Cập nhật nội dung chi tiết về Cơm Cháy Khô Cá Dứa mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu gồm có:
– Cơm trắng: 200g– Cá dứa: 200g– Hành hoa: 10g– 20g tóp mỡ, ½ thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp dầu ăn.
Cách làm:– Làm nóng chảo, cho 2 thìa súp dầu ăn vào tráng đều sau đó cho cơm vào dàn mỏng đều bề mặt chảo. Hạ lửa vừa, xoay đều chảo trong khoảng 20 phút cho tới khi cơm kết thành lớp màu vàng là được, tắt bếp, lấy cơm cháy ra.– Khô cá dứa cắt thành miếng vuông khoảng 4 cm. Ngâm khô cá dứa với nước đun sôi khoảng 5 phút cho bớt mặn và mềm sau đó vớt ra để ráo. Hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ. Tóp mỡ cắt hạt lựu.– Làm nóng dầu ăn còn lại, phi thơm tỏi, cho khô cá dứa vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.– Dùng chảo khác, làm nóng dầu ăn, cho hành hoa vào phi thơm, thêm tóp mỡ vào đảo nhanh tay, tắt bếp.– Dọn khô cá dứa ra đĩa, cơm cháy cắt miếng vừa ăn, quết mỡ hành lên trên, dùng nóng.
Cơm cháy vàng bắt mắt ăn kèm món cá mặn chiên tưởng chừng chỉ là món ăn dân dã, nhưng bỗng trở thành món ăn đặc biệt ngon, ăn hoài không ngán.
Cơm cháy vàng bắt mắt ăn kèm món cá mặn chiên tưởng chừng chỉ là món ăn dân dã, nhưng bỗng trở thành món ăn đặc biệt ngon, ăn hoài không ngán.
Cá dứa có thịt trắng hồng, ít mỡ, săn chắc, không tanh. Cá dứa có thể mang kho tộ, hay nấu canh chua. Món khô cá dứa thường ăn với cơm trắng, nhưng lạ hơn là khô chiên giòn ăn với cơm cháy mỡ hành mới đúng điệu. Cơm được nấu từ loại gạo thơm, dẻo cùng với nước cốt dừa cho có vị béo và mang nấu sao cho có lớp cơm cháy vừa vàng dưới đáy nồi. Lấy cơm cháy bẻ miếng vừa ăn, cho lên lớp mỡ hành xanh mướt. Khô cá dứa cắt miếng vừa ăn cỡ hai đốt tay, chiên với thật ít dầu cho đến lúc khô vàng ươm và giòn đều. Dọn cơm cháy mỡ hành ăn với khô và nước mắm me. Mỡ cá từ miếng khô tươm ra hòa cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt, kích thích vị giác đến khó tả. Khô cá dứa tưởng chừng chỉ là món dân dã của những bữa cơm thường ngày, nhưng với sự phối hợp ăn ý, khô cá dứa cơm cháy bỗng trở thành món ngon và lạ miệng.
Hướng Dẫn Món Khô Cá Dứa Kho Thơm
Nếu bạn đang tìm kiếm một ăn đưa cơm cho gia đình nhỏ của mình thì khô cá dứa kho thơm là một lựa chọn không thể bỏ qua, bởi màu sắc và hương vị thơm ngon của nó. Bắt tay chế biến cùng Cô Ba ngay thôi nào
Nguyên liệu món khô cá dứa kho thơm
– Khô cá dứa một nắng: loại ngon, 1 con khoảng 500 gr
Sau khi rã đông cắt cá dứa thành từng khối nhỏ vừa ăn.
– Quả thơm : khoảng 350gr
Cắt miếng nhỏ, bỏ phần cùi ở giữa
– Thịt ba chỉ ngon, nếu có heo rừng lai là ok nhất: 200gr
Thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, nữa thìa hạt nêm, nữa thìa bột ngọt, thêm 1 ít thìa tiêu, nữa thìa dầu ăn, nữa thìa nước mắm và ướp thấm trong 20 phút;
– Sả băm: 50g
– Tỏi và hành khô băm nhuyển 50g
– Hành lá , ngò rí
– Nước dừa tươi : 300ml
– Ớt sừng : 3 trái
– Tất nhiên là không thể thiếu các loại gia vị : mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Quy trình thực hiện chế biến món khô cá dứa kho thơm:
Phi thơm 1 thìa dầu ăn vơi 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều
Cũng như các món kho truyền thống khác nếu có một chiếc nồi đất thì sẽ ngon hơn nhiều còn không có thì một chiếc nội inox đáy dày cũng tạm ổn. Cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội
Cho một nửa thơm vào nồi rồi xếp khô cá dứa một nắng lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn vàphần thơm còn lại vào nồi cá
Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu sao cho vừa ăn.
Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa sít thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp, bày món khô cá dứa kho thơm ra đĩa là bạn đã hoàn thành và thưởng thức.
Yêu cầu cảm quan món khô cá dứa kho thơm
Nước kho phải có màu vàng cánh gián đậm, thịt cá săn lại, dậy mùi, vị vừa ăn, đậm đà.
Chúc bà con chế biến được một món ngon độc đáo cho gia đình mình.
Cách Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Khô Cá Dứa
Cách làm món này là:
Đầu tiên bạn phải làm sạch cá, cắt khúc rồi để cho ráo nước và rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái chúng thành miếng để kho. Bạn sẽ ướp cá với một lượng gia vị đầy đủ gồm: nước mắm, hạt nêm, nước hàng. Thời gian lý tưởng nhất để ướp là từ 15 đến 20 phút vì khi đó cá sẽ vừa ngấm tới. Trong thời gian đợi cá ngấm bạn có thể tranh thủ phi tỏi để làm cho món ăn thêm thơm hơn.
Rồi sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo qua, sao cho thịt chín hơi xém cạnh là được. Thịt ba chỉ ăn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, mà nó còn làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ.
Bước tiếp theo để làm món này đó là xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Trong bước này, bạn nên xếp thịt ở dưới và cá ở trên.
Và cuối cùng, cho nước vào nồi để bắt đầu kho cá. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì bạn nên đun nhỏ lửa để cá có thể ngon và mềm hơn và khi nồi gần cạn thì nên rắc ít hành lá, hạt tiêu để món ăn được ngọn và đẹp mắt.
Thế làm bạn đã hoàn thành xuất sắc món khô cá dứa kho tộ rồi.
Món số 2: Khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me
Đây là món ăn khoái khẩu thường hay được các đấng mày râu lựa chọn trên bàn nhậu. Món khô cá dứa chiên giòn chấm me sẽ cần một số nguyên liệu như: khô cá dứa (tất nhiên là không thể thiếu rồi); tương ớt; dầu ăn; các gia vị để làm nước chấm me gồm nước mắm, me, bột ngọt, tỏi, ớt.
Cách làm món này là:
Bạn phải rửa sạch và để ráo khô cá dứa.
Sau đó mang chúng đi chiên với dầu ăn. Trong lúc chiên bạn nên lưu ý là đảo cá thường xuyên nếu không cá sẽ bị cháy.
Khi cá đã chiên xong việc bạn cần làm đó là pha nước chấm me. Để nước chấm được ngon, bạn cần phải có đủ tỏi, ớt, me đã lọc, nước mắm, đường. Pha với lượng vừa phải theo khẩu vị của bạn và khuấy đều lên. Sao cho mắm me phải có độ sánh là được.
Vậy là bạn đã làm xong món khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me.
Món số 3: Cơm cháy khô cá dứa một nắng
Nguyên liệu để làm món này là: cơm trắng; cá dứa một nắng; hành hoa; tóp mỡ và dầu ăn.
Cách làm là:
Bạn sẽ phải làm cơm cháy trước bằng cách làm nóng chảo, cho dầu ăn vào sau đó cho cơm vào dàn mỏng đều bề mặt chảo. Gian cho tới khi cơm kết thành lớp màu vàng là được.
Còn khô cá dứa chúng ta cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó, phi thơm tỏi, cho khô cá dứa vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước cuối cùng, dọn khô cá dứa ra đĩa, cơm cháy cắt miếng vừa ăn, quết mỡ hành lên trên rồi dùng nóng.
Món số 4: Cá dứa một nắng chua ngọt
1. Nguyên liệu
Cá dứa 1 nắng 1/2 con (500gr)
Lá dứa 2 lá
Gừng lát 2 lát
Hành lá 2 nhánh
Ớt hiểm 3 trái
Hành tây 1/4 củ nhỏ
ĂN KÈM: Cơm cháy, dưa leo
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường
Bột ngọt
Giấm gạo lên men
Gia vị nêm sẵn
Bột tẩm khô chiên giòn
– Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm.
– Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập dập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.
– Chiên cá: Tẩm cá với Gia vị nêm sẵn, Bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2m Bột ngọt, 1m nước mắm, 2m Giấm gạo lên men 3m đường.
– Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.
Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.
– Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.
– Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.
– Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.
Mua khô cá dứa tại Bà Tư Foods
Khô Cá Dứa Một Nắng Miền Tây Nhà Làm Cực Ngon I Ngọc Tân
Khô cá dứa 1 nắng Tiền Giang ít mỡ, thịt săn chắc, thơm ngọt chắc chắn sẽ là món khoái khẩu, tuyệt vời để thưởng thức hoặc biếu tặng đều phù hợp. Khô nhà làm đảm bảo mới chế biến, không sử dụng hóa chất, 100% là cá dứa, không phải cá basa hoặc các loại khác.
Bên cạnh khô cá dứa, mình có bán khô cá tra 1 nắng, khô cá lù đù một nắng, khô cá sặc 1 nắng, khô cá chỉ vàng tẩm 1 nắng. Tất cả những loại khô này đều là khô miền tây chính gốc nhà làm. Hàng mình lấy khi có khách mua nên bạn yên tâm là hàng mới tuy nhiên đợi giao hàng hơi lâu.
Khô cá dứa 1 nắng Tiền Giang có ngon không?
Bạn đã nghe qua về đặc sản khô cá dứa Cần Giờ rồi phải không? Ở đây mình xin phép không so sánh vì so sánh thì quá mang tính chủ quan vì thế mình chỉ giới thiệu khô quê mình cùng hình ảnh và video cụ thể. Còn sự lựa chọn là ở bạn.
Khô cá dứa một nắng ở Tiền Giang thuộc vào loại cá ngon, đặc sản, không chỉ nổi bật ở thịt chắc – dai – thanh ngọt mà còn có mùi thơm dứa đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại cá nào khác. Ở quê mình thường ăn cá khô hơn cá tươi vì cá khô không chỉ có thể bảo quản lâu hơn, vận chuyển đi xa hơn và thậm chí còn ngon hơn cả cá tươi.
Bên mình chế biến theo cách truyền thống, không sử dụng hóa chất, chất bảo quản, tẩm ướp đơn giản. Chất lượng sản phẩm chủ yếu nhờ vào nguyên liệu tươi ngon và bí quyết phơi khô, nắng vừa phải.
Cá dứa là loại cá ngon nhất trong dòng cá da trơn như cá tra, cá ba sa. Có nhiều vitamin A, E, D và các vi chất như DHA, omega-3 rất tốt để cải thiện trí nhớ và thị lực. Thịt cá có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ huyết, sinh tân, ích khí….
Mua Khô cá dứa 1 nắng Tiền Giang không chỉ ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của gia đình. Và là món quà quý giá cho người thân! Bạn có thể dùng khô cá dứa một nắng để chế biến nhiều món ăn như Khô cá dứa chiên giấm đường, canh chua, kho thơm, sốt tỏi ớt, làm gỏi, …
Để giúp cho bữa ăn gia đình thêm trọn vị mình sẽ gợi ý 6 cách chế biến khô cá dứa một nắng cực ngon không chỉ có thể áp dụng trong những bữa ăn hằng ngày. Mà còn trong những buổi xum vầy, tụ hợp bạn bè. Hay những ngày giỗ, tiệc tùng của gia đình. Đây điều là những đặc sản đậm đà hương vị quê nhà, chắc chắn sẽ giúp bạn và người thân có được những phút giây thưởng thức tuyệt vời.
【Top 6】Cách chế biến khô cá dứa 1 nắng ngon không kém nhà hàng
Mách bạn 3 cách chế biến khô cá dứa 1 nắng cho bữa cơm gia đình
Khô cá dứa chiên giấm đường
Rất nhiều loại khô có thể chiên giấm đường và khô cá dứa một nắng cũng không ngoại lệ. Hương vị ngọt béo của thịt cá dứa hòa quyện cùng vị chua ngọt của gia vị và mùi thơm nồng nàn của tỏi ớt thì sao có thể cưỡng lại được.
Khô cá dứa chiên giấm đường
Chuẩn bị nguyên liệu gồm:
300gr khô, giấm, tỏi, ớt, tương ớt và gia vị đầy đủ.
Thực hiện:
Bước 1: Khô cá dứa một nắng mua về nên rửa sạch lại với nước nóng, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Pha chế nước sốt gồm hỗn hợp 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt và phần tỏi ớt băm.
Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, rồi cho hỗn hợp nước sốt vào. Khi nước sốt sôi thì cho cá dứa vào, vặn lửa riu riu và trộn đều để cá khô thấm gia vị. Đến khi nước sốt sền sệt là nhắc bếp và thưởng thức được rồi đấy.
Canh chua khô cá dứa một nắng
Canh chua cá dứa 1 nắng
Để nấu canh chua thì bạn cũng thực hiện tương tự như nấu canh chua bình thường. Tuy nhiên chỉ cần lưu ý ở phần xử lý khô.
Chuẩn bị nguyên liệu:
500gr khô cá dứa 1 nắng
1 quả cà chua, ½ quả thơm, 4 quả đậu bắp, 1 dọc mùng
me, ớt, rau thơm và đầy đủ gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá dứa một nắng rửa nước nóng, để ráo, lóc phần thịt riêng, phần xương để riêng.
Cà chua, thơm, đậu bắp, dọc mùng, giá chuẩn bị như hình bên.
Me dùng để lấy nước cốt
Bắt đầu nấu canh chua
Bước 1: Bắt dầu lên bếp phi tỏi cho thơm rồi tao sơ thịt khô cá để thịt săn chắc và thơm hơn. Rồi cho ra dĩa.
Bước 2: Tiếp tục bắt dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, rồi cho cà chua vào tao sơ. Tiếp tục cho nước lọc vào, vặn lửa to để nước sôi. Khi nước sôi thì vớt bọt, rồi cho nước cốt me và xương cá vào ninh lấy nước ngọt. Nước sôi lần 2 thì cho thơm, đậu bắp và dọc mùng vào. Nước sôi lại lần nữa thì cho thịt cá đã chiên lúc nãy vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng chờ nước sôi thì cho giá vào đun sôi lần nữa rồi nhắc bếp. Sau khi nhắc bếp thì cho rau thơm vào.
*Lưu ý: Có thể cho thêm ớt, hành phi tùy theo sở thích. Canh chua thì có thể ăn với nước mắm ớt hoặc muối ớt đều ngon.
Cách làm khô cá dứa một nắng kho thơm đậm đà đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
500gr khô cá dứa 1 nắng, 1 trái thơm
Nước dừa, tỏi, ớt và gia vị đầy đủ
Tiến hành làm khô cá
Khô cá cắt miếng vừa ăn ngâm với nước nóng trong vài phút, rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau khi cá ráo thì ướp với 1/2 thìa canh đường, ít hạt nêm, ít nước mắm, 1/2 thìa canh nước màu kho, hành tỏi băm, ít tiêu xay trong 20 – 30 phút.
Dứa chọn trái chín, tươi không bị úng, dập cắt miếng vừa ăn và loại bỏ cùi. (Như hình)
Bắt chảo dầu lên bếp cho nóng để phi hành tỏi cho thơm rồi cho dứa vào xào ít phút, rồi cho khô vào xào. Đến khi khô thấm gia vị, nước rút cạn thì cho nước dừa vào, nêm nếm gia vị lại, bật lửa riu riu. Đến khi cá mềm, nước sốt sền sệt, đậm đà thì tắt bếp, rắc tiêu.
*Có thể cho thêm ớt nếu thích.
3 món đặc sản tại các nhà hàng từ khô cá dứa một nắng
Khô gỏi xoài cá dứa 1 nắng
Khô cá dứa một nắng ngày nay không chỉ được các bà nội trợ yêu thích mà còn trở thành những món đặc sản được thực khách vô cùng yêu thích trong các nhà hàng lớn. Nổi bật nhất là món cơm cháy khô cá, khô cá xốt tỏi ớt và đặc biệt là gỏi xoài khô cá. Vậy cách làm gỏi xoài khô cá dứa như thế nào?
Cách làm món này cũng tương tự như những món gỏi của nhiều loại khô khác.
Bước 1: bạn cần chuẩn bị khô cá dứa một nắng, xoài vừa chín tới nhưng vẫn còn giòn, cà rốt, rau thơm, hành tím, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh và đầy đủ gia vị.
Bước 2: Khô cá rửa nước nóng cho sạch rồi đem nướng, xé nhỏ thịt và bỏ xương.
Bước 3: Xoài bào sợi cho vào tủ lạnh để đảm bảo độ giòn. Khi nào trộn gỏi thì mang ra vắt bỏ nước. Đậu phộng đập dập, rau thơm cắt nhưng không cắt quá nhuyễn
Bước 4: Pha nước trộn gỏi 1 nước mắm, 2 muỗng đường cho tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ và nước cốt chanh.
Bước 5: Cho xoài đã vắt nước vào 1 cái tô lớn, rồi từ từ rưới nước trộn gỏi lên trộn đều tay. Sau 10 phút để xoài thấm gia vị thì cho rau thơm vào trộn lại lần nữa. Cuối cùng cho xoài ra dĩa, cho khô cá, hành phi và đậu phộng lên mặt.
Cách làm khô cá dứa sốt tỏi ớt đơn giản
Khô cá dứa được chiên thơm, giòn bên ngoài, ngọt mềm bên trong hòa quyện cùng nước mắm tỏi ớt rất đậm đà. Đặc biệt nguyên liệu và cách thực hiện vô cùng đơn giản, nhanh chóng.
Bước 1 Pha chế nước mắm tỏi ớt: tỏi ớt băm nhuyễn hòa với đường, nước mắm, trộn đều.
Bước 2 Chiên khô cá dứa: ngâm khô với nước nóng ít phút rồi rửa lại với nước lọc, để ráo. Rồi chiên vàng 2 mặt.
Bước 3 Hoàn thành món ăn: Khi khô đã vàng đều thì cho hỗn hợp nước mắm vào, để lửa riu riu cho đến khi món ăn dậy mùi thơm, cá thấm gia vị, nước sốt sền sệt là có thể thưởng thức.
Hoàn thành đặc sản cơm cháy khô cá dứa 1 nắng khô cùng đơn giản
Đặc sản cơm cháy khô cá dứa nổi tiếng ở các nhà hàng thật ra là món ăn dân dã rất phổ biến trong dân gian ngày xưa vì thế cách chế biến đơn giản đến bất ngờ đấy!
Bước 1 Chiên khô cá
Bước 2 Làm cơm cháy: Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi quét một lớp dầu ăn thật mỏng. Tiếp theo, lấy cơm nấu vừa chín tới cho lên chảo rồi dàn đều lớp mỏng. Rồi vặn lửa nhỏ khoảng 20 phút. Khi cơm dậy mùi thơm, cháy ngon giòn thì được. Gắp cơm lại thành 2 rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 3 Làm mỡ hành: Bắt tóp mỡ lên bếp phi tỏi, hành băm nhuyễn cho thơm.
Bước 4 Hoàn thành món ăn. Trình bày cơm, khô ra dĩa, rồi cho mỡ hành lên phía trên. Ăn kèm với dưa chua và nước mắm tỏi ớt.
Cơm nắm khô cá dứa là một trong những món ăn dân dã thời nghèo khó. Đơn giản chỉ là cơm trắng được bọc trong lá chuối nướng, khô nướng, vài món dưa chua, rau trong vườn mà giờ đây trở thành một trong những đặc sản hút khách trong những nhà hàng sang trọng. Nếu có thể hãy thử một lần cảm nhận sự hài hòa của cơm trắng thơm lừng, ngọt ngòa hòa quyện cùng vị cá tươi ngon có chút mặn mặn với dưa chua và rau sống. Chắc chắn bạn sẽ khá bất ngời đấy!
Sự hài lòng của bạn – Chính là thành công của Ngọc Tân!
About Bích Ngọc
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cơm Cháy Khô Cá Dứa trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!