Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Canh Mọc Thập Cẩm Thanh Đạm, Ngọt Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu:
Giò lợn sống: 300 gram
Nấm đông cô (nấm hương khô): 20 – 25 cái
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ: ½ cái
Đậu Hà Lan: 100 gram
Xương ống: 300 gram
Hành khô: 2 củ
Rau mùi, hành lá: 1 mới
Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giò lợn sống: Trộn đều phần giò lợn với ½ thìa cafe tiêu + ¼ thìa hạt nêm, mì chính cho đậm vị. Để giò đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho giò se lại để dễ làm hơn.
Nấm đông cô: Ngâm cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt chân. Làm xong, bạn vớt nấm ra rổ rồi để ráo nước.
Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa sau đó đem rửa sạch. Rửa xong, bạn cắt khoanh cà rốt với độ dày chừng 0,5 cm.
Súp lơ, đậu Hà Lan: Súp lơ cắt miếng vừa ăn; đậu Hà Lan tước xơ. Đem rửa sạch hai nguyên liệu này rồi để ráo nước.
Hành khô, hành tươi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ hành khô; rửa sạch hành tươi rồi cắt khúc. Rau mùi bạn cũng đem làm sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng, làm mọc
Xương ống: Rửa sạch với nước muối rồi đem chần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Làm xong, bạn đem xương rửa lại một lần nữa sau đó cho vào ninh kỹ để lấy nước dùng.
Nhồi mọc: Lấy phần giò sống ra khỏi tủ lạnh và dùng đũa nhào thêm 1 – 2 phút cho giò dẻo. Nhào xong, bạn dùng thìa hoặc tay phết lấy một lượng giò vừa phải rồi nhồi vào bụng nấm. Lưu ý không nhồi quá nhiều vì giò sẽ nở khi được làm chín.
Bước 3: Nấu canh mọc
Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn rồi từ từ cho mọc đã thực hiện ở bước 2 vào đảo đều. Ở công đoạn này, bạn nên đảo nhẹ tay để tránh làm nát mọc.
Khi thịt nấm đã hơi se lại, bạn chắt lấy nước ninh xương ống trước đó vào nồi mọc với lượng vừa ăn. Đun sôi nồi mọc với mức lửa vừa phải để tránh giò nóng đột ngột sẽ bị rời ra khỏi bụng nấm.
Khi nồi nước mọc sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho tiếp cà rốt vào đun cùng. Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì bạn tiếp tục cho đậu Hà Lan, súp lơ vào nấu chung. Đun đến khi phần rau củ mềm vừa thì cho hành lá và rau mùi vào sau đó tắt bếp.
Cách Nấu Canh Nấm Thập Cẩm Ngon Ngọt Thanh Mát
1. Cách nấu canh nấm thập cẩm chay thơm ngon
Nguyên liệu nấu canh nấm thập cẩm chay
Nấm hương tươi: khoảng 150g
Nấm kim châm: 150g
Nấm linh chi: 150g
Cà rốt: 1 – 2 củ
Đậu hũ non: 150g
Hạt sen khô hoặc tươi: 50g
Một ít ngò rí và hành lá
Gia vị gồm: Hạt nêm chay từ rau củ, bột ngọt, muối,…
Thêm bí quyết nấu món canh nấm kim châm ngon, thêm đa dạng cho bửa cơm gia đình ấm áp
Cách làm canh nấm thập cẩm chay
Bước 1: Sơ chế nấm
Trước khi rửa nấm thì bạn đem các loại nấm ngâm với nước ấm. Hoặc các bạn có thể ngâm qua đêm, nếu không có thời thì có thể ngâm khoảng 10 – 15 phút cũng được.
Tiếp đến bạn rớt nấm ra rổ để ráo rồi bạn đem cắt bỏ phần chân, gốc đi.
Bước 2. Sơ chế rau củ
Cà rốt thì bạn đem gọt sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Có thể cắt khoanh tròn đơn giản hoặc tỉa thành những bông hoa xinh xắn.
Hành lá và ngò rí thì bạn nhặt sạch đem ngắt bỏ rể. Sau đó bạn rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
Cách nấu canh nấm bào ngư nghe tên đã thấy hấp dẫn quá sá đã rồi đúng không nào
Bước 3. Cách nấu canh nấm thập cẩm
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500 ml nước lọc vào nồi. Sau đó bạn cho tiếp 1 muỗng cà phê muối vào dùng muôi khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó bạn thả hạt sen vào nồi, lúc này bạn để lửa ở mức lớn nhất.
Khi bạn thấy nước trong nồi sôi thì lúc này bạn hạ nhỏ lửa lại. Bạn tiếp tục ninh hạt sen thêm khoảng 5 – 10 phút nữa. Bạn ninh đến khi thấy hạt sen đã trở nên bùi, mềm nhưng vẫn còn nguyên chưa bị nát, thì bạn cho lần lượt từng miếng cà rốt và các loại nấm vào nấu cùng.
Sau đó bạn tăng lửa lớn hơn, cho đến khi nước sôi trở lại thì bạn hạ lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 10 -15 phút nữa. Khi bạn thấy nấm và cà rốt đã chín thì bạn cho thêm đậu phụ non vào nồi. Bạn nêm một chút hạt nêm chay từ rau củ vào sao cho thật vừa miệng là được. Cuối cùng bạn dùng muôi khuấy đều nên nhẹ nhàng tay để tránh làm nát vỡ đậu, rồi bạn đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức thành phẩm
2. Cách nấu canh nấm thập cẩm bắp bò bổ dưỡng
Nguyên liệu nấu canh nấm thập cẩm bắp bò
100 – 150g thịt bắp bò
1 củ hành tây
5 tép tỏi
1 củ cà rốt to
50g nấm đùi gà
50g nấm hương
100g nấm kim châm
100g nấm bạch tuyết
100g nấm bào ngư
20g vừng ( Mè)
Bột năng
Một ít hẹ
Gia vị gồm: hạt nêm, tiêu, dầu mè, dầu hào, dầu ăn,…
Cách nấu canh nấm rơm ngon không thể cưỡng lại qua công thức từ YummyDay chia sẻ
Cách làm canh nấm thập cẩm bắp bò
Bước 1: Sơ chế rau củ
Đầu tiên, bạn đem nấm hương đi ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm mềm. Các loại nấm còn lại có thể rửa sạch để ráo không cần ngâm. Sau đó bạn thái nấm thành từng miếng vừa ăn. Nấm hương thì bạn cắt làm đôi, nấm bào ngư thì bạn xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Còn nấm đùi gà thì bạn thái thành từng miếng dày khoảng 1cm là được.
Bước 2. Sơ chế bắp bò
Bắp bò sau khi mua về thì bạn rửa với nước muối loãng cho sạch. Sau đó bạn cắt thịt thành từng lát mỏng. Tiếp đến bạn cho thịt bò vào tô, rồi ướp thêm gia vị gồm: 2 muỗng dầu mè, khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng dầu hào. Sau đó bạn trộn đều lên rồi ướp thịt bò trong khoảng 10 phút để thịt có thể thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước bột vừng
Bước 4: Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho khoảng 2 muỗng dầu ăn làm nóng chảo. Tiếp đến bạn cho tỏi băm nhuyễn còn lại vào rồi phi vàng thơm. Sau đó bạn cho thịt bắp bò vào, đảo đều tay cho đến khi thịt chín sơ thì bạn đổ thêm khoảng 1 lít nước cùng các loại nấm vào nồi.
Bước 5. Thưởng thức món canh nấm thập cẩm bắp bò
Canh nấm thập cẩm chín thì bạn múc ra tô, có thể trang trí vài cọng rau mùi lên cho đẹp mắt. Bạn ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon đấy. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò với nhiều loại nấm rau củ khác nhau mang đến hương vị ngọt ngào khó cưỡng.
Cách nấu canh nấm hương hấp dẫn chay mặn đều có ai cũng có thể vào bếp
Lưu ý khi chọn nấm ngon
Qua đây, YummyDay đã giới thiệu cho các bạn 2 cách nấu canh nấm thập cẩm thơm ngon rồi phải không nào! Mong rằng với những cách nấu canh nấm thập cẩm ở trên mà mình chia sẻ các bạn có thể thực hiện thành công món ăn này. Món ăn sẽ mang đến cho người thân gia đình bạn một bữa ăn đầy dinh dưỡng và thơm ngon. Chúc cả nhà ngon miệng.
Yummyday.vn
Canh Mọc Thập Cẩm Từ Giò Sống Nấu Thế Nào Ngon Nhất?
Nguyên liệu nấu canh mọc thập cẩm
Cách nấu canh mọc là món canh truyền thống, mang nhiều ý nghĩa cả về ẩm thực và văn hoá. Ngày nay, ngoài việc xuất hiện trong những bữa cỗ, tiệc… canh mọc còn rất phù hợp trong các bữa ăn dân dã thường ngày. Để có được những bát canh mọc ngon ngọt, thanh đạm và tốt cho sức khoẻ, bạn thực hiện như sau.
+ Giò lợn sống: 300 gram
+ Nấm đông cô (nấm hương khô): 20 – 25 cái
+ Cà rốt: 1 củ
+ Súp lơ: ½ cái
+ Đậu Hà Lan: 100 gram
+ Xương ống: 300 gram
+ Hành khô: 2 củ
+ Rau mùi, hành lá: 1 mới
+ Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Cách nấu canh mọc thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Giò lợn sống: Trộn đều phần giò lợn với ½ thìa cafe tiêu + ¼ thìa hạt nêm, mì chính cho đậm vị. Để giò đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho giò se lại để dễ làm hơn.
+ Nấm đông cô: Ngâm cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt chân. Làm xong, bạn vớt nấm ra rổ rồi để ráo nước.
+ Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa sau đó đem rửa sạch. Rửa xong, bạn cắt khoanh cà rốt với độ dày chừng 0,5 cm.
+ Súp lơ, đậu Hà Lan: Súp lơ cắt miếng vừa ăn; đậu Hà Lan tước xơ. Đem rửa sạch hai nguyên liệu này rồi để ráo nước.
+ Hành khô, hành tươi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ hành khô; rửa sạch hành tươi rồi cắt khúc. Rau mùi bạn cũng đem làm sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng, làm mọc
+ Xương ống: Rửa sạch với nước muối rồi đem chần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Làm xong, bạn đem xương rửa lại một lần nữa sau đó cho vào ninh kỹ để lấy nước dùng.
+ Nhồi mọc: Lấy phần giò sống ra khỏi tủ lạnh và dùng đũa nhào thêm 1 – 2 phút cho giò dẻo. Nhào xong, bạn dùng thìa hoặc tay phết lấy một lượng giò vừa phải rồi nhồi vào bụng nấm. Lưu ý không nhồi quá nhiều vì giò sẽ nở khi được làm chín.
Bước 3: Nấu canh mọc
+ Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn rồi từ từ cho mọc đã thực hiện ở bước 2 vào đảo đều. Ở công đoạn này, bạn nên đảo nhẹ tay để tránh làm nát mọc.
+ Khi thịt nấm đã hơi se lại, bạn chắt lấy nước ninh xương ống trước đó vào nồi mọc với lượng vừa ăn. Đun sôi nồi mọc với mức lửa vừa phải để tránh giò nóng đột ngột sẽ bị rời ra khỏi bụng nấm.
+ Khi nồi nước mọc sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho tiếp cà rốt vào đun cùng. Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì bạn tiếp tục cho đậu Hà Lan, súp lơ vào nấu chung. Đun đến khi phần rau củ mềm vừa thì cho hành lá và rau mùi vào sau đó tắt bếp.
Những lưu ý khi nấu canh mọc
Trong canh mọc truyền thống, chúng ta thường bắt gặp cả hạt sen khô. Đây là một món ăn bài thuốc cổ truyền, có tác dụng bồi bổ cơ thể, chống mất ngủ. Do đó trong nguyên liệu nấu canh mọc, bạn cũng có thể bổ sung hạt sen.
+ Nước mọc: Nước mọc sau khi nấu cần đảm bảo độ trong, ngọt tự nhiên. Bởi vậy khi bạn ninh nước xương, bạn cần thường xuyên vớt bọt để đảm bảo.
+ Giò: Ngoài giò sống thì khi nấu canh mọc, bạn cũng nên chuẩn bị một ít giò lụa nạc đã làm sẵn, thái sợi nhỏ để bày lên trên. Như vậy, món canh mọc sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
20 Công Thức Nấu Các Món Canh Thơm Ngon, Thanh Mát Siêu Đơn Giản ~ Ẩm Thực Thông Thái
1. CANH MƯỚP NẤM RƠM
Nguyên liệu:
1 quả mướp
50g nấm rơm
50g tôm tươi bóc vỏ
Hành lá
2 muỗng cà phê bột canh
1 muỗng cà phê hạt NÊM
Cách làm:
Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút.
Mướp bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, trút tôm vào xào chín sơ, thêm nước, đun sôi.
Khi nước sôi, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh. Thả mướp và nấm vào nồi. Đun to lửa cho nồi canh sôi trở lại, bạn tắt bếp và nêm thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.
Múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, ăn nóng.
2.CANH KHOAI MỠ NẤU TÔM
Nguyên liệu:
Khoai mỡ: 400g
Tôm: 200g
Mùi tàu + ngò ôm + hành tím
Gia vị: muối + nước mắm
Cách làm:
Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch dùng muỗng nạo nhỏ hoặc băm nhỏ và để riêng ra bát.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lột chỉ đen ở lưng và băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát. Ngò ôm và ngò gai nhặt sạch gốc và rửa sạch.
Bắc xoong lên bếp cho dầu ăn đun nóng già, thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm và muối vào xào chín tôm, xúc tôm ra bát.
Tiếp tục thực hiện hướng dẫn làm canh khoai mỡ nấu tôm, vẫn sử dụng chảo vừa xào tôm, các bạn đổ nước vào nồi đun sôi, cho khoai mỡ vào nấu chín. Khi khoai chín cho tôm đã xào vào đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng tắt bếp, bắc xoong múc canh khoai mỡ ra bát, cho thêm ngò gai, ngò ôm vào cho có mùi thơm.
3. CANH NGAO NẤU DỨA
Nguyên liệu:
Ngao tươi: 1 kg.
Dứa: 1 quả.
Cà chua: 2 quả.
Hành, dăm.
Hành khô: 1 củ.
Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
Ngao rửa sạch nhiều nước đem luộc sôi.
Gạn phần nước trong, lấy phần ruột rửa lại lần nữa. Hành, dăm rửa sạch thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, một quả bổ múi cau, một quả thái hạt lựu. Dứa gọt vỏ rồi thái mỏng vừa ăn.
Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín. Nêm một chút bột nêm.
Cho ngao vào xào. Sau đó xúc ra bát tô.
Đổ nước ngao rồi cho dứa vào đun sôi chừng 10 phút. Khi nồi canh sôi cho cà chua vào. Cuối cùng là phần ngao xào. Nêm gia vị vừa miệng.
Khi gần ăn cho hành dăm cùng chút mì chính. Tắt bếp cho canh ra bát dùng nóng.
4. CANH THỊT BÒ NẤU NẤM KIM CHÂM
Nguyên liệu:
Nấm kim châm
Thịt thăn bò
Đậu phụ
Hành lá
Cà rốt
Nước xương
Cách làm:
Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (dễ thái hơn) đem ra thái lát mỏng, to bản.
Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá chần qua nước sôi buộc cho đẹp (không cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, không sợ bung)
Đun sôi nước dùng, thả cà rốt, rồi đến đậu phụ xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.
Đợi nước sôi bùng thì thả thịt bò đã cuốn nấm vào rồi bắc nồi ra ngay. Có thể rắc thêm ít hành, mùi hạt tiêu. Ăn nóng.
5. CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT
Nguyên liệu
Khổ qua: 2 đến 3 quả
Thịt nạc: 300 gr
Xương đã róc thịt: 500 gr
Nấm mèo: 8 tai
Hành lá, ngò rí
Trứng vịt: 1 quả
Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối
Cách làm:
Đầu tiên khổ quả bạn dùng dao mổ ở đầu trái (đối diện với cuống) dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.
Nấm mèo bạn mang ngâm với nước sôi cho nở tai nấm, sau đó thái nhuyễn sợi chỉ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo. Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ, có thể cho vào máy xay sinh tố cho khỏi mất thời gian, Cho tiêu, muối, bột ngọt, đường vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với nấm mèo, trứng vịt và hành lá.
Muốn nước dùng ngon ngọt hơn bạn hãy sơ chế với xương mang rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong hơn.
6.CANH CẢI THẢO CUỘN THỊT HEO
Nguyên liệu:
4 lá cải thảo
200g thịt ba rọi cắt thành 4 – 5 miếng mỏng dài
10 – 12 cây đậu cô ve, 1/2 củ cà rốt cắt thanh dài
500 – 700 ml nước dùng
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng có bản to bằng chiều ngang miếng thịt. Luộc sơ cho chín rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ màu của lá. Vớt ra để ráo nước.
Trải miếng cải thảo lên tấm thớt, lạng bỏ bớt phần thân trắng cho mỏng để dễ cuộn. Đặt miếng thịt lên miếng cải thảo. Rắc ít tiêu, muối lên. Xếp vài cây đậu cô ve và cà rốt lên tuỳ thích.
Cuộn từ từ miếng cải thảo lại cho đến hết như cuộn chả giò. Dùng tăm ghim chặt 2 đầu cải thảo cho lá cải thảo dính vào, không bị bung ra. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
Cắt đôi cuộn cải thảo và cho vào nồi nước đã sôi đun cho sôi lại thì nêm tí muối, hạt nêm cho vừa miệng và tắt bếp.
7. CANH NHA ĐAM THỊT BÒ
Nguyên liệu:
Nha đam: 1 bẹ
Hành lá, hành củ
Ớt, gia vị
Thịt bò bắp: 1 lạng
Cách làm:
Thịt bò xắt nhỏ, ướp với hành củ băm, hột nêm, muối, dầu ăn.
Nha đam gọt vỏ, cắt thành từng miếng to. Chuẩn bị một nồi nước sôi có tí muối.
Rửa nha đam qua nước lạnh cho ra bớt nhớt. Sau đó trụng nhanh vào nồi nước sôi rồi bỏ nha đam ngay vào tô nước đá lạnh. Các bước trên là để nha đam bớt đắng, nhớt mà vẫn còn bổ dưỡng.
Bắc nồi cho vào ít dầu ăn phi thơm hành củ rồi cho bò vào xào sơ rồi vớt bò ra riêng. Đổ một lượng nước đủ nấu canh vào chính cái nồi đó, đun sôi, rồi thả thịt bò và nha đam vào, nêm nếm lại gia vị.
Nấu tiếp chừng vài phút cho vừa chín. Tắt bếp, rắc hành ngò, ăn nóng với cơm
8. CANH TÔM RAU CẢI NON
Tôm giàu canxi, rau cải non nhiều vitamin C, hai thực phẩm này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
100gr tôm tươi hoặc một nhúm tôm khô
Rau cải non 1 bó
Cách làm:
Tôm tươi đem bỏ vỏ, giã nhỏ.
Rau cải non làm sạch.
Phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều, nêm chút gia vị cho thấm.
Tiếp tục đổ nước và tôm và đun sôi. Sau đó thả rau cải non vào, nêm gia vị. Lửa sôi bùng khoảng 1 phút thì tắt bếp
9. CANH MỌC NẤU CỦ QUẢ
Nguyên liệu:
250 g giò sống
50 g thịt nạc vai
Nấm hương, mộc nhĩ
1 quả su su, 1/2 củ cà rốt hoặc su hào, khoai tây tùy mùa vụ
Gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
Giò sống trộn lẫn với chút thịt nạc vai băm nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ thái vụn, chút bột canh và hạt tiêu.
Nặn thành những viên tròn nhỏ rồi thả vào nồi nước đun sôi khoảng 7-8 phút cho chín. Vớt mọc ra để riêng.
Su su, cà rốt, su hào, khoai tây gọt vỏ… bổ miếng vừa ăn.
Cho củ quả vào đun, chú ý thời gian khác nhau đối với các loại củ quả.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho mọc vào, rắc thêm hành lá thái nhỏ là xong.
10. CANH THIÊN LÝ NẤU CUA
Nguyên liệu:
300 g cua đồng
200 g hoa thiên lý
600 ml nước
Gia vị gồm muối, bột canh, mì chính
Cách làm:
Rửa sạch cua bằng cách cho vào xoong nước xóc xóc hoặc dùng đũa khuấy nước mạnh. Sau đó xé bỏ mai, yếm rồi tráng nước lại lần nữa. Nếu muốn xé cua dễ, bạn hãy cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút hoặc thả vài viên đá vào túi cua để cua lạnh mà co các càng lại, bạn sẽ dễ dàng thao tác. Sau khi cua đã được bóc mai, yếm và rửa sạch, cho vào cối giã hoặc xay, đừng quên cho thêm vài hạt muối. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ. Nếu không yên tâm, có thể lọc hai lần cho hết cặn và vỏ cua trong nước.
Lấy tăm khêu gạch từ mai cua, thả vào một bát con, sau đó tráng qua nước cho hết mùi hôi.
Hoa thiên lý nhặt sạch cuống, rửa qua nước muối loãng, lưu ý thao tác nhẹ tay.
Bắc nồi nước cua lên bếp, để lửa to. Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, cho đến khi nước cua chuyển sang màu đục.
Khi nồi nước bắt đầu sôi, đổ gạch cua vào đun cùng, vặn nhỏ lửa, cua sẽ kết thành mảng. Nếu ta cứ để lửa to lúc nước sôi, cua sẽ vỡ vụn trông không ngon, chưa kể còn dễ làm nước canh trào ra ngoài.
Sau khi thịt cua đã đóng mảng, thả hoa thiên lý vào, vặn lửa to lên một chút. Tra gia vị vừa miệng.
Rau chín, múc canh ra bát, thưởng thức cùng cơm và một bát cà pháo.
11. CANH CHUA NẤU CÁ LÓC
Nguyên liệu:
Một con cá lóc khoảng 500g
1 cây bạc hà
5 quả đậu bắp
¼ trái thơm
2 quả cà chua
50g giá sống
1 vắt me chua
Rau ngò om, ngò gai
Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Tỏi phi thơm
Cách làm:
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo.
Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to.
Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra.
Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn.
Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.
Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.
12. CANH HẾN NẤU CHUA
Vị ngọt của hến, chua dịu của cà chua, khế cùng với mùi thơm của rau răm đã tạo nên sức hấp dẫn cho món canh này đặc biệt trong những ngày hè. Hến được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong đó món canh hến nấu chua là một món phổ biến nhất.
Nguyên liệu:
Hến: 1kg
2 trái cà chua
1 quả khế
1 củ hành tím
Rau răm, hành lá.
Gia vị: muối, bột nêm.
Cách làm:
Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch hơn.
Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.
Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.
Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Bắc nồi lên bêp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.
Thêm thìa dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.
Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.
13.CANH GÀ NẤM HƯƠNG
Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g
Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
Các gia vị thông thường
Hành lá
Cách làm:
Bạn đem nấm ngâm vào nước nóng cho mềm ra rồi đem rửa thật sách cắt bỏ chân rồi xắt làm đôi.
Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên vậy là bạn đã hoàn thành được món canh ngon cho gia đình mình rồi.
14. CANH HẸ NẤU NẤM THỊT
Nguyên liệu:
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
1 bìa đậu
1 nắm hẹ
Nước mắm, gia vị, mỳ chính, hành khô
Cách làm:
Trộn thịt xay với hành khô, gia vị, mỳ chính và chút dầu ăn. Viên thành những viên nhỏ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút.
Nấm rơm ngâm nước ấm 20 phút.
Đậu hũ xắt miếng vuông nhỏ. Nhúng đậu qua nước mắm pha loãng rồi vớt ra đĩa để khi ăn vừa miệng hơn.
Hẹ xắt khúc 2 – 3cm.
Đun sôi nước, cho thịt viên vào nấu sôi, hớt bọt nếu có. Tiếp theo cho nấm vào đun sôi lại. Rồi cuối cùng cho đậu và hẹ vào sôi lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra bát, dùng với cơm.
15. GHẸ NẤU CANH CHUA DỌC MÙNG
Nguyên liệu:
Ghẹ: 3 con
Dứa: 1/2 quả
Cà chua: 1 quả to
Dọc mùng: 500g
Dấm bỗng: 100ml
Hành hoa, hành khô, mùi tàu, vài nhánh sả
Đường, gia vị, dầu ăn, dấm gạo, muối hạt.
Cách làm:
Dọc mùng mua về, rửa qua cho sach đất cát, tước sạch sơ bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, bóp dọc mùng với muối hạt và dấm gạo cho xẹp xuống, rửa lại nhiều lần với nước cho hết vị mặn và vắt thật khô dọc mùng. Đun 1 nồi nước sôi, cho vào 3 thìa canh dấm rồi cho dọc mùng vào trần qua để loại bỏ hoàn toàn vị ngứa của dọc mùng, vắt lại thật khô.
Ghẹ mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ yếm, tách mai, để ráo nước. Cho chút dầu vào xào thơm hành tím và sả băm, cho cà chua vào xào cùng rồi cho ghẹ đã làm sạch, bỏ yếm, cắt miếng vào. Nêm gia vị vào ghẹ cho ngấm rồi cho thêm nước đủ canh cho cả nhà, đun sô nồi canh.
Nồi canh sôi lên các bạn cho dứa vào chờ sôi lại thì nêm 1 thìa cà phê đường vào rồi cho dẫm bỗng từ từ thêm vào nồi canh ghẹ để canh có vị chua dịu hậu ngọt. Tiếp tục cho dọc mùng vào nồi canh, chờ canh sôi lăn tăn thì tắt bếp thả hành hoa và rau mùi tàu vào là hoàn thiện.
Múc canh ra bát to, ghẹ tươi chín đỏ au, thịt ghẹ chắc ngấm gia vị đậm đà, nước canh chua ngọt cực kỳ hấp dẫn, thơm mùi sả, dấm bỗng với miếng dứa chín mềm, miếng dọc mùng giòn mát ăn với cơm sẽ đánh bay hết cảm giác nóng nực của mùa hè. Khi ăn các bạn có thể vớt ghẹ ra đĩa riêng hoặc để nguyên trong bát canh dọn kèm bát nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt cay là ngon tuyệt vời.
16. CANH NGAO RAU CẦN GỪNG HÀNH
Nguyên liệu:
Ngao: 1 kí
Cần tàu: 3-4 nhánh, xắt nhỏ
Hành lá: 2 tép: cắt hoa
Gừng: 1 mẩu cỡ lóng tay cái, xắt sợi nhỏ
Ớt: 1 trái, xắt khoanh
Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt
Cách làm:
Ngao lựa con kẹp miệng chặt là ngao tươi sống. Mua về ngâm nước có pha chút muối và ớt, ngâm chừng 2h cho ngao nhả chất bẩn bụi đất ra, rồi rửa sạch.
Bắc nồi đủ nấu canh. Cho khoảng 1 lít nước vô nồi đun sôi rồi thả ngao vào, nấu cho tới khi nước sôi lại, ngao chín.
Trong khi chờ ngao chín thì bắc chảo cho tí dầu, cho gừng và ớt vào phi thơm rồi tắt lửa. Ngó qua nồi bên kia thấy nao sôi há miệng vỏ ra hết thì ta trút chảo phi ớt gừng đó vào nồi canh.
Cho tiếp rau cần vô rồi cuối cùng cho hành lá. Tắt lửa. Nêm đường, muối, nước mắm và đổ nước chanh khi nãy vào, nếm thử vừa miệng là được.
Rắc tiêu. Ăn nóng với cơm.
17. CANH CUA MƯỚP MỒNG TƠI
Nguyên liệu:
500g cua đồng
1 bó rau mồng tơi
1 bó rau đay
1 quả mướp hương
1 lít nước
Muối
Cách làm:
Cua đồng rửa sạch để ráo. Cua bóc bỏ mai, yếm, khều gạch ra bát con, cua rửa sạch cho vào cối giã và lọc lấy nước.
Rau mồng tơi, rau đay rửa sạch cắt khúc. Mướp gọt vỏ, cắt lá.
Cho nước cua đã lọc vào nồi cùng 2 muỗng bột canh và gạch cua vào nấu. Vừa nấu vừa dùng đũa khoắng để gạch nổi lên mặt nước.
Khi nước sôi, đặt lệch nồi để gạch không bị tan mất. Cho mướp và rau vào một góc nồi có lửa đun sôi cho mì chính vào và tắt bếp.
Canh cua mà ăn với cà pháo muối chỉ có tuyệt vời mà thôi.
18. CANH BẦU NẤU TÔM
Nguyên liệu:
Bầu non (bầu sao): 1 quả
Tôm tươi: 200 g
Bột nêm
Hành hoa
Cách làm:
Bầu nạo vỏ, băm hoặc thái miếng vừa ăn (tùy sở thích ăn của từng gia đình mà bỏ ruột hay lấy thêm một ít ruột non).
Tôm rửa sạch, cho vào nồi cùng một ít gia vị, luộc nhanh rồi vớt ra. Khi tôm nguội, lột bỏ vỏ rồi xẻ một đường ở lưng mỗi con tôm (để trình bày bát canh cho đẹp và hấp dẫn hơn).
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
Bắc nồi nước vừa đủ cho bữa ăn. Cho bầu, tôm và bột nêm vào đun cùng đến khi bầu chín thì tắt bếp, cho hành hoa cắt khúc vào. Đổ canh ra tô cho nguội, đến bữa ăn sẽ rất ngọt và mát.
19. CANH KHỔ QUA CÁ THÁC LÁC
Nguyên liệu:
200gr cá thác lác
5 – 6 trái khổ qua
100gr nấm bào ngư
1 bịch nấm ngọc châm trắng
1 củ cà rốt
Hành tím, hành lá, ngò rí, thì là băm
Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bổ ngọt
Cách làm:
Khổ qua bạn chẻ đôi, bỏ hết vỏ và thái lát mỏng rồi rửa sạch. Sau khi để khổ qua ráo nước, bạn bảo quản khổ qua trong ngăn mát để giữ được độ tươi của khổ qua.
Nấm tách rời. Cà rốt tỉa hoa. Hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Về phần cá thác lác, bạn ướp với 1 muỗng ăn đầu hành lá băm + 1 muỗng ăn thà là băm + 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ngoài ra, bạn nên nêm thêm một chút tiêu xay và một chút dầu ăn để cá thơm hơn, bớt mùi tanh. Sau khi nêm xong, bạn đảo đều các nguyên liệu lên.
Đun sôi nồi nước dùng, cho cà rốt vào trước. Sau đó vo viên thác lác rồi thả luôn vào nồi nước đang nấu, nêm 1 muỗng muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đây là định lượng tương đối, vừa, điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
Lưu ý: Cho cá thác lác vào nồi khi nước đang sôi mạnh để giúp chả cá nhanh chín hơn và cũng có độ dai hơn.
Cuối cùng, bạn cho khổ qua và vào, đảo nhẹ, thêm hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp.
20. CÁ HÚ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu:
3 miếng cá hú ngon
300gr măng chua
4-5 quả cà chua
Rau ngò ôm, ngò gai, tỏi băm, ớt, me vắt
Nước mắm, bột nêm.
Cách làm:
Dầu nóng cho tỏi phi thơm, tiếp đến cho cà chua thái múi cau vào xào, me vắt cho ra bát con thêm một ít nước nóng để lấy nước cốt me.
Cho phần cốt me và một tô nước vào nồi đun nhỏ lửa.
Phần măng chua cắt nhỏ vừa ăn, khi nước bắt đầu sôi cho măng vào nấu khoảng 5 phút.
Cho cá hú đã làm sạch nấu trên lửa nhỏ (nếu bật lửa lớn miếng cá sẽ dễ vỡ), nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Sau 10 phút tắt bếp.
Khi ăn, đun canh lại cho nóng múc canh ra tô thêm ngò gai, ớt và miếng cá cho lên đĩa, chấm cùng nước mắm mặn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Canh Mọc Thập Cẩm Thanh Đạm, Ngọt Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!