Đề Xuất 1/2023 # Chả Cá Thác Lác ?️ Món Ăn Dai Ngon ? Không Thể Dừng Đũa # Top 6 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 1/2023 # Chả Cá Thác Lác ?️ Món Ăn Dai Ngon ? Không Thể Dừng Đũa # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Chả Cá Thác Lác ?️ Món Ăn Dai Ngon ? Không Thể Dừng Đũa mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cá thác lác

Đặc điểm của cá thác lác

Cá thác lác là một loại cá nước ngọt kích thước nhỏ. Chúng có thân dài, dẹt, vày phủ toàn thân. Phần đuôi của cá rất nhỏ. Miệng chúng tương đối rộng so với kích thước thân mình, rạch miệng kéo dài đến tận ổ mắt. Lưng cá có màu xám còn phần bụng thì màu trắng bạc. Viền xương nắp mang phía dưới lại có màu vàng.

Kích thước trung bình của cá dài khoảng 400 mm, nặng khoảng 200 gram, con lớn có thể lên tới 500 gram. Cá trưởng thành sau một năm tuổi. Đây là loại cá ăn tạp. Trứng cá thường bám vào bề mặt các tảng đá và được cá đực bảo vệ rất tốt. Chúng thường quẫy đuôi liên tục để đảm bảo cho sự hấp thụ oxy của trứng.

Ở nước ta, cá thường phân bố nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, sông Đồng Nai, và các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên… Vì sinh sản theo hình thức tự nhiên nên sản lượng cá hàng năm rất lớn. Cá thác lác ở nước ta được người dân sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực vì thịt mềm, ngon mà thơm.

Giá trị dinh dưỡng của cá thác lác

Cá thác lác là loại cá có đặc điểm kích thước nhỏ nhưng nhiều thịt lại ít xương. Cá được dùng nhiều để chế biến các món ăn trong đó được yêu thích nhất là món Chả Cá Thác Lác. Thịt cá lại rất giàu chất dinh dưỡng nên món ăn này tốt cho sức khỏe.

Các chất dinh dưỡng có thể kể đến gồm chất đạm, chất béo dễ chuyển hóa, omega 3, vitamin A, acid arachidonic, EPA. Thịt và trứng của nó hỗ trợ tốt cho các bệnh lý tim mạch, mạch vành. Phụ nữ mang thai và trẻ em là đối tượng được khuyến cáo thường xuyên sử dụng để làm phát triển tốt trí não cho thai nhi cũng như trẻ con.

Cách làm chả cá thác lác

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thác lác tươi : Nguyên liệu quan trọng nhất trong món Chả Cá Thác Lác dĩ nhiên là thịt cá thác lác. Món ăn có ngon, có hấp dẫn hay không phụ thuộc một phần vào nguyên liệu được chọn có tươi ngon? Một người đầu bếp giỏi sẽ rất quan tâm đến khâu đầu tiên này. Cách để chọn cá thác lác ngon cho món chả cá đó là bạn chọn những con cá to, béo, chắc thịt và chắc chắn đang còn sống, quẫy đạp khỏe mạnh. Còn nếu mua cá đã được làm sạch sẵn, bạn cần chú ý đến mang cá. Cá tươi vừa chế biến thì mang cá hồng tươi chứ không phải màu đỏ thẫm, máu đông màu thâm không tươi. Mắt cá tươi trong, hơi lồi ngược với cá ươn chết là mắt lõm vào trong, đã bị đục màu. Thân cá tươi ấn chắc thịt, đàn hồi, không bị nhão. Cá ươn thường tiết dịch nhớt nên bạn không nên mua loại này.

Hành khô, hành lá, thì là, ớt tươi. Những nguyên liệu này quen thuộc để cho vào các loại chả cá tạo mùi thơm đặc trưng. Thì là vừa có tác dụng làm miếng chả có màu sắc hấp dẫn, giảm mùi tanh của cá cũng như tạo hương vị riêng biệt để ta không nhầm lẫn chả cá với các loại chả khác. Ớt tươi để tăng thêm vị cay. Tùy khẩu vị có thể gia giảm hoặc không cho tùy thích.

Gia vị nêm nếm gồm có: hạt tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, tương ớt, dầu ăn… Và cuối cùng không thể thiếu những gia vị quen thuộc nhưng có võ này được. Thiếu đi chúng thì món ăn chắc chắc không thể ngon được.

Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác : Sơ chế cá thác lác cũng giống như các loại cá khác

Một tay cố định đầu cá, tay còn lại rạch bụng cá bỏ nội tạng. Cắt bỏ vảy cá. Làm sạch phần mang cá.

Bóc bỏ da cá.

Rửa sạch cá với nước nhiều lần.

Dùng muỗng để nạo lấy phần thịt ở hai mặt cá. Cá thác lác có rất ít xương, ngoài bộ xương chính thì không hề có xương nhỏ. Vì vậy cá thác lác mới được Ômsử dụng làm chả cá.

Phần đầu cá và xương còn lại có thể tận dụng để nấu canh chua hoặc canh rau cũng rất ngon.

Rau gia vị:

Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch rồi đem thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp cá và xay nhuyễn chả

Cho thịt cá vào tô lớn.

Cho các gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh vào sao cho vừa. Trộn lên để các gia vị được trải đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Chú ý phải bọc thật kín để không bị ám mùi tanh ra các thực phẩm xung quanh có trong tủ.

Sau khi ướp đủ thời gian thì lấy cá ra. Việc để cá vào tủ lạnh có tác dụng làm giảm nhiệt độ của thịt cá, khi xay thịt tăng sinh nhiệt sẽ cân bằng với nhiệt độ đó, không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng có trong cá.

Cho các loại rau gia vị còn lại gồm hành lá, hành tím, thì là, ớt tươi vào trộn cùng.

Cho chả đã ngấm đầy đủ gia vị cũng như các loại rau vào máy xay thịt. Bấm nút và để máy làm tiếp công việc còn lại của bạn.

Sau khi cá được xay nhuyễn thì cho ra tô đợi. Xay hết tương tự phần thịt cá còn lại.

Trộn hỗn hợp chả cá thác lác

❣️Tải ngay App Đặc Sản Bá Kiến trên Google Play❣️

Nặn chả cá và chiên chả

Đeo găng tay nilon sạch dùng trong nhà bếp để đảm bảo vệ sinh.

Dùng dầu ăn xoa đều vào lòng bàn tay nilon để chả không dính nhão vào tay.

Lấy chả vào lòng bàn tay, xoa tròn. Nếu chả quá nhão bạn có thể thêm chút bột năng vào để chả không quá khó nặn. Sau khi xoay tròn thì ép hai lòng bàn tay lại để tạo hình bánh chả dẹt. Đặt sang bên đợi nặn hết phần chả còn lại. Không để chúng dính sát nhau về sau khi chiên sẽ khó gỡ.

Đổ dầu vào chảo cho nóng già. Dùng đầu đũa thử, thấy sủi tăm là được. Thả chả cá vào.

Để lửa vừa để làm chín cá. Lật đều hai mặt. Sau khi cá chín thì để lửa to cho vàng mặt bên ngoài chả cá.

Gắp chả ra để vào giấy thấm dầu.

Thưởng thức khi còn nóng.

Chiên chả cá vừa đến để miếng chả vẫn giữ được độ béo và ngọt của cá

Bảo quản chả cá thác lác

Chả Cá Thác Lác chế biến dư ra bạn có thể bảo quản để sử dụng cho lần sau. Cách bảo quản chả cá rất đơn giản. Chả cá sau khi chiên chín thì để nguội hoàn toàn. Bảo quản có thể chia ra làm bảo quản trong thời gian ngắn và bảo quản trong thời gian dài.

Chả cá cho vào hộp kín hoặc sử dụng túi rồi hút chân không cho kín, để vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng trong vòng 5-7 ngày mà vẫn giữ nguyên hàm lượng chất dinh dưỡng. Chả vẫn ngon, giòn và thơm.

Bí quyết khi làm món chả cá thác lác

Món chả cá thác lác bạn có thể bảo quản được để sự dụng trong thời gian dài và dùng chế biến nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng. Vì vậy cùng một công làm cũng như thời gian bỏ ra, hãy làm với số lượng nhiều để cất đi. Bữa sau chỉ cần bỏ chả ra giã đông là có thể chế biến ngay, lược bỏ những công đoạn rắc rối bên trên.

Chả cá chiên để bảo quản chỉ cần chiên cho chín là được. Không cần phải chiên vàng. Vì khi sử dụng chúng ta cần chiên lại một lần nữa.

Chiên chả cá thác lác nên sử dụng chảo chống dính. Dầu ăn phải để nóng thật già, khi chiên miếng chả không bị sát vào chảo làm miếng chả bị biến dạng, không còn đẹp mắt.

Một mẹo dành cho bạn khi chế biến Chả Cá Thác Lác để không ngấm quá nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe đó là bạn chiên chín chả cá bằng dầu chiên sau đó sử dụng nồi chiên không dầu. Để ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn sẽ làm miếng chả vàng giòn bắt mắt. Không những vậy nồi chiên còn giúp loại bớt phần dầu ăn ngấm vào chả. Khi ăn không hề bị ngấy mà còn tốt cho sức khỏe.

Thành phẩm chả cá thác lác cả nhà cùng mê

Giá chả cá thác lác trên thị trường

Cá thác lác trên thị trường không hiếm gặp. 1kg cá tươi sẽ có giá khoảng 100.000 đồng. Theo kinh nghiệm chế biến chả cá thác lác thường thì cứ 2,5 kg cá tươi sẽ cho ra 1kg chả cá thác lác thành phẩm nguyên chất. Vì vậy giá chả cá thác lác trên thị trường trung bình rơi vào khoảng 300.000 đồng/ 1kg.

Giá này có thể lên xuống tùy theo chất lượng cũng như nguyên liệu chế biến cá. Giá trung bình là như vậy nhưng nhiều nơi vẫn có giá bán rất rẻ dưới 200.000 đồng/ 1kg chả, có khi còn xuống đến 100.000 đồng. Sở dĩ có sự biến động như vậy nguyên nhân là do nguồn nguyên liệu không được đảm bảo. Cá dùng để chế biến là cá ươn, cá chết đã qua xử lý bằng hóa chất rồi mới đem đi chế biến. Hoặc cơ sở sản xuất đã phối hợp thêm loại cá khác vào cùng cá thác lác để chế biến chả cá.

Để mua được Chả Cá Thác Lác Ngon bạn nên tìm những cơ sở bán uy tín, được nhiều khách hàng tin dùng. Có như vậy bạn mới được thưởng thức đúng hương vị thơm ngon của món chả cá thác lác trứ danh này. Ngoài ra mua được chả cá ngon cũng giúp bảo đảm sức khỏe cho mọi người trong gia đình bạn.

👉 Chả Cá Thu dai ngon, Chả Cá Nhạc béo ngậy cũng là món chả cá được thực khách yêu thích, mê mẩn.

Chả cá thác lác nấu gì ngon?

Chả cá thác lác sốt cà chua

Món ăn được yêu thích nhất chế biến từ chả cá thác lác có thể kể đến đó là chả cá thác lác sốt cà chua. Chả cá đã có sẵn tại nha, bạn mua thêm dăm ba quả cà chua nữa là nhà mình có món ăn mới mà không phải nghĩ nhiều rồi. Đem cà chua thái nhỏ sau đó xào cho chín nhừ. Nêm nếm các gia vị cho vừa miệng thì thả chả cá đã thái lát vào. Xốt sao cho cà chua ngấm đẫm vào miếng chả. Món này mà cho các bạn nhỏ ăn cùng cơm thì cứ phải gọi là nhất. Mê thôi rồi!

Chả cá thác lác sốt cà chua đậm đà ăn đưa cơm

Chả cá thác lác kho tiêu

Chả cá thác lác nấu canh

Một trong những cách chế biến được yêu thích không kém của món chả cá thác lác đó là nấu canh. Có nhiều cách nấu cũng như nhiều loại rau phù hợp với chả cá. Có thể kể đến như mướp đắng, cải bẹ xanh, cải ngọt… và canh chua. Chả cá nấu canh khiến nước canh ngọt thơm, ngọt luôn cả phần rau nữa. Ai đó sẽ ăn liền mấy bát lúc nào không hay.

Canh mướp đắng chả cá thác lác bổ dưỡng, ngon ngọt

Gỏi chả cá thác lác

Một cách chế biến đặc biệt nữa của chả cá đó là làm món gỏi chua ngọt thì ngon bá cháy luôn. Đầu tiên cần chuẩn bị một quả xoài xanh, thêm đậu phộng rang sẵn, rau húng, ớt tươi, nước cốt chanh và các loại gia vị. Không thể thiếu được đó chính là chả cá thác lác. Chả cá đem thái sợi dày trộn với sợi xoài xanh. Cho nước chua ngọt vào đảo đều cho ngấm rồi rắc đậu phộng, rau húng lên trên. Thưởng thức ngay thôi, nhìn mà muốn ăn quá trời nào.

5

/

5

(

1

bình chọn

)

【Với 21 Món】Không Còn Lăn Tăn Chả Cá Thác Lác Nấu Gì Ngon

Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc, lại rất day nên được yêu thích, đặc biệt là chả cá thác lác. Vậy chả cá thác lác nấu gì ngon? Chả cá thác lác không chỉ được chế biến những món ăn đơn giản như chả cá chiên, canh chả cá, chả cá kho, … mà còn bún chả cá, chả cá bọc trứng bắc thảo, bí ngòi cuộn cá hấp nước dừa, …

Chả cá thác lác nấu gì ngon?

Chả cá ngon, đầy đủ dinh dưỡng không chỉ được dùng để nấu lẩu, nấu canh mà kho cũng rất tuyệt. Vậy trong bài viết này ngoctan sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá kho nước tương. Món này thơm, ngọt, cay cay ăn với cơm trắng là hết sẩy nhưng cách chế biến rất đơn giản, không mất nhiều thời gian, rất tiện.

Hướng dẫn cách làm chả cá kho nước tương với 3 bước

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chả cá thu, thác lác hoặc basa đều được

Hành lá, ớt, hành tím

Đầy đủ gia vị

Gia vị: ớt và hành rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Ướp chả cá với một ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành lá, dầu ăn để vào tủ lạnh trong 15 phút, rồi vo thành viên vừa ăn để mang chả cá đi chiên.

Tiếp theo bắt chảo dầu lên phi tỏi và hành cho thơm, cho chả cá vào chiên sơ.

Để chả cá thấm gia vị và dai hơn hãy quết đều bằng muỗng trước khi cho vào tủ lạnh.

Bước 3 rim chả cá với nước tương trong 5 phút

Sắp chả cá vào nồi, cho 1 muỗng canh nước tương + 2 muỗng đường vào rồi đun cho sôi, hạ lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa ăn đến khi nước sền sệt thì cho ít ớt bột vào nữa là có thể nhắc nồi.

Cách làm chả cá kho nước tương này khá đơn giản đúng không nào. Nếu không có nhiều thời gian các bạn có thể dùng chả cá đã chiên rồi, vậy là chỉ cần ướp như gia vị tương tự rồi kho với nước tương. Món này không chỉ ngon và còn rất thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà!

Qua bài viết chả cá thác lác nấu gì ngon của ngoctan, 25 món đã được tiết lộ sẽ giúp bạn có một danh sách ăn mãi không ngán.

Nguồn: Ảnh và nội dung tổng hợp

Cách Nấu Canh Chua Chả Cá Thác Lác Nấu Cà Chua Ngon Tại Nhà

– Chả cá thác lát: 300gram.

– Cà chua chín đỏ: 2 quả.

– Thơm (dứa) chín: 1 quả.

– Me khô: 1 đến 2 vắt.

– Giá đỗ sống: 100gram.

– Dọc mùng (bạc hà): 2 nhánh.

– Măng chua: 100gram.

– Hành lá, ngò rí, rau ngổ: Mỗi loại 50gram.

– Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ

– Ớt sừng: 5 quả.

– Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối ăn, đường cát, hạt nêm, ớt bột.

Các bước nấu món canh chua chả cá thát lác:

Bước 1: Sơ chế rau củ quả

– Còn giá đỗ ta nhặt hết những vỏ đậu màu xanh còn xót lại trên những cọng giá, cắt bớt phần rễ, rửa sạch rồi để ráo nước là được.

– Với bạc hà thì chúng ta sẽ tước bỏ hết lớp vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành lát chéo, mỏng, sau đó ta ngâm chúng vào chậu nước muối pha loãng giúp cho bạc hà không bị châm kim nhe. Thời gian ngâm khoảng chừng 30 phút rồi vớt ra vắt kỹ cho khô ráo nước.

– Ở cách nấu canh chua chả cá thác lác để dọc mùng dai, trắng hơn ta có thể bóp chúng với một ít dấm chua, cách làm này cũng giúp cho bạc hà không còn ngứa nữa.

– Cà chua rửa sạch sẽ rồi bổ múi cau. Ớt sừng rửa sơ rồi cắt bỏ cuống, thái thành các lát mỏng. Me chua cho vào chén nước ấm ngâm chừng 15 phút rồi dầm kỹ để tách lấy phần nước cốt me.

– Thơm ta gọt bỏ hết các mắt, bỏ làm tư rồi bỏ hết phần lõi ngứa, tách thành từng miếng nhỏ, băm nhỏ. Trong cách nấu canh chua chả cá thác lác nếu không thích nước dùng quá chua thì ta chỉ nên dùng nửa trái thơm thôi nha.

– Măng chua rửa kỹ bằng nước lạnh nhằm loại bớt vị chua và mặn của măng, sau đó vớt ra, vắt ráo nước.

– Ba loại rau còn lại gồm rau ngổ, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái thành từng đoạn có độ dài chừng 3cm.

Bước 2: Sơ chế chả cá thác lác

– Chả cá thác lác sau khi mua về chúng ta cần trộn thêm một số gia vị như: ½ muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng nhỏ bột tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn thật đều tay để giúp cho chả cá thấm đều gia vị.

– Sau đó ta ngắt từng miếng bột nhỏ vo lại thành những viên chả cá có hình tròn vừa phải, rồi thả vào chảo dầu đã chuẩn bị sẵn chiên tới khi chúng chín đều có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đĩa để riêng.

– Đối với cách làm canh chua chả cá thác lác nếu chúng ta muốn yên tâm hơn thì có thể mua cá thác lác tươi sống về tự xay nhuyễn để làm chả sẽ đảm bảo vệ sinh thực phẩm hơn.

Bước 3: Tiến hành nấu món canh chua chả cá thát lát thơm ngon

– Bắc một cái chảo đáy sâu lên bếp đổ khoảng 3 muỗng dầu ăn vào rồi múc 1 muỗng hành, tỏi băm nhỏ, một ít ớt bột vào phi, tiếp đó ta đổ hết phần thơm băm nhỏ vào xào cùng, nhớ đảo nhẹ tay sau đó ta đổ thêm một ít nước lọc sao cho vừa đủ nấu canh rồi chỉnh lửa to để nước nhanh sôi.

– Khi nước trong chảo sôi mạnh, nếu thấy các bọt nổi trên mặt nước ta phải dùng muỗng hớt bỏ, rồi trút dĩa cá thát lát vừa chiên cùng với cà chua, măng chua, bạc hà, giá đỗ, nước cốt me , một nửa số ớt xắt lát mỏng vào đun.

– Sau đó ta nêm thêm các loại gia vị như: 1/2 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, ¼ muỗng đường cát rồi nếm thử một lần sao cho hợp vị nha.

– Tiếp tục nấu cho nước sôi lại thì ta để thêm khoảng 2 phút, khi nào trông thấy canh chua chả cá thác lác đã chín thì ta tắt bếp, đổ hành lá, rau ngổ thái nhuyễn và rắc một chút tiêu bột vào để tăng thêm hương vị của món canh này.

– Khi chuẩn bị ăn ta mới múc canh ra tô cho thêm một ít hành, ngò và vài lát ớt để tạo thêm vị cay ngon kích thích vị giác, rồi mời cả nhà cùng thưởng thức.

Yêu cầu đối với món canh chua chả cá thác lác:

– Món canh chua chả cá thát lát chỉ cần ngửi thấy mùi là chúng ta không thể nào cưỡng lại nổi, vì mùi vị thơm ngon vô cùng.

– Khi ăn thì nước canh phải có vị chua ngọt vừa phải, hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị độc đáo của món ăn, chả cá phải có vị dai, thơm ngon đặc trưng của cá thác lác.

– Nếu xét về tổng thể thì để có món canh chua cá thác lác ngon hoàn hảo thì các gia vị, nguyên liệu và chả cá phải hòa quyện vào nhau, đó chính là sự khác biệt giữa ngon và dở.

– Món canh chua này ta nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn cho vào đó vài lát ớt mỏng để chấm kèm với những viên chả cá nha.

Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Ngon Đậm Đà

Lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon lạ miệng mà bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức cũng không khỏi ấn tượng.

Đó là sự kết hợp độc đáo giữ vị ngọt nước từ xương heo và cá thác lác, vị đắng ngọt của khổ qua. Vị đắng được trung hòa bởi các hương vị khác tạo nên một vị ngọt đậm đà lạ miệng và không kém phần hấp dẫn.

1. Bí quyết nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cá thác lác: 1kg

Trái khổ qua: 3-4 trái

Xương heo: 500 gr

Bún rối: 1 kg

Ớt hiểm: 2-3 quả

Hành tím: 2 củ

Hành lá , mùi, ngò

Các loại rau ăn lẩu: rau cải, mùng tơi, cải thảo, nấm..

Các loại gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu bắc.

1.2 Chi tiết các bước làm lẩu cá thác lác

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn chọn những con cá tươi, mẩy, làm sạch cá, dung dao sắc lọc thịt. Loại bỏ những xương nhỏ, xay cá nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Để giữ được độ tươi ngon của cá, khi xay xong nên để ngay thịt cá vào ngăn mát tủ lạnh.

– Khổ qua( mướp đắng) rửa sạch, cắt bỏ hai đầu cho bớt nhựa, bổ đôi, lấy hết ruột, cắt lát mỏng, ngâm qua nước muối cho bớt vị đắng, bảo quản trong ngăn mát để khổ qua được giòn.

– Xương heo chọn loại xương ống, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa với nước lạnh.

– Băm nhỏ hành tím, ớt( ớt bỏ hạt)

– Hành lá , rau thơm rửa sạch, thái nhỏ

– Các loại rau, nấm ăn lẩu rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

– Thịt cá sau khi xay nhuyễn đem ướp gia vị theo công thức: 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1//2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

– Thêm hành lá, ớt, rau thơm đã băm nhỏ vào đảo đều, trộn cho ngấm gia vị, cho trở lại tủ lạnh để giữ vệ sinh.

Bước 3: Nấu nước lẩu và hoàn thành

– Ninh xương heo với khoảng 2,5-3 lít nước sạch, để nhỏ lửa khi nước đã sôi. Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong. Có thể cho thêm 1-2 củ hành tím đã nướng để nước dung thơm và dậy mùi hơn.

– Khoảng 2 tiếng khi xương heo đã nhừ, vớt xương ra, nêm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp, đun sôi lại lần nữa rồi dung thìa chia các miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.

– Sử dụng các loại rau đã chuẩn bị, tất nhiên không thể thiếu khổ qua đã sơ chế để cho vào nhúng lẩu.

– Phần nước lẩu có thể dung chan với bún.

– Cần chuẩn bị thêm nước chấm, tương ớt để chấm chả cá và rau, nấm.

Lưu ý trong quá trình thực hiện

Đối với nước lẩu, nên nêm nếm gia vị nhạt một chút để có thể chấm chả cá, khổ qua, rau với nước chấm ngoài riêng. Khi đó đồ nhúng sẽ ngon hơn và nước lẩu về cuối không bị mặn. Có thể cho thêm vài lát ớt tùy vào khẩu vị của mỗi người, làm nước lẩu hấp dẫn hơn.

Trong quá trình hầm xương heo lấy nước dùng nên thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.

Bỏ cá thác lác đã qua chế biến vào chén hoặc tô sau đó úp ngược vào đĩa sẽ giúp thịt cá trông hấp dẫn. Có thể trang trí thêm 1 quả ớt đã tỉa hoa và vài cọng gò.

Phần chả cá sau khi đã sơ chế có thể trang trí thêm cà chua, rau xanh trông đẹp mứt và tạp cảm giác ngon miệng.

1.3 Ăn rau gì cùng với món lẩu cá thác lác?

Cũng như các loại lẩu khác, món lẩu cá thác lác khổ qua thì loại rau củ đầu tiên không thể thiếu chính là khổ qua. Ngoài ra, để tăng độ phong phú, có thể chuẩn bị thêm cà rốt, ngô ngọt, cải trắng, nấm… Những loại củ này khi nấu lẩu sẽ góp phần làm nước lẩu ngọt hơn, ngon hơn.

Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau xanh như: Mùng tơi, cải thảo, cải bắp, rau muống, rau cải để nhúng lẩu.

Nước lẩu đậm đà ngấm vào rau sẽ khiến bạn ăn ngon miệng hơn và đặc biệt là giảm độ ngán cho món ăn. Các loại rau không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin cho cơ thể của bạn.

2. Món lẩu cá thác lác và một số thông tin hữu ích

2.1 Kinh nghiệm chọn cá thác lác ngon

Cá thác lác tươi thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt. Cầm cá lên chắc tay, ấn vào không bị lõm. Khi nạo cá thịt bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc có màu tái xanh( cá ươn hay không tươi sẽ có mùi hôi).

Để giữ được vị tươi ngon của cá, nên cho một ít hành tím, ớt đã băm nhỏ, bột nêm, bột ngọt vào phần thịt cá, trộn đều tay và bảo quản ngay trong tủ lạnh. Khi không dùng hết chả cá, nên bảo quản trong ngăn đá và rã đông khi cần dùng. Chả cá thác lác rất ưa rau ngò( rau thì là), nên trộn cùng với loại rau này để cá dậy mùi thơm đặc trưng.

Không nên mua chả cá đã làm sẵn vì sẽ không có được thịt cá nguyên chất 100%. Do người bán hàng đã trộn các loại cá khác lẫn vào hoặc thêm chất bột pha màu. Để tránh dung phải cá không tươi, nên tự lựa chọn mua cá và lọc thịt ở nhà.

2.2 Giá trị dinh dưỡng của món lẩu cá thác lác khổ qua

Cá thác lác là loài cá nước mặn, có hàm lượng sinh dưỡng cao. Thịt cá nạc nên dễ lọc và xay thành chả, tạo thành những món ăn đặc trưng. Khổ qua hay mướp đắng là loại quả dân dã, được trồng khá phổ biến, loại cây này gần giống với cây mướp, thân leo, hoa vàng, quả có u sần, vị đắng. Trong đông y, khổ qua được coi là vị thuốc quý bởi vị đắng, tính hàn, dung trong chữa trị rôm sảy, nhiệt khá hiệu quả.

Một số tác dụng của mướp đắng (khổ qua) có thể kể đến như:

Kích thích ăn uống, giảm viêm, trị chứng nhiệt miệng, lợ tiểu, giúp lưu thông máu, chống viêm, hạ sốt, giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Khổ qua chứa thành phần protein và nhiều vitamin C có tác dụng phòng ngừa ung thư. Tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể, tiêu diệt tế bào ung thư.

Chữa đường huyết thấp: giã khổ qua lấy nước có tác dụng làm hạ đường huyết. Là món ăn tốt cho người bị bệnh tiểu đường.

Khổ qua có công dụng chữa ho: rửa sạch, bổ đôi quả, đun lấy nước uống trong ngày.

Lá khổ qua, cây trinh nữ, rễ nhàu, cỏ xước, cỏ voi, dây cây xương sáo, cây cối xay mỗi thứ một ít. Cùng với dây thần thong, rễ ngũ trảo, quế, gừng tươi sắc uống mỗi ngày có tác dụng chữa bệnh thấp khớp.

Kết bài

Món lẩu cá thác lác với khổ qua là món ăn ngon, dễ làm, giá trị dinh dưỡng cao. Phù hợp với khí hậu của nhiều vùng miền nên được các bà nội trợ yêu thích.

Cập nhật 29/06/2020

Bạn đang đọc nội dung bài viết Chả Cá Thác Lác ?️ Món Ăn Dai Ngon ? Không Thể Dừng Đũa trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!