Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Tôm Chay Từ Váng Đậu Cực Đơn Giản &Amp; Đẹp Mắt mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu làm tôm chay
– Váng đậu: 300g
– Rong biển: 50g
– Đậu phụ: 100g
– Mì nui hình nơ: 30 gram
– Dầu màu điều, chanh, đường, bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm,…
– Dây buộc: 20 – 25 cm
Cách chế biến món tôm chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch váng đậu sau đó chia làm 2 phần. Một phần đem cắt thành các miếng vuông có độ dài khoảng 10cm, chú ý chọn nhưng miếng váng đậu đẹp, còn nguyên vẹn. Mục đích là dùng để cuộn tôm.
– Phần váng đậu còn lại đem ngâm nước muối để cho váng đậu mềm ra.
– Trần váng đậu qua nước sôi để váng đậu mềm ra. Sau đó vớt váng đậu ra và cắt hoặc bóp nát váng đậu cùng với đậu phụ trắng. Nếu muốn có mùi thơm của rong biển thì bạn có thể nướng sơ qua rong biển để khử mùi tanh và bóp nát cùng hỗn hợp đậu trên.
Ngâm đậu phụ và váng đậu vào nước muối để đậu mềm
– Cho hỗn hợp váng đậu và đậu phụ vào luộc trong 15 phút thì vớt ra, để ráo cho nguội và vắt thật khô nước.
Bước 2: Ướp đậu phụ
– Cho phần hỗn hợp đậu đã vắt nước ướp cùng hỗn hợp gồm: 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt cùng 1/2 thìa tiêu; trộn thật đều.
– Cho dầu màu điều và hỗn hợp và trộn nhẹ tay để dầu thấm đều vào đậu phụ.
Bóp nát hỗn hợp đậu phụ và váng đậu
Bước 3: Tạo hình tôm chay
– Cho phần váng đậu đã cắt từ ban đầu ra mâm, trải từng miếng một. Cho hỗn hợp đậu phụ đã tẩm ướp lên trên từng miếng váng đậu để bắt đầu cuộn tôm. Chú ý: Cho nhiều nhân ở đầu tôm và ít nhân ở đuôi tôm để việc tạo hình giống thật hơn.
Tiến hành cuộn hỗn hợp đậu đã tẩm ướp
– Để miếng mì nui nơ vào đuôi tôm và bắt đầu cuộn lại.
Đặt miếng mì nui nơ vào đuôi tôm
– Dùng dây buộc xung quanh thân tôm từ đuôi lên đầu theo đường xoắn ốc. Chú ý nhẹ tay để tránh váng đậu bị rách.
Dùng dây cố định và tạo hình tôm
– Khi quấn đến phần đầu tôm thì buộc đầu tôm lại và kéo dây về phía đuôi, uốn nhẹ để tôm cong và thẩm mỹ. Khi cảm thấy hài lòng với tạo hình thì bạn buộc lại nốt phần dây ở đuôi tôm để cố định.
Tôm sau khi được tạo hình đẹp mắt
Bước 4: Cho tôm vào hấp
– Đặt tôm vào nồi hấp trong vòng 20-30 phút. Thời gian hấp càng dài thì tôm sẽ càng cứng và dai và ăn ngon hơn. Sau đó đặt tôm ra đĩa và cắt dây là có thể sử dụng.
– Thành phẩm tôm có màu vàng rất đẹp của váng đậu, ăn dai và hương vị thịt tôm đậm đà của các loại gia vị.
Tôm sau khi hấp ra thành phẩm
Tôm chay làm món gì ngon?
Thông thường ngoài việc thưởng thức ngay thì tôm chay cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu khác và tiếp tục chế biến để món ăn rất độc đáo. Có thể kể tới như:
– Bún đậu mắm tôm chay
– Tôm chay chiên giòn
– Tôm chay chiên xù
– Tôm chay xào thập cẩm
– Tôm chay sốt cà chua
– Tôm chay kho
– Tôm chay sốt nấm
– Tôm chay cà ri…
Nem Chay Váng Đậu Thanh Mát Cho Người Ăn Chay
Món nem chay váng đậu này có vị rất đặc biệt vì sử dụng váng đậu thay cho vỏ nem cuộn thông thường. Món ăn chay này thanh mát, chay tịnh, vô cùng phù hợp với ngày hè.
Nguyên liệu làm nem chay:
1 gói váng đậu trắng gồm nhiều miếng to
1 quả trứng
30g giò chay
30g giá đỗ
Nửa củ cà rốt
Vài cái nấm, 1 củ tỏi, 1 nhánh hành hoa (nếu thích), 1 thìa bột năng
Nước xốt cà chua, nước tương: mỗi thứ 2 thìa canh (60ml tất cả) và một chút dầu mè, tương ớt (nếu thích).
Cách làm nem chay váng đậu
Chuẩn bị
– Rửa sạch các nguyên liệu tươi làm nem chay của bạn, bao gồm: giá đỗ, cà rốt, nấm, hành. Vẩy khô ráo nước rồi thái sợi nhỏ đồng dạng với giá đỗ. Hành tước sợi nhỏ. Giò chay cũng được thái thành sợi tương tự.
Cách làm
– Đun nước sôi, thả vào ít muối và dầu ăn rồi luộc chín váng đậu. Luộc như vậy váng đậu sẽ đậm đà và mềm mại béo ngậy hơn. – Vớt váng đậu ra rổ thưa để nguội và ráo nước. Cho cà rốt vào luộc chín rồi vớt ra.
– Nấm cũng được luộc chín. Trứng tráng mỏng thái sợi. Bí quyết luộc giá đỗ như sau: thay nồi nước mới, cho giá đỗ vào nồi ngay khi nước còn lạnh, đun cho tới khi nước sôi thì vớt giá đỗ ra. Làm vậy giá đỗ sẽ dần dần tiết nước theo sự ấm dần của nồi nước, không tiết nước đột ngột, vì thế chúng được luộc chín, không còn mùi tanh nồng mà vẫn giòn như giá sống.
– Rải váng đậu phẳng rộng từng miếng, xếp dọc các nguyên liệu dạng sợi vào để cuộn như cách bạn cuộn nem thông thường.
– Dùng lá hành luộc chín để thắt nơ từng đoạn nem, dùng dao cắt chéo cuộn nem thành từng khúc ngắn.
Nước sốt
– Nước sốt : Phi tỏi thơm, xào nước tương (hoặc nước xốt chay) cùng với tương cà chua, tương ớt (nếu thích).
Pha bột năng với hai thìa nước rồi đổ vào nước xốt đang xào, khuấy đều cho chín sánh thì tắt bếp.
Hoàn thành
Làm nem chay có rất nhiều cách, nhưng với cách cuộn nem trong váng đậu dài rồi mới cắt ngắn sẽ tạo được các miếng nem vát chéo lộ rõ phần nguyên liệu tươi ngon đầy màu sắc thật bắt mắt. Món ăn chay ngon như thế này không chỉ thanh mát trong nguyên liệu mà còn thanh tịnh, nhẹ nhõm, bay bổng theo màu sắc, hình ảnh hết sức thẩm mỹ.
Cách Làm Hủ Tiếu Chay Cực Đơn Giản
Cách làm hủ tiêu chay
Để thực hiện cách làm hủ tiếu chay đơn giản, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm hủ tiếu chay như sau:
Nguyên liệu làm hủ tiếu chay
Cải thảo: 2 cây
Cà rốt: 3 củ
Củ cải trắng: 3 củ
Nấm đông cô tươi: 1 gói
Đậu hủ chiên vàng: 3 miếng
Chả chay: 1 cây
Tàu hủ ki: 150g
Hủ tiếu dai: 1kg
Giá, hành ăn kèm
Bánh hoành thánh: 20 lá
Đậu xanh cà vỏ: 60g
Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, muối, đường phèn
Hướng dẫn làm hủ tiếu chay
Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu cần có để làm hủ tiếu chay, cùng bắt tay vào thực hiện các bước làm hủ tiếu chay như sau:
Bước 1: Sơ chế làm hủ tiếu chay:
Cải thảo tách từng bẹ, rửa sạch với nước muối, thái khúc khoảng 5 cm, để riêng lá và cọng.
Nấm đông cô rửa sạch, cắt rễ, thái nhỏ.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái lát
Chả cắt dọc làm đôi, sau đó thái mỏng.
Tàu hủ ki thái miếng vừa ăn, chiên vào chảo dầu nóng, chú ý là chỉ cần đợi dầu sôi cho vào và vớt ra ngay là được.
Tàu hủ thái miếng vừa ăn.
Đậu xanh cà vỏ, rửa sạch cho vào nồi nước, đặt lên bếp nấu chín nhừ, làm nhân gói bánh hoành thánh, sau đó đem chiên vàng.
– Nấu chín mềm nhừ các loại rau củ thì lọc qua rây, lấy nước trong, phần nước trong lại tiếp tục cho vào nồi, đặt lên bếp, cho củ cải đỏ vào, 5 phút sau cho thêm nấm đông cô vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3:Hoàn thiện cách làm hủ tiếu chay ngon tại nhà:
– Lấy ít hủ tiếu chần qua nước sôi, cho vào bát, xếp đậu phụ, chả chay, giá, hành, tàu hủ ki, bánh hoành thánh, cải thảo, chan nước dùng vào, rắc ngò lên trên và thưởng thức món hủ tiếu chay.
– Có thể dùng nước tương có thêm vài lát ớt để làm nước chấm cũng rất ngon.
Nước dùng thanh ngọt, thơm nồng, màu sắc hài hòa.
Có thể thay nấm tươi bằng nấm khô.
Sử dụng bất cứ loại nấm nào bạn thích.
Thay hủ tiếu bằng mì hay bánh canh để đổi khẩu vị.
Cách Nấu Bún Riêu Chay Từ Sữa Đậu Nành Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 1 bìa
Sữa đậu nành: 1 lít
Đậu phụ trắng: 3 bìa
Me nguyên chất: 1 thìa
Nấm đông cô, nấm rơm: 150g
Cà chua: 4 quả
Bún: 0.5kg
Nước lọc: 1 lít
Tương cà, tương ớt, dầu điều
Chanh, ớt tươi, hành khô, hành tươi
Rau thơm, rau muống chẻ, hoa chuối thái rối
Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các loại nguyên liệu nấu kèm
Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, rán vàng, để riêng ra đĩa. Bước này có thể sử dụng đậu phụ rán sẵn để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên, sẽ không ngon, giòn và đảm bảo vệ sinh như đậu tự rán.
Cà chua: 2 quả xắt hạt lựu làm sốt cà chua để tạo vị ngọt và màu đẹp cho món ăn, 2 quả còn lại thái múi cau.
Hành tím băm nhỏ.
Nấu riêu từ sữa đậu nành
Cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun tới khi sôi. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để không bị cháy hay trào ra.
Nước đậu nành sôi khoảng 3 phút thì cho nước cốt me và chút xíu muối vào nồi, khuấy nhẹ, tiếp tục để lửa nhỏ. Chất chua trong me sẽ giúp đậu nành kết tủa thành riêu, muối giúp riêu đóng bánh cứng và nhiều hơn.
Nấu nước dùng
Phi thơm hành tím, xào chín nhuyễn phần cà chua thái hạt lựu rồi đổ nấm rơm, nấm đông cô vào, nêm 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1/3 thìa bột canh, ½ thìa hạt nêm. Tiếp đó, thả đậu hũ non bóp nát, cà chua thái múi cau xào chung, thêm 1 thìa dầu màu điều lấy màu và tắt bếp khi hỗn hợp sôi trở lại. Tuy nhiên, phần cà chua múi cau không nên xào chín quá để khi bày bát sẽ đẹp mắt hơn.
Đổ thêm 1 lít nước lọc cùng đậu chiên vào nồi nước đậu nành, nêm 1,5 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột canh cùng hỗn hợp đã xào ở bước trên, khuấy nhẹ để tan gia vị rồi bật bếp lên đun tới khi sôi. Trước khi tắt bếp, nêm nếm vừa khẩu vị, sau đó thêm 1 thìa chao để món ăn có hương vị ngon, béo và giống bún riêu mặn hơn. Nếu không thích thêm chao, bạn có thể bỏ qua bước này.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi nấu xong nước dùng, xếp bún, đậu phụ, cà chua múi cau, nấm, riêu, rau muống chẻ, rau chuối thái rối, rắc hành lá thái nhỏ rồi chan nước dùng lên.
Món bún riêu chay ăn kèm cùng rau sống, chút nước cốt chanh tươi sẽ đậm đà, tròn vị hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món bún riêu cua chay chuẩn vị sẽ có vị thanh nhẹ, ngọt ngọt, chua chua của đậu nành, cà chua, vị bùi của đậu phụ. Nước dùng ngọt sâu, tròn vị cùng màu sắc bắt mắt sẽ mang lại cho người dùng sự hấp dẫn không kém gì món bún riêu cua mặn.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cà chua khi xào trong nhiệt độ cao sẽ sinh ra hoạt chất tạo vị ngọt tương tự như trong bột ngọt, hạt nêm, vì vậy, nên xào nhuyễn phần cà chua hạt lựu vừa để tạo độ ngọt vừa tạo màu món ăn.
Nấm rơm và nấm đông cô xào lên sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Phần riêu từ sữa đậu nành có thể vớt hoặc để nguyên trong nồi nhưng khi nấu cần khéo léo, nhẹ nhàng, tránh riêu bị vỡ nát ảnh hưởng tới tính thẩm mĩ của món ăn.
Với những người không ăn chay 100% thì vẫn có thể dùng hành tím nhưng với những người ăn chay 100% như các tăng ni trong chùa thì có thể dùng hành boa rô.
Bí quyết để món bún riêu chay có vị giống như bún riêu mặn chính là thêm chao vào nước dùng. Tuy nhiên, chỉ nên thêm ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp, không nên cho sớm vì nấu lâu sẽ gây ra mùi khó chịu, mất đi vị thanh mát của món ăn.
Trong cách nấu bún riêu chay này bạn có thể dùng chanh hoặc giấm bỗng thay me.
Cách làm khác
Về cơ bản, cách thực hiện món bún riêu cua chay khá giống nhau. Tuy nhiên, ngoài sữa đậu nành, có thể sử dụng các loại củ, quả như: củ đậu, cà rốt, ngô, su hào, lê… để làm nước dùng và thêm giò, mọc chay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Tùy vào khẩu vị gia đình mình mà bạn có thể lựa chọn nguyên liệu cho phù hợp.
Thông tin thêm
Bún riêu cua chay là món ăn giàu dinh dưỡng với đủ 4 nhóm dưỡng chất: chất đạm và chất béo có trong đậu phụ, sữa đậu nành, các loại nấm, dầu ăn, đậu phụ; chất tinh bột có trong bún; vitamin, chất xơ và khoáng chất có trong các loại rau, củ, quả.
Món ăn này sử dụng nguồn nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật nên phù hợp với mọi đối tượng, nhất là những người cao tuổi cần chế độ ăn uống thanh đạm, người mắc bệnh rối loạn mỡ máu, tim mạch, thừa cân.
Tuy nhiên, trẻ em không nên ăn bún riêu chay quá 3 bữa 1 tuần bởi trẻ đang ở độ tuổi phát triển, cần nhiều hơn những dưỡng chất để có thể nâng cao thể trạng và trí lực một cách toàn diện.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Tôm Chay Từ Váng Đậu Cực Đơn Giản &Amp; Đẹp Mắt trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!