Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Nước Mắm Cá Linh Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
2 Cách làm nước mắm các linh truyền thống và mắm cá linh xay
Cách làm mắm cá linh truyền thống
Mắm cá linh được chế biến cũng vô cùng đơn giản, chỉ với các bước như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các công đoạn làm nước mắm cá linh
Bước 1: Cá linh nguyên con rửa sạch và cho vào lu trộn cùng với 10kg muối (tỉ lệ 3 cá : 1 muối)
Bước 2: Để giọt nước mắm có màu đỏ tươi tự nhiên người ủ thường trộn thêm vài trái khóm rồi đưa ra phơi nắng, công đoạn này nằm trong khoảng 6 tiếng tiếp theo khi cho muối vào.
Để mắm được thơm và màu trong hơn, bạn nên cho thêm khóm vào và đem phơi nắng
Bước 3: Tùy theo kích cỡ cá lớn hay nhỏ mà thời gian ủ cá dài hay ngắn, nhưng bạn ủ càng lâu cá sẽ càng ngon.
Để biết chi tiết cách ủ nước mắm cá linh bạn có thể tham khảo bài viết Cách ủ nước mắm cá linh CỰC NGON được truyền lại TỪ 3 ĐỜI
Bước 4: Sau khi đạt ít nhất 12 tháng ủ chượp, sẽ được chuyển sang công đoạn nấu.
Đây cũng là công đoạn rất quan trọng trong quá trình làm nước mắm, bạn không được để lửa tắt và phải vớt bọt liên tục. Bởi nếu không vớt bọt liên tục, nước mắm sẽ trở nên đục và dễ bị lên mùi.
Bước 5: Sau khi vớt hết bọt trong nồi nấu, bạn đổ lại thùng phơi nắng sau đó mắm sẽ bốc mùi thơm lên.
Bước 6: Khi mắm đã có mùi thơm, bạn cần phải lọc lại mắm khoảng 2 lần để tất cả các chất cặn bẩn trong mắm được ra ngoài. Dụng cụ lọc càng dày, thì sẽ cho ra được chất lượng nước mắm càng ngon và rất trong.
Bước 7: Nước mắm sau khi lọc sẽ được nấu sôi và phơi nắng 1 lần nữa cho màu được trong hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành công đoạn cách làm nước mắm từ cá linh rồi đấy.
Cách làm nước mắm cá linh xay
Cách làm nước mắm cá linh xay cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần làm theo trong 2 bước sau đây:
Nguyên liệu:
Cách chế biến
Bước 1: Bạn dùng muối để hòa tan vào với nước, độ mặn của nước muối thì bạn cho cơm nguội vào nổi lên là được.
Bước 2: Sơ chế cá, bạn dùng dao lấy mang cá và moi ruột của cá ra. Khi làm cá đến đâu, thì cho luôn vào nước muối đến đấy để ngâm.
Bước 3: Sau khi đã ngâm tầm khoảng 5-6 tiếng, bạn vớt cá ra và rửa lại 1 lần nữa với nước muối. Sau đó bỏ cá vào hộp để ép thân cá chặt trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Sau 10 phút, bạn lấy cá ra và tẩm với thính sau đó xếp cá vào chai thủy tinh. Vừa xếp, vừa thêm 1 lớp muối rồi đậy lắp kín trong khoảng 3 tuần.
Bước 5: Bạn cho đường vào nồi rồi đặt vào bếp đun cho tới khi nào đường tan ra và quẹo lại.
Sau đó bạn lấy cá trong bình thủy tinh ra và đổ đường lỏng vào trộn đều lên và đậy nắp lại tiếp tục để trong vòng 15-20 ngày. Nếu bạn để ngoài trời nắng thì mắm sẽ nhanh chín hơn, và sẽ có vị ngọt, hơi mặn, và mùi tanh hoàn toàn biến mất.
Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm cá linh
Cách bảo quản nước mắm cá linh cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần bỏ mắm vào túi nilon bịt kín vào sau đó bỏ trong hũ và để hũ ở nơi thoáng mát nhất là được.
Ngoài ra bạn cũng có thể mua sản phẩm nước mắm cá linh tại của chúng tôi nếu bạn không thể hoặc điều kiện không cho phép làm nước mắm, chúng tôi luôn sẵn sàng khi bạn cần!
Cách Làm Chả Cá Rô Phi Đơn Giản Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng
Nguyên liệu làm món chả cá rô phi
Cá rô phi: 1kg
Thịt nạc mông/nạc vai: ½ kg
Rau thì là: 30gr
Hành lá, ớt tươi, hành khô
Gia vị: bột năng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, đường
Cách làm món chả cá rô phi đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế
Cá rô phi làm sạch, đánh vảy, cắt bỏ vây và đuôi, phi lê lấy thịt cá, nếu không biết phi lê cá bạn có thể mua thịt cá rô đã được lọc sẵn. Nếu bạn mua cá rô nguyên con về sơ chế thì phần xương cá bạn hoàn toàn có thể sử dụng để nấu canh, nước dùng..
Đem thịt cá xay hoặc giã thật nhuyễn.
Rau thì là nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Dùng muôi gỗ quết chả từ 10 đến 15 phút cho thịt cá thật dai và dẻo. Cho thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng hạt tiêu xay, ớt tươi, 2 muỗng bột năng để thịt cá có độ kết dính.
Bước 2: Chế biến
Cho viên chả cá rô phi lên xửng hấp trong vòng 5 đến 10 phút. Bước hấp này sẽ làm thịt cá dai hơn, gia vị ngấm đều hơn và loại bỏ triệt để mùi tanh của cá.
Sau đó cho cá ra đĩa đợi ráo nước, thịt cá đanh lại thì bắt đầu cho chả cá vào chảo ngập dầu chiên vàng.
khi chiên các bạn thường xuyên lật chả cho chả chín vàng đều đẹp mắt. Sau khi chiên, gắp chả cá ra đĩa, rổ lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.
Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Khá đơn giản và dễ làm đúng không các bạn? Các bạn có thể viên chả cá số lượng lớn rồi để tủ đá ăn dần. Mỗi lần dùng chỉ cần bỏ chả cá ra giã đông là có thể đem chiên được luôn. Món chả cá rô phi ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món chả cá này khi nấu ăn kèm cùng với bún, bánh canh.
Cách Làm Cá Chép Om Dưa Ngon Như Ngoài Hàng
Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc trở trời mưa gió, thịt cá mềm ngọt ăn cùng dưa chua dìu dịu, hứa hẹn sẽ là món ăn đưa cơm cực hấp dẫn. Cá chép là một loại cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam, thịt dày và béo, thớ thịt trắng mịn, mùi vị thơm ngon. Thịt cá chép chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng trị bệnh và bồi bổ sức khỏe, thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cháo cá chép, cá chép hấp, canh cá chép đậu đỏ, cá chép xốt xì dầu,…
Hôm nay, DTBTAAu sẽ giới thiệu cho bạn thêm một món ngon từ cá chép: cá chép om dưa. Với nguyên liệu chính là cá chép và dưa chua tưởng chừng rất đơn giản, món ăn này đem đến cho thực khách sự bất ngờ thú vị bởi một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Thịt cá chép chín mềm, ngon ngọt tự nhiên, dưa chua giòn giòn, ăn cùng nước canh có vị chua nhẹ, thêm vị thơm béo của mỡ heo và chút nồng của hạt tiêu bắc, kích thích vị giác vô cùng.
Cách làm cá chép om dưa
Nguyên liệu
Cá chép sống: 1 con nặng khoảng 1 – 2 kg, cá trên 2kg có thịt ngon nhất
Thịt mỡ: 150g
Dưa cải muối: 1 bát lớn
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành lá: 5 cây
Thì là: 1 bó
Ớt: 2 quả
Các gia vị thường dùng
Giấm bỗng: 2 muỗng (hoặc mẻ)
Sơ chế nguyên liệu
Cá chép đánh sạch vảy, bỏ mang, làm sạch bụng, dùng muối chà xát khắp thân rồi rửa lại với nước. Bộ lòng cá làm sạch, bóp muối và rửa lại với nước.
Dưa om chua đem rửa 3 – 4 lần để xả bớt độ chua.
Thịt mỡ rửa sạch, dùng dao thái miếng nhỏ, dài.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Ở rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào rán để mỡ chảy ra, lấy tóp mỡ để riêng, phần nước mỡ bạn múc ½ ra ngoài, ½ để lại trong chảo.
Cho cá chép vào chảo có ½ nước mỡ, rán sơ cho thịt cá săn, da cá hơi vàng là được. Lấy ra đĩa để riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp đó cho cà chua vào xào để tạo màu tự nhiên cho món canh.
Cho dưa chua và đảo đều cùng một chút gừng và ớt băm. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt.
Cho giấm bỗng vào nồi để tăng hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vào, đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp mặt cá.
Khi nước om sôi, bạn cho thêm tóp mỡ và nghệ băm vào cùng. Dùng muôi múc nước dưới lên cá cho cá thấm đều gia vị, không nên lật vì sẽ làm nát cá.
Đun lửa nhỏ cho tới khi nồi nước om cạn lại, chỉ còn ½ lượng nước ban đầu, bạn tắt bếp và cho hành lá, thì là thái nhỏ lên trên rồi múc ra ăn nóng.
Cá chép để om dưa bạn nên chọn mua cá to, cá càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh, vừa thơm thịt lại ít xương.
Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa có màu vàng, ăn giòn giòn, vị chua nhè nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa vừa mới muối (dưa còn vị đắng).
Cá chép om dưa ăn với rau gì là ngon nhất?
Bạn nên ăn món này kèm với bún và rau sống để cân bằng vị cay, chua và nóng. Bạn cũng có thể phi thơm hành khô để rắc lên món này khi ăn.
Cá chép om dưa múc ra đĩa sâu lòng, rưới thêm phần nước sốt lên trên dùng để ăn với cơm rất ngon, vị chua nhẹ kích thích vị giác nên ăn chỉ no chứ không ngán. Ngoài ra, bạn còn có thể kết hợp cách làm cá chép om dưa ăn với bún và rau sống, cùng nước chấm pha chua ngọt cũng rất ngon.
Cách Nấu Bún Nước Lèo Ngon Như Ngoài Hàng Quán
Cách nấu bún nước lèo luôn được các “tín đồ” ẩm thực bầu chọn vào danh sách những món ăn đặc sản miền Tây đáng thưởng thức nhất. Không nhiều người biết rằng đây là món ăn xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình giao thoa ẩm thực, bún nước lèo trở thành một đặc sản của người Việt và rất nổi tiếng tại nhiều địa phương với cách chế biến đa dạng, thú vị. Hôm nay, hãy cùng mình tìm hiểu cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng và Trà Vinh ngon tuyệt vời nhé!
Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng
Cách nấu bún nước lèo chuẩn bị nguyên liệu
– 500gr mắm cá sặc
– 500gr mắm cá linh
– 1 kg cá lóc
– 500gr tôm
– 1 kg thịt heo quay
– 130gr củ ngải bún
– 10 tép sả
– 5 trái dừa tươi
– Bún tươi
– Rau muống, bắp chuối, rau thơm, bông súng, hẹ…
– Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, chanh và ớt
Hướng dẫn nấu bún nước lèo Sóc Trăng
– Cách nấu bún nước lèo mắm cá sặc và cá linh cho vào nồi nấu với 1 lít nước, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi luộc chín. Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội, gỡ bỏ da, để miếng to. Chú ý gỡ cho khéo để cá không bị nát.
– Tôm luộc chín rồi lột vỏ. Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn.
– Sả rửa sạch, đập dập rồi cột lại thành bó. Củ ngải bún rửa sạch rồi cho vào cối giã.
– Rau, hẹ rửa sạch và để ráo. Cọng bông súng rửa sạch rồi cắt khúc.
– Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Củ ngải bún và sả bỏ vào túi cột lại rồi cho vào nồi. Phần mắm đã nấu cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.
– Nêm thêm muối, hạt nêm và đường vào nồi sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
– Lấy ít bún trụng vào nồi nước dùng, cho cá, tôm và thịt heo quay cùng hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào. Khi ăn dọn kèm các loại rau sống cùng chanh ớt. Bún nước lèo đạt chuẩn khi ăn có vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
Hướng dẫn nấu bún nước lèo cá lóc
Đặc trưng của bún nước lèo là nước vàng có mùi thơm và hương vị thanh đặc trưng. Hòa cùng với vị ngọt của cá lóc.
Cá lóc: 2kg
Mắm cá linh: 100g
Xương gà: 2 bộ
Sả, ớt mỗi loại 5 cây/ quả
Bún rối: nửa cân
Rau húng đất: 200g
Rau sống ăn kèm (giá, rau muống bào, hoa chuối bào,…) 300g. Bạn có thể thay thế loại rau mình ưa thích.
Ngải bún và húng mỗi loại 50g
Chanh tươi và dứa mỗi loại 1 quả
Mì chính và đường mỗi loại 1 thìa
Hành lá và gừng tươi già mỗi loại 50g
Nghệ tươi: 100g
Nước sạch: 2l
Chi tiết các bước nấu bún nước lèo kiểu miền Tây
– Sả bóc bỏ bẹ già và gốc rồi đập giập. Chanh thái lát mỏng. Nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn. Hẹ nhặt lá úa và gốc rồi rửa sạch cắt khúc chừng 4cm là được.
– Húng và rau đắng nhặt lá úa rồi rửa sạch và để ráo. Dem ngải bún gọt vỏ rồi đập dập. Ớt bỏ cuống rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Hành bỏ lá úa và bỏ gốc rồi rửa sạch thái nhỏ để riêng ra. Các loại rau ăn kèm bún thì rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng cho yên tâm. Sau đó vớt ra để ráo.
– Cá làm sạch như những loại cá thông thường. Sau đó dùng muối hạt chà xát toàn thân cá cho bớt chất nhờn.
-Cho cá vào 2 lít nước sạch để đun sôi. Khi đun cho thêm gừng và sả vào đun cùng. Cá chín liền vớt ra và để ráo. Nước luộc cá lọc lấy nước trong rồi gạn bỏ cặn. Đây là nước dùng A.
– Xương gà rửa cho sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Đem xương gà chần qua nước sôi rồi để thật ráo nước.
– Cho xương gà vào nước dùng A để đun 30p. Để nước ngọt hơn. Tiếp tục lọc qua rây để được nước dùng trong. Gọi là nước B.
Cách nấu bún nước lèo bún chần qua nước sôi rồi cho vào bát. Tiếp đến xếp cá lóc lên trên bún rồi chan nước dùng vào. Cuối cùng rắc lá hẹ, hành lá lên trên. Nếu ăn cay bạn có thể dùng thêm tiêu xay. Rau ăn kèm bún cá lóc là rau đắng đất, rau muống, húng, giá là ngon hết sảy.
Lưu ý trong quá trình nấu bún nước lèo
Ngoài cá bạn có thể dùng thêm các loại hải sản hoặc thịt lợn quay đều được.
Không dùng mắm linh thì bạn dùng mắm ruốc đều được. Cách làm không có gì khác cả mà hợp với khẩu vị người miền Bắc hơn.
Bạn nên bỏ riêng phần đầu cá lóc ra. KHi luộc chín chỉ cần gỡ thịt ở thân cá là được. Phần đầu và lòng giữ nguyên.
Nước bún bạn có thể thay bằng nước dừa tươi nếu không thích nước hầm xương lợn hay gà.
Lộc Dạt-tổng hợp
Tham khảo ( chúng tôi wikiohana, … )
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Nước Mắm Cá Linh Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!