Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon Ngất Ngây Tại Nhà mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được rất nhiều người yêu thích bởi vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa đầy đủ dưỡng chất vì có cả thịt và hải sản. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau nên món ăn có hương vị rất đặc biệt. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi dịp gia đình sum họp, gặp gỡ bạn bè, bạn tự tay chuẩn bị nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng hổi, nước dùng đậm đà, thoảng vị chua thanh của giấm quyện cùng mùi vị béo ngậy của riêu cua, vị ngọt của thịt bò nhúng dậy lên đầy cuốn hút.
Nguyên liệu
1kg cua đồng
500g sườn sụn
500g bắp bò
5 miếng đậu hũ
3 quả cà chua
1 bịch bún tươi
1 củ hành tím
Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, mẻ, giấm bỗng, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu màu điều
Rau sống các loại: rau muống, cải xoong, hoa chuối bào sợi, xà lách xoăn, mùi tàu, tía tô, rau kinh giới, rau mùi, giá đỗ, hành lá…
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Sơ chế và chế biến sườn sụn
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi 1 lần để loại bỏ chất bẩn, thêm vào một ít cà phê muối khử trùng, vớt sườn ra rửa lại thật kỹ. Ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để trong 15 phút cho sườn ngấm đều gia vị.
Xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn trong khoảng 30 – 45 phút đến khi sườn chín mềm, nước ninh sườn sụn có mùi thơm và vị ngọt.
Sơ chế và chế biến cua
Cua đồng rửa thật sạch, bóc tách phần mai, dùng muỗng vớt lấy gạch cua và để vào một bát riêng.
Tiếp tục cho vào cua một chút muối rồi giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lọc lấy nước cua theo cách sau: Cho cua đã xay nhuyễn vào rây lọc, đổ vào rây 1 bát nước, hòa tan và tiến hành chắt phần nước cua xuống một tô sạch khác.
Sau khi lọc xong, bạn nêm gia vị gồm: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi sôi và gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Mắm tôm làm nên hương vị rất đặc trưng của món lẩu, giúp nước lẩu đậm đà, mùi vị hấp dẫn hơn.
Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp, vớt riêu cua ra tô để riêu khỏi bị vỡ, khi ăn lẩu thì cho vào dần.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút để thịt hơi đông lại rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông kích cỡ 1,5cm. Chiên đậu hũ ngập dầu đến khi đậu chín đều, vàng giòn các mặt.
Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vẩy khô nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.
Lấy 4 – 5 muỗng mẻ lọc kỹ qua rây, chắt lấy phần nước.
Xào gạch cua
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại, cho gạch cua vào xào chín, cho 1 muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có màu sắc đẹp mắt, nêm thêm 1 muỗng nước mắm cho phần gạch đậm đà rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn, cà chua xào chín vào đun đến khi nước lẩu sôi lại. Nêm thêm phần mẻ đã lọc, 1 muỗng giấm bỗng và gia vị sao cho vừa ăn. Sau cùng thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
Dọn nồi nước dùng lẩu và các nguyên liệu ra mâm. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, đậu hũ đã chiên vàng giòn và nhúm hoa chuối vào nồi lẩu. Sau đó, nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm và rau sống. Có thể làm thêm một chén nước chấm nếu thích.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm lẩu riêu cua bắp bò có màu sắc hài hòa, trình bày đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng hòa quyện với thịt bò thơm mềm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn và rau xanh thanh mát. Các nguyên liệu và gia vị kết hợp hoàn hảo tạo nên một món lẩu có hương vị rất thơm ngon và lôi cuốn.
Một số lưu ý:
– Bạn nên mua cua đồng vào mùa gặt (tháng 5, 6 hoặc 10) để lựa chọn ra những con cua đồng tươi ngon nhất. Cua đồng nên chọn những con cua cái có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá to. Cua cái luôn có nhiều gạch và béo hơn cua đực, thịt cua khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
– Bắp bò loại ngon là bắp rùa, phần thịt nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Bắp rùa mềm hơn so với bắp hoa và bắp chân trước.
– Sườn bạn nên chọn loại sườn có sụn và thịt, không mua sụn xương. Chọn những miếng sườn tươi, có màu hồng nhạt, khi sờ vào thấy thịt có độ đàn hồi, khô và không có mùi.
Với cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đậm đà, đầy mê hoặc này, bữa ăn của gia đình bạn lại có thêm một món ăn vô cùng hấp dẫn rồi.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cua đồng: 1 kg
Sườn sụn: 600 gr
Bắp bò: 800 gr
Bún tươi: 1 kg
Đậu hũ: 10 miếng
Cà chua: 5 – 7 quả
1 chút mẻ (ngoài ra bạn có thể thay thế bằng sấu, me hay quả dọc), gừng
1 ít mắm tôm
Hành khô: 2 củ
Hành lá, rau mùi
Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
– Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.
– Rau sống: nhặt bỏ phần bị hư, rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
– Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp phần sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong 10 phút là được).
– Cua đồng: Làm sạch, bóc phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Lấy phần nước ấy cho vào nồi và đun trên bếp, nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến gạch cua nổi lên thì chuyển lại nhỏ lửa. Lưu ý: lúc này bạn không nên khuấy nữa vì sẽ dễ làm nát phần gạch cua hoặc bạn có thể gạt chúng vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra để riêng.
– Với chén gạch cua: bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho một chút hành khô vào phi lên cho thơm. Cho phần gạch cua chừa lại vào xào với một ít nước mắm cho chín rồi vớt ra.
– Bạn có thể dùng tiếp phần chảo ấy để xào qua cà chua cho chín vừa tới. Công đoạn này sẽ giúp nước lẩu của bạn có màu đẹp mắt.
– Phần bắp bò: rửa sạch, bạn cũng rửa qua với nước muối để khử mùi tanh, sau đó xả thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với gừng và một chút xíu dầu ăn.
– Đậu hũ: mỗi miếng thái làm 4, chiên sơ qua cho đến khi có màu vàng thì vớt ra.
– Mẻ lọc lấy nước, để ra chén riêng.
Bước 2: Chế biến
– Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã chiên + 1 chút sa tế (nếu bạn thích ăn cay).
Bước 3: Trình bày
– Dọn kèm cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò, thưởng thức đến đâu thì cho nguyên liệu vào đến đấy. Vậy là bạn hoàn tất món lẩu.
Lời kết:
Hướng Dẫn Làm Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn Chuẩn Nhà Hàng Tại Nhà
Tin tức & Sự kiện
Đây là bài viết “Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua” nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.
Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ
Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản hay các vị Lẩu khác thế nhưng Lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ là lựa chọn của nhiều người khi muốn chọn quán lẩu ngon ở Hà Nội. Món lẩu sườn sụn này chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng của dấm bỗng, vị ngọt của gạch cua, thơm của hành phi, cảm giác sần sật của sườn sụn, thịt ba chỉ dai giòn… hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.
– Những miếng sườn sụn và bò Mỹ được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua sườn sụn
- Cua.
- Sườn sụn.
- Thịt bò ba chỉ (Bò Mỹ)
- Đậu phụ
- Cà chua chín
- Rau sống: xà lách, rau thơm, rau răm, kinh giới, tía tô, hoa chuối, bắp chuối, rau muống.
- Me chua 4,5 quả
- Dấm bỗng.
- Mẻ
- Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ
Lưu ý cho các bạn cách chọn cua và bò Mỹ ngon:
- Để chọn được một miếng thịt bò Mỹ nhập khẩu ngon, chất lượng thì đầu tiên cần quan sát nhưng đặc điểm như sau: Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, phần mỡ bò màu vàng nhạt, vân thịt trong đẹp và khi đưa lên ngửi thì có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tự làm lẩu riêu cua sườn sụn thôi.
Bước 1: Sơ chế và ninh sườn sụn
– Sườn sụn các bạn trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi ninh khoảng 10 – 15 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế cua và nấu nước dùng cho lẩu sườn sụn
Trong thời gian chờ sườn chín, cùng sơ chế cua và nấu nước dùng lẩu nào:
- Bóc mai, bỏ yếm, sử dụng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới lúc thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới lúc gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rau rau sống cho sạch rồi ngâm có 1 chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ.
- Hoa chuối, thân chuối cắt lát mỏng, ngâm mang nước có pha 1 chút muối và khoảng một bát giấm cho trắng rồi cũng vớt ra vẩy ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Đậu phụ cắt mỏng, chiên vàng. Khi đậu đã chín vàng, gắp ra, cho váng đậu vào chiên cho vàng phồng rồi xếp ra đĩa.
- Sau đó cho hành tím vào phi thơm, cho gạch cua (đã rửa qua với nước lạnh) và 1 chút gia vị vào xào chín thơm rồi xúc ra bát để riêng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo chín để khử màu.
- Mẻ lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Mẻ là thành phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.
Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu riêu cua sườn sụn thôi!
- Lúc nấu riêu cua lúc đầu nấu có lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, ko bị dính vào đáy nồi. gạch đã bắt đầu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa . Không nên đun lâu quá vì đun lâu sẽ mất ngon.
- Để đồ ăn kèm như: thịt bò, chả cá, nấm kim châm, các loại rau muống, rau nhút, bắp chuối, xà lách… được để riêng ra đĩa.
- Khi nồi nước lẩu sôi, chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức.
☎️ Hotline: – 094 140 9999 – 0911 0808 09 ☎️ Hotline cơ sở Buffet: – 0855 898 898 – 0855 989 989 — 💞 CƠ SỞ 1: 15 PHỐ YÊN PHỤ nhỏ – TÂY HỒ – HN (TẠM NGHỈ) 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 2: 61 NGÕ 298 TÂY SƠN – ĐỐNG ĐA – HN 👉 Song song PHỐ THÁI THỊNH 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 3: 69 PHÓ ĐỨC CHÍNH – BA ĐÌNH – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 4: 100 DỊCH VỌNG HẬU – CẦU GIẤY – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 5: 790 ĐƯỜNG LÁNG – ĐỐNG ĐA – HN 👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥 — 💞 CƠ SỞ 6: 440 KHƯƠNG ĐÌNH – THANH XUÂN – HN 👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥 — 💞 CƠ SỞ 7: 86 TRẦN NHÂN TÔNG – MÓNG CÁI – QN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 8: 101 D1 TRẦN HUY LIỆU – BA ĐÌNH – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 9: 728 TRƯƠNG ĐỊNH – HAI BÀ TRƯNG – HN 👉 Đối diện tòa nhà Nam Đô 👉 Cửa phụ: Ngõ 24/77 Phố Kim Đồng (Sau bến xe Giáp Bát) 👉 BUFFET ĐỨC TRỌC
Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Non Ngon Tuyệt
Các nguyên liệu chuẩn bị:
Cua đồng: khoảng 400-500g (nhiều hơn nếu thích nhiều gạch).
Thịt bò mua bắp bò hoặc gầu bò: 500g (có thể thêm ba chỉ bò Mỹ nếu có điều kiện).
Sườn son: 400-500g (tầm 9-10k/100g).
Đậu phụ (tùy nhu cầu).
Hành khô, hành lá, mùi tàu, rau tía tô, xà lách, cà chua.
Rau: mùng tơi, rau đay, rau cải, đặc biệt là phải có hoa chuối mới ngon.
Muối, mắm, đường, bỗng rượu.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn non rửa sạch với nước muối, cho vào nồi ninh trước, chú ý ninh với ít nước thôi vì sau đó chúng ta chủ yếu lấy nước cua làm nước dùng.
– Đậu phụ rửa qua để ráo rồi cắt miếng nhỏ, vuông rồi chiên vàng.
– Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn, ướp gừng và một chút tiêu cho dậy mùi.
– Hoa chuối thái nhỏ, ngâm vào chậu nước, cho thêm giấm hoặc chanh cho hoa chuối giữ được màu trắng, không bị thâm.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần củ hành chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá thái nhỏ.
– Cà chua thái múi cau.
Bước 2 : Chế biến
– Thái hành khô, phi thơm cho vàng, cho gạch cua vào xào với một ít nước mắm. Múc riêng ra bát. Phi tiếp chút hành khô nữa, cho nước cua vào, cho muối vào, chú ý cho nhạt một chút, thêm đường và bỗng rượu cho vừa ăn. Nước sủi thì vặn nhỏ lửa, đợi gạch cua nổi lên thì dùng muối vớt vào bát gạch cua ban nãy.
– Sau khi vớt hết gạch cua, cho cà chua vào, đổ luôn cả nồi xương sườn và đậu phụ kia vào đun sủi, thêm chút nước mắm cho thơm và vừa ăn là được.
Bước 3: Thưởng thức
– Cho ra nồi lẩu, bày thịt bò ta đĩa, bày rau và bắt đầu nhúng ăn.
– Nước chấm: chấm tương gừng hoặc muối chanh ớt đều được.
– Nếu ăn được mắm tôm thì các bạn cho mắm tôm vào rất thơm và ngon.
Lời kết:
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon Ngất Ngây Tại Nhà trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!