Đề Xuất 5/2022 # Cách Làm Kẹo Gôm Dẻo (Kẹo Dẻo Gấu) # Top Like

Xem 16,929

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Kẹo Gôm Dẻo (Kẹo Dẻo Gấu) mới nhất ngày 23/05/2022 trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 16,929 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Kẹo Hồ Lô Trái Cây Ngào Đường Thơm Ngon Của Trung Quốc
  • Cách Làm Kẹo Mạch Nha “tưởng Khó Mà Không Hề Khó”
  • Cách Nấu Kẹo Lạc Vừng Ngọt Ngào, Giòn Tan Đậm Vị Quê Hương
  • Mẹo Dùng Bơ Trong Nấu Ăn
  • Bài 1: Giới Thiệu Nghề Nấu Ăn
  • Mình thích những thứ dẻo dẻo, dai dai, giòn giòn, cho nên món kẹo này đương nhiên không thể bỏ qua. Cách tự làm món kẹo dẻo (gumdrops) này mình biết từ khá lâu rồi, nhưng đã từng khá là e ngại nó. Vì không nghĩ là nó có thể làm ra được thứ kẹo vừa dẻo, vừa dai vừa giòn kiểu như kẹo gấu của Haribo chỉ với các nguyên liệu là gelatin, đường và nước. Mãi tới gần đây, vì trong nhà còn nhiều gelatin nên mới làm thử và quá là ngạc nhiên về thành quả luôn. So với món kẹo gấu dẻo rất nổi tiếng của Haribo thì kẹo này không hề thua kém về độ dai, giòn và dẻo. Ngoài điểm này ra thì tự làm kẹo ở nhà rất vui, rất rất vui, do có thể tạo ra bất kì mùi vị nào mà mình thích, từ các vị phổ thông như hoa quả, bạc hà, cà phê cho tới các vị hơi “quái chiêu” hơn một chút kiểu như vị rượu, vị kẹo bông gòn, vị red velvet cake

    • 25 gram gelatin dạng bột hoặc lá
    • 70 ml (1/4 cup + 2 tsp) nước ở nhiệt độ phòng – để ngâm gelatin nở mềm
    • 110 gram đường (1/2 cup + 1 Tbsp)
    • 80 ml (1/3 cup) nước nóng – để nấu syrup đường
    • 5 ~ 10 ml nước cốt chanh vàng (1 ~ 2 tsp) – không bắt buộc
    • các loại hương liệu và màu thực phẩm – xem lưu ý ở dưới
      Khuôn làm kẹo: dùng bất kì thứ gì bạn có sẵn: khuôn bánh, khuôn kẹo sô-cô-la, khay làm đá viên, hộp đựng thức ăn… loại silicon thì tốt hơn vì lấy kẹo ra dễ hơn

    Kẹo dẻo đủ vị: dâu tây (đỏ), cam (vàng tươi), chanh leo (vàng sậm), oải hương (tím), va-ni (xanh biển), bạc hà (xanh lá), cà phê (nâu đen)

    Lưu ý: luôn phải hoà Gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng để làm Gelatin nở mềm, rồi mới cho Gelatin vào nước nóng để Gelatin tan chảy.

    Có thay Gelatin bằng bột rau câu Agar được không? Thứ nhất là không thay với lượng tương đương vào công thức trên được vì mình đã thử và bị hỏng. Thứ hai là vì bột rau câu cho sản phẩm đông dạng cứng giòn, còn Gelatin cho sản phẩm đông dạng dẻo dai, nên mình nghĩ khi thay thế gelatin bằng agar, chắc sẽ không ra được kẹo có kiểu dẻo tương tự.

    – Nếu muốn làm kẹo dẻo với nước hoa quả thì các bạn thay phần nước nóng trong công thức bằng nước hoa quả ép là được.

    – Nước chanh không bắt buộc nhưng nếu muốn kẹo có vị chua một chút thì nên cho vào (mình thấy kẹo hơi chua chua ngon hơn). Dùng chanh vàng để tránh bị đắng.

    – Các loại hương liệu và thực phẩm: không cần dùng nếu nấu với nước hoa quả tươi, còn nếu dùng nước trắng thì nên có, tối thiểu là nên cho va-ni, kẹo sẽ ngon hơn rất nhiều. Gelatin khi dùng với lượng lớn có mùi khá nặng nên nếu không có hương liệu thì kẹo khá dở.

    – Có thể thay đổi độ dẻo và cứng của kẹo dựa trên nguyên tắc sau: Càng nhiều gelatin so với nước thì kẹo càng dẻo và cứng. Nếu làm theo công thức trên mà bạn cảm thấy kẹo hơi cứng quá thì có thể rút ngắn thời gian đun nước đường (như mình có nói trong video), hoặc giảm bớt lượng gelatin hay tăng lượng nước trong công thức.

    – Kẹo để ở nơi càng lạnh thì càng cứng, vì vậy nên ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ C, kẹo sẽ mềm dẻo hơn khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh một chút. Nói chung ở nhiệt độ 20 – 23 độ C thì kẹo này có thể để ở nhiệt độ phòng thoải mái và không lo chảy. Nhưng cao hơn một chút thì mình không chắc chắn lắm. Kẹo có lớp đường bao ở ngoài sẽ giữ được lâu hơn.

    TÓM TẮT CÁC BƯỚC LÀM KẸO

    1. Cho gelatin và phần nước để ngâm gelatin vào bát. Có thể cắt nhỏ lá gelatin để gelatin ngấm nước nhanh hơn. Nếu dùng gelatin bột, quấy đều cho gelatin hoà tan trong nước. Để 15 – 20 phút cho gelatin nở mềm.

    2. Trong khi đợi gelatin nở, cho đường và nước nóng hoặc nước hoa quả (không cần đun nóng trước) vào nồi. Đun sôi ở lửa to, vừa đun vừa quấy cho đường tan hết. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất, đun liu riu 10 – 15 phút. Thời gian đun này không cố định, tuỳ vào việc bạn muốn kẹo dẻo nhiều hay ít (xem ghi chú ở trên). Nếu là làm lần đầu tiên, nên theo dõi độ đặc loãng của nước đường, nước đường càng đặc thì kẹo sẽ càng dẻo và cứng.

    3. Sau 15 phút, khi gelatin đã nở mềm thì cho vào nồi nước đường trên bếp, cho cả phần nước ngâm gelatin vào nồi. Quấy đều cho gelatin tan hết và hoà quyện vào nước đường. Nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Nếu trời lạnh thì nên để nồi trên bếp để giữ ấm vì kẹo sẽ đông khá nhanh khi gặp nhiệt độ thấp.

    4. Đổ kẹo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để kẹo đông hẳn trong tối thiểu 4h.

    5. Lấy kẹo ra khỏi khuôn. Kẹo rất dính nên dùng dao sắc, nhúng dao vào nước nóng để chống dính trước khi cắt kẹo.

    6. Cắt kẹo thành miếng nhỏ, có thể lăn kẹo qua đường (không bắt buộc). Khi lăn lưu ý là kẹo cần khô ráo nếu không sẽ làm đường vón cục. Để kẹo trên giá phơi ở nơi thoáng mát cho đường khô lại và dính vào kẹo, tạo thành 1 lớp mỏng đường bao quanh kẹo (thời gian phơi sẽ mất 1 – 2 ngày).

    Để kẹo trong lọ hay túi kín ở nơi thoáng mát, nếu có bọc đường thì kẹo sẽ dùng được trong vài tuần.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bỏ Túi Cách Làm Kẹo Lạc Bằng Đường Trắng Giòn Tan Như Mua Ngoài Quán
  • 10 Cuốn Sách Nấu Ăn Nhật Tốt Nhất
  • 5 Công Thức Nấu Súp Gà Ngon Mà Cực Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Nấu Bún Giò Heo Đơn Giản Ngon Tại Nhà
  • 5 Cách Nấu Chè Bắp Đơn Giản Mà Hấp Dẫn
  • Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Kẹo Gôm Dẻo (Kẹo Dẻo Gấu) trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100