Đề Xuất 12/2022 # Cách Chế Biến Thịt Sóc Thơm Ngon, Hấp Dẫn Như Ở Nhà Hàng / 2023 # Top 18 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Chế Biến Thịt Sóc Thơm Ngon, Hấp Dẫn Như Ở Nhà Hàng / 2023 # Top 18 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Chế Biến Thịt Sóc Thơm Ngon, Hấp Dẫn Như Ở Nhà Hàng / 2023 mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Đối với những người yêu ẩm thực, đặc biệt là hương vị núi rừng thì các món ăn từ thịt sóc đã không còn xa lạ. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức mùi vị của loài động vật này biệt này, không cần phải ra ngoài nhà hàng, bạn vẫn có thể tự tay vào bếp với những cách chế biến thịt sóc thành các món cơ bản mà JAMJA’s BLOG giới thiệu ngay sau đây !

Mua thịt sóc ở đâu ?

Vào khoảng thời gian cuối năm thế này, người dân vùng cao bắt đầu mùa săn bắn sóc nhằm dự trữ thức ăn cho năm hết Tết đến. Cũng như các loại thú khác, để bắt được sóc, người dân vùng đại ngàn cũng phải vượt núi săn bẫy. Cách săn cũng khá cầu kỳ. Trước khi đặt bẫy nửa tháng, người đi săn rải mồi gồm sắn hay các loại hạt như hạt chồn ở những chỗ nhất định, tạo thói quen cho sóc đến ăn. Sau họ mới đặt bẫy ngay nơi rải mồi và chờ một, hai ngày sau đi thu chiến lợi phẩm.

Cách làm thịt sóc

Thịt sóc là một trong những đặc sản của núi rừng Việt Nam. Món ăn dân dã này đã có từ lâu đời. Từ thời xưa, khi cuộc sống hãy còn khó khăn, những thịt thà còn khó kiếm thì thịt sóc được lựa chọn thay thế hoàn hảo. Thịt sóc là món đạm bổ dưỡng với lượng choresterol thấp, tốt cho tim mạch và hạn chế sự tăng cao của chất béo trong cơ thể.

Sóc có thể làm được nhiều món ăn ngon miệng. Công thức nấu sóc đa dạng, từ món thui nướng gác bếp trên miền cao đến nấu giả cầy cầu kỳ của người miền xuôi. Cuối tuần với món các món ăn ngon miệng làm từ sóc thì tuyệt không gì bằng.

Cách chế biến thịt sóc xào lăn thơm nức mũi

Sóc xào lăn được xem là món ăn cơ bản trong thực đơn của các nhà hàng chuyên về thịt thú rừng. Đây không phải một món ăn khó làm hay có công thức quá phức tạp, thịt sóc xào lăn rất dễ ăn và không hề kén khẩu vị, ngay cả những người khó tính nhất cũng sẽ yêu thích món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 500 gr thịt sóc

– 3 củ hành tím khô

– 50 gr đậu phộng

– 1 gói ngũ vị hương

– 5 tép tỏi

– 2 trái ớt sừng/ 20 gr ớt khô

– 200 ml nước dừa

– Gia vị: tiêu, muối, nước mắm

– Dầu ăn

Các bước chế biến thịt sóc xào lăn

– Hành khô và tỏi mang bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Trái ớt rửa sạch dưới nước, cắt thành sợi.

– Bắc chảo lên bếp đun nóng, đem đậu phổng đổ vào, rang lên. Lạc rang lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bề mặt đậu phộng vàng đều, ăn thử một hạt thấy giòn là được.

– Sau khi lạc được bỏ ra khỏi chảo thì một lần nữa lại đun nóng chảo, rồi đổ dầu vào. Khi dầu ăn đã sôi, cho tỏi và hành khô băm nhỏ phía trên cùng ớt sừng hoặc ớt khô vào chảo, phi thơm lên. Sau khi thấy mùi thơm của hành tỏi phi đều, cho thịt sóc đã ướp vào đảo nhanh ở lửa nhỏ, cho đến khi thịt săn lại. Khi xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp thêm, đổ nước dừa vào giúp thịt ngấm vị ngọt của nước dừa, đun trong khoảng 10 phút cho cạn nước thì bắc ra. Đem thịt sóc ra đĩa, rắc đậu phộng đã rang vàng lên là mang ra dùng được.

Mê mẩn món thịt sóc xào xả ớt cả nhà mê tít

Gà xào xả ớt hay thịt heo, bò xào xả ớt đã trở nên quá quen thuộc trong các món ăn hàng ngày của các gia đình. Nếu bạn muốn đổi món cho bữa cơm hàng ngày thêm thú vị, hay muốn trổ tài với bạn bè, người thân thì vẫn công thức đó nhưng được biến tấu với món thịt sóc xào xả ớt chắn chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa. Từng miếng thịt thơm béo ngậy quyện cùng chút cay của ớt và xả giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt sóc: 500g

– Ớt chuông xanh: 1/2 quả

– Ớt sừng đỏ: 1 quả

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Sả: 3 củ

– Sa tế: nửa thìa cà phê

– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm.

– Dầu ăn

– Dầu điều

Chế biến sóc xào sả ớt

– Hành tây bóc vỏ ngoài, đem cắt thành những miếng vừa ăn. Lưu ý để khi cắt hành tránh cay mắt thì bạn đem hành tây ngay khi cắt xong cho vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút đến 10 phút thì vớt ra.

– Ớt chuông xanh rửa với nước, cắt bỏ hột, thái thành miếng vừa ăn, hình dạng giống với hành tây.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt trong rồi xắt chéo mỏng. Sả cắt phần đầu, bỏ lớp vỏ ngoài rồi đem xắt chéo mỏng giống ớt sừng.

– Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Cho sả và ớt sừng vào phi thơm lên rồi cho thịt vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại hơi tái thì mang ra đĩa. Tiếp đó cho thêm dầu vào đun nóng rồi hành tây vào đảo đều trong 3 phút thì cho ớt chuông xanh vào đảo cùng. Một lúc sau thì cho thịt sóc vào, đảo đều tay trên lửa vừa, cùng lúc nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thấy thịt sóc chín hẳn, chuyển sang màu vàng đẹp mắt là có thể trình bày ra đĩa và mang đi dùng.

Cách chế biến thịt sóc nướng cho người sành ăn

Các công thức sau đây sẽ cầu kỳ hơn so với hai công thức trước nhưng dùng để nhắm rượu, lai rai lai rai với hội bạn thì rất hợp. Thịt sóc nướng với mật ong hay nướng với muối ớt là những món ăn hợp thời mà lạ miệng. Chế biến chúng không quá cầu kỳ, nguyên liệu lại đơn giản, dễ kiếm nhưng thành phẩm khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi.

Thịt sóc nướng mật ong

Mật ong là một trong những gia vị tẩm ướp nướng được ưa chuộng. Nó làm cho món thịt đậm đà, ngon ngọt khó tả lại dùng hợp khi ăn với cơm hay món nhậu ngon cho những ngày đổi vị. Trong món thịt sóc nướng mật ong, mật ong không chỉ làm món ăn thêm ngon miệng mà nó còn khiến món thêm ngon mắt với lớp thịt nướng vàng rộm bắt mắt.

– 10 ml mật ong

– 5 tép tỏi

– 4 củ hành khô

– 10 ml rượu trắng

– 15 ml xì dầu

– ½ củ gừng

– Gia vị: muối, tiêu.

Các bước chế biến

– Hành khô và tỏi mang bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch với nước, cảo bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.

– Thịt sóc sau khi làm sạch, để nguyên con. Cho thịt vào âu, ướp thịt với muối, tiêu, mật ong, rượu trắng, xì dầu cùng với hành khô, tỏi và gừng trong thời gian ít nhất là 1 tiếng. Thời gian ướp càng dài thì thịt càng ngấm gia vị, khi nướng sẽ càng ngon.

– Cho than hoa vào mồi nóng, dùng kẹp kẹp thịt sóc lên nướng đều hai mặt, cứ 3 phút thì đổi mặt, nướng đến khi thịt chuyển sang vàng rộm, mùi thơm phức là dùng được. Nếu bạn không dùng than hoa nướng, có thể dùng lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trông 10 phút để làm nóng lò. Bọc sóc với giấy bạc. Sau khi lò được làm nóng, thì cho thịt vào nướng khoảng 45 phút đến 60 phút. Trong quá trình nướng bạn nên phết đều thịt với nước sốt sẽ khiến thớ thịt thêm thấm đều gia vị và ngon hơn.

Bên cạnh đó thì bạn có thể nướng thịt sóc với sa tế hay ngũ vị hương với các nguyên liệu giống như công thức thịt sóc nướng mật ong, chỉ cần thay mật ong là sa tế hoặc ngũ vị hương là được.

Thịt sóc nướng muối ớt

– 10 gr muối

– 2 quả ớt

– 5 gr tiêu

– 10 ml dầu ăn.

Cách làm

– Đem ớt rửa sạch, bỏ cuống, rồi dùng cối hoặc máy xay, giã ớt với muối cho quyện.

– Tiếp đó, thịt sóc làm sạch, để nguyên con. Cho thịt vào âu, ướp thịt với muối, tiêu, ớt và dầu ăn trong thời gian ít nhất là 1 tiếng. Thời gian ướp càng dài thì thịt càng ngấm gia vị, khi nướng sẽ càng ngon.

– Cho than hoa vào mồi nóng, dùng kẹp kẹp thịt sóc lên nướng đều hai mặt, cứ 3 phút thì đổi mặt, nướng đến khi thịt chuyển sang vàng, mùi thơm phức là dùng được. Nếu bạn không dùng than hoa nướng, có thể dùng lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trông 10 phút để làm nóng lò. Bọc sóc với giấy bạc. Sau khi lò được làm nóng, thì cho thịt vào nướng khoảng 45 phút đến 60 phút. Khi bỏ ra thấy thịt vàng đều là dùng được.

Thịt sóc nướng dùng chung với gia vị chanh cùng vài lát ớt là tuyệt.

Nhậu ngày mưa với món thịt sóc nấu giả cầy

Nếu bạn sợ nấu giả cầy bằng thịt heo có chất béo nhiều lại không đảm bảo thì thịt sóc cũng là món thịt thay thế tuyệt vời cho món giả cầy. Thịt sóc nấu giả cầy đem đến hương vị độc đáo, mới lạ, vẫn là mùi giả cầy quen thuộc nhưng lại quyện với mùi thịt thơm lừng nức mũi hẳn những người sành ăn sẽ chẳng thể nào bỏ qua món ăn thú vị này.

– Thịt sóc: 1 kg

– Riềng: 1 củ

– Sả: 3 cây

– Mẻ: 1 chén nhỏ

– Mắm tôm: 1 chén nhỏ

– Bột nghệ: 1 muỗng hoặc củ nghệ tươi: 1 củ

– Đường, muối, nước mắm

– Tiêu

– Hành tỏi

– Dầu ăn.

Cách chế biến sóc giả cầy

Bước 1 :

Giả cầy nấu bằng thịt sóc là món ăn cầu kỳ và mất nhiều thời gian chế biến. Thịt sóc cần được thui vàng sậm màu cánh gián. Khi ở nơi bán thịt sóc, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn, nếu không bạn có thể mang về nhà rồi tự thui bằng lửa rơm.

Cách thui thịt cũng khá kỳ công. Đầu tiên đem phần thịt sóc rửa sạch với nước. Tiếp đó đem thịt sóc thui với rơm cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt. Nếu không có rơm, thịt đem thui bằng giấy báo hoặc nướng bằng bếp gas cũng được. Dù vậy, nếu có thể, bạn nên thui thịt bằng rơm, như vậy miếng thịt sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2 :

Thịt sóc sau khi đã được thui vàng đều, đem rửa sạch một lần nước nữa thì để ráo.

Sả, riềng, nghệ đem rửa sạch, cắt phần thừa, bỏ lớp vỏ rồi băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi cũng băm nhỏ.

Chuẩn bị thớt và dao, chặt thịt sóc thành từng miếng vừa ăn. Rồi ướp thịt sóc với gia vị nước mắm, gia vị, tiêu, mẻ, mắm tôm cùng sả, riềng, nghệ , hành tỏi đã băm nhỏ. Tất cả trộn đều và ướp trong ít nhất là 1 tiếng. Thịt càng ướp lâu, ngấm gia vị hơn sẽ càng ngon hơn. Hơn nữa, ướp thịt thêm với chút rượu trắng sẽ khiến thịt nấu lên vị đậm đà hơn, kích thích vị giác hơn.

Bước 3 :

Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu. Sau đó đổ phần thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho thịt săn lại. Sau khoảng 10 phút thì đổ nước sấp mặt thịt. Khi nước sôi thì nấu bằng lửa nhỏ cho thịt chín mềm, nước dùng sệt sệt, miếng thịt không dừ là được. Lúc ninh thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Giả cầy sau khi thành phẩm, múc ra bát, ăn nóng với bún hoặc cơm trắng là ngon nhất.

Bên cạnh đó thì tùy từng khẩu vị người nấu mà lượng nước được cho vào nhiều hay ít. Nhưng thường thì giả cầy được nấu với lượng nước vừa phải, xâm xấp mặt thịt. Khi hoàn thành, phần nước dùng sánh lại, sền sệt, giống với thịt cầy nấu rượu mận. Thịt sóc nấu giả cầy cần chín tới, độ mềm vừa phải. Tránh thịt sóc ninh dừ quá khiến miếng thịt tách hết phần thịt, mất độ ngon của món ăn. Món giả cầy khi hoàn thành còn cần đảm bảo phải thơm mùi đặc trưng của riềng mẻ.

Bên cạnh đó, nấu thịt sóc giả cầy trong nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Lưu ý rằng, với cách nấu này thì trong quá trình nấu không nên cho thêm nước. Thời gian nấu nhanh khoảng 15 phút ở mức lửa li riu. Sau đó không xì hơi, bắc ra để nguội là dùng được.

Tụ tập bạn bè cùng cách chế biến lẩu sóc siêu gọn, lẹ

Ngoài việc chế biến thịt sóc thành các món xào, kho, rang,… thì thịt sóc nhúng lẩu cũng rất mềm, dai và thơm ngon. Lẩu thịt sóc cũng không quá cầu kì như các món ăn khác, chỉ khó trong khâu sơ chế thịt sóc sao cho bớt hôi đồng thời lọc được phần thịt nhúng sao cho vừa miếng ăn nhất. Nếu bạn đang có ý định muốn tổ chức một buổi gặp gỡ thân mật với bạn bè hay gia đình, người thân thì việc nấu ăn tại nhà sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều chi phí đồng thời tăng thêm sự gắn kết với nhau. Và món lẩu sóc này cũng là một gợi ý không tồi. Cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế thôi nào !

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt sóc : 500g (tùy theo số lượng người ăn bạn có thể điều chỉnh tùy ý)

Xương ống heo : 300g. Để nước dùng lẩu ngọt ngon thì xương ống heo vẫn luôn là sự lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể lọc thịt sóc và dùng xương để ninh tuy nhiên mùi vị sẽ không được thơm và dễ ăn cho lắm bởi vốn thịt sóc khá dậy mùi do đó xương cũng khó để khử hết mùi đặc trưng. Tuy nhiên bạn có thể kết hợp ninh cả xương ống heo lẫn với xương sóc nếu không quá khó chịu với mùi của chúng.

Cà chua : 3 quả

Gừng, tỏi, hành khô, xả, ớt quả

Nấm hương, nấm tai mèo : mỗi loại 100g

Bột nghệ : 1 thìa nhỏ

Rượu nếp : 2 chén con

Rau thơm : hành lá, rau mùi

Rau nhúng lẩu : bạn có thể chọn loại rau tùy theo sở thích như rau cải xoong, cải thảo, rau muống, cải thìa,….

Gia vị cơ bản : nước mắm, xì dầu, dầu hào, muối, bột canh, hạt tiêu,…

Cách chế biến lẩu sóc

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt sóc lọc sạch xương và thịt sau đó thái thịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm sơ qua với nước muối loãng trong 5-10 phút cho bớt chất nhờn. Bạn có thể bỏ phần xương hoặc giữ lại để nấu nước lẩu đều được.

Tiếp theo cho thịt sóc vào ngâm với 3 thìa dấm trắng và một vài giọt chanh sẽ giúp khử mùi hôi, tanh. Dùng tay bóp đều cho sạch thịt và rửa lại ngay với nước, để ráo.

Xương ống rửa sạch, chặt khúc làm đôi, để riêng.

Cà chua rửa sạch, khía múi cau

Hành khô, tỏi, gừng ,ớt băm nhuyễn

Nấm hương, nấm tai mèo ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi

Rau thơm, rau ăn lẩu nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra, vẩy ráo nước rồi để riêng.

Bước 2 :

Ướp thịt sóc với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 chút muối, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, trộn đều và để riêng cho ngấm vị.

Cho chảo lên bếp, xào thơm cà chua với nấm hương cùng nấm tai mèo.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi sau đó đổ nước và cho xương vào ninh nhừ trong vòng 2-3 tiếng. Lưu ý là chỉnh lửa nhỏ để nước xương tiết ra sẽ giúp nước lẩu ngọt ngon hơn.

Khi nước dùng sôi, đổ phần cà chua, nấm hương cà nấm tai mèo đã xào vào, lúc này nêm nếm cho vừa miệng và đậy nắp, tiếp tục đun.

Bước 3 :

Đợi nước lẩu sôi thêm một lần nữa thì cho rượu trắng cùng bột nghệ đã chuẩn bị vào và trộn đều, lúc này có thể đem ra dùng và nhúng thịt.

Sắp thịt sóc, rau ăn lẩu ra mâm và đặt nồi lẩu ở giữa, có thể ăn cùng các loại thịt khác tùy theo sở thích. Lúc này cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè ngay thôi.

Món lẩu sóc đơn giản này bạn có thể tự tay chế biến tại nhà cùng các nguyên liệu sẵn có, dùng vào những ngày đông se lạnh cả nhà quây quần bên nhau thật không còn gì thú vị bằng.

XEM THÊM

Đến nhà hàng King Dakgalbi đánh chén Gà xào phô mai thần thánh cùng cực nhiều món Hàn siêu ngon, lại còn được giảm đến 30% nữa nè.

Buffet lẩu Shabu X chỉ 139k – Giá đã mềm nay lại càng mềm hơn thì book phải ngay đi kẻo hết đó!

Măm măm Cháo sườn chú Chen thơm ngon, bổ dưỡng lại được giảm giá đến 50%. Lấy mã ngay!

Comments

Hướng Dẫn Cách Chế Biến, Làm Thịt Ngỗng 9 Món Ngon Như Nhà Hàng / 2023

Các công thức chế biến món thịt ngỗng

1. Công thức chế biến món dồi ngỗng

Nguyên liệu:

– Phần vỏ là Cổ ngỗng (lưu ý cần mua cổ của con ngỗng to và chắc con để không bị nhũn hoặc nát) Đoạn cổ nào dài tầm gang tay người lớn trở lên là đạt yêu cầu.

– Phần nhân : thịt lợn và thịt ngỗng băm nhỏ trộn với một ít tiết ngỗng (nếu không có tiết ngỗng có thể thay bằng tiết lợn), lạc rang, rau mùi, rau răm và củ sả băm nhỏ.

Cách thực hiện:

– Sau khi đã trộn đều nhân cùng với gia vị gồm bột canh, mỳ chính, hạt tiêu thì đem nhồi vào phần da cổ ngỗng vừa lột,Cần nhồi đều tay và nhồi chặt để món dồi thành phẩm được ngon mắt. Nhồi xong lấy dây buộc chặt hai đầu rồi đem đi luộc chín.

– Khi dồi chín chỉ cần thái thành từng miếng vừa phải, xếp lên đĩa và thưởng thức trong lúc còn nóng ấm.

– Món dồi cổ ngỗng có ưu điểm so với dồi lòng lợn, dồi lòng chó ở chỗ nó khó bị bục khi luộc hơn, tuy nhiên để đảm bảo an toàn, đề phòng khúc dồi bị vỡ thì thỉnh thoảng trong lúc luộc nên mở vung nồi ra và lấy tăm hoặc que nhọn châm vào khúc dồi cho giảm bớt áp lực ở phía trong.

– Món dồi cổ ngỗng thơm béo, đậm đà, hương vị cực kỳ đặc biệt đảm bảo sẽ khiến cả gia đình cùng phải xuýt xoa khen ngợi.

2. Cách chế biến món ngỗng nướng

Nguyên liệu:

1 ngỗng 5kg

4 trái táo

200 gr mận khô

100 gr nho khô

1 củ hành tây

Muối, tiêu.

– Ngỗng rửa sạch. Xát muối, tiêu quanh mình.

– Cổ, cánh các tình yêu cho vào nồi ninh lấy nước nấu canh.

– Thái nhỏ tim, gan, mề để vào một cái bát riêng

– 3 trái táo và hành thái quân cờ.

– Sau đó trộn táo, mận khô, nho khô vào cái bát lòng mề bên trên.

– Rắc tiêu, muối rồi nhồi vào bụng ngỗng, lấy kim chỉ hoặc tăm xiên kín lại.

– Vặn lò ở nhiệt độ 200 độ, đặt ngỗng lên cái khay thưa, đặt bụng ngỗng úp xuống dưới, để vào nấc thứ hai tính từ dưới lên. Đặt cái khay khít ở nấc dưới cùng để hứng mỡ.

– Để lò ở nhiệt độ 200° trong vòng một tiếng đồng hồ để nướng cho vàng, sau đó vặn lò xuống 100°.

– Gạn mỡ ở khay dưới ra, giữ lại cái nước màu đen đen để làm sốt, sau đó đổ ít nước vào cái khay đó và tiếp tục để dưới con ngỗng.

– Cứ để lò ở 100°C trong vòng 8 tiếng đồng hồ thì ngỗng sẽ mềm như bơ. Hoặc nếu ăn vào buổi trưa thì các bạn có thể làm vào buổi tối hôm trước, để lò chạy qua đêm, sáng hôm sau đã có sản phẩm ngon lành.

– Khi ăn thì lấy những thứ đã nhồi bên trong ra để ăn cùng, ngon cực. Các bạn có thể cắt miếng to hoặc thái lát.

– Có thể ăn chung với khoai tây, bắp cải đỏ.

3. Cách chế biến món ngỗng tay cầm

Nguyên liệu :

Thịt ức ngỗng,huyết ngỗng (nếu không có có thể thay bằng đậu hũ)

1 tsp dầu ăn, ½ TBsp gừng bầm nhỏ, ½ cây tỏi tây (leeks), 1 trái ớt

Gia vị: 1 TBsp xì dầu ( ½ Tsp nếu dùng ngỗng quay) + 1 tsp dầu mè + 1 tsp rượu + 1 cup nước lọc

– Huyết ngỗng ( hoặc đậu hũ) cắt miếng vuông

– Tỏi tây cắt khúc

– Cho dầu ăn vào 1 cái thố (fire-pot) cho gừng xào sơ rồi cho các gia vị còn lại vào

– khi nước sôi thì cho ngỗng vào

– Nấu lửa vừa khoảng 3 phút thì dọn ăn

4. Cách chế biến món thịt ngỗng sốt mơ

Thành phần nguyên liệu:

– 700 gr thịt lườn ngỗng , 300 gr mơ hộp , 1 củ cà rốt củ to

– 2 cây cải chíp , 2 muỗng canh giấm đen , 2 muỗng cà phê mật ong

– 2 muỗng canh nước tương , 2 muỗng canh kem tươi , 50 gr bơ

– lá thơm tổng hợp , hạt nêm

– Thịt ngỗng rửa sạch, ướp với hạt nêm, nước tương, giấm đen, mật ong, lá thơm khoảng 30 phút (có thể để qua đêm thì sẽ ngon hơn). Cà rốt gọt vỏ, xăt con chì, luộc chín. Rau cải chíp tách lá, rửa sạch, trụng chín, vớt ra tô nước sôi để nguội. Lấy một nửa số mơ hộp, bỏ hạt, bổ cau.

– Bắc chảo lên bếp, đun chảy bơ, cho thịt ngỗng vào chiên xém mặt (giữ nguyên nước ở thịt tiết ra). Cho thịt ngỗng chiên vào khay, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút, để nguội, xắt miếng to bản. Bày thịt ngỗng ra đĩa cùng với cà rốt, cải chíp và mơ.

– Một nửa số mơ còn lại, bỏ hạt, xay nhỏ. Cho mơ xay vào chảo, nêm hạt nêm, kem tươi, bơ, nước thịt ngỗng, đun sôi rồi rưới lên đĩa thịt ngỗng.

5. Cách chế biến món gan ngỗng áp chảo

Gan ngỗng là một món ăn mà bản thân hương vị tự nhiên của nó làm cho món ăn trở nên độc đáo, gia vị chỉ góp một phần.

Gan được cắt với độ dày non một phân, ướp với chút muối sau đó áp chảo. Khi áp chảo lửa phải canh thật chính xác, quá lửa gan sẽ cháy và không còn độ béo vì mỡ trong gan sẽ mất, thiếu lửa thì gan không chín tới. Miếng gan phải được trở đều sao cho hai mặt vừa vàng sậm, lớp gan bên ngoài áp trực tiếp vào chảo sẽ hơi giòn, nhưng bên trong vẫn mềm mại.

các đầu bếp Âu dùng với xốt dâu, còn Việt Nam thì Xốt được làm bằng giấm balsamic, một lít giấm phải tốn nhiều công để cô đặc lại còn một phần mười, sau đó tiếp tục nấu với rau húng quế, húng lủi. Nhờ vậy mà xốt giấm đen có hương vị và sắc màu đậm đà phương Đông. Các thứ trái cây nhiệt đới như xoài, thanh long, thơm được dùng kèm nhằm tăng khẩu vị cho món ăn.

Thưởng thức

Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ớn, ngậy. Chút xốt giấm đen phết trên miếng gan mang vị chua có mùi thơm the ẩn giấu của húng quế, húng lủi, thêm miếng xoài vàng ươm chua ngọt đẩy cái ngon lên đến tận cùng.

Món gan ngỗng áp chảo thường dùng kèm với bánh mì cắt lát. Ngon nhất là loại bánh mì đặc ruột, nướng qua để lớp mặt se lại, bánh có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn xốp mềm.Thức uống đi kèm với gan ngỗng nên là một loại rượu champagne hoặc vang trắng nhẹ.

6. Cách chế biến món gan ngỗng sốt bơ trứng

Nguyên liệu:

– 200g gan ngỗng

– 50g thịt ba rọi xông khói

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 2 thìa súp giấm

– 2 thìa súp bơ lạt

– 2 lát bánh mì sandwich nướng

– 2 thìa cà phê muối tiêu

– Lá ngải giấm trang trí

Cách chế biến:

– Gan ngỗng làm sạch, để ráo

– Đun nóng 1 thìa súp bơ, cho gan ngỗng vào chiên vàng 2 mặt, trong lúc chiên rắc muối tiêu lên miếng gan cho thấm đều. Cho ra đĩa có lót sanwich nướng phía dưới (cắt vừa vặn với miếng gan ngỗng).

– Tiếp tục áp chảo thịt xông khói, cho ra đĩa cùng với gan ngỗng.

– Làm xốt: Đánh đều lòng đỏ trứng với 1 thìa súp bơ, giấm, 1 thìa cà phê muối tiêu đến khi hỗn hợp bong mịn. Rưới phần xốt này lên gan ngỗng, trang trí với lá ngải giấm

7. Cách làm món Pate gan ngỗng sốt áp chảo

Nguyên liệu:

– Gan ngỗng Pháp: 2 miếng

– Bột mì: 10g

– Bơ lạt: 5g

– Xoài chín: 80g

– Sốt tiêu đen: 1 muỗng café

– Bơ nấm: 10g

– Cải mầm: 5g

– Dầu giấm: 10ml

– Dấm Ý cô đặc: 10ml

– Muối, muối biển tinh luyện, tiêu

– Ướp gan ngỗng với muối tiêu và phủ bằng một lớp bột mì mỏng.

– Cho gan ngỗng đã nướng chiên trong chảo dầu nóng với lửa vừa phải và chiên mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi gan có màu vàng là được, vớt ra để ráo dầu (gan chỉ chiên chín vừa và cẩn thận đừng để cháy vì khi bị cháy gan sẽ không còn độ béo và món sẽ mất ngon).

– Cho bơ tan chảy trong chảo nóng và rưới đều lên gan ngỗng chiên, sau đó rắc ít muối biển lên trên, bày ra đĩa, trang trí cùng các nguyên liệu khác và xoài chín.

Thưởng thức:

Món dùng nóng và trước khi dùng trộn đều cải mầm với dầu giấm và dấm Ý cô đặc để tăng độ hấp dẫn

8. Món ngỗng quay

Nguyên liệu:

– 1 con ngỗng độ 5 kg 500 – 100 gr nấm ( champignon de paris ) hoặc nấm mèo hay nấm hương – 2 cũ hành

– 10 cl cognac – 50 cl nước dùng gà ( hay boullion gà maggi cube) – 300 g thịt heo xay – 100 g hạt trái dẻ – 2 tép tỏi – muối , tiêu, lá thơm

– Đốt lò nóng số 5, 6 ( 180 độ )

– Gà đem rữa sạch , lau khô

– Nấm rửa sạch, bầm nhuyển

– Hạt dẻ mua trong hộp bẻ ra nhưng đừng nhỏ lắm

-Cũ hành bằm nhuyển

– Tỏi cũng bằm nhuyển

– Tất cả, thịt heo, củ hành, tỏi, nấm, trộn chung cho đềusau đó là hạt dẻ và 10 cl rượu Cognac hoặc Armagnac cũng được, trộn đều,

– Lấy một cái mâm lớn, hơi sâu một chút, để con ngỗng vào , tưới lên mình ngỗng 50 cl nước dùng gà ( hoặc lấy 2 cục cube maggi gà, bo3 vào 50 cl nước sôi cho tan ra)

– Để vào vài lá thơm và thym

– Cứ 20 phút thì múc nước dùng , tưới lên mình ngỗng

– Khi thấy ngỗng bắt đầu vàng, thì phải tưới nước dùng gà lên thường ( cũng khoảng 2 giờ, 2 giờ rưởi )

– Khi ngỗng vàng, lấy ra, đặt trong một cái dĩa lớn , để hột trái dẻ xung quanh

– Món này ăn với khoai tây chiên, hoặc khoai tây tán nhuyển ( purée pommes de terre)

9. Cách hãm tiết canh ngỗng, đánh tiết canh ngỗng đông róc bát

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẵn trước khi đánh tiết canh ngỗng gồm có:

1 con ngỗng, nếu thích bát tiết canh có nhiều nhân thì chuẩn bị thêm 1 -2 cỗ lòng ngỗng mua sẵn ngoài chợ.

Oresol hoặc chanh tươi, hoặc nước mắm, hoặc bẹ chuối tây, hoặc muối y tế.

Lưng tô nước đun sôi để nguội có hoà thêm mì chính và nước mắm, nêm sao cho vừa không quá mặn hay quá nhạt.

Lạc rang giã nhỏ vừa

Rau húng quế ( húng chó )

Mùi tàu, loại này nên chuẩn bị nhiều một chút, vừa cho vào tiết canh khi đánh vừa để ăn kèm rất ngon

5 củ hành nướng

3 lá chanh

Ớt tươi

Cách đánh tiết canh ngỗng ngon bằng Oresol:

Dùng Oresol đánh tiết canh ngỗng là cách làm đơn giản cho tỉ lệ thành công cao nhất, tuy nhiên nhược điểm của cách này là màu sắc của tiết canh không được tươi.

Tỉ lệ pha: Cho ½ – 1 gói Oresol 4,2g hòa với 2 thìa nước/ 1 con ngỗng

Cách làm tiết canh ngỗng bằng chanh tươi:

Cách hãm tiết canh bằng chanh này rất dễ, nhanh, không phải mất công pha trộn gì nhưng màu tiết sẽ bị thâm lại nhìn không đẹp mắt.

Cách làm: Vắt nửa quả chanhvào bát, bỏ hạt, láng toàn bộ phần nước chanh đó quanh bát vài lượt, chỗ nước còn lại đổ nhanh bỏ đi, chỉ để lại một ít đọng lại đáy bát.

Cách hãm tiết canh ngỗng bằng bẹ tàu lá chuối tây:

Cách này đơn giản, rất thân quen với các vùng quê bắc bộ.

Cách làm: Cắt bẹ tàu lá chuối tây, vắt lấy vài giọt nước cốt cho vào bát.

Cách đánh tiết canh ngỗng bằng muối y tế

Cách này được coi là an toàn nhất trong thời kỳ nhiều bệnh dịch ngày nay.

Bước 2: Cách cắt tiết ngỗng:

Cách làm: lấy một chút muối y tế khoảng 1 đốt ngón tay, pha đều với 2 thìa nước đun sôi để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị nhân và đánh tiết canh ngỗng:

Các bạn có thể cắt tiết ngỗng ở cổ, cánh hoặc gáy. Vặt bớt phần lông ngỗng đi, nhìn kỹ xem chỗ mạch máu có màu hơi xanh xanh, cắt đúng mạch sẽ được nhiều tiết hơn. Cắt tiết ngỗng ở cánh tiết tươi và nhiều hơn cả. Hứng bát dung dịch nước mắm hoặc oresol, hoặc nước chanh, hoặc nước muối y tế, hoặc nước cốt bẹ chuối tây đã chuẩn bị ở trên dưới con ngỗng rồi cắt tiết cho chảy vào. Tiết cắt xong ngoáy đều rồi để im một chỗ, không động vào.

Sau khi đã luộc chín ngỗng, lấy phần cổ và lòng mề (trừ gan) băm nhỏ làm nhân. Lưu ý: Cổ ngỗng cần phải dần 1-2 lần rồi mới băm nhỏ để sương mềm và ngon hơn.

Hành nướng chín, chút rau húng, mùi tàu, lá chanh, ớt thái nhỏ. (Nếu ai không ăn được cay thì không thái ớt vào).

Trộn đều tất cả các phần trên và chia vào từng bát (4 bát/con ngỗng) hoặc cho vào một đĩa to.

Dùng thìa nhỏ hoặc xi lanh hay giấy thấm, thấm hoặc hớt sạch phần nước mặn, nước thừa đọng bên trên tiết.

Dùng nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên, sau đó đổ vào các bát nhân đã chuẩn bị ở trên. Sau đó, đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên.

Với cách đánh tiết canh ngỗng trên, tỉ lệ thành công rất cao. Tiết canh sau khi hoàn thành phải đông sánh, màu sắc tươi tự nhiên, nhân giòn mềm, không bị lụn vụn xương, vị vừa phải không quá mặn hay quá nhạt. Khi ăn vắt thêm chút chanh và mấy tàu lá mùi tàu sẽ ngon hơn.

Nếu bị quá mặn: Hòa thêm mì chính vào một chút nước đun sôi để nguội, đổ vào bát tiết canh rồi ngoáy đều lại lên 1 lần nữa rồi để yên.

Nếu bị quá nhạt: Hòa chút nước mắm cùng nước đun sôi để nguội đổ vào bát tiết canh, ngoáy đều rồi để yên.

Quý khách có nhu cầu mua ngỗng thương phẩm Sạch vui lòng liên hệ Hotline: 0915 900 366

Thịt Dê Hấp Với 4 Cách Làm Ngon Số 1 Như Ở Nhà Hàng 5 Sao / 2023

Thịt dê núi từ lâu đã trở thành đặc sản của Ninh Thuận, qua bàn tay khéo léo của con người nơi đây. Nó đã trở thành những món ăn mà chỉ cần nghe tên thôi đã thấy thèm: dê xào sả ớt, cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp… hấp dẫn rồi đúng không nào ? Tuy nhiên, bạn không thể lúc nào cũng đến nơi bạn cần đến để thưởng thức những món yêu thích đúng không nào? Vì vậy, chúng tôi sẽ giúp bạn có ngay món thịt dê hấp ngon không thể cưỡng ngay chính nhà bạn mà không cần phải đi đâu xa.

Cách 1: thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm bã rượu vào đun với tỉ lệ 500g thịt dê thì đổ 500g nước và 25g bã rượu. Đảo qua thỉ dê trong nồi rồi vớt thịt dê ra rửa sạch và để ráo.

Cách 2: thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm giấm trắng với tỉ lệ 1 kg thịt dê thì thêm 50g giấm ăn. Sau đó vớt thịt ra rửa và để ráo.

Cách 3: bắc nồi nước sôi cho vào vào tép tỏi, sả hoặc 1-2 khúc mía, cho cả tảng thịt dê vào trụng sơ trong nồi, sau đó vớt ra và rửa sạch. Cách này có thể áp dụng đối với xương hoặc sườn dê, thịt dê sẽ vừa hết mùi hại có vị thơm ngọt.

Cách 4: Thịt dê thái miếng đem rượu trắng và gừng đổ vào bóp đều với thịt khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

Cách 5: Chuẩn bị chén nước chè đặc đem thịt dê để vào ngâm. Đổ chén nước chè và thịt vào đun đến khi chè cạn lại đổ thêm vào làm như vậy từ 2-3 lần thịt sẽ hết mùi.

“”” Bạn có thể tham khảo chi tiết tại bài viết: 7 Cách làm và khử mùi thịt dê không bị hôi để chế biến

Lưu ý: Thịt mua về sau khi rửa chúng ta để nguyên miếng, không cắt ra

Gừng được cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi

Thịt dê sau khi ráo nước được ướp cùng 1 ít muối, bột ngọt, gừng đã cắt sợi. Cuộn tròn thịt dê lại để gừng không rớt ra ngoài.

Khi thịt dê chín bạn để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn

Thưởng thức thịt dê hấp gừng cùng với nước chấm chao sa tế hoặc tương bần xay nhuyễn.

Với nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có ngay món dê hấp tía tô vừa ngon miệng lại hấp dẫn. Cùng thực hiện thôi nào!

Thịt dê tươi: 500 gr

Rượu trắng: 1 ly nhỏ

Lá tía tô: 1 bó

Sả: 1 cây

Gừng: một nhánh nhỏ

Chao

Các loại gia vị: dầu mè, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường

Thịt dê rửa với rượu, thái lát mỏng. Ướp thịt dê với ½ thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, một chút đường và dầu mè. Trộn đều thịt dê cùng với gia vị ướp

Lá tía tô thái nhỏ

Sả cắt khúc đập dập

Gừng thái sợi chỉ

Bước 2: Hấp thịt dê

Lấy sả đập dập xếp ở đáy nồi hấp để khử được mùi tanh của thịt dê.

Xếp phần thịt dê lên trên, cho gừng thái sợi chỉ xen kẻ vùng với thịt dê và lớp trên cùng là lá tía tô rồi đem thịt dê hấp cách thủy.

Phần sả còn thừa cho vào phần nước bên dưới để nấu tỏa hơi lên trên.

Hấp trong khoảng 3-5 phút là thịt dê sẽ chín.

Pha chao cùng với chút đường, bột ngọt và một ít nước chao. Có thể thêm sa tế nếu bạn thích vị cay.

Khuấy đều hỗn hợp này lên, chúng ta đã có ngay một bát nước chấm thịt dê vô cùng thơm ngon.

Bước 4: Thưởng thức

Thịt dê chín, bạn nên lấy ra và xếp vào dĩa, chấm cùng với chao đã pha thì thật tuyệt vời.

Món thịt dê hấp đơn giản dễ làm phải không nào. Bạn có thể chuẩn bị món ăn để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần.

Món dê hấp không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà nó còn là món ăn vô cùng ngon và phổ biến tại nhiều nhà hàng hay các quán nhậu đấy các bạn. Bạn có thể thực hiện cùng nguyên liệu ngay trên bàn nhậu luôn đó ạ. Học công thức và trổ tài ngay nào.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê sau khi mua về, ngâm với rượu trong 5 phút, rửa lại với nước, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc; Gừng cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt dê

Cho thịt dê vào bát cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.

Bước 3: Hấp thịt dê

Xếp 1 nửa sả và gừng xuống dưới đáy nồi, cho thịt dê lên trên, cho sả và gừng còn lại vào. Đổ bia vào nồi rồi đậy nắp lại, hấp thịt dê đến khi thịt dê chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Cho thịt dê ra đĩa rồi rắc chút hạt tiêu lên trên, ăn cùng với khế chua và rau ngổ nếu bạn thích, chấm thêm một chút tương hoặc chao nữa thì tuyệt vời.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, xay 1 nhánh gừng, 1 cây sả với nước vắt lấy cốt, rửa sạch thịt dê rồi sau đó ngâm với cốt gừng sả trong 5 phút, vớt ra, thái thịt dê thành các miếng vừa ăn.

Sả còn lại bóc vỏ, rửa qua rồi cắt khúc đập dập. Ớt sừng và gừng rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 2: Ướp thịt dê

Cho thịt dê vào bát ướp cùng với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường trong 30 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.

Bước 3. Hấp thịt dê

Đun nước sôi rồi cho sả vào vào vĩ hấp, tiếp đến bạn cho thịt dê lên trên, cho gừng và ớt sừng thái sợi vào rồi đậy nắp lại. Hấp cách thủy khoảng 10- 15 phút, khi thấy thịt dê chín thì tắt bếp.

Tinh hoa của món thịt dê hấp chính là nước chấm chao. Cái vị lạ, nồng đậm khi ăn kèm với thịt dê thanh nhạt sẽ tạo nên sự lạ miệng. Bài viết này của Vinh Hạnh Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm chao để ăn kèm thịt dê.

Bước 1: Chuẩn bị cách làm nước chấm dê hấp

Nhiều người lầm tưởng chao là một loại tương nhưng thực ra nó là đậu phụ tươi được lên men. Nó tạo ra một lớp màng trắng bao quanh nên được gọi là mốc đậu phụ.

Chao có vị mặn và béo nên thường được dùng trong các món chay hơn là làm gia vị.

Những nguyên liệu khác là chanh, ớt, gia vị, tương ớt, sa tế, đường, tiêu, mì chính.

Chao: Chao khi để ở ngoài sẽ bị chảy nước. Nước rất mặn nên phải bỏ trước khi chế biến. Chao được làm bằng cách lên men đậu phụ. Nên miếng chao nào có lớp mốc càng sẫm màu thì lớp chao càng ngon. Cách chọn chao cũng sẽ quyết định đến độ ngon miệng của nước chấm.

Ớt: rửa sạch, băm nhỏ không lấy hạt. Số lượng ớt phụ thuộc vào khả năng ăn cay của bạn.

Chanh tươi: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Bạn lấy một cái bát, cho chao vào dằm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm chút đường, mì chính, ít nước lọc để đánh nhuyễn hỗn hợp. Khi đường tan, bạn cho thêm sa tế và ớt băm vào trộn đều.

Lượng gia vị tùy thuộc vào nhu cầu của bạn.

Như vậy, nước chấm chao đã sẵn sàng.

chúng tôi

5 Cách Chế Biến Mực Ống Một Nắng Thơm Ngon, Hấp Dẫn Tại Nhà / 2023

Mực ống một nắng – một món ăn quen thuộc với các tín đồ hải sản, đặc biệt với niềm đam mê với mực tươi. Bạn muốn có một món ăn từ mực ống tươi ngon, thế nhưng không phải hôm nay ra chợ cũng có ngay mực ngon. Và bạn lại vô cùng bận rộn, không có nhiều thời gian ra chợ để chọn mực tươi. Mực ống một nắng chính là giải pháp cho bạn đấy!

Mực một nắng được phơi đúng một lượt nắng để giữ được đổ ẩm, dẻo của mực

Khác với mực tươi được mang đến tay khách hàng sau khi được bắt lên; cũng khác với mực khô, được phơi khô nhiều ngày liền; mực một nắng đúng như tên gọi, chỉ được phơi trong 1 ngày nắng gắt và đóng gói gửi đến tay người mua. Vậy nên mực ống một nắng thường sẽ không sợ bị hỏng nếu để lâu như mực tươi, cũng chẳng cần sợ quá dai như mực khô. Mực một nắng là sự kết hợp của độ tươi ngon mà lại có thể bảo quản lâu. 

1. Mực ống một nắng nướng

Cách chế biến đơn giản nhưng lại có một món mực ống một nắng Côn Đảo ngon tuyệt chính là nướng. Mùi vị mực ống khi nướng sẽ rất thơm và lại không bị mất đi chất ngọt vốn có của mực. 

Công thức cho món mực ống một nắng nướng

Nguyên liệu:

– Mực ống một nắng;

– Thức ăn kèm: rau sống, dưa leo, dứa;

– Rau củ nướng kèm: cà tím, đậu bắp, ngô, …

– Nếu thích bạn có thể chuẩn bị gia vị ướp mực trước khi nướng như muối ớt, sa tế, …

Chuẩn bị:

– Mực một nắng khi lấy ra bạn nên rửa lại bằng nước sạch trước khi chế biến;

– Ướp mực với gia vị nếu thích (không thì có thể bỏ qua bước này);

– Chuẩn bị một bếp than để nướng (nếu không bạn có thể nướng với bếp gas hoặc lò, nhưng nướng than sẽ ngon hơn);

– Rau củ ăn rửa sạch, sơ chế cắt miếng vừa ăn;

Ướp sa tế rồi nướng bếp than làm mực có vị cay cay đã miệng 

Chế biến:

– Đặt mực ống lên vỉ và cho lên bếp nướng, chú ý lửa, nên trở mặt thường xuyên. Không nên để một mặt nướng quá lâu sẽ dễ cháy. 

– Nướng kèm với các rau củ đã chuẩn bị.

– Khi mực chín thì lấy xuống và cắt thành từng miếng nhỏ. 

– Cuối cùng thưởng thức, gói một miếng mực với rau sống ăn kèm muối ớt xanh là ngon tuyệt.

2. Mực ống một nắng nướng bằng nồi chiên không dầu

Với bà nội trợ có phần bận rộn, không thể có món mực ống Côn Đảo nướng “chính hãng” được thì nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn đấy. Không cần chuẩn bị bếp than, lại không phải trông chừng sợ cháy, bỏ vào nồi chiên không dầu và đặt giờ ngồi đợi mực chín thôi. 

Công thức cho món mực ống một nắng nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

– Mực ống một nắng;

– Gia vị ướp mực: nên dùng sa tế để có vị cay thơm và không cần dùng thêm dầu;

Chuẩn bị:

– Mực một nắng rửa lại bằng nước sạch trước khi chế biến;

– Mực cắt ra từng miếng nhỏ vừa ăn;

– Ướp mực với gia vị;

Mực nướng nồi chiên không dầu nhanh chóng, ăn kèm thêm rau xanh không lo ngán

Chế biến:

– Để mực vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ khoảng 200 độ và nướng trong 10 phút;

– Đợi mực chín mang ra có thể ăn kèm với rau sống hoặc ăn với cơm cũng rất ngon;

Có đĩa mực thế này thì hao cơm lắm đấy!

3. Mực ống một nắng hấp

Nếu bạn thích ăn mực một nắng một cách tươi ngon và thanh vị nhất thì món hấp sẽ là lựa chọn tốt đấy. Không cần dầu mỡ hay chế biến khó khăn, mực hấp sẽ giữ nguyên được vị ngọt tươi vốn có của mực. Cảm nhận vị ngon của món ăn một cách tinh túy nhất đích thị là món hấp.

Công thức cho món mực ống một nắng hấp

Nguyên liệu:

– Mực ống một nắng;

– Nguyên liệu khử mùi tanh: gừng, hành lá, ớt;

– Gia vị ướp cho mực thêm đậm đà (nếu thích): tiêu, hạt nêm;

Chuẩn bị:

– Mực một nắng rửa sạch có thể dùng rượu trắng để rửa cho khử mùi tanh;

– Sau đó, mực cắt ra từng miếng nhỏ vừa ăn;

– Gừng gọt vỏ cắt sợi, hành lá rửa cắt khúc, ớt cắt nhỏ (để nguyên trái nếu không ăn được cay);

– Mực ướp qua gia vị với tiêu, hạt nêm (nếu thích);

– Chuẩn bị một nồi hấp đã nóng;

Món mực hấp giòn sật, ngọt nước hấp dẫn

Chế biến:

– Để mực vào khay;

– Cho gừng, hành và ớt lên trên mặt;

– Để khay mực vào nồi hấp;

– Hấp trong khoảng 30 phút;

– Lấy mực ra có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt;

Mực một nắng hấp gừng là món ăn được nhiều nội trợ yêu thích

4. Mực ống một nắng chua ngọt

Nếu nhà có bé nhỏ hay bạn thích món ăn đủ dinh dưỡng hơn thì món mực ống một nắng Côn Đảo sốt chua ngọt bắt mắt sẽ bắt cơm lắm đấy. Chế biến cùng rau củ màu sắc vừa bắt con mắt lại còn siêu ngon và đầy dinh dưỡng nữa chứ. Món ngon cho cả nhà dịp cuối tuần tụ họp sẽ hoàn hảo với mực ống sốt chua ngọt.

Công thức cho món mực ống một nắng chua ngọt

Nguyên liệu:

– Mực ống một nắng;

– Rau của xào kèm: Hành tây, cà chua, thơm, ớt chuông xanh;

– Chanh hoặc giấm;

– Tỏi;

– Gia vị;

Chuẩn bị:

– Mực ống một nắng rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, khứa caro cho miếng mực đẹp và dễ thấm gia vị;

– Hành tây lột vỏ, cắt miếng mỏng;

– Cà chua, thơm, ớt chuông sơ chế và cắt miếng vừa ăn;

– Chanh lấy nước cốt;

– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn;

Mực ống một nắng xào chua ngọt là món ăn khoái khấu cho các bé

Chế biến:

– Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn;

– Dầu nóng thì cho vào ít tỏi băm, phi thơm thì cho mực vào;

– Xào mực cho chín đều và săn lại rồi để mực ra đĩa;

– Tiếp tục cho vào chảo ít dầu ăn và tỏi băm, phi thơm;

– Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào, xào cho chín đều rồi bỏ phần mực đã xào chín vào;

– Cho phần nước cốt chanh vào để có vị chua;

– Nêm nếm gia vị và tắt bếp;

– Múc ra đĩa, ăn kèm với cơm, có thể chấm với nước tương tỏi ớt;

Vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của mực ống, gia vị và rau củ quyện hòa khiến bạn gắp không ngừng đũa

5. Mực ống một nắng muối tiêu chiên giòn 

Một ngày cuối tuần mời bạn bè đến nhà đãi tiệc hay phục vụ cho chồng nhâm nhi thì nên làm món gì nhỉ? Mực ống muối tiêu chiên giòn, bạn đã nghe qua chưa? Món mực đậm vị với muối tiêu lại giòn rộp bên ngoài, sần sật bên trong. Là một món ăn chơi cho ngày rảnh rỗi cũng phù hợp lắm đấy nha. 

Công thức cho món mực ống một nắng muối tiêu chiên giòn

Nguyên liệu:

– Mực ống một nắng;

– Muối tiêu;

– Bột mì hoặc bột chiên giòn gói;

Chuẩn bị:

– Mực ống một nắng rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn, để mực ráo;

– Trộn bột chiên với một ít muối tiêu;

Mực ống muối tiêu với lớp bột giòn giòn bên ngoài chấm tương ớt tuyệt ngon

Chế biến:

– Cho mực trộn với hỗn hợp bột đã chuẩn bị, trộn đều để mực thấm bột ở tất cả các mặt;

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào sao cho lượng dầu có thể ngập mực;

– Đợi dầu sôi thì cho mực lần lượt vào chiên lên;

– Mực chín vàng đều thì gấp ra để ráo dầu;

– Ăn kèm với tương ớt sẽ ngon lắm đấy. 

Mực ống một nắng chiên giòn này để ăn chơi hay ăn kèm cơm đều rất hợp

Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất! 

Gofood ship hàng tận nơi tại Hà Nội, Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận.

Miễn phí vận chuyển với đơn hàng từ 500.000đ trong bán kính 5km.

GOFOOD – PREMIUM FOOD SERVICE

Hotline đặt hàng: 0896 420 666

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Chế Biến Thịt Sóc Thơm Ngon, Hấp Dẫn Như Ở Nhà Hàng / 2023 trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!