Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Phở Bò Ngon Đúng Vị Phở Bắc mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Phở bò chính là món ăn biểu trưng của Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới. Phở bò ở thường được cho là xuất xứ từ Hà Nội (phở bò Hà Nội) hoặc từ Nam Định (phở bò Nam Định) rồi biến đổi một chút khi đi qua các vùng miền trong cả nước; nên tựu chung, nên phở Bắc chính là cách gọi để chỉ món phở từ nơi xuất xứ.
(cho khoảng 7 – 8 bát phở)
– Xương bò: 3 khúc – Thịt bò: khoảng 400 – 500 grams (tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều thịt hay ít thịt nữa) – Nửa gói gia vị nấu phở loại 85 grams. Gói gia vị phở khi mua sẵn, thông thường sẽ gồm: hồi (hay còn gọi là đại hồi – star anise), hột mùi hay hột ngò (coriander), quế (cinnamon), đinh hương (clove) và thảo quả (black cardamom). Nếu chỗ ai không mua được gói gia vị nấu phở sẵn thì có thể mua riêng 5 loại gia vị này và pha chế theo cách của mình để nấu phở.
Cách nấu phở bò ngon đúng vị phở Bắc:
Bước 1: Đầu tiên là xử lý xương bò.
Rửa sạch xương bò rồi cho vào nồi nước, bỏ khoảng 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi rồi đun liu riu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nhìn hình các bạn sẽ thấy bọt xương sẽ lên như vậy. Sau đó rửa sạch xương bằng nước sạch rồi cho vào nồi áp suất hoặc nồi thường ninh (cho một chút muối vào ninh cùng). Nồi áp suất thì chỉ cần ninh khoảng 20 phút rồi tắt bếp để tự xì hơi (trong lúc tự xì hơi thì xương vẫn được ninh đấy). Còn nếu nồi thường ninh khoảng 35 – 40 phút.
Bước 2: Chuẩn bị các gia vị khác trong lúc chờ ninh Đầu tiên là cắt hành khô, và hành tây ra thành miếng dày chứng 0.75 cm và thái miếng gừng như trong hình.
Cho các gia vị lên bếp nướng. Nướng trực tiếp trên bếp như thế này sẽ thơm là nướng bằng lò. Sau đó rửa sạch bụi than dính trên hành và gừng rồi để vào một bát.
Gói các gia vị nấu phở thì cho vào chảo rang khô ở lửa nhỏ cho tới khi dậy mùi lên là được. Đừng để lửa to cháy thì sẽ làm hỏng nồi nước dùng phở. Sau đó, đổ các gia vị vào túi vải rồi buộc lại chặt. Quế do để cả thanh nên không cần cho vào túi vì dễ gắp ra.
Bước 3: Nồi nước dùng Đổ nước xương đã ninh riêng (nếu thấy nước đục thì có thể lọc lại nữa qua rây) vào nồi, cho thêm nước sao cho đủ khoảng 5 lít nước.
Bước 4: Chuẩn bị thịt bò trong lúc chờ ninh nước dùng
Sau đó chuẩn bị một nồi nước đun sôi khoảng 90 độ (tức là lúc thấy nước bắt đầu sủi gần sôi thật) thì cho thịt bò vào trần. Trần thịt bò chỉ cần hồng hồng là được (thậm chí còn thấy nước đỏ của thịt bò cũng không sao) vì lát nữa lúc chan phở nước dùng nóng thì thịt bò cũng sẽ chín thêm nữa. Trần thịt bò 2,3 lượt là phải thay nước vì nước sẽ đục sau mỗi lần trần thịt. Như hình dưới mà tiếp tục trần vào nồi nước này thì miếng thịt bò sẽ vô tình làm cho nước phở không được trong khi ta mời “khách” đấy.
Bước 5: chuẩn bị bánh phở Nếu là sợi phở khô, thì luộc rồi đổ ra rồi dội qua nước lạnh. Nếu là phở tươi thì không cần. Hành múi thái nhỏ;và đặc biệt, phở bắc thì không thể thiếu món hành chẻ.
Bước 6: Cho ra tô và thưởng thức Thế là chuẩn bị xong cho một bữa phở ngon rồi đó các bạn ơi. Lúc chuẩn bị ăn thì các bạn có thể trần sơ lại bánh phở để bánh phở nóng và thấm mùi gia vị phở .
Như vậy là chúng ta đã học được cách nấu phở bò ngon đúng kiểu phở Bắc rồi đấy.
Cách Nấu Phở Bò Tái Nạm Thơm Ngon Đúng Vị
Nạm bò là gì?
Nạm bò chính là chỗ phần thịt bên sườn của con bò. Nạm bò thường có 3 loại là nạm sườn, nạm phần bụng và nạm bụng dịch dần về phía mông bò. đó là những chỗ phần thịt chủ yếu được dùng trong số quán phở bênh cạnh với thịt bò ở bắp.
Nạm bò thường có thịt chắc thêm và có phần gân giòn giòn. chính vì như thế mà đây được xem là phần thịt tuyệt nhất của con bò. Nạm bò đc tạo ra nhiều món không giống nhau đều khá là ngon. mặc dù vậy nổi tiếng nhất chắc vẫn là món phở nạm bò.
Cách nấu phở tái nạm gầu gân đơn giản ngay tại nhà.
Các nguyên liệu chuẩn bị
Để làm phở bò tái nạm người cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:
500g xương bò
250g miếng thịt bò
25g củ gừng tươi
½ hành tây
5g quế khô
3g hoa hồi
3g hạt thì là
400g bánh phở
¼ bát nước mắm
Hành, ngò, húng quế, giá đỗ, tương ớt, tương đen,…
Bước 1: Xương bò hoặc xương heo rửa sạch sẽ, chặt khúc kế tiếp cho vào nồi áp suất hay nồi nấu phở bằng điện khoảng 10-20 phút hay cho đến khi nhừ để lấy nước.
Bước 2: Cho củ hành tây và củ gừng vào lò vi sóng bật chế độ nướng sơ, khi được thì bỏ ra khỏi lò.
Bước 3: Cho hoa hồi, quế, hạt tiêu, thì là lên chảo rang cho dậy hương thơm.
Bước 4: Cho các nguyên liệu cần có ở bước 2 và bước 3 vào trong nồi nước hầm xương. Cho thêm gia vị gồm muối, chút nước mắm nam ngư, hạt nêm…
Nếu dùng phở khô thì nhúng vào nồi trần bánh phở giúp phở mềm dẻo. Để ngon hơn và dễ dàng hơn những bạn cũng có thể tận dụng phở tươi.
Bước 5: Cho bánh phở ra tô , cho miếng thịt bò cắt lát mỏng, trụng qua nồi nước lèo. Đổ nước dùng lên lấp xấp mặt phở, bỏ thêm hành ngò, củ hành tây thái từng lát tùy theo sở thích. Ẳn kèm với ngò gai, húng quế, rau củ giá, xà lách… tùy theo khẩu vị của người dùng.
Bí Quyết Nấu Phở Bò Theo Kiểu Miền Nam Ngon Đúng Vị
Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam:
– 1/2 kg bánh phở (4 người ăn).
– 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên.
– 200 g thịt bò phi lê.
– 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi… (có thể mua ở Chợ Lớn hoặc các nhà thuốc bắc). Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.
– Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế. Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột.
Cách chế biến:
– Xương ống rửa sạch, rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tắt bếp, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương.
– Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thái thịt gầu, bò viên thành lát vừa ăn.
– Thịt bò phi lê rửa sạch, khi ăn thái lát mỏng.
– Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa sạch, nướng sơ, đập dập cho vào chung rồi đun sôi.
– Vớt bỏ gói bột nấu phở, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho đầu hành vào.
– Các loại rau sống rửa sạch để ráo nước.
– Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát, cho gầu, bò viên lên bề mặt, thịt bò phi lê, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành thái nhuyễn là hoàn tất.
Cách nấu nước dùng ngon cho món phở bò
Nhờ một chút “bí quyết”, bạn sẽ có chế biến được nước phở ngon, ngọt đậm dà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế.
Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở:
– 1kg xương ống (xương chân bò). – 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập. – 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài. – 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích). – 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua. – 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập. – 1 sá sùng. – 1 thanh quế dài tầm 10-15 cm. – Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.
Làm sạch xương: Xuơng ống đập dập hoặc cưa/chặt thành khúc, bỏ tuỷ và ngâm vào nước muối dấm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 thìa muối (15gr), đun sôi sục trong 3 phút, rồi rửa sạch.
Nên bỏ tuỷ xương vì nước dùng có thể bị lợ lợ ngây ngấy chứ không ngọt thanh.
Đun lần 1: Cho 3l nước vào nồi, đun sôi, nêm thêm 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.
Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.
Dùng nồi cao thì nước phở trong và ngon hơn, cũng ít phải tiếp nước hơn.
Đun lần 2: Cho hai thìa nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.
Bạn nhớ để ý lửa vì lửa to và sôi sùng sục làm nước phở bị đục.
Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, quế, hồi, thảo quả, cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị, đường, muối vào nêm cho vừa, đun thêm 15-30 phút nữa, hớt bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.
Mùa đông, bạn có thể cho nhiều quế, hồi và gừng hơn để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nếu cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.
Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.
Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn. Bạn có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng với phở nếu thích.
Đối với nước dùng này, bạn có thể cất thành từng hộp (túi) vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3.5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng bạn có thể nướng mực cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Dùng bột nêm vừa phải nếu không nước sẽ bị lợ. Bạn nên cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1-2 phần muối, cũng phụ thuộc vào bạn dùng đường phèn như thế nào nữa mà điều chỉnh.
Phở là một món ăn rất phổ biến! Để nấu được món phở ngon trước hết nước dùng sao cho thanh ngọt, trong, thơm mùi quế, thảo quả… Tuy không cầu kỳ nhưng bạn cần để ý lửa và ninh trong thời gian lâu một chút.
Cách Nấu Phở Bò Miền Nam Ngon Đúng Điệu
Phở bò là món ăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực 2 miền và cả khách du lịch nước ngoài. Phở bò có nguồn gốc từ miền Bắc (Hà Nội). Sau đó phở bò được du nhập vào miền Nam với cách nấu biến đổi phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Vì thế cách nấu phở bò miền nam cũng có phần khác phở bò miền Bắc.
Nếu phở bò miền bắc mang vị thanh đặc trưng, ăn nóng và không kèm rau; thì phở bò miền Nam sẽ ăn kèm với giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen. Vị nước lèo miền Nam cũng khác miền Bắc, vị cũng đậm hơn, do đó nước lèo cũng đục hơn chứ không trong như nước phở Bắc.
Cách nấu phở bò miền Nam ngon đúng điệu
Nguyên liệu nấu phở bò miền nam
Nguyên liệu chuẩn bị cho 5 người
Xương ống bò: 1kg
Đuôi bò: 0.5kg
Thịt bò phi lê: 0.5kg
Bò viên 200gr
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn
1 củ gừng, 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi, mía, gừng, hành khô
Hành tây, hành lá, hạt mùi già
Các loại ngò gai, xà lách, giá, húng quế, húng cây. Tương ớt, tương đen, ớt trái, chanh, tiêu bột.
Cách nấu nước phở
Điều làm nên một tô phở ngon chính là phần nước lèo. Nước lèo phải ngọt từ xương, đủ thơm và đậm đà thì phở mới hấp dẫn. Để nước lèo đậm vị, cách tốt nhất là hầm với thịt thăn, xương ống trong nhiều giờ. Vị ngọt từ xương sẽ làm nước lèo có vị thơm đặc trưng, thanh ngọt.
Bước 1
Rửa sạch xương ống bằng nước lạnh sau đó rửa lại với rượu trắng.Chần sơ xương ống qua nước sôi. Sau đó đập dập xương hoặc cưa thành khúc vừa. Cho vào nồi nấu phở điện hoặc nồi áp suất hầm khoảng 1 tiếng, sau đó vớt xương ra.Thịt bò luộc, thái lát mỏng vừa ăn
Bước 2:
Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại, thả vào nồi nước dùng. Củ gừng sau khi rửa sạch đem nướng sơ rồi đập dập cho vào nồi đun sôi. Củ gừng giúp khử mùi tanh, cho nước lèo thơm ngon hơn.
Bước 3: Vớt gói bột nấu phở ra, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho đầu hanh vào.
Các thành phần ăn kèm
Phần thịt gầu bò rửa sạch, đem luộc chín, vớt ra cho vào nước lạnh. Thái gầu bò thành từng lát vừa ăn. Thịt bò phi lê rửa sạch, cũng thái lát mỏng. Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch với nước và để ráo.
Thưởng thức
Cho một lượng bánh phở vừa đủ vào bát. Cho thêm vài lát thịt bò phi lê và thịt bắp bò, bò viên đã nấu chín lên trên cùng. Cho nước lèo đang sôi trên bếp lên vào tô phở. Nước dùng sẽ làm chín thịt phi lê. Sau đó cho thêm hành tây, hành hoa và tiêu vào tô phở.
Xếp các nguyên liệu ăn kèm như giá trụng, ớt xắt, rau mùi (ngò gai), húng quế, tương ớt, tương đen lên trên phở. Vắt thêm ít chanh lên vào tô phở bò rồi thưởng thức.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Phở Bò Ngon Đúng Vị Phở Bắc trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!