Đề Xuất 1/2023 # Ốc Bươu Nấu Chuối Đậu Ngon Hết Sảy Ngày Mưa # Top 6 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 1/2023 # Ốc Bươu Nấu Chuối Đậu Ngon Hết Sảy Ngày Mưa # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Ốc Bươu Nấu Chuối Đậu Ngon Hết Sảy Ngày Mưa mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

(Moitruong.net.vn)

– Do ảnh hưởng của hoàn lưu bão số 3 cùng với áp thấp nhiệt đới nên những ngày này, tiết trời khu vực Hà Nội khá mát mẻ. Các chị em lại bắt đầu trổ tài món ốc bươu nấu chuối đậu thơm nồng khiến cả nhà mê mẩn, suýt xoa.

Nguyên liệu:

– Ốc bươu: 3 kg

– Đậu phụ ngon: 2 miếng, cắt vuông quân cờ, rán qua

– Thịt ba chỉ: 200g, thoa bột nghệ, ướp mình chính, muối, nước mắm, nướng hoặc rán cháy cạnh

– Chuối xanh: 3 trái; thái con chì, ngâm trong nước giấm cho khỏi đen, luộc sơ trong nước nghệ, mẻ

– Nghệ tươi: 1 củ (gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước),

– Tía tô, hành tím, tỏi, ớt

– Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đường

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cách 1: Luộc chín ốc, lấy ruột, bỏ tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm một lúc.

– Cách 2: Làm sống: dùng dao nạy miệng, chặt trôn, dùng ngón tay cái đẩy nhẹ ốc thụt vào trong vỏ, để đứt cơ hai bên miệng ốc. Sau đó mới dùng đũa hoặc xiên tre lấy phần thịt ốc, bỏ tuyến chất thải, ngâm trong nước vôi loãng.

– Mục đích của ngâm nước vôi trong hay dấm là để ốc hết nhớt và thịt ốc được trắng hơn.

– Thái ốc làm đôi để cho ốc dễ ngấm gia vị

– Hành, tỏi thái nhỏ: Đem phi thơm hành tỏi sau đó cho thêm 1 chút mắm tôm, tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát ốc và ướp

– Gia vị ướp ốc gồm có: hỗn hợp hành tỏi mắm tôm bạn vừa phi thơm, sả, ớt bằm nhỏ, mẻ, mì chính, bột nghệ. Dùng bao tay để trộn đều. Ốc sau khi ướp bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào nấu thì bỏ ra.

– Phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, nếu bạn chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ thì không cần dùng thêm dầu ăn, nhưng mình chọn thịt ba chỉ nhiều nạc nên lần này phải dùng bổ sung thêm 1 chút dầu ăn.

Thực hiện:

– Chuối xanh sau khi chần thì phi thơm hành tím cho vào xào qua, đổ ngập nước, đun sôi, nêm muối, mì chính, mẻ, nghệ, mắm tôm. Khi chuối chín mềm thì cho đậu, thịt, ốc vào đun cùng. Nêm lại gia vị vừa ăn. Nhà nào thích ăn đặc thì lấy một phần chuối ra nghiền nát rồi đổ lại.

– Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, cho 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp

– Cho thịt ra bát, ướp giống như ướp ốc nhưng không cần phải phi thơm hành tỏi.

– Phần mỡ (dầu ăn)  còn dư trong chảo dùng để rán đậu phụ, đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ rất đẹp mắt

– Xào chuối bằng hỗn hợp mỡ, dầu ăn vừa rán đậu, nêm 1 chút bột canh cho chuối thấm mặn

– Khi nào chuẩn bị ăn thì cho thịt đã xào vào nồi, đổ nước ốc đã gạn cặn vào đun cho thịt chín mềm. Lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị. Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, to lửa cho ốc chín giòn.

– Tắt bếp chờ đậu phụ ngấm gia vị thì thả vào nồi.

– Trước khi ăn cho hành, tía tô thái nhỏ vào. Múc ra tô, ăn với bún hoặc cơm.

Hoàng Yến (t/h)

Cách Nấu Ốc Bươu Om Chuối Ngon Không Dừng Đũa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu ốc bươu om chuối

Ốc bươu: 2 kg

Thịt ba chỉ: 300g

Da lợn: 300g

Đậu phụ: 4 – 5 miếng

Nghệ: 100g

Chuối xanh: 10 quả

Lá lốt + Tía tô: 100g

Mắm tôm, cơm mẻ, dẫm bổng

Chanh, hành khô, ớt, hành lá, sả

Học nấu ăn ốc bươu om chuối

Bước 1: Ốc mang về bạn cần ngâm từ 1 – 2 tiếng trong nước, bỏ vài trái ớt vào để ốc nhả sạch chất bẩn.

Bước 2:

Sau khi làm sạch ốc, bạn khươi ốc ra rồi bỏ phần đen ở cuối. Rửa sạch ốc 1 lần nữa với chanh để loại bỏ hoàn toàn nhớt trên thân ốc.

Khi ốc đã ráo, bạn cắt ốc làm 2, hoặc 3 tùy theo ốc lớn hay nhỏ rồi ướp một chút nước mắm và bột nêm, và đường vào ốc.

Bước 3:

Lột vỏ chuối và cắt làm 3 khúc, mỗi khúc chia làm 4 miếng.

Bước 7:

Cắt thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ, vừa ăn rồi ướp gia vị cùng một cho nước nghệ.

Cho thịt vào chảo ít dầu để rán thịt cháy cạnh là vớt ra.

Bước 4:

Cho khoảng 2 muỗng canh mắm tôm, 6 muỗng canh mẻ, 1 củ nghệ đã giã nhỏ và ½ chén nước vào khuấy đều.

Đem hỗn hợp lọc qua rây để thu được một hỗn hợp không còn cặn.

Bước 10:

Đun nóng dầu trong nồi lớn, đổ thịt ba chỉ, chuối vào nấu.

Cho hỗn hợp nước vừa xào ốc vào chung.

Khi chuối và thịt ba chỉ đã mềm, bạn cho tiếp đậu hũ, ốc và da lợn vào.

Bước 5:

Cho thêm hành phi vàng vào hỗn hợp rồi đem hỗn hợp ướp phần thịt ốc.

Bạn nhớ sử dụng bao tay để bóp ốc cho ngấm gia vị.

Bước 8: Đem da lợn đã luộc chín cắt thành miếng nhỏ vuông cỡ 1 đốt tay.

Bước 9: Đổ dầu vào chảo nóng, xào sơ ốc khoảng 2 phút rồi đổ ra tô. Tác riêng phần nước và phần thịt.

Bước 11: Nấu sôi lên 1 lần nữa rồi cho tiếp lá tía tô và lá lốp xắt nhuyễn vào là hoàn thành.

Với cách nấu ốc bươu om chuối đậu này, bạn hoàn toàn có thể chinh phục bất kì môt thực khách nào, cho dù là khó tính nhất.

Lạ Miệng Với Món Ốc Bươu Chuối Xanh Nấu Mẻ

Lạ miệng với món ốc bươu chuối xanh nấu mẻ

Details Published: Monday, 30 March 2020 08:00 Written by Admin2 Hits: 410

Món ốc bươu chuối xanh nấu mẻ có vị dai sần sật của thịt ốc, bùi bùi của chuối xanh, béo béo của thịt ba rọi, hòa cùng hương thơm đặc trưng của cơm mẻ, của tinh dầu lá lốt, lá tía tô… thật quyến rũ.

Nguyên liệu làm món ốc bươu chuối xanh nấu mẻ

Ốc bươu, chọn con vừa, không quá lớn ăn dai (khoảng 1 kg), Thịt ba rọi (200 gr) Tàu hũ (2 miếng) Dừa tươi một trái Chuối xanh 2 trái Lá tía tô, lá lốt (200 gr) Các gia vị khác gồm tiêu, tỏi, đường, bột ngọt, bột nghệ…

Hướng dẫn cách chế biến món ốc bươu chuối xanh nấu mẻ

Trước hết, ốc bươu cho vào xô nước cùng với ớt đâm nguyễn, ngâm khoảng một tiếng cho ốc bị cay nhả hết nhớt và tạp chất. Dùng dao bén chặt trôn (đuôi) ốc, lấy que khơi thịt, cắt bỏ mày và ruột ốc. Cho thịt ốc vào thau nước chà xát cùng với muối vài lần, sau đó chà với nước cốt chanh, xả sạch khoảng 3 lần cho thịt ốc trắng và hết nhớt.

Để nguyên thịt ốc (nếu con nhỏ), cắt đôi (nếu con lớn) để ráo. Chuối xanh tước vỏ, rửa sạch xắt khúc chẻ làm 4, trụng nước sôi có pha chút muối cho chuối không ngả màu sẫm, vớt ra để ráo.

Thịt ba rọi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Phi mỡ, tỏi thơm cho thịt ba rọi cùng thịt ốc vào xào xăn lại. Kế đến, cho bột nghệ (khoảng một muỗng canh) + nước cơm mẻ (3 muỗng canh, nhiều ít tùy khẩu vị mỗi người) vào xào đều các nguyên liệu nêu trên.

Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Tàu hũ xắt miếng hình vuông (hoặc chữ nhật) cho vào chảo dầu chiên hơi vàng để lên giấy thấm cho ráo. Lá tía tô, lá lốt rửa sạch để ráo, xắt sợi để sẵn ra đĩa…

Sau khi nguyên liệu đã sơ chế xong, bắc nồi lên bếp, cho nước dừa tươi vào nồi (nước khoảng 1/3 nồi) nấu sôi bùng lên, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Cho các nguyên liệu đã sơ chế theo thứ tự: ốc và thịt ba rọi, tàu hũ, chuối xanh vào nấu sôi vừa chín tới. Nêm nếm gia vị (bột nêm) vừa khẩu vị. Cho lá tía tô, lá lốt vào. Sau cùng, thêm vài lát ớt sừng cho có màu sắc hấp dẫn, nhắc xuống và sang nồi vào lẩu để giữ nóng. Chỉ cần dọn món ăn lên bàn với một đĩa bún trắng ngần và một đĩa nước mắm ngon nguyên chất, trong đó có vài trái ớt chín (hoặc chén muối ớt) là xong.

Nếu có dịp đi về miền Tây trong mùa lũ, bạn hãy tìm cơ hội để thưởng thức món ăn dân dã “lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh” này. Dùng vá múc miếng thịt ốc, lẫn chuối xanh, tàu hũ, thịt ba rọi, lá tía tô, lá lốt cùng một ít nước dùng cho vào chén với bún. Gắp từng thứ cho vào miệng nhai một cách chậm rãi, bạn sẽ “ngậm mà nghe” vị dai sần sật của thịt ốc, bùi bùi của chuối xanh, béo béo của thịt ba rọi, hòa cùng hương thơm đặc trưng của cơm mẻ, của tinh dầu lá lốt, lá tía tô… thật quyến rũ.

Cách Làm Món Ốc Bươu Vàng Xào Củ Chuối Thanh Nhiệt, Giải Độc

Cập nhật vào 06/12

Ăn ốc dai sần sật, củ chuối thơm, đậm vị để lại một hương vị khó quên đối với những ai đã từng ăn món này. Còn củ chuối theo đông y có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên rất tốt cho cơ thể

Nguyên liệu làm món ốc bươu xào củ chuối

Ốc bươu: 1kg.

Chuối xanh: 4 trái.

Lá tía tô.

Lá lốt.

Ớt sừng (đỏ).

Mỡ heo: 200 gam.

Đậu phộng rang.

Mẻ.

Hành khô, tỏi, nghệ, củ riềng.

Gia vị thường ngày dùng.

Thịt ba chỉ: 200 gam.

Cách sơ chế

Ngâm ốc với nước vo gạo khoảng một đêm trước khi nấu. Nếu muốn ốc nhanh nhả hết đất có thể cho vào chậu ngâm ốc vài trái ớt đập dập, chỉ sau vài giờ ốc đã có thể đem ra chế biến.

Rửa lại cho sạch bùn đất bám ngoài vỏ ốc sau đó đem luộc sơ, dùng tăm để khều ruột ốc.

Ốc bươu vàng chỉ lấy phần đầu và loại bỏ phần nhân tròn màu đen ở giữa đầu ốc rồi rửa sạch nhớt bằng cách xát với muối, dấm hoặc chanh sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt miếng vừa.

Ướp ốc với muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt trong khoảng 15 phút cho ngấm.

Lá lốt thái nhỏ. (Ớt và lá lốt là gia vị giúp làm mất mùi tanh và làm cho món ốc khi ăn ấm bụng, bớt tính hàn)

Củ chuối hột rửa sạch, thái chỉ, ngâm trong nước sạch một lúc (vắt vài ba giọt chanh để chuối không bị bầm đen) vớt ra đem luộc, vắt sơ.

Cách chế biến món ốc bươu vàng xào củ chuối

Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi đến khi chảo nóng già thì cho tỏi vào phi thơm lên.

Bước 2: Cho ốc vào và đảo đều

Bước 3: Cho tiếp củ chuối đã thái vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi củ chuối đã chín thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Ốc xào củ chuối ăn kèm với cơm nóng. Thịt ốc dai dai, sần sật, cay nồng. Vị thơm, béo của ốc ngấm vào chuối và lá lốt mang đến một hương vị rất ấn tượng và ngon miệng!

Cách chọn ốc bươu ngon

Nên chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn khi chế biến. Cách nhận biết ốc sống rất đơn giản, các bạn chỉ việc chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong

Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

Nên chọn mua ốc mập vừa giòn vừa béo. Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong.Ngược lại, ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon.

Cách phân biệt ốc bươu vàng với ốc nhồi

Khi đi chợ, nhiều chị em rất hay nhầm lẫn ốc bươu vàng với ốc nhồi vì hình thức khá giống nhau. Ốc bươu vàng thì có con to, vỏ có vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc giống ốc mít nhưng hơi lõm. Vỏ rất mỏng cho nên thường thấy trên miệng vỏ ốc hay bị dập. Ốc bươu hay còn gọi ốc nhồi: vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Ốc Bươu Nấu Chuối Đậu Ngon Hết Sảy Ngày Mưa trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!