu thấm gia vị, bạn cho nước cốt dừa vào xào cùng. Nêm nếm gia vị và tiếp tục cho rau răm vào đảo đều một lần trước khi tắt bếp.
Chuẩn bị:
1kg ốc dừa (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê mỗi loại: ớt băm, tỏi băm
10g bơ lạt tan chảy
Gia vị: muối, hạt nêm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Luộc sơ phần ốc dừa đã làm sạch với ít muối.
Bước 2: Phi thơm tỏi và cho ốc vào đảo đều. Sau khoảng 5 phút, cho phần bơ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Món này dùng kèm bánh mì hoặc bánh tráng đều rất ngon.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi cho thơm, sau đó vớt ra ½ cháy tỏi cho ra bát riêng.
Bước 2: Dùng chảo phi tỏi cho thêm dầu điều và trút phần ốc vào. Đảo đều trên lửa lớn và nêm vừa miệng. Dọn ốc ra đĩa, cho phần cháy tỏi lên trên mặt và thêm ít rau răm.
23. Ốc móng tay xào rau muống
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.
Bước 2: Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng.
Bước 4: Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.
Bước 5: Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi dọn món, bạn cho ra dĩa rộng, rắc thêm đậu phộng lên trên mặt.
24. Ốc bươu nướng tiêu xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g tiêu xanh giã nát
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gia vị và để trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nướng ốc khoảng 10 phút để vừa chín tới. Ốc càng nướng lâu, càng dai và mất ngọt. Món này ăn kèm nước chấm phù hợp.
25. Ốc bươu nướng nước mắm
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gừng băm, ớt băm và các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cho ốc lên lò than hoa và nướng thơm. Món này dùng nóng mới giữ được vị thơm ngon.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Vớt cà tím ra ngoài, để ráo và xóc với bột nghệ.
Bước 2: Chần sườn sơ qua nước sôi và rửa lại thật sạch. Sau đó đem ướp với ít muối, bột ngọt.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi và ốc vào xào sơ qua. Tiếp tục cho thêm sườn vào xào đến lúc săn lại thì cho nước vào đun.
Bước 4: Khi sườn và ốc mềm, cho đậu phụ, cà tím, cà chua và ốc vào nấu cùng. Sau đó nêm nếm gia vị với mắm tôm, mẻ cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Nấu khoảng 5 phút, tắt bếp.
27. Ốc bươu xào chuối xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
6 trái chuối xanh: cắt bớt bỏ và thái thành từng khúc
60 g mỗi loại: lá tía tô, lá lốt: thái nhỏ
6 trái ớt sừng: chia làm hai phần, một phần đem thái lát và 1 phần băm nhỏ
150g mỡ heo: thái hạt lựu
½ bát đậu phộng rang giã thô
Gia vị: hành băm, tỏi băm, bột nghệ, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc bươu đã lấy thịt với các gia vị đã chuẩn bị
Bước 2: Chần chuối xanh qua nước sôi, sau đó vớt ra, để ráo và xóc đều với bột nghệ.
Bước 3: Rán mỡ để lấy tóp mỡ.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi và cho ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó trút ra bát để riêng.
Bước 5: Tiếp tục phi tỏi thơm, cho thêm ớt bột để lên màu đỏ đẹp trước khi trút phần cà tím vào xào với gia vị cho thật đậm đà.
Bước 6: Khi chuối đã chín tới, cho ốc bươu vào đảo cùng. Kế đến, cho thêm tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô và nêm vừa miệng. Khi dọn, rắc thêm đậu phộng rang lên mặt.
Nguyên liệu:
1 kg ốc nhồi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g thịt ba chỉ: thái chỉ
3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
3 cây sả tươi: băm nhỏ
Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
15g mắm tôm
60ml mẻ
1 muỗng canh dấm bỗng
1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
2 trái ớt sừng
Vài nhánh hành lá
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
Bước 4: Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
Bước 5: Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
Bước 6: Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.
Chuẩn bị: Cách làm:
Bước 1: Luộc chín ốc sau khi làm sạch. Sau đó đem ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Trộn đều ốc, thịt nạc, giò thành hỗn hợp.
Bước 3: Trải mỡ chài ra đĩa, cho giò sống vào và quấn thành từng miếng chả.
Bước 4: Đem chả đi nướng trên than hoa. Dọn chả ốc với nước mắm chua cay và rau sống.
Ốc là tên chung để chỉ hầu hết các loài động vật thân mềm trong lớp Chân bụng. Tên khoa học chung: gastropoda. Nơi sinh sống thường thấy là ở ruộng đồng, ao, hồ.
Chính vì thế, trong cơ thể ốc tiềm ẩn khá nhiều loại sinh vật ký sinh kín như là các loại giun, sán. Đối với những con ốc được bắt từ những nơi bị ô nhiễm, bùn thối thì nguy cơ bị nhiễm ký sinh vào là cao hơn những sinh vật khác.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu từ khoa học về các thành phần dinh dưỡng thì lại hoàn toàn khác biệt. Mặc dù chất béo bão hòa chứa trong ốc rất ít nhưng các thành phần dinh dưỡng như protein, vitamin E, sắt, magie, kali, photpho, đồng và Selen lại rất dồi dào.
Theo ước tính, cứ 100gr ốc có chứa tới 19% sắt, 32% protein nhu cầu cần thiết sử dụng từng ngày của mỗi người. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol chứa trong thực phẩm này lại khá cao (khoảng 17%).
Trong ốc, ký sinh trùng thường sống rất dai, muốn giết chúng thì chỉ cần đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Chính vì thế, khi mang ốc đi sơ chế thì trước đó cần ngâm ốc qua nước chanh, giấm hay ớt sừng, nước gạo, điều này giúp ốc nhả toàn bộ những chất dơ bẩn cũng như ít ký sinh trùng.
Trong quá trình luộc ốc, nên để ốc sôi thật kỹ để những vật ký sinh trong ốc được tiêu diệt hẳn, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nếu ăn ốc chưa được làm chín kỹ thì cơ thể sẽ có những biểu hiện như: tiêu chảy, sốt, nôn ói, đau bụng, phù tay chân …
Tuy là một món ăn dân dã phổ biến, nhưng ốc lại là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng hữu ích cho cơ thể, nhất là giàu protein.
Chính vì thế, việc lựa chọn ốc để chế biến nhiều món ăn ngon là một sự lựa chọn đúng đắn. Khi sử dụng ốc, bạn không lo nạp nhiều chất béo, gây béo phì. tuy nhiên cần để ý, lượng cholesterol quá cao chứa trong ốc hoàn toàn không tốt nếu chúng ta dung nạp ốc vào cơ thể quá nhiều.
Bình quân, chỉ nên ăn ốc từ 1-2 bữa trong tuần là hợp lý, điều này đã được các chuyên gia khoa học đưa ra lời khuyên.
Tuy nhiên, một mặt trái nguy hiểm hơn khi ốc không được chế biến sạch và kỹ đó là sẽ gây hại đến đường tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa kém thì lại càng nguy hiểm khi ăn ốc.
Top 5 Cách Chế Biến Món Ốc Bươu Vàng Ngon Nhất
Ốc bươu vàng là nguyên liệu mang lại những món ăn độc đáo và ngon hấp dẫn với con người. Với các phương pháp chế biến khác nhau, Bobimsua sẽ mách bạn top 5 cách chế biến món ốc bươu vàng ngon và bổ dưỡng nhất.
Đặc điểm nhận biết ốc bươu vàng
Ốc bươu vàng là loài được du nhập vào thị trường Việt Nam những năm 80. Đó là nguyên liệu chính cho các món ngon đặc biệt nên ốc bươu được nuôi ở Việt Nam. Tuy nhiên, sau khi số lượng nhiều, nó xâm nhập ra các vùng lúa gây hại nên đã bị cấm nuôi.
Thích ứng mạnh nên ốc bươu vàng ngoài tự nhiên phát triển nhiều vô kể. Chủ yếu các nguồn ốc bươu vàng hiện nay đều từ tự nhiên không hóa chất nên được coi là nguồn thực phẩm bổ dưỡng.
Ốc bươu vàng gần giống ốc bươu. Có hình xoắn, có thân và chân, hai xúc tu có thể bên dài bên ngắn. Phần bụng chứa ruột và có màu kem, ốc có nắp che lại, di chuyển bằng cách bò trên các bề mặt. Phần vỏ ốc có màu vàng nhạt, kích thước khá to hơn các loài ốc bản địa. Vân trên vỏ ốc cũng khá rõ nét và nhiều.
Lợi ích đối với sức khỏe khi chế biến món ốc bươu vàng
Loài ốc luôn có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo và luôn tạo ra những món ngon giúp con người đánh thức được vị giác của bản thân.
Ốc bươu vàng chứa rất nhiều protein có thể biến đổi thành các protein có lợi cho sức khỏe con người. Theo một nghiên cứu, cứ 100gr protein ốc sẽ có 72,9 gr protein tạo ra cho con người.
Bảng giá trị dinh dưỡng của ốc bươu vàng
Theo bản tin công nghệ lúa gạo 2001, số 33
Bảng giá trị dinh dưỡng ốc bươu vàng (Giá trị cho 100 g thịt tươi ốc bươu vàng)
Năng lượng thực phẩm: 83 calo / 347 Joules
Chất đạm: 12,2 g
Chất béo: 0,4 g
Carbohydrate: 6,6 g
Chất xơ: 0 g
Tro: 3,2 g
Phốt pho: 61 mg
Natri: 40 mg
Kali: 17 mg
Riboflavin: 12 mg
Niacin: 1,8 mg
Vit C., kẽm, đồng, mangan và iốt: một lượng nhỏ
Lưu ý quan trọng khi chế biến ốc bươu vàng
Thận trọng phải được thực hiện để tiêu diệt các ký sinh trùng có thể mà những con ốc này có thể mang theo. Nấu kỹ ốc trước khi ăn vì đây là cách đơn giản và hiệu quả để loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng. KHÔNG BAO GIỜ ăn ốc sống hoặc nấu chín tái!
Một số mẹo cơ bản để chuẩn bị ốc:
Đặt ốc vào bể không có thức ăn trong 2 ngày để đảm bảo rằng ruột được làm trống (có thể làm hoặc không).
Luộc ốc nhẹ hoặc đông lạnh để diệt ốc.
Lấy ốc ra khỏi vỏ bằng móc hoặc nhíp.
Loại bỏ cơ thể và ruột của ốc (chỉ ăn chân). Các cơ quan nội tạng không ngon; đặc biệt là tuyến albumen (lòng đỏ) từ ốc bươu vàng có mùi vị gắt (cùng mùi vị với trứng, một cơ chế bảo vệ có thể chống lại kẻ săn mồi ).
Tháo nắp vỏ ốc.
Top 5 cách chế biến món ốc bươu vàng
Có rất nhiều cách chế biến món ốc bươu vàng ngon và bổ dưỡng, hấp dẫn. Các món ngon từ ốc bươu vàng thường được làm khá tỉ mỉ thì mới có thể có được vị như mong muốn. Theo dõi Top 5 cách chế biến món ốc bươu vàng các món ốc ngon dễ làm ngay:
Nguyên liệu: 300 gr ốc bươu vàng, lá lốt, hành tăm. Gia vị: muối, giấm, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến:
Ốc rửa sạch ( xát muối và giấm)
Lá lốt thái mỏng
Để ráo ốc. Phi hành thơm lên cùng với ít dầu ăn. Đổ ốc vào khuấy đều
Khi ốc chín tới, nêm nếm gia vị vừa
Thêm lá lốt và xào đến khi cả hai hòa quyện vào nhau.
Một món ngon mà cực kì đơn giản
Nguyên liệu:
550gr c bươu vàng (Thịt ốc bươu)
3 cây sả
1 ít lá chanh
Chanh 1 Trái
1 củ hành tím
2 quả ớt trái
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng tiêu
3 muỗng nước mắm
1 muỗng đường trắng
Một ít hành lá
Cách chế biến:
Thịt ốc bươu rửa sạch, nguyên liệu còn lại cắt thái nhỏ
Đập sả và nước cốt chanh bỏ vào nước đun sôi, cho thịt ốc vào luộc. vớt ốc ra, trộn đều với các gia vị ( sả, lá chanh, nước cốt chanh, hỗn hợp nước mắm, đường tiêu ớt…)
Thưởng thức ngay khi trộn để giữ được mùi hương từ nguyên liệu và độ giòn dai của ốc bươu vàng.
Nguyên liệu:
500 gr thịt ốc bươu vàng ( đã sơ chế và bỏ ruột)
3 quả chuối xanh
Gia vị: muối, tiêu, nghệ, tỏi, dầu ăn, đường
Nước dừa 1 quả
Chuẩn bị chảo
Cách chế biến:
Thịt ốc được rửa sạch sẽ bằng nước cốt chanh, sơ chế kĩ nếu còn sót trứng thì chắc chắn phải vứt đi.
Ướp với các gia vị, để lại một ít tỏi băm không ướp
Phi tỏi, cho ốc đã ướp vào chảo, xào chín
Cho chuối vào xào chung, thật chín
Cho nước cốt dừa vào, đun um nhỏ lửa
10 phút sau quay lại, hỗn hợp đã cạn bớt nước
Có ngay dĩa ốc bươu vàng nấu chuối thơm lừng
Ốc bươu xào lăn
Nguyên liệu:
2 chén ốc bươu vàng xắt nhỏ
1 muỗng canh hành tây nghiền
1 muỗng nước cốt chanh
1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng cà phê sốt cà chua
1 muỗng cà phê rau mùi tây xắt nhỏ
1 chén dầu chiên
1 chén bột
1 muỗng cà phê muối
2 quả trứng
4 gr bơ
Cách chế biến:
Nấu ốc bươu vàng trong chảo phủ trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm, sử dụng 1 muỗng dầu chiên với hành tây, sốt cà chua, hạt tiêu và chanh.
Làm tan 4 gr bơ và trộn với bột và muối. Dần dần khuấy sữa và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút và để nguội. Khuấy cho ốc và rau mùi tây cho đến khi trộn hoàn toàn.
Khuôn hỗn hợp thành dạng bánh và nhúng vào vụn bánh mì, sau đó trong trứng đánh và một lần nữa trong vụn bánh mì. Chiên trong dầu nóng cho đến khi nấu.
Ốc bươu cùng rượu vang trắng
Nguyên liệu:
2 chén thịt ốc bươu xắt nhỏ
1 muỗng chanh
2 muỗng cà phê tiêu
2 chén nước sốt cà chua
1 ly nước
1 muỗng cà phê muối
6 tép tỏi
2 muỗng cà phê oregano
1 chén rượu trắng
1 củ hành tây thái lát
2 muỗng canh dầu ô liu
Cách chế biến:
Đun nhỏ ốc bươu trong một cái chảo trong dầu ăn với tỏi, chanh, hạt tiêu, muối, ớt ngọt và sốt cà chua. Thêm rượu vang trắng, nước và hành tây thái lát. Đậy nắp và nấu trong 20 phút. Ăn với cơm hoặc khoai tây.
Cách Chế Biến Những Món Ngon Từ Mực Khô
Gỏi bưởi mực khô
Nguyên liệu
– Một trái bưởi (da xanh hoặc năm roi), – 100g khô mực tẩm gia vị, – 50g cơm dừa non, – 5g lá húng lủi, – 5g mè trắng, – ớt sừng, – bánh phồng tôm ăn liền Poca Selectz 55g 100% hương vị truyền thống.
Nước sốt:
– 1 thìa nước mắm, – 1 thìa đường, – 1 thìa nước cốt chanh, – 1 thìa dầu phi tỏi, – 1 thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.
Cách làm:
– Gọt vỏ Bưởi, tách lấy múi, gỡ thành từng miếng nhỏ. Xé mực thành sợi vừa ăn.
– Gọt bỏ lớp màng bám ngoài Dừa non, thái sợi mỏng. rau húng nhặt và rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái nhuyễn. Mè trắng rang vàng. Rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi Ớt sừng. Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn đã pha sẵn vào và trộn cho đều các nguyên liệu với nhau.
– dùng kèm bánh phồng tôm Poca Selectz ăn liền thơm giòn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu thấy nhạt, có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Mực Khô xào dứa
Nguyên liệu:
– một con mực khô – nửa quả dứa – hai quả cà chua, một bịch xa tế – Các loại gia vị cơ bản
Cách làm:
– Bóc bỏ phần mai cứng của mực , ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm rồi sau đó đem đi rửa sạch ( chúng ta nên ngâm mực trong nước vo gạo sẽ khử được mùi tanh của mực )
– Sắt đôi mực theo chiều ngang , tiếp đó thái sợi theo chiều dọc thì mực sau khi xào sẽ mềm (nếu thái ngược lại sẽ làm mực bị dai )
– Dứa thái lát, cà chua thái múi cau
– Cho chút dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho sa tế vào đảo đều, cho mực vào xào đến khi sợi mực xoắn lại , nêm chút nước mắm và đường , đảo đều cho mực thấm
– Cho dứa vào xào đến khi mềm thì cho cà chua vào xào cùng . Nêm nếm gia vị vừa miệng.
Miến xào mực khô
Nguyên liệu:
Cách làm:
– Cho miến khô vào ngâm trong nước khoảng 15 phút, rồi vớt ra để cho thật ráo nước. – Cho một chút xíu bột nêm và chút dầu ăn vào trộn đều cho miến ngấm gia vị. – Thịt lợn rửa sạch rồi thái sợi – Mực khô cho vào ngâm nước có pha gừng khoảng 1 tiếng cho mềm và cho bớt mùi mực , vớt ra rửa sach, sau đó dùng dao thái sợi theo chiều ngang con mực. – Tôm tươi bóc vỏ rồi thái dọc con tôm – Thịt cua thái xợi lớn – Giá, ớt chuông xanh đỏ thái sợi, – Bắp cải thái sợi – Măng khô xé sợi nhỏ – Cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho mực vào xào, cho một chút xíu gia vị, sau đó cho thịt, tôm, cua vào, xong cho các thứ ra đĩa. – Bắp cải cho vào xào qua và nêm chút gia vị. – Cho tất cả các nguyên liệu xào xong cho ra đĩa – Cho miến vào chảo và đảo xới miến bằng đũa cho tơi ra , khi miến vừa chín thì bắc ra. – Cho miến ra đĩa rồi cho thịt cua,mực… lên trên rồi tiếp đển cho rau cải vào. Trộn đều lên là xong.
Mực khô xào chua ngọt
Nguyên liệu:
– 200gr mực – 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 trái thơm, 1/2 trái dưa leo, 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc – 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng bột năng hoà với nước, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
– Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.
– Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn.
– Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh. Tắt bếp.
– Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.
Mực khô rim chua cay
Nguyên liệu:
– khô mực 300g – Tỏi+ ớt sừng+ 50g sả – 2muỗng súp nước me + 1 củ gừng – 2 muỗng tương ớt +đường – 2 muỗng tương xí muội+ nước mắm ngon
Cách làm:
– Khô mực nướng sơ xé miếng vừa ăn – Tỏi +gừng +sả bằm nhuyễn – Phi tói+ gừng +sả cho thơm – Bỏ mực vào đảo qua – Trộn hỗn hợp nước cốt me+tương ớt +tương xí muội +nước mắm + đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn (món này cho hơi ngọt ) cho vào rim – Cho vào chảo đảo chung với mưc rim cho đến khi mưc kẹo lại -Trút ra đĩa. Ăn kèm với rau răm
Mực khô xào bắp cải
Nguyên liệu:
– Mực khô: 4 con to vừa phải – Giò lụa: 0,5g – Trứng gà: 1 quả – Bắp cải: nửa cái – Hành khô: 100g – Hành tươi, mùi, gia vị, mắm, muối, mì chính
Cách làm:
– Cho mực vào ngâm nước ấm độ 30 phút cho mềm. Sau đó rửa thật sạch, thái chỉ. Bắc chảo lên bếp, chờ dầu thật sôi cho mực vào đảo đều, nên nhớ khi đảo mực thì vặn nhỏ lửa lại. Trước khi bắc ra cho chút đường và nêm thêm mắm.
– Trứng đập vào bát đánh đều. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô, tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng. Sau đó đổ trứng từ từ đồng thời nhấc chảo lên khỏi bếp láng theo lớp trứng sao cho trứng thật mỏng. Trứng chín vừa có mầu vàng thì bắc ra thái chỉ (kiểu tráng này giống với tráng trứng làm bún thang)
– Giò lụa cũng thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng cho phi dầu thật giòn và thơm.
– Bắp cải rửa sạch, thái chỉ, vẩy thật khô. Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo to), chờ chảo khô cho dầu ăn vào, dầu sôi thái hành tươi cho vào phi thơm sau đó cho rau bắp cải vào, vặn lửa thật to, đảo đều tay và nhanh. Rau chín nêm mắm, mì chính rồi bắc ra (khi rau chín phải còn tươi xanh và có độ giòn). Chuẩn bị cho rau ra đĩa, tiếp tục rải mực, trứng, giò và hành khô lên trên, khi ăn thì trộn đều.
Mực khô xào phở
Nguyên liệu
– Một con mực khô – Cải thảo – Bánh phở – Gừng, tỏi – Xì dầu, hạt tiêu, đường.
Cách làm
– Mực khô ngâm qua nước ấm 5 phút giúp bớt vị mặn, để bớt nước rồi xé nhỏ. – Cải thảo thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ. – Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và gừng, cho mực khô vào đảo qua, tiếp đó cho cải thảo vào đảo đều, thêm chút hạt nêm. – Rau cải thảo gần được thì cho phở vào đảo nhanh tay, thêm chút xì dầu, đường, hạt tiêu là được. Nếu thích, bạn có thể cho thêm hành hoa vào cho đẹp mắt.
Ngoài ra còn có 1 số món từ mực khô như mực khô xào bí xanh, mực khô xào giá, mực khô rang muối ớt…
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Chế Biến Những Món Ốc Ngon trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!