Cập nhật nội dung chi tiết về Khâu Nhục Là Món Gì? Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn Đơn Giản! mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Khâu nhục là gì? Tìm hiểu về khâu nhục Lạng Sơn, khâu nhục Tiên Yên và khâu nhục Trung Quốc. Hướng dẫn cách làm món khâu nhục đơn giản ai cũng làm được.
Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng. Qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi.
Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kĩ các loại Gia vị và chưng cách thuỷ trong thời gian dài.
Khâu nhục được những người di cư từ Trung Quốc mang đến Việt Nam. Cái tên “khâu nhục” xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa. “Khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”, do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là “Thịt được hấp rục” – Hay hấp đến chín nhừ.
Người Trung Quốc coi khâu nhục là món ăn dân dã nhưng lại mang ý nghĩa tinh thần rất lớn, cách bài trí miếng thịt lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai.
Do đó, đây là món ăn gần như không thể thiếu trong các ngày lễ quan trọng của cộng đồng dân tộc Tày – Nùng.
Món khâu nhục là món ăn dân dã của người dân Lạng Sơn mang một hương vị rất đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.
Điểm nhấn của món khâu nhục là cách kết hợp sử dụng nhiều loại gia vị đem chưng cách thuỷ với thịt lợn khiến cho người ăn có cảm giác hài hoà, thơm ngon tan trong đầu lưỡi và đặc biệt món này ăn trong những lúc thời tiết lạnh giá lại càng ngon thêm.
Việc chế biến khá mất thời gian nhưng đồng thời món ăn này cũng có thể để lâu, ăn dần từ ngày này sang ngày khác mà không sợ mất hương vị thơm ngon. Vì càng để lâu các loại gia vị càng thấm vào thịt heo khiến cho món ăn thêm phần đậm đà.
Nguyên liệu
Để làm được món khâu nhục hấp dẫn bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt ba chỉ : chọn chỗ thịt ko bị long, chắc chắn, ko quá nạc. Cắt thành từng miếng vuông khoảng 15cm để dễ áp chảo đều 4 mặt.
Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô.
Ca la thầu, đậu phụ, gừng, tỏi, rượu trắng.
Cách làm món khâu nhục đơn giản
Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo. Dùng que để chọc bì giúp áp chảo bì giòn tan. Ướp thịt với nước cốt xay từ gừng , tỏi + ít rượu trắng, tỷ lệ vừa phải. Để khoảng 1h cho ngấm gia vị
Áp chảo thịt : cho mỡ nóng già rồi thả mặt bì áp trước. Để màu cánh gián là được, lật lại mặt kia áp. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh.
Ca la thầu tái chỉ, dưa cải chua thái nhỏ. Trộn đều các thứ trên với đậu phụ, nước mắm, dấm gạo, mỳ chính.
Khi thịt đã nguội, vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn, cho hỗn hợp gia vị vào, buộc chặt túi lại. Buộc lại để hấp cách thủy hơi nước sẽ ko vào được. Cứ 1 miếng thịt to lúc đầu sẽ cho 1 túi.
Cho những túi này vào nồi hấp cách thủy tầm 4-5 tiếng là hoàn thành.
Khâu nhục Tiên Yên Quảng Ninh
Không ai biết thịt khâu nhục có từ khi nào, chỉ biết có từ rất lâu khi những người đầu tiên đến an cư lạc nghiệp ở Tiên Yên. Một món ăn có thể đáp ứng cả nhu cầu của người bình dân và trong các tiệc cưới sang trọng thì ắt phải có hương vị lôi cuốn lắm.
Một bát thịt khâu nhục truyền thống được chế biến rất kì công. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ có ba tầng nạc, một tầng mỡ, không quá gầy hay quá béo.
Thịt phải được luộc chín, sau đó châm kim lên lớp mỡ, quết một lớp mật ong lên bề mặt để khi thả vào chảo ngập dầu chiên miếng thịt không bị nổ, lớp bì lợn được vàng ròn.
Gia vị của món ăn được chuẩn bị cầu kì và khá đặc biệt, tạo nên hương vị khác biệt so với các món thịt kho nhừ thông thường. Người ta băm nhuyễn củ cải khô, đường đen, chanh muối, ngũ vị hương, thảo quả , trộn đều với nhau rồi ướp vào miếng thịt.
Đây là những gia vị có tác dụng làm dậy mùi và rất tốt cho sức khỏe. Sau khi ướp gia vị và gia giảm, thịt sẽ được cho vào nồi hấp cách thủy nhiều tiếng cho đến khi nhừ.
Thành quả sau thời gian dài chế biến và hấp nóng là miếng thịt phải có màu vàng cánh rán, khi ăn miếng thịt mềm nhừ, có vị béo ngầy ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương, thảo quả.
Thịt khâu nhục có thể ăn kèm với bánh trưng cẩm, cơm, bánh mỳ. Với phương pháp chế biến kì công, nguyên liệu đặc biệt, giá trị dinh dưỡng cao, thật xứng đáng khi món thịt khâu nhục này trở thành một trong những thương hiệu của Quảng Ninh.
Khâu nhục Quảng Đông Trung Quốc
Thịt lợn quay chọn miếng it mỡ, pha thành miếng to bản, có khổ dày khoảng 1 cm (50 – 60 gr/miếng).
Khoai môn gọt vỏ, xay (hoặc băm nhỏ)
Hành khô thái lát mỏng.
Lát bát tô to, xếp thịt vào bát, cho phần bì tiếp xúc với thành bát, cho hành thái mỏng, rắc hạt tiêu, dầu hào, magi, chao đổ, bột ngũ vị hương. Dùng khoai môn bịt kín đáy bát.
Dùng lá sen bao kín hoặc buôc chặt (để cho nhanh và tiện các bạn có thể dùng caron bọc kín) mục đích chủ yếu là không cho nước rơi vào.
Đặt lồng hấp lên bếp, cho bát vào hất chừng 1h30 phút.
Khi ăn thì úp ngược bát vào đĩa sâu lòng, trang bí bằng cà tốt tỉa hoa, rau mùi.
Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon
Cách làm món khâu nhục
Cách làm món khâu nhục đơn giản
Cách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó, trong đó khâu có nghĩa là hấp đễn mềm rục còn nhục có nghĩa là thịt. Như vậy, nếu dịch sát nghĩa thì khâu nhục có thể hiểu là một món thịt được hấp đến mềm rục hay chín nhừ. Khâu nhục thường được làm trong một chiếc bát, khi ăn úp ra đĩa, tạo hình như một quả đồi trong, màu thịt vàng thơm hấp dẫn. Cắn một miếng khâu nhục như tan ngay đầu lưỡi tạo nên hương vị vô cùng khó quên.
Cách làm khâu nhục Trung Quốc
Để làm được một món khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa, đầu tiên ta cần chuẩn bị các loại nguyên vật liệu như sau:
Thịt ba chỉ ngon
Cải thảo muối khô
1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ
mật ong
1/4 trái chanh muối bỏ hạt băm nhuyễn
3 Củ hành tím băm nhuyễn
5 Tép tỏi băm nhuyễn
1 Củ gừng nhỏ
1 Chén rượu trắng
Gia vị nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ, dùng nĩa hoặc dao nhọn đâm đều lên bì thịt.
Bước 2: Giã nát gừng và đổ rượu trắng vào, sau đó dùng rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Dùng khăn sạch thấm khô, thoa thêm một ít mật ong lên mặt bì.
Khâu nhục Trung Quốc
Bước 3: Đun nóng một chảo dầu, khu dầu nóng thì thả thịt vào sao cho mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu. Chiên đến khi bì vàng đều và ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thằng vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
Bước 4: Luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 5: Cho thành tìm và tỏi đã băm nhuyễn, cải thảo khô, 1 muỗng nước mắm, 1 muống nước tương, chanh muối băm nhỏ, tiêu, 1/2 muống đường, 1/2 muỗng mì chính, chao đỏ dằm nhuyễn sau đó trộn đều.
Bước 6: Trộn đều gia vị với thịt để 15 phút cho ngấm. Xếp thịt vào bát thành bình bát tròn. Cho thịt vào hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.
Thành phần cho món ăn này là thịt chín mềm nhưng không nát, có mùi thơm tự nhiên của thịt và gia vị, mặn vừa đồng thời có màu nâu đỏ đẹp tự nhiên.
Cách làm món khâu nhục Quảng Ninh
Không ai biết món khâu nhục được nhu nhập vào Quảng Ninh từ khi nào, chỉ biết nó xuất hiện từ rất lâu khi mà những người đầu tiên đến sống và làm việc tại vùng đất Tiên Yên, Quảng Ninh.
Cách làm món khâu nhục quảng ninh
Khâu nhục Quảng Ninh cũng có cách làm kỳ công không kém so với khâu nhục chính gốc, thậm chí yếu tố gia vị còn phức tạp hơn. Cụ thể, để làm được một món khâu nhục Tiên Yên đúng chuẩn, ta cần thực hiện như sau:
Bước 1: Sau khi hoàn thiện 4 bước giống 4 bước đầu tiên trong cách làm khâu nhục Trung Hoa, ta băm nhỏ tất cả các gia vị chuẩn bị ở trên, mang trộn đều và dùng để ướp thịt đã thái ở bước trước.
Bước 2: Ướp 30 phút đến khi gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt
Bước 3: Xếp thịt vào một chiếc bát ô tô nhỏ. Xếp bát vào lồng hấp cách thủy nhiều tiếng đến khi thịt nhừ hẳn, gắp nhẹ đũa cũng làm miếng thịt như tan ra.
Bước 4: Dùng một chiếc đĩa lớn úp lên trên mặt bát thịt, lật úp bát xuống, thịt sẽ tự động rơi lên đĩa tạo thành hình quả đồi nhỏ rất đẹp.
Cách làm thịt khâu nhục Quảng Ninh cho ra thành phầm là món thịt có màu vàng cánh gián đẹp, thịt mềm nhừ, có vị béo ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương và thảo quả. Thịt khâu nhục Quảng Ninh có thể ăn kèm với bánh cưng cẩm, cơm hay bánh mỳ đều rất ngon.
Cách làm thịt khâu nhục Lạng Sơn
Thịt khâu nhục Lạng Sơn
Bên cạnh khâu nhục Trung Hoa và khâu nhục Quảng Ninh thì khâu nhục Lạng Sơn cũng là một trong những món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng. Khác với khâu nhục Trung Hoa hay Quảng Ninh được sử dụng nhiều trong những ngày lễ tết hay đám cưới, hỏi quan trọng, khâu nhục Lạng Sơn lại mang trong mình sự dân dã hơn với một hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn. So về độ phức tạp trong gia vị thì khâu nhục Lạng Sơn cũng đơn giản hơn nhiều, tuy nhiên không vì thế mà hương vị của nó bị giảm sút hay kém cạnh hơn so với 2 món ăn trên. Để làm thịt khâu nhục Lạng Sơn, ta thực hiện như sau:
Thịt ba chỉ cắt từng miếng vuông khoảng 15cm
Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô
Ca la thầu
Đậu phụ
Gừng tỏi
Rượu trắng
Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn đơn giản mà ngon:
Bước 1: Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo, dùng dĩa hoặc que nhọn xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
Bước 2: Bước thịt đã xâm bì với nước cốt xay từng gừng, tỏi và một ít rượu trắng, để khoảng 1h cho ngấm gia vị
Bước 3: Cho mỡ vào chảo đến khi nóng già thì thả thịt đã xâm vào, áo chảo mặt bì trước đến khi bì nở đều và chuyển thành màu cánh gián, lật mặt kia lại. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh
Bước 4: Ca la thầu thái chỉ, dưa cải chua thái nhỉ, trộn đều với đậu phụ nước mắm, dấm gạo, mì chính
Cách làm món nằm khau hay khâu nhục lạng sơn
Bước 5: Khi thịt đã nguội, vớt ra đều ráo, thái miếng vừa ăn sau đó cho hốn hợp gia vị vào, cho vào túi buộc chặt
Bước 6: Hấp cách thủy những túi này tầm 4-5h là hoàn thành
Cách Làm Món Khâu Nhục Kiểu Trung Quốc Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu làm món khâu nhục Trung Quốc:
– Thịt ba chỉ – Cải thảo muối khô– 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ– Mật ong – 1/4 trái chanh muối (bỏ hạt) băm nhuyễn – 3 củ hành tím băm nhuyễn– 5 tép tỏi băm nhuyễn– 1 củ gừng nhỏ – 1 chén rượu trắng – Gia vị: nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối
Các bước hoàn thành món khâu nhục của người Hoa
Bước 1: Sơ chế thịt khâu nhục
Thịt ba chỉ (chọn thịt có lớp mỡ xen kẽ lớp nạc thì ngon hơn) rửa sạch, luộc sơ trên bếp, chuẩn bị giã nát gừng đổ rượu trắng vào.
Khi thịt đã được luộc sơ thì vớt ra (không cần luộc chín), dùng nĩa hoặc que nhọn đâm đều lên mặt bì sau đó thả thịt đã đâm bì vào phần rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Tiếp đó dùng khăn sạch thấm khô, thoa 1 ít mật ong lên mặt bì.
Bước 2: Chiên thịt lợn
Chuẩn bị 1 chảo dầu, khi dầu nóng thì thả thịt vào để mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu, vặn lửa vừa chiên cho bì vàng đều và phồng lên khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thẳng vào nồi nước luộc thịt ban đầu, luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Nêm gia vị cho món khâu nhục
Nêm gia vị: cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào + cải thảo đã vớt lên để ráo + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước tương + chanh muối + tiêu + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + chao đỏ tán nhuyễn.
Bước 4: Chưng cách thủy thịt khâu nhục
Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều rồi trộn vào thịt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho vào xửng hấp khoảng 3h. Bạn có thể hấp bằng nồi điện nên thời gian khoảng 3 tiếng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng bếp ga để hấp.
Bước 5: Thưởng thức món khâu nhục
Thành phẩm cho món khâu nhục đúng vị Trung Hoa là thịt chín mềm nhưng nhìn không nát, mùi vị thơm ngon, độ mặn vừa. Đặc biệt da phải phồng lên, màu thịt phải có màu nâu đỏ tự nhiên.
Tóm lại
Cách làm khâu nhục người hoa quá phải không. Chỉ vài bước chuẩn bị không mất quá nhiều thời gian, bạn đã chuẩn bị một món ăn món khâu phục thịnh soạn chiêu đãi gia đình rồi đó.
Mẹo làm khâu nhục
Chúc các mẹ vào bếp thành công với món ăn hấp dẫn này!
Cách nấu món ếch xào củ chuối thơm ngon hấp dẫn Cách nấu món sườn sụn chua ngọt đậm đà đưa cơm
Cách Nấu Món Khâu Nhục Đúng Vị Trung Hoa
Khâu nhục là món ăn được chế biến khá cầu kỳ, có một hương vị rất đặc biệt mà chắc chắn rằng ai đã được nếm qua sẽ không bao giờ quên.
Nguyên liệu làm món khâu nhục: – Thịt ba chỉ – Cải thảo muối khô – 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ – Mật ong – 1/4 trái chanh muối (bỏ hạt) băm nhuyễn – 3 củ hành tím băm nhuyễn – 5 tép tỏi băm nhuyễn – 1 củ gừng nhỏ – 1 chén rượu trắng – Gia vị: nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối Cách nấu khâu nhục
Bước 1: Thịt ba chỉ (chọn thịt có lớp mỡ xen kẽ lớp nạc thì ngon hơn) rửa sạch, luộc sơ trên bếp, chuẩn bị giã nát gừng đổ rượu trắng vào.
Khi thịt đã được luộc sơ thì vớt ra (không cần luộc chín), dùng nĩa hoặc que nhọn đâm đều lên mặt bì sau đó thả thịt đã đâm bì vào phần rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Tiếp đó dùng khăn sạch thấm khô, thoa 1 ít mật ong lên mặt bì.
Giã gừng để khử mùi của thịt
Bước 2: Chuẩn bị 1 chảo dầu, khi dầu nóng thì thả thịt vào để mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu, vặn lửa vừa chiên cho bì vàng đều và phồng lên khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thẳng vào nồi nước luộc thịt ban đầu, luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Chiên thịt vàng ròn
Bước 3: Nêm gia vị: cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào + cải thảo đã vớt lên để ráo + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước tương + chanh muối + tiêu + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + chao đỏ tán nhuyễn.
Ngâm với hỗn hợp gia vị
Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều rồi trộn vào thịt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho vào xửng hấp khoảng 3h. Bạn có thể hấp bằng nồi điện nên thời gian khoảng 3 tiếng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng bếp ga để hấp.
Thành phẩm cho món khâu nhục đúng vị Trung Hoa là thịt chín mềm nhưng nhìn không nát, mùi vị thơm ngon, độ mặn vừa. Đặc biệt da phải phồng lên, màu thịt phải có màu nâu đỏ tự nhiên.
Chúc các mẹ vào bếp thành công với món ăn hấp dẫn này!
Theo Tuyết Candy ( Tuổi Trẻ Thủ Đô)
Bạn đang đọc nội dung bài viết Khâu Nhục Là Món Gì? Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn Đơn Giản! trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!