Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Ốc Lác Xào Kiểu Thái Và Nước Mắm Chấm Ốc Ngon mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
2
hrs
Thực hiện
10
phút
Tổng Thời Gian
2
hrs
10
phút
Loại Món
Xào
Ẩm thực
Thái Lan
Phần Ăn
4
người
Dinh dưỡng
100
kcal
TRANG THIẾT BỊ
Dụng Cụ Xay Tỏi Ớt
Nguyên liệu
1
kg
ốc lác
200
ml
Coca
Sả, hành tím, tỏi, ớt sừng, tắc, gừng.
Rau răm, húng quế.
Gia vị
1
muỗng cafe
hạt nêm
2
muỗng canh
đường
2
muỗng canh
nước mắm
Các bước thực hiện
Sơ chế
Ốc lác ngâm nước gạo 2 tiếng, rửa nhiều nước, chà sạch.
Lấy 2 cây sả xắt khúc xéo, 1 củ hành tím xắt khoanh dày, ớt sừng xắt khoanh.
Rau răm, rau húng quế cắt khúc.
Lấy 1 tép tỏi cho vào dụng cụ xay tỏi xay nhuyễn.
Chế biến
Bắc bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho hành tím 1 củ, sả 2 cây, ớt sừng tùy thích vào xào thơm. Tiếp theo, cho ốc lác đã ngâm và rửa, chà sạch vào đảo đều.
Cho thêm 1 muỗng café hạt nêm vào xào 2 – 3 phút, sau đó cho 200ml Coca vào đảo đều xào 5 phút. Cuối cùng, vắt 2 trái tắc, bỏ hạt và thêm rau răm, rau húng quế rắc vào. Tắt bếp, bày ra tô và thưởng thức.
Làm nước mắm chấm ốc ngon: Cho 10gram sả, 5gram gừng, 1 tép tỏi, ớt thùy thích, 1 trái tắc đã xắt lát và bỏ hạt vào một cái bát và giã nát sau đó thêm nước chấm. Nước chấm pha theo tỷ lệ: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muống canh nước lọc, 2 trái tắc khuấy đều. Cuối cùng, xắt lát 1 trái tắc cho vào bát nước chấm.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn nguyên liệu thơm ngon:Nên chọn ốc sống, là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong.Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong.Ốc ngon là những con có kích thước vừa phải, không quá to, không có mùi hôi.Mày ốc bám chắc vào thân, đóng kín không thụt vào bên trong.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
ốc lác
Cách Làm Ốc Lác Xào Sả Ớt
Món ăn dân dã quen thuộc với người dân vùng nông thôn. Bữa cơm đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon
Xem cách làm
Cách Làm Ốc Mít Hấp Lá Chanh Và Pha Nước Chấm Ngon
Hấp ốc thì chẳng có gì là khó, nhưng để có món ốc ngon thì nước chấm phải ngon. Đây là cách làm ốc mít hấp lá chanh và pha nước chấm ngon các bạn tham khảo!
Nguyên liệu:
– Ốc mít: 2kg
– Lá chanh khoảng 10 lá
– Sả khoảng 5 cây
Phần nước chấm:
– 2 thìa canh nước mắm ngon
– 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– 3 thìa đường
– Gừng, Sả, tỏi, ớt, lá chanh, quất (nếu có)
Cách làm ôc mít hấp lá chanh:
– Ốc mua về cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả sạch cặn bẩn hoặc thả ớt thái lát vào ngâm ốc.
– Rửa sạch thêm khoảng 3 lần. Cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối.
– Đậy vung và đun sôi, nhớ đun lửa lớn khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt bếp ngay.
Lưu ý: trong quá trình hấp ốc không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp ngay.
Cách pha nước chấm ốc ngon:
– Cho nước mắm, đường, nước lên bếp đun sôi, quấy cho tan đường và để nguội.
– Gừng, sả, ớt băm nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Quất cắt lát mỏng.
– Khi hỗn hợp nước mắm đun sôi đã nguội, múc ra bát. Cho gừng, sả, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh vào trộn đều, thêm lá chanh thái sợi và quất cắt lát vào là xong. Có ốc, có nước chấm ốc, ăn kèm sung muối.
Chúc các ngon miệng và có những phút giây vui vẻ bên gia đình và bạn bè.
Sưu tầm
Trổ Tài Làm 19 Món Ốc Xào, Ốc Nướng, Ốc Hấp Ngon Mê Mẩn
Chỉ cần nhắc đến những món ăn như ốc cháy tỏi, ốc xào bơ, ốc xào dừa, ốc xào sả ớt… hẳn ai ai cũng thấy gai lưỡi bị kích thích dữ dội.
I. CÁCH SƠ CHẾ ỐC
Để có được món ốc thơm ngon từ cách luộc, xào, nướng… bạn cần biết cách sơ chế để loại bỏ chất nhờn và bùn đất vốn có rất nhiều trong ốc.
Cách thứ nhất:
Bạn đem ngâm ốc với nước vo gạo khoảng độ 3-4 tiếng. Nước vo gạo sẽ làm sạch mùi hôi bùn của ốc đồng thời đẩy chất nhờn ra ngoài.
Cách thứ hai:
Pha trong nước ngâm ốc một ít giấm và bột ớt. Đây là cách thông dụng nhất mọi người vẫn làm để loại bỏ nhớt trong ốc.
Cách thứ ba:
Đặt một con dao vào chậu nước ngâm ốc. Cách này là mẹo dân gian khi mọi người tin rằng con dao sẽ giúp ốc nhả nhớt nhanh hơn.
Ngoài ra, nếu muốn ốc ngon, trong khâu sơ chế ốc, bạn không nên xóc sau khi rửa sạch để tránh ốc bị đứt ruột mất đi vị ngon.
II. CÁC CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ỐC NGON 1. Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Chuẩn bị:
1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
2 trái ớt băm
5 tép tỏi băm
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng muối
Vài lá chanh thái sợi nhuyễn
Cách làm:
Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn. Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi.
2. Ốc hương xào me
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt.
Bước 2: Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp.
Bước 3: Dọn ốc ra đĩa và rắc thêm hành trên mặt.
3. Ốc hương hấp gừng
Chuẩn bị:
1kg ốc hương
1 nhánh gừng đập dập
2 trái ớt lớn thái sợi dài
Cách làm:
Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho ốc hương đã qua sơ chế vào trong xửng hấp, rắc gừng đập dập lên trên mặt, thêm vài sợi ớt và đem hấp cách thủy.
Sau khoảng 15 phút, ốc sẽ chín và bạn có thể dọn ra dùng chung với bát nước mắm gừng tuyệt ngon.
4. Ốc hương rang muối ớt
Chuẩn bị:
500g ốc hương: sơ chế sạch
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo
Bước 2: Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn.
Bước 3: Dọn ốc ra dĩa với ít lát dưa leo và rau răm.
5. Ốc mỡ xào tỏi ớt
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Luộc ốc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng.
Bước 3: Trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.
6. Ốc gạo xào sả ớt
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.
Bước 2: Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.
Bước 3: Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút.
Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả
7. Ốc gạo xào cay
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu, sau đó cho gừng, tỏi và ớt băm vào xào cùng. Khi dậy mùi thơm, bạn cho thêm lần lượt tương cà chua và tương ớt vào xào cùng.
Bước 2: Bạn cho ốc vào chảo và đảo nhanh tay với lửa vừa. Kế đến cho thêm rượu vang và các gia vị vào xào cùng. Sau khoảng 10 phút, ốc săn và thấm gia vị, bạn tắt bếp.
Dọn ốc ra dĩa cùng vài cọng rau răm và ít lát dưa chuột.
8. Ốc ngựa xào bơ
Chuẩn bị:
500g ốc ngựa tươi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê bơ thực vật: làm tan chảy
1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt bột
Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp.
Bước 2: Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
9. Ốc khế nướng muối ớt
Chuẩn bị:
500g ốc khế (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước
Bước 2: Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút.
Bước 3: Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được.
10. Ốc len xào dừa
Chuẩn bị:
500g ốc len (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): chặt đuôi ốc để dễ hút
300g dừa nạo: vắt lấy nước cốt (hoặc bạn có thể mua hộp nước cốt dừa bán sẵn)
1 trái ớt sừng
1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm
1 nhúm rau răm
1 muỗng canh đường trắng
2 muỗng cà phê muối
25ml dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, sau đó cho ốc len vào xào thật đều
Bước 2: Xào khoảng 5 phút, ốc đã bắt đầu thấm gia vị, bạn cho nước cốt dừa vào xào cùng. Nêm nếm gia vị và tiếp tục cho rau răm vào đảo đều một lần trước khi tắt bếp.
11. Ốc dừa xào bơ
Chuẩn bị:
1kg ốc dừa (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê mỗi loại: ớt băm, tỏi băm
10g bơ lạt tan chảy
Gia vị: muối, hạt nêm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Luộc sơ phần ốc dừa đã làm sạch với ít muối.
Bước 2: Phi thơm tỏi và cho ốc vào đảo đều. Sau khoảng 5 phút, cho phần bơ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Món này dùng kèm bánh mì hoặc bánh tráng đều rất ngon.
12. Ốc móng tay cháy tỏi
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi cho thơm, sau đó vớt ra ½ cháy tỏi cho ra bát riêng.
Bước 2: Dùng chảo phi tỏi cho thêm dầu điều và trút phần ốc vào. Đảo đều trên lửa lớn và nêm vừa miệng.
Bước 3: Dọn ốc ra đĩa, cho phần cháy tỏi lên trên mặt và thêm ít rau răm.
13. Ốc móng tay xào rau muống
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.
Bước 2: Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng.
Bước 4: Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.
Bước 5: Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn cho ra dĩa rộng, rắc thêm đậu phộng lên trên mặt.
14. Ốc bươu nướng tiêu xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g tiêu xanh giã nát
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gia vị và để trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nướng ốc khoảng 10 phút để vừa chín tới. Ốc càng nướng lâu, càng dai và mất ngọt.
15. Ốc bươu nướng nước mắm
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gừng băm, ớt băm và các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cho ốc lên lò than hoa và nướng thơm.
16. Ốc bung cà tím
Chuẩn bị:
350g thịt ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g sườn heo: chặt nhỏ
2 bìa đậu phụ: cắt miếng vuông
2 trái cà chua: thái múi cau
3 quả cà tím: thái vát và ngâm vào tô nước muối pha loãng để không bị thâm
1 muỗng cà phê mỗi loại: mẻ, bột nghệ, hành và tỏi băm
Vài lá tía tô và lá lốt thái nhuyễn
Gia vị: mắm tôm, đường, bột ngọt, muối và hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Vớt cà tím ra ngoài, để ráo và xóc với bột nghệ.
Bước 2: Chần sườn sơ qua nước sôi và rửa lại thật sạch. Sau đó đem ướp với ít muối, bột ngọt.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi và ốc vào xào sơ qua. Tiếp tục cho thêm sườn vào xào đến lúc săn lại thì cho nước vào đun.
Bước 4: Khi sườn và ốc mềm, cho đậu phụ, cà tím, cà chua và ốc vào nấu cùng. Sau đó nêm nếm gia vị với mắm tôm, mẻ cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Nấu khoảng 5 phút, tắt bếp.
17. Ốc bươu xào chuối xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
6 trái chuối xanh: cắt bớt bỏ và thái thành từng khúc
60 g mỗi loại: lá tía tô, lá lốt: thái nhỏ
6 trái ớt sừng: chia làm hai phần, một phần đem thái lát và 1 phần băm nhỏ
150g mỡ heo: thái hạt lựu
½ bát đậu phộng rang giã thô
Gia vị: hành băm, tỏi băm, bột nghệ, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc bươu đã lấy thịt với các gia vị đã chuẩn bị
Bước 2: Chần chuối xanh qua nước sôi, sau đó vớt ra, để ráo và xóc đều với bột nghệ.
Bước 3: Rán mỡ để lấy tóp mỡ.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi và cho ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó trút ra bát để riêng.
Bước 5: Tiếp tục phi tỏi thơm, cho thêm ớt bột để lên màu đỏ đẹp trước khi trút phần cà tím vào xào với gia vị cho thật đậm đà.
Bước 6: Khi chuối đã chín tới, cho ốc bươu vào đảo cùng. Kế đến, cho thêm tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô và nêm vừa miệng.
Khi dọn, rắc thêm đậu phộng rang lên mặt.
18. Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu:
1 kg ốc nhồi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g thịt ba chỉ: thái chỉ
3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
3 cây sả tươi: băm nhỏ
Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
15g mắm tôm
60ml mẻ
1 muỗng canh dấm bỗng
1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
2 trái ớt sừng
Vài nhánh hành lá
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
Bước 4: Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
Bước 5: Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
Bước 6: Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.
19. Chả ốc cuộn mỡ chài
Chuẩn bị:
1 kg ốc bươu
150g thịt băm
60 giò sống
200g mỡ chài: rửa sạch, để ráo
3 tai nấm mèo: ngâm nở và thái nhỏ
4 tai nấm hương: ngâm nở và thái nhỏ
1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, hành băm, tỏi băm và ớt băm
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Luộc chín ốc sau khi làm sạch. Sau đó đem ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Trộn đều ốc, thịt nạc, giò thành hỗn hợp.
Bước 3: Trải mỡ chài ra đĩa, cho giò sống vào và quấn thành từng miếng chả.
Bước 4: Đem chả đi nướng trên than hoa
Dọn chả ốc với nước mắm chua cay và rau sống.
Cách thứ nhất: Nước mắm sả ớt dùng để chấm ốc luộc
Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng canh nước ấm
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm ngon
1 nhánh gừng lớn giã nát
4 trái ớt băm nhuyễn
1 cây sả tươi: cắt lát
Rau mùi thái nhỏ
2 trái quất (tắc) tươi
Vài lá chanh thái nhỏ
Cách pha:
Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.
Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.
Cách 2: Nước mắm gừng dùng để chấm các món ốc khác
Nguyên liệu :
Cách pha:
Bước 1: Hòa đường với nước mắm cho tan, có thể cho lên bếp nấu để đường tan nhanh hơn.
Bước 2: Sau khi đường tan, cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. Sau cùng, cho thêm nước cốt chanh và khuấy nhẹ.
Yeutre.vn (Tổng hợp) Xem các bài viết khác nếu bạn quan tâm:
Cách Làm Món Ốc Xào Sả Ớt
Cách làm món Ốc xào sả ớt – Ốc đồng là một loại thực phẩm cung cấp nhiều canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt ốc có rất nhiều cách chế biến thành hấp dẫn trong bữa cơm. Hoặc làm mồi nhâm nhi trong bàn nhậu vào những ngày mưa gió.
Có nhiều loại ốc khác nhau, mỗi loại sẽ có những cách chế biến phù hợp như : ốc luộc, ốc hấp lá sả, ốc nhồi thịt hấp, ốc nướng mỡ hành, ốc móng tay xào tỏi,…. Quen thuộc hơn hết chính là món ốc xào sả ớt. Món ốc vừa thơm vừa cay, thích hợp trong những ngày thời tiết hơi lạnh và là món nhậu khá hấp dẫn.
Cách làm món Ốc xào sả ớt cay ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc xào sả ớt
+ Ốc tươi: có nhiều loại ốc khác nhau (ốc bươu hay còn gọi là ốc lác, ốc nứa, ốc dạ,…). Tuỳ vào số lượng người ăn, có thể chọn mua 1-1,5 kg.
+ Sả tươi: 3 nhánh (vừa lá vừa củ)..
+ Vài trái Ớt, tép tỏi, vài lát gừng, 1 ít lá chanh..
+ Các gia vị khác như muối đường, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua..
Tất cả theo số lượng sao cho vừa ăn là được.
Các bước chế biến món ốc xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào
+ Làm sạch ốc
Muốn cho ốc sạch bẩn, cho ốc vào ngâm với nước vo gạo. Cho thêm ớt đập dập vào cùng, ngâm từ 2-3 tiếng cho ốc nhả hết bùn. Rửa sạch ốc nhiều lần, dùng vật nhọn như dao. Kéo đập vỡ phần đuôi nhọn của vỏ ốc, điều này sẽ giúp cho việc lấy thịt ốc ra dễ hơn.
+ Gừng gọt bỏ vỏ, thái nhỏ.
+ Lá chanh mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
+ Củ sả, lá sả rửa sạch, sau đó thái mỏng củ sả.
+ Ớt, tỏi băm nhuyễn để riêng.
Bước 2: Nước chấm ăn kèm món ốc xào sả ớt
Bạn có thể làm thêm món nước chấm để ăn kèm món ốc xào sả ớt đơn giản với những nguyên liệu sau:
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ ½ muỗng canh nước sôi để nguội
+ ½ quả chanh
+ 1 quả ớt thái mỏng
+ ½ muỗng đường
+ Gừng, tỏi băm nhuyễn
Nêm nếm lại nước chấm, thêm bớt gia vị tuỳ thích.
Có 2 cách để chế biến món ốc xào sả ớt
+ Cách 1: Xào phần thịt ốc, bỏ vỏ.
Ốc sau khi làm sạch cho vào nồi, thêm chút muối và lá sả, lá chanh.. vào cùng để luộc chín (không đổ nước vào nồi, khi luộc, nước trong ốc sẽ tràn ra).
Khi ốc chín, dùng tăm lấy phần thịt ốc ra để ráo. Cho tỏi băm nhuyễn lên chảo cùng dầu ăn, phi thơm. Sau đó cho sả, ớt đã băm nhuyễn vào xào thơm. Cuối cùng cho thịt ốc vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
+ Cách 2: Xào ốc nguyên vỏ.
Để chảo nóng với dầu ăn, cho gừng, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho sả ớt đã băm nhuyễn vào cùng, tiếp đó cho ốc đã rửa sạch vào, đảo đều tay. Kế đến cho các gia vị vào cùng, sau đó cho một ít nước lọc rồi đậy kín cho ốc chín. Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món ốc xào sả ớt
Cho phần ốc xào sả ớt đã hoàn thành ra đĩa, đổ phần nước sốt phủ đều ốc. Có thể trang trí kèm với ớt tỉa hoa.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món ốc xào sả ớt ngon tuyệt. Món ốc xào sả cho cả nhà ăn không cần phải tốn thời gian đi tìm quán ốc ngon và sạch. Thật đơn giản đúng không nào ? Nhanh tay vào bếp thử tay nghề của mình thôi.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Ốc Lác Xào Kiểu Thái Và Nước Mắm Chấm Ốc Ngon trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!