Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Dùng Nutmeg Trong Nấu Ăn mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nutmeg hay nhục đậu khấu là một loại gia vị được làm từ hạt của cây nhục đậu khấu, một loại cây bản địa của Indonesia. Cây nhục đậu khấu là nguồn gốc của hai loại gia vị phổ biến đó là nhục đậu khấu và mace.
Nhục đậu khấu là hạt bên trong, còn mace là lớp vỏ có màu đỏ, bao phủ bên ngoài hạt.
Nhục đậu khấu là một loại gia vị tinh túy của mùa thu, thường được tìm thấy trong các món tráng miệng và đồ uống mùa thu. Nó cũng có thể được sử dụng trong các món mặn.
1. Nutmeg được làm ra như thế nào?
Để làm gia vị cho món ăn, hạt nhục đậu khấu được phơi khô dần dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian từ sáu đến tám tuần.
Trong thời gian này, hạt nhục đậu khấu co lại khỏi lớp vỏ hạt cứng của nó. Khi lắc quả nhục đậu khẩu mà thấy hạt bên trong kêu lộc cộc là nó đã sẵn sàng để sử dụng. Nó được tách ra khỏi lớp vỏ bên ngoài (mace) và được bán toàn bộ hoặc xay nhỏ và đóng gói.
2. Nutmeg khác gì với Mace?
Mặc dù cả hai loại gia vị đều đến từ cùng một loại cây, nhưng nhục đậu khấu và Mace lại khác xa nhau.
Mace, là lớp phủ bên ngoài của hạt nhục đậu khấu, trước tiên được loại bỏ và xay thành một loại gia vị có màu đỏ, trong khi hạt nhục đậu khấu có thể được giữ nguyên hoặc xay nhuyễn.
Nhục đậu khấu có vị nhẹ hơn so với Mace cũng như ngọt hơn và tinh tế hơn. Mace có vị cay hơn một chút và có thể được mô tả là sự kết hợp của tiêu và quế. Mặc dù chúng phát triển như một, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng cùng nhau trong một công thức.
3. Nutmeg nguyên hạt so với dạng bột
Nhục đậu khấu có thể được sử dụng ở cả dạng nguyên hạt và dạng xay nhuyễn. Mặc dù vậy, việc sử dụng nutmeg dạng bột trong công thức nấu ăn sẽ mang lại hương vị tươi ngon hơn so với việc sử dụng nutmeg nguyên hạt.
Tuy nhiên, nhục đậu khấu nguyên hạt sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn so với nhục đậu khấu dạng bột.
4. Nutmeg có hương vị như thế nào?
Là một loại gia vị phổ biến có sẵn ở cả dạng xay và dạng nguyên hạt, nhục đậu khấu được biết đến với hương vị ấm áp, bổ dưỡng, làm cho nó trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho các món ăn ngọt và mặn.
Sau khi xay, gia vị nhục đậu khấu có hương vị ấm áp và có hương thơm của đinh hương.
5. Cách nấu ăn với nhục đậu khấu
Nhục đậu khấu có lịch sử ẩm thực lâu đời và có thể là một phần của cả món ngọt và món mặn. Nó có thể được sử dụng nguyên hạt và nghiền trực tiếp vào món ăn hoặc sử dụng dạng bột được bán sẵn trên thị trường.
Nếu dùng nhục đậu khấu nguyên hạt, bạn sẽ cần cạo một phần nhỏ của hạt trước khi thêm vào món ăn. Ngoài ra, hãy nhớ không dùng quá nhiều vì loại gia vị mạnh mẽ này có thể dễ dàng át đi hương vị của món ăn.
Nhục đậu khấu cũng là một thành phần trong các hỗn hợp gia vị khác nhau, chẳng hạn như garam masala . Nó cũng được rắc lên nhiều loại đồ uống nóng như cappuccino và eggnog để tăng thêm hương vị và trang trí.
Ở Hoa Kỳ, một trong những ứng dụng phổ biến nhất của nhục đậu khấu là trong các món tráng miệng, đặc biệt là bánh táo hoặc bánh bí ngô.
Hạt nhục đậu khấu đặc biệt thích hợp với các món ăn có kem hoặc pho mát và thường được thêm vào sốt alfredo hoặc bechamel để tạo độ sâu cho hương vị.
6. Thay thế nutmeg trong nấu ăn
Có một số lựa chọn mà bạn có thể sử dụng thay cho nhục đậu khấu. Tốt nhất là Mace, vì nó là lớp vỏ bên ngoài của hạt nhục đậu khấu trước khi thu hoạch nên nó có rất nhiều hương vị giống nhau.
Tuy nhiên, nếu không có mace, bạn có thể thử hoán đổi hạt nhục đậu khấu bằng garam masala, gia vị bánh bí ngô, quế, allspice, gừng hoặc đinh hương xay. Vì tất cả các lựa chọn thay thế này đều có xu hướng giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
7. Lợi ích sức khỏe của nhục đậu khấu
Loại gia vị này chứa chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin A và C, và các khoáng chất như mangan, kẽm và sắt, nhục đậu khấu có rất nhiều lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ điều độ.
Một số lợi ích của nhục đậu khấu bao gồm tăng cường sức khỏe não và tim, giảm viêm và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Nhục đậu khấu có thể giúp điều trị các vấn đề như buồn nôn, tiêu chảy, ức chế thèm ăn và đau nhức.
Nhờ hàm lượng mangan cao, nhục đậu khấu còn có thể giúp điều hòa lượng đường trong máu, ngăn ngừa đông máu, giảm huyết áp và hấp thụ nhiều canxi vào cơ thể.
5 Hỗn hợp gia vị phổ biến với nhục đậu khấu
Pumpkin Pie Spice: Một sự kết hợp ấm, ngọt và cay của quế, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng. Hỗn hợp này là thành phần chính trong món bánh bí ngô và các món tráng miệng mùa thu khác.
Quatre-Epices: Gia vị tiếng Pháp này bao gồm tiêu xay, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng. Hỗn hợp này phổ biến trong cả ẩm thực Pháp và Trung Đông.
Advieh: Một hỗn hợp gia vị thơm của Ba Tư thường được làm từ cánh hoa hồng khô, nhục đậu khấu, quế, đinh hương, bạch đậu khấu, nghệ và thì là. Hỗn hợp này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ba Tư, đặc biệt là các món hầm và cơm.
Gia vị Jerk: Một hỗn hợp gia vị nóng, có nhiều hương vị có nguồn gốc từ Grenada ở Caribê, thường bao gồm ớt cayenne, ớt, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương khô, tỏi và quế.
Ras el Hanout: Một hỗn hợp gia vị phổ biến của Ma-rốc chứa thì là , bạch đậu khấu, quế, gừng, nhục đậu khấu, hồi, đinh hương và nghệ.
Cách Dùng Dầu Oliu Trong Nấu Ăn
Dầu ô liu nguyên chất sẽ là một sự lựa chọn tốt nhất cho những món ăn không nấu chín hoặc nấu chín ở nhiệt độ thấp đến trung bình. Các loại dầu ô liu tinh chế nên được sử dụng nhiệt cho các món ăn nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như các món chiên.
Điểm khói của dầu là nhiệt độ mà nó hút khi được làm nóng. Bất kỳ loại dầu nào cũng bị hủy hoại tại điểm khói của nó và không còn tốt cho bạn nữa. Nếu bạn làm nóng dầu đến điểm khói của nó, hãy loại bỏ nó và bắt đầu lại từ đầu. Dầu ô liu có điểm khói cao hơn hầu hết các loại dầu khác (khoảng 400 độ F). Dầu ô liu tinh chế có điểm khói cao hơn một chút (khoảng 410 độ F).
Cách dùng dầu oliu trong nấu ăn
Mặc dù dầu ôliu siêu nguyên chất và tinh khiết chịu nhiệt rất tốt, nhưng chúng sẽ mất đi hương vị khi chúng được làm nóng, vì vậy để có được một hương vị tuyệt vời nhất, bạn nên sử dụng dầu ô liu cho các món ăn chưa nấu chín. Sử dụng chúng để làm hài hòa các gia vị trong một món ăn, tăng cường và sáng tạo hương vị.
Dầu ô liu cũng giúp cân bằng độ axit trong thực phẩm có tính axit cao, chẳng hạn như cà chua, giấm, rượu và nước chanh. Nói chung, hãy cẩn trọng khi kết hợp hương vị của chúng với hương vị của các thành phần khác trong các món ăn bạn đang chế biến.
Rưới nó lên salad hoặc trộn nó vào salad rau, củ, quả sẽ khiến món salad đậm vị và hấp dẫn hơn.
Sử dụng trong nước sốt cho thịt lợn, cá, thịt gia cầm và rau. Dầu ô liu sẽ thấm vào vài lớp đầu tiên của thực phẩm được ướp. Sẽ làm tăng độ ngậy của các món thịt.
Thêm vào bước cuối cùng khi bạn nấu ăn sẽ đem lại hương vị hoàn toàn mới lạ.
Rắc một ít dầu ô liu trên mì ống đã được nấu chín.
Sử dụng thay cho bơ hoặc các loại dầu thực vật khác dùng để chấm bánh mì, sẽ cho bạn một bữa ăn lành mạnh.
Đổ một ít dầu ô liu vào món tráng miệng và thêm một vài giọt giấm balsamic, trông sẽ rất hấp dẫn.
Để có món khai vị đơn giản và tốt cho sức khỏe, hãy nướng bánh mì baguette với một phần thịt gà, thêm vào một tép tỏi cắt nhỏ, và thêm một chút dầu ô liu.
Thay bơ bằng dầu ô liu khi bạn chế biến món khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng. Đối với khoai tây nghiền bạn hãy thêm dầu ô liu và một ít tỏi nướng vào bước cuối cùng, nó sẽ khiến cho món khoai nướng có một hương vị rất tuyệt vời.
Làm món nhúng ngon, tốt cho tim bằng cách trộn đậu hũ, tỏi và dầu ô liu sau đó nấu chín, cho thêm vào các loại thảo mộc yêu thích của bạn để có một nồi nhúng với hương vị đặc biệt.
Sử dụng dầu ô liu trong nước sốt của bạn. Bạn có thể đánh bông lên, hoặc pha trộn các thành phần nước với dầu trong nước sốt.
Lựa chọn dầu ô liu cho món ăn của bạn
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu nguyên chất như một loại dầu đa năng trong hầu hết mọi công thức nấu ăn. Nó có giá vừa phải nhưng cũng có hương vị gần với dầu ô liu đắt tiền. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nó trong các món ăn chế biến với nhiệt độ cao, vì vậy hãy thoải mái lấy dầu ô liu nguyên chất khi bạn cần xào, nấu, hoặc nướng.
Dầu oliu nguyên chất cũng là lựa chọn phù hợp khi bạn muốn hương vị của món ăn đậm đà, chất lượng hơn nhưng hương vị không quá mạnh. Hãy thử dùng dầu ô liu nguyên chất cho các món ăn của bạn như:
Rắc nó trên thịt trước khi nướng hoặc trong khi nướng để giữ hương vị thịt đậm đà và tạo ra một lớp bên ngoài giòn hơn.
Thêm vào các món trứng và rắc lên trên bánh mì nướng.
Rắc lên gạo lứt.
Trước khi làm lạnh pesto tự chế, hãy thêm một lớp dầu ô liu nguyên chất mỏng lên trên nước sốt sau khi cho vào lọ để pesto sẽ giữ được màu xanh của nó.
Làm món nướng với dầu ô liu
Hầu hết mọi người không nghĩ đến việc sử dụng dầu ô liu khi nướng bánh, nhưng thực sự đó là một cách tuyệt vời để có được nhiều chất béo không bão hòa đơn và các hợp chất polyphenolic trong chế độ ăn uống của bạn. Chọn loại dầu ô liu nguyên chất hoặc tinh chất để nướng bánh, đặc biệt là bánh mì mặn và đồ ngọt như bánh ngọt, bánh quy và các món tráng miệng khác. Do quá trình lọc các loại dầu này đã trải qua, chúng chịu được các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao.
Thay thế dầu ô liu cho bơ làm giảm đáng kể lượng chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, trong các món nướng của bạn. Và tất nhiên, dầu ô liu không chứa bất kỳ cholesterol nào như trong bơ. Bạn cũng sẽ sử dụng ít chất béo hơn, bạn có thể thay thế ba muỗng canh dầu ô liu cho một phần tư cốc bơ (hãy tham khảo các công thức nấu ăn trong các sách dạy nấu ăn để biết được cách thay thế). Sản phẩm sau khi hoàn thành vẫn mang lại kết quả như bạn mong đợi, nhưng với chất béo ít hơn 25%, ít calo hơn và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim hơn.
Bật Mí Cách Dùng Dầu Oliu Trong Việc Nấu Ăn
Bật Mí Cách Dùng Dầu Oliu Trong Việc Nấu Ăn
Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn mà bạn nên biết để tận dụng được tối đa chất dinh dưỡng cho sức khỏe đó là:
1. Cách làm các món salad, món trộn với dầu oliu
Với công thức chế biến nhiều món salad dinh dưỡng giữ dáng, đẹp da, dầu ô liu được thêm vào ở bước cuối cùng có thể giữ hương vị và dưỡng chất có trong món salad, giúp bạn ngon miệng và nạp đầy đủ khoáng chất hơn. Ngoài việc trộn cùng salad, dầu oliu có thể sử dụng làm sốt dressing ngon lành, thú vị cho món ăn.
dầu oliu được dùng để thêm vào món ăn rất ngon và giàu hương vị
2. Dùng dầu oliu làm nước ướp thịt cá, gia cầm
Sau khi đã thực hiện các bước sơ chế thực phẩm, cá, thịt,… trong khâu ướp, bạn nên sử dụng dầu ô liu nấu ăn để ướp cùng các gia vị bếp khác. Ngoài việc cung cấp dưỡng chất riêng biệt, dầu sẽ giúp phần thịt mềm hơn, mọng nước và không bị khô khi chiên, nướng.
3. Thêm vào món ăn đã chín như một loại gia vị
Dầu oliu không chỉ dùng trước và trong khi chế biến, mà công dụng của dầu oliu nấu ăn có thể sử dụng được ngay cả khi thực phẩm đã được nấu hoàn tất. Một số món ăn như mì trộn, rau củ luộc sau khi nấu chín, rưới một lớp dầu oliu sẽ giúp nổi bật hương vị mà không hề làm béo ngậy món ăn. Các mẹ có con đang trong thời gian ăn dặm có thể sử dụng dầu oliu trong khẩu phần ăn của trẻ để kích thích ăn ngon và thúc đẩy phát triển của trẻ.
4. Dùng khi làm món khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng
có thể thay thế các loại bơ thông dụng trên thị trường hiện nay, giúp món khoai nghiền yêu thích của bạn trở nên mềm mịn hơn, tăng hương vị mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng của món ăn. Đối với món khoai tây nướng, sau khi nướng chín, bạn sử dụng dầu oliu để phết lên khoai, tạo độ bóng giúp món ăn không bị khô, giữ nóng và hương vị của khoai mà không hề bị bở hay béo ngậy dầu.
Dầu oliu nấu ăn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe như:
– Dầu ô liu nấu ăn vốn rất tốt cho sự phát triển não bộ, được tin dùng bởi các chuyên gia sức khỏe, trong dầu có chứa các axit béo omega 3,6 và 9, là loại chất béo không bão hòa thiết yếu cho cơ thể. Các dưỡng chất cung cấp cho các tế bào não, cải thiện các chức năng giúp minh mẫn trí tuệ.
– Bạn có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer với dưỡng chất Oleocanthal có trong dầu ô liu. Ngoài việc sử dụng các thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe, hãy nên dùng dầu ô liu trong khẩu phần ăn để loại bỏ các protein xấu trong não bộ – nguyên nhân gây nên bệnh Alzheimer.
– Việc cung cấp chế độ 15mg dầu ô liu mỗi ngày có thể cải thiện rất tốt cho da, mắt và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Các vitamins E, A, C, D trong dầu ô liu nấu ăn mỗi ngày sẽ chống lão hóa, chống khô mắt khi sử dụng máy tính.
– Gia đình bạn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư cùng dầu ô liu nhờ vào hợp chất oleocanthal, phá huỷ và loại bỏ các tế bào xấu, mầm ung thư trong cơ thể mà không ảnh hưởng đến các cơ quan cơ thể.
dầu oliu có vô vàn lợi ích cho sức khỏe
Để yên tâm hơn bạn nên sử dụng dầu oliu extra virgin tại cửa hàng organic food của chúng tôi và hãy nhớ chăm sóc thật tốt cho những người thân yêu trong gia đình mỗi ngày cùng chúng tôi!!
Tags: dầu oliu extra virgin, dầu oliu nguyên chất, dầu oliu nấu ăn, sử dụng dầu oliu trong nấu ăn, dau oliu extra virgin, dau oliu nguyen chat, dau oliu nau an, su dung dau oliu trong nau an.
10 Tác Dụng Thần Kì Của Tảo Lục Hoàng Gia
Thận Trọng Khi Dùng Dầu Dừa Trong Nấu Ăn
Chỉ cần gõ 2 chữ “dầu dừa” lên thanh công cụ tìm kiếm của Google, trong 0,42 giây, bạn sẽ tìm được khoảng 2,8 triệu kết quả. Và trong các loại dầu thực vật, “dầu dừa” cũng đang là từ khóa đứng đầu xu hướng tìm kiếm trên Google của người sử dụng. Trước đây, dầu dừa chủ yếu được sử dụng để làm đẹp.
Trên các diễn đàn dành cho phụ nữ, chị em truyền tai nhau kinh nghiệm dùng dầu dừa để tránh da khô nẻ vào mùa đông, tránh rạn da khi mang bầu… Một số người còn khẳng định: dầu dừa rất hữu hiệu trong làm trắng răng hay còn có khả năng giúp lông mi cong, dài tự nhiên…
Một thông tin khác đăng trên tờ Telegraph (Anh) cho biết, cá và khoai tây được rán bằng dầu thực vật chứa nồng độ aldehyde – chất có khả năng gây ung thư, cao gấp 100 – 200 lần mức an toàn do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị. Nguyên nhân là bởi khi được đun nóng ở nhiệt độ cao (khoảng 180 độ C) trong dầu ăn sẽ xảy ra những phản ứng hóa học có hại.
“Không nên thay thế hoàn toàn các loại dầu ăn khác bằng dầu dừa mà nên sử dụng đan xen. Nghĩa là, với những món chiên, rán ở nhiệt độ cao, bạn có thể dùng dầu dừa, song với các món xào, nấu ở nhiệt độ thấp, hãy sử dụng các loại dầu thực vật khác”. chúng tôi Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội)
Cũng trong nghiên cứu này, Giáo sư Martin Grootveld – người đứng đầu nghiên cứu cho biết: trong tất cả các loại dầu như: dầu hướng dương, dầu ôliu, dầu ngô, bơ, dầu dừa được coi là an toàn nhất. Các phản ứng có hại của dầu dừa thậm chí chỉ bằng 1/10 dầu hướng dương.
Sau khi thông tin này được lan truyền rộng rãi trên các mặt báo, các diễn đàn, cơn sốt dầu dừa lại một lần nữa bùng phát. Cũng từ đây, nhiều cơ sở sản xuất dầu dừa xuất hiện nhằm đáp ứng nhu cầu về loại dầu ăn an toàn cho sức khỏe.
Chị Nguyễn Ngọc Thảo (quận 7, chúng tôi chia sẻ: “Từ ngày biết thông tin dầu ăn có thể gây ung thư, gia đình tôi đã chuyển sang dùng dầu dừa để nấu nướng, chiên xào. So với các loại dầu ăn khác, dầu dừa có giá chỉ cao hơn một chút (khoảng 60.000/lít cho dầu dừa tinh luyện), nhưng yên tâm hơn”.
Ăn dầu dừa: dễ mắc bệnh tim mạch, mỡ máu…
Theo chúng tôi Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội, dầu dừa chứa hàm lượng chất béo rất lớn, thế nên cần hạn chế đưa vào bữa ăn hàng ngày.
Cụ thể, các phân tích dinh dưỡng chỉ ra rằng: Với dung lượng khoảng một muỗng canh, dầu dừa chứa 117calo, 14g chất béo, 12g chất béo bão hoà, và không có vitamin hay khoáng chất.
Thực tế, chất béo bão hòa trong dầu dừa có thể làm tăng cholesterol máu, từ đó làm tăng nguy cơ về các bệnh tim mạch, mỡ máu… Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, dầu dừa hay các chất béo hòa khác chỉ nên chiếm 7-10% tổng lượng calo mỗi ngày của mỗi người. Thậm chí, với những người đang sẵn có vấn đề về tim mạch hay mỡ máu…, lượng chất béo này nên ít hơn nữa.
Tất nhiên, với mỗi người, chất béo luôn cần thiết và không nên loại bỏ hoàn toàn ra khỏi thực đơn hàng ngày, tuy nhiên, chúng ta chỉ nên sử dụng chất béo không bão hòa – các chất béo không bị đông đặc ở nhiệt độ thường (trong khi các chất béo bão hòa thường đông đặc). Chất béo không bão hòa được coi là chất béo tốt vì nó có khả năng làm giảm lượng cholesterol máu. Các loại chất béo này lại thường được tìm thấy ở dầu đậu nành, dầu ngô, dầu ôliu…
Cũng chính vì những lý do trên, theo chúng tôi Nguyễn Duy Thịnh, chúng ta không nên thay thế hoàn toàn các loại dầu ăn khác bằng dầu dừa mà nên sử dụng đan xen. Nghĩa là, với những món chiên, rán ở nhiệt độ cao, ta có thể dùng dầu dừa, song với các món xào, nấu ở nhiệt độ thấp, hãy sử dụng các loại dầu thực vật khác.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Dùng Nutmeg Trong Nấu Ăn trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!