Cập nhật nội dung chi tiết về Ngây Ngất Với Món Rươi Kho Chuẩn Vị Đầu Bếp❤️Ngon Như Nhà Hàng mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mua rươi tươi chất lượng, giá thành phải chăng, tại sao bạn lại bỏ lỡ cửa hàng Đặc sản Bá Kiến? Địa chỉ chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền cao cấp, uy tín, trong đó không thể không kể đến đặc sản rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến.
Để biết thêm thông tin chi tiết về đặc sản rươi Tứ Kỳ, vui lòng truy cập TẠI ĐÂY.
Rươi Tứ Kỳ tươi ngon tại Đặc sản Bá Kiến
Mời Quý vị theo dõi Video: Giới thiệu sản phẩm Rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến
Cách làm rươi kho thịt ba chỉ béo ngậy
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rươi tươi 500 gram.
Thịt ba chỉ 100 gram.
Nguyên liệu khác: lá gấc non, lá gừng, khế chua, ớt tươi, vỏ quýt.
Gia vị: muối, bột nêm, nước hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món rươi kho
❤️CÁC ĐẶC SẢN BÁ KIẾN BÁN CHẠY❤️:
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế rươi
Rươi thường được vận chuyển và bảo quản bằng nước đá tan do chúng rất thích sống ở môi trường nước lạnh. Khi mua rươi về cần tiến hành sơ chế ngay.
Đổ rươi ra rổ hoặc rá rồi tiến hành nhặt bỏ các tạp chất, rác bẩn.
Nhặt bỏ những con yếu bò chậm chạp và gầy cùng những con đã chết ươn.
Nếu khó để phân biệt thì bạn có thể đưa lên mũi ngửi. Vì những con chết ươn thường tiết ra mùi tanh đặc biệt khó chịu.
Xả nước sạch vào chậu, cho rổ rươi vào, dùng tay nhẹ nhàng rửa, phải nhớ thật nhẹ nhành vì khi làm mạnh rất dễ làm rươi vỡ bụng. Làm như vậy 2-3 lần để làm sạch đất cát bẩn.
Dùng nước sôi có nhiệt độ 90 độ C đổ vào, lấy đũa khuấy nhẹ và đều tay cho tới khi phần lông của chúng rụng hết là được. Không dùng nước quá nóng sẽ làm nát rươi.
Nhấc rổ lên để ráo nước rồi chuẩn bị chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ làm sạch bì, rửa với nước sạch sau đó đem thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn.
Lá gấc non, lá gừng rửa sạch, thái nhỏ.
Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Ớt tươi thái lát mỏng.
Vỏ quýt rửa sạch, thái sợi.
Bước 3: Ướp thịt
Thịt ba chỉ cho vào nồi, thêm các gia vị gồm muối, bột nêm, nước hàng vào ướp trong khoảng 10-15 phút.
Đảo đều để cho gia vị được ngấm vào những miếng thịt.
Bước 4: Cách kho rươi
Xếp các loại lá: lá gấc non, lá gừng, khế chua, vỏ quýt dưới đáy nồi đất. Tiếp đến cho thịt ba chỉ và rươi lên trên.
Thêm một bát nước sao cho sâm sấp mặt trên nồi rươi kho là được. Mở lửa đun sôi thì cho bột ngọt, muối vào đun lửa nhỏ liu riu.
Kho khoảng 5-6 tiếng đồng hồ là chín. Kho thêm đến khi phần nước cạn bớt sệt lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc ớt vào.
Tắt bếp.
Món rươi kho cùng thịt ba chỉ béo ngậy, đậm vị hấp dẫn
Món rươi kho thịt ba chỉ rất thích hợp ăn với cơm nóng. Thịt rươi bùi bùi ăn cùng ba chỉ có cả nạc và mỡ béo ngậy sẽ làm bạn ngây ngất ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Cách chọn rươi tươi ngon để có món rươi kho đúng vị
Món rươi kho sẽ ngon hơn khi bạn chọn được những con rươi chất lượng. Chọn những con thân lớn mập mạp, đầu to, vẫn còn bơi khỏe. Kinh nghiệm được người bắt rươi lành nghề chỉ cho rằng chỉ chọn những con bơi khỏe ở trên bề mặt vì những con ươn chết thường chìm xuống bên dưới.
Rươi tươi sống thường có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe
Những con gầy yếu, bơi chậm chạp hoặc không bơi thường đã bị ươn hoặc chết. Rươi chết thường rất tanh. Khi sử dụng chúng sẽ làm cho người thưởng thức không cảm nhận được hương vị đặc biệt của món rươi. Không những vậy chúng còn tiết ra chất độc nguy hiểm cho cơ thể bạn.
Ăn rươi kho có tốt không?
Theo chuyên gia dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng có trong rươi tương đương với thịt bê non, mà thực chất thì còn nhỉnh hơn thịt bê non. Cứ 100 gram rươi tươi cung cấp 12.4 gram protid, 4.4 gram lipid và đến 92 calo trong khi đó 100 gram thịt bê chỉ khoảng 20 gram protid, 0.5 gram lipid, 87 gram calo. Vì sống dưới nước nên chúng cũng bổ sung cho người ăn các chất vi khoáng như sắt, phốt pho, kẽm.
Vỏ quýt là nguyên liệu hầu như không thể thiếu được trong các món rươi. Trong Đông y, vỏ quýt còn gọi là trần bì. Nó có vị đắng, cay, mùi thơm tính ấm có tác dụng kiện tỳ, điều hòa khí huyết, tiêu đờm… dùng cho những người tiêu hóa kém, thường xuyên đầy bụng khó tiêu.
Rươi khi chết sẽ phân hủy chất đạm thành chất gây tác dụng có hại cho cơ thể. Thường là dẫn đến đầy bụng khó tiêu. Có lẽ chính vì vậy mà ngay từ xưa cha ông ta đã biết dùng rươi chế biến với vỏ quýt. Đây là cái tài tình của người xưa theo nguyên lí món ăn bài thuốc.
Bạn đã học được cách kho rươi thơm ngon đúng vị chưa? Còn chần chờ gì mà chưa bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu, trổ tài nấu nướng để dành tặng những người thân yêu trong gia đình món rươi kho đậm vị thơm ngon. Món ngon này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thành viên có khẩu vị khó tính nhất trong gia đình bạn.
5
/
5
(
3
bình chọn
)
Hướng Dẫn Bạn Làm ?Cá Kho Nghệ Ngon Như Đầu Bếp❤️
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: bạn có thể chọn loại cá tùy theo sở thích của gia đình bạn. Nhưng cá phải là những con to, ngon và tươi. Thông thưởng người ta dùng cá trắm đen thì cá ăn rất chắc và thơm thịt.
Nghệ: 1 nhánh to. Bạn phải dùng nghệ tươi thì mới làm ra món cá kho ngon.
Nước dừa: 1 quả.
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt tươi, hành tím… đối với món cá kho bằng nước mắm là ngon nhất.
Cá: Đánh sạch vẩy, mổ bụng rồi chặt khúc. Khi đánh vẩy cá xong bạn hãy dùng miếng chanh chà thật mạnh vào cá để cho cá hết tanh, thịt cá trắng hơn sau đó cho ráo nước rồi mới mổ bụng, cắt khúc.
Nghệ: Rửa sạch, cạo vỏ rồi cho vào cối giã nát
Hành tím: Bóc vỏ, thái nhỏ rồi băm hạt lựu.
Ớt tươi: Thái nhỏ, bỏ hạt.
Ướp cá: Sau khi đã chuẩn bị xong thì cho cá vào bát ướp với nghệ, nước mắm, 1/2 số hành tím, một chút ớt tươi. Để ướp trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút.
Tiến hành kho cá
Cá được chiên qua, chiên qua cá sẽ giúp thịt cá săn lại khi kho sẽ không bị vỡ và thơm hơn.
Cho chảo dầu lên bếp, phi 1/2 số hành tím còn lại cho thật thơm, sau đó cho cá đã được ướp vào nồi, đổ nước dừa vào nồi cá và đun to lửa.
Khi cá đã sôi được 1 lúc khoảng 20 – 25 phút thì bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa vặn, rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho đến khi cạn nước.
Thưởng thức cá kho nghệ
Sau khi niêu cá đã bén thì bạn sẽ gắp cá ra đĩa. Có thể trang trí thêm rau xanh, hoa cà chua hoặc hoa cà rốt để món cá kho tăng thêm phần hấp dẫn.
Yêu cầu cần đạt được:
Cá vàng đẹp màu nghệ, thịt cá chắc không bị nát
Cá có mùi thơm của nghệ tươi, hạt tiêu, không có mùi tanh khó chịu của cá.
Thịt cá có vị đậm đà, béo ngậy và bùi, không bị bở, thưởng thức cảm nhận hương cá còn vương mãi nơi đầu lưỡi.
Món cá kho nghệ có tác dụng gì?
Trong thịt cá có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến các chất như: vitamin A, vitamin D, và nhóm vitamin B và nhiều chất khoáng như phốt pho, calci, kẽm, iod… các enzym tốt, acid amin cùng chất béo không bão hòa. Đặc biệt, Omega-3 có tác dụng tốt trong các bệnh về huyết áp, tim mạch.
Cá kho cùng nghệ cũng là món ăn vô cùng bổ dưỡng bởi trong nghệ có tinh chất curcumin chống oxi hóa, thêm vào đó chất này còn chống viêm, ngăn ngừa ung thư. Nghệ được đánh giá là một loại thảo dược tốt cho sức khỏe.
Cá kho nghệ là món ăn lý tưởng cho ngày đông lạnh, món cá này ăn với cơm nóng hay ăn cùng bún cũng rất hợp. Bạn có thể làm cho gia đình mình thưởng thức.
Mẹ Bầu Làm Món Vịt Quay Bắc Kinh Chuẩn Như Đầu Bếp Nhà Hàng
Mẹ bầu làm món vịt quay bắc kinh chuẩn như đầu bếp nhà hàng: Chỉ cần có những nguyên liệu như 1 con vịt khoảng 1kg, 1 muỗng cà phê dấm trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh đường mạch nha, 2 muỗng canh nước sôi, ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc là các mẹ đã có thể thực hiện nấu món vịt nổi tiếng này rồi đấy. Cùng chuyên mục món ngon của…
Nguyên liệu để làm vịt quay bắc kinh
Để làm được món vịt quay Bắc Kinh đúng chất, vịt phải mập mạp nhưng không nhiều mỡ, chắc thịt, da phải căng nhưng không dai, như vậy mới đảm bảo được vị thịt ngon, béo vừa, mềm ngọt nhưng không nhão. Sau đó sơ chế và ướp với mạch nha, giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương nhiều lần để gia vị được thấm vào trong da lẫn thịt.
+ 1 con vịt khoảng 1-1.2kg, 1 muỗng cà phê dấm trắng
+ 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
+ 2 muỗng canh đường mạch nha, 2 muỗng canh nước sôi
+ ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc (Chinese cooking wine hoặc Mai quế lộ)
+ Nước sốt chấm: 2 muỗng canh đậu ngọt + 1 muỗng canh dầu mè
+ Ăn kèm: dưa leo, đầu hành, bánh tráng cuốn
Cách làm món vịt quay bắc kinh chuẩn như đầu bếp nhà hàng
+ Bước 1: Vịt rửa sạch. Đập dập ít gừng rồi pha với rượu trắng, dùng rượu gừng này xát đều bên trong và ngoài con vịt, để khoảng 20-25 phút cho hết hôi. Rửa sạch bằng nước lạnh rồi thấm thật khô cả trong lẫn ngoài. Treo vịt lên nơi thoáng mát.
+ Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh dầu hào với ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc (Chinese cooking wine hoặc Mai quế lộ). Dùng tay xát phần gia vị này vào khắp bên trong con vịt.
+ Bước 3: Trộn hỗn hợp đường mạch nha, nước nóng và dấm trắng rồi xát đều lên da vịt, để da vịt ngấm gia vị. Khoảng 30 phút sau thì dội hỗn hợp mạch nha thêm 1 lần nữa. Càng dội kĩ thì vịt sau này quay sẽ càng bóng đẹp và ngon.
+ Bước 4: Dùng tăm nhọn bịt kín bụng vịt. Tiếp tục treo hoặc để con vịt trên giá cho khô. Tùy vào việc trời có khô ráo hay không mà thời gian phơi sẽ dao động trong khoảng từ 2-3 giờ cho đến 7-8 giờ. Có thời gian để được càng lâu thì càng ngon.
+ Bước 5: Đặt vịt ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng ở nhiệt độ trong khoảng 160-170 độ C. Với con vịt 1kg thì nướng trong khoảng 45-55 phút (cho vịt vào mới bật lò). Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều. Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong lò (đã tắt) thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.
+ Bước 6: Sau khi lấy vịt ra khỏi lò, đun sôi dầu ăn rồi múc dầu ăn xối lên vịt để vịt nướng có phần da giòn, vàng nâu bóng.
+ Bước 7: Để vịt thật nguội rồi thái vịt thành những miếng nhỏ vừa gắp. Có thể thái riêng phần thịt da để cuốn bánh tráng.
Tags: vit quay bac kinh o sai gon, cách làm nước chấm vịt quay bắc kinh, cách làm vịt quay bắc kinh, vịt quay bắc kinh 3 món, nguyên liệu ướp vịt quay, vịt quay bắc kinh hà nội, cách làm vịt quay lá móc mật, vịt quay bắc kinh quận 5
Nêm Gia Vị Chuẩn Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Nêm gia vị chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp để có nhiều món ngon mỗi ngày đãi cả gia đình.
– Nước mắm:
Nước mắm có mùi thơm đặc trưng nhưng do dễ bị biến đổi mùi vị trong quá trình nấu, nên có một số thời điểm nêm như sau: Đối với các món cháo, xúp, canh hoặc xào chỉ nêm món ăn khi đã chín. Đối với các món kho thì nên ướp với các gia vị khác trước, nếu cần thêm mùi thơm của nước mắm thì cho vào sau cùng. Không nên ướp nước mắm trước 30ph vì món ăn sẽ mất ngon.
– Bột ngọt (mỳ chính):
Bột ngọt làm món ăn dậy vị, thơm ngon hơn, nhưng nếu không biết cách nêm thì có thể ảnh hưởng cho sức khỏe. Bột ngọt không nên tẩm ướp, không được cho vào thức ăn lúc lửa to, gây phân hủy các chất độc hại. Mẹo vặt là bột ngọt chỉ nên cho lúc thức ăn đã chín, chuẩn bị tắt bếp hay vừa tắt bếp xong.
– Muối (hoặc bột canh):
– Hạt nêm:
Hạt nêm là loại gia vị mới có những năm gần đây nhưng lại được nhiều gia đình sử dụng. Hạt nêm có vị mặn, hương vị thịt nên có thể dùng để ướp hay nấu ăn đều được. Không nên cho hạt nêm vào món ăn sau khi đã chín vì như thế hạt nêm không tan được.
– Đường:
Đường có vị ngọt, giúp món ăn dễ ăn hơn rất nhiều, nhưng do đặc tính lý hóa mà rất dễ cháy khi tác động ở nhiệt độ cao. Đừng nêm đường khi thức ăn gần chín vì đường lâu tan, sẽ ảnh hưởng đến vị giác, món ăn bị ngọt hơn mong muốn. Với các món kho, cần ướp đường vào thức ăn trước cho ngấm, có thể nêm thêm trong quá trình nấu. Món canh và xào, có thể nêm đường khi đang nấu, nhưng nhớ là phải nêm đường sau khi đã cho muối vào, sẽ giữ được vị ngọt của thực phẩm.
– Giấm:
Giấm có vị chua và sẽ phá hủy rất nhiều món ăn của bạn khi bạn cho vào lúc đang xào nấu. Tùy từng món mà cho vào lúc bắt đầu hoặc sau khi nấu xong.
– Hạt tiêu:
Hạt tiêu thơm và có vị cay nhẹ, ở nhiệt độ cao sẽ mất hết mùi thơm, tuy nhiên thói quen ướp hạt tiêu là một thói quen không có lợi cho sức khỏe. Với hạt tiêu, mẹo vặt là nên cho vào khi thức ăn vừa chín hoặc rắc lên bề mặt món ăn khi dọn ra, như thế hạt tiêu sẽ thơm và ngon hơn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Ngây Ngất Với Món Rươi Kho Chuẩn Vị Đầu Bếp❤️Ngon Như Nhà Hàng trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!