Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Bánh Xèo ? Chuẩn Vị &Amp; Ngon Nhất 2022 # Top 10 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Bánh Xèo ? Chuẩn Vị &Amp; Ngon Nhất 2022 # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Xèo ? Chuẩn Vị &Amp; Ngon Nhất 2022 mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Giao lưu văn hóa ẩm thực có lẽ là một trong những phương thức gắn kết cộng đồng hữu hiệu nhất. Bởi thông qua đó người dân địa phương sẽ tự hào giới thiệu đặc sản của quê hương mình đến bạn bè giúp những vị khách hiểu rõ hơn về phong tục tập quán của quê hương mình.

Còn đối với những người con xa xứ, khi thưởng thức bất kỳ món ăn nào quê mình cũng sẽ giúp họ vơi đi phần nào nỗi nhớ quê hương. Món ăn là nơi gắn kết tình cảm. Khi bạn thưởng thức một món ăn ngon nào đó luôn luôn có một thắc mắc rằng nguồn gốc xuất xứ món ăn này từ vùng miền nào. Nơi đâu sinh ra nó?

Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi hiện nay tại các thành phố lớn luôn tụ hợp rất nhiều quán ăn từ các vùng miền khác nhau, từ món ăn bình dị đến cao cấp. Món bánh xèo miền Trung cũng trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Món bánh đơn giản, không hoa mỹ, được ăn kèm với các loại rau sống quen thuộc giúp món bánh xèo trở thành món ăn được yêu thích ở mọi miền của tổ quốc.

In Công Thức

5

from

2

votes

Cách Làm Bánh Xèo

Sự hấp dẫn không thể chối từ của món bánh xèo khiến ai cũng muốn tự mình làm cho gia đình món ăn đậm chất miền Trung này.

Chuẩn bị

30

phút

Nấu

1

giờ

Thời Gian Tráng Bánh

30

phút

Tổng thời gian

2

giờ

Khẩu phần:

4

Calories:

120

kcal

Author:

En Thi

Nguyên Liệu

500

g

bột gạo

100

g

đậu xanh đã xát vỏ, ngâm nở

300

g

dừa nạo

Hành lá, tỏi, ớt, chanh, hành khô

300

g

thịt ba chỉ

300

g

tôm tươi

50

g

mỡ lợn

1

tbsp

bột nghệ

1

tbsp

đường

4

tbsp

nước mắm

0.5

tbsp

hạt nêm, muối, ớt bột, tiêu

2

quả

trứng gà

Cải bẹ xanh, húng quế, húng lủi, diếp cá, tía tô

300

g

giá đỗ

300

g

củ đậu

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh xèo

Bạn đem dừa nạo bỏ vào một túi vải sau đó cho vào thau. Đổ vào thau 1 lít nước rồi nhào túi dừa cho ra hết phần nước cốt thì bỏ xác dừa đi.

Tiếp theo, bạn đổ 500 g bột gạo vào thau nước cốt dừa. Cho thêm phần bột nghệ đã chuẩn bị và một chút muối vào. Tiếp đó, bạn đập hai quả trứng gà, đánh đều rồi cũng cho vào thau bột. Bạn khuấy đều cho bột tan ra, xong đem bột lọc qua ray rồi cho vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh xèo

Bạn đem 100 g đỗ đã ngâm nở cho vào nồi cùng với 300 ml nước rồi nấu đỗ cho thật nhừ thì tắt bếp bỏ vào máy xay để xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn đem thịt thái thành miếng nhỏ. Tôm nhặt sạch rồi đem hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá xắt nhuyễn, củ đậu thái chỉ.

Sau khi sơ chế xong bạn đem tôm, thịt đổ chung vào một tô để ướp gia vị. Bạn đổ phần gia vị như hạt nêm, hạt tiêu, muối, ớt bột đã chuẩn bị và một phần hành, tỏi băm nhuyễn vào đảo đều để tôm, thịt ngấm gia vị. Bạn ướp tôm, thịt khoảng 15 phút thì đem xào chín.

Bạn chia tôm thịt đã xào làm hai phần, một phần nhân kết hợp với củ đậu, một phần nhân kết hợp với giá đỗ.

Bước 3: Tráng bánh xèo

Phần nhân bạn chuẩn bị xong thì lấy phần bột đã được nghỉ đủ thời gian ra rồi cho hành lá xắt nhuyễn và đỗ xanh nấu nhừ vào khuấy đều.

Tiếp theo bạn lấy đũa xiên vào giữa miếng mỡ lợn rồi đặt chảo lên bếp cho nóng già thì thoa mỡ lên khắp lòng chảo. Khi chảo nóng bạn đổ bột vào, nhanh tay tráng đều cho bột tán đều khắp lòng chảo đến thành chảo.

Sau đó bạn cho nhân bánh vào lòng bánh xèo. Cho vào một bên chứ không cho vào giữa bánh.

Bạn đậy nắp chảo lại để bánh trong khoảng 2 phút với lửa nhỏ. sau đó mở nắp vung ra tiếp tục để bánh trong khoảng 5 phút thấy bánh chín vàng giòn thì gấp bánh lại bao kín nhân rồi lấy ra.

Bạn làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết nhân và hết bột bánh thì hoàn thành.

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn đổ nửa bát nước lớn vào nồi sau đó cho nước mắm và đường đã chuẩn bị vào đun cho tan đường ra thì bắc xuống để nguội.

Khi nước mắm nguội, con vắt vào đó một quả chanh rồi khuấy đều sau đó cho phần hành, tỏi đã băm nhuyễn là hoàn thành bát nước mắm.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn đem bánh xèo đã tráng hết xếp vào một cái mâm có lót lá chuối, để kèm các loại rau thơm đã chuẩn bị. Cho vào một bát nước mắm đã pha thì bạn đã có một món bánh xèo ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Nutrition

Calories:

120

kcal

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh xèo

Bắt đầu với công thức cách làm bánh xèo này thì đầu tiên, bạn cho 300g dừa nạo vào túi vải, sau đó cho vào thau nước 1 lít nước để làm nước cốt dừa. Bạn dùng tay nhào mạnh nước túi cốt dừa để nước cốt dừa ra hết hòa vào với nước. Khi phần cốt dừa hòa hết vào nước, bạn bỏ xác dừa đi.

Tiếp theo, bạn đổ phần bột gạo đã chuẩn bị vào thau nước cốt dừa rồi trộn đều. Sau đó bạn cho hết phần bột nghệ và một chút muối vào.

Bạn lấy hai quả trứng gà đập vào bát, khuấy đều rồi mới cho vào thau bột. Sau khi cho hết nguyên liệu vào, bạn khuấy bột cho thật mịn rồi lọc bột qua ray để loại bỏ phần lợn cợn còn lại trong bột. Khi bạn lọc bột xong thì cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Cách làm bánh xèo – nhân bánh

Bạn đổ đậu xanh vào nồi sau đó cho vào 300 ml nước và bật bếp lên. Bạn nấu cho nước sôi lên sau đó hạ lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh chín nhừ thì tắt bếp.

Tiếp theo bạn lấy phần đậu đã chín nhừ ra để nguội bớt rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn. Bạn đổ đậu xanh đã xay ra bát và để nguội.

Bạn sơ chế đến phần thịt. Bạn đem thịt thái thành ,những miếng nhỏ, mỏng. Bạn thái càng mỏng càng tốt. Tiếp theo củ đậu bạn thái sợi. Hành tím, tỏi, ớt bạn đem băm nhuyễn. Bạn chia một phần tỏi và ớt để làm nước chấm. Hành lá bạn đem xắt nhuyễn.

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu bạn đem thịt và tôm đổ chung vào một tô để ướp gia vị. Bạn đổ hết phần gia vị như hạt nêm, tiêu, muối, bột ớt đã chuẩn bị và một phần tỏi, hành tím băm nhuyễn vào tô rồi trộn đều cho tôm, thịt ngấm gia vị. Bạn ướp tôm, thịt trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, bạn đem tôm, thịt đi xào. Bạn bắc lên bếp một cái chảo, sau đó cho dầu vào đợi đến khi sôi thì cho phần tỏi, hành tím còn lại vào phi vàng lên.

Tiếp theo, bạn cho phần tôm, thịt vào đảo đều. Bạn xào cho phần tôm thịt săn lại trong lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ xuống, xào tiếp trong khoảng 10 phút nữa.

Khi được 10 phút, bạn múc một nửa phần tôm thịt ra một cái tô. Rồi sau đó trộn với giá đỗ. Phần tôm, thịt còn lại bạn đổ củ đậu thái sợi vào rồi xào cho củ đậu mềm ra là được. Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Bước 3: Cách làm bánh xèo – Đổ bánh xèo

Đây là bước khó khăn nhất trong cách làm bánh xèo.

Bạn lấy phần bột bánh xèo đã nghỉ trong tủ mát khoảng 1 tiếng ra, sau đó cho phần hành lá đã xắt nhuyễn vào. Tiếp theo bạn cho phần đậu xanh được để thật nguội vào trong bột rồi khuấy đều lên. Cho đậu xanh vào bột thì khi tráng bánh xèo vỏ bánh có vị béo hơn, ngon hơn.

Bạn lấy đũa xiên vào giữa cục mỡ lợn sau đó thoa đều vào lòng chảo. Mình không sử dụng dầu vì khi tráng bánh sẽ khó và bánh bị nhiều mỡ không ngon. Bạn thoa cho đến khi mỡ chảy ra rồi đổ bột vào. Vừa đổ bột vào xong, bạn nhanh tay cẩm cán chảo 🍳 tráng đều bột theo hình tròn để bột được tráng cả lên thành chảo. Bạn tráng làm sao cho lớp vỏ thật mỏng.

Tiếp theo, bạn cho phần nhân vào. Bạn lúc trước đã chuẩn bị hai loại nhân đó là nhân tôm thịt xào với củ đậu và nhân tôm thịt kèm với giá đỗ. Bạn có thể cho hai loại tùy vào sở thích của mình. Bạn cho phần nhân vào một bên bánh chứ không cho vào giữa.

Sau khi cho nhân xong bạn đậy nắp chảo lại để trong 2 phút với lửa nhỏ để bánh chín thì bỏ nắp ra. Bạn bỏ nắp để cho hơi nước trên nắp không bị rơi xuống bánh làm bánh giòn hơn.

Bạn để tiếp đến khi vành bánh chuyển sang màu vàng giòn thì bạn gấp đôi bánh lại để phần vỏ bánh bao bọc hết phần nhân thì lấy ra. Lưu ý bạn nên dùng chảo chống dính để tráng bánh sẽ dễ dàng hơn. Bạn chuẩn bị một cái mâm có lót một ít lá chuối rồi để bánh lên.

Bạn tiếp tục sử dụng cục mỡ thoa đều lên chảo sau đó lại tráng bánh theo các bước bên trên. Bạn làm cho đến khi hết bột và nhân thì hoàn thành công đoạn tráng bánh.

Bước 4: Cách làm bánh xèo – Pha nước chấm

Công thức cách làm bánh xèo ngon phần quan trọng ở phần nước chấm. Bạn cho nửa bát nước lớn vào một cái nồi rồi bật bếp lên. Sau đó bạn cho hết phần nước mắm và phần đường chuẩn bị vào. Bạn nấu cho phần đường tan ra hết thì tắt bếp.

Bạn để cho phần nước mắm thật nguội thì mới cho tỏi ớt vào. Nước mắm đã nguội bạn cho vào nước mắm 1 quả chanh. Lưu ý trong quá trình vắt chanh bạn giơ cao quả chanh xa bát nước mắm để tinh dầu chanh không bắn vào nước mắm, làm nước mắm bị đắng.

Bạn khuấy đều sau đó cho phần tỏi, ớt vào là hoàn thành. Bạn nên pha nhiều nước mắm vì ăn bánh xèo sẽ dùng nhiều nước mắm.

Bước 5: Cách làm bánh xèo – Hoàn thành

Món bánh xèo hoàn thành là món bánh có vỏ màu vàng ươm, giòn tan, thơm phức. Bao bọc bên trong nhân tôm thịt đậm đà. Khi thưởng thức bạn dùng cải bẹ lá lớn rồi bẻ một phần bánh xèo cho vào trong, xếp thêm một vài loại rau thơm lên trên, sau đó chấm với nước mắm đã ph. Bạn sẽ cảm thấy hương vị tuyệt vời 🤩.

Vỏ bánh giòn rôm rốp, béo ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của đậu xanh kèm theo vị đậm đà của nhân tôm thịt kết hợp với vị đặc trưng của các loại rau thơm. Khi chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay làm sống dậy vị bánh ngon nức lòng người thưởng thức.

Bánh xèo 🥟 là một trong những món bánh thú vị nhất mà mình được thưởng thức. Nó được làm từ những thành phần đơn giản. Quan trọng nhất là trong quá trình tráng bánh, bạn phải thật khéo léo để bánh giòn nhưng không bị vỡ.

Nếu gia đình bạn thích món ăn này, bạn hãy tham khảo ngay công thức cách làm bánh xèo đơn giản này để chiêu đãi gia đình món ăn ngon miệng đặc trưng của xứ sở miền Trung.

Cách Làm Món Bánh Xèo Hải Sản Hàn Quốc

Bánh xèo hải sản là món rất được ưa chuộng ở Hàn Quốc nhất là vào những ngày đông lạnh. Bánh có vị cay nồng đặc trưng của ớt tươi và giòn ngọt của hải sản nên dù có ăn bao nhiêu bạn cũng sẽ không thấy ngán.

Nguyên liệu làm bột bánh xèo

5 nhánh hành lá, 5 nhánh hẹ, 2 quả trứng gà, 1-2 quả ớt tươi, 2 thìa cà phê rượu trắng

Các loại hải sản mà bạn thích: mực, tôm, sò, ngao, bạch tuộc… mỗi loại 100g

150g bột mì,1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi băm.

200g kim chi.

Nguyên liệu làm nước chấm:

3 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê vừng rang, 1 ít hành xanh thái nhỏ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo

+ Cắt nhỏ các loại hải sản rồi chần sơ với nước sôi pha chút rượu trắng, vớt ra để ráo nước. Bạn nhớ giữ lại một bát con nước luộc, để nguội.

+ Hành lá và hẹ cắt khúc dài khoảng 5cm, ớt cắt khoanh, bỏ hạt.

Bước 2:

+ Thả hành, hẹ cắt khúc vào hỗn hợp bột, trộn đều.

+ Đánh tan trứng, để riêng.

Bước 3: Làm nước chấm bánh xèo

Hòa tan các nguyên liệu phần nước chấm.

Bước 4:

+ Láng dầu ăn đều mặt chảo, múc bột bánh vào, dàn đều.

+ Xếp các loại hải sản lên trên cùng với ớt tươi.

+ Đổ 1/3 lượng trứng lên trên phần nhân hải sản.

Bước 5: Bạn chiên bánh với lửa vừa 2 – 3 phút rồi dùng muôi dẹt lật bánh, chiên thêm 2-3 phút nữa.

+ Dùng đĩa to cỡ lòng chảo, úp lên bánh rồi lật ngược chảo để lấy bánh ra, ăn nóng với nước tương.

Bánh xèo hải sản là món rất được ưa chuộng ở Hàn Quốc nhất là vào những ngày đông lạnh. Bánh có vị cay nồng đặc trưng của ớt tươi và giòn ngọt của hải sản nên dù có ăn bao nhiêu bạn cũng sẽ không thấy ngán.

Bột bánh mềm thơm và dễ ăn, phần nhân có độ giòn và ngọt của tôm và mực, bên cạnh đó còn có mùi thơm thơm của hành và hẹ. Dĩ nhiên không thể thiếu vị chua chua của kim chi.

Tổng Hợp Cách Làm Bánh Xèo 3 Miền Ngon Ngất Ngây

So với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Nam có kích thước lớn nhất. Ảnh: internet

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam

Bột gạo: 250g

Bột nghệ: 15g

Trứng vịt: 2 trái

Nước cốt dừa: 250ml

Thịt ba chỉ: 250g

Tôm tươi: 250g

Đậu xanh cà vỏ: 150g

Hành lá: 80g (rửa sạch, thái mịn)

Giá sống: 200g

Nước dừa xiêm: 50ml

Hành tím, tỏi, ớt

Rau thơm và rau sống các loại

Gia vị: nước mắm, đường.

Các bước làm bánh xèo miền Nam

Khuấy bột bánh xèo (Ảnh: Internet)

Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào thau hay thố sạch, sau đó thêm nước cốt dừa, bột nghệ và trứng vịt vào rồi đánh tan đều. Tiếp tục cho thêm hành lá vào chung.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria, đuôi. Sau đó cho thịt và tôm trộn với tiêu xay, bột ngọt và chút muối để ướp. Giá và rau sống rửa sạch để ráo. Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm trong 2 tiếng, hấp chín.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm thì cho tiếp thịt, tôm vào xào chín đều. Múc ra đĩa.

Dùng chảo sâu lòng, rót dầu ăn vào, tráng đều chảo, múc tiếp 1 muỗng canh bột, tráng đều, thêm thịt tôm, đậu xanh và giá sống vào rải đều lên trên, đậy kín nắp trong khoảng 2 – 4 phút cho bánh chín đều. Gấp đôi bánh và lấy ra đĩa là xong.

Cách làm bánh xèo giòn lâu miền bắc

Bánh xèo miền Bắc. Ảnh: Internet

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu đổ bánh xèo miền Bắc (Ảnh: Internet)

Bột gạo: 200g

Bột nghệ: 10g

Bia: 120ml

Thịt lợn ba chỉ: 250g

Tôm tươi: 200g

Nấm hương tươi: 40g

Hành tây: 80g

Giá đỗ: 100g

Hành lá: 50g

Hành tím: 1 củ

Gừng tươi: 1 củ vừa

Chanh: 1 trái

Gia vị các loại: nước mắm, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, muối, tiêu.

Các loại rau sống ăn kèm.

Cách thực hiện bánh xèo miền Bắc

Bạn đổ bột gạo vào nồi hoặc thố sạch, cho bia, 260 ml nước lọc vào, quậy cho bột mịn không bị vón cục. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối ăn và bột nghệ vào. Quậy tiếp để thu được dung dịch bột có màu vàng đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào trộn chung với bột rồi để bột nghỉ trong 10 – 15 phút.

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều và để ướp khoảng 20 phút cho thấm vị.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria rồi cho vào chút muối và gừng băm nhỏ. Hành tây lột vỏ và thái sợi nhỏ. Giá sống, nấm hương rửa sạch, bỏ gốc thái nhỏ. Các loại rau xanh nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại cho sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím, sau đó cho thịt, tôm và nấm hương vào xào cho chín. Thêm hành tây vào đảo qua, nêm nếm gia vị cho đậm đà vừa ăn là được. Sau đó trút hỗn hợp ra đĩa riêng.

Tiếp tục dùng chảo sâu lòng để tráng bánh xèo. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào tráng cho đều và nóng già, múc một muỗng canh bột đổ vào chảo và tráng đều. Sao đó thêm hỗn hợp tôm thịt và giá vào rải đều lên trên, đậy nắp lại trong khoảng 2 phút cho bánh chín, giòn thì lấy ra và gấp đôi bánh lại, ăn kèm với rau xanh và chấm nước mắm tỏi ớt.

Cách làm bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung còn được gọi là bánh khoái.

Nguyên liệu chế biến bánh xèo miền Trung

Bột gạo: 200g

Thịt mỡ: 250g

Tôm tươi: 200g

Bột nghệ: 10g

Nước cốt dừa: 120 ml

Các loại rau sống ăn kèm như giá, rau xà lách, dưa leo,…

Hành, tiêu, tỏi ớt, đường, mắm, chanh, hành lá.

Mỡ heo.

Cách làm bánh xèo miền Trung ngon như đầu bếp

Mặc dù nhỏ nhưng bánh xèo miền Trung luôn có đầu đủ thịt, tôm, mực hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và 120 ml nước lọc, quậy đều rồi thêm hành lá thái mịn vào. Để bột nghỉ trong 20 phút.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ hết râu ria. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho chút nước mắm, bột ngọt và tiêu xay vào trộn đều với tôm và thịt rồi để ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.

Dùng chảo tròn, đáy phẳng bắc lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun nóng chảy thì cho thịt và tôm vào, xào cho chín. Múc một muỗng canh bột bánh xèo vào, canh sao cho bột không quá nhiều, sau đó bỏ thêm giá lên trên, đậy kín nắp trong khoảng 2 – 3 phút cho bánh chín. Gập đôi bánh lại và lấy khỏi chảo là xong.

Nguyên liệu làm nước mắm

Tỏi khô: 1/3 củ

Ớt tươi: 2 trái

Chanh tươi: 1 trái

Cà rốt: 1/2 củ

Đường cát trắng: 5 thìa cà phê

Nước mắm ngon: 1/2 chén

Nước sôi để nguội: 1 chén

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo

Cách pha nước mắm ăn bánh xèo

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ, vắt ráo nước.

Sau đó lấy một cái tô, pha nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi vào với tỷ lệ 2:2:1:1. Khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đều màu. Thêm tỏi băm, ớt băm đã chuẩn bị vào khuấy đều là xong.

Nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh xèo. Ảnh: internet

Bí quyết để làm bánh xèo 3 miền ngon nhất

Thông thường, nhiều người mới học cách làm thường không hiểu tại sao làm bánh xèo không giòn. Những bí quyết sau sẽ giúp bạn không còn lo lắng về điều này.

Nếu đổ bánh xèo miền Trung, bạn nên dùng chảo nhỏ, có đáy bằng, khi chiên cho nhiều dầu sẽ giúp bánh giòn. Khi pha bột, không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc sẽ làm bột loãng, khiến bánh không giòn. Lượng bột cũng cần vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ làm hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh.

Nếu bạn đổ bánh xèo miền Tây thì nên dùng chảo lòng sâu, rộng, khi đổ dàn đều ra mặt đáy chảo rồi đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.

Để bánh xèo ngon, nhất thiết phải chọn được nguyên liệu làm nhân bánh xèo tươi ngon.

Cả 3 loại bánh xèo đều có thể dùng kèm nước chấm chua ngọt.

Bánh Xèo Phú Yên Ăn Là Ghiền!

Thưởng Thức Món Bánh Xèo Phú Yên Thơm Nứt Mũi

Giới Thiệu Bánh Xèo Phú Yên

Khi đổ bánh vào khuôn, với lượng dầu vừa đủ và độ nóng của khuôn, khi tiếp xúc với bột sẽ phát ra tiếng động ” Xèo ” nên người dân nơi đây đã đặt tên cho loại bánh này là ” Bánh xèo” để thuận miệng khi gọi và gần gũi hơn.

Đặc điểm nhận dạng quán duy nhất chỉ nhờ mấy cái bóng đèn nhập nhoạng, mấy cái lò than cũ xì cả vài chục năm tuổi, những chiếc chảo tráng bánh luôn đầy ắp và cô tráng bánh thì lúc nào cũng thoăn thoắt không nghỉ.

Sở dĩ mùa này mưa gió nhưng có được mực tươi là nhờ những người đi mành tôm hùm giống sau thả mành, chong điện nhử tôm, mực thấy ánh đèn chui vào rồi mắc lưới.

Sáng hôm sau ngư dân kéo mành lên, mực còn sống. Buổi sáng nào người đi mành về cũng có mực tươi ăn hoặc đem bán cải thiện bữa ăn gia đình. Vì thế, ai thích ăn bánh xèo mực trong mùa mưa cũng không quá khó công đi tìm.

Cả mực tươi, tôm tươi làm món gì cũng ngon. Nếu đem đúc bánh xèo trong những ngày mưa như thế này lại càng ngon hơn. Các cô các chị ngồi bên lò than hồng, bên trên mỗi lò than có các khung bánh lúc nào cũng xèo xèo ít mỡ, một bên kèm theo thau bột, rổ giá; một bên là rổ tôm hay mực tươi. Mỗi lần nghe tiếng xèo xèo kéo dài thơm phức, các chị bỏ thêm vào mỗi cái bánh vài con tôm với con mực tươi rồi đậy nắp lại, độ mấy phút bánh chín, vớt ra có cuộn cả hình con tôm con mực nguyên vẹn trải trên rổ rồi đem xếp đều vào đĩa, chỉ thấy cũng đủ thèm.

Khác với bánh xèo miền Nam có phần vỏ mỏng giòn và được tráng với kích thước to. Bánh xèo Phú Yên có kích thước vừa phải, được làm từ bột gạo tẻ ngâm nước, xay nhuyễn. Nhân bánh chủ yếu là tôm, mực, 2 loại hải sản rất sẵn có ở vùng biển, thêm chút giá sống, hẹ tươi. Bánh được chiên vừa phải, hơi mềm, khi ăn cuốn bánh tráng, rau sống chấm kèm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Nhưng điều ấn tượng nhất với tôi không phải ở hương vị hay cách ăn bánh. Mà chính bởi mức giá “rẻ kinh hoàng” của bánh so với chính chất lượng bánh. Chỉ với giá 6.500 đồng, bạn đã có thể thỏa thuê trong chiếc bánh với phần nhân cực chất 2 tôm, 1 mực hoặc 2 mực, 1 tôm. Và tất cả thì đều rất tươi ngon như vừa từ biển lên vậy.

Mực và tôm ngọt lịm, cuộn cùng vỏ bánh giòn giòn trong từng lớp rau sống gồm xà lách, rau thơm, dứa và chấm cả cuốn vào chén nước mắm đậm đà. Thực khách cứ thế bị cuốn bị bởi vị thơm của bột bánh, vị béo của nhân cuốn hút, ăn hoài không ngán mà lại rất nhẹ bụng.

Những chiếc bánh xèo Phú Yên với lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng.

Cách Chế Biến Bánh Xèo Phú Yên

1. Nguyên Liệu:

Để làm bánh xèo Phú Yên, trước tiên cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

200g bột gạo, 250ml nước ấm, 50ml nước cốt dừa

200g tôm sú, 200g thịt ba chỉ, 200g mực ống, nấm, trứng…

100g giá, hành lá, dầu ăn

Nước mắm chấm: nước mắm, đường, ớt sừng, chanh

Rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…

2. Sơ Chế:

Mực ống làm sạch, bỏ lớp màng bên ngoài. Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu, chân, đuôi, giữ vỏ. Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ngoài bột gạo khô và bột bánh xèo pha sẵn, nếu có thời gian, bạn có thể ngâm gạo qua đêm và đem xay, bột bánh sẽ ngon và nẩy, giòn hơn.Với bột gạo khô bạn pha với nước ấm, trộn đều hoặc dùng rây lược qua cho bột hòa tan hoàn toàn, mịn dẻo. Thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Giá, hành lá làm sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc nhỏ/

Pha nước mắm ăn bánh xèo: Để làm nước mắm ăn kèm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: ớt sừng, chanh, đường, nước mắm. Với ớt sừng chọn quả dài, chín đỏ, già trái ớt sẽ cho màu đẹp, ngon hơn. Ớt sừng bỏ hạt sau đó vớt ra, cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Cho 1,5 chén đường, 1,5 chén nước mắm, có thể vắt thêm vài lát chanh cho có vị chua thanh.

3. Công Đoạn Đổ Bánh:

Đầu tiên bắc khuôn bánh lên bếp, khuôn nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào khuôn, cho ít tôm, mực, thịt vào đảo đều cho chín săn. Sau đó múc 1 muỗng lớn bột vào khuôn, đảo đều cho bột dàn mỏng quanh khuôn. Thêm 1 nhúm giá hành vào giữa, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bột bánh chín.

Khi bánh đã chín vàng, dùng nạy cạy bánh lên, gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt thì lấy ra khỏi khuôn. Bánh xèo nóng hổi dọn ăn cùng rau sống và nước mắm chấm ngon tuyệt.

TOP 3+ Quán Bánh Xèo Ngon Nhất Phú Yên

Bánh xèo Lê Thánh Tôn – 20 Lê Thánh Tôn, P. 1, TP. Tuy Hòa.

Bánh xèo mực trên đường Trần Quý Cáp, đường Nguyễn Huệ, TP. Tuy Hòa.

Bánh xèo Đại Nam trong hẻm Nguyễn Công Trứ, TP. Tuy Hòa.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Xèo ? Chuẩn Vị &Amp; Ngon Nhất 2022 trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!