Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Rượu Nếp Cẩm: Chuẩn Như Người Điện Biên # Top 8 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Rượu Nếp Cẩm: Chuẩn Như Người Điện Biên # Top 8 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Rượu Nếp Cẩm: Chuẩn Như Người Điện Biên mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nếp cẩm là gì? Nếp cẩm (tiếng anh: Black Rice) là một loại nếp có màu tím thẫm, giá trị dinh dưỡng rất cao chứa hơn 6,8% protein, 20% chất béo và 8 loại axit amin tốt cho sức khỏe… Nếp cẩm được trồng chủ yếu ở Điện Biên (Tây Bắc – Việt Nam), nhưng ngày nay bạn thể tìm mua nếp cẩm rất dễ tại các siêu thị trong toàn quốc.

Nếp cẩm Điện Biên

Trong men cơm rượu nếp cẩm có chứa chất Lovastatine và Ergosterol hỗ trợ khả năng phòng tránh tai biến, tim mạch và tái tạo mạch máu. Chính vì vậy, nếp cẩm được nhiều gia đình chế biến thành rượu hoặc cơm rượu để sử dụng hàng ngày. Nếu nhà bạn có người lớn tuổi thì nên biết cách làm rượu hoặc cơm rượu nếp cẩm để sử dụng.

Cách làm rượu nếp cẩm ngon nhất

Dựa vào mục đích sử dụng có thể chia thành 2 loại là: rượu nếp cẩm để ăn và rượu nếp cẩm để uống.

Cách làm rượu nếp cẩm để uống

Để cho ra bất kỳ loại rượu ngon nào bạn cũng cần lựa chọn kỹ càng nguồn nguyên liệu và chia đều theo một tỉ lệ nhất định.

Chọn nguyên liệu làm rượu

Nếp cẩm: 4kg.

Men rượu: 200g.

Rượu trắng 40 độ loại ngon: 2 lít.

Dựa trên nguyên tắc trên chúng ta sẽ có tỉ lệ: 1 men – 10 rượu – 20 nếp. Bạn có thể tùy chỉnh theo số lượng rượu mình muốn làm ra.

Rượu nếp cẩm có màu tím đặc trưng

Các bước để làm rượu nếp cẩm để uống

Bước 1: Để tiết kiệm thời gian bạn nên ngâm nếp vào buổi tối đến sáng mai trong khoảng 8 đến 10 tiếng.

Bước 2: Sáng ngày mai, bạn cho nếp cẩm ra bên ngoài loại bỏ đi các tạp chất như sạn, thóc.

Bước 3: Nấu nếp cẩm tương tự như nấu cơm thông thường. Tùy vào khối lượng bạn nấu có thể sử dụng nồi cơm điện, bếp than, củi.

Bước 4: Khi nếp cẩm chín, bạn chia đều nếp đều mỏng ra mâm, nia, sàn lớn để cho nhanh nguội.

Bước 5: Giã nhuyễn men rồi rải đều lên mặt nếp. Để đảm bảo quá trình lên men hoàn thiện bạn chỉ nên rải 1/3 , rồi sao đó lật mặt phía sau rải 1/3còn lại, 1/3 còn lại để dùng cho bước 6.

Bước 6: Cho nếp cẩm đã rải men vào bình thủy tinh, sành sứ với dung tích tương ứng. Khi cho vào nếp vào bình bạn nên chi thành nhiều lớp và rải 1/3 men còn lại giữ các lớp nếp. Sau đó đậy kín nắp và bảo quản ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời chiếu vào.

Bước 7: Ủ nếp cẩm từ 3-5 ngày rồi cho rượu vào tiếp tục ngâm từ 25-60 ngày tùy vào sở thích (ngâm càng lâu vị càng thơm và nồng độ rượu càng cao).

Cách làm cơm rượu nếp cẩm để ăn

Như đề cập phía trên nếp cẩm là món ăn có giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh rất cao. Ngoài việc ăn thông thường, nếp cẩm còn được chế biến thành cơm rượu nếp cẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp cẩm: 4kg.

Men rượu: 4 bánh nhỏ (nên chọn loại mới).

Lá chuối hoặc sen để tạo mùi thơm.

Các bước làm cơm rượu nếp cẩm

Bước 1: Để tiết kiệm thời gian bạn nên ngâm nếp vào buổi tối đến sáng mai trong khoảng 8 đến 10 tiếng.

Bước 2: Sáng ngày mai, bạn cho nếp cẩm ra bên ngoài loại bỏ đi các tạp chất như sạn, thóc.

Bước 3: Nấu nếp cẩm tương tự như nấu cơm thông thường. Tùy vào khối lượng bạn nấu có thể sử dụng nồi cơm điện, bếp than, củi.

Bước 4: Khi nếp cẩm chín, bạn chia đều nếp đều mỏng ra mâm, nia, sàn lớn để cho nhanh nguội.

Bước 5: Giã nhuyễn men rồi rải đều lên mặt nếp. Để đảm bảo quá trình lên men hoàn thiện bạn chỉ nên rải 1/3 , rồi sao đó lật mặt phía sau rải 1/3còn lại, 1/3 còn lại để dùng cho bước 6.

Từ bước số 1 đến 5 không khác gì so với cách làm nếp cẩm để uống.

Bước 6: Dùng lá sen hoặc chuối để bọc phần nếp cẩm hòa lẫn với men rượu để giữ hương vị được trọn vẹn nhất.

Bước 7: Dùng một chiếc bát hoặc đĩa nhỏ đặt xuống đấy nồi, bình, vại…rồi đặt phần lá sen gói nếp cẩm lên phía trên rồi đậy kín.

Bước 8: Ủ trong khoảng 2 ngày là bạn đã có thể sử dụng.

Những lưu ý khi làm rượu nếp cẩm

Để tranh hiện tượng hư hỏng, bị chua, có mùi vị không như ý, bạn cần đặc biệt lưu ý những vấn đề sau:

Chọn men có màu có màu sáng, hương thơm nhẹ không bị nấm mốc.

Đảm bảo tỉ lệ: 1 men – 10 rượu – 20 nếp.

Không rải men khi vừa nấu nếp xong vì sức nóng sẽ làm men bị hư.

Nên để ở những nơi khô ráo, không ẩm mốc, quá nóng hoặc bị mặt trời chiếu vào.

Giới Thiệu Bình Ngâm Rượu Bát Tràng

Cách Làm Rượu Nếp Cẩm Tại Nhà

Cơm rượu nếp cẩm là một món ngon là đặc sản của người Mường Thanh Hóa. Nếu đã được thử một lần thì khó có thể quên được. Nhiều bạn đọc đã gửi thư về chúng tôi hỏi cách ngâm rượu nếp cẩm ra sao cho chuẩn sao cho đúng thì nhiều bạn còn chưa biết. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn tới bạn đọc cách làm rượu nếp cẩm thơm ngon tại nhà sẽ giúp bạn có một sự lựa chọn hoàn hảo để tiếp bạn bè và người thân trong những ngày tết đoan ngọ sắp tới.

Nếp cẩm là gì?

Đầu tiên chúng ta phải cùng nhau đi tìm hiểu nếp cẩm là gì và tác dụng của nó ra sao có tốt đối với cơ thể hay không? Gạo nếp cẩm là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam, gạo cơm nếp cẩm có tới 2 loại (đỏ đậm) khi nấu rượu sẽ thành màu đỏ và than đen (tím đen) khi nấu rượu sẽ thành màu tím đậm) hay còn gọi là gạo đen bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các món ăn hàng được chế biến từ gạo nếp như xôi, chè, bánh…nhưng khi ăn gạo nếp cẩm, bạn có bao giờ nghĩ mình đang hấp thụ vào cơ thể một bài thuốc chữa bệnh rất hiệu quả chưa? Trong y học cổ truyền, gạo nếp nói chung có tính ấm, vị ngọt, bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…đặc biệt ở loại gạp nếp cẩm còn rất tốt cho máu huyết và tim mạch.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngon

Ngày nay nếp cẩm có 2 cách chế biến vào mục đích khác nhau đó là

Cách 1: Người ta làm cơm rượu nếp cẩm không cho rượu

Cách 2: Người ta làm nếp cẩm cho thêm rượu

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cả 2 cách trên

Cách 1: Cách làm cơm rượu nếp cẩm

+ Chuẩn bị nguyên liệu

* Men rượu Men rượu 200 g (4 bánh men) : Chọn loại men tốt, ngon (gọi là men ngọt), men phải mới làm, còn rất thơm không bị ẩm mốc Men rượu 200 g (4 bánh men). Men rượu sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng

* Gạo nếp cẩm 4kg ( như tôi đã nói ở trên có 2 loại gạo nếp cẩm loại đỏ đâm và loại tím đen các bạn có thể tìm mua một trong 2 loại để chế biến nếp cẩm) Nếp được chọn phải là hạt tròn, dài và điều đảm bảo màu sắc của nếp không phải do nhuộm. Ngoài ra, nếp phải thơm và được thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng

* Giấy bạc (hoặc lá sen, lá chuối để lót )

Để thực hiện cách làm cơm rượu nếp cẩm này, đầu tiên bạn tiến hành ngâm gạo nếp cẩm qua một đêm cho gạo mềm ra (khoảng từ 8 đến 10 tiếng).

Bạn vo gạo sạch, dùng tay nhặt bỏ các hạt thóc nha.

Khi cơm đã chín mềm, bạn rải cơm đều ra mâm cho nguội.

Sử dụng dao cạo bỏ vỏ trấu và lớp màu nâu bên ngoài của men. Tiếp đó, bạn mang men đi giã nhuyễn,

Lá sen và lá chuối thường được dùng để ủ cơm rượu nếp nhưng nếu không kiếm được thì bạn có thẻ dùng một miếng giấy bạc, cắt một vài lỗ nhỏ ở giữa miếng giấy để gói gạo khi ủ nha

Bạn cho cơm nếp cẩm vòa miếng giấy bạc rồi thực hiện gói kín lại.

Bạn để một chiếc bát con hoặc đĩa vào nồi rồi đặt gói cơm lên trên (sao cho phần đáy của gói cơm không chạm đáy nồi, đáy đĩa (bát). Bây giờ, bạn dùng nắp đậy kín nồi lại, ủ trong thời gian 2 ngày là bạn đã có thể ăn được rồi. Khi này, cơm sẽ tiết khá nhiều nước, thơm phức mùi rượu, khi ăn có vị ngọt và hơi cay. Muốn cơm không lên men tiếp thì bạn hãy đặt cơm vào tủ lạnh nha.

+ Chuẩn bị nguyên liệu

* Men rượu Men rượu 200 g (4 bánh men) : Chọn loại men tốt, ngon (gọi là men ngọt), men phải mới làm, còn rất thơm không bị ẩm mốc Men rượu 200 g (4 bánh men). Men rượu sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng

* Gạo nếp cẩm 4kg ( như tôi đã nói ở trên có 2 loại gạo nếp cẩm loại đỏ đâm và loại tím đen các bạn có thể tìm mua một trong 2 loại để chế biến nếp cẩm) Nếp được chọn phải là hạt tròn, dài và điều đảm bảo màu sắc của nếp không phải do nhuộm. Ngoài ra, nếp phải thơm và được thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng

* Rượu trắng ngon 2 lít khoảng 40 độ rượu

Để thực hiện cách làm nếp cẩm này, đầu tiên bạn tiến hành ngâm gạo nếp cẩm qua một đêm cho gạo mềm ra (khoảng từ 8 đến 10 tiếng).

Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm nếp (chỉ cho ít nước xăm xắp mặt gạo)

Khi cơm đã chín mềm, bạn rải cơm đều ra mâm cho nguội

Lọ thủy tinh miệng rộng, có nắp đậy kín, rửa sạch úp ngược để ráo nước hoặc lau cho thật khô.

Sử dụng dao cạo bỏ vỏ trấu và lớp màu nâu bên ngoài của men. Tiếp đó, bạn mang men đi giã nhuyễn, chia làm 2 phần

Lấy một phần men trộn vào cơm nếp khi còn ấm, rắc đều men lên mặt xôi, dùng đũa trộn thật đều

Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh, cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu phần còn lại, đây gọi là cơm rượu

Đậy nắp lọ lại thật kín, để vào chỗ thoáng mát ko có ánh sáng chiếu trực tiếp vào hoặc để vào chỗ nào càng tối càng tốt nơi có nhiệt độ từ 20-25 độ

Sau khoảng 3 _ 4 ngày mở ra, cho thêm 1 lít rượu trắng vào rồi tiếp tục đậy kín nắp trong ít nhất 20 ngày là có thể uống đc ( còn ko thì càng để lâu càng tốt, uống càng ngon ). Rượu có màu đỏ tím, thơm, uống vào cay cay ngọt ngọt là ngon.

Chú ý khi làm

Men phải chọn loại men thật ngon đó gọi là men ngọt và phải dùng men mới. Tuy nhiên để làm đc rượu nếp cẩm cũng ko phải là dễ. Tuỳ thuộc vào xôi chúng ta nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh. Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20 độ C _ 25 độ C là tốt nhất. Hiện giờ ở ngoài Bắc trời đang lạnh thì các bác ủ ấm lọ cơm rượu lại để cho mau lên men. Dùng nhiều men quá cũng ko tốt, sẽ làm cơm rượu có mùi gắt mà ko thơm dịu. Bác nào mới làm lần đầu hãy cẩn thận và kiên nhẫn, kẻo ko là toi lọ rượu ngon.

Cách Làm Rượu Cái Nếp Cẩm Ngon, Đơn Giản

Tác dụng của nếp cẩm?

Trong y học cổ truyền, gạo nếp nói chung có tính ấm, vị ngọt, bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…đặc biệt ở loại gạp nếp cẩm còn rất tốt cho máu huyết và tim mạch.

Không phải ngẫu nhiên mà gạo nếp này lại được gọi là “siêu thực phẩm”. Loại nếp này chứa rất nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng, sắt và kẽm… Ngoài ra, so với gạo thường, nếp cẩm có thành phần protein cao hơn 6.8%, tỷ lệ chất béo cao hơn 20%. Những con số này đủ để lý giải tại sao loại gạo này lại có công dụng tốt đối với sức khỏe.

Nếp cẩm có hàm lượng đường thấp và rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư. Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong một thìa cám nếp cẩm nhiều hơn một thìa nam việt quất (cranberry)mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn”. Nghiên cứu cho thấy chất chống ô-xy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương DNA mà có thể dẫn tới ung thư, giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống ô-xy hóa.

Nếp cẩm chứa rất nhiều anthocyanin – hợp chất chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả. Nhờ anthocyanin mà các phân tử có hại cho cơ thể sẽ được loại bỏ gần như hoàn toàn. So với việt quất – loại quả nổi tiếng tốt cho sức khỏe thì loại gạo đặc biệt này chứa nhiều vitamin E hơn. Trong hạt nếp không chứa thành phần gluten, không có vị ngọt. Một chén 200gr cơm nếp đã nấu chín có chứa 169 calories; 3,5 gr protein; 37 carbohydrate; 1,7 chất xơ; 9,7 cmg selenium và 0,33 gr chất béo, những loại chất này đặc biệt tốt cho máu, nhất là protein.

Món cơm rượu cái nếp cẩm không thể thiếu thành phần men rượu. Nên chọn mua men tại các cửa hàng uy tín.

Cơm rượu (rượu cái) là gì?

Cơm rượu (hay còn gọi là rượu cái) được lên men từ cơm nếp. Món ăn này được chế biến bằng cách nấu gạo nếp cho chín, sau đó để nguội và ủ với men rượu trong 3 -4 ngày cho lên men. Thành phẩm thu được là cơm rượu có vị cay nồng, ngọt, mùi thơm nồng đặc trưng của rượu và hơi ướt do cơm tiết nước ra.

Ở nước ra, cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ ( 5/5 âm lịch ). Dân gian quan niệm rằng, vào ngày nếu ăn rượu cái vào lúc sáng sớm sẽ giúp tiêu diệt sạch sâu bọ, tức giun sán và ký sinh trùng trong cơ thể nhờ vào đặc tính cay, nóng, chua của nó. Nét đẹp văn hóa này cho đến nay vẫn còn được duy trì.

Thực tế, thói quen ăn cơm rượu không chỉ có ý nghĩa về mặt tâm linh mà ngày nay món ăn này còn được sử dụng rộng rãi vào bất cứ thời điểm nào trong năm nhờ có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.

Nguyên liệu làm rượu cái nếp cẩm

1 kg nếp cẩm

1 lọ thủy tinh hoặc âu sành

1 miếng lá chuối

Nếp cẩm đồ xôi và trộn men, để 2 – 3 ngày là ta được món cơm rượu thơm ngon, bổ dưỡng

Cách làm cơm rượu nếp cẩm đơn giản

Nấu xôi nếp cẩm:

Khi xôi chín bạn trải xôi ra 1 cái mâm cho nhanh nguội.

Làm men rượu

Men các bạn cho vào cối giã mịn (có thể bỏ bớt men so với người bán đưa ví dụ người ta đưa 10 viên men cho 1 kg gạo thì nên dùng khoảng 8 viên thôi).

Cuối cùng là bỏ xôi vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành, đậy miếng lá chuối lên trên sau đó đậy nắp lại nhưng không nên đậy kín quá. Thường thì sau 2 ngày là ra cơm rượu nhưng cũng còn tùy vào thời tiết. Khi lấy ra thử ta thấy vị ngọt có mùi thơm nồng của rượu và các hạt nếp rời ra là được, có thể lấy ra bỏ tủ lạnh dùng dần.

Nếu ai muốn có nồng độ rượu mạnh thì để bên ngoài 3 ngày còn đa phần mọi người để ở ngoài 2 ngày là cơm rượu đã rất thơm và ngọt rồi. chúng ta cho vào tủ lạnh để cơm rượu lên men chậm hơn, không chua và nồng quá, ăn sẽ bị say.

Tác dụng của cơm rượu

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại cho bạn nhiều lợi ích như:

1. Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Một số loại cơm rượu được làm từ gạo nếp lứt hay nếp cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ cám bên ngoài nên chứa nhiều chất xơ , gluxit, vitamin nhóm B, protit, lipit cùng nhiều loại khoáng tố khác. Chúng giúp bồi bổ sức khỏe, làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

2. Giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch

Nghiên cứu cho thấy, dùng cơm rượu nếp cẩm có thể giúp giảm đáng kể lượng cholesterol có hại trong máu. Điều này rất có lợi trong việc ổn định huyết áp ở những bệnh nhân mắc chứng cao huyết áp.

Ngoài ra, cơm rượu còn bổ sung các hoạt chất lovastatine và egosterol. Chúng giúp nâng cao sức khỏe tim mạch, giảm thiểu nguy cơ bị tai biến mạch máu não.

Cơm rượu nếp cẩm ngon, đơn giản dễ làm

3. Thúc đẩy tiêu hóa

Tác dụng của cơm rượu với hệ tiêu hóa thể hiện khá rõ ràng. Nó được sử dụng làm món khai vị mang lại cảm giác ăn uống ngon miệng. Đồng thời cơm rượu còn bổ sung chất xơ và axit giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa hiện tượng khó tiêu, đầy bụng, giúp đường ruột vận động trơn tru.

Nếu bạn có biểu hiện chán ăn hoặc tiêu hóa kém, mỗi ngày ăn một chén nhỏ cơm rượu hoặc uống nước cơm rượu trước khi ăn sẽ thấy tình trạng được cải thiện đáng kể.

4. Ăn cơm rượu giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu

Rượu cái chứa hàm lượng sắt phong phú, nhất là cơm rượu được làm từ nếp cẩm. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa chứng thiếu máu do thiếu sắt.

5. Làm đẹp da

Cơm rượu chứng nhiều vitamin B và các chất dinh dưỡng cần thiết cho da. Chúng giúp chống oxy hóa, dưỡng ẩm và làm trắng da.

6. Hỗ trợ giảm cân

Cơm rượu giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng chuyển hóa chất đạm và chất béo. Nhờ vậy ăn rượu cái thường xuyên có thể giúp bạn kiểm soát tốt cân nặng, hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn.

7. Cải thiện chất lượng cuộc yêu

Nam giới ăn một lượng cơm rượu vừa đủ mỗi ngày có thể giúp cải thiện chất lượng đời sống tình dục. Nó có tác dụng tương tự như rượu vang, khi dùng sẽ thúc đẩy lưu thông tuần hoàn máu, bơm máu nhiều hơn đến dương vật. Qua đó mang lại cảm giác hưng phấn, giúp cậu nhỏ cương cứng tốt hơn khi quan hệ.

8. Phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp

Bản thân gạo nếp lứt chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành rượu cái. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, củng cố hệ xương, ngăn ngừa các bệnh lý như loãng xương, thoái hóa khớp.

Rượu Nếp, Bí Quyết Chế Biến,Cách Làm, Ngâm Rượu Nếp Ngon.

Đúng với cái tên của nó, rượu nếp được làm từ gạo nếp. Đây là loại gạo có màu trắng đục, hạt rất mẩy và to. Trong thành phần của gạo nếp chứa nhiều chất amylopectin, đây là một chất rất rất dẻo, nên khi nấu chín dễ bị hồ hóa, dính lại với nhau. Tùy vào loại gạo này mà sẽ cho ra những loại rượu, món ăn từ nó khác nhau. Như nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, nếp than, nếp đục… Nấu rượu bằng gạo nếp sẽ có mùi thơm đặc trưng, rất ngậy và béo, dễ uống.

Một nguyên liệu nữa không thể thiếu để nấu rượu nếp đó là bánh men. Bánh men được sản xuất theo phương pháp cổ truyền, thường từ rất lâu đời. Bán men là một hỗn hợp của nhiều vi sinh vật, có khả năng thủy phân chuyển tinh bột thành đường, sau đó tiếp tục lên men dịch đường này thành rượu uống. Bánh men có nhiều nấm mốc, vi khuẩn, nhưng đều có nguồn gốc từ tự nhiên, nên có thể đảm bảo tính thuần không bị tạp nhiễu của hệ vi sinh trong rượu.

Có rất nhiều loại rượu nếp, bởi nguyên liệu gạo nếp sẽ cho ra một những loại rượu khác nhau. Mỗi loại lại có một hương vị và vị ngon khác nhau. Tùy vùng miền sẽ có các cách đánh giá từng loại rượu như thế nào là đúng chuẩn nhất.

Rượu nếp cái hoa vàng được làm từ gạo cơm nếp cái hoa vàng, và được bảo quản trong chum sành ở nhiệt độ môi trường khoảng 7 tháng đến 1 năm. Rượu chuẩ có màu hơi vàng pha trắng, đây là màu sắc từ lớp hiết xuất vỏ màu lục vàng của hạt gạo, không có chút tạp chất hay hương liệu hóa học nào. Uống có vị ngọt, hơi cay nồng pha lẫn mùi thơm của nếp. uống êm, ngon, say mềm. Khi say sẽ có cảm giác hơi lâng lâng, cảm thấy phiêu lãng, lúc này ngủ một giấc sẽ giúp cơ thể thoải mái, khỏe khoắn hơn rất nhiều.

Khác với các loại rượu khác, rượu nếp cẩm có màu hơi tím đỏ, đây là màu sắc đặc trưng của loại gạo nếp cẩm này. Nếp cẩm có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks, hay còn được gọi khác là nếp than, nếp đỏ… Khi nấu rượu, tùy vào màu sắc mong muốn mà người ta có thể dùng gạo nếp cẩm đỏ hay than tím để nấu rượu. Hạt gạo ở đây có hình tròn, dài, màu thì rất tự nhiên.

Riêng đối với loại rượu này, các nhà khoa học đã chỉ ra, trong nếp cẩm có chứa lượng lớn chất chống oxy hóa anthocyanin, đây là một chất có tính chống viêm rất tốt, đồng thời giúp ngăn ngừa ung thư, tim mạch hay nhiều khác. Anthocyanin cũng là một chất nhuộm màu vô cùng tự nhiên, giúp tạo màu đỏ, tím cho một số loại rau và trái cây như việt quất, rau dền.. Nên khi dùng các rau củ quả có màu sắc này sẽ giúp bảo vệ niêm thành mạch, đồng thời ngăn ngừa sự phân tách của các ADN, dẫn tới ung thư.

Đây là một thương hiệu rượu nổi tiếng trên thị trường. Được nấu từ gạo nếp giàu tinh bột. Rượu uống khá ngon, tinh khiết. Khi uống có vị hơi cay thấm vào đầu lưỡi. Rượu ngon như vậy là do có thành phần men khá tốt. thường dung tích của rượu này sẽ khoảng từ nửa lít hoặc 700ml. Sản phẩm rất được ưa chuộng bởi các nước Nhật, Hàn, …

Là một cách gọi khác của rượu nếp cẩm. nếu nhưng rượu cẩm có màu hơi tím, khiến người ta say mềm, thì rượu than sẽ có những chiều hướng ngược lại. Rượu này có màu đen đặc chưng, giống màu than. Uống rượu này mùi vị khá đậm, dễ khiến người ta cảm thấy khó mà bỏ qua.

Gạo nếp là một loại gạo có hầu hết trên khắp lãnh thổ Việt Nam, nhưng phải vậy mà rượu nấu từ gạo nếp ở đâu cũng nấu được, mà có nấu được cũng chưa chắc đã ngon và để lại nhưng vươn vấn cho người uống.

Hà Nội là cái nôi của nhiều nguồn văn hóa phía Bắc hội tụ từ xưa đến nay. Hội tụ nhiều người, nhiều tầng lớp xã hội,.. Tuy nhiên nếp sống của người Hà Nội, vẫn là sáng đi làm, trưa nghỉ ngơi, chiều đi làm, chiều tối nhậu nhẹt, tối quây quần bên gia đình. Khoảng thời gian chiều tối, chính là thời gian của bản thân người Hà Nội, họ bắt đầu xả hơi cho một ngày dài mệt mỏi. và cách tốt nhất chính là nhậu. Người miền Bắc luôn có thói quen khi ăn uống với bạn bè, hay gia đình, thì phải có chút men. Để mọi người dễ gần nhau hơn, câu chuyện cũng xôm tụ hơn. Mà mồi ngon, đương nhiên rượu cũng phải ngon. Hà Nội có hẳn một con đường bán rượu rất lâu đời. Với nhiều loại rượu khác nhau nhưng nổi tiếng nhất chính là rượu nếp. Hương vị có gì đó pha trộn giữa cổ truyền và hiện đại, khác với những loại rượu nấu ở quê. Nên nó trở thành một ” thương hiệu” nổi tiếng mang tên: Rượu nếp Hà Nội.

Nếp cái hoa vàng Hải Phòng hay nếp cái hoa vàng Đại Thắng từ lâu đã khá nổi tiếng trên thị trường gạo của nước ta. Vì Đại Thắng là một xã thuần nông ở huyện Tiên Lãng Hải Phòng. Gạo nếp ở đây đã trở thành đặc sản của Hải Phòng, với đặc điểm màu vàng đặc trưng, rất dẻo và thơm ngon, nên việc dùng nó thành các món xôi, bánh rất được ưa chuộng. Trong số đó, có thể nói rượu nếp cái hoa vàng từ vùng này rất tuyệt vời. Cảm nhận đầu tiên chính là mùi thơm đặc trưng của rượu. pha với chút đậm của nếp, vị uống thì khỏi chê, rất ngon và say mềm.

Nhiều người muốn thử làm rượu nếp nhưng hầu như đều bị sai hay hương vị rượu không ngon. Vậy nên nhà thuốc An Quốc Thái xin được giới thiệu đến bạn các nấu đúng chuẩn nhất cho loại rượu này.

Nguyên liệu cách làm rượu nếp

Đầu tiên, không thể thiếu gạo nếp. tùy vào yêu cầu của bản thân, chọn loại gạo cho phù hợp. Có thể là gạo nếp tẻ, gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp than, gạo nếp cẩm…

Men sống: Dùng củ men được làm theo kiểu truyền thống hoặc trên thị trường có bán gói bột men cũng vô cùng tiện lợi.

Dụng cụ nấu rượu: Giống với mô hình chưng cất

Gạo nếp được rửa sơ, sau đó đồ nên nấu cơm nếp. Khi chín bắt đầu đổ ra, dàn ra 1 cái mẹt to để cho cơm nguội đi. Dùng men viên hoặc gói men để ủ. Đối với men viên thì cần giã nhỏ sau đó rắc nên cơm ( chú ý để cơm nguội ). Với gói bột thì chỉ cần rắc vào thôi. Trôn đều hỗi hợp này với nhau. Sau đó dùng lá khoa hoặc lá chuối úp lại cho kín.

Khi cơm đã lên men, thì đổ toàn bộ hỗn hợp vào chum, thêm chút nước sạch rồi đậu kín thùng đựng lại. Tiến hành ủ trong 1 tuần.

Nồi nấu rượu phải là nồi chuyên dụng. tại các gia đình nấu rượu, thì thường người ta sẽ dùng một nồi lớn, phía trên lắp nồi đục 1 lỗ trên lắp nồi và gắp một đường ống . Đường uống này sẽ được đi qua một bể nước lạnh và kéo xuống phía dưới để hứng rượu chảy. Khi nấu cơm rượu, hơi sẽ bốc lên trên và khi gặp nước lạnh,hơi nước ngưng đọng xuống chảy xuống chỗ hứng rượu.

Nấu rượu cần phải luôn để nước lạnh, để khi đun thì rượu chảy ra nhanh hơn.

Cũng với những nguyên liệu trên. Ngoài ra có thể thêm thêm chút đường vào.

Đâu tiên, đem men rượu giã cho nát, lọc bớt trấu và tạm chất.

Gạo nếp sau khi nấu chín. Khi chín đổ xôi ra dàn đều trên mặt. đợi khi xôi nguội rồi thì rắc men lên, trộn đều rồi vo thành các viên. Nhớ để xôi nguội rồi mới rắc men vào.

Đem hỗn hợp gạo đã trộn cùng men vo viên cho vào lọ nén chặn rồi bọc kín lại. Đem hũ này để nơi thoáng mát.

ủ trong khoảng thời gian 3 ngày, cho thêm khoảng 500ml nước cùng với 2-3 thìa café đường. Rồi ủ thêm 1 ngày nữa là có thể dùng được. Rượu ủ càng lâu thì càng ngon.

Thành phần rượu nếp chứa nhiều các hoạt chất chống oxy hóa, giúp kháng viêm tuyệt vời. vậy nên Sẽ giúp cho phụ nữ sau sinh có cảm giác thoải mái hơn, chống trầm cảm sau sinh. Đồng thời giúp giảm căn thẳng mệt mỏi. hồi phục chức năng sau sinh, giữ và tạo máu mới mất đi, giúp mẹ bỉm tiết sữa nhiều hơn.

Ngoài ra với tinh chất chống oxy hóa, rượu nếp sẽ giúp cơ thể lấy lại sự tươi trẻ, đào thải sự nhợt nhạt trên da, giúp da trắng hồng dạng dỡ.

Hiện nay trên thị trường đang “hot” sản phẩm rượu nếp ngâm trứng gà. Được biết, loại rượu này giúp tăng cường khả năng sinh tinh ở nam giới, đồng thời chữa các bệnh hiếm muộn, tinh trùng loãng. Hồi phục sức khỏe, thể trạng yếu, gầy gò. Lợi sữa cho bà mẹ sau sinh, nhuận tràng, giúp tiêu hóa tốt hơn…

Hiện nay trên thị trường rượu đang rất bất ổn, vậy nên việc mua phải hàng giả, hàng giả, hàng kém chất lượng tràn lan vô cùng nhiều. Vậy làm thế nào để mua hàng được hàng chuẩn chính hãng? Cách tốt nhất chính là lựa chọn một địa chỉ bán hàng uy tín chất lượng. Không đâu hết chính là nhà thuốc An Quốc Thái. Nơi cung cấp các sản phẩm thảo dược uy tín chất lượng, đem lại hiệu quả cao nhất dành cho khách hàng.

Liên hệ đặt hàng : 0902 743 250 (Mobi)- 0961 744 414 (Viettel)

: Tác dụng của sản phẩm có thể tùy thuộc vào cơ địa mỗi người

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Rượu Nếp Cẩm: Chuẩn Như Người Điện Biên trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!