Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Súp Lươn Nghệ An Ngon Chuẩn Vị ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món súp lươn cay ngon, bổ dưỡng là món ăn đặc trưng được nhiều người yêu thích khi thưởng thức ẩm thực xứ Nghệ.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp,.. Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
Từ lươn có thể chế biến thành các món như cháo lươn, lươn xào, miến lươn,… đặc biệt là súp lươn – món ngon được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
Lươn đồng (khoảng 800gr – 1kg)
2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng canh dầu màu điều
Hành tím, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu, rau răm, dầu ăn
Cách làm
Lươn chọn con nhỏ, màu vàng ươm. Lươn to con, dài, màu đất thường là lươn nuôi. Khi mua lươn, bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho vì nếu không làm quen lươn sẽ bị nát, mất ngon.
Chà sát lươn với gừng tươi đập giập, muối hột hoặc giấm gạo để lươn xả hết nhớt. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh.
Cắt lươn làm đôi, cho vào nồi, thêm ít muối luộc chín. Sau đó vớt lươn ra, gỡ lấy thịt.
Hành tím, tỏi, bóc vỏ, đập giập, băm nhuyễn.
Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Thêm dầu màu điều, ớt bột vào khuấy đều.
Thêm nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt bột, ít tiêu vào lươn đã gỡ lấy thịt, trộn đều, ướp trong 10 phút.
Thêm lươn vào nước dùng, đảo đều, nêm vừa vị. Cho rau răm cắt nhỏ vào, dùng nóng.
Dọn súp lươn ăn kèm với bánh mì hoặc bún lúc nóng đều rất ngon.
Cách Nấu Cháo Lươn Nghệ An Thơm Ngon Chuẩn Vị
Cháo lươn là một trong những món ăn đặc sản của xứ Nghệ được yêu thích trên khắp cả nước. Món cháo có vị thơm, cay nồng đặc trưng cùng thịt lươn vàng ươm thấm gia vị đậm đà. Thưởng thức món cháo lươn vào ngày mưa thì còn gì tuyệt bằng.
Để nấu được bát cháo lươn Nghệ An chuẩn vị, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế sạch sẽ. Đặc biệt, hành tăm (củ nén) là nguyên liệu không thể thiếu trong món ngon này.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn:
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao, ăn thịt lươn giúp bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong 100g thịt lươn có chứa:
Chất đạm: 12,7g
Chất béo: 25,6g (cholesterol là 0,05g; năng lượng là 285 calo)
Vitamin A và betacaroten: 2000 IU
Vitamin B1: 0,15mg
Niacin: 2,2mg
Riboflavin: 0,31mg
Biotin: 5mcg
Vitamin B6: 0,28mg
Sắt: 0,7mg
Natri: 78mg
Kali: 247mg
Calci: 18mg
Magie: 18mg
Photpho: 160mg
So với hến, tôm, cua đồng, lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Thịt lươn luôn được lựa chọn làm thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Đây còn là bài thuốc còn chữa bệnh tiêu chảy, phong thấp, trĩ và suy nhược cơ thể. Tuy nhiên, thịt lươn mang tính hàn, vì vậy phụ nữ đang mang thai không nên ăn.
Chi tiết cách nấu cháo lươn Nghệ An
500g lươn đồng
100g gạo nếp
100g gạo tẻ
25g hành tăm
2 củ nghệ tươi
1 quả ớt sừng
2 củ hành tím
Rau răm, hành lá
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu màu điều
Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác
Cho lươn vào thau rồi dội nước sôi vào để sạch nhớt. Cắt bỏ đầu và làm sạch ruột rồi dùng muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt hoàn toàn, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
Cho lươn vào nồi, bắc lên bếp luộc với vài lát gừng hoặc nghệ. Lươn chín vớt ra để nguội rồi gỡ lấy phần thịt. Phần xương cho lại vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng nấu cháo, sau đó vớt xương bỏ đi.
Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch, để ráo.
Hành tăm giã dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Trộn ớt với 4 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo.
Hành lá, rau răm nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để nguyên khúc dài.
Thực hiện nấu cháo
Gạo rang vàng thơm rồi cho vào nồi nước xương lươn cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu với lửa nhỏ để cháo được nhừ. Khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy khét ở phần đáy nồi và vớt bọt nổi trên mặt.
Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím và hành tăm vào phi thơm rồi cho thịt lươn vào xào. Nêm gia vị gồm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Đảo nhẹ tay khoảng 5 phút để lươn chín và thấm đều gia vị. Đây là cách nấu cháo lươn được đậm đà, hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên rồi rưới thêm ít nước xốt vào. Cuối cùng, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ và một chút tiêu xay cho thơm, vậy là món cháo lươn hấp dẫn đã hoàn thành. Thưởng thức món cháo ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Chọn mua lươn đồng để thịt dai và ngon hơn.
Rang gạo trước khi nấu để món cháo thơm, không bị nát và nhanh chín hơn.
Dùng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
Thịt lươn có tính hàn nên sau khi ăn, bạn không nên dùng các thực phẩm có tính hàn như chuối tiêu, tôm, cua biển, dưa hấu,…
Cũng như đa số các loại tôm, cua, ốc, trong lươn có rất nhiều ký sinh trùng, sống dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào nấu đơn thuần trên lửa thì những ấu trùng này vẫn chưa chết và có thể đi vào đường ruột hoặc các bộ phận khác trong cơ thể qua đường tiêu hóa. Để đảm bảo, bạn nên chế biến bằng cách nấu thật chín, ninh nhừ để an toàn cho sức khỏe
Trong lươn có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng nếu mua phải lươn chết, bị ươn thì hợp chất này bị chuyển đổi thành chất độc Histamine, gây ngộ độc rất cao đặc biệt là ở những người đang bị bệnh hoặc trẻ em.
Bệnh nhân gout không nên ăn lươn để tránh tình trạng bệnh nặng hơn vì lươn là thực phẩm giàu đạm.
Cách chọn lươn tươi ngon
Để cháo lươn được thơm ngon, bạn nên chọn mua lươn đồng tại những cửa hàng thực phẩm uy tín, hệ thống siêu thị lớn vì loại lươn này thịt chắc, thơm ngon hơn so với lươn nuôi. Đặc điểm nhận dạng của lươn đồng là phần lưng thường có màu hơi đen và có bụng vàng.
Chọn lươn còn sống để đảm bảo thịt tươi, giàu dinh dưỡng. Ưu tiên những con có kích thước vừa phải sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong việc sơ chế lại vừa đảm bảo thịt dai, ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cháo lươn Nghệ An đặc sản miền Trung chỉ với 3 bước đơn giản, cùng vào bếp trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon ngay nào.
Bỏ Túi 4 Công Thức Cháo Gà Thơm Ngon Chuẩn Vị ~ Ẩm Thực Thông Thái
Cháo gà – một món ăn vô cùng thông dụng được nhiều người yêu thích, được sử dụng trong bữa cơm gia đình, tiệc tùng và ngay cả là những nghi lễ cúng. Bất kì ai cũng có thể thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên cùng 4 cách nấu cháo gà ngon chuẩn vị và đẹp mắt.
Làm thế nào để chọn được gà ngon?
Có hai loại gà cơ bản được những người nội trợ lựa chọn là gà còn sống và gà sơ chế sẵn.
Đối với gà còn sống, bạn nên lưu ý chọn nhũng con gà còn tỉnh, nhanh nhẹn, mắt sáng không lờ đờ. Lông bóng mượt sát vào thân. Gà không bị chảy nước rãi, hậu môn còn hồng hào.
Đối với gà được sơ chế sẵn, bạn hãy chọn những con gà vừa người, ức săn. Da gà còn nguyên vẹn không trầy xước hay bầm tím, tụ máu.
1. Cách nấu cháo gà Đà Lạt thanh nước ngọt thịt
Nguyên liệu
400 gr thịt ức gà
300 gr tim heo
1 quả cật heo
1/2 củ hành tây
1/2 trái ớt
50 ml nước mắm
5 gr muối
40 gr hạt nêm
100 gr đường trắng
100 gr gạo
20 ml nước cốt chanh
10 gr rau răm
10 gr húng quế
2 muỗng canh rượu trắng
3 lát gừng
1 cây hành lá
Cách làm
Rau răm, húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ khô, cắt lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt hăng. Hành lá rửa sạch,cắt nhỏ.
Ngâm tim, cật heo trong rượu trắng và gừng cắt lát, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của nội tạng heo.
Vo sạch gạo và đem đi nấu cơm. Canh nước nhiều hơn bình thường để gạo nhão.
Rửa sạch ức gà. Đặt nồi lên bếp, cho ức gà và một lượng nước xâm xấp mặt thịt, mở lửa lớn, nấu trong khoảng 5 phút để xương gà nhả bọt dơ. Đem bỏ phần nước dơ. Rửa sạch tim, cật heo. Cho khoảng 1 lít nước cùng tim, cật heo vào nồi thịt gà, đặt lên bếp, luộc trong 20 phút.
Vớt ức gà ra xé lấy thịt. Tim và cật heo cũng vớt ra và đem cắt nhỏ.
Múc cơm chín cho vào nồi nước luộc gà, nêm thêm 5g muối, 40g hạt nêm, 20g đường, mở lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
Cho thịt gà xé, tim, cật heo, rau răm, húng quế, hành tây vào một tô. Đổ từ từ nước mắm đã nấu và nước cốt chanh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt thấm đến khi có vị vừa ăn. Múc cháo ra chén/tô, cho gỏi gà lòng heo, hành lá cắt nhỏ lên trên, dùng ngay khi còn nóng.
2. Cách nấu cháo gà xé nấm hương thơm nấm khó cưỡng
Nguyên liệu
500 gr gà ta
1 củ cà rốt
150 gr nấm hương
1 muỗng canh hành tím băm
1/2 củ gừng
50 gr hành lá
50 gr ngò rí
1 chén gạo tẻ
1/2 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Gà làm sạch, để nguyên. Nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
Đun sôi nồi nước với 1 muỗng cà phê muối. Cho gà vào luộc chín, vớt bọt cho nước trong. Khi gà đã chín (xăm đũa vào miếng thịt không thấy nước màu hồng chảy ra), vớt thịt gà ra, để ráo. Đợi gà nguội xé thịt thành sợi cỡ to chiếc đũa, bỏ da, xương để riêng.
Gạo tẻ vo sạch, thêm xương gà, nước luộc gà cho lên bếp, nấu chín. Hầm từ từ cho hạt gạo nở và xương gà ra nước ngọt. Khi hạt gạo bắt đầu nở, cho cà rốt vào nấu chung. Dùng đũa kiểm tra xem cà rốt mềm chưa. Nếu mềm thì tán nhuyễn ít cà rốt cho cháo có màu đẹp.
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho thịt gà, nấm hương, gừng cắt sợi vào, đảo đều 2 phút. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô. Thêm thịt gà, nấm hương lên trên. Rắc hành lá, ngò rí vào, dùng nóng.
3. Cách nấu cháo gà hạt sen nóng hổi
Nguyên liệu
1 cái đùi gà
1 chén gạo tẻ
30 gr gạo nếp
100 gr hạt sen tươi
3 nhánh hành lá
4 củ hành tím
1/2 củ hành tây
1 muỗng canh nước mắm
1/3 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng cà phê hạt nêm
3 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Xương ức gà, đùi gà rửa sạch rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra rửa lại cho sạch sẽ. Đổ nước sạch vào nồi rồi cho xương gà, đùi gà, 1/2 củ hành tây bật bếp luộc cho tới khi đùi gà chín thì vớt ra để nguội, tiếp tục hầm lấy nước dùng để nấu cháo. Phần gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch rồi ngâm nước để khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Hành tím đem thái lát mỏng, phơi cho hành hơi khô như vậy khi chiên hành sẽ vàng giòn. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun cho dầu gần sôi thì cho hành tím vào phi, đảo nhẹ và chiên hành ở lửa nhỏ vừa tới khi hành chuyển màu vàng giòn là vớt ra ngay, để cho hành phi được ráo dầu.
Đùi gà sau khi đã nguội thì đem xé sợi vừa nhỏ cho ra đĩa. Nước dùng sau khi đã hầm xong thì vớt xương gà và hành tây bỏ đi. Đổ gạo ra cho ráo nước sau đó cho vào nồi nước dùng, khuấy đều và nấu cho sôi thì để lửa nhỏ vừa, ninh cho gạo chín nhừ thì cho hạt sen vào nấu cùng, sau đó nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa miệng. Khi gạo và hạt sen đã chín là có thể tắt bếp.
Cháo gà hạt sen nóng hổi, thơm thơm ngon, bổ dưỡng. Món cháo rât dễ làm, nguyên liệu giản đơn có thể dùng cho bữa sáng rất ngon, thích hợp tẩm bổ cho người vừa khỏi bệnh.
4. Cách nấu cháo gà ninh nhân sâm bồi bổ cơ thể
Nguyên liệu
2 con gà
2 chén gạo nếp
8 trái táo tàu
8 tép tỏi
5 củ nhân sâm nhỏ
3 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh hạt nêm
2 nhánh hành lá
Cách làm
Gà làm sạch, lấy bỏ nội tạng dùng cho món khác.
Cho vào mỗi con gà một nắm tay nếp, 2 củ nhân sâm, 3 tép tỏi tươi rồi cuối cùng là rãi thêm một nhúm nếp. Dùng chỉ may phần bụng gà lại.
Xát sơ bên ngoài mỗi con gà 1 muỗng cà phê muối, để cho thấm muối chừng 15 phút.
Cho gà vào nồi với 2.5-3 lít nước lọc cho vừa ngập phần gà. Cho phần tỏi, táo đỏ, nhân sâm và nếp còn dư khi nãy vào nồi.
Cho vào thêm hai ba nhánh gốc hành lá. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm.
Đợi nước sôi hớt bọt. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để phần nếp không bị dính đáy nồi . Đâỵ nắp hí hí, nấu trong vòng 30-45 phút đến khi gà thật mềm, hạt nếp nở thật to và dẻo là tắt bếp.
Cách Nấu 3 Loại Phở Bò Chuẩn Ngon Như Ngoài Hàng ~ Ẩm Thực Thông Thái
1. Phở bò tái nạm
Phở bò tái nạm hội tụ đầy đủ tinh hoa có trong một tô phở chính thống. Thịt bò tái mềm mềm, thịt nạm dai dai giòn giòn khi nhai cảm thấy sựt sựt rất đã miệng cùng nước lèo đậm đà thơm lừng đã thu hút không biết bao nhiêu lượt thực khách đến với món ăn này. Cách nấu phở bò tái nạm rất đơn giản, nên bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà và hương vị thì ngon không khác gì ngoài hàng đâu.
Nguyên liệu:
500g Xương ống
1kg Gầu bò
500g Thịt bò (Phi lê)
1g Bánh phở
2 lát Hoa hồi
1 trái Thảo quả
1 lát Thanh quế
1 củ Gừng
2 củ Hành tím
100g Hành lá
100g Ngò rí
1 trái Chanh
2 trái Ớt
1 muỗng Đường trắng
2 muỗng Nước mắm
1/2 muỗng Muối
1 muỗng Hạt nêm
4 cái Bánh quẩy
Cách nấu:
Ớt cắt nhỏ, chanh cắt miếng. Bánh quẩy cho ra đĩa. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng. Gầu bò, xương ống rửa sạch, để ráo. Gừng đập dập, hành lá, ngò rí rửa sạch.
Chần sơ gầu bò, xương ống với nước rồi vớt ra, để ráo. Phần nước nêm gia vị gồm đường trắng, nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn và tiếp tục nấu sôi. Sau đó cho hoa hồi, thảo quả, thanh quế, gừng, hành tím vào nấu cùng và để sôi trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Gầu bò cắt thành miếng vừa ăn. Bánh phở đem trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Cho bánh phở, gầu bò, hành lá, ngò rí vào tô. Phần thịt bò phi lê thì nhúng nhanh qua nồi nước đang nấu rồi cho vào tô. Chan đều nước dùng đã nấu vào, ăn kèm cùng rau sống như ngò gai, húng quế và bánh quẩy hay bánh mì đều ngon nha.
2. Phở bò viên
Ngoài dùng thịt bò tươi để ăn kèm phở, người dân Việt Nam còn dùng thịt bò viên để nấu ăn cùng. Phở bò viên chỉ khác ở chỗ là dùng bò viên thay cho thịt bò tái. Nhưng chắc chắn với bạn hương vị món ăn sẽ ngon không hề kém cạnh với phở tái nạm đâu nha. Những viên bò tròn xinh ăn vào sựt sựt, giòn giòn, nước lèo đậm vị cùng các loại rau ăn kèm hòa quyện vào nhau khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu:
1kg Xương bò
1kg Thịt bò (Nạm bò)
400g Bò viên 5g Thảo quả
5g Thanh quế
2 cái Hoa hồi
5g Hạt rau mùi
50g Gừng
2 củ Hành tím
15g Muối
50g Hạt nêm
200g Bánh phở
1 củ Hành tây
1 cây Hành lá
Cách nấu:
Gừng cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi rồi rang nóng. Thảo quả, quế, hoa hồi, hạt rau mùi để ra dĩa riêng. Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đun sôi xương bò trong 5 phút để xương sạch chất bẩn. Sau đó. đổ bỏ phần nước luộc và cho vào phần nước mới cùng nạm bò vào hầm khoảng 1 tiếng.
Cho tiếp hành tím, thanh quế, thảo quả, hạt rau mùi, hoa hồi, súp gia vị nấu phở vào hầm thêm 30 phút.
Cho bò viên muối, bột nêm vào nấu thêm 30 phút rồi tắt bếp. Vớt bò viên ra cắt đôi và nạm bò cắt lát vừa ăn. Bánh phở trụng sơ sau đó cho ra tô cùng bò viên, nạm bò, hành lá, hành tây và đổ nước lèo nóng vào.
Phở bò viên ngon khi ăn cùng các loại rau sống như húng quế, giá, ngò gai, vắt thêm chút chanh cùng chén tương ớt kế bên để chấm.
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Phở bò viên
3. Phở bò sốt vang
Phở bò sốt vang nghe có vẻ lạ quá phải không các bạn. Đây là một chút ít biến tấu với phần nước dùng của phở đó. Thay vì chỉ nấu như thông thường thì với công thức này bạn có thêm rượu vang vào nha, chính hương vị của rượu làm cho nước lèo càng đậm đà và ngon hơn đấy. Khi kết hợp cùng thịt bò dai mềm, bánh phở ngon ngon cực kì tuyệt luôn.
Nguyên liệu:
2 lít Nước dùng bò
400g Gân bò
700g Bánh phở
2 muỗng Hành phi
2 muỗng Tỏi băm
2 muỗng Gừng băm
4 cái Hoa hồi
100g Hành lá
100g Ngò rí
1 gói Bột ngũ vị hương
1 muỗng Hạt nêm
1 muỗng Bột ngọt
1 muỗng Bột bắp
1 muỗng Tiêu
1/2 muỗng Muối
2 muỗng Dầu ăn
1 muỗng Rượu vang (Rượu vang đỏ)
Cách nấu:
Gân bò rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm 10 phút cho ngấm đều gia vị. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào xào sơ. Sau đó, đổ nước dùng bò vào, nấu khoảng 15 phút, vừa nấu vừa vớt sạch bọt nổi trên mặt nồi.
Tiếp theo cho hoa hồi, bột bắp, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương, rượu vang vào nấu nhừ.
Bánh phở trụng sơ rồi cho ra tô, chan nước bò cùng gân bò vào, rắc hành lá, rau mùi, hành phi lên trên. Phở bò sốt rượu vang vừa thoang thoảng mùi thơm của rượu vừa có hương vị đậm đà của nước lèo cùng thịt gân bò dai dòn hấp dẫn ăn kèm cùng giá và rau sống.
Một số lưu ý để bạn có được một nồi nước lèo phở ngon:
Nên chọn mua xương tươi, ngon.
Phần tủy của xương nên bỏ đi vì nếu để nó sẽ làm nước lèo bị lờ lợ, gây ngấy, không còn vị thanh cũng như khó trong được.
Tốt nhất nên luộc sơ xương qua nước sôi để loại bò chất bẩn và khử mùi hôi của xương.
Thông thường 1kg xương bò bạn sẽ nấu được 3 đến 3.5l nước lèo. Vì vậy, bạn có thể canh theo đó mà nấu lượng nước lèo cho phù hợp.
Bạn có thể cho mực nướng vào nấu cùng để nước lèo được ngọt hơn.
Thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong. Trong quá trình nấu xương không đậy nắp vì nếu không nước xương sẽ bị đục.
Với xương bò không nên nấu quá 10 tiếng sẽ làm nước lèo bị chua.
Có thể cho 1 củ hành tím đã nướng vào nấu để nước lèo trong và thơm hơn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Súp Lươn Nghệ An Ngon Chuẩn Vị ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!