Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Ốc Xào Măng Chua Cay Đặc Trưng Xứ Thanh mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm ốc xào măng vốn không còn xa lạ gì đối với các chị em nội trợ. Đặc biệt, khi bạn mua được những củ măng, cây măng từ vùng đất xứ Thanh thì món ốc xào này còn ngon hơn rất nhiều.
Để làm ốc xào măng, bạn thực hiện theo công thức của chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên chúng tôi như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc xào măng gồm: Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg Măng chua (măng lá hoặc măng củ): 0,5 kg Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ Hành tươi: 1 mớ nhỏ Tỏi khô: 1 củ Ớt tươi: 4 quả ớt hiểm Gia vị: muối, xì dầu, rượu trắng, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm ốc xào măng chua cay đặc trưng xứ Thanh – bếp chiên nhúng 1 buồng
Cách làm ốc xào măng ngon như sau:
Bước 1: Làm sạch ốc
Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trước khoảng 30 phút. Ngâm xong, bạn cho ốc vào rổ rồi xối nước mạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám ở vỏ ngoài của ốc.
Thực hiện xong, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước vo gạo hoặc nước có pha dấm với một vài lát ớt. Cách ngâm này sẽ giúp ốc nhanh nhả bùn đất bám trong miện ra ngoài.
Ngâm và làm sạch ốc – bếp chiên nhúng khoai tây 2 buồng
Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng trước khi thực hiện món ốc này. Hết thời gian ngâm, bạn đem ốc đi rửa kỹ thêm một lần nữa để đảm bảo ốc sạch hẳn.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu
Măng chua: Đun sôi 1 nồi nước có pha chút muối trắng sau đó cho măng vào luộc qua trogn khoảng 2 phút. Luộc măng xong, bạn trút măng ra rổ và xé sợi măng (đối với măng lá) hoặc thái lát mỏng (đối với măng củ).
Sơ chế măng – bếp chiên nhúng 10 lít
Mùi tàu và hành tươi: Rửa sạch, cắt chân rễ sau đó thái nhỏ
Tỏi khô: Bóc vỏ, cắt chân sau đó đập dập, băm nhỏ
Chuẩn bị các loại gia vị – oc xao mang
Ớt hiểm: Rửa sach, thái lát mỏng
Bước 3: Làm sạch lưỡi ốc
Ốc sau khi đã ngâm rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, bạn để ốc nguội bớt rồi dùng kim hoặc gai khêu lấy phần lưỡi ốc.
Lưu ý, trường hợp bạn mua ốc bươu để xào thì sau khi lấy lưỡi, bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc. Nếu bạn dùng ốc nhồi thì không cần thực hiện công đoạn này.
Làm sạch phần lưỡi ốc/ miệng ốc – cách làm ốc xào măng
Khêu lấy lưỡi ốc xong, bạn bóp phần lưỡi này với muối và một chút rượu trắng cho ốc sạch nhớt và hết tanh. Làm xong, bạn rửa ốc kỹ với nước sạch rồi để ráo.
Bước 4: Xào ốc với măng
Xào măng: Phi thơm 1 chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Nêm một chút mì chính, bột canh để cho măng được đậm hơn. Khi phần măng xào trong chảo đã cạn nước thì bạn tắt bếp, trút riêng ra đĩa.
Xào măng – oc xao mang
Xào ốc măng: Trút măng ra đĩa xong, bạn đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo. Tiếp tục phi thơm phần tỏi + ớt rồi cho ốc vào xào với lửa to. Đảo đều tay, nêm gia vị vào phần ốc và tiếp tục xào cho tới khi ốc bắt đầu cạn nước.
Khi chảo ốc đã bắt đầu khô lại, bạn cho phần măng đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm gia vị tổng thể cho vừa miệng. Xào thêm từ 2 – 3 phút nữa thì bạn cho phần hành lá + mùi tàu vào đảo chung. Tắt bếp và trút phần ốc xào măng này ra đĩa.
Ốc xào măng – cách làm ốc xào măng
Để món ốc xào măng hấp dẫn hơn thì sau khi xào xong, bạn có thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay. Ốc xào măng nên được ăn nóng kèm với cơm.
Như vậy là với 4 bước đơn giản của cách làm ốc xào măng này thì bạn đã có được những đĩa ốc xào thơm, giòn ngon, chua cay hấp dẫn rồi phải không ạ. Vậy thì có chờ gì nữa mà cuối tuần này chưa trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức?
Ốc Xào Xứ Nghệ Thơm Nồng
Không biết từ lúc nào, ốc xào đã trở thành món ăn rất phổ biến ở Nghệ An. Chỉ cần một đĩa ốc đủ để các đấng mày râu lai rai cùng bạn nhậu, và cũng chỉ cần thế cũng đủ cho chị em quây quần vừa ăn vừa tám đủ chuyện trên trời dưới đất. Ốc xào xứ Nghệ Sau khi rửa sạch thì chặt đít để gia vị thấm vào từng con ốc chứ không giống cách xào ốc ở Hà Nội hay ở Huế. Người ta thường chọn loại ốc ao (ốc nhỏ, ở chân ruộng lúa hoặc trong các ao, hồ) được bắt lên để xào. Việc xào ốc ở đây kể cũng khá công phu! Người ta phải ngâm ốc khá lâu trong nước vo gạo cùng vài ba lát ớt tươi, sau đó chà đi chà lại để làm sạch nhớt và bùn đất bẩn bám trên mình và miệng ốc. Xoay cán dao, chặt bỏ phần đuôi ốc. Tiếp đến ướp ốc với mắm, muối, đường, mì chính, lá chanh, sả, ớt băm nhỏ, khoảng 15 phút rồi đem xào. Ở Nghệ An, người ta thường xào ốc với mỡ lợn (thịt cắt miếng, rán ra nhưng không để tóp quá hoặc cháy) sau đó đổ ốc vào xào rồi đậy vung lại chừng 10 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa, ăn nóng. Ốc xào thường được ăn với bánh đa và rau sống gồm xà lách, dưa leo, giá, rau thơm … Đặc biệt, ăn ốc ở đây thì không cần phải gai khều, chỉ cần cầm con ốc bóng mỡ lên miệng hút một cái là ruột ốc cùng đủ thứ gia vị đã tan trong miệng. Mùi thơm của sả, lá chanh; vị bùi, béo của thịt ốc; vị cay xè của ớt; vị đậm đà, cay mặn của nước ốc … vừa ăn vừa hít hà!
Không biết từ lúc nào, ốc xào đã trở thành món ăn rất phổ biến ở Nghệ An. Chỉ cần một đĩa ốc đủ để các đấng mày râu lai rai cùng bạn nhậu, và cũng chỉ cần thế cũng đủ cho chị em quây quần vừa ăn vừa tám đủ chuyện trên trời dưới đất.Sau khi rửa sạch thì chặt đít để gia vị thấm vào từng con ốc chứ không giống cách xào ốc ở Hà Nội hay ở Huế. Người ta thường chọn loại ốc ao (ốc nhỏ, ở chân ruộng lúa hoặc trong các ao, hồ) được bắt lên để xào.Việc xào ốc ở đây kể cũng khá công phu! Người ta phải ngâm ốc khá lâu trong nước vo gạo cùng vài ba lát ớt tươi, sau đó chà đi chà lại để làm sạch nhớt và bùn đất bẩn bám trên mình và miệng ốc.Xoay cán dao, chặt bỏ phần đuôi ốc. Tiếp đến ướp ốc với mắm, muối, đường, mì chính, lá chanh, sả, ớt băm nhỏ, khoảng 15 phút rồi đem xào.Ở Nghệ An, người ta thường xào ốc với mỡ lợn (thịt cắt miếng, rán ra nhưng không để tóp quá hoặc cháy) sau đó đổ ốc vào xào rồi đậy vung lại chừng 10 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa, ăn nóng.Ốc xào thường được ăn với bánh đa và rau sống gồm xà lách, dưa leo, giá, rau thơm … Đặc biệt, ăn ốc ở đây thì không cần phải gai khều, chỉ cần cầm con ốc bóng mỡ lên miệng hút một cái là ruột ốc cùng đủ thứ gia vị đã tan trong miệng.Mùi thơm của sả, lá chanh; vị bùi, béo của thịt ốc; vị cay xè của ớt; vị đậm đà, cay mặn của nước ốc … vừa ăn vừa hít hà!
Lẩu Ốc Bươu Nấu Mẻ Đặc Trưng Miệt Cửu Long Giang
Ốc bươu nấu lẩu là đặc sản của người miền Tây
Tuổi thơ của những ai đã từng sống với miền Tây đều không thể nào quên được những ngày lam lũ theo mẹ ra đồng bắt cua, bắt ốc. Thiên nhiên ban tặng cho vùng đất và con người ở đây những cánh đồng bạt ngàn, những dòng sông hay những con kênh nối liền tít tắp. Đó cũng là nơi mà tôm, cá, cua, ốc… sống và sinh sản mang lại nguồn lợi kinh tế cung cấp cho con người. Nhờ có chúng mà bữa ăn gia đình thêm phong phú và có nhiều giá trị dinh dưỡng.
Ốc bươu đen
Ốc bươu (còn gọi là ốc đồng) lớn hơn ốc đắng, sống tự nhiên ở đồng ruộng hoặc những nơi nước đọng ao hồ. Trước đây, cũng giống như ốc đắng, ốc bươu không được người ta chú ý đến nên nhiều vô số kể. Sau này khi con ốc bươu trở thành đặc sản, người ta bắt đầu truy lùng ốc bươu để phục vụ cho nhu cầu người dùng ở các nhà hàng, quán xá. Thậm chí, vì quá hút hàng, một số nơi còn thử nghiệm hình thức nuôi ốc bươu đen và mang lại kết quả khá tốt. Tuy nhiên, ốc bươu “đúng chất” miền Tây phải là ốc bươu thiên nhiên bởi thịt ngọt lành, mang đậm chất hương đồng nội cỏ.
Nguyên liệu chính là ốc bươu và chuối xanh
Ốc bươu có thể chế biến thành nhiều món và món nào cũng để lại cho người dùng dư vị đặc biệt. Cách chế biến nhanh nhất là luộc, nướng, hấp sả… Người dân miền Tây còn dùng con ốc bươu để nấu lẩu- một cách ăn quen thuộc nơi sông nước miệt vườn. Món lẩu phù hợp khẩu vị thích ăn cay, ăn nóng của người dân quê xứ sở miệt vườn. Đồng thời, với món lẩu bạn cũng có thể tha hồ nhúng các loại rau vườn để ăn tuỳ thích.
Món lẩu này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún
Ốc bươu bắt về cho vào xô nước cùng với ớt băm nhuyễn ngâm vài tiếng cho ốc nhả hết chất nhờn. Dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, lấy thịt ốc ra ngoài chà với nước cốt chanh cho đến khi thịt ốc có màu trắng và không nhớt. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, chuối xanh tước bỏ vỏ, rửa sạch cắt khúc làm 4. Phi hành tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp ốc và thịt ba rọi xào săn lại. Kế đến cho bột nghệ, nước cơm mẻ vào hỗn hợp ốc và thịt xào đều.
Chuẩn bị nồi nước dùng gồm nước dừa xiêm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi từ từ đưa hỗn hợp ốc bươu và thịt ba rọi đã xào vào nồi lẩu. Cho thêm chuối xanh cắt khúc, vài lát ớt sừng xắt mỏng, rau vườn nhúng vào ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon. Bữa ăn sẽ càng thêm thú vị khi có thêm rượu đế miệt vườn. Gắp ốc bươu chấm nước mắm trong hoặc muối ớt hoà quyện với các loại rau vườn vừa heo héo, bạn sẽ cảm nhận được nét tinh tuý của một món ăn dân dã mang đậm tính vùng miền.
Hiện tại, ốc bươu đồng cũng dần khan hiếm do người ta đi bắt quá nhiều cũng như dân quê sử dụng quá nhiều thuốc Bảo vệ thực vật nên ốc bươu không còn nơi nương náu. Thi thoảng ra chợ, đôi lúc bạn bắt gặp vài cậu bé mặt mày lem luốc, tay bưng rổ ốc bươu đồng, bạn nhớ mua về nấu món lẩu cơm mẻ chuối xanh cho cả nhà thưởng thức. Món ăn sẽ giúp bạn khám phá được nét đặc trưng trong ẩm thực của vùng đất và con người miền Tây.
Hoàng Lê
Cách Làm Ốc Dừa Xào Bơ Cay Đơn Giản Thơm Ngon Nhất, Cách Làm Ốc Dừa Xào Bơ Ngon Hấp Dẫn
Đang xem: Cách làm ốc dừa xào bơ cay
Ốc dừa đối với nhiều người có vẻ không biết, đây là loài ốc nước ngọt với tập tính sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, cần lội nước, đi quanh thân cây dừa mục hay vén rễ cây dừa nước lên là có thể dễ dàng bắt được ốc dừa đặc biệt vào những tháng 5-6 , sau những ngày trời mưa giông, đây là thời điểm ốc dừa xuất hiện nhiều và ngon nhất.
Ốc dừa có hình dáng nhỏ xinh, thịt ốc béo, ngọt, đậm thịt, vì vậy cũng rất được ưa chuộng, các món phổ biến được làm từ ốc dừa như ốc dừa xào tỏi, ốc dừa xào sa tế và đặc biệt là ốc dừa xào bơ là món ăn rất được yêu thích. Cho nên hôm hay, cùng vào bếp thể thiện ngay nào.
Nội dung chính
Cách làm ốc dừa xào bơ đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ốc dừa xào bơ
1 kg ốc dừa (lựa chọn con ốc còn tươi, ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong)1 thìa súp tỏi băm1 thìa cà phê ớt băm;1 bát bơ lạtRau răm 1 ítvị: Hạt nêm, muối, đường
Cách làm ốc dừa xào bơ đơn giản tại nhà
Bước 1. Sơ chế và luộc ốc
Ốc dừa có chứa nhiều sán ký sinh bên trong nên các bạn cần làm sạch ốc thật kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh. Sau khi mua ốc về phải tiến hành ngâm ốc vào nước vo gạo cùng vài lát ớt khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra.
Ngoài ra bạn có thể ngâm ốc bằng dao theo cách: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ, thìa, dĩa. Mùi của kim loại trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.
Khi đã đủ thời gian ngâm thì các bạn vớt ốc ra, chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc.
Tiếp đến cho ốc vào nồi cùng chút nước rồi tiến hành luộc. Để thịt ốc thơm ngon không bị teo lại khi xào, ta nên luộc ốc trong nước có cho ít muối cho sôi với thời gian khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt ốc ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Ớt bỏ cuống rửa sạch, cắt nhỏ.Bơ rã đông.Rau răm bỏ gốc, rửa sạch ngắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến món ốc dừa xào bơ
Các bạn bắc chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa đến khi chảo nóng thì cho bơ vào đun. Đun đến khi bơ tan chảy, rồi cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho ớt vào để tạo màu, sau đó cho muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Cùng lúc đó các bạn đảo qua đảo lại hỗn hợp để các gia vị tan vào nhau đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho ốc vào đảo cùng. Lúc này ta bật lửa to lên để xào khoảng 1 phút sau đó lại vặn lửa nhỏ liu riu lại để ốc thấm gia vị.
Đảo khoảng 5 phút đến khi ốc chín ngấm đều là được, các bạn chú ý đừng để chín quá sẽ làm ốc bị dai và khô.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Ốc Xào Măng Chua Cay Đặc Trưng Xứ Thanh trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!