Đề Xuất 1/2023 # Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông # Top 10 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 1/2023 # Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

1. Salad ớt chuông

salad ớt chuông đầy màu sắc hấp dẫn

Chuẩn bị:

– Cho phần salad:

2 quả ớt chuông đỏ

12 quả ô liu: thái khoanh tròn

Vài nhánh cần tây: tướt vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng trước khi ngâm nước đá, riêng lá đem băm nhỏ.

Vài lá rau diếp: rửa sạch, để ráo và thái nhỏ

1 củ tỏi

6 lát bánh mì: phết tỏi và nướng giòn

10ml dầu oliu

– Phần nước sốt:

60ml giấm

60ml dầu ô liu

60ml nước ép ớt chuông

30g mù tạt vàng

10ml mật ong

Ít tiêu và muối

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng chảo không dùng dầu, sau đó cho ớt chuông vào nướng đến khi ấn thấy mềm. Sau khi ớt chín, cắt các miếng dài dọc trái. Lúc này, bạn chia làm hai phần, một đem trộn với ít muối và một giữ nguyên để trộn gỏi. Để ớt như vậy trong nửa tiếng để thấm vị. Khi đủ thời gian để ớt thấm, bạn lấy ngoài ép cho nước ớt chảy hết ra. Phần nước này chính là nước ép ớt chuông bạn sẽ dùng để tạo ra hương vị nước sốt.

Bước 2: Trộn đều phần nước ép ớt chuông vừa có được với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước sốt, sau đó đem xay nhuyễn. Dùng rây lọc lại hỗn hợp này, bạn sẽ có được phần nước sốt rất ấn tượng về mùi vị.

Bước 3: Trộn đều phần ớt chuông còn lại với cần tây và rau diếp. Sau cùng hãy tưới nước sốt vào trộn đều lần nữa và dọn kèm bánh mì tỏi.

2. Càri bò nấu ớt chuông

Càri bò nấu ớt chuông cho cảm giác lạ miệng.

Chuẩn bị:

500g thịt bò: rửa sạch và cắt miếng vuông

120ml nước cốt dừa

1 trái ớt chuông vàng: cắt bỏ hạt và thái múi cau

1 củ hành tây: bóc vỏ và thái múi cau

100g cà chua bi

1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm

Gia vị: 50g bột càri, 5g bột ớt, 15g đường nâu, 15ml xì dầu, 5ml nước mắm, ít muối và hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu và đem thịt bò rán thật nhanh với lửa lớn và trút ra để riêng khi thịt bò vừa săn mặt.

Bước 3: Cho gừng, hành tây, tỏi, bột ớt và bột cà ri vào nồi đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và nêm với các gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Khi thấy nước lăn tăn sôi, bạn trút thịt bò vào nồi và hầm trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, cho cà chua bi vào nồi cùng ớt chuông vàng và nấu thêm khoảng 6 phút.

3. Đậu non sốt ớt chuông

Đậu non sốt ớt chuông thanh đạm nhưng đủ dinh dưỡng.

Chuẩn bị:

1 hộp đậu non

3 quả ớt chuông đủ màu: thái hạt lựu

1 củ cà rốt nhỏ: thái hạt lựu

1/2 nhánh gừng: băm nhỏ

1/2 quả ớt sừng: thái sợi

15ml dầu ăn

15ml xì dầu

1 muỗng cà phê tương ớt

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu thành những miếng vuông to và hấp vừa nóng.

Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, sau đó cho gừng và ớt sừng vào xào thơm. Kế đế, cho ớt chuông và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 3 phút. Lưu ý, không để ớt mềm rục sẽ làm món sốt mất ngon.

Bước 3: Dọn đậu nóng ra đĩa sâu lòng, chan nước sốt ớt quanh miếng đậu và rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên mặt.

Món đậu non xào ớt chuông rất dễ làm, đơn giản và nhẹ bụng nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng. Rất thích hợp cho bữa cơm thanh đạm trong gia đình.

4. Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết

Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết kích thích vị giác.

Chuẩn bị:

500g tôm sú tươi: lột bỏ vỏ và rút bỏ chỉ đen

300g đậu tuyết: tướt bỏ xơ

2 quả ớt chuông đỏ: thái miếng vuông

150ml nước hầm gà (có thể thay bằng nước hầm củ quả)

2 muỗng cà phê bột bắp

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng cà phê rượu gạo

2 muỗng cà phê dầu mè

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng canh dầu cải

1 muỗng cà phê gừng thái sợi

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê hành thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Nấu một nồi nước, thêm ít muối, dùng nước này trụng sơ qua đậu tuyết trong khoảng 30 giây, sau đó cho đậu ngay vào thau nước đá.

Bước 2: Ướp tôm với 1/2 các gia vị gồm: nước tương, rượu gạo, dầu mè, đường và bột bắp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Dùng tất cả gia vị ướp tôm còn lại hòa đều trong nước hầm xương gà.

Bước 4: Phi thơm tỏi và hành, sau đó cho tôm vào xào khoảng 3 phút. Khi tôm săn lại, cho đậu tuyết và ớt chuông vào xào cùng.

Bước 5: Khi tất cả nguyên liệu đã chín tới, bạn cho nước hầm xương đã khuấy đều gia vị vào đảo đều một lần nữa.

Toàn bộ các nguyên liệu tôm, đậu tuyết và ớt chuông sẽ áo đều một lớp nước sốt sóng sánh giúp món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn. Khi ăn, các gia vị thấm đều sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn.

5. Ớt chuông nhồi thịt gà/thịt heo

Ớt chuông nhồi thịt gà nướng là món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm xum họp.

Chuẩn bị:

500g thịt gà xay (nếu muốn làm thịt heo bạn có thể thay thế)

5 trái ớt chuông đủ màu: rửa sạch, cắt đôi 1/4 từ đầu cuống và nạo bỏ ruột.

1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ

1/2 lon gạo nâu (có thể chọn gạo lứt)

30ml nước sốt cà chua

1/3 chén heavy cream

10g phô mai parmesan

15ml dầu oliu

1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ

Ít muối và tiêu

Cách làm:

Bước 1: Nấu gạo thành cơm.

Bước 2: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C. Làm nóng chảo nhỏ với ít dầu oliu và cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Khi hành chín mềm, cho tỏi băm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cắt đầu ớt chuông và loại bỏ hạt, làm sạch ruột ớt chuông. Đặt ớt chuông sang một bên.

Bước 3: Ướp thịt gà với ít muối và tiêu khoảng 30 phút. Sau thời gian thịt thấm gia vị, cho vào chảo xào chín.

Bước 4: Trong lúc đợi thịt gà chín, bạn hòa nước sốt cà chua với tỏi và heavy cream. Kế đến đun nóng hỗn hợp này và cho thêm húng quê tươi vào cùng.

Bước 5: Lúc này gạo đã chín, bạn múc ra, trộn đều với parmesan cheese cùng hỗn hợp thịt gà trên lửa vừa. Nếu thích, có thể cho thêm nước sốt cà chua và tắt lửa.

Bước 6: Nhồi cơm vào ớt chuông đã cắt. Tưới thêm nước sốt kem cà chua đã làm lên trên mặt. Nướng ớt trong khoảng 20 phút và dọn ra dùng.

Đây là món ăn khá cầu kỳ nhưng bù lại vô cùng ngon miệng. Bạn có thể làm để chiêu đãi bạn bè hoặc cả nhà vào dịp cuối tuần.

6. Ớt chuông xào mực sa tế

Ớt chuông xào mực sa tế cay xè, rất bắt vị.

Chuẩn bị:

3 trái ớt chuông đủ màu

500g mực lá: rửa sạch mực, cắt thành miếng vuông và khía ngang dọc mỗi miếng.

2 củ hành tây: lột bỏ vỏ thái múi cau.

2 cây hành boaro: cắt bỏ đầu rễ và thái khúc

1 hũ sa tế

Ít ổ bánh mì: nướng giòn

Cách làm:

Bước 1: Ướp mực lá với sa tế khoảng 30 phút.

Bước 2: Sắp ớt và hành tây quanh đĩa hột xoài và trút phần mực lá vào giữa.

Bước 3: Đặt lò lên bàn ăn, dọn đĩa nướng lên bếp và xào mực cùng phần hành boaro. Ăn đến đâu, xào đến đó để cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Có thể chấm bánh mì với phần nước xào.

Đây là món ăn rất đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng món này để lên thực đơn trong bữa tiệc gia đình.

Ngon Đã Mồm Với 9 Món Ăn Chế Biến Từ Lươn

Phương pháp làm sạch nhớt lươn có 3 cách sau đây:

Hòa nước vôi hay nước muối cho vào thùng hoặc chậu,thả lươn vào, đậy kĩ khoảng 30 phút..Lươn ngấm nước vôi bị xót,quẫy mạnh sẽ ra nhớt.Sau đó dùng rơm hay xơ mướp tuốt rửa sạch nhớt,để ráo nước

Hòa một ít muối với nước ấm vào nồi cho lươn vào đậy vung lại,lươn quậy một lúc,toát hết chất nhớt,đem rửa sạch. Dùng tro bếp tuốt lươn cho hết nhớt,đem rửa sạch.

Phương pháp mổ lươn và luộc lươn Lấy lưỡi dao con hay nứa sắc cạnh rạch bụng lươn,moi ruột chúng tôi lươn vào nồi cho nước xâm xấp,đun sôi,luộc vừa chín tới,thịt nứt ra rồi bắc xuống,vớt lươn để nguội, gỡ lấy thịt.

1.CHẢ LƯƠN HẤP

Nguyên liệu:

Lươn to : 2 con

Thịt lợn nạc: 200 gr

Mỡ phần : 100gr

Trứng gà : 2 quả

Tỏi khô : 1 củ

Mỡ nước : 2 thìa canh

Miến : 50g

Mộc nhĩ : 10 tai

Rau mùi : 1 mớ

Lá chuối : 1 tập

Nước mắm : 1 thìa canh

Muối : 1 thìa canh

Mì chính : 1 thìa canh.

Đường : 1 thìa cà phê<

Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê.

Lạc nhân : 100g<

Tương ớt: 2 thìa canhQuy trình thực hiện:

Lươn làm sạch, lạng lấy nạc, rắc ít muối,tiêu,tỏi ướp 15 phút. Thịt lợn thái mỏng,bỏ thịt và lươn vào cối giã nhuyễn.Mỡ phần thái hạt lựu.

Mộc nhĩ ngâm nước,rửa sạch thái chỉ.Hành hoa rửa sạch,củ chẻ mỏng.

Lạc nhân rang vàng,xát vỏ,giã nhỏ.

Miến ngâm mềm,thái khúc ngắn

Lấy mỡ phần trộn với lạc rồi đập trứng vào cho tất cả vào thịt và lươn đã giã ,nêm nước mắm,mì chính vào giã tiếp cho mịn.Sau đó trộn miến ,mộc nhĩ vào thật đều.

Bôi mỡ nước lên lá chuối,múc hỗn hợp thịt và lươn đã giã mịn quệt lên lá thành hình tròn như miệng bát, dày 1cm, đem hấp chín ( muốn đẹp bôi lòng đỏ trứng lên mặt chả rồi đem hấp lại). Thời gian hấp chín từ 30-45 phút.Chả chín lấy ra để nguội,thái miếng vừa gắp,bày ra đĩa.

Ăn kèm với rau mùi,hành củ chẻ mỏng, chấm với tương ớt chua,ngọt.Yêu cầu thành phẩm: Chả chín đều,màu vàng và mịn bóng,vị ngọt,vừa ăn.

Gan lợn: 200gr

Hành hoa: 100gr

Hành củ: 30gr

Nấm hương: 15gr

Bột mì: 100gr

Bột mì: 100gr

Củ đậu: 100gr

Mỡ nước: 100g

Cà rốt: 100gr

Tỏi khô: 10gr

Xà lách: 300gr

Rau mùi,thơm: 100g

Chanh quả: 1 quả

Nước mắm,muối: 2 thìa canh

Đường: 1 thìa cà phê

Mì chính: 1/2 thìa cà phê

Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê

Lươn làm sạch nhớt,rửa sạch,bỏ nội tạng,bỏ xương,thịt cắt khúc 5cm,ướp mắm,muối ,tiêu hành ( băm nhỏ)

Gan lợn thái miếng,mỏng nhỏ bằng 3 x 1,5 x 0,3cm

Mỡ phần luộc chín thái miếng mỏng, nhỏ bằng gan,ướp đường,muối, tiêu, hành băm nhỏ

Củ đậu gọt vỏ,thái miếng bằng gan.

Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch,thái sợi.

Nấm ngâm nở,rửa sạch,thái đôi hoặc thái ba.

Đặt miếng gan,miếng mỡ phần, miếng củ đậu vào lươn,rồi cuộn lại.Lấy lá hành chần buộc lại.

Hòa nước vào bột mì cho sền sệt.

Đun mỡ nóng già,nhúng lươn cuốn vào bột mì thả vào mỡ rán vàng,vớt ra đĩa.

Phi thơm hành cho nấm vào xào cùng với cà rốt,nêm mắm,mì chính,hành lá ( thái khúc) vào trút lên lươn.Ăn nóng kèm xà lách,nước mắm ,chanh,ớt,tỏi.

Lươn màu vàng,nâu đỏ có mùi thơm,không tanh ,có vị ngọt của gan. Củ đậu giòn, gan mềm, các miếng lươn đều,không vỡ. 3. LƯƠN BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

Các bước thực hiệnBước 1. Sơ chế và cắt thái – Lươn chọn con to vừa, mình béo vàng, dùng muối và nước vôi loãng làm chết. Tuốt sạch nhớt, mổ bỏ ruột, rửa lại bằng nước nóng (40°C) có pha giấm, thấm khô nước, thái theo chiều ngang thành từng miếng dài khoảng 3cm. – Thịt lợn sơ chế sạch, thái miếng mỏng, to bản gần bằng miếng thịt lươn. – Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vuông (12xl2cm). – Riềng và nghệ sơ chế sạch, giã nhỏ lọc lấy nước. – Mẻ sạch, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước. – Củ sả (lấy phần củ trắng), rửa sạch băm nhỏ. – Lá chanh và lá xương sống sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ, để riêng từng thứ. – Hành khô bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ dùng để ướp, 1/2 thái mỏng phi thơm để bày, – ớt tươi băm nhỏ. Rau thơm các loại sơ chế sạch, để ráo nước. – Hành tươi lấy phần củ trắng, sơ chế sạch, để ráo nước, chẻ mỏng. Bước 2. Tẩm ướp – Thịt lươn và thịt lợn ướp theo thứ tự: hành khô, củ sả, ớt, hạt tiêu, đường, muối, riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, lá xương sống, để 20 phút cho ngấm. – Hành tươi ngâm giấm. Bước 3. Chế biến Trải từng miếng mỡ chài ra khay hoặc đĩa phẳng, đặt vào giữa 1 miếng thịt lươn và 1 miếng thịt lợn, gói kín lại, xếp vào vỉ, quạt bếp than hoa nướng chín vàng đều hai mặt là được. Bước 4. Trình bày Dùng đĩa phẳng to, bày lươn vào đĩa, xung quanh bày thêm các loại rau thơm, củ hành tươi, rác hành phi và lá chanh lên trên, pha nước mắm, chanh, ớt để chấm.YÊU CẦU THÀNH PHẨM – Trạng thái: Thịt lươn và thịt lợn chín đều, không khô xác. – Màu sắc: Màu vàng nâu, sém cạnh. – Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng của phương pháp nướng và các gia vị phối hợp, thịt lươn ngon ngọt, béo ngậy, vị vừa ăn, hơi cay, chua dịu. MỘT SỐ ĐIỂM CẦN CHÚ Ý – Nếu làm lươn với số lượng ít, sơ chế sạch, sau khi mổ bỏ ruột có thể dùng khăn hoặc giấy lau sạch, không cần rửa lại vào nước. – Khi nướng cho thêm ít dầu (mỡ) cho đỡ khô. – Món này cần ăn ngay khi còn nóng. 4. LƯƠN XÀO MIẾN

Nguyên liệu: Lươn: nửa cân. Lươn khi mua bạn nên chọn những con có độ lớn vừa phải và phải có 2 màu rõ rệt: bụng màu vàng và lưng màu đen. Miếng: 2 đến 3 lạng Một chút nấm hương, chút mộc nhĩ, rau răm, hành lá, hành khô

Bước 3: Ướp thịt lươn

Sau đó đem ướp với mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt trong khoảng 15 đến 20 phút cho lươn ngấm đều gia vị. Làm như vậy để khi chế biến thịt lươn sẽ đậm đà và ngon hơn.

Bước 4: Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Tiếp đến cho hành khô vào phi thơm, sau đó nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. nêm nếm gia vị cho nấm. Sau khi nấm tái cho thịt lươn vào đảo đều tay để lươn chín đều, cho đến khi thịt lươn săn lại thì múc ra đĩa.

Bước 5: Miến xào lươn

Khi hỗn hợp miến xào lươn đã ngấm đều gia vị, ta cho rau răm, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc miến xào lươn ra đĩa là ta đã hoàn thành món ăn này.

– 1 kg lươn – 200g thịt nạc dăm – bún tàu ( miến) – Vài tai nấm hương hay nấm mèo ( mộc nhỉ) – 1 củ hành, 2 tép tỏi, – tiêu, muối, bột nêm hay bột ngọt – 1 trứng gà – chanh, ớt, nước mắm, – rau ngò, ( rau mùi) – 1/2 muỗng súp bột mì – 1/2 chén dầu ăn, hay mỡ nước – 1/2 chén nước dùng ( nước lèo) hay 2 muỗng súp bột nêm, hòa với 1/2 chén nước lạnh

Quy trình thực hiện: – Lươn làm sạch, lột da. Lấy da chà với muối cho sạch , xong rửa sạch – Lươn lóc thịt, bằm nhuyễn – Thịt nạc cũng bằm nhuyễn – Bún tàu ngam nưóc cho nở, cắt khúc nhỏ chừng 3cm – nấm hương hay nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm nhỏ – Hành tây cũng bằm nhỏ – Cho thịt lươn, thịt bằm+ nấm hương+ hành tây + bún tàu + hột gà+ vào trong 1 cái tô, trộn đều + thêm tỏi bằm nhỏ vào+ nêm muối + tiêu + bột nêm+ nước mắm cho vừa khẩu vị – Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn đã được làm sạch cho thật căng, cột lại – Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa , bỏ vào xửng hấp , chừng 1 giờ – Chín đem ra , cắt ra từng khúcNước sốt: – Cho 1/2 muỗng súp bột mì vào chén, chế nước dùng vào, quậy đều – Bát chảo lên, cho mỡ hay dầu ăn vào , phi hành tỏi cho thơm, chế chén bột mì đã khuấy vào , nêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn – Khi ăn, xối sốt này lên mình lươn, rắc tiêu, hành ngò xắt nhỏ, trãi lên mình lươn cho thơm – Món này dùng với nước mắm chanh, tỏi , ớt – Nên dùng còn nóng, và món này làm món nhậu rất ngon.

300g thịt lươn

3 quả chuối xanh

200g đậu hủ

100g thịt heo ba chỉ

2 trái ớt hiểm, lá tía tô, lá lốt, ớt sừng, hành, tỏi, gia vịQuy trình thực hiện:

Trước tiên bạn lấy chuối xanh lột vỏ và cắt miếng vừa ăn và ngâm nước, đậu hủ rửa sạch và cắt miếng vuông.

Lươn rửa sạch và cắt khúc vừa ăn .Thịt heo ba chỉ rửa sạch với nước muối và cắt miếng vừa ăn.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi.Hành và tỏi lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.Lá lốt, lá tía tô rửa sạch và cắt sợi

Bắt đầu bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho đậu hủ vào chiên vàng giòn.

Tiếp theo bạn bắc nồi nước lên bếp và nấu sôi với 1 muỗng ca phê muối và cho chuối vào trụng sơ.

Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu và cho thịt heo ba chỉ vào xào sơ rồi cho tiếp lươn, chuối xanh, đậu phụ, 2 trái ớt vào, đảo đều.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi để trong 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Giờ thì bạn chỉ việc tắt bếp và dọn ra dĩa. Dùng nóng với cơm trắng ăn trong ngày lạnh cực ngon và đưa cơm.

7. GỎI LƯƠN

Nguyên liệu: cà rốt, Rau răm, Nước cốt chanh, Nước mắm, Đường, Ớt, Tỏi,

4.Trang trí: Để bắp chuối đã trộn vào giữa đĩa, xắp lươn xung quanh, rắc hành phi hạt điều xay lên trên , để ngò và bông ớt trang trí xung quanh dĩa gỏi, thêm là rau răm, bông cà rốt tùy ý các bạn thích trang trí. Dùng kèm với bánh tráng mè với nước mắm pha chua ngọt.

8.LẨU LƯƠN

Nguyên liệu:

500g: lươn. 300g: thịt lợn ba chỉ ngon. 4 quả: chuối xanh. 30g: nghệ tươi. Bún. Các loại gia vị khác bao gồm: hành lá, ớt, hành tím và rau răm, mẻ. Quy trình thực hiện:

Bước 1: Đặc điểm của con lươn là nhớt. Vì thế, bước đầu tiên trước chế biến là làm sạch, loại bỏ nhớt của lươn bằng cách thả lươn hết vào nồi nước nóng, để khoảng 10 đến 15 phút tự sẽ sạch được nhớt.

Bước 2: Sau khi hoàn thành xong bước 1 sẽ mổ từng con lươn và bỏ nội tạng. Tiếp tục làm sạch lươn lần 2 bằng việc xát muối.

Bước 3: Lươn lọc lấy thịt. Sau đó, thái từng miếng dài, độ dài khoảng 5 đến 6 cm. Làm sạch lươn lần 3 với rượu. Có thể bạn chưa biết rượu trắng có tác dụng đặc biệt giúp khử mùi tanh hiệu quả của lươn.

Bước 4: Để ráo lươn chừng 15 phút, sau đó cho các gia vị cần thiết để ướp thịt lươn.

Bước 5: 300g thịt ba chỉ đã chuẩn bị sẵn rửa sạch thái miếng mỏng. Sau đó, đặt miếng thịt lợn vào giữa cuộn thịt lươn bao quanh miếng thịt, có thể sử dụng hành lá để buộc. Sau đó, cho lên dầu nóng, lật qua lật lại. Chú ý, chỉ rán sơ qua chứ không rán vàng chín.

Bước 6: Chuối xanh tước vỏ, thái miếng dọc. Hành tím băm nhỏ. Bật bếp thêm ít dầu vào chảo đảo đều chuối, hành tím trên chảo. Đổ nước và đun nồi nước lẩu. Sau đó thêm các gia vị gồm mẻ, nước giã nghệ, mắm tôm, hạt nêm, ớt, sa tế đun sủi thì đổi chuối và hành tím vào đun lẫn. Lưu ý để có được nồi nước dùng ngon cần hớt bọt liên tục ở trong nồi.

Bước 7: Cuối cùng khi sủi một lúc có thể cho vào nồi lẩu nấu, ăn giống với các món lẩu gà, vịt thông thường. Cho thịt lươn từng ít một vào nồi nước lẩu và thưởng thức.

9. CHÁO LƯƠN

Có 2 cách nấu cháo lươn:

Cách 1:

– Lươn đồng : 1kg chọn loại lươn kích cỡ vừa phải không quá to nấu ăn sẽ thơm và ngon hơn nấu bằng lươn to.

– Gạo nếp : 1/2 bát con, gạo tẻ 1/2 bát con. Chọn loại gạo tám thơm và nếp thơm nấu cháo là ngon nhất.

– Bột canh, dầu điều mỗi loại 2 thìa cà phê

– Nước nghệ : 1 thìa cà phê

– Hạt nêm, ớt bột

– Tía tô, rau răm, hành tăm, chanh.

Quy trình thực hiện:

– Cách làm lươn : Lươn đồng tiến hành rửa sạch, sau đó cho muối hạt to vào xóc đều lươn lên và bóp thật đều để lươn ra hết nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, nếu thấy lươn vẫn còn nhớt thì tiếp tục bóp muối và rửa lại bằng nước sạch để hết nhớt thì thôi.

– Luộc lươn lên, để ý chỉ luộc chín tới không luộc quá kỹ. Lấy lươn ra và tiến hành bóc lấy phần thịt lươn để riêng ra bát, bỏ nội tạng và giữ lại xương và đầu lơn.

– Xương lươn và đầu lươn tiến hành ninh lại kỹ để lấy nước nấu cháo và bỏ phần xương đã ninh đi.

– Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ với nhau sau đó dùng chảo để rang cho gạo vàng lên rồi đổ vào nồi nước ninh xương lươn. Sau đó cho 2 thìa cà phê bột canh và và ninh cháo cho nhừ.

– Hành tăm tiến hành làm sạch, băm nhỏ và cho dầu vào phi hành thật thơm lên. Sau đó trút toàn bọ thịt lươn vào xào cùng. Cho 2 thìa dầu điều, 1 thìa nước nghệ, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa ớt bột vào, xào đều tay để thịt lươn ngấm tất cả các gia vị. Sau đó đổ 1 chút nước vào để đun sôi lên và tắt bếp.

– Khi cháo đã nhừ múc lươn vào bát, đổ cháo lên, rắc thêm rau răm, tía tô, hành lá đã rửa sạch và băm nhỏ. Cho thêm chút hạt tiêu gia vị cho vừa rồi ăn nóng luôn.

Cách 2:

Nguyên liệu:

– 1kg lươn đồng

– ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ

– Hành tăm, rau răm, hành lá

– 2 muỗng bột canh

– 2 muỗng màu dầu điều

– 1 muỗng nước nghệ

– 2 muỗng hạt nêm

– 1 muỗng ớt bột.

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội.

Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.

Bước 2:Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.

Bước 3: Hành băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.

Bước 4: Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.

Bước 5:Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.

1566 views

Các Món Ngon Chế Biến Từ Quả Mướp

Những quả mướp có hương thơm riêng không chỉ hợp với canh cua mà khi nấu cùng tôm khô cũng rất ngọt, mát lành, vừa giúp da trắng sáng, ngăn lão hóa

1. Món canh hoành thánh mướp xanh

Món hoành thánh có thể để ngăn đá dùng dần khoảng vài ngày. Vừa tiết kiệm thời gian nấu vừa dễ ăn dễ chế biến.

Nguyên liệu

- 50 lá hoành thánh

- 100 gram tôm tươi

– 20 gram thịt xay

– Hành lá, hạt nêm, tiêu, muối,đường

– 1 quả mướp

Cách làm

Tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn trộn chung với thịt xay. Cho vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng tiêu, hành lá cắt nhỏ bỏ vào trộn đều.

Gói từng lá hoành thánh thành hình

Nấu nước sôi cho mướp vào nêm gia vị vừa ăn. Cho hoành thánh vào. Khi hoành thánh nổi lên là chín.

2. Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp

Nguyên liệu

– 250 g rau đã lặt, rửa sạch (rau đay, rau mồng tơi hay rau tập tàng… tuỳ thích)

– 1 trái mướp

– 300g cua

– 1,5 l nước

– Hành tím (hành hương, hành khô)

Cách làm

Rau xắt nhỏ vừa ăn. Mướp xắt khoanh xéo chẻ đôi lại cho vừa ăn

Cua cho nước vào quậy đều lọc lấy nước, bỏ xác cua.

Cho nước cua vào nồi đem nấu để lửa vừa, lửa lớn quá dễ bị trào và riêu cũng dễ bị bể nhỏ. Khi thấy nước cua đã kết tụ lại thành riêu thì cho vài lát hành tím đập dập vào, nêm gia vị, gạt riêu cua sang một bên, nước sôi lại thì cho mướp vào trước. Mướp sắp chín thì cho rau vào, nhắc xuống (ko để lâu mướp và rau nhừ quá sẽ mất ngon.) cho đầu trắng hành lá xắt nhỏ vào

Nếu nấu theo kiểu Bắc thì mình thấy thường có cho một chút mắm tôm vào để nêm canh (mắm tôm cho chút nước vào quậy đều để lắng lấy nước trong ở trên cho vào nêm canh). Miền bắc hay nấu canh cua với rau đay, trong nam thì nấu với rau dền hay rau tập tàng (nhiều loại rau).

3. Món cháo cá khế, mướp hương

2 nguyên liệu này kết hợp tạo nên món cháo thơm lừng, ngọt dịu nhẹ.

Nguyên liệu

– Cá khế

– Chút nghệ bột

– Mướp hương, cắt khúc dài cỡ ngón tay là vừa

Cách làm

Rửa sạch và phi lê cá, để ráo. Cho chút nén vào phi thơm với dầu, cho cá vào, lật cá vàng nhẹ 2 mặt. Thêm nước vào đun sôi, thêm mướp, bột nghệ vào. sôi thêm tí nữa thì thêm nước mắm vừa ăn 

4. Canh mướp nầu nấm rơm, đậu hũ

Nguyên liệu

– 150 g nấm rơm

– 1 miếng đậu hủ

- 1 trái mướp

- 1 lít nước dùng

Cách làm

Nấm rơm mua về gọt ngâm muối, rửa sạch. Đậu hủ rửa rồi cắt miếng

Mướp cắt miếng

Cho nấm, đậu hủ vào nồi cho thêm nước dùng gà, nấu sôi nêm nếm, cho mướp vào

5. Canh mướp sườn heo

Nguyên liệu

- 500 g sườn chặt khúc nhỏ

– 500 hương (2 quả mướp cỡ vừa)

– 4 muỗng canh nước mắm

– 1 L nước lọc

– Vài cọng hành lá

Cách làm

Cho sườn heo vào trong nồi cùng 1lít nước lọc và nấu lửa to trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt sườn mềm như ý

Mướp bào vỏ, rửa sạch, rồi dùng dao bào mỏng mướp. Mình làm thế này cho con nít cũng ăn được mướp mà không bị mắc nghẹn vì miếng mướp to

Khi sườn đã mềm như ý, cho mướp bào vào, nấu tiếp cho đến khi nước sôi lại, nêm với nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp, cho hành lá đã rửa sạch thái nhỏ vào 

6. Canh mướp nấu tôm khô

Nguyên liệu

– 2-3 quả mướp hương.

– 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…

Cách làm

– Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.

– Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.

– Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.

– Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.

– Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị.

– Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.

7. Canh mướp nấu nghêu

Nguyên liệu

– Mướp hương 1quả

– Đậu Hà Lan 100g

– 1 ít hạt kỷ tử

– nghêu 350g

– Hạt nêm

Cách làm

– Nghêu mua về cọ rửa sạch, ngâm cho hết cát

– Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng, cho nghêu vào. Đun nước sôi nghêu sẽ mở miệng. Con nào không mở miệng thì loại bỏ.

– Vớt nghêu ra bát.

– Phần nước luộc nghêu chắt lấy nước trong, bỏ gừng và phần cặn dưới đáy.

– Mướp nạo vỏ thái miếng dày.

– Đậu Hà Lan rửa sạch.

– Cho nồi nước luộc nghêu lên bếp đun, nêm chút hạt nêm rồi cho mướp, đậu Hà Lan và hạt kỷ tử vào. Nấu sôi trong 1 phút.

– Sau đó cho nghêu vào cùng. Nêm nếm lại vừa ăn, nước sôi thì tắt bếp.

Lưu ý: nghêu đã đậm sẵn nên bạn chú ý nêm độ mặn vừa phải

Bát canh ngọt mát bổ dưỡng, màu mướp xanh mướt điểm sắc đỏ mọng của hạt kỷ tử. Thật hấp dẫn.

8. Canh mướp nấu lạc

Nguyên liệu

– 2 quả mướp hương khoảng 500 gam. Nên chọn mướp hương vì mướp hương sẽ giúp cho món canh thơm ngon hơn rất nhiều.

– 100 gam lạc đã tách vỏ

– Hành lá, rau mùi

– Gia vị: Dầu ăn hoặc dầu olive, hạt nêm, bột canh.

Cách làm

1. Ngâm lạc vào nước ấm làm mềm lạc cho đến khi lớp vỏ lụa bên ngoài hơi tróc ra là được. Cho lạc vào cối, giã sơ.

2. Vì chúng ta dùng mướp hương còn non để nấu nên các bạn chỉ cần cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài quả mướp để mướp không bị cứng khi ăn và vẫn giữ được sự giòn, thơm của hương mướp non. Sau đó rửa sạch mướp, thái lát thành từng miếng vừa ăn.

3. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Sau đó bạn cho vào nồi 400 ml nước đun sôi, đun thêm 5 phút cho lạc mềm hẳn thì bạn thả mướp vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.

Bạn cho rau mùi, hành lá vào nồi

Những món chế biến từ quả mướp rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực như hiện nay

Theo Cookdap.com

Lạ Miệng Với Những Món Ăn Chế Biến Từ Đậu Rồng

Cây đậu rồng còn có các tên khác như: đậu khế, đậu vuông, đậu xương rồng… (vì quả có 4 khía giống quả khế hoặc thân cây xương rồng). Nhờ có vị ngọt, giòn và mang giá trị dinh dưỡng cao, đậu rồng thường được người dân ở các tỉnh phía Nam chế biến thành các món ăn đa dạng trong những bữa cơm gia đình như món xào, trộn gỏi hay muối chua…

Đậu rồng ngon trái hơi to, dài, màu xanh mượt, bóng láng.

Đậu rồng ngon là trái phải to, vừa phải, có màu xanh nhạt là trái non. Trước khi chế biến phải tước bỏ xơ và rửa sạch. Món thuần túy nhất là xào, có thể xào đậu rồng với thịt bò, heo hoặc với nấm. Đậu rồng sau khi được cắt bỏ hai đầu và cắt lát xéo, sẽ đem luộc sơ với nước sôi có pha một ít muối, xong cho ra rổ để ráo nước. Làm như thế đậu sẽ có màu xanh nuột cuốn hút, khi xào nhanh chín và ít nhất nước hơn. Thịt được xào chín cho săn, sẽ bỏ đậu rồng vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm chút hành ngò là đã được một món xào thơm ngậy. Còn khi xào chay với nấm thì ta cần xào hai chảo riêng, sau đó mới cho hỗn hợp nấm, đậu rồng vào đảo sơ lại. Để bảo đảm cho món ăn không bị mềm và ra nhiều nước.

Ngoài ra, đậu rồng còn được dùng để làm gỏi cùng với mực và cà rốt, tạo vị giòn chua riêng biệt. Khi làm món này đậu rồng sẽ được ngâm với nước muối nhạt, sau đó thái vát và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh. Cà rốt bào vỏ thái sợi, mực thái miếng đem hấp chín. Sau đó, mực cho vào tô rưới nước pha gồm đường, tương ớt, nước mắm, vừng, để khoảng 15 phút cho thấm. Cuối cùng, cho cà rốt, đậu rồng mực vào trộn chung.

Đậu rồng trộn gỏi với thịt heo và hành tây trông rất bắt mắt.

Đậu rồng còn được dùng để nấu canh chua. vật liệu rất thuần túy: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu đã cắt miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt từ đậu là món giúp thanh nhiệt trong mùa hạ nóng nực.

Loại thực phẩm này còn có thể được rán sốt ớt rất hấp dẫn và lạ miệng. Đậu sẽ được nhúng vào bột rán hòa sẵn có lòng đỏ trứng gà, đem chiên giòn, vớt ra, để ráo dầu. Nước sốt ớt làm từ ớt sừng, hành, tỏi, nước mắm, bột năng. Khi ăn rưới sốt ớt lên đậu, vị cay xè của nước ớt hòa cùng từng miếng đậu rồng rán vàng ươm và giòn rụm đến đầu lưỡi gây cảm giác thú vị và đê mê cả người.

Khi chán ngấy với những món ăn nhiều dầu mỡ, nhiều đạm từ thịt cá. Mọi người thường có xu hướng tìm đến các món muối chua và đậu rồng cũng thường được người ta muối kèm với cà rốt, dưa cải, cà pháo…. Hoặc nhiều người cũng rất ưa món đậu rồng luộc hay ăn sống chấm với mắm, cá kho, thịt kho. riêng biệt, trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

Đậu rồng luộc ăn kèm chao, nước mắm hoặc nước tương pha thêm chanh, ớt.

Ngày nay, cạnh bên thu hoạch trái người ta còn tận dụng hạt đậu rồng làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, ép lấy dầu hoặc rang xay để chế biến một loại thức uống có hương vị như cà phê. Hoa có màu xanh nhạt được sử dụng làm màu thực phẩm cho các món cơm hay bánh ngọt.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!