Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Đúc Mặn Ngon Đúng Vị Miền Nam Bộ mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc mặn gồn:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột gạo: Bột gạo bạn có thể mua sẵn bột khô ở cửa hàng hoặc tự ngâm gạo để xay bột nước tại nhà. Bạn chuẩn bị khoảng 300 gram bột gạo cho 1 suất bánh đúc mặn 4 người ăn.
Bột năng: Phần bột năng này bạn chuẩn bị ít hơn bột gạo, chỉ cần khoảng 30 – 50 gram.
Nước lọc: Nếu bạn xay bột ướt, bạn có thể không phải chuẩn bị phần nước lọc này. Nếu bạn sử dụng bột khô, bạn chuẩn bị lấy 500ml nước lọc.
Nước cốt dừa: Để cho nhanh, bạn có thể mua nước cốt dừa đã bán sẵn. Nếu bạn thích tự làm thì có thể mua dừa tươi về để vắt lấy nước cốt. Bạn chuẩn bị 500ml nước cốt dừa.
Muối: Muối để pha khi hoà bột, giúp bánh có vị đậm hơn. Bạn chuẩn bị 1 thìa cafe muối.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
Củ đậu: Củ đậu nhiều nơi còn gọi là củ sắn. Bạn chuẩn bị lấy ½ củ đậu cỡ vừa.
Cà rốt: Cà rốt cũng là nguyên liệu để làm nhân cần có, tuy nhiên bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần nửa củ là được.
Hành tây: Cũng như hai nguyên liệu trên, hành tây bạn chỉ cần chuẩn bị nửa củ là được.
Tôm tươi: Tôm bạn có thể chọn bất kỳ loại tôm nào tuỳ ý nhưng hợp nhất vẫn là tôm nuôi sông. Bạn chọn những con tôm đanh mình, không cần quá to. Lựa lấy khoảng 3 lạng tôm
Thịt nạc: Bạn có thể chọn cả phần thịt nạc có kèm một chút mỡ hoặc nạc không. Thịt nạc bạn chuẩn bị ít hơn, chỉ cần 1 lạng là đủ
Nấm hương: Nấm hương ăn kèm bánh đúc sẽ rất thơm. Bạn chuẩn bị từ 3 – 5 cây nấm hương.
Cách làm bánh đúc mặn ngon như sau:
Làm vỏ bánh
Trộn bột: Cho phần bột vào một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn cho từ từ nước lọc vào khuấy đều cho đến khi bột mịn, mềm nhuyễn. Khi khuấy cần đều tay để đảm bảo bột không bị vón cục.
Khi phần bột đã mịn nhuyễn, bạn tiếp tục cho nước cốt dừa và ½ thìa cafe muối vào và khuấy đều. Làm xong, bạn để cho bột nghỉ khoảng nửa tiếng.
Hấp bánh: Đặt khay hấp bánh vào nồi hấp cách thuỷ. Cho một lớp bột đầu tiên vào và hấp chín. Khi lớp bột này chín, bạn đổ tiếp lớp bột tiếp theo vào hấp cùng.
Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết bột. Khi phần bột ở lớp cuối cùng chín, bạn tắt bếp và vẫn đậy vung để bánh được chín kỹ hơn.
Làm nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu
Củ đậu, cà rốt, hành tây bạn đều đem rửa sạch, bóc vỏ hoặc nạo vỏ. Tiếp đến, bạn đem xắt các nguyên liệu này theo hình hạt lựu nhỏ.
Với phần nấm hương, bạn đem cắt chân, rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ. Nếu bạn không thích thái chỉ thì có thể thái hình hạt lựu tuỳ ý.
Xào nhân bánh: Đun dầu ăn nóng già trong chảo rồi cho phần hành vào xào thơm. Xào xong, bạn đổ tiếp phần thịt nạc đã băm nhuyễn/ xay nhuyễn và tôm đã làm sạch vào xào cho săn lại.
Khi các nguyên liệu kia gần chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ tiếp nấm hương, cà rốt và củ đậu vào xào chín rồi tắt bếp.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn nhấc phần bánh đúc đã hấp ra một chiếc bát hoặc đĩa. Xếp phần nhân bánh đều lên trên và có thể trang trí thêm với rau thơm hoặc salad.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món bánh đúc mặn rồi. Với cách làm bánh đúc mặn chuẩn kiểu Nam Bộ này, bạn có thể áp dụng để đổi vị các món ăn sáng hoặc ăn chiều cho cả gia đình.
Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Đúng Chất Nam Bộ
Và cách làm bánh bò đơn giản này gồm các bước vô cùng dễ mà ngay cả những cô nàng hậu đậu nhất cũng có thể thành công:
Bước 1:
Đầu tiên, hòa tan đường cùng bột nở trong 2 muỗng nước ấm và dùng một chiếc âu phù hợp để đựng. Dùng thìa khuấy đều dung dịch cho đến khi đường và bột nở tan hết, để dung dịch nước ấm nguội hẳn trong khoảng 10 phút. Bạn muốn làm bánh bò xốp ngon thì bạn cần dùng một lượng bột nở vừa phải.
Sau đó bạn cho vani, đường, nước cốt dừa và một chút muối theo tỷ lệ nhất định sao cho dung dịch có vị phù hợp vào một chiếc nồi. Bạn có thể cho 200ml nước cốt dừa cùng 1 ống vani, 1/4 muỗng cà phê muối và 100gr đường để vị của bánh không bị khó ăn.
Cuối cùng, bạn cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Khi thấy nước lăn tăn sủi bọt và đường đã tan hết thì tắt bếp, để nguội dung dịch.
Bước 2:
Đổ bột gạo vào chiếc âu lớn, nếu có bột năng thì bạn có thể thêm vào một lượng nhỏ để bánh ngon hơn. Nhưng không có thì cũng đừng lo, cách làm bánh bò bằng bột gạo sẽ vẫn thơm ngon mà không cần có bột năng.
Tiếp theo, cho nước lạnh vào âu và trộn đều. Để bánh có độ dai ngon hơn thì bạn nên trộn bằng tay và chú ý sử dụng gang tay túi bóng để đảm bảo vệ sinh cho món ăn.
Dùng tay nhào bột cho đến khi bột quyện đều lại và dẻo.
Chú ý: lượng nước bạn đổ vào, nếu bạn đổ quá ít thì bột sẽ rất khô, còn nếu bạn đổ quá nhiều nước thì bột sẽ bị lỏng không thể quyện vào nhau.
Bạn cho dung dịch lên men đã ủ sẵn vào âu bột đã nhào, sau đó trộn đều cho bột tan dần tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
Rồi bạn có thể để hỗn hợp lên men trong khoảng 7 tiếng hoặc có thể để qua đêm và sáng hôm sau làm bước tiếp theo. Bạn nên đậy hỗn hợp bằng một chiếc khăn vải mỏng để không khí có thể giúp bột lên men.
Sau khi đã để bột lên men đủ thời gian thì bạn nên lọc qua hỗn hợp nhằm cho bột bánh mịn hơn, ăn ngon hơn.
Nếu bạn thích những chiếc bánh bò màu sắc thì bạn có thể dùng màu thực phẩm hay lấy màu từ rau củ thiên nhiên.
Bước 4:
Bạn có thể làm bánh bò trông bắt mắt hơn bằng những chiếc khuân có nhiều hình dáng khác nhau theo sở thích của bạn. Hoặc nếu bạn không muốn quá cầu kỳ có thể sử dụng những chiếc bát mà nhà bạn có. Bạn có thể lựa chọn kích thước khuôn mình thích nhưng nên chọn những chiếc khuôn bé để khi ăn không bị ngán.
Để tránh bánh bị dính vào khuôn, bạn nên phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt khuôn. Rồi cho khuôn vào nồi hấp hay bạn cũng có thể tận dụng chiếc nồi cơm để hấp cách thủy món bánh bò.
Khi khuôn đã được hấp nóng, bạn đổ bột vào khuôn. Chú ý: chỉ nên đổ bột đầy 2/3 khuôn để khi bánh chín nở ra vừa vặn với chiếc khuôn. Đổ quá nhiều bột sẽ khiến chiếc bánh bị tràn khuôn và nhìn không được đẹp mắt.
Để xác định được thời gian hấp bánh, bạn nên chú ý đến kích thước của khuôn. Khuôn bánh to thì cần nhiều thời gian hơn để bánh chín, thông thường thời gian hấp bánh rơi vào khoảng 15 đến 20 phút.
Sau khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp và chờ bánh nguội để không bị bỏng và ăn ngon hơn. Khi bánh nguội, bạn có thể dùng thìa lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách nậy nhẹ, bởi trước khi hấp đã phết một lớp mỏng dầu ăn trong khuôn để bánh không bị dính. Cho nên việc lấy bánh ra khỏi khuôn không gặp bất kì khó khăn gì.
Cuối cùng là bày bánh ra đĩa và cùng mọi người thưởng thức món bánh đó.
2 Cách Nấu Lẩu Lươn Ngon Chuẩn Vị Miền Tây Nam Bộ
Cách nấu lẩu lươn ngon chuẩn vị của người miền Tây Nam Bộ đang được rất nhiều người nhắc tới. Nhất là món lẩu lươn hoa chuối và lẩu lươn chua cay – hiện đang được lòng khá nhiều người. Bởi hương vị thơm ngon, đậm vị từ thịt lươn kết hợp với vị thơm của bắp chuối và 1 chút chua cay của sấu + cà chua làm cho những ai đã từng thưởng thức 1 trong 2 món lẩu lươn này đều khó có thể quên được.
Cách nấu lẩu lươn hoa chuối
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu lươn hoa chuối
Lươn: 300 gram.
Hoa chuối: 200 gram.
Sấu: 2 trái.
Cà chua chín: 2 quả.
Thơm chín: 1/4 trái.
Tỏi phi: 1M
Hành và tỏi băm: 1M
Bún: 800 gram.
Rau om, ngò gai, ớt hiểm.
Nước dùng: 1,5 lít.
Đường, muối, nước mắm, dầu điều
Giấm gạo lên men (bạn có thể dùng giấm gạo lên men Lisa).
Bột ngọt (bạn cũng có thể dùng bột ngọt Aji-No-Moto).
Thực hiện nấu lẩu lươn hoa chuối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Lươn: Bạn tiến hành làm sạch, cắt lương thành từng khúc dài khoảng 6 cm. Tiếp đó ướp với 1M muối + 1/2M bột ngọt Aji-no-moto và để cho lươn được ngấm gia vị.
Hoa chuối: Đem bào mỏng, rửa sạch với nước rồi vớt ra để rổ để cho ráo nước.
Sấu và ớt hiểm: Đem rửa sạch, đập dập (để riêng sấu và ớt hiển ra 2 bát).
Thơm: Cắt thành từng miếng rẻ quạt.
Cà chua: Rửa sạch rồi thái múi cau.
Rau om, rau ngò: Nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu lươn hoa chuối
Đầu tiên các bạn cho hành và tỏi băm vào chảo cùng với 2M dầu điều phi thật thơm lên. Sau đó cho lươn vào xào sơ qua rồi chút để riêng ra đĩa.
Tiếp nữa đun nước dùng và sấu cho đến khi nào thấy sấu chín thì cho cà chua + thơm và ớt hiểm vào.
Tiến hành nêm gia vị gồm: 2M đường + 1M hạt nêm Aji-ngon + 2M bột ngọt Aji-no-moto + 2M muối + 2M giấm gạo lên men LISA + 2M nước mắm cùng với rau om và ngò gai vào. Đun cho sôi lên rồi tắt bếp đi.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức lẩu lươn hoa chuối
Khi bắt đầu thưởng thức lẩu lươn hoa chuối, các bạn cho nước dùng vào nồi ăn lẩu, đặt lên bếp đun sôi lên. Lươn, hoa chuối và bún các bạn để cạnh nồi lẩu. Sau khi nồi nước lẩu sôi, cho lươn + tỏi phi + hoa chuối vào và đợi cho chín vừa thì gắp ra và thưởng thức cùng với bún sẽ rất ngon.
Nguyên liệu nấu lẩu lươn chua cay
Lươn: 2 con (khoảng 500 gram).
Xương heo (dùng xương ống).
Me: 1 quả.
Bạc hà tàu, đậu bắp, cà chua, bắp chuối, ngò gai, rau ôm
Hành phi, ớt, tỏi, xả.
Gia vị gồm có: Muối, mì chính, đường, nước mắm, dầu ăn.
Bún ăn kèm.
Cách thực hiện nấu lẩu lươn chua cay
Bước 1: Sơ chế nước dùng
Xương heo (xương ống): Đem rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua, sau đó đổ ra, rửa sạch và cho vào nồi tiến hành ninh khoảng từ 2-3 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 2: Sơ chế lươn và 1 số nguyên liệu khác
Lá bạc hà: Rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua: Cũng đem rửa sạch rồi bổ múi cau.
Tỏi: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập giập.
Đậu bắp: Rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng.
Me: Cho vào luộc nhừ rồi giầm lấy phần nước me.
Trộn nước cốt me gồm: 1 muỗng nước cốt me + 3 muỗng đường + 1 muỗng muối và 3 muỗng bột ngọt.
Bước 3: Nấu nước lẩu lươn chua cay và thưởng thức
Đầu tiên bạn cho tỏi đập dập cùng dầu ăn vào trong nồi ăn lẩu phi cho thơm vàng lên, cho luôn cả ớt + sả thái nhỏ vào xào chung luôn.
Tiếp đó cho lươn vào xào đều lên rồi tiếp tục cho hỗn hợp me cùng 3 muỗng canh nước hầm xương vào. Đun đến khi thấy xôi lăn tăn thì chế tiếp nước hầm xương vào với 1 lượng vừa đủ ăn. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau các loại vào.
Một số lưu ý khi nấu lẩu lươn
Bạn cần phải làm lươn thật sạch, không nhớt.
Món lẩu lươn ngon sẽ đạt được một số yếu tố như: nước dùng ngọt, thịt lươn ăn mềm và thơm.
Nên chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm pha nước mắm ớt hoặc nước tương bần để chấm thịt lươn sẽ rất hợp và
ngon.
Khi nấu lẩu lươn các bạn nên ướp và xào lươn sơ qua để thịt lươn được săn và ngấm gia vị sẽ ngon hơn.
Sấu đập dập ra để sấu dễ hòa tan vị chua vào cùng nồi nước lẩu.
Và như vậy là các bạn đã vừa cùng với Kênh cẩm nang chúng tôi tham khảo xong cách nấu lẩu lươn chua cay và cách nấu lẩu lươn hoa chuối xong rồi đó. Món lẩu này khi thưởng thức được ăn nóng nên rất ngon và phù hợp với những ngày thời tiết se lạnh. Trường hợp nếu bạn ăn được cay, bạn có thể cho thêm sa tế hoặc cho thêm ớt vào nồi lẩu theo sở thích của mình.
Bật Mí Cách Nấu Phở Gà Miền Nam Thơm Ngon Đúng Vị
Cách nấu phở miền nam có gì khác so với phở miền Bắc?
Về cơ bản, phở gà miền nam không khác phở miền Bắc là mấy, trừ việc thêm quả la hán vào trong thành phần nước dùng và thêm tương đen vào phở khi ăn.
Bên cạnh đó, phở miền bắc được nhận xét là có vị ngọt thanh, trong khi phở miền nam lại có vị ngọt đậm hơn. Do đó, trong cách nêm nếm nước dùng của phở Nam và phở Bắc cũng có đôi chút khác nhau.
Ngoài ra, về cách thưởng thức phở, người miền Nam thường ăn phở kèm với đủ loại rau sống, nhưng ở miền Bắc người ta ít ăn phở kèm với rau sống hơn.
Hướng dẫn cách nấu phở gà miền Nam đúng chuẩn
Cách nấu phở miền nam cũng tương tự như cách nấu phở miền bắc, có phần kỳ công và tốn nhiều thời gian, nhưng thành phẩm nhận được chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 1 củ gừng
1 thanh quế nhỏ, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, la hán
Hành lá, lá chanh, rau thơm, giá đỗ
(Chuẩn bị nguyên liệu cho món phở gà miền nam)
Quy trình thực hiện cách nấu phở gà miền nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xát một ít muối và gừng vào con gà từ trong ra ngoài, để khoảng 5 phút thì rửa sạch lại với nước. Đây là bí quyết để khử mùi hôi của con gà trước khi chế biến.
Hành tây, hành tím, gừng đem nướng cho thơm rồi bóc/cạo bỏ vỏ.
Quế, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, la hán đem rang cho dậy mùi thơm rồi cho hết vào 1 túi vải và buộc chặt miệng túi lại.
Nhặt sạch hành lá, rau thơm, giá đỗ rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó thái nhỏ hành lá, rau mùi, riêng lá chanh thái thật mảnh.
Bước 2: Luộc gà
Gà ta sau khi sơ chế cho vào nồi ngập nước, thêm 1 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ đập dập và 1 thìa cà phê bột canh. Bạn vặn lửa thật to để nồi luộc gà sôi nhanh, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để gà chín đều từ trong ra ngoài, không bị chín quá bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
Sau 15-20 phút đun sôi nhỏ lửa thì gà đã chín, bạn vớt ra, để nguội.
Khi gà đã nguội thì tiến hành lọc lấy thịt gà, xé miếng hoặc thái miếng vừa ăn.
Phần xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc để hầm tiếp khoảng 40- 45 phút nữa cho nồi nước dùng thêm ngọt đậm đà. Trường hợp bạn làm nhiều tô phở mà có ít nước luộc gà, bạn hãy mua thêm xương bò hoặc xương lợn về hầm để đảm bảo nước dùng luôn ngon ngọt hấp dẫn.
Túi gia vị gồm thảo quả, hoa hồi, quế,…. bạn cho vào nồi nước dùng, đồng thời nêm mắm muối cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Hoàn tất cách nấu phở gà miền Nam (Nấu nước dùng phở gà miền nam)
Cách nấu phở miền nam nói chung và cách nấu phở gà miền Nam nói riêng đều trải qua bước cuối cùng là trụng phở và bày biện ra tô.
Bạn tiến hành nhúng phở qua nước sôi, bày ra bát, thêm thịt gà, rau thơm lên trên. Sau đó chan nước dùng và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Người Miền Nam thường ăn phở kèm với tương đen, ớt siracha, dấm tỏi và rau sống. Đây là một chút khác biệt so với cách thưởng thức phở của người miền bắc.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Đúc Mặn Ngon Đúng Vị Miền Nam Bộ trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!