Cập nhật nội dung chi tiết về (#Kiến Thức)Cách Làm Chả Quế Thơm Ngon Tại Nhà mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm chả quế thơm ngon tại nhà
Làm chả quế không khác nhiều đối với làm giò chả bình thường tuy nhiên có thêm phần bột quế xay nát tạo ra mùi vị vô cùng đặc biệt & là món chả nổi tiếng trong mâm cỗ Tết xưa.
Nguyên liệu làm chả quế:
+ Thịt thăn heo: 500g
+ Mỡ phần: 150g
+ Bột bắp: 30g
+ Bột quế: 10g
+ Nước mắm: 20ml
+ Nước đá lạnh: 30ml
+ Màu điều đỏ, một thìa cafe đường, dầu ăn
+ Màng bọc đồ ăn, khuôn hoặc khay hấp chả.
Cách làm chả quế:
Thịt thăn sơ chế sạch, để ráo nước lọc bỏ hết gân sơ, thái miếng to.
Mỡ phần sơ chế sạch, thái miếng vừa.
Cho thịt thăn & mỡ phần vào cối, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút cho thịt & mỡ lạnh.
Sau 30 phút, bỏ thịt thăn & mỡ ra, bỏ vào cối xay nát, vừa xay vừa cho dần dần phần nước đá thật lạnh vào xay cùng. Xay lần một thịt sẽ vẫn chưa nhuyễn hẳn, cất cả cối thịt vào ngăn đá tầm một tiếng.
Hết 1h, bỏ cối thịt ra xay lần 2, vừa xay vừa cho dần phần nước mắm vào xay cùng, bây giờ thịt đã bắt đầu nhuyễn, dẻo dai hơn. Xay chừng 3 phút, chúng ta lại cất cối thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.
Sau 45 phút, bỏ cối thịt ra, tiếp đó xay lần 3, vừa xay vừa bổ xung phần bột bắp vào cho các nguyên liệu trộn đều cùng nhau. Lúc này các bạn thấy xay lần 3 thịt dẻo dính, quánh đặc như giò sống.
Tiếp tục thêm phần bột quế & một thìa cafe đường vào xay cùng thịt trong tầm một phút.
Dùng khuôn tùy thích, lót một lớp màng bọc đồ ăn vào khắp khuôn, đổ chỗ phần nạc vừa xay ra & dàn đều. Gói kín lại bằng màng bọc đồ ăn.
Chuẩn bị sẵn một nồi hấp cách thủy, cho phần chả xay vào hấp tầm 20 phút cho chả chín tới.
Sau 20 phút, cho phần chả ra đĩa, bóc bỏ màng bọc đồ ăn. Đến đấy là chúng ta đã hoàn thiện về cơ bản món chả quế hấp cho những người không muốn ăn dầu mỡ rồi. Nếu chưa dùng phần chả quế ngay, chúng ta có thể để nguyên màng bọc đồ ăn, chờ nguội & bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được tầm một tuần hoặc trong ngăn đá tầm một tháng để dùng dần mà không làm tác động đến chất lượng của chả quế khi hương thụ.
Cho lượng dầu vừa phải vào chảo rộng, thêm phần bột điều đỏ vào khuấy đều cho lên màu.
Cho phần chả quế đã hấp vào chiên trong chảo dầu điều tạo lớp vỏ dai nhẹ, gold color cam đặc thù của chả quế.
Lần lượt chiên vàng cả 2 mặt, chả sẽ vô cùng thơm & thu hút.
Cho chả quế đã chiên ra đĩa, chờ nguội bớt & cắt miếng vừa ăn.
Chả quế có thể ăn nóng hay nguội đều vô cùng ngon, phù hợp với vô cùng những loại thức ăn không giống nhau như ăn cùng bánh cuốn, ăn cùng cơm như món mặn, kẹp bánh mì hay ăn cùng xôi trong bữa ăn sáng cũng vô cùng tuyệt hảo.
Đây cũng là món ngon phải có trong mâm cỗ Tết truyền thống ngày đầu năm mới, chúng ta có thể làm sẵn, khi cần chỉ chiên sơ lại vô cùng nhanh là có thể bày vào mâm cỗ hoặc làm món nhậu chơi vô cùng đã miệng khi nhà có khách đột xuất.
Chúc chúng ta thành đạt với cách làm chả quế tận nhà vô cùng ngon đẹp này.
Bee Nguyễn (Theo Congluan)
Nguồn: emdep
4 Cách Làm Chả Quế Chay, Chả Quế Thịt Lợn Mỡ, Chả Quế Hà Nội Hấp Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà
Việc chuẩn bị những món ăn ngon nói chung và cách làm chả quế cho ngày Tết cho cả nhà trong những ngày Tết luôn là công đoạn vất vả nhất bởi phải chuẩn bị với số lượng lớn và sử dụng trong thời gian dài. Vì thế mọi người thường chuộng chuẩn bị các món khô và chả là một trong những lựa chọn hàng đầu.
Hiện nay cũng có rất nhiều loại chả như chả giò, chả Huế, chả bò… nhưng hôm nay Massageishealthy sẽ giới thiệu thêm cho bạn một loại chả thơm ngon đó chính là chả quế. Nào bạn đã sẵn sàng vào bếp học cách làm chả quế chay, chả quế thịt lợn mỡ, chả quế Hà Nội hấp ngon và đơn giản tại nhà cùng chúng tôi chưa?
Hướng dẫn 3 cách làm các loại chả quế thơm ngon ngày Tết
1. Cách làm chả quế từ thịt lợn, mỡ đơn giản
Chả quế đúng như tên gọi của nó được làm từ thịt heo và có cho thêm bột quế để tạo mùi thơm, đây là món chả truyền thống của người dân Việt Nam ăn mềm ngọt và rất thơm ngon.
Nguyên liệu làm chả quế lợn mỡ
400 gram thịt lơn ba chỉ hoặc thịt mông
2 thìa cà phê bột đao
1 thìa cà phê bột nở
3 thìa cà phê bột quế
3 thìa cà phê nước mắm
Dầu ăn
Chi tiết cách làm chả quế đơn giản
Thịt lợn bạn mua về rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần bì rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó bạn lấy thịt từ tủ lạnh ra ngoài cho vào máy xa xay nhuyễn. Trường hợp thịt quá nhiều bạn hãy chia ra làm 2 – 3 lần để xay nhanh hơn.
Sau khi xay thịt nhanh bạn cho lại tất cả phần thịt đã xay vào trong máy với 2 thìa cà phê bột đao, 3 thìa nước mắm, bột nở đã hoà ta với 2 thìa nước lọc rồi cứ thế trộn lên xay thật đều.
Cuối cùng bạn cho thêm 3 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa cà phê bột quế vào cùng rồi dùng đũa trộn thật đều trong vòng 5 phút.
Ở bước này bạn hãy cho hỗn hợp thịt đã xay vào màng bọc thực phẩm rồi bọc kín lại, tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 20 phút để món chả quế được dẻo và dai hơn.
Sau khi đủ thời gian bạn hãy lấy hỗn hợp thịt ra cho vào nồi sau đó bắt lên bếp hấp khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Lúc này tiếp tục lấy chả ra đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại.
Cuối cùng bạn bắt chảo lên bếp đợi nóng rồi cho một ít dầu vào đun sôi, sau đó bạn bắt đầu cho chả quế vào chảo rán trên lửa nhỏ cho đến khi chả chín vàng đều thì vớt chả ra và tắt bếp.
Đợi chả quế nguội dần rồi thái thành từng miếng vừa ăn, xếp vào dĩa và thưởng thức. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa món, kim chi sẽ vô cùng ngon đấy.
2. Cách làm chả quế Hà Nội hấp ngon thơm đúng vị đơn giản
Nguyên liệu làm chả quế hấp
1kg thịt nạc
10gr bột nổi
Gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột quế
Cách làm chả quế hấp ngon
Sơ chế thịt. Thịt đem về lọc sạch gân rồi thái nhỏ. Cho vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, bột nổi rồi trộn đều để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Xay thịt – Cho thịt vào máy xay, vừa xay vừa thêm nước lọc vào, khi nào thấy thịt trở nên hồng và mượt thì ngưng.
Nêm gia vị – Lấy thit ra tô, trộn thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho thịt bóng mịn.Cho 1 muỗng cà phê bột quế vào, tùy bạn thích mùi nhiều hay ít thì có thể gia giảm, nhưng 1 muỗng cho 1kg là đủ.
Dùng muỗng trộn đều bột quế, khi trộn cũng được xem như là bạn đang quết chả. Chỉ cần đơn giản quết và trộn cho đều bột quế là yên tâm thịt có đủ độ dai cần thiết.
Hấp chả – Trải nylon (màng bọc thực phẩm) ra mặt phẳng sạch, xoa đều 1 lớp dầu mỏng. Cho chả vào.Và bao kín chả bằng nylon. Cho chả vào nồi hấp 45 – 60 phút. Chả chín đem chiên sơ qua dầu ăn cho có màu vàng đẹp là được.
3. Cách làm chả quế chay đơn giản tại nhà
1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ đô bàn tay
3 muỗng canh dầu phi boa rô
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột quế
Tiêu sọ trắng, tiêu đen
Cho 5 chén nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun cho sôi. Tắt bếp, cho tàu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng, rồi để 15 phút cho nở ra. Khi chế biến tàu hũ ky, chúng ta nên cho 1/2 thìa cà phê muối. Bởi vì khi chúng ta cho muối vào sẽ giúp tàu hũ ky mềm, tăng độ kết dính.
Đổ tàu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước và để yên trong vòng 15 phút. Sau đó, đem tàu hủ ky trộn với dầu, muối, đường, bột quế và tiêu sao cho vừa ăn.
Sau đó, để 1 miếng giấy nilong xuống bàn, đặt 1 miếng lá chuối sạch theo chiều dọc và thêm 1 miếng lá chuối nữa theo chiều ngang. Chia tàu hủ làm 2 phần để lên lá chuối, ấn chặt xuống rồi cuộn lại cho thật chặt: túm 1 đầu, đầu kia bạn nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay lại làm tương tự với đầu kia.
Dùng dây buộc chặt chả vừa được gói. Sau đó, dùng tăm nhọn xăm xung quanh 1 đầu cây chả, nén bóp cho ra nước bên trong. Cũng làm tương tự với đầu kia.
Đem cây chả ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.
4. Cách làm chả quế thịt heo nướng, chả quế chiên đơn giản
Cách làm chả quế, bí quyết làm chả quế của người Hà Nội với các kiểu chả chiên, chả nướng qua các bước đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nguyên liệu cần có cũng như các công đoạn làm chả quế như sau.
Nguyên liệu làm chả quế
Thịt lợn mông: 500 gram
Bột đao: 2 thìa cafe
Bột nở: 1 thìa cafe
Bột quế: 3 thìa cafe
Nước mắm: 3 thìa cafe
Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, tiêu…
Cách làm chả quế tại nhà
Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp đến, lau khô miếng thịt cho ráo nước sau đó lọc bỏ phần bì, giữ nguyên phần mỡ bám vào. Xong xuôi, bạn thái thịt thành những miếng nhỏ.
Cho phần thịt này vào trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút. Khi thịt đã hơi se cứng lại, bạn cho thịt xuống ngăn mát thêm khoảng 10 phút nữa. Cách làm này sẽ giúp thịt xay dễ hơn, mịn hơn và ngon hơn.
Đầu tiên, bạn đem bột nở hoà cùng với khoảng 3 thìa cafe nước lọc cho tan đều. Tiếp đến, bạn cho từng phần nhỏ thịt đã chuẩn bị vào xay. Xay thịt cùng với bột nở, bột đao, nước mắm, hạt tiêu với lượng vừa phải.
Sau khi xay thịt thành giò mịn xong, bạn trộn bột quế và khoảng 3 thìa cafe dầu ăn. Đánh thật kỹ để phần chả sống được quyện đều. Cuối cùng, bạn đem bọc phần chả này bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong ngăn đá tủ lạnh chừng 15 phút.
Chả quế chiên bằng chảo
Hết 15 phút ướp chả sống trong ngăn đá, bạn lấy chả ra ngoài và cho vào xửng hấp. Tiến hành hấp chả trong vòng 20 phút cho chả chín sơ. Tiếp theo công đoạn này, bạn lấy miếng chả ra ngoài và để cho nguội ráo nước.
Chuẩn bị chảo vào làm nóng một lượng dầu vừa phải. Khi dầu và chảo đã sẵn sàng, bạn thả miếng chả đã hấp vào và chiên. Lật đều, chiên nhỏ lửa cho tới khi miếng chả vàng đều hai mặt là được. Gắp miếng chả ra ngoài và để cho ráo dầu.
Chả quế nướng với lò nướng
Nếu muốn thưởng thức món chả quế nướng, bạn không cần phải thực hiện công đoạn hấp chả. Thay vào đó, bạn chuẩn bị một ít dầu quế và phết đều lên khay nướng. Tiếp đến, làm nóng lò nướng trước từ 3 – 5 phút.
Sau khi lò nướng đã nóng, bạn cho phần chả quế lên khay. Phết một chút nước và dầu quế lên bề mặt chả để đảm bảo chả không bị khô hoặc nứt khi nướng. Đặt nhiệt độ nướng chả ở khoảng 180 độ C.
Tiến hành nướng chả trong khoảng 30 phút. Tuy nhiên, cứ khoảng 7 – 10 phút, bạn lấy khay chả ra ngoài, dùng tăm tre xiên nhẹ xung quanh để cho thoát hơi nước. Lật miếng chả cho chín đều. Nướng chả trong khoảng 30 phút là được.
Bí quyết làm chả quế ngon
Chọn thịt làm chả: Thịt để làm chả nên là thịt mông hoặc thịt vai sấn có lẫn mỡ. Bạn không nên chọn phần thịt nạc nguyên như nạc thăn vì sẽ rất khô, khó xay. Tuy nhiên cũng không nên chọn thịt có quá nhiều mỡ (như ba chỉ) vì sẽ dễ gây ngán.
Chọn bột quế tiêu chuẩn: Bột quế tiêu chuẩn là loại bột quế nguyên chất, xay nghiền trực tiếp từ vỏ cây quế. Bạn nên chọn mua bột tại những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Không nên chọn loại bột không rõ nguồn gốc vì thường bị pha tạp bởi bột của các loại vỏ cây khác.
Thưởng thức chả quế ăn kèm với gì?
Chả quế là món ăn ngon. Món ăn này có thể phù hợp với nhiều kiểu thực đơn từ sang trọng đến bình dân; từ thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc chế biến thành những món ăn khác như bún chả, bánh cuốn, kẹp bánh mì…
Cách Làm Chả Tôm Giòn Dai Thơm Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà
Cách làm chả tôm giòn dai, thơm ngon, hấp dẫn tại nhà do chính tay mình làm để thưởng thức cùng gia đình đơn giản nhất bạn đã thử chưa???
Chả tôm là món ăn ngon, đậm vị và ngọt tự nhiên từ tôm tươi không những trẻ em mà người lớn cũng đều rất thích.
Nguyên liệu làm chả tôm ngon cần có
Tôm sú: 400 gram (đã bỏ hết đầu và vỏ).
Đường: 1 muỗng cafe.
Nước mắm: 1 muỗng cafe.
Hạt nêm: 1 muỗng cafe.
Bột hành tỏi: 1/2 muỗng cafe.
Tiêu trắng: 1/2 muỗng cafe.
Hành lá thái nhỏ: 2 thìa canh.
Dầu ăn.
Lưu ý: Để có được món chả tôm ngon, việc chọn mua tôm rất quan trọng. Bạn cần đảm bảo chọn tôm thật tươi, vỏ tôm trong mờ, có màu xanh xám, hơi hồng hoặc hồng nhạt. Như vậy mới có thể đảm bảo được chất lượng cho món chả tôm ngon.
Cách làm chả tôm ngon mà đơn giản
Bước 1: Ướp tôm.
Tôm sú: Đem bỏ hết vỏ, đầu, chỉ lưng rồi rửa sạch và thấm giấy cho khô hoàn toàn.
Tiếp theo, cho tôm vào bát cùng với 1/2 muỗng cafe hạt tiêu trắng + 1 thìa cafe hạt nêm rồi trộn thật đều. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 – 60 phút cho tôm được ngấm đều gia vị và giòn hơn khi làm chả.
Bước 2: Xay tôm
Tôm sau khi đã ướp xong, cho vào máy xay cùng với 1 xíu dầu ăn + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe bột hành tỏi rồi tiến hành xay nhỏ khoảng 2 phút. Sau đó, cho 2 thìa hành lá thái nhỏ vào xay tiếp thêm 30 giây – 1 phút.
Thành phẩm hỗn hợp tôm sau khi xay xong sẽ đảm bảo thu được hỗn hợp sánh dẻo. Lúc này, bạn cho tôm ra bát, dùng thìa có tráng 1 chút dầu ăn miết và láng cho bề mặt tôm được mịn, mượt. Như vậy khi múc rán sẽ đẹp hơn.
Bước 3: Rán chả tôm
Đặt chảo lên bếp đun cho nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi dầu (lượng dầu đảm bảo ngập miếng chả là được).
Tiếp đó, dùng thìa múc tôm thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó lấy 1 chiếc thìa khác gạt và vét gọn miếng tôm sao cho tròn trịa và gạt dứt khoát vào chảo dầu đang sôi.
Lưu ý: Không nên thả quá nhiều chả vào chảo cùng một lúc, vì chả sẽ nở to gấp đôi, khi chiên nhiều chả sẽ rất dễ bị dính vào nhau.
Thực hiện chiên chả tôm với mức lửa vừa cho đến khi miếng chả được chín vàng đều thì vớt ra, cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Thành phẩm món chả tôm có được
Món chả tôm sau khi làm xong cần đảm bảo các mặt vàng đều, các miếng chả giòn dai, thơm ngon và đều vị.
Chả tôm nên thưởng thức khi vẫn còn nóng, bạn có thể chấm ăn kèm với tương ớt, nước chấm chua ngọt hoặc ăn cùng với cơm đều rất ngon.
Ngoài ra, nếu muốn bạn cũng có thể ăn chả tôm với bún, nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.
Ngoài cách làm chả tôm theo công thức truyền thống ở trên ra, bạn có thể làm chả tôm kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sau:
1. Cách làm chả tôm thịt
Nguyên liệu làm chả tôm thịt cần có
Tôm: 100 gram.
Thịt băm: 100 gram (thịt có cả mỡ và nạc) hoặc giò sống.
Cà rốt: 1/2 củ.
Bột mì: 4 thìa canh.
Dầu điều: 1 thìa canh.
Hạt nêm: 2 thìa canh.
Hạt tiêu: 1 thìa canh.
Hành tím băm: 3 củ.
Cách thực hiện làm chả tôm thịt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tôm: Đem bóc bỏ vỏ, đầu và chỉ lưng. Sau đó rửa sạch, băm thật nhỏ.
Cà rốt, hành tím: Bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp hỗn hợp chả tôm thịt cùng gia vị
Lấy 1 bát tô to, cho tôm băm + thịt băm (hoặc giò sống) + cà rốt, hành băm vào bát cùng với 2 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh hạt điều. Sau đó trộn thật đều lên rồi để ướp khoảng 30 phút.
Khi ướp xong, đảo đều tôm thịt thêm 1 lần nữa, cho 3 thìa canh bột mì vào đảo đều; 1 thìa canh bột mì còn lại để lăn bột khi rán.
Bước 3: Viên chả tôm và rán
Đem hỗn hợp chả tôm viên thành từng viên nhỏ rồi lăn qua với bột mì.
Tiếp đó, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun cho dầu sôi rồi thả từng miếng chả tôm đã lăn qua bột mì vào chiên vàng. Khi nào thấy chín vàng thì vớt ra, cho chả vào khay có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Món chả tôm thịt rất thơm ngon. Thịt lợn và thịt tôm tươi được hòa quện đều với nhau tạo thành 1 món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chấm chả tôm thịt với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay sau khi còn nóng sẽ rất ngon.
2. Cách làm chả tôm Thanh Hóa
Chả tôm Thanh Hóa là 1 trong những món ăn rất đặc trưng của người xứ Thanh. Miếng chả tôm ngon, giòn tan và vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món chả tôm Thanh Hóa này như sau:
Nguyên liệu làm chả tôm Thanh Hóa cần có
Tôm tươi làm sạch: 200 gram.
Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ: 200 gram.
Gấc: 100 gram.
Bánh phở: 300 gram.
Đu đủ xanh: 50 gram.
Cà rốt: 50 gram.
Hành tím băm: 10 gram.
Rượu trắng: 30 ml.
Gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe hạt tiêu.
Cách thực hiện làm chả tôm Thanh Hóa
Bước 1: Chuẩn bị gấc
Đem gấc bổ lấy phần ruột bên trong, loại bỏ hết hạt và chỉ lấy phần thịt gấc. Sau đó cho thịt gấc vào tô cùng với 30 ml rượu trắng, ngâm khoảng 15 phút rồi cho thịt gấc vào máy xay xay thật nhuyễn.
Bước 2: Xào tôm + thịt cùng với gấc
Cho hành tím băm vào chảo phi thơm vàng rồi cho thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vào xào cho thịt săn lại, sau đó cho tôm vào đảo cùng. Tiến hành xào tôm và thịt khoảng 5 phút với mức lửa vừa.
Khi tôm và thịt gần chín thì cho tiếp thịt gấc đã xay vào đảo cùng. Nêm gia vị vào gồm 1 thìa canh đường + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt tiêu, sau đó xào thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp đi để nguội.
Cuối cùng, cho toàn bộ hỗn hợp tôm thịt vào máy xay xay thật nhuyễn.
Bước 4: Cuộn chả tôm
Bánh phở cuốn đem cắt thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 7x4cm, sau đó múc từng thìa nhân tôm thịt vào và cuộn chặt tay lại. Chả tôm sau khi cuộn xong kẹp vào vỉ tre để đem đi nướng.
Bước 5: Nướng chả tôm
Đặt lần lượt các xiên chả tôm lên bếp than hoa hoặc có thể cho vào bếp nướng nướng chín vàng đều 2 mặt. Phần phở bạn thấy phồng giòn là được.
Bước 6: Làm dưa góp ăn kèm
Đem gọt vỏ đu đủ xanh + cà rốt rồi thái miếng vừa mỏng vừa nhỏ, sau đó cho vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút cho giòn rồi vớt ra. Tiếp đó, cho đu đủ + cà rốt vào bát, thêm 1 thìa canh đường + 1 thìa canh giấm vào, bóp đều cho ngấm.
Chuẩn bị tiếp 1 bát khác, cho vào 2 thìa canh đường + 100 ml nước lọc + 1 thìa canh giấm + 1 thài canh nước mắm + 1 xíu ớt và tỏi băm, sau đó khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Cuối cùng, đổ nước mắm pha này ra vào trộn đều với bát đu đủ + cà rốt là đã hoàn thành xong món dưa góp rồi.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả tôm Thanh Hóa vàng giòn, thơm ngon và có thể chấm ăn cùng với dưa góp cùng với 1 chút rau sống vô cùng ngon miệng rồi nha!!!
2 Cách Làm Chả Mực Chay Thơm Ngon, Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm bào ngư 400-500 gram.
Bột năng 100 gram.
Gia vị: muối, tương ớt, mayonaise, dầu thực vật.
Vì sao người ta chọn nấm bào ngư để làm món chả mực chay? Nấm bào ngư có thân hình phễu gồm ba phần là mũ, phiến và cuống. Phần mũ có bản rộng, phiến và cuống dày, nhiều thịt nên phần mũ dễ tạo hình thành các miếng chả giống như chả mực. Chọn loại thân càng to càng dai thì món ăn sẽ càng ngon miệng và bắt hơn.
Các bước tiến hành:
Sơ chế nấm sò:
Nấm bào ngư mua về đem cắt gốc, rửa bằng nước sạch hoặc nước muối pha loãng để loại bỏ các tạp chất.
Vớt ra rổ để ráo nước. Dùng dao cắt riêng phần mũ nấm để nguyên.
Phần phiến và cuống chia làm đôi, một nửa thì cắt khúc kích thước 1-1,5 cm, nửa còn lại đem tước đôi cuống.
Pha bột năng:
Cho bột vào bát tô nhỏ, thêm chút muối để cho miếng chả mực chay đậm đà. Thêm từ từ nước sạch vào. Khuấy đều cho bột tan thành một hỗn hợp sền sệt, sánh và mịn. Bột không nổi cục lợn cợn.
Cần căn chỉnh lượng nước đúng vì nếu cho nhiều nước quá, bột lỏng không bám được vào miếng nấm. Còn ít nước quá làm bột khô.
Giữ hỗn hợp trên khoảng 15 phút rồi đánh đều tay lại lần nữa.
Chiên chả mực chay:
Đặt chảo lên lên bếp. Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi. Dầu ăn phải cho ngập miếng chả.
Gắp từng miếng nấm nhúng vào hỗn hợp bột năng, khi bột đã bám đều khắp các mặt miếng nấm thì thả vào chảo dầu. Để lửa nhỏ cho chả chín từ từ mà không bị cháy.
Liên tục lật đều hai mặt để có màu sắc đồng đều. Khi chả đã chín vàng ruộm thì cho ra đĩa đã được lót lớp giấy thấm dầu.
Trình bày ra đĩa:
Dùng một số loại rau sống trang trí xung quanh đĩa chả mực chay để món ăn thêm hài hòa màu sắc. rau xanh giúp cân bằng vị giác.
Chả mực chay ăn kèm với sốt mayonaise hoặc tương ớt cay ngọt là chuẩn vị nhất. Miếng chả giòn dai cùng sự can bằng vị giác đến từ các loại rau sẽ giúp bạn tăng thêm khẩu vị.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm bào ngư 500 gram.
Các loại củ: su hào, cà rốt.
Các loại bột: bột gạo, bột mì, bột bắp.
Thì là.
Hành tím.
Gia vị gồm có: muối, hạt tiêu, dầu ăn thực vật.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với nấm bào ngư chúng ta cũng sơ chế tương tự như cách chế biến trên.
Su hào, cà rốt: đem làm sạch vỏ, rửa lại với nước rồi đem thái thành miếng nhỏ. Hai loại củ này chúng ta sẽ đem luộc. Vì vậy khi thái nhỏ, phần nước cốt ngọt mát trong các loại củ này sẽ cho ra nhiều hơn.
Hành tím: sử dụng máy ép lấy nước.
Thì là thái nhỏ.
Bước 2: Luộc rau củ
Đổ nước vào nồi đun sôi. Quan trọng nhất chính là nước cốt luộc rau. Vì vậy nước đổ vào chỉ khoảng một bát tô là đủ.
Thả cà rốt và su hào thái nhỏ vào. Không sử dụng gia vị khi luộc.
Rau củ chín thì vớt ra đĩa. Phần nước để nguội.
Bước 3: Pha bột
Bột gạo, bột mì, bột bắp được lấy theo tỉ lệ 2:2:1 vào tô. Cho nước luộc rau củ đã nguội cùng nước ép hành tím, thì là vào.
Khuấy đều để đánh cho tan bột, không còn các cục bột lợn cợn. Thêm một chút muối ăn.
Thả những miếng nấm vào hỗn hợp bột để bột ngấm vào và bao quanh miếng nấm.
Bước 4: Chiên chả mực chay rau củ
Dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn. Cho dầu vào chảo đun sôi. Lượng dầu vừa ngập miếng chả nấm.
Để lửa nhỏ. Bắt đầu thả lần lượt những miếng nấm đã ngấm đều bột vào chảo.
Miếng nấm rất mỏng vì vậy nhanh chín. Trong quá trình chiên bạn không nên lơ là vì rất dễ bị cháy.
Lật liên tục các mặt cho miếng chả vàng đều là được.
Vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
Bước 5: Trình bày món ăn ra đĩa
Gắp chả mực lên đĩa, điểm bên cạnh là màu xanh tươi mát của lá rau xà lách cùng màu đỏ của vài lát cà chua.
Thêm một chút hoa tay là bạn có thể biến món chả mực nấm rau củ với cách chế biến đơn giản này thành một món ăn sang trọng trên bàn tiệc chay rồi.
Đánh giá của khách hàng khi thưởng thức Chả mực Bá Kiến
Khách hàng thưởng thức và đánh giá chả mực Bá Kiến!
Thực khách tại Nga thích mê món Chả Mực Bá Kiến
Bạn đang đọc nội dung bài viết (#Kiến Thức)Cách Làm Chả Quế Thơm Ngon Tại Nhà trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!