Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Sườn Kho Sấu Chín Chuẩn Hà Nội Xưa mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm SƯỜN KHO SẤU CHÍN chuẩn Hà Nội xưa
5
( 100% )
14
Đánh giá s
Bạn có ngạc nhiên không? Quả sấu chín vàng suộm, thơm ngào ngạt, hoá ra không chỉ dầm muối ớt ngon mà còn làm được rất nhiều món ăn tuyệt cú. Không chỉ là thứ giải khát lúc giao mùa đã cơn nắng hanh, từ quả sấu chín, còn làm được những món dân dã ngon tới mức quên cả vòng eo mà xơi tới đầy ba bát cơm trắng.
Sấu chín nhiều duyên ngầm hơn sấu xanh, vị chua đã dịu lại, đượm nắng nên giọt ngọt đầu lưỡi, mùi thơm dịu dàng chẳng có loại trái quả nào bì được.
Đem những quả sấu chín ấy kho với sườn, phải là sườn vai thịt đỏ, xương hơi to, hơi thiệt nhưng thịt róc, kho lên mềm mại mà vẫn có độ giòn thịt không bã bở.
Nhưng kỳ lạ là, cân sườn với đôi chục quả sấu, không hiểu sao lần nào kho lên, sấu cũng hết trước sườn. Ấy là vì quả sấu chín khi kho đã hút cả gia vị đậm đà, độ ngọt của thịt rồi, nên từng giải sấu chín trong đĩa sườn kho, ai cũng muốn mút mát, muốn và với miếng cơm trắng thơm bùi.
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN SƯỜN KHO SẤU CHÍN
– 1kg sườn vai – 10– 15 quả sấu chín – 1 nắm hạt tiêu sọ (nếu có) – 300ml nước – 2-3 cây hành lá
GIA VỊ ƯỚP SƯỜN CHO MÓN SƯỜN KHO SẤU CHÍN
– 1 thìa hành khô băm nhỏ – 4 thìa to nước mắm – 2 thìa to đường/đường thốt nốt – 1 thìa to muối – 1 thìa nhỏ tiêu bột – 1 thìa to nước màu – 2 quả ớt bằm nhỏ – 1 củ sả băm nhỏ
CÁCH LÀM MÓN SƯỜN KHO SẤU CHÍN
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ngâm ngập nước muối 10 phút. Mình hay dùng cách này thay cho việc chần sườn vì cá nhân mình thấy khi sườn đã bị chần, ướp gia vị sẽ không ngon bằng sườn tươi sống. Cách này mình học bà mình ngày xưa, thời lợn sạch, không chần sườn bao giờ.
Đến khi sang Hàn học về ẩm thực Hàn, hoá ra người Hàn cũng dùng cách này để hết nước máu, mùi hôi của sườn lợn, thịt bò mà ko làm mất nước ngọt hay thay đổi kết cấu thịt
Bước 2: Ướp sườn với toàn bộ gia vị, đảo đều rồi để ngấm 15 phút. Tuỳ khẩu vị sẽ nêm nếm độ mặn – ngọt thêm cho phù hợp.
Bước 3: Trong thời gian ướp sườn thì gọt sấu, ngâm nước muối loãng. Trước khi kho thì xoáy trôn ốc.
Bước 4: Làm nóng nồi ở lửa vừa, cho sườn vào đảo nhanh tay cho sườn săn lại và ngấm mắm muối.
Bước 5: Xếp sấu vào nồi, rắc tiêu hạt và đổ nước sao cho nước ngập săm sấp mặt thịt và sấu. Xếp cho đều sấu lên trên, không cần xếp sấu xuống dưới khi kho xong sẽ bị nát
Bước 6: Đun to lửa đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa, đậy vung kho khoảng 30 phút hoặc đến thịt sườn mềm. Khi ăn rắc thêm tiêu, ớt và hành lá chẻ.
Thành phẩm món Sườn kho sấu chín:
Bí Quyết Cách Nấu Món Phở Gà Hà Nội Xưa Ngon Đúng Chuẩn
Có rất nhiều cách nấu phở gà Hà Nội khác nhau mà bạn có thể dễ dàng tìm hiểu và làm. Tuy nhiên, để biết được cách nấu món phở gà Hà Nội xưa đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết. Công thức nấu phở gà bí truyền chuẩn Hà Nội xưa trong bài viết sau sẽ giúp bạn tìm lại hương vị xưa.
Hướng dẫn công thức cách nấu phở gà đúng chuẩn Hà Nội xưa
Cách nấu món phở gà Hà Nội xưa khác nhiều so với phở hiện đại từ vị nước, cách nấu,… Tuy có những điểm khác nhưng cũng không phải là quá khó nấu mà bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu món phở gà Hà Nội
– 1 con gà 1,5kg – 2kg
– Bánh phở khô hoặc phở tươi
– Rau sống ăn kèm như rau xà lách, rau húng, giá đỗ, ngò gai,…
– Chanh, tỏi, ớt, gừng, tiêu, quế, hạt mùi, hoa hồi, hành tím khô, hành tây…
– Gia vị gồm bột canh, mì chính, dầu ăn,….
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Đối với gà nếu bạn mua sẵn tại chợ thì yêu cầu chủ quán làm sạch để bớt được công đoạn này. Còn nếu là gà sống thì bạn thực hiện làm sạch gà và giữ lại nội tạng nếu dùng. Sau khi làm sạch bạn dùng muối và gừng sát thật sạch ở bên ngoài cũng như bên trong con gà để loại bỏ sạch mùi tanh, hôi của gà.
– Nướng qua gừng và hành tây cho lên mùi thật thơm, với hành khô thì chỉ cần loại bỏ rễ và bạn hãy giữ nguyên vỏ để mùi được thơm hơn. Sau đó, gừng, hành tím cho vào đập dập băm nhỏ còn hành tây thì cắt miếng cau to.
– Rau sống ăn kèm tùy theo sở thích của bạn hãy làm và rửa sạch rồi ngâm cùng với muối để loại bỏ đi hoàn toàn vi khuẩn có hại.
– Hành hoa, ngò gai, mùi hãy thái thật nhỏ để cho vào bát phở sau khi đã hoàn thành giúp làm tăng hương vị ngon nhất.
– Hành tím xắt miếng mỏng và phi vàng thơm.
Bước 3: Luộc gà và lọc thịt
Thực hiện luộc gà sao cho thật khéo léo để tránh bị quá nhừ hay bị sống
Sau khi gà đã được sơ chế sạch sẽ thì bạn cho vào nồi đổ nước sạch đến khi ngập gà. Sau đó, bạn tiếp tục cho rễ ngò, gừng và hành nướng đập dập vào nồi. Bạn đừng quên cho vào nồi luộc gà ít muối và một chút đường phèn nhỏ cho nước gà được đậm đà, ngọt thơm.
Với các loại gia vị như ngò, gừng, hành, gừng sẽ giúp cho gà được thơm hơn và khử được hoàn toàn mùi hôi tanh còn lại của gà. Luộc gà đến khi nước sôi già thì để lửa nhỏ, vớt bọt. Luộc gà nhỏ lửa đến khoảng 15 đến 20 phút nữa rồi tắt bếp.
Khi tắt bếp thì bạn cho khăn đậy kín lên trên nắp vung để cho gà chín đều, mềm và nước ngọt hơn. Để âm tiếp tục trong khoảng 15 phút rồi bạn vớt gà ra để nguội.
Bạn thực hiện chặt đùi gà thành miếng vừa ăn còn phần ức gà thì bạn có thể xé phay hoặc chặt miếng tùy theo sở thích của bạn. Phần xương gà còn lại thì bạn tiếp tục cho vào nồi đun sôi và ninh lửa nhỏ.
Bước 4: Cách nấu nước dùng phở gà
Đối với nồi nước xương gà còn lại bạn cho hoa hồi, thảo quả, quế, tiêu đen khi đã được rang chín vào trong nồi. Sau đó, bạn thực hiện đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 20 phút nữa rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau khoảng thời gian 20 phút đun bạn hãy thực hiện vớt tất cả các gia vị đã được thêm vào rồi vẫn tiếp tục đun sôi nhỏ lửa.
Khi nước dùng đã sôi có bọt thì bạn nên vớt để loại bỏ cho nước được trong, ngọt nhất và bạn chỉ nên để lửa sôi liu riu tránh để lửa to.
Bước 5: Trụng bánh phở
– Đối với phở khô bạn hãy rửa sạch qua nước rồi trần nhanh qua nước sôi trước khi sử dụng. – Đối với phở tươi cũng tương tự bạn cho vào vào vợt rồi trần qua nước sôi rồi đổ vào tô đã chuẩn bị.
Đối với các loại rau sống ăn kèm bạn có thể thực hiện trần qua cùng với nước sôi trước khi ăn hoặc bạn ăn sống kèm cùng với phở. Đối với những người bụng dạ yếu, dễ đau bụng thì nên trần qua nước sôi trước khi ăn.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức món phở gà Hà Nội
Sau khi tất cả nước phở và phở đã được bạn hãy xếp gà lên trên tô phở, thêm chút hành tây, rau thơm, hành phi lên trên chốc bánh phở rồi chan nước dùng gà đang sôi lên tô. Sau đó, bạn có thể ăn cùng sa tế, rau sống ăn kèm, chanh, ớt, tiêu hay măng chua,…
Hướng dẫn cách làm món phở gà trộn ăn 1 lần nhớ mãi
Những lưu ý về cách nấu món phở gà Hà Nội xưa sao cho ngon nhất
Với hướng dẫn nấu món phở gà Hà Nội trên rất đơn giản nhưng bạn cũng cần phải cẩn thận trong quá trình chế biến. Để giúp bạn có được món phở gà chuẩn ngon, đúng vị thì khi thực hiện bạn cần chú ý những điều sau:
Chọn gà tươi ngon
– Để có được nước phở ngon ngọt, thịt gà thơm ngon thì bạn nên chọn gà mái tơ hoặc gà sắp đẻ, thịt gà mềm, ngon nhất. Nếu bạn chọn gà trống hoặc gà đẻ thì thịt gà sẽ bị dai, khô.
– Nên chọn gà tươi sống để đảm bảo độ tươi ngon, ngọt thịt và nước dùng cho phở. Tránh mua những loại gà không biết rõ nguồn gốc xuất xứ. Nếu được bạn nên mua giống gà ta, thả vườn là tốt nhất và loại gà không ăn cám tăng trọng,…
Lưu ý khi luộc gà
– Khi thực hiện làm sạch gà cần chú ý tránh làm đứt, rách da gà vì khi luộc có thể làm thịt bị nát sẽ làm mất đi độ ngọt, dai thơm của gà.
– Khi luộc gà xong bạn hãy vớt ra để nguội. Có thể nhúng gà vào nước lạnh để giúp cho da gà được dai, giòn hơn
– Không nên luộc gà quá nhừ tránh làm cho gà mất đi vị ngọt của thịt. Chắc chắn món phở gà của bạn sẽ mất vị ngon như mong muốn.
– Nếu bạn nấu phở gà vào buổi sáng mà không có thời gian thì bạn nên chuẩn bị nước ninh xương, luộc gà vào tối hôm trước. Sáng hôm sau bạn chỉ cần chuẩn bị phở, rau sống ăn kèm là xong. Như vậy, giúp bạn tiết kiệm được tối đa thời gian, công sức.
– Với nội tạng của gà hãy loại bỏ các chất bẩn thật sạch. Dùng muối rửa lại để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi có trong nội tạng của gà. Sau đó, bạn hãy luộc riêng để giúp nồi nước dùng được đảm bảo mùi vị tốt nhất.
– Nếu bạn muốn ăn tiết gà thì nên luộc trước khi dùng. Tránh cho tiết vào nồi nước luộc gà để tránh bị đen mất đi tính thẩm mỹ của món gà luộc.
Món ăn kèm phở gà Hà Nội
– Bạn nên ăn cùng các loại rau sống để món ăn ngon hơn. Nên mua rau ở siêu thị hoặc sạp chợ đảm bảo ATTP, không có phun thuốc bảo quản
– Phở gà bạn cũng có thể ăn kèm cùng với măng chua, tỏi ngâm giấm và rắc thêm chút tiêu để tăng thêm hương vị của món phở Hà Nội ngon nhất
Với 6 bước đơn giản này bạn đã có ngay món phở gà Hà Nội xưa thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà. Thi thoảng gia đình bạn hãy đổi bữa sang chảnh với món phở gà vào dịp cuối tuần hoặc bữa sáng,… Nếu bạn đang có ý định mở quán bán phở gà thì đây cũng chính là một cách nấu phở gà ngon mà bạn nên thêm vào menu phở của quán.
Mở quán phở gà hiện là một lĩnh vực rất được quan tâm bởi nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng cao. Vậy những điều cần thiết khi mở quán phở gà là gì?
Những thiết bị cần thiết khi mở quán phở gà
Chia sẻ kinh nghiệm mở bán phở gà cho người mới
Cách Làm Bún Cá Hà Nội Ngon Chuẩn Vị
Đối với nhiều người, bún cá là một món ăn không bao giờ ngán và có thể ăn quanh năm. Để có một tô bún ngon, bạn cần biết cách chế biến chuẩn xác và thực hiện từng công đoạn để nước dùng có hương vị đậm đà, cá giòn giòn, không bị tanh. Một số bí quyết trong bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm nhiều kiến thức và kỹ năng nấu ăn thú vị, làm ra được món bún ngon đúng chất thủ đô.
Nguyên liệu làm bún cá Hà Nội
Xương ống: 1kg
Cá rô phi: 1kg (đã lọc xương)
Cà chua: 3 quả
Dọc mùng
Hành lá, thì là
Hành khô: 1 củ
Gừng: 1 củ
Chả cá: một ít
Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, muối, tiêu…
Hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
Lọc và thái thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu lớn.
Ướp 1/2 thìa mì chính, 1/5 thìa bột canh vào âu cá trộn đều lên và để từ 3 đến 4 tiếng cho cá thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.
Rửa sạch dọc mùng, cà chua, thì là cùng hành lá. Tiếp theo, thái múi cau cà chua, tước xơ dọc mùng và cắt khúc. Riêng thì là và hành lá thái nhỏ.
Nấu nước dùng bún cá
Bắc nồi lên bếp, cho đầu và xương cá vào luộc với hành khô và gừng đập dập. Khi xương cá chín, vớt ra giã nhuyễn và lọc lấy nước.
Chần xương ống qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất ninh. Phần nước cốt này cho ra một bát riêng.
Pha loãng bột chiên giòn rồi bắc chảo sâu lòng lên bếp, trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ để chiên ngập cá). Sau đó gắp từng miếng cá nhúng qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, vặn lửa nhỏ xuống.
Khi thấy cá đã giòn, xém vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, phi thơm hành khô băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu rồi cho cà chua vào đảo nhanh đến khi chín nhừ. Tiếp tục cho một thìa nước mắm vào nồi, đậy nắp lại 1 phút, dùng muỗng dằm cà chua nát ra để nước dùng có màu đẹp mắt hơn.
Từ từ đổ nước hầm xương và nước cá (đã lọc xương) vào, nấu sôi khoảng 2 phút, tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm
Chần bún qua nước sôi, cho vào tô cùng với cá chiên giòn, chả cá, các loại rau, hành lá rồi chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức.
Một số điều cần lưu ý trong cách làm bún cá
Nên ướp đủ lâu cho cá thấm gia vị rồi mới chiên để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Không được bỏ qua bước nhúng cá qua bột chiên giòn vì làm như vậy cá mới không bị bở, mềm khi chan nước dùng vào.
Cá cần được chiên trên lửa nhỏ để chín từ trong ra ngoài, nếu lửa quá to cá sẽ dễ bị cháy.
Có thể thay dọc mùng bằng những loại rau khác theo sở thích của bạn như: rau cải, rau cần, rau bột ngót…
Cách Làm Xôi Xéo Ngon Đúng Chuẩn Hà Nội Ngon Nhất
Xôi xéo Hà Nội là món ăn truyền thống, tuy đơn giản nhưng tinh tế. Từ nguyên liệu đến cách làm xôi xéo đều được chuẩn bị và thực hiện rất tỉ mỉ.
Xôi xéo có hương vị thơm ngon tuyệt vời, được làm từ gạo nếp kết hợp với đậu xanh, mỡ gà, hành tím, chà bông giúp bạn có một bữa sáng chắc bụng, no lâu và tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc mới.
Hãy bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành nấu món xôi xéo cùng chúng tôi thôi nào???
Nguyên liệu nấu xôi xéo Hà Nội cần có
Gạo nếp: 300 gram.
Đậu xanh: 200 gram.
Hành tím: 4 củ.
Mỡ gà: 100 gram.
Chà bông: 50 gram.
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị gạo nếp làm món xôi xéo, bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để món xôi sau khi chế biến xong được thơm ngon, khi ăn nóng cũng không bị ướt và ăn nguội cũng không bị khô.
Cách làm xôi xéo Hà Nội ngon
Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Gạo nếp: Cho vào chậu rồi đổ nước lọc vào ngâm để nếp được nở đều.
Lưu ý: Khi ngâm bạn cho 1 muỗng bột nghệ vào rồi khuấy đều để có được màu vàng đẹp mắt cho món xôi nha. Đây chính là 1 trong những điểm đặc trưng riêng của cách nấu xôi xéo Hà Nội.
Đậu xanh: Các bạn cũng cho vào chậu rồi đổ nước lọc vào ngâm cho đậu xanh nở đều.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Sau khi đậu xanh được ngâm nở đều, các bạn vớt đậu xanh ra, xả với nước nhiều lần cho đến khi nước trong.
Tiếp đó, trút hết đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt đậu và thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi tiến hành nấu chín lên.
Khi thấy đậu xanh chín, bạn xới đậu xanh ra bát, nghiền nhừ rồi vo thành từng viên tròn to là xong.
Bước 3: Nấu xôi xéo
Gạo nếp sau khi đã ngâm mền bạn cũng đem đi xả với nước nhiều lần rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước cách mặt gạo nếp khoảng 1 cm rồi tiến hành nấu chín.
Lưu ý: Khâu canh nước rất quan trọng nên bạn cần phải để ý, nó sẽ quyết định độ ngon của món xôi xéo này.
Bước 4: Phi hành tím cùng mỡ gà
Bạn đem mỡ gà rửa thật sạch rồi cho vào chảo chiên cho ra hết mỡ. Tiếp đó cho hành tím thái nhỏ vào phi thật vàng.
Cuối cùng, tắt bếp đi và vớt hành ra ngay tránh để bị cháy.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần của món xôi xéo xong. Lúc này chúng ta sẽ tiến hành trình bày và thưởng thức.
Đầu tiên các bạn xới xôi ra đĩa, rưới phần mỡ gà lên, lấy dao cắt đậu xanh thành từng lát mỏng cho tiếp lên trên cùng với hành phi và chà bông rồi có thể bắt đầu thưởng thức ngay rồi đó.
Lưu ý: Nếu bạn có lá sen hoặc lá chuối thì có thể sử dụng 2 loại lá này để gói xôi. Như vậy sẽ giúp bạn có được món xôi xéo thơm ngon hơn đó.
Thành phẩm món xôi xéo có được phải có màu vàng tươi (màu đặc trưng của bột nghệ trộn cùng).
Món xôi xéo phải dẻo thơm, không bị nhão và cũng không bị cứng. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy xôi có mùi thơm bùi của đậu xanh và hành khô, béo ngậy của mỡ gà rất hấp dẫn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Sườn Kho Sấu Chín Chuẩn Hà Nội Xưa trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!