Cập nhật nội dung chi tiết về Quy Trình Nấu Rượu Thủ Công, Cách Sản Xuất Rượu Gạo Truyền Thống mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Quy trình nấu rượu gạo thủ công truyền thống
Thứ 1: Nguyên liệu
Để có được mẻ rượu thơm ngon trước hết chúng ta cần lựa chọn nguyên liệu tốt, chính là những sản phẩm rất thân thuộc với người nông dân.
Gạo nếp cái hoa vàng
Men gạo được úp từ 32 vị thuốc bắc
Nước giếng sâu, không nên dùng nước máy vì trong nước có Clo sẽ ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
Thứ 2: Quy trình nấu rượu gạo thủ công
Bước 1: Gạo nếp cái hoa vàng chúng ta nấu chín đều, sau đó tãi mỏng ra một mặt phẳng, mục đích là để cho cơm bay hơi và rắc men.
Sau khi tãi cơm, trong thời gian chờ cơm nguội chúng ta đi ghiền men ra thành bột càng nhỏ càng tốt. Chúng ta chờ cho cơm bay hơi và nguội dần cho tới khi nào sờ thấy ấm tay thì bắt đầu rắc men. Trong quá trình rắc men cần lưu ý rắc đều cả 4 mặt để cho cơm ngấu đều.
Bước 3: Ủ cơm
Rắc men xong chúng ta đổ cơm vào chum sành ủ khoảng 1 tuần cho lên men, sau đó đổ thêm nước vào ủ tiếp 2 tuần.
Bước 4: Chưng cất rượu
Đây là một trong những khâu rất quan trọng trong quy trình nấu rượu truyền thống vì khâu này sẽ cho ra những giọt rượu mà chúng ta vẫn uống.
Sau 2 tuần chúng ta đổ toàn bộ cả nước, cả cái thu được vào nồi đồng sau đó dun sôi, khi nước sôi chúng ta giảm dần nhiệt độ để hơi nước không bốc lên quá nhanh, người ta gọi là bốc bã. Nguyên lý hoạt động là nước sôi, hơi nước bốc lên ngưng tụ lại thành nước chảy ra theo ruột gà, cho nên người ta vẫn gọi rượu là nước cất, do vậy các bác đã mua rượu gạo chuẩn thì chắc chắn không thể ngộ độc, các trường hợp ngộ độc rượu đa phần là uống phải rượu giả, rượu pha chế.
Bước 5: Hạ thổ rượu
Rượu gạo mới nấu ra có thể uống luôn nhưng không nên vì lúc này trong rượu còn nhiều methanol, chúng ta cần đổ rượu vào chum sành hạ thổ hoặc để chỗ có nhiệt độ mát, ổn định ít nhất 6 tháng mới nên uống.
Theo thời gian lượng methanol trong rượu sẽ giảm dần, và lúc này nồng độ rượu cũng giảm theo, uống sẽ có cảm giác êm êm, cay cay, nồng nồng…rất thú vị.
Website: http://Ongduong.com
Hotline: 0904 75 3050 (Zalo, Viber)
Fanpage: https://www.facebook.com/ruouongduong/
Hầm Rượu: Đội 7, thôn Thượng, xã Phùng Xá, H. Mỹ Đức, Tp. Hà Nội
Showroom: 21/77 Đặng Xuân Bảng, Hoàng Mai, Hà Nội
Quy Trình Nấu Rượu Gạo Ngon Truyền Thống Từ A Đến Z
Có vô vàn loại rượu đặc trưng cho từng vùng miền như: rượu trái cây Đà Lạt, rượu ngô Na Hang, rượu sim Phú Quốc,… Tuy nhiên, khi nhắc đến rượu truyền thống, người ta nghĩ ngay đến rượu gạo. Rượu gạo rất dễ uống và là loại được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường. Từ giỗ chạc, tiệc tùng, đám cưới đến các cuộc vui ngẫu hứng và ngay cả việc cúng bái tổ tiên trịnh trọng. Bạn đã từng thắc mắc cách nấu loại rượu gạo này được như thế nào? Quy trình nấu rượu gạo truyền thống cần lưu ý những gì?
Các nguyên liệu nấu rượu gạo truyền thống
Nguyên liệu là yếu tố làm nên linh hồn của chất rượu. Chính vì vậy, nguyên liệu được chọn phải là những loại tốt nhất, ngon nhất.
2 nguyên liệu chính quyết định thành bại độ ngon của rượu truyền thống là gạo, bánh men.
Chọn gạo nấu rượu truyền thống loại nào ngon nhất?
Nhắc đến rượu gạo truyền thống, ông cha ta thường dùng 2 loại gạo chính: gạo tẻ và gạo nếp. Với gạo nếp, người ta thường chọn loại gạo nếp cái hoa vàng thượng hạng, gạo nếp lai. Còn khi nấu rượu bằng gạo tẻ, người ta sẽ dùng loại gạo tạp dao, quy năm, khang dân…. thơm ngon để cho chất lượng rượu thơm nhất.
Tuy nhiên, so về thành phẩm, rượu gạo nếp được đánh giá cao hơn hẳn. Các loại rượu gạo nếp có hương vị thơm ngon, đậm đà, vị hậu ngọt đậm, cảm giác êm nồng. Còn với gạo tẻ, hương vị sẽ nhạt hơn những giá thành lại rẻ hơn rất nhiều. Tùy vào nhu cầu sử dụng, người nấu sẽ chọn loại gạo thích hợp để nấu rượu.
Cách chọn gạo ngon nấu rượu:
Chọn loại gạo mẩy, đều hạt. Không nên dùng loại gạo xay xát bằng máy vì lớp vỏ cảm bên ngoài đã bị mài sạch trong quá trình sát gạo. Sử dụng gạo nguyên cám sẽ giúp cho rượu thơm ngon, đậm đà hơn rất nhiều.
Hãy chọn loại gạo chỉ qua xay xát một lần và chưa đánh bóng. Mách nhỏ đến bạn một bí quyết để nấu rượu thơm ngon, đậm vị hơn chính là sử dụng gạo tấm. Tốt nhất nên chọn loại gạo ½ hoặc ⅔ vì khi ủ men, cơm rượu nhanh ngấu hơn. Men ngấm đều cho ra chất rượu thơm ngon hoàn hảo
Chọn men nấu rượu
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại men làm rượu khác nhau. Bạn nên đi tìm hiểu và lựa chọn những cơ sở làm men rượu chuẩn chất lượng. Có 4 loại men rượu thường được dùng là: men thuốc bắc, men thuốc nam, men thuốc tây, men bánh lá dân tộc
Để nấu rượu thơm ngon và an toàn thì nên lựa chọn men thuốc bắc. Nguyên liệu làm men thuốc bắc tổng hợp từ những vị thuốc bắc trong đó: gạo te, đậu khấu, tế tân, hoa hồi, quế chi, bạch chỉ, đinh hương, xuyên khung, cam thảo,…Loại men nay khi ủ rượu cho cho tỷ lệ rượu tương ứng là 10kg gạo được 8-8,5 lít rượu. Rượu khi nấu lên có mùi thơm, uống êm và không gây đau đầu.
Khi chọn men nấu rượu không nên chọn loại trắng ngần như gạo. Men rượu chuẩn ngoài vỏ sẽ có một số đốm đen ở các khe kẽ, có mùi thơm nhẹ. Đây là do các vị thuốc bắc trong quá trình lên men tạo thành.
Ngày nay có nhiều loại men rượu giá rẻ bên ngoài như men tàu, men vi sinh. Thậm chí không cần đồ chín cơm, chỉ trộn men với gạo cũng có thể nấu được thành rượu. Loại men rượu kém chất lượng không chỉ tạo ra rượu chất lượng kém mà còn gây độc hại cho người uống.
Thiết bị cần thiết trong cách nấu rượu gạo truyền thống
Thiết bị nấu cơm: tủ nấu cơm rượu hoặc nồi nấu, hấp cơm cỡ lớn
Thiết bị làm nguội: nong nia, giá khay đựng lớn
Dụng cụ thiết bị lên men: vại chum, thùng chứa lớn có nắp đậy
Thiết bị chưng cất: Nồi nấu rượu
Thiết bị lọc tinh
Thiết bị đóng chai
Quy trình nấu rượu gạo truyền thống thơm ngon, êm say
Cách nấu rượu gạo không phải chuyện quá khó. Tuy nhiên, để chất lượng rượu sau khi chưng cất thơm ngon hoàn hảo nhất thì không phải ai cũng làm được. Quy trình nấu rượu truyền thống thủ công đòi hỏi nhiều yếu tố như kinh nghiệm, nguyên liệu, điều kiện thời tiết và quy trình sản xuất.
Bước 1: Cách nấu cơm rượu
Gạo nấu rượu chọn loại gạo xát lứt và vẫn còn dính cám. Khi xát gạo bạn chỉ tẩy lớp vỏ trấu bên ngoài, không nên xát quá kỹ.
Nấu cơm:
Vo sạch gạo để loại bỏ lớp bụi bẩn, vỏ chấu, tạp chất. Ngâm gạo 30 – 40 phút để hạt gạo trương phồng. Khi nấu hạt gạo sẽ nở tối đa, hồ hóa tinh bột giúp vi sinh vật dễ lên men.
Tỷ lệ gạo và nước khi nấu cơm sẽ là 1:1 để đảm bảo không bị nhão. Cơm chín nhừ hơn so với cơm nấu ăn thường ngày nhưng không nát như cháo.
► ► Nấu cơm bằng , năng suất từ 20,30,40,… 100kg gạo/mẻ. ► ► Kích thước tủ cơm từ 4,6.8,10,12,24 khay: https://noiphodien123.vn/ct/tu-nau-com-cong-nghiep
Làm nguội cơm:
Cơm sau khi nấu chín sẽ được trải ra mâm hoặc mẹt lớn. Mục đích là để gạo nhanh nguội, tránh làm chết men khi trộn. Khi cơm đã nguội dần, chỉ còn hơi ấm, nhiệt độ khoảng 30 độ C, độ ẩm 80-85% là tốt nhất để làm cái rượu ngon. Lúc này bạn đem cơm trộn với men.
Để cơm rượu nguội quá lâu sẽ làm ảnh hưởng tới độ ngon của rượu.
Bước 2: Cách ủ men rượu gạo
Đập nhuyễn men, nghiền men thành bột càng nhỏ càng tốt.
Tỷ lệ gạo và men là cứ 25-35g men cho 1kg gạo. Xếp cơm vào chậu cứ 1 lớp cơm thật mỏng rải 1 lớp men. Trộn đều cơm gạo và men.
Quá trình lên men rượu được chia làm 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Lên men hở
Là quá trình tạo điều kiện để Enzym Amylase của nấm mốc, vi khuẩn xúc tác thủy phân tinh bột.
Cho cơm chín đã rắc đều men đem ủ trong vòng 5-10 giờ để cung cấp oxy cho vi sinh vật, mốc mọc cả khối cơm. Sau đó vun cơm thành đống, phủ khăn vải và giữ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thích hợp từ 28-32 độ C trong thời gian khoảng 2-4 ngày.
Giai đoạn 2: Lên men kín
Là quá trình nấm men sử dụng đường tạo ra để lên men rượu.
Sau thời gian lên men hở xong, khi cơm ủ có mùi thơm nhẹ, ăn thử có vị ngọt và hơi cay của rượu thì bạn chuyển sang ủ cơm rượu trong chum, vại kín. Cơm rượu được cho thêm nước, khoảng 2-3 lít nước/ 1kg gạo đem nấu. Thời gian ủ lỏng kín kéo dài khoảng 12-15 ngày ( tùy theo mùa và thời tiết )
Khi nếm cơm và nước thấy vị cay, nước trong là có thể đem rượu đi chưng cất.
Bước 3: Chưng cất rượu
Sau thời gian lên men, dung tích rượu được đem đi chưng cất để thu được thành phẩm. Quá trình này để phân tách hỗn hợp rượu và nước có nhiệt độ sôi khác nhau nhằm thu được rượu có nồng độ cồn cao hơn. Phương pháp tiến hành bằng cách đun sôi hỗn hợp, hơi bay lên được dẫn qua ống dẫn và được làm sạch bằng cách cho qua bồn nước để ngưng tụ.
Quá trình chưng cất được chia thành 3 đợt.
Chưng cất lần 1
Với lần chưng cất đầu tiên ta sẽ thu được rượu gốc, loại này khá nặng. Nồng độ cồn khá cao từ 55-65 độ C. Hàm lượng Andehyt trong rượu cao, khi sử dụng dễ bị ngộ độc rượu, gây hại trực tiếp cho sức khỏe. Rượu gốc chưng cất lần 1 không nên dùng để uống mà chỉ nên dùng ngâm.
Chưng cất lần 2
Lần 2 chưng cất sẽ thu được rượu có nồng độ khoảng 35-45 độ C. Rượu này dùng để uống, cung ứng đem bán cho người tiêu dùng.
Chưng cất lần 3
Đợt chưng cất lần 3 ta sẽ thu được rượu ngon. Rượu này có nồng độ cồn thấp, vị hơi chua và không còn hương vị thơm của rượu. Rượu này được dùng để pha chung với rượu gốc ( loại rượu chưng cất lần 1 ) và chưng cất 1 lần nữa để hạ độ của rượu gốc, lấy được rượu thành phẩm ( như rượu chưng cất lần 2 ) đem bán cho người tiêu dùng.
Quang Huy là xưởng cơ khí chuyên sản xuất thiết bị công nghiệp nồi điện chuyên dụng. Quý khách hàng cần tư vấn chọn mua nồi nấu rượu bằng điện, bộ lọc tinh, tủ nấu cơm rượu….. Liên hệ tới hotline: 09666.23.666 để được hỗ trợ nhanh chóng.
Nồi Nấu Rượu Truyền Thống Thủ Công Bằng Củi Đang Dần Bị Thay Thế
Với sự thay thế của những dòng nồi nấu rượu công nghiệp sử dụng điện, nồi nấu rượu truyền thống thủ công sử dụng than củi đã không còn được ưa chuộng như trước nữa. Nguyên nhân là bởi chúng tiêu hao nhiều nhiên liệu mà hiệu quả lại không được cao. Với nhu cầu sản xuất rượu nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chất lượng và độ ngon. Chắc chắn xu hướng và nhu cầu của người sử dụng sẽ tìm đến giải pháp hữu hiệu hơn.
Vì sao nồi nấu rượu truyền thống không còn được ưa chuộng?
Bộ nồi nấu rượu thủ công được thiết kế khá đơn giản bao gồm:
Phần dưới là nồi chứa cơm rượu
Phần trên là bộ phận ngưng tụ và làm mát
Mất nhiều thời gian trong việc canh lửa
Rượu ngon và quý là sự kết hợp tinh túy của nguyên liệu cũng như nguồn nước và việc điều chỉnh nhiệt trong quy trình nấu sao cho đúng chuẩn. Nồi củi không hoạt động tự động hóa buộc người nấu phải ngồi canh lửa để đảm bảo quá trình chưng cất suôn sẻ.
Nấu rượu bằng nồi truyền thống tỷ lệ rượu hỏng cao
Nhiệt độ không chuẩn khiến cho tỉ lệ hỏng rượu cao hơn hẳn. Chất lượng rượu khi đun nấu bằng nồi củi không được ổn định. Chỉ cần lơ là một chút là rượu sẽ bị khê, cháy, sục tràn nồi khiến mẻ rượu thất bại hoặc bị thất thoát lượng hơi rượu đáng kể
Thiết kế cồng kềnh, tốn nhiều diện tích
Nhiều hộ gia đình xây dựng lò nấu rượu chuyên nghiệp bao gồm bếp đun nấu, hệ thống ngưng tụ, nơi chưng cất riêng tốn khá nhiều không gian. Mặt khác đun nấu rượu bằng than củi rất nhiều khói bụi, tàn tro, nhọ nồi. Khu vực nấu rượu thiếu tính thẩm mỹ, nhem nhuốc. Khói bụi gây ô nhiễm môi trường.
Sử dụng nguyên liệu đốt từ than củi cũng khiến nguy cơ hỏa hoạn luôn thường trực
Mặc dù sử dụng nồi nấu rượu thủ công bằng củi tốn khá nhiều thời gian, công sức nhưng dòng sản phẩm này cũng mang những ưu điểm phù hợp với các quy mô vừa và nhỏ, hộ gia đình ở các làng quê: Chi phí đầu tư thấp, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, hương vị rượu thơm ngon truyền thống. Với số vốn không quá lớn, các cơ sở nấu rượu sẽ nhanh chóng thu hồi vốn và đạt lợi nhuận.
Mua nồi nấu rượu truyền thống bằng củi ở đâu hiện nay?
Do nhu cầu sử dụng nồi rượu thủ công bằng than củi không không phải là quá ít nên thiết bị này vẫn được bày bán khá rộng rãi. Mọi người dễ dàng tìm mua ở những chợ dân sinh, cửa hàng chuyên nồi nhôm, đồng, nồi gang hay những xưởng gò hàn nồi niêu.
Để chọn được nồi nấu rượu thủ công bằng củi chất lượng thì hãy chú ý tới các tiêu chí như sau:
Chất liệu sản xuất nồi rượu bằng gì?
Dung tích bao nhiêu?
Thiết kế kết cấu nồi rượu ra sao?
Có trang bị bồn làm lạnh không?
Địa chỉ bán hàng có uy tín?
….
Giải pháp thay thế bộ nồi nấu rượu thủ công bằng than truyền thống
Mặc dù các dòng nồi nấu rượu thủ công vẫn còn xuất hiện khá nhiều ở những vùng quê, làng nghề hoặc những hộ kinh doanh rượu quy mô nhỏ. Tuy nhiên thiết bị không phù hợp đối với những cơ sở lớn, chuyên nghiệp, năng suất lại không đảm bảo.
Thấu hiểu được những mong muốn này Quang Huy mang đến cho những cơ sở kinh doanh nấu rượu dòng sản phẩm nồi nấu rượu bằng điện. Thiết bị giúp giải phóng sức lao động. Đồng thời tiết kiệm tối đa thời gian nấu những mẻ rượu ngon. Sử dụng nồi điện nấu rượu đảm bảo năng suất, chất lượng rượu. Điều chỉnh nhiệt độ nồi rượu bằng điện dễ dàng nên không lo tình trạng rượu khê cháy.
Nồi nấu rượu điện Quang Huy không chỉ khắc phục được những nhược điểm của phương pháp truyền thống mà còn giúp cho bạn nâng cao hiệu quả làm việc. Toàn bộ nồi nấu rượu được sản xuất trực tiếp tại xưởng cơ khí Quang Huy không qua trung gian. Giá bán tận gốc tại xưởng. Sản phẩm có chất liệu inox 304 cao cấp bền đẹp. Thành phẩm rượu đảm bảo thơm ngon nhưng vẫn chuẩn vị truyền thống.
Nồi nấu rượu có rất nhiều dung tích cho bạn lựa chọn. Phù hợp lắp đặt cho mọi cơ sở lớn nhỏ. Những dung tích nồi nấu rượu với năng suất phổ biến: 10, 20, 25, 30, 50,… 100kg
Quý khách hàng có nhu cầu chọn mua nồi nấu rượu công nghiệp. Liên hệ trực tiếp Quang Huy để được tư ván chi tiết và kĩ càng nhất: 09666.23.666
Khám Phá Công Thức Nấu Rượu Của Một Số Loại Rượu Truyền Thống
Công thức nấu rượu Kim Sơn
Không phải ngẫu nhiên mà rượu Kim Sơn lọt vào top đệ nhất tửu của Việt Nam. Là đặc sản nổi tiếng của quê hương Ninh Bình. Rượu Kim Sơn không chỉ thơm ngon mà nó còn mang một hương vị truyền thống hoàn toàn riêng biệt.
Để có được loại rượu ngon nức tiếng này. Người nấu rượu đã thực hiện cách nấu rượu Kim Sơn thật dày công và tỉ mỉ qua các công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp do người dân Kim Sơn tự trồng. Trước khi mang đi nấu rượu, gạo được xát bỏ lớp vỏ trấu, để lại nguyên lớp cám.
– Men rượu: Men được làm từ 36 vị thuốc bắc. Đây chính là sự khác biệt lớn nhất tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Kim Sơn.
– Nước: Người dân sử dụng nguồn nước tinh khiết từ các từ các con sông lớn từ thượng nguồn chảy về.
Quy trình nấu cơm rượu và chưng cất rượu Kim Sơn
– Gạo nếp đem vo sạch, ngâm vài tiếng trong nước, sau đó mang đi nấu thành xôi.
– Khi cơm chín thì dỡ ra một cái nia lớn, bóp tơi cho nguội.
– Men rượu đem bóp hoặc giã nhuyễn thành bột mịn.
– Khi cơm nguội, chỉ còn hơi ấm thì rắc men vào cơm và trộn đều lên.
– Xếp cơm trộn men vào thúng đã bọc lót lá chuối hoặc lá khoai và đậy kín thúng bằng lá chuối khô. Đem ủ sau khoảng 1 tuần thì cơm rượu lên men có vị chua ngọt.
– Lúc này cho tiếp cơm rượu lên men vào chum, thêm nước rồi đậy kín nắp chum và ủ thêm khoảng 7-10 ngày nữa.
– Sau 7-10 ngày ủ ta thu được hỗn hợp bỗng rượu. Để thu được rượu Kim Sơn, người dẫn sẽ mang hỗn hợp này đi chưng cất trên những chiếc nồi nấu rượu bằng đồng. Nếu số lượng lớn, họ sẽ sử dụng thiết bị chưng cất hiện đại là nồi nấu rượu điện . Vừa tiết kiệm thời gian lại cho chất lượng rượu thơm ngon hơn.
Công thức nấu rượu Làng Vân
Tương tự như cách nấu rượu kim Sơn. Để nấu ra những lít rượu Làng Vân ngon, người dân nơi đây cũng cần thực hiện theo một quy trình nhất định, cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo: Gạo để nấu rượu Làng Vân là gạo nếp cái hoa vàng. Đây chính là điểm đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Làng Vân. Chỉ những hạt gạo nếp cái hoa vàng được trồng vào vụ mùa, to tròn, chắc mẩy mới được chọn để nấu rượu Làng Vân.
– Men rượu: Men thuốc bắc do chính người Làng Vân chế biến ra.
Quy trình thực hiện
– Gạo nếp cái hoa vàng đem vo sạch, ngâm trong nước khoảng 8-10 tiếng rồi vớt ra để cho ráo nước.
– Tiến hành đồ xôi trong các nồi lớn cho tới khi xôi thật mềm thì dỡ ra nia/mẹt cho nguội hẳn rồi trộn men rượu vào.
– Sau khi trộn men xong, mang hỗn hợp này ủ trong các thúng lớn và kín, được để tại nhà ủ kín có nhiệt độ, độ ẩm,… đảm bảo cho việc lên men được tối ưu. Thời gian ủ khoảng 8-10 tiếng.
– Sau khoảng thời gian ủ kín thì tiếp tục chuyển hỗn hợp cơm rượu sang các rổ có mắt và được chuyển sang một nhà ủ khác so với giai đoạn ủ kín. Thời gian ủ khoảng 24 tiếng.
– Kết thúc thời gian ủ thoáng thì cho hỗn hợp cơm rượu sang chum sành, đậy kín và ủ khoảng 3 ngày thì đổ nước vào ngâm. Thời gian ngâm ủ từ 5-7 ngày.
– Kết thúc thời gian ngâm ủ sẽ thu được hỗn hợp bỗng rượu và đem đi chưng cất để thu được rượu Làng Vân nguyên chất.
Công thức nấu rượu Gò Đen
Rượu Gò Đen cũng có cách nấu khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ theo các bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp: Chọn các hạt gạo tròn, mẩy, chắc hạt, có hương thơm đậm, thông thường là nếp hương hoặc nếp ngỗng.
– Men rượu tự làm hoặc mua tại các cửa hàng uy tín.
Quy trình nấu rượu Gò Đen
– Gạo nếp đem vo sạch, ngâm trong nước cho nở ra rồi đem nấu chín thành cơm.
– Khi cơm chín, dỡ cơm ra nia cho nguội rồi rắc men vào. Chỉ rắc men khi cơm còn hơi ấm, tuyệt đối không rắc men khi cơm còn nóng vì sẽ làm chết men.
– Cho hỗn hợp trên vào chum ủ trong 3-4 ngày. Đến ngày thứ 4 thì đổ thêm nước mưa đã qua lọc xử lý vào trong chum ngâm ủ tiếp 5-7 ngày nữa.
– Sau thời gian ủ lỏng thì ta thu được hỗn hợp bỗng rượu. Mang bỗng rượu này đem đi chưng cất thành rượu. Quá trình chưng cất diễn ra khoảng 3-4 ngày tùy theo lượng bỗng rượu và thiết bị chưng cất. Nếu chưng cất rượu bằng thiết bị nấu rượu hiện đại sẽ tiết kiệm thời gian và cho năng suất. Cũng như chất lượng rượu thành phẩm cao hơn.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Bạn đang đọc nội dung bài viết Quy Trình Nấu Rượu Thủ Công, Cách Sản Xuất Rượu Gạo Truyền Thống trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!