Cập nhật nội dung chi tiết về Canh Măng Khô Nấu Sườn Ngon Đậm Đà Cho Bữa Cơm mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Để chọn được măng ngon, bạn chú ý chọn loại măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng.
Ngoài ra, bạn nên chú ý các yếu tố khác như đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, nhiều đốt… Khi sờ vào măng không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên.
Măng khô ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét (mùi diêm sinh), không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt.
Để mua được măng ngon nên chọn loại được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, nơi sản xuất, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, không rõ nguồn gốc để chế biến thức ăn.
Cách Sơ Chế Măng Khô Trước Khi Chế Biến Món Ăn
Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng, giòn sần sật còn măng lá thì mềm ngọt, ngấm gia vị hơn. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.
Các bước ngâm măng khô
Bước 1: Ngâm măng qua đêm
Đầu tiên, bạn đem măng đi rửa thật sạch. Đổ đầy nước vào chậu, cho măng vào ngâm trong một đêm. Sáng hôm sau, bạn vớt măng ra và đổ hết nước cũ đi.
Bước 2: Rửa măng thật kĩ với nước
Sau đó, các bạn đem măng đi rửa lại với nước, chú ý rửa kĩ từng cái một nếu không măng sẽ rất dễ bị chua.
Bước 3: Ngâm măng lần 2
Đổ ngập nước vo gạo vào chậu măng và ngâm đến cuối ngày, rồi lặp lại các bước như trên. Nếu không có nước gạo thì thay bằng nước thường nhưng ngày nào cũng phải thay nước va rửa măng.
Thời gian ngâm khoảng 1 tuần thì có thể đem măng đi chế biến.
Cách Luộc Măng Khô Không Đắng
– Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, vớt ra cho vào rổ, để măng ráo nước rồi cho vào nồi ngập nước, bắc nồi lên bếp đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.
– Chỉnh lửa ở mức trung bình và để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ. Sau đó, gạn hết phần nước đã đun ra ngoài, cho thêm nước mới và đun thêm khoảng một giờ nữa để măng mềm đều.
– Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước thì bạn thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một vài ít muối hột nồi luộc giúp măng sẽ nhanh mềm hơn.
– Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Vậy là phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.
Bí Quyết Bảo Quản Măng Khô Sau Khi Luộc
Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Măng khô bảo quản theo cách này có thể dùng được trong một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.
400gr sườn non
200gr măng khô đã ngâm nở
Hành lá, hành khô
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Nguyên liệu canh măng khô nấu sường
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon
Bước 1: Sơ chế sườn non
– Sườn non làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho sườn vào nồi nước đun sôi chần sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
– Vớt sườn ra rửa lại thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế măng khô
– Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn.
– Măng rửa sạch, cắt khúc, cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Sau khi luộc vớt măng ra rổ để ráo nước.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chế biến canh măng khô nấu sườn non
– Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi trút măng khô vào xào sơ qua, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5 – 7 phút.
– Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồ hầm với măng cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.
– Đổ canh ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Cách Nấu Món Sườn Xào Chua Ngọt Mềm Thơm, Đậm Đà Cho Bữa Cơm Gia Đình
Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong các bữa cơm của gia đình đến các bữa tiệc, nhà hàng. Với rất nhiều người, nó là món ăn không bao giờ ngán, vừa dễ ăn lại giàu dưỡng chất. Vậy làm thế nào để nấu món sườn xào chua ngọt ngon. Cùng tìm hiểu cách nấu món sườn xào chua ngọt mềm thơm, đậm đà, hương vị chua ngọt hòa quyện qua nội dung bài viết sau.
Cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món sườn xào chua ngọt
– Sườn thăn: 500g. Bạn nên chọn những miếng sườn non, xương nhỏ, thịt nhiều, có màu đỏ tươi, không mùi lạ, chạm vào thịt dính tay, ấn nhẹ thấy có sự đàn hồi.
– Nước mắm: 4 thìa caffe
– Đường: 5 thìa caffe
– Giấm hoặc chanh: 5 thìa caffe
– Nước sôi để nguội: 1/3 bát con
-Dầu ăn, tỏi, hành khô, mắm, hành lá, ớt
Cách nấu món sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sườn với nước sạch, chặt miếng vừa ăn
– Đun sôi nước, bỏ chút muối vào, thả sườn vào trần sơ qua rồi vớt ra nước lạnh, rửa lại để ráo.
– Bóc tỏi, hành khô, đập dập
– Rửa sạch hành lá, cắt khúc
Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
– Bỏ dấm (chanh), tỏi, ớt, đường, nước sôi để nguội, mắm vào, đảo đều. Lượng ớt tùy vào khẩu vị ăn cay của người ăn. Trong trường hợp dùng chanh thì cho vào cuối cùng vì chanh mà đun lâu sẽ bị đắng và món ăn sẽ không còn ngon nữa.
– Đối với các nhà hàng, họ thường cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua để tạo độ sánh và màu sắc bắt mắt.
Pha nước sốt sườn xào chua ngọt Bước 3: Nấu sườn xào chua ngọt
– Đổ dầu vào chảo chờ nóng thì thả sườn vào chiên qua đến khi có màu vàng nhẹ thì vớt ra. Không nên chiên lâu sẽ làm cháy sườn, thịt bị khô, cứng.
– Đổ sườn vào hỗn hợp sốt, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Nếu muốn món sườn mềm hơn, có thể cho thêm ½ bát con nước, đậy vung lại, để lửa nhỏ đun cho sườn mềm. Khi nước sốt cạn bớt, sệt lại, nếm thấy vừa miệng thì tắt bếp.
Thêm nước để nấu sườn mềm hơn
– Đổ sườn ra đĩa, thả ít hành lá lên. Có thể cho ít vừng rang lên cho thơm và đẹp mắt.
Đối với người miền Nam, món sườn xào chua ngọt thường được cho thêm một số loại rau củ như thơm, hành tây, ớt ngọt,…và có thể nhiều đường hơn chút vì trong người trong Nam có khẩu vị ngọt hơi người miền Bắc.
Cách Nấu Măng Khô Siêu Ngon, Đậm Đà Hương Vị Việt
Cách nấu măng khô có nhiều công thức khác nhau, các gia vị cũng như nấu măng khô với món gì ngon… Người ta còn đồn nhau cách nấu măng khô kiểu Trung Quốc. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ chỉ đề cập sơ qua và nói sâu hơn về những cách chế biến măng khô phổ biến để phù hợp với văn hóa ẩm thực, khẩu vị người Việt Nam. Đây là những cách làm măng khô truyền thống cho các dịp lễ tết, đám cưới…
Cách nấu măng khô đầu tiên, bạn phải biết cách sơ chế măng khô và làm mềm măng khô trước khi nấu. Bạn hãy chọn lượng măng đủ để nấu cho bữa ăn, đem rửa dưới vòi nước. Sau đó, ngâm măng rừng khô trước khi đem nấu. Lúc này bạn loại bỏ phần măng già cứng, các phần dư thừa nếu có. Bạn có thể ngâm măng trong chậu hoặc cho vào tô rồi đậy nắp lại. Thời gian ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm nếu như măng già (măng lá), cho đến khi đủ mềm để uốn cong dễ dàng. Nếu nước chuyển sang màu đục trong quá trình ngâm, hãy thay nước. Để ráo nước và rửa sạch, vắt lại khi bạn làm việc.
Cách nấu măng khô với thịt gà siêu ngon.
Cho vào nồi nước và thêm nước ngập cách măng 5 cm. Đun sôi và nấu trong 1 giờ, bổ sung nước khi nước vơi cạn. Để ráo nước và rửa sạch. Một số măng khô có thể đủ mềm vào thời điểm này để ăn nhưng măng già thì lâu hơn. Thay nước trong nồi và lặp lại đun sôi trong khoảng 1 giờ để mềm hơn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào măng xem đã mềm chưa. Khi măng đã mềm, để ráo nước, rửa sạch và để nguội. Đây là cách nấu măng khô, cách luộc măng phổ biến thường thấy.
Cắt măng và hoặc xé nhỏ những mảnh hẹp dài bằng cỡ ngón tay trỏ. Loại bỏ bất kỳ phần nào cảm thấy cứng. Lúc này bạn có thể đem nấu với các món yêu thích hoặc bỏ tủ lạnh để sử dụng dần. Thời gian để tủ lạnh tối đa 6 tháng. Xin gợi ý cho bạn một số công thức măng khô nấu gì ngon như: canh cá nấu măng khô, măng khô nấu vịt hay măng khô nấu gà. Có thể làm canh măng khô riêng hoặc bạn tham khảo cách làm măng khô nấu xương…để nấu cho gia đình thưởng thức.
Nguyên Liệu: 1 con vịt, 300 gr măng khô, dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột.
Các bước: Làm sạch vịt rồi chặt ra thành từng miếng. Bắt đầu ướp gia vị với ít nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu và hành băm nhỏ. Măng khô luộc mềm (cho ít muối) đem rửa sạch với nước lả. Ngồi xé nhỏ. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt vịt vào xào. Vịt chín cho măng vào xào thấm. Sau đó đổ nước sôi vào hầm với lửa nhỏ. Hầm trong 45 phút, măng và thịt sẽ mềm ngon. Cho ra tô bỏ hành ngò rắc tiêu.
Cách nấu măng khô với thịt gà bạn cần làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên Liệu: 100gr măng khô; 1/4 con gà luộc xé hoặc gà chặt; 1/2 trái cà chua, hành tím, hành lá, mùi.
Các bước: Măng ngâm nở và rửa sạch, luộc 2-3 lần sôi lên mở vung cho bay hơi măng độc bớt đi, đổ ra để ráo và rửa lại nước lạnh sạch, xé bỏ đầu già và để ráo. Gà ta có thể các bạn chặt miếng vừa ăn hoặc là tận dụng nước luộc gà, gà đem xé nhỏ và đem bỏ lại vào nấu canh măng. Cho gà vào nầm chín và 1/2 trái cà chua vào sôi bùng lửa, cho tiếp măng đã ráo vào nồi đun sôi kĩ, cho bột súp và chút tiêu xay. Lúc này bạn có thể múc ra tô, cho hành lá vào cho dậy mùi thơm.
Nguyên Liệu: Làm cho 4 phần ăn: 1 con cá, 4 quả cà chua, 1 củ măng tươi, hành lá, thì là, gia vị.
Các bước: Làm sạch cá và đem ướp muối. Luộc măng sau đó vớt lên cho ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Hành, thì là cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo rán sơ qua cá. Đợi khi cá ngả vàng gắp lên để riêng. Lúc này, cho cà chua vào chảo xào cùng với măng + nước mắm+ gia vị cho ngấm. Cho toàn bộ vào nồi và đổ ngập nước, đun sôi khoảng 10 phút. Cho nhỏ lửa đun thêm khoảng 5 phút. Nêm thêm gia vị,mì chính, nước mắm cho vừa miệng rồi cho hành và thì là cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Cách làm măng khô xé sợi – chế biến măng rối
Măng khô xé sợi làm món gì, cách chế biến măng khô xé sợi ra sao không phải ai cũng biết. Măng xé khô được chế biến từ măng tươi phơi kiệt nước và phơi khô hoàn toàn tự nhiên. Đến mùa măng, bà con ở đây lên rừng thu hái, sau đó mang về phơi khô. Phơi cho đến khi măng kiệt nước mới bắt đầu xé măng ra thành từng sợi nhỏ và phơi khô tiếp.
Cách nấu măng khô xé nhỏ thành sợi:
– Cách thứ nhất: Ngâm măng xé qua nước ấm rửa sạch sau đó cho lên bếp luộc khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh thật sạch là có thể dùng được.
– Cách thứ 2: Ngâm măng rối vào chậu nước lạnh trong khoảng 1 ngày, và thay nước ngâm măng thường xuyên. Sau đó, vớt ra và để ráo nước rồi chế biến.
Ngâm măng rối vào chậu nước lạnh trong khoảng 1 ngày. Nhớ thay nước khi măng đục nước để hết chua. Vớt ra để ráo trước khi chế biến. Măng rối chế biến kết hợp với các loại thực phẩm như măng khô thông thường.
Cách nấu măng khô ngon nhiều bước nhưng cũng khá đơn giản.
Nguyên liệu: 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn; 400g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt. Có thể dùng sườn non. Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Bước 1: Măng khô bạn ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày. Khi măng nở bạn cắt hoặc xé ra từng miếng vừa ăn. Nhớ loại bỏ những phần già của măng bằng cách bấm móng tay vào thử. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu. Đây là bước đầu tiên để thực hiện cách nấu măng khô siêu ngon.
Bước 2: Cho măng vào xào sau khi đã luộc và để ráo nước. Lúc xào cho thêm ít mắm, hạt nêm để măng ngấm gia vị và săn lại.
Bước 3: Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.
Bước 4: Bắt đầu hầm móng và sườn, lúc này hãy thêm gia vị, ít nước mắm và đảo để ngấm vị. Sau đó chế lượng nước vùa đủ ăn vào nồi rồi nấu. Đun đến khi sôi nước, bạn vớt bỏ phần bọt váng ở xương tiết ra cho nước canh trong.
Bước 5: Khi nước đã trong bạn có thể cho măng vào nồi canh xương rồi đậy nắp ninh nấu. Thời gian ninh măng tùy thuộc vào loại măng già hay non. Măng mềm, non thường là 20 phút đã nhừ.
Bước 6: Lúc này có thể cho thêm miến vào nồi. Đợi miến chín có thể vớt riêng ra bát.
Bước 7: Cho hành củ và hành lá vào cùng, cho cả lá mùi tàu vào canh. Sau khi múc ra tô, bát bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị vào cùng để ăn nóng.
Cách Nấu Canh Khoai Tây Sườn Đậm Đà Hương Vị
Cách nấu canh khoai tây sườn ngon đúng vị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Sườn non: 500 gam: Chọn loại sườn ngon, thịt hồng hào – Khoai tây: 3 củ, chọn củ màu vàng, tròn đều, mắt nông, vỏ mỏng và căng, đặc biệt là không bị mầm xanh rất nguy hiểm cho sức khỏe – 2 củ cà rốt: chọn trái cỡ vừa, màu cam rực rỡ, cuống tươi xanh – 1 ít hành lá, hành củ, rau ngò xanh tươi, không bị héo – Cần tây: 1 cây – Hành tây: 1/2 củ – Gừng: 1 nhánh – Nước mắm – Hạt nêm là nguyên liệu quan trọng đêr nước canh khoai tây sườn ngon đậm đà. Bạn nên chọn hạt nêm chất lượng đến từ thương hiệu uy tín như hạt nêm từ thịt Knorr – hạt nêm chiết xuất từ thịt thăn, xương ống và tủy cho món canh thêm thơm ngon, tròn vị. – Muối bột canh – Tiêu – Bột ngọt
Nồi nấu canh, vá, tô, dao, muỗng
Cách làm:
Bước 1: Sườn non rửa sạch bằng nước muối, chặt thành miếng vừa ăn rồi rửa lại một nước cho sạch, ướp với 1/2 thìa cà phê muối bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, một ít nước mắm, hành củ giã nhuyễn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Bước 2: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông. Bạn có thể dùng dao lượn sóng cắt rau củ để cắt cà rốt, khoai tây thành những miếng lượn sóng đẹp mắt. Hành tây thái múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành ngò cắt nhỏ. Bước 3: Cho dầu ăn vào trong nồi đun nóng rồi cho gừng vào phi thơm. Sau đó, cho sườn vào xào cho thịt hơi săn lại, rồi cho cà rốt, khoai tây vào xào cùng. Nêm 2 muỗng café bột nêm rồi đảo đều cho ngấm gia vị. Bước 4: Xào khoảng 5 phút đến khi gà săn lại thì đổ nước sạch vào cho nước ngập, đun sôi. Nồi canh sôi thì cho hành tây vào, nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ, đậy nắp cho canh sôi trong 15 phút cho sườn chín, cho cần tây thái khúc vào rồi tắt bếp. Canh đã chín, cho hành ngò thái nhỏ lên canh, nêm bột ngọt rồi khuấy đều nồi canh cho tan đều. Múc canh ra tô, rắc hạt tiêu và dùng nóng.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Canh Măng Khô Nấu Sườn Ngon Đậm Đà Cho Bữa Cơm trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!