Cập nhật nội dung chi tiết về Học Lỏm Cách Làm Pate Thịt Lợn Ngon Nhất Không Kém Ngoài Hàng mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Pate thường được ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như cơm, xôi, đặc biệt là món bánh mì pate thường được dùng trong bữa sáng vừa ngon miệng mà vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều hãng thực phẩm bán các loại pate đóng hộp tuy nhiên hương vị lại không thực sự thơm ngon như pate tự làm cũng như giá thành khá cao đối với người sử dụng. Còn việc dùng pate tại các cửa hàng lại không đảm bảo được nguồn gốc nguyên liệu hay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó việc tự tay làm pate thịt lợn tại nhà là việc mà rất nhiều người yêu thích món ăn này lựa chọn.
Cách làm pate thịt lợn tại nhà đơn giản
Thịt lợn : 500g. Nên chọn phần thịt có ít mỡ để món ăn không bị quá ngấy đồng thời vẫn tạo được độ béo và quyện vừa đủ cho pate.
Hành tây thái hạt lựu : 20g
Gừng băm nhỏ : 20g
Tỏi băm nhỏ : 10g
Trứng gà : 2 quả
Bột mì : 40g
Xì dầu : 3 thìa cà phê
Muối : 1 thìa cà phê
Đường trắng : 5g
Dầu ăn : 15ml
Hạt tiêu : 5g
Các bước làm pate thịt lợn
Bước 1 :
Thịt heo mua về đem rửa sạch, lọc bì sau đó cắt miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho ra bát, để riêng.
Lấy bát tô to và cho bột mì vào cùng một chút nước đun sôi để nguội và hòa tan hoàn toàn bột mì. Nên lưu ý đổ nước sao cho bột không quá đặc hay quá loãng.
Đổ bát nước bột mì vào bát thịt sau đó đập thêm 1 quả trứng gà vào và đảo đều tay theo một chiều.
Tiếp đến cho hành tây thái hạt lựu, tỏi băm, gừng băm và tiếp tục đảo.
Lấy một hộp nhựa đựng thực phẩm sạch, dùng giấy mềm lau khô hộp rồi quét một lớp dầu ăn lên khắp bề mặt hộp.
Sau đó đổ hỗn hợp thịt vào hộp và nén lại cho chắc và đậy kín nắp lại để tránh vi khuẩn, bụi bẩn xâm nhập.
Bước 3 :
Cho hộp thịt vào nồi hấp cách thủy, đun lửa vừa trong 60 phút. Lưu ý không nên đậy nắp nồi trong quá trình hấp sẽ làm thịt bị đọng nước.
Sau khi đã hấp đủ thời gian thì cho thịt ra, úp ngược thịt ra đĩa để lấy phần thịt, phết một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt rồi cho tiếp lại vào hộp, tiếp tục đun cách thủy 5 phút là được.
Thịt chín thì bỏ thịt ra ngoài để nguội và bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên để thịt còn nóng bốc hơi vào tủ lạnh vì không những làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh mà còn khiến pate dễ hỏng.
Cách làm pate gan và thịt heo mềm thơm
– Gan lợn: 600g
– Thịt ba chỉ: 400g
– Mỡ phần: 100g
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Hành khô: 5 củ
– Tỏi: 1 củ
– Phô mai: 1 miếng phô mai con bò cười
– Bánh mì: 1 mẩu nhỏ
– Tiêu xay
– Hạt nêm
– Bột canh
– Ngũ vị hương
– Muối
Cách làm pate gan và thịt heo
Bước 1: Luộc thịt
Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối vào rồi cho thịt vào luộc sơ. Sau khi luộc xong thì bạn vớt ra cho ráo bớt nước rồi thái thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Mỡ lợn bạn cũng đem rửa thật sạch rồi để đem luộc sơ. Sau đó vớt ra để cho ráo bớt nước rồi thái lát mỏng vừa.
Bước 3: Hành và tỏi khô bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ
Bước 4: Đối với gan, bạn rửa sạch rồi thái miếng vừa. Tiếp theo bạn cho toàn bộ gan vào bát, thêm 1/2 lượng sữa tươi đã chuẩn bị vào. Ngâm như vậy trong tầm 20 – 30 phút. Sau thời gian này thì bạn vớt gan ra rồi đem rửa lại dưới nước lạnh.
Bước 5: Đem xé nhỏ miếng bánh mì, cho vào lượng sữa còn lại ngâm.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp theo bạn cho lần lượt thịt heo và gan heo vào, đảo qua một lượt rồi cho bánh mì đã ngâm vào. Cho hạt nêm vào rồi đảo đều một lượt rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 7: Cho thịt và gan đã xào vào máy xay, cho các loại gia vị còn lại cùng với phô mai vào cùng rồi xay nhuyễn.
Bước 8: Hoàn thành
Bạn cần có một chiếc khuôn để đổ pate. Đầu tiên bạn cho mỡ xuống dưới đáy, rồi đổ hỗn hợp vừa xay lên. Giờ thì bạn mang đi hấp cách thủy là được. Thời gian hấp khoảng chừng 1 tiếng.
Cách làm bánh mì pate ngon nhất
Khi đã có sẵn pate rồi, để làm được món bánh mì pate rất đơn giản. Bạn chỉ cần quết pate vào trong bánh mì, thêm tương ớt, dưa chuột, rau mùi vào nữa là xong. Bánh mì pate ngon nhất khi được ép thật giòn đấy nha, mùi pate cũng thơm hơn nữa. Giờ thì bạn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà rồi đó. Thậm chí bạn có thể làm để bán cũng được đó.
Thịt bắp bò : 700g
Khoai tây : 1 củ
Hành tây : 1 củ
Cà rốt : 1 củ
Nước dừa tươi
Rau thơm ăn kèm : mùi tàu, hành lá,…
Cà chua nghiền : 1 hộp
Pate : 100g
Hành tím băm, tỏi băm
Bơ lạt
Ngũ vị hương
Gia vị cơ bản : đường, mì chính, hạt nêm, bột canh.
Các bước làm : Bước 1 :
Sơ chế thịt bắp bò bằng cách rửa sạch, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Nêm nếm thịt bò với 2 muỗng hành tím băm cùng tỏi băm, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để riêng trong 20 phút cho bò ngấm vị.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt khối.
Hành tây cắt hạt lựu.
Tiêu đập dập, ngò gai (rau mùi) cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, chiên khoai tây cho vàng thơm.
Hầm thịt bò trong nồi áp suất. Trước khi hầm ta đổ một chút dầu ăn và phi thơm hành tỏi cùng tiêu xay rồi đổ thịt bò vào hầm kèm với cà chua, nước dừa tươi trên lửa lớn trong 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho một thìa bơ lạt vào đun nóng chảy rồi đổ hành tây và tiêu xanh vào xào qua. Tiếp để trút phần pate vào chảo đảo nhẹ cho săn từ 3-5 phút trên lửa nhỏ.
Chờ thịt bò sôi thì cho phần pate đã xào, khoai tây và cà rốt vào nồi áp suất chờ đến khi thịt bò nhừ hẳn thì đổ ra bát, trang trí với rau thơm và thưởng thức.
Món bò hầm pate với tiêu xanh phù hợp cho những ngày trời se lạnh, cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức món ăn đầy thú vị này. Bạn cũng có thể chấm cùng bánh mì cũng rất ngon.
Comments
Cách Làm Các Món Ngon Từ Thịt Lợn Rừng Chẳng Kém Nhà Hàng
Cách làm các món ngon từ thịt lợn rừng rất đa dạng, không cần quá cầu kỳ nhưng vẫn cho ra thành phẩm đẹp mắt và hấp dẫn chẳng kém nhà hàng.
Thịt lợn rừng xào sả ớt
Để làm món thịt lợn rừng xào sả ớt, bà nội trợ cần chuẩn bị 500 gram thịt lợn rừng, 400 gram ớt chuông Đà Lạt hoặc ớt ngọt, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, vài củ sả, hành hoa, bột nêm, muối ăn, hạt tiêu,… Muốn món thịt xào sả ớt thơm ngon, nên chọn phần thịt liền khổ như ba chỉ, chân giò hoặc mông để khi xào, bì giòn, mỡ mỏng và miếng thịt thơm ngọt dẻo dai.
Thịt lợn rừng cạo rửa sạch, thái miếng mỏng to bản. Ớt chuông bỏ cuống và hạt, thái quân cờ; hành hoa chỉ lấy cọng trắng cắt khúc. Hành, tỏi, sả bỏ gốc rễ và vỏ già, rửa sạch. Hành tỏi băm nhỏ, sả thái lát mỏng rồi đem 2/3 lượng hành, tỏi, sả vừa chuẩn bị ướp với thịt. Cho thêm dầu hào, bột nêm, chút muối ăn vào trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt lợn rừng ngấm gia vị.
Đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm lượng hành, tỏi và sả còn lại rồi trút thịt lợn rừng vào xào ở lửa to. Khi thịt chín đều, hơi xém vàng thì cho thêm chút sa tế vào xào đảo cùng. Nhanh tay cho ớt chuông vào xào cùng thịt, chờ ớt chuông vừa chín tới thì rắc thêm hành hoa vào là xong.
Gỏi thịt lợn rừng
Để làm món gỏi thịt lợn rừng, bà nội trợ cần chuẩn bị 500 gram thịt lợn rừng, lạc rang, 250 gram chanh tươi, 30 gram tỏi, 2 quả cà chua, 200 gram hành tím, 150 gram sả, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, húng lủi, xà lách, gia vị. Trước tiên rửa rạch thịt lợn rồi để ráo, thái miếng thật mỏng.
Sau đó sơ chế rau củ quả. Hành tím, hành tây, cà rốt bỏ gốc và vỏ, rửa sạch; cà rốt bào sợi, hành bào mỏng. Ngòi gai thái khúc, chanh vắt lấy nước cốt, cà chua tỉa hoa hồng, tỏi xay nhuyễn. Đặt chảo dầu lên bếp, chờ dầu ăn nóng già cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi trút thịt lợn vào đảo. Chờ thịt lợn chín tới nêm thêm chút hạt nêm, muối ăn và bột tiêu rồi tắt bếp.
Trộn đều thịt xào với tỏi phi, nước mắm ngon, đường kính và nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa miệng rồi ướp khoảng 15 phút cho thịt lợn rừng ngấm gia vị. Bày thịt lợn rừng ra đĩa, rắc lạc rang lên và trang trí thêm bằng húng lủi, xà lách và hoa hồng từ cà chua.
Cách Làm Bò Né Đơn Giản Tại Nhà Ngon Không Kém Ngoài Hàng
Có thể nói bò né là món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng nhất ở Việt Nam. Ở các quán ăn, nhà hàng món bò né đầy đủ thường có thịt bò, trứng ốp la, pate, xíu mại và các loại rau hành ngò.
Cái tên khá ngộ nghĩnh này xuất phát từ việc chế biến và trình bày món ăn. Bò né chỉ được chế biến sau khi thực khách yêu cầu. Thịt bò và trứng gà ốp la được làm chín ngay trên chảo gang có hình con dê hoặc con bò. Khi dọn ra bàn ăn, dầu mỡ vẫn còn đang sôi và bắn tung tóe nên người ngồi cạnh phải né sang một bên. Từ đó món ăn có tên gọi là bò né.
Nguyên liệu
Thịt bò: 200g
Trứng gà: 1,2 quả
Dầu hào, nước tương
Dầu ăn, mè trắng
Hành khô, hành tươi, tỏi, đường, hạt tiêu
Bánh mì: 2 cái
Cà chua: 1 quả
Ngò rí, xà lách
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành tươi rửa sạch thái khúc dài.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô thái ngang thớ thành các miếng có độ dày vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái miếng tròn. Các loại rau rửa sạch, để ráo.
Ướp bò né
Cho thịt bò vào một chiếc bát tô, ướp với: 1 thìa nước tương, một thìa dầu hào, tỏi băm, 1 thìa đường, 1/2 thì hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa mè. Đeo bao tay và trộn đều, ướp thịt bò trong 20 phút.
Ướp thịt bò
Trong lúc ướp thịt bò các bạn nên sơ chế cà chua (thái miếng tròn), các loại rau cũng như chuẩn bị bánh mì, xúc xích… Bước cuối cùng mới là xào thịt bò, làm trứng ốp la để thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xào thịt bò
Nếu có chảo gang chuyên dụng cho món bò né thì làm nóng chảo bằng dầu ăn hoặc bơ sau đó cho thịt bò vào làm chín 1 mặt rồi lật mặt còn lại. Tránh để thịt bò chín quá sẽ bị dai. Căn thời gian để đập 2 quả trứng vào để làm trứng ốp la sao cho thịt bò và trứng chín đúng tiêu chuẩn.
Làm chín thịt bò
Tắt bếp và bắc chảo ra trang trí thêm các nguyên liệu ăn kèm khác. Gợi ý: cà chua, hành tươi, ngò rí, rau sống, khoai tây chiên cũng như như pate, xúc xích, dưa góp… Rưới thêm tương ớt và ăn kèm với bánh mì ngay khi còn nóng.
Món bò né ngon
Nếu không có chảo gang chuyên dụng bạn hoàn toàn có thể chế biến bằng chảo chống dính thông thường trong gia đình.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò chín mềm, không dai. Trứng ốp la chín lòng đào. Bánh mì nóng giòn + pate béo ngậy.
Đĩa bò né đầy đủ nguyên liệu, nóng hổi, ăn kèm rau chống ngán.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Ướp thịt bò với nước tương hoặc sốt mayonaise chứ không ướp với nước mắm và bột canh. Làm như vậy thịt bò sẽ được mềm hơn.
Nên chọn mua thịt bò phi lê để món ăn có hương vị ngon nhất. Nếu bạn chưa biết thì thịt bò phi lê còn được gọi là thịt thăn, thăn chuột. Phần thịt này được cắt ra từ phần lưng của con bò (phần thịt lưng phía trong được gọi là thăn nội) đặc biệt là ở cuối thắt lưng. Phần thịt này là loại ngon nhất và đắt nhất trên thị trường, thích hợp để chế biến các món khô, nướng phổ biến như: bò bít tết hay bò lúc lắc.
Thịt thăn bò
Bò né khổ qua và bò né bông thiên lý là hai món bò né phổ biến mà bạn có thể đã nghe nhiều lần. Nếu thích bạn có thể mua 2 nguyên liệu này về để chế biến và thưởng thức.
Món bó né bông thiên lý
Chế biến bò né tưởng chường phức tạp nhưng thực ra khá đơn giản chỉ là ướp thịt bò sau đó làm chín và ăn với trứng ốp la + bánh mì. Tuy nhiên để bò né đầy đủ hương vị cũng như nguyên liệu thì cần khá nhiều thứ. Đây là món ăn sáng giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Học Lỏm Cách Nấu Phá Lẩu Heo Nước Cốt Dừa Ngon Như Ngoài Hàng
Phá lẩu heo nước cốt dừa là một trong những đặc sản nức tiếng Sài Thành. Vì thế JAMJA’s BLOG sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa ngon không kém gì ăn ngoài hàng.
Nếu ai đã từng được vào Sài Gòn chơi thì chắc hẳn sẽ không nghe dưới ít nhất 2 lần tên món phá lẩu heo nước cốt dừa. Thật không lạ khi người dân miền Nam dễ mến lại nhắc đến món ăn này nhiều đều thế, đơn giản nó chính là đặc sản vô cùng thơm ngon, nổi tiếng ai đến cũng phải tò mò ăn thử để giả mã câu hỏi: sao lại được ca ngợi đến như vậy?
Cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa thơm ngon
– Nước cốt dừa xiêm: 300ml
– Hành tây, tỏi, me, ớt
– Rượu trắng: 100ml
– Bột màu paprkira (chính là bột màu ớt có xuất xứ từ Đức nên rất ăn toàn) + bột màu điều.
– Bao tử heo: 500g (tùy theo người ăn có thể điều chỉnh ít đi hoặc tăng lên)
– Gia vị: bột ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, muối, bột nêm.
Các bước làm phá lấu heo
Bao tử heo khi mua về, bạn rửa sạch trước với nước, chà muối hột thật kĩ xung quang để loại bỏ hết bụi bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước nóng rồi lại rửa với nước lạnh vài lần cho sạch hẳn. Bạn cứ tiếp tục làm như thế thêm vài lần để bao tử heo được làm sạch hết mức có thể.
Khi đã rửa xong, bạn cho bao tử heo vào nồi luộc với rượu trắng đã chuẩn bị trước cho thêm tỏi, hành tây vào luộc cùng khoảng 15 phút. Làm như vậy vừa khử được mùi hôi có trong bao tử, vừa tạo được vị thơm cần thiết. Luộc xong, bạn cho ra đĩa rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước.
Tiếp theo là bạn ướp bao tử heo với chút rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, một thìa nước tương ngon, 1 thìa mắm chắt, chút đường, cho thêm hành tây, tỏi băm nhuyễn vào đảo đều lên. Sau đó bạn cho nốt bột màu điều, bột ớt, một thìa ngũ vị hương vào đảo lại lần nữa, ướp khoảng 2 tiếng cho thật ngấm gia vị.
Đun đến khi nước trong chảo sôi thì bật nhỏ lử đin riu riu đến khi nước cạn. Bạn để ý nước vừa cạn, bao tử heo chín mềm là món ăn đã hoàn thành.
Món ăn ngon là phải có nước sốt ngon. Bạn cho bao tử ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn bay ra đĩa, pha nước mắm me chua chua, mặn mặn lại ngọt đọng ở cổ họng ăn kèm với phá lẩu heo ngon miễn chê. Cách pha rất đơn giản, bạn chỉ cần lọc lấy nước cốt me, cho mắm, đường, ớt vào đảo đều cho tan, nếu được có thể cho lên bếp đun sôi để nước chấm sánh lại ăn càng ngon hơn.
Cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa là món ăn vô cùng thơm ngon lại rất bổ dưỡng, không dậm chân tại chỗ, những người đầu bếp tài ba còn sáng chế ra món mì phá lẩu vừa độc đáo, vừa ngon không kém gì món phá lẩu heo quen thuộc. Đây cũng chính là món ăn mà JAMJA’s BLOG muốn giới thiệu thêm cách làm đến bạn cho bạn biến tấu món ăn linh hoạt cho bữa cơm gia đình mình.
Cách nấu mì phá lẩu lạ mà ngon
– Lòng bò: 1kg (nếu không tìm được bạn có thể thay thế bằng lá xách, gan hay gân… tùy thích)
– Gừng non, tỏi, hành tím, riềng, tai hoa hồi, quế khô
– Cùi dừa khô nạo sẵn: 500g
– Bột ngũ vị hương, cà ri dầu, lá cà ri
– Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, đường
– Mì gói: 1-2 gói tùy lượng người ăn.
Các bước nấu mì phá lấu
Giống như cách làm trên, lòng bò bạn cũng rửa sạch bàng nước trước, sát muốt hột thật kĩ rồi lại rửa sạch lại bằng nước nóng, tráng thêm nước lạnh vài lần cho thật sạch. Bạn làm lặp đi lặp lại vài lần đến khi lòng bò hết mùi hôi là được.
Cùi dừa bạn đổ 300ml nước sôi vào, ngâm khoảng 5- 10 phút rồi đỏ vào vải màn vắt thật kiệt nước cốt dừa ra một bát để riêng. Bã dừa bạn lại cho ngâm tiếp với nước nóng, lại vắt nước cốt dão còn lại vào một cái nồi sạch.
Tiếp theo bạn có các gia vị như muối, tiêu, mắm vào ướp mặn lòng bò, cho thêm bột cà ri, bột ngữ vị hường vào đảo đều, ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho lòng thật ngấm gia vị.
Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho hành tím, tỏi, riềng đã băm sẵn + lá cà ri vào phi thật thơm lên thì đổ lòng bò đã cắt thành miếng nhỏ vào xào to lửa. Bạn phải đảo thật nhanh tay để tránh làm cho nguyên liệu bị cháy mất ngon.
Xào thấy thịt lòng săn lại, bạn đổ nước cốt dừa dão vào hầm đến khi nước cạn dần sánh lại thì bạn cho tiếp nước cốt dừa đặc sệt vào ngoáy đều, hầm phá lẩu tiếp đến khi nước hơi cạn đi, thịt phá lẩu chín mềm bạn tắt bếp bắt nồi xuông.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Học Lỏm Cách Làm Pate Thịt Lợn Ngon Nhất Không Kém Ngoài Hàng trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!