Cập nhật nội dung chi tiết về Món Canh Cá Chép Sủi Zhù Của Trung Hoa mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món canh cá chép Sủi zhù của Trung Hoa
“Sủi zhù” tiếng Hoa nghĩa là canh, và món ăn canh này là món canh cá chép. Món cá chép này thật ra cũng đơn giản như một món canh hiện diện thường xuyên trong mâm cơm mỗi gia đình. Cách nấu cũng đơn giản, nhưng khi nếm vào mới thấy rõ ràng một hương vị lạ. Cá chép sủi zhù có vị cay đặc biệt của trái xuyên tiêu, ớt hiểm, vị béo bùi của đậu phụ, vị chua giòn của trái su su, vị thơm béo của dầu mè.
Món canh này có đầy đủ 4 vị: chua, cay, ngọt và bùi quyện chặt lấy nhau nhưng khác hẳn với món lẩu Thái hay lẩu thập cẩm nấu chua thông thường cũng hiện diện bốn mùi đó. Vị lạ có được nhờ sự pha trộn của nhiều loại gia vị kết hợp lại. Đầu tiên là vị béo của từng miếng tàu hũ trắng phau, nóng rát lưỡi dưới lớp nước canh và cay nồng mùi xuyên tiêu (một loại trái có vị cay gần giống như tiêu nhưng gây cảm giác tê tê ở đầu lưỡi), mùi ớt hiểm phơi khô. Cắn đôi nửa trái ớt đó để thưởng thức thêm vị ngọt “thoảng” qua rất nhẹ, là lạ của ớt khi ngâm tương. Tất cả các mùi đó “quấn” lấy vị bùi của thịt cá được cắt lát mỏng. Lâu lâu, nhón lấy một miếng su su làm chua trộn dầu mè.
Còn gì tuyệt vời bằng trong cái lạnh se se của những tháng cuối năm ở Trung Quốc, mọi người quây quần bên nồi canh cá bốc khói nghi ngút, nhúng thêm tí rau xanh như rau muống, rau cải cùng dùng với miến hay cơm trắng để cảm nhận được vị ấm nóng thơm bùi lan toả khắp cơ thể!
Du khách có thể tìm thấy Cá Chép Sủi Zhù trong rất nhiều nhà hàng ở Trung Quốc. Món ăn này có thể làm hài lòng những thực khách khó tính.
Nét Đặc Trưng Của Ẩm Thực Trung Hoa
Nổi tiếng thế giới bởi sự kết hợp, biến hóa tài tình giữa nguyên vật liệu, gia vị, màu sắc, ẩm thực Trung Hoa còn khiến bao người bị mê hoặc bởi những đặc sắc trong thói quen ăn uống như sau.
Sự toàn vẹn trong món ăn
Người Trung Hoa rất coi trọng sự toàn vẹn, nên ngay cả trong các món ăn cũng phải thể hiện sự đầy đủ và có nguyên tắc để mọi việc trong cuộc sống được “đầu xuôi đuôi lọt”. Chẳng hạn như cá thường được chế biến nguyên con, gà được chặt miếng rồi xếp trở lại hình dạng ban đầu trên đĩa để.
Cá hấp tàu xì trọn vẹn hấp dẫn.
Món ăn phải đảm bảo có màu sắc đẹp, hương thơm ngào ngạt làm say đắm lòng người, tươi ngon cùng cách trình bày thu hút, ấn tượng. Giúp ẩm thực Trung Hoa khác biệt so với ẩm thực thế giới còn nhờ những nguyên liệu thêm như thảo mộc, các vị thuốc bắc, hải sâm…
Đa văn hóa trong một tổng thể
Người Trung Hoa sử dụng rất nhiều thịt, đặc biệt là thịt heo. Tuy nhiên, với sự rộng lớn của mình, sự phong phú đa dạng cũng được mỗi vùng miền mang một nét đặc trưng khác nhau. Vùng phía nam Trung Hoa, người Quảng Đông dùng các và hải sản rất nhiều, còn ở phía bắc, người Kinh Bắc lại ăn nhiều thịt hơn. Nằm ở vùng trung tam của Trung Hoa, các món ăn của vùng Tứ Xuyên và Hồ Nam có vị cay nhất so với các vùng khác. Còn người Hán (dân tộc chiếm đa số ở Trung Hoa) có thức ăn chính là ngũ cốc, rau và một ít thức ăn phụ từ thịt.
Dù vậy, thói quen ăn uống của người Trung Hoa cũng tương tự người Việt là ăn nóng và chín cùng chế độ ăn đông người, trên kính dưới nhường.
Nét tinh tế giữa hương, sắc, vị và cách bày biện
Đồ ăn Hoa nổi tiếng vì sự cầu kỳ, và các đầu bếp lão làng thường cho rằng nguyên nhân chính là từ những yêu cầu phải có sự phối hợp hài hòa, tinh tế giữa 4 yếu tố: hương, sắc, vị và cách bày biện.
Món Hoa đề cao sự bày trí, sắp xếp.
Khi chế biến món ăn, người đầu bếp phải làm sao cho món ăn có màu sắc đẹp mắt, có hương thơm ngào ngạt làm say lòng thực khách, vị ngon của đồ ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi và cách trình bày phải thật ấn tượng, thu hút. Mặc dù ăn là thưởng thức hương vị, nhưng với người Hoa, ăn một món ăn không được trang trí, màu sắc không đẹp, thiếu thẩm mĩ thì món ăn đó hoàn toàn không đạt yêu cầu.
Cái đẹp bao giờ cũng được nhìn thấy đầu tiên, là lý do khi nhìn một món ăn đẹp, dù chưa biết ngon hay không nhưng cũng đủ để lôi cuốn, khiến người khác thèm thuồng. Chính vì có những quy tắc khắt khe như vậy nên chế biến món ăn của người Hoa không đơn thuần là nấu nướng nữa mà trở thành một môn nghệ thuật, và khi đó những đầu bếp chính là “nghệ sĩ”.
Tập quán ăn uống vùng miền
Cũng như đa phần các nước phương Đông khác, Trung Hoa là đất nước thiên về nông nghiệp nên hai thành phần chính trong ẩm thực Trung Hoa chính là gạo (hay mì hoặc màn thầu) và các loại rau, thịt, cá…
Một số nền ẩm thực đặc sắc như Bắc Kinh, một mâm cơm ít nhất phải 18 món, 8 bát ăn nguội và 8 bát ăn nóng. Tại tỉnh Hắc Long Giang (Đông Bắc Trung Hoa) khi tiếp khách các món ăn đều phải có đôi có cặp, tức là một món ăn sẽ có 1 đôi. Cỗ cưới hỏi, tiệc tùng, gặp mặt, đính hôn… là mâm cỗ sung tung nhất, từng món ăn đại diện cho một mục đích, ý nghĩa. Chẳng hạn món thứ nhất là món thịt đỏ – mong mọi điều may mắn, món thứ hai “gia đình phúc lộc”, món thứ 3 có ngụ ý “yêu nhau đến bạc đầu”…
Các mâm tiệc của người Bắc Kinh phải có ít nhất 16 món.
Các thói quen, tập quán cũng được hình thành ở từng vùng, từng khu vực khác nhau. Ví dụ như người Tứ Xuyên thích ăn đồ cay, người Sơn Đông thích ăn đồ tươi, ít dầu mỡ. Người Quảng Đông thích ăn đồ nhạt còn trình bày cầu kỳ và bắt mắt nhất thì không đâu sánh bằng Giang Tô. Bên cạnh đó, người Bắc Kinh ăn nhiều nhất các món ăn giòn, có bơ, hương vị thơm ngon được chế biến từ đồ ăn tươi.
Không đơn giản mà Trung Quốc được xem là một trong 10 nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Nhiều món ăn truyền thống của đất nước này có mặt ở khắp các quốc gia trên hành tinh và được rất nhiều người yêu thích, mang lại cơ hội phát triển quán ăn, nhà hàng. Những món ăn như vịt quay Bắc Kinh, canh cá Giang Tô, đậu phụ Tứ Xuyên hay các món dimsum đã góp phần làm nên sự vẻ vang đó.
5 Món Canh Hầm Bổ Dưỡng Của Trung Quốc
Người ta thường nói “Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây, lấy vợ Nhật” qua đó có thể thấy nền ẩm thực Trung Hoa được đánh giá rất cao. Ngoài mùi, hương, vị, sắc người Trung Quốc kết hợp nhiều loại thực phẩm lại với nhau trong món hầm nhằm “bù khuyết” bổ trợ nhau tạo nên món ăn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Các nồi canh hầm của người Hoa có nguyên liệu tươi từ cá, thịt hoặc gà thường được chế biến cùng các loại rau củ quả hoặc thuốc bắc như táo đỏ, hạt câu kỷ tử…
Gà hầm với hạt sen mềm đậm đà, quyện hương có thể giúp thực khách khỏe mạnh lập tức ngay khi chỉ mới ngửi thấy mùi thơm của món canh hầm này. Không những thế đây còn được xem như là một trong những món ăn truyền thống ở Trung Quốc đấy.
Người Trung Quốc rất ưa thích món canh gà hầm với hạt sen bởi tính năng bổ máu của nó rất tốt cho người bệnh mới khỏi, phụ nữ sau sinh… Gần giống với món gà hầm thuốc bắc, nồi canh gà hầm hạt sen có hương thơm quyến rũ, thịt gà hầm, hạt sen bùi cùng với nấm đông cô chính là mỹ vị.
Một trong những món canh hầm truyền thống và lâu đời của người dân Trung Hoa là món canh gà hầm thuốc bắc. Nguyên liệu hầm canh thường gồm có: 1 con gà tươi, bụng cá, thịt muối, thuốc bắc gồm: kỷ tử, đẳng sâm, táo đỏ, long nhãn, hạt sen, gừng và hành hoa.
Nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc nằm trong bí quyết dùng lửa. Một món ăn ngon cần có độ lửa thích hợp. Món canh gà hầm thuốc bắc này được hầm cùng các loại gia vị trong khoảng 3 giờ, thời gian hầm dài để đảm bảo rằng gà được ninh mềm và thấm vị. Khi mở vung ra, mùi thuốc bắc lan tỏa ấm nồng không gian, khi nếm thử nước hầm béo vị gà, thịt gà lại mềm, đậm vị quả thật rất xứng đáng với 3 giờ hầm trên bếp.
Xí páu là củ cải trắng muối. Đây là một món canh của người Hoa có vị đậm đà, tạo cảm giác ngon miệng mà không ngấy.
Thay vì dùng củ cải tươi, người Trung Quốc còn muối củ cải để bảo quản được lâu, dùng dần. Giống như củ cải tươi, xí páu có tính chất khai vị, giúp ăn ngon miệng. Thường được chỉ định dùng trong trường hợp ăn không biết ngon. Rất tốt cho những người bị suy nhược cơ thể, hen suyễn.
Canh gà hầm rau củ là món ăn được người Trung Quốc dùng nhiều vào dịp xuân đến, vừa là món ăn ngon, lại có tác dụng như một bài thuốc chữa bệnh. Món ăn này có tác dụng chống viêm và tiêu trừ những nguyên nhân gây cảm.
Có nhiều các loại rau củ để kết hợp như khoai tây, củ cải, cà rốt, cần tây, mùi tây, các loại đậu… đều cho mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Canh gà hầm rau củ có tác dụng giảm các triệu chứng sung, đau họng, cải thiện khẩu vị giúp ngon miệng hơn, bổ sung năng lượng, cải thiện dinh dưỡng và phục hồi hệ miễn dịch.
Cá nấu củ cải nghe có vẻ không hoa mỹ nhưng đây là món canh thanh nhẹ rất tốt cho sức khỏe. Khâu xử lý cá để không còn mùi tanh, giữ được vị ngọt là quan trọng nhất. Trước khi cho cá vào nồi cá được chiên sơ để thơm hơn và khi hầm đảm bảo cá giữ được nguyên hình dáng đẹp mắt.
Đây là món canh tuy không dùng thuốc bắc nhưng củ cải cũng là một trong những “vị thuốc”có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Theo Đông Y, củ cải tươi có tính mát, vị ngọt, củ cải nấu chín vị ngọt, tính bình dẫn khí đi xuống.
Bong Bóng Cá Trong Nấu Ăn Trung Hoa.
Bong bóng cá trong nấu ăn Trung Hoa.
Một xưởng phơi bong bóng cá tra ở An Giang
Đóng vai trò là một thành phần tạo nên món ăn giống như hải sâm trong thực phẩm Trung hoa, bong bóng cá thực sự là bong bóng hơi của những con cá lớn, chức năng của nó là điều hòa dòng nước và oxy để cá có thể lặn xuống hoặc nổi lên trong nước. Giá của bong bóng cá không hề rẻ và nó là một trong những thành phần xa xỉ trong nấu ăn Trung hoa.
Giống như nhiều thành phần trong cách nấu ăn Trung hoa, bóng cá cũng được xem là chất bổ dưỡng giúp tuần hoàn máu và có lợi cho sức khỏe nói chung.
Bong bóng cá được bán khô dưới hai dạng – chiên sâu hoặc chưa chiên sâu. Bong bóng cá chiên sâu phồng lên, sáng và trông giống như một cái bánh xốp vàng hay da heo. Trong khi đó, loại kia có màu kem, rất cứng. Phần lớn các công thức nấu cần đến bong bóng cá đều chỉ rõ làm thế nào để chuẩn bị nó và chúng có thể thay đổi. Một số yêu cầu bạn nấu nó một thời gian trong khi một số chỉ đơn giản cần nhúng nó trong nước lạnh. Về cơ bản, bong bóng cá nên được chiên sâu trước khi dùng làm món khác. Nếu bạn mua loại chưa chiên sâu, hãy chiên nó trong dầu nóng trung bình cho đến khi nó phồng lên và chuyển màu trắng hơn. Sau đó ngâm trong nước cho đến khi mềm dẻo, rửa và lau khô. Vắt khô nước dư sau khi ngâm để loại bỏ dầu.
Lập lại quá trình ngâm và vắt cho đến khi bạn vừa lòng với độ dầu của nó. Cuối cùng cắt nó ra từng khúc và sẵn sàng để nấu. Nếu bong bóng cá có mùi tanh, bạn có thể chiên nó lại để loại bỏ mùi. Cách khác, có thể luộc chúng từ 5 – 10 phút với hành và một lát gừng.
Giống như hải sâm, nó nhận mùi vị của các thành phần nấu chung. Bong bóng cá chủ yếu dùng trong món súp và món súp bong bóng cá ngon thường được nấu trong các gia đình Trung hoa vào dịp năm mới.
Bào ngư trong nấu ăn Trung Hoa Lịch sử xúp vi cá mập. Hải sâm và hải sâm khô
Bạn đang đọc nội dung bài viết Món Canh Cá Chép Sủi Zhù Của Trung Hoa trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!