Đề Xuất 2/2023 # Tổng Hợp 22 Công Thức Nấu Các Món Gà Ngon Hấp Dẫn Và Dễ Làm ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 5 Like | Leparkspa.com

Đề Xuất 2/2023 # Tổng Hợp 22 Công Thức Nấu Các Món Gà Ngon Hấp Dẫn Và Dễ Làm ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Tổng Hợp 22 Công Thức Nấu Các Món Gà Ngon Hấp Dẫn Và Dễ Làm ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm 22 món ngon từ gà với hướng dẫn chi tiết cách chế biến giúp bạn thay đổi thực đơn thường xuyên trong các bữa cơm hàng ngày.

Với gà, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như canh gà, nộm gà, gà chiên, gà nướng, … Các món ngon mỗi ngày được chế biến từ gà vừa đảm bảo lượng dinh dưỡng của bữa cơm mà vừa không tạo cảm giác ngán cho người ăn.

1. CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

Nguyên liệu

400g cánh gà

Đường: 2 muỗng

Nước mắm: 2 muỗng

Tỏi: 2 củ

Cách làm

Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt.

Tỏi băm nhỏ.

Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.

Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.

Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.

Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

2. GÀ KHÔNG LỐI THOÁT

Nguyên liệu

1 con gà ta

Gạo nếp nương: 1 kg

1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng

1 lon nước cốt dừa

Hạt nêm gà, gia vị cơ bản

Cách làm

Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.

Xôi đồ chín, chú ý không để bị nát.

Dùng phin ni long bỏ xối cán đều mỏng, rắc hành chiên, hành hoa, gia vị vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.

Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.

Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên.

3. GÀ HẤP MỠ HÀNH

Nguyên liệu

1 con gà 1kg

1 chén hành cắt nhỏ

50g gừng non băm nhỏ

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh dầu mè

Cách làm

Gà làm sạch, dùng khoảng 2 muỗng cà phê muối+1 muỗng súp rượu trắng ướp gà, ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.

Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín. Cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà sẽ có phần nước tứa ra, mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt), phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.

Đợi gà nguội, chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa. Cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái.

Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước cho vào để có nước sốt.

Khi nước sốt được, rưới nước sốt vào dĩa gà, vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành, khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt, ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

4. GÀ NẤU MĂNG CHUA

Nguyên liệu

Gà ta: 500gr

1 bộ trứng gà non

Măng chua: 300gr

Hành, ngò gai

Ớt trái

Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Cách làm

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .

Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải, không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.

Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.

Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị. Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

5. GÀ HẤP GỪNG RƯỢU

Nguyên liệu

Gà ta: nửa con

Gừng xắt sợi: 1 muỗng

Đầu hành thái sợi: 1 nhúm

1 muỗng canh xì dầu

1 muỗng cafe rượu nấu ăn

Nửa muỗng cafe muối

Nước chấm ăn kèm

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh xì dầu

4 muỗng canh nước lọc

1 tép tỏi

1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)

1 muỗng canh dầu mè

Cách làm

Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà. Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp bạn đem ướp ít nhất là nửa tiếng.

Gà hấp mềm, thịt ngọt với các gia vị tẩm ướp thơm ngon hấp dẫn sẽ là món ăn ‘đắt hàng’ trên mâm cơm nhà bạn.

6. GÀ HẤP CẢI THÌA

Nguyên liệu

1/2 con gà dầu

1/2 kg cải thìa, lựa bẹ cải to

1 tép tỏi bằm nhuyễn

1/2 muỗng sup dầu hào

1 củ gừng nhỏ đập dập

Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Cách làm

Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.

Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.

Dùng 1 cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.

Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được. Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

7. LÒNG GÀ NON XÀO CAY

Nguyên liệu

2 bộ lòng gà

1/2 muỗng cà-phê tỏi băm

1 muỗng cà-phê hành tím băm

1/3 muỗng cà-phê ớt bột

Nước nắm, muối, tiêu, đường

Cách làm

Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.

Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.

Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.

Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.

8. GÀ HẦM TÁO ĐỎ

Nguyên liệu

1 chiếc đùi gà: 300g

1 củ cà rốt

Táo đỏ: 30 g

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt

Thịt gà đùi ta mang rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.

Bước 2: Ướp thịt gà

Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng đĩa dặm đều lên trên phần cái đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp chừng khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.

Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ

Sau đó ta đổ nước vào xâm xấp mặt thịt đùi gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.

Tiếp đó khi ta thấy nước trong nồi cạn nửa già là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.

9. GÀ HẤP XÌ DẦU

Nguyên liệu

1 con gà ta khoảng 1.3 kg

1 nhánh gừng

30 ml rượu

Xì dầu

Gia vị: Muối, đường, bột nêm

Cách làm

Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô.

Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà.

Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm.

Sau đó quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được. Thịt gà chín mềm, ngấm đều gia vị xì dầu rất đậm đà và ngon miệng .

10. CHÂN GÀ HẦM MẬT ONG

Nguyên liệu:

10-15 cái chân gà

3 lạng sườn sụn

5 cái mề gà

Gia vị: mật ong, hành củ, gừng, ớt bột, dầu mè, dầu hào, bột canh, hạt tiêu, nước hàng

1 quả dừa tươi và nước cốt dừa

Cách làm:

Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ.

Đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.

Gừng, hành củ băm nhỏ.

Đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.

11. CHÂN GÀ NƯỚNG

Nguyên liệu

Chân gà: 15 cái

Lá chanh vài cái

Sả, gừng, hoa hồi: mỗi thứ một ít

Gia vị: tương ớt Hàn Quốc (dùng tương này màu đẹp và đỡ cay), tương cà, dầu hào, dầu mè, tỏi, gừng, mật ong, hành khô, ớt bột, xì dầu

Cách làm:

Chân gà rửa sạch với rượu hoặc muối, bỏ móng, xếp chân gà vào nồi hấp, lần lượt cho gừng thái lát, xả đập dập, lá chanh, hoa hồi cho lên hấp trong vòng 15p (nếu mọi người có bếp than hoa thì có thể bỏ qua công đoạn hấp này, mình dùng lò nướng nên hấp qua để chân gà nhanh chín hơn). Chân gà chín xả qua một lần nước lạnh để chân gà không bị mềm dính, rồi để ráo nước, đổ chân gà vào một cái bát to.

Pha hỗn hợp trộn: 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc+1 thìa canh tương cà+1 thìa canh dầu hào+1 thìa canh xì dầu+1 thìa cà phê tỏi băm+1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ+1 thìa cà phê gừng băn nhỏ+1 thìa cà phê mật ong+1 thìa cà phê bột canh+1/2 thìa cà phê ớt bột, trộn thật đều.

Đi bao tay trộn hỗn hợp trên với chân gà, chà xát để gia vị ngấm đều, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h (thường thì để chân gà sống chưa hấp hoặc luộc khi trộn gia vị sẽ nhanh ngấm hơn là đã luộc rồi nhưng vì mình dùng lò nướng nên sẽ hấp qua để nướng nhanh chín hơn,còn nướng than hoa chân gà cũng sẽ ngon hơn và thơm hơn rất nhiều).

Khi chân gà để tủ lạnh đã đủ thời gian, mang ra cho vào khay nướng có lót giấy nến, làm nóng lò ở 200 độ cho chân gà vào nướng, nướng đến khi vàng giòn là được, nếu dùng bếp than mọi người cứ mang ra nướng bình thường.

Hỗn hợp quết chân gà khi nướng để tránh cho chân gà bị khô: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu mè trộn đều, mỗi khi trở mặt dùng chổi phết đều lên.

12. CƠM GÀ

Nguyên liệu

1 con gà ta

3 lát gừng, 3 củ hành tây

Hành lá, rau răm, ngò rí

Gạo ngon

Tỏi phi

Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương

Chế biến

Hành tây, nướng sơ 1 củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.

Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.

Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15g muối, 10g đường phèn, 10g hạt nêm.

Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà theo ý thích.

Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệngh. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.

Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo. Lưu ý: Hớt bỏ nước mỡ gà trước khi nấu cơm cho đỡ ngán.

Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.

Cơm chín, múc ra đĩa, trình bày cùng thịt gà, dùng ngay khi nóng.

13. GÀ OM NẤM HƯƠNG KHÔ

Nguyên liệu

Gà ta : 1 con khoảng 1,2kg (hoặc nửa con to)

Nấm hương khô: 15 cái

Tép tỏi: 3-4 cái

Hành củ khô: 2 củ

Sả: 1 củ

Gừng: 1 miếng nhỏ

Rượu trắng: 1 thìa canh

Dừa tươi: 1 quả

Gia vị: bột nêm, xì dầu, hạt tiêu…

Cách làm

Gà xát muối, gừng rửa thật sạch, để ráo nước chặt miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân, để ráo, cái to thì thái làm đôi.

Hành tỏi băm nhỏ. Sả đập dập cắt khúc.

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, trút hết thịt gà vào xào cho săn, tiếp đến nấm hương, thêm sả và lát gừng nhỏ đập dập cho thơm, nêm vào 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh rượu trắng, đảo đều. Đổ tất cả nước dừa tươi vào nồi gà, nếu thiếu nước cho thêm nước trắng, mặt nước và gà xâm xấp nhau. Thời gian đầu để lửa to, hớt bọt, sau giảm lửa om trong khoảng 20-30p, đến khi thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bắc ra, rắc thêm hạt tiêu có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ, bún.

14. CHÂN GÀ TRỘN THÍNH

Nguyên liệu:

10-15 cái chân gà

Thính gạo: 100gr

Rau thơm: mùi ta, lá chanh và các loại rau ăn kèm…

Gia vị: nước mắm, mỳ chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc

Cách làm

Chân gà mua về rửa sạch, luộc chân gà với chút gừng vớt ra để vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo, tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh 30p trước khi trộn.

Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, riêng rau mùi ta và lá chanh để riêng.

Trộn chân gà với chút nước mắm, bột ngọt, chút đường, tỏi băm, ớt bột Hàn Quốc, đi bao tay vào bóp cho thật đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi để chân ngấm gia vị trong 15p.

Rắc thính trải đều khắp chân gà, sau đó là ớt, lá chanh và rau mùi thái nhỏ, trộn đều cho ra đĩa ăn kèm rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.

15. NỘM GÀ XÉ PHAY

Nguyên liệu

Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn

1/2 củ đậu

1/2 củ cà rốt

1/3 cái hoa chuối

1/2 củ hành tây

Rau thơm: rau mùi ta, rau răm

Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, muối tinh

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái).

Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.

Cách làm cho hành tây bớt hăng và giòn ngọt: thái hành tây ngâm vào bát nước pha chút giấm hoặc chanh trong 15p để hành bớt hăng hoặc cắt hành tây cho thêm hai thìa đường và vắt thêm 1/2 quả chanh trộn đều. Còn muốn hành giòn sau đó ngâm vào bát nước đá 30p.

Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.

Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn, trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.

Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn, nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.

Bạn nào thích ăn thêm lạc rang thì rắc thêm vào món nộm. Cách làm này kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn.

16. CHÂN GÀ XÀO HÀNH

Nguyên liệu

10 cái chân gà

Hành hoa: 3-4 cây

Hành khô: 2 củ

Tỏi: 4 tép

Gừng: 1 miếng nhỏ

Ớt quả: 2-3 quả

Gia vị: ớt bột, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm, đường cát, xì dầu

Cách làm

Chân gà bóp rượu, gừng, muối rửa thật sạch, để ráo nước, chặt làm đôi, chẻ đôi miếng vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho miếng gừng, muối, đổ chân gà vào trần qua khoảng 2p từ lúc nước bắt đầu sôi, vớt chân gà ra xả lại nước lạnh, để ráo.

Ướp chân gà với: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê ớt bột, chút xíu hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê xì dầu, đảo đều để ngấm trong 15p-20p.

Hành tỏi khô băm nhỏ. Hành hoa thái khúc vừa ăn. Ớt tươi thái lát.

Phi thơm hành tỏi, đổ tất cả chân gà vào xào, xào đến khi chân gà chín,chuyển sang màu hơi cánh gián cho nốt ớt tươi, mẩu gừng thái lát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đổ nốt chỗ hành hoa thái khúc đảo đều, múc ra bát rắc thêm chút ớt bột, hạt tiêu và trang trí rau mùi lên trên.

17. GÀ ÁC TẦN THUỐC BẮC

Nguyên liệu

2 con gà ác khoảng 600gr-700gr

1 quả dừa tươi

Các vị thuốc bắc: kỳ tử, long nhãn, hạt sen, táo tàu, táo đỏ khô, đẳng sâm, đương quy, hoàng quỳ, nấm đông trùng hạ thảo khô (mỗi thứ cho từ 3-4gr, đẳng sâm: 6-7gr)

Ngải cứu tươi một nắm to

Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, xì dầu

Cách làm

Gà bóp với muối và rượu gừng cho thơm, rửa sạch lại,để ráo nước.

Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh xì dầu, xoa đều phía trong và bên ngoài mình gà, để ngấm gia vị trong 15p.

Các vị thuốc bắc ngâm vào nước ấm cho nở, rửa lại bằng 2-3 lần nước cho sạch, để ráo.

Lá ngải ngắt phần ngọn non, rửa sạch, trần qua nước sôi. Cho vào gà tần cùng.

Dừa quả bổ lấy nước để riêng.

Cho gà vào bát to hoặc nồi, rải các vị thuốc bắc xung quanh mình gà, riêng kì tử dễ nát có thể cho vào sau. Đổ hết phần nước dừa tươi ngập gà, nếu dừa ít nước dùng hai quả, hoặc nếu dùng một quả mà nước chưa ngập gà thì đổ thêm nước trắng (mặt nước cao hơn gà khoảng 3-4cm).

Gà có thể đem hấp cách thuỷ hoặc cho vào nồi tần. Đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu. Tần đến khi gà chín mềm là được, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thời gian tần có thể gần hai giờ, nhưng cũng tuỳ loại gà như gà mình làm khoảng hơn 1 giờ mềm thịt lắm rồi, không nên hầm nhũn nát quá sẽ mất vị ngon.

18. NỘM RAU MUỐNG THỊT GÀ

Nguyên liệu:

1 mớ rau muống to

Lạc rang

Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường

Rau thơm: húng chó, mùi tàu, mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)

Thịt gà tuỳ ý mọi người thích cho nhiều hay ít và cho phần nào ngon theo ý thích

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.

-Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15p trước khi luộc.

Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước).

Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ, đập dập.

Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Cách pha nước chấm trộn gỏi:

Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.

Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn), 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều, cuối cùng cho tỏi ớt vào. ác bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt

Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

19. GÀ NƯỚNG CHAO

Nguyên liệu

1 con gà khoảng 1.2 kg

Nước chao: 2 muổng ăn canh

Chao đỏ: 3 viên

Mật ong: 3 muổng

Dầu hào: 2 muổng

Rượu nấu ăn: 40ml

Hành, gừng băm nhuyễn

Cách làm:

Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.

Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp. Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.

Bước tiếp theo rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà.

Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.

Cho gà vào túi nylon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm. Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.

Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc. Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40 phút.

Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng …ăn kèm đồ chua dưa leo rất ngon cơm.

20. CHÂN GÀ TRỘN XOÀI

Nguyên liệu

10 cái chân gà (rút xương hoặc không rút xương tuỳ ý mỗi người, nhưng nếu biết rút xương sẽ ngon hơn,mình thì lười nên chỉ chặt nhỏ)

2 quả xoài: chọn quả ương nhưng vẫn còn cứng để bớt được độ chua

Rau thơm: rau húng hoặc rau mùi ta

Gia vị: tỏi, ớt bột, ớt quả, gừng, nước mắm, lá chanh, sả, hoa hồi (nếu có), muối

Cách làm:

Chân gà chặt móng, xát muối, rửa sạch.

Chân gà chín cũng làm theo các bước, vớt ra thả vào bát nước có đá, đợi chân gà nguội lạnh vớt ra để ráo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để chân gà được dai, giòn, săn hơn.

Xoài thái mỏng, thái xong thả xoài vào âu nước đá để xoài giữ được độ giòn.

Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.

Làm nước trộn chân gà: 4 thìa canh nước mắm ngon+ 3 thìa canh đường (tuỳ khẩu vị thích ngọt và ngọt vừa) hoà tan đường với nước mắm+ 1 thìa canh nước cốt chanh (tuỳ vào độ chua của xoài hoặc sở thích có thể thêm hoặc bớt lượng cốt chanh)+ớt băm+tỏi băm+1 thìa cà phê ớt bột, trộn đều các nguyên liệu.

Chân gà bỏ từ tủ lạnh Ra mọi người có thể chặt nhỏ hoặc rút xương tuỳ ý,sau khi chế biến xong thì trộn một nửa phần nước trộn chân gà vừa pha ở trên, trộn thật đều và để ngấm trong 15p.

Xoài vớt ra để ráo nước.

Sau 15p chân gà ngấm gia vị, đổ tiếp xoài vào trộn đều, còn lại một nửa nước trộn chân gà ở trên thì vừa trộn vừa đổ từ từ vào để tránh nếu chân gà vừa miệng thì dừng lại. Trộn đều,cuối cùng rắc rau thơm vào và thưởng thức.

21. CÁNH GÀ SỐT ME

Nguyên liệu:

Cánh gà : 5 cái

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tỏi, tương ớt, hành củ

Bột chiên giòn: 1-2 gói nhỏ

Trứng gà: 3 quả

100gr me chín đóng bịch (me vàng)

Cách làm:

Cánh gà mua về rửa sạch, ướp chút bột nêm, chút nước mắm, tỏi băm, hành băm để ngấm trong 30p.

Bắc nồi nước lên bếp cho thêm chút nước mắm, bột nêm (1 thìa cà phê nhỏ) đun sôi,t hả cánh gà vào đun gần chín thì vớt ra để ráo (không nên đun cánh gà chín quá).

Cách làm mắm me (sốt me): me mua về bỏ ra bát to đổ vào một bát con nước đun thật sôi, dằm nhuyễn me sau đó lọc me qua một cái rây để lấy phần thịt me. Phi thơm hành tỏi, phi đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng nhưng đừng để vàng quá mà đắng, đổ phần thịt me và 100gr đường, đun cho đường tan thì thêm hai thìa canh tương ớt để tạo màu đẹp và tăng vị cay cho sốt me, thêm một thìa canh nước mắm, khuấy đều hỗn hợp, me sôi thì tắt bếp đun lâu sẽ bị cháy. Nếu các bạn muốn làm nhiều thì tăng lượng me lên, bỏ qua bước phi hành tỏi, làm nhiều để tủ lạnh ăn dần khi cần làm các món sốt me rất tiện.

Đập 3 quả trứng gà ra bát, đánh đều, đổ hết phần cánh gà vào trộn thật đều, thêm chút hạt tiêu.

Đổ bột chiên giòn ra bát to, vớt hết phần cánh gà đã trộn trứng vào, đậy miệng bát xóc thật đều cho bột bám vào cánh gà.

Đổ dầu ra chảo hoặc nồi nhỏ có đế dầy (dùng nồi nhỏ đế dầy để tiết kiệm dầu khi phải chiên những món ngập dầu, vì dầu đã chiên một lần nên bỏ đi tránh dùng lại) đợi dầu nóng khoảng 80 độ, cho cánh gà vào chiên, chiên ngập dầu sau đó giảm nhỏ lửa để cánh gà chín đều và chín sâu bên trong. Cánh gà vàng, giòn thì vớt ra đĩa.

Đun lại sốt me đã nấu cho nóng rồi đổ lên đĩa cánh gà vừa chiên là xong. Hoặc đổ sốt me ra một cái bát to rộng, sau đó đổ cánh gà vừa chiên vào, trộn đều gắp ra đĩa thì sốt sẽ ngấm đều vào cánh gà hơn.

22. SÚP GÀ

Nguyên liệu

Ức gà 1 cái

Nấm hương 10 cái

Thanh cua 100 gr

Bắp hột 50 gr

Bột năng 3 muỗng canh

Lòng trắng trứng gà 2 cái

Hạt nêm 3 muỗng cà phê

Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Ngò rí 2 muỗng cà phê

Cách làm

Ức gà làm sạch, đem đi luộc chín mềm và giữ lại phần nước luộc. Đợi gà nguội thì đem xé sợi.

Cà rốt bào vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. hạt bắp rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa lại, thái sợi. Ngò rửa sạch, cắt nhuyễn. Thanh cua cắt miếng vừa ăn.

Cho nước luộc gà vào nồi, thêm chút nước lọc, nấu sôi. Sau đó cho hạt bắp vào rồi đến cà rốt, nấm hương. Nấu chín tất cả, nhớ hớt bọt khi có để nước trong nha. Tiếp đó cho gà xé sợi vào nêm nếm vừa miệng. Cho 3 – 4 muỗng canh bột năng vào chén thêm chút nước khuấy tan rồi cho từ từ vào nồi súp, khuấy đều. Lòng trắng trứng gà cho ra chén, nêm chút hạt nêm, lược qua rây. Đổ trứng vào theo chiều kim đồng hồ để tạo vân. Súp chín tắt bếp nhắc xuống rắc chút ngò, tiêu lên.

Khi ăn múc súp ra chén và thưởng thức ngay lúc nóng sẽ ngon hơn.

Tổng Hợp 14 Món Bún Ngon Và Dễ Làm Ngay Tại Nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái

Tổng hợp 14 món bún ngon và dễ làm ngay tại nhà

Bún dễ ăn, thanh mát khi kết hợp với nước lèo sẽ mang đến cho cả gia đình món ăn vừa thơm ngon mà cũng không kém phần bổ dưỡng.

1. Bún bò Huế

Nguyên liệu:

900g bắp bò

900g đuôi bò

900g móng giò heo (móng trước)

450g giò tai hoặc giò lụa, giò bò

450g tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn)

Nước dùng:

Một nồi nước 8 lít

Nước luộc gà

10-12 cây sả; 2 củ hành tây lớn, cắt đôi, để cho ngọt nước dùng

45g muối; 30g đường; 30g bột tôm; 45-60ml nước mắm; 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

Hương thơm và màu:

45g hạt điều màu đỏ

45ml dầu ăn

30g hành củ

30g tỏi

Ăn kèm:

Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh

Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh

Bún tươi

Cách làm:

Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.

Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.

Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

Làm chất thơm và tạo màu: Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra. Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Sơ chế hoa chuối: Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.

Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.

Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

2. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

Đậu phụ chiên: 10 miếng

Thịt ba chỉ: 500gr

Chả cốm: 300gr

Bún tươi: 1kg

Mắm tôm: 1/2 bát

Ớt băm: 1 muỗng cà phê

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Đường trắng: 1 muỗng canh

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 6 muỗng canh

Tía tô 100gr, rau thơm các loại 50gr

Dưa chuột: 3 quả

Cách làm

Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.

Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.

Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.

Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.

Bí kíp pha mắm tôm ngon: Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều. Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

3. Bún riêu

Nguyên liệu:

Thịt bò (bắp bò): 500 g

Cua đồng: 300 g

Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1-2 quả

Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại

Đậu phụ: 2 bìa

Bún: 500 g

Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn

Cách làm:

Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.

Cà chua, khế, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm thái nhỏ, khế cắt miếng.

Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào vừa chín tới.

Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.

Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.

Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.

4. Bún mắm

Nguyên liệu:

75 gr mắm cá linh, 75 gr mắm cá sặc, một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm

1 kg xương heo, 200 gr thịt heo quay, 1 con mực ống, 300 gr cá lóc phi lê, 50 gr cá thác lác, 200 gr tôm tươi

2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa

1 kg bún tươi loại to (cho bún mắm)

Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh

Cách nấu bún mắm đúng chuẩn:

Nấu nước dùng xương heo: Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.

Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm: Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn. Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.

Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon. Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.

Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.

Mực ống làm sạch cắt khoanh.

Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.

Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.

Cà tím cắt miếng.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.

Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp. Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.

5. Bún măng vịt

Nguyên liệu

1 con vịt làm sẵn

Tiết vịt

500 gr măng

Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành phi, hành lá.

Bún tươi

Cách làm

Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt, rồi rửa qua nước lạnh, đề ráo.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh thật sạch rồi để ráo.

Bước 4: Khi vịt chín vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt không thâm đen. Chặt vịt từng miếng vừa ăn. Phần tiết luộc chín và cắt miếng vừa ăn.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho vào 1muỗng canh dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 5-6 gốc hành lá. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 6: Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm trộn đều.

Trình bày: Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, tiết lên rồi chan nước dùng, rắc ít măng, một ít hành lá, rau răm và hành khô lên trên. Một món ăn khá ngon và mát cho những ngày nóng nực.

6. Bún chả

Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ

400 gram thịt nạc vai

Chanh, ớt, tỏi, hành tím, đầu hành

Su hào, cà rốt

Gia vị: tiêu, nước hàng, xì dầu đen, dầu hào, nước mắm, dầu ăn, nước tương, mật ong

Rau thơm, bún

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu

Thịt ba chỉ thái thành những miếng vừa ăn. Thịt nạc vai đem thái mỏng và băm rối.

Hành tím, đầu hành, tỏi đập dập, băm nhuyễn rồi chia thành đôi, cho vào 2 phần thịt lợn.

Bước 2: Cách ướp thịt bún chả Hà Nội

Tiếp tục cho vào mỗi phần thịt lợn một thìa canh nước hàng hoặc xì dầu đen, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường vàng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong và 1 chút tiêu xay.

Trộn đều để cho các gia vị thấm sâu rồi cho vào tủ lạnh để trong khoảng 3 – 4 tiếng.

Phần thịt vai băm, bạn làm thành hình tròn dẹt rồi đem nướng chín. Phần thịt ba thái miếng vừa ăn cũng vậy.

Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo. Cà rốt thái tròn mỏng, su hào thái vuông mỏng. Sau đó, cho chung vào một âu và cùng 1 chút muối ăn rồi xóc đều.

Ngâm cà rốt, su hào với muối trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, đem rửa sạch rồi để ráo nước.

Cho ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường rồi đảo đều đến khi đường tan rồi cho thêm chút ớt băm vào.

Vo thịt vai băm thành hình tròn dẹt

Các loại rau thơm bạn đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Cách làm nước dùng bún chả

Chuẩn bị một bát nhỏ, múc 10 thìa canh nước lọc và cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm vào khuấy đều cho đến khi đường tan.

Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt rồi khuấy đều lên.

Bước 4: Thưởng thức

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún chả rồi đấy. Bây giờ, bạn chỉ cần dọn rau thơm, bún, thịt, đồ chua và chả nướng cùng bát nước chấm ra là đã có thể mời mọi người thưởng thức được rồi.

7. Bún hải sản

Nguyên liệu

500g bún tươi

300g tôm sú

300g mực ống

200g chả cá

2 miếng đậu hủ

2l nước hầm xương

30g nấm hương

1 mớ cải ngọt

1 trái cà chua

Hạt nêm, nghệ, mắm, tiêu

Cách nấu:

Tôm mực mua về làm sạch rồi mang trần qua nước sôi. Nấm ngâm nở, cải nhặt rửa sạch.

Đậu hủ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.

Bắc nồi nước hầm xương lên bếp nấu sôi cho tôm, mực vào luộc chín rồi vớt ra tô đá để tâm được giòn.

Mực cắt miếng vừa ăn sau đó bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào nấu nóng rồi cho tôm mực vào xào thơm với 1 muông canh mắm.

Cho nấm vào nồi nước lèo nấu chín mềm rồi nêm hạt nêm, bột nghệ vào cho vừa vị.

Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp trần qua rau cải cho chín tái sau đó trần bún qua nước sôi rồi xé tới cho ra bát.

Cho chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún. Cho đậu hủ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo nấm vào tô. Rắc thêm chút tiêu lên trên bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.

8. Bánh canh chả cá

Nguyên liệu

1 gói bột gạo: chọn loại bột gạo thơm ngon để món ăn được ngon hơn

350g tôm tươi

200g thịt cá quết nhuyễn: vắt thành miếng và cán mỏng

Ít hành lá thái nhuyễn

50g hành tím thái lát mỏng

Gia vị: ớt tươi, muối, bột ngọt, hạt nêm và dầu hạt điều

Cách làm bánh canh sợi gạo

Bước 1: Nấu ít nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó, cho gói bột gạo vào thố lớn và từ từ đổ nước sôi vào. Trong lúc đổ, bạn liên tục trộn đều để ước chừng lượng nước vừa đủ. Trong lúc thêm nước bạn khéo dùng tay nhồi bột đến khi có được khối bột dẻo mịn. Lưu ý, bạn có thể tạo một vùng lõm giữa thố bột để đổ nước sôi vào. Có như vậy, bạn sẽ tránh bị phỏng.

Bước 2: Dùng chiếc cán bột, cán mỏng khối bột thành miếng lớn. Sau đó dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.

Bước 3: Cho bột vào nồi nước sôi và luộc đến khi bột chuyển màu hơi trong.

Bước 4: Đổ bột ra rổ và xả qua nước lạnh để sợi bánh canh không bị dính vào nhau. Sau khâu này, bạn có thể để bánh ra riêng.

Các bước nấu nước lèo bánh canh

Bước 1: Lột bỏ vỏ tôm giữ lại đầu và đuôi. Kế đến, dùng dao chẻ lưng tôm và rút chỉ đen. Sau khi tôm làm sạch, bạn ướp với ít muối, hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Phi ít hành cho thật thơm với ít dầu điều, sau đó cho tôm vào xào chín tới. Tiếp đến, bạn đổ nước vào nồi và nấu nước lèo.

Bước 3: Trong lúc đợi nước sôi, bạn phi hành tím cho thơm. Dùng dầu phi hành còn lại để tiếp tục chiên chả cá cho vàng đều hai mặt và để nguội trước khi cắt thành miếng.

Bước 4: Khi nước lèo sôi, bạn nêm gia vị cho vừa miệng, thả sợi bánh canh vào nồi và khuấy đều. Khi ăn, bạn sắp sợi bánh canh vào tô, chan nước lèo kèm thêm tôm, ít miếng chả và rắc thêm hành ngò, hành phi cho thật bắt mắt.

9. Bún giả cầy

Nguyên liệu:

500g móng giò + 300g thịt bắp chân giò

Măng khô hoặc măng tươi

1 nhánh riềng (chọn riềng nếp có màu vàng tươi) + 2 cây sả, hành khô

Mẻ ngấu, mắm tôm

Hành lá, húng thơm, rau ngổ rửa sạch, thái rối

Chanh, ớt

Xà lách, rau thơm rửa sạch ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo ăn kèm với bún

Bún tươi

Cách làm:

Bước 1: Móng giò và thịt bắp chân giò cuộn vào mảnh bìa carton hoặc giấy báo đem nướng vàng trên than hoa, cạo rửa sạch. Chân giò chặt miếng vừa ăn còn thịt bắp thái miếng vuông quân cờ. Riềng, sả thái miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ vụn.

Trộn móng giò, riềng, sả, mắm tôm, một thìa canh nước mắm, chút hạt nêm, chút muối, mỳ chính và mẻ ngấu đã lọc bỏ bã. Ướp tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi hành cho thơm rồi cho móng giò vào xào.

Măng khô ngâm cho mềm, luộc vài ba lần cho ra bớt nước nâu, xé nhỏ. Nếu bạn dùng măng củ chua thì thái con chì, luộc vài lần qua nước có bỏ muối rồi rửa sạch lại bằng nước lã. Cho măng vào xào cùng với thịt cho ngấm.

Bước 4: Khi thịt bắt đầu chín thì đổ nước vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị và độ chua tùy theo khẩu vị, vặn nhỏ lửa ninh cho đến khi thịt chín mềm. Không nên đun thịt và chân giò quá nhũn ăn sẽ không ngon, thịt chín mềm nhưng vẫn giòn giòn là được.

Bước 5: Múc giả cầy vào nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu cho nóng. Các bạn có thể dùng rây lọc mẻ lọc bỏ hết bã riềng sả nếu không thích nước dùng lợn cợn.

10. Bún mọc

Nguyên liệu:

4 lạng thịt sườn thăn

3 lạng xương ống

50g giò sống

7 lạng bún tươi

3 cái mộc nhĩ

Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường

Mắm tôm (nếu thích)

Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống

Cách làm:

Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.

Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.

Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.

Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm. Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏvào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước

Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.

Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.

Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.

Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.

11. Canh bún kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

Nửa kí xương heo (hoặc sườn non)

Nửa chén tôm khô

Nửa chén thịt heo xay (có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích)

2 hột gà

2 muỗng cafe dầu màu điều

2-3 trái cà chua chín

Đậu hũ, huyết heo (số lượng tùy ăn), chả lụa (tùy thích)

Rau ăn chung: rau muống, hẹ (hoặc hành lá), (kèm rau thơm nếu thích)

Hành củ băm, tiêu, Ớt băm, 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường

Thực hiện

Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch. Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.

Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn. Chế mắm tôm này vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi nêm vào nồi 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.

Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát. Nếu nấu với tôm tươi thì lột vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu, giã nát.

Trộn thịt xay, tôm khô giã nát, tôm tươi giã nát (nếu có), hột gà, hành củ xắt lát, 1 muỗng cafe mắm tôm, một chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, trộn lên cho đều. Ướp 20 phút cho ngấm.

Rau muống mua về nhặt rửa sạch (bỏ cọng già đi). Bắc nồi nước sôi cho vào 1 nhúm muối rồi bỏ rau muống vào nấu cho sôi.

Nước sôi thì gắp rau muống ra cho ngay vào thau nước có bỏ sẵn đá lạnh để rau muống giòn xanh. Sau đó gắp rau muống ra rổ để ráo.

Đậu hũ chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho chín rồi xắt thành miếng vừa ăn.

Hẹ / Hành lá xắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo.

Đun nước lèo cho sôi, lấy muỗng múc từng muỗng hỗn hợp tôm thịt đã ướp ở trên thả vào nồi, múc lần lượt cho hết tô… Chờ cho nước sôi. Khi nào thấy tôm thịt nổi lên (riêu) là chín. Cuối cùng cho cà chua, huyết heo, đậu hũ vào nấu chung tới khi tất cả chín hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Khi ăn cho bún sợi to dưới tô rồi chan nước cùng với nguyên liệu trong nồi nước dùng vào. Ăn với rau muống luộc và rau nhợ gì tùy bạn. Món này điểm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì dùng chanh cũng được. Và nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn.

12. Bún dọc mùng

Nguyên liệu:

500g xương lợn hoặc sườn non

250g thịt lợn xay, có thể dùng giò sống

Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)

4- 5 tai nấm hương

3 – 4 quả cà chua

3- 4 củ hành khô

Dọc mùng

Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo

Hành lá, mùi tàu, rau mùi

Bạn có thể thêm chân giò tùy theo sở thích của mình

Cách làm:

Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào thố nước lạnh ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch. Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.

Thịt lợn đổ vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương, một ít hạt tiêu, ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một củ hành khô thái nhỏ, trộn đều.

Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào nồi cà chua một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín mềm.

Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.

Dọc mùng dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa sạch, thái vát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, chần sơ dọc mùng qua nước sôi, vớt ra để vào đĩa.

Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.

Tiếp theo dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi, thêm ít tai nấm hương, đun đến khi viên mọc nổi lên là chín.

Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

Khi dùng, chia bún, mọc ra bát, ăn kèm với dọc mùng và rau đã thái nhỏ, chan nước dùng, nếu muốn ăn cay bạn có thể dùng thêm ớt quả để riêng.

13. Bún cá rô đồng

Nguyên liệu:

6 con cá rô

2-3 trái cà chua

1 bó rau cần nước

Củ gừng, bột nghệ

Hành ngò

Rau sống

Các bước làm

Cá rô làm sạch đánh vẩy rồi lóc lấy thịt phi lê. Phần cá nào to đẹp vuông vắn, đem ướp để chiên. Gia vị ướp gồm 1/3 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, một tí ti bột nghệ để cá chiên xong có màu đẹp. Ướp 30′ cho cá thấm rồi đem lăn qua bột chiên, chiên vàng 2 mặt, để ráo dầu.

Phần cá vụn hơn cũng đem ướp với tí muối, tiêu, bột nghệ, và thêm gừng thái sợi để cá ko bị tanh. Ướp 30′ rồi đem xào thơm.

Phần xương cá đã lọc thịt, cho vào nồi, đổ 1l nước vào, thêm 1/2 muỗng cafe muối, ít gừng xắt sợi, hầm nhỏ lửa trong khoảng 1h cho ra nước ngọt. Lọc qua rây lấy nước, bỏ xương cá đi. Gừng sẽ giúp nước lèo ko tanh mùi cá. Tất cả 4 bước trên mình làm hôm cuối tuần khi có tg, rồi cất tủ lạnh tối nay mới đem ra nấu vẫn thơm, ko bị tanh đâu nha. Phần cá xào sơ trở lại cho thơm, phần chiên lại cho thật vàng, lại ngon như mới vừa nấu xong.

Rau cần nước cắt bỏ khúc rễ, đem cắt khúc rồi rửa sạch.

Cho đầu hành vào xào cho thơm cùng với ít dầu ăn. Cho cà chua thái múi cau vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, để nhỏ lửa xào cho cà chua mềm. Rồi cho nước xương cá đã hầm vào, nấu sôi.

Nước vừa sôi bạn hạ lửa vừa để bọt tụ lại rồi liên tục vớt hết bọt cho nước được trong. Thêm 0.5l nước vào nấu sôi. Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng cafe đường, thêm 1-2 muỗng cafe muối nếu thấy nhạt. Nấu các món cá bạn nên dùng nhiều nước mắm sẽ dậy mùi và ngọt nước hơn.

Cho rau cần vào nồi, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp, rau cần ăn tái nên bạn ko cần nấu chín quá. Cho luôn phần cá đã xào vào nồi.

Trụng bún với nước sôi để tô bún cá giữ nóng tới miếng cuối cùng. Múc nước lèo chan lên mặt bún, gồm cả cà chua và rau cần. Xếp cá đã chiên lên mặt tô, rắc thêm nhiều hành ngò, ít tiêu, vài lát ớt là xong.

Dọn bún cùng rau sống, gồm có xà lách xắt nhỏ, tía tô, rau thơm, ngò rí xắt nhỏ. Thêm chén mắm sống có ít ớt xắt nhỏ để chấm cá rồi ăn liền cho nóng nha!

14. Bún thang Hà Nội

Nguyên liệu:

Giò lụa: 100g

Xương ống heo: 500g

Gà ta: nửa con

Trứng vịt: 2 quả

Bún sợi nhỏ: 1kg

Tôm sú: 200g

Tôm khô: 100g

Râu mực khô (hoặc sá sùng): 3 cái

Nấm hương: 50g

Củ cải khô: 50g

Hành khô: 2 củ

Gừng nướng: 1 củ

Hành lá, rau răm,

Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt,1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng…

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa thái thành sợi nhỏ.

Hành lá, rau răm nhặt, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

Gừng cạo sạch vỏ, đem nướng chín.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhuyễn.

Củ cải khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở rồi rửa lại. Sau đó thái sợi thật nhỏ và trộn với 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, trộn đều và để ướp tiếp khoảng 30 phút cho củ cải thấm gia vị.

Nấm hương cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch.

Tôm khô rửa qua cho sạch bụi bẩn. Tôm khô đem rang chín, thơm rồi cho ra đĩa.

Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, lấy chỉ đen rồi rửa sạc, băm nhỏ.

Gà rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Trứng vịt đánh vào chén, thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều. Đem chiên chín, thái sợi nhỏ.

Râu mực nướng chín, đợi đến khi râu nguội, xé thành sợi nhỏ.

Luộc gà

Cho gà vào nồi luộc, đến khi nước sôi thì cho thêm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành khô băm nhỏ, gừng đã nướng thơm. Đun nhỏ lửa để gà chín. Sau đó, vớt gà ra để nguội, dùng tay xé sợi vừa ăn.

Trụng xương ống

Xương ống heo cho vào nồi nước, đun sôi, sau đó vớt xương ra rửa lại với nước cho sạch vụn xương. Tiếp tục cho xương heo vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để làm nước dùng.

Nấu nước dùng bún thang

Khi nồi nước dùng đun được khoảng 1 tiếng, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối và 1 thìa cà phê nước mắm vào, khuấy đều. Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và rau răm xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Làm nước mắm tôm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi thì cho tôm sú đã băm nhỏ vào xào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm cho tôm dậy mùi, sền sệt thì tắt bếp.

Cách ăn Bún thang Hà Nội

Bún chần qua nước nóng, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức.

Cách Nấu Xôi Dẻo, Mềm Và 6 Công Thức Nấu Các Món Xôi Thông Dụng ~ Ẩm Thực Thông Thái

Xôi là một trong những món ăn ngon, phổ biến tại Việt Nam. Xôi không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, mà đặc biệt xôi còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ của nhiều gia đình. Để đồ được một mẻ xôi dẻo ngon, không khô, chẳng nát thì chưa chắc mọi người đều biết làm.

Thường thì nhà em sẽ nấu xôi nhiều một chút, để tủ lạnh ăn dần vào bữa sáng trong vài ngày. Mỗi khi ăn chỉ cần hấp lại, xôi vẫn dẻo ngon như mới nấu.

Bí kíp của em như sau:

1. Gạo phải chọn loại ngon. Em thường nấu nếp cái hoa vàng

2. Ngâm đủ 8h (nếu không đủ 8h thì chị em ta nên ngâm bằng nước nóng). Khi đồ sẽ nhanh chín.

3. Trước khi đồ phải đổ gạo ra cho ráo nước để không bị nát đáy.

4. Cái này là quan trọng nhất: Thường cứ đồ xôi mềm là chín nhưng khi xôi gần chín em thường tưới 1 lần nước sôi lên mặt xôi rồi đảo đều. Khi này xôi bao giờ cũng dẻo và mềm. Kể cả để tủ lạnh cả tuần bỏ ra quay lò vi sóng vài phút ăn vẫn dẻo như vừa đồ. Tuỳ vào mặt xôi khô hay ướt ta sẽ tưới nhiều hay ít nước.

1. Xôi xéo

Để được màu ta cho chút nghệ tạo màu xôi đồ vối đỗ (thường sẽ phải đồ đỗ riêng nhưng em làm chung và sẽ nhiều đỗ hơn bình thường. Để tiết kiêm thời gian) thêm chút muối trắng trộn đều với gạo đồ khi xôi chín ta tưới thêm nước sôi cho xôi dẻo và để lâu cũng không bị khô. Đồ thêm 5p cho thêm dầu ăn đảo đều khi này đảo xôi đỗ sẽ vỡ ra quyện vào xôi nhìn hấp dẫn lắm ạ. Cho ra đĩa rắc ruốc và hành khô lên. Hành khô em làm cả kg để tủ mát ăn dần. Hành giòn tan thơm nức.

2. Xôi chim câu

Chim bồ câu em băm tất tần tật (nguyên con) không bỏ gì cả. Băm càng kỹ xôi càng ngon. Vì chim non nên xương rất mềm và sụn. Băm xong, phi hành mỡ (nhà em ăn mỡ) rồi đổ chim vào xào thật kỹ cho thịt xăn lại, thêm gia vị, hạt nêm, chút tiêu đậm đà. Xôi đồ chín cho thịt chim vào đảo đều đồ thêm 5p là chín. Khi ăn rắc hành khô lên trên ăn cùng

3. Xôi gấc 3 tầng

Gấc em thường để tủ đá ăn quanh năm (gấc mua về bỏ hạt ra đánh nhuyễn với rượu trắng rồi chia từng hộp nhỏ cho vào ngăn đá dùng cả năm).

Trộn gạo với gấc đã đánh nhuyễn như trên thêm chút muối trắng. Đồ 30p sau đó tưới nước sôi cho xôi mềm và dẻo. Đồ thêm 5p sau đó thêm dầu ăn, đường đảo đều đồ thêm 5p là xôi chín dẻo.

Đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện ( dừa nạo ướp đường xào chín đánh nhuyễn cùng đậu) hơi ngọt 1 chút

Cho xôi vào khuôn: 1 lượt xôi, 1 lượt đỗ, 1 lượt xôi nén lại là được

4. Xôi ruốc

Em thường xao ruốc mềm vì trẻ nhà em không thích ruốc khô

Như đồ các món trên. Nên nhớ khi trộn gạo đều cho muối trắng xôi sẽ đặm đà hơn. Kể cả xôi gấc, sen có độ ngọt vẫn cần cho muối

5. Xôi mít

Xôi mít em cũng đồ như bình thường nhưng thay vì tưới nước sôi em tưới nước cốt dừa. Khi chín lấy xôi nhồi vào múi mít đã tách hạt, rắc vừng, lạc rang và dừa tươi lên. Khi ăn tưới nước cốt dừa lên trên cùng.

6. Xôi dừa hạt sen

Gạo ngâm như thường, hạt sen tươi, chị trộn đều thêm chút muối trắng cho lên đồ. Dừa nạo ướp với đường khi nào sợi dừa trong là được. Đem xào chín dừa lên. Xôi sen đã chín ta rưới nước cốt dừa lên xôi đảo đều đồ thêm chút cho xôi dẻo. Sau cùng cho dừa và vừng rang vào đảo đều đồ thêm 5p là được.

Tổng Hợp 12 Món Cánh Gà Siêu Ngon Hấp Dẫn (Kèm Công Thức)

1. Cánh gà chiên giòn ăn kèm xà lách

Cánh gà chiên giòn là một món ăn không những dễ trong cách làm mà còn rất được lòng người thưởng thức. Với các tín đồ thích các món ăn được chế biến từ thịt gà thì đây quả là một món ăn không thể nào bỏ qua nhất là khi món cánh gà chiên giòn được ăn kèm với xá lách trộn thì quà là một lựa chọn không gì tuyệt vời hơn cho bữa cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên giòn ăn kèm xà lách trộn

(Cho 6,7 người ăn)

– 1kg cánh gà

– 1 búp xà lách

– 150gr bột chiên giòn

– 2 lòng đỏ trứng gà

– Nước cốt 1 trái chanh

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê tiêu

– ½ lít dầu ăn

– 1 quả cà chua tỉa hoa dùng trang trí

Cách làm cánh gà chiên giòn ăn kèm xà lách trộn

– Cánh gà sau khi mua về bạn lấy ra mang đi sơ chế bằng cách rửa qua nước muối pha loãng, rồi sau đó bạn rửa sạch lại với nước để ráo.

– Xà lách mua về bạn tách từng lá ra, rồi rửa sạch, vẩy cho rau thật ráo rồi bạn cắt rau thành từng đoạn ngắn.

– Tiếp theo bạn lấy bột chiên giòn mua về, đổ ra tổ cho nước vào khuấy cho thật đều, sau đó bạn cho thêm một lòng đỏ trứng gà vào rồi cũng khuấy cho đến lúc lòngđỏ trứng hào đều với bột thì lúc này bạn ngừng lại và không khuấy nữa.

– Cuối cùng bạn bày xà lách đã chuẩn bị sẵn vào dĩa, sau đó bạn để cánh gà đã chín lên trên và trang trí hoa cà chua cho đẹp mắt.

2. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm

(Cho 4 người ăn)

– Cánh gà: 600gr

– Đường

– Tương ớt

– Mắm, dầu ăn

– Tỏi đập dập

Cách làm cánh gà chiên mắm

– Sau khi sơ chế xong, bạn lấy cánh gà cho vào chảo chiên

3. Cánh gà chiên giòn

Mang một hương vị thơm ngon khác

Nguyên liệu làm cánh gà chiên giòn

(Cho 5 người ăn)

– 10 cánh gà

– 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm gà;

– 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê đường;

– 70 gr bột năng; 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm

Cách làm cánh gà chiên giòn:

– Cách làm tương tự như món 1 Cánh gà chiên giòn ăn kèm xà lách trộn.

4. Cánh gà nướng mật ong

Ngọt ngào khó cưỡng với cánh gà nướng mật ong

Nguyên liệu làm cánh gà nướng mật ong

(Cho 4 người ăn)

– Cánh gà: 500gr

– Sả xay: 1 bát con

– Muối, hạt nêm, tương ớt, mật ong

– Tỏi, hành khô

Cách làm cánh gà nướng mật ong

– Cánh gà rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy dao khía vài đường lên mình cánh gà cho nhanh ngấm gia vị.

– Cho cánh gà vào chần qua nước sôi.

– Hành khô và tỏi bóc vỏ, giã mịn.

– Trộn sả, hành khô, tỏi, một thìa nhỏ tương ớt cay, hai thìa nhỏ muối, một thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ hạt nêm sau đó cho cánh gà vào tẩm ướp 4-5 tiếng cho ngấm.

– Sau đó xếp cánh gà vào khay, phết hỗn hợp ướp cánh gà lên

– Cho cánh gà vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C đến khi chín vàng.

– Xếp cánh gà ra đĩa, ăn nóng.

5. Cánh gà nướng xì dầu

Món cánh gà dai dai, giòn giòn thật hấp dẫn

Nguyên liệu làm cánh gà nướng xì dầu

(Cho 6, 7 người ăn)

– Cánh gà: 1kg

– Nước cốt dừa

– Nước ép dứa

– Đường, dầu ăn, xì dầu, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu

– Tỏi băm

Cách làm cánh gà nướng xì dầu

– Cánh gà rửa nước muối cho sạch, để ráo, dùng tăm xăm đều lên gà.

– Trộn đều xì dầu, nước ép dứa, đường, tỏi băm, hạt nêm, mì chính. Sau đó cho gà vào ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

– Bật lò lên 350 độ C. Xếp cánh gà vào khay rồi rưới nước gia vị ướp cánh gà lên trên.

– Cho cánh gà vào lò nướng khoảng 1 tiếng đến khi thịt chín có màu nâu vàng.

– Xếp cánh gà ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên cho hấp dẫn.

6. Cánh gà nướng mật ong và mù tạt

Hương thơm đặc trưng thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm cánh gà nướng mật ong và mù tạt

– Góc phần tư cánh gà (phần nhiều thịt cánh gà)

– 5 tép tỏi, lột bỏ vỏ, băm nhuyễn

– 80ml mật ong

– 80gr đường nâu

– 80ml giấm ăn

– 2 muỗng canh mù tạt

– 2 muỗng canh nước tương

– Hành lá

– Hạt mè (vừng)

– Bột mì

– Muối hạt tiêu trắng để nêm nếm

Cách làm cánh gà sốt mật ong và mù tạt

– Trong một cái bát, cho tỏi băm, mật ong, đường nâu, giấm ăn, mù tạt và nước tương vào trộn đều.

– Góc phần tư cánh gà rửa sạch, để ráo. Ướp với một ít muối và hạt tiêu trắng.

– Lăn cánh gà qua bột mì.

– Đun nóng chảo dầu, khi dầu nóng già thì cho cánh gà vào chiên đến khi các mặt của cánh gà đều chuyển sang màu vàng nâu đẹp thì vớt cánh ra dĩa có lót giấy ăn để ráo mỡ.

– Trong một cái chảo khác, cho hỗn hợp mật ong, mù tạt, đun sôi.

– Thêm cánh gà vào vào chiên cùng, rim cánh gà trong nước sốt khoảng vài phút để thịt gà được ngấm phần nước sốt đậm đà sau đó tắt bếp.

7. Cánh gà om cô ca

Gà om coca lạ vị mà cực hấp dẫn

Cánh gà là nguyên liệu được dùng rất nhiều cách để chế biến. Trong đó cánh gà om coca là món ăn khá mới lạ nhưng vô cùng ngon về hương vị lẫn màu sắc.

Nguyên liệu làm cánh gà om cô ca

(Cho 5 người ăn)

– 10 cánh gà (đoạn giữa)

– 300ml nước cô ca

– 3gr muối; 5ml xì dầu; 2 cánh hoa hồi; 1 mẩu gừng

Cách làm cánh gà om coca:

– Đun nóng một nước, cho cánh gà vào chần qua. Sau đó vớt ra để ráo nước.

– Cho ít dầu ăn vào trong một chảo, cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng nâu các mặt.

– Thêm gừng, hoa hồi vào nồi cánh gà, đảo đều. Sau đó đổ coca vào nồi, thêm ít xì dầu, muối vừa ăn rồi đun liu riu trong khoảng 15 phút.

8. Cánh gà quay nước cốt dừa

Món ngon thơm ngọt, béo ngậy

Cánh gà quay nước cốt dừa là món ăn hấp dẫn. Từng chiếc cánh gà vàng ươm, giòn giòn thơm nức mùi nước dừa beo béo. Khi ăn sẽ tạo nên một hương vị thật tuyệt vời.

Nguyên liệu làm gà quay nước cốt dừa

(Cho 5, 6 người ăn)

– Con gà tầm 1,2 kg

– 2 củ hành, 1 củ tỏi: 2 loại này băm nhỏ

– 1 ít hành ngò, xắt cọng dài.

– 1 trái dừa xiêm.

– Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt

– Ăn kèm: Dưa góp.

Cách làm món gà quay nước cốt dừa

– Gà làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn (cạnh tầm 4cm), rồi ướp với một nửa lượng hành củ & tỏi băm + 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Ướp trong ít nhất nửa tiếng.

– Bắc cái chảo dầu lên, cho hành tỏi còn lại vào phi thơm rồi trút gà vào chiên sơ cho vàng.

– Sau đó chuyển gà qua chảo khác, chế nước dừa ngập gà. Đậy nắp lại nấu với lửa nhỏ cho tới khi gà chín mềm, gần cạn nước thì nêm nếm lại vừa ăn. Đun tiếp tí cho cạn hẳn nước rồi tắt bếp, nhắc xuống.

– Khi ăn thêm dưa góp, hành ngò cho đỡ ngán. Ăn nóng với cơm, xôi hấp, xôi chiên hoặc ăn không gặm kèm bánh mì đều ngon.

9. Cánh gà sốt nấm

Thịt mềm ngon, nóng hổi hấp dẫn

Món ăn này tặng cho những bạn thích ăn cánh gà nhưng chưa biết nên nấu như thế nào. Cánh gà sốt nấm thơm ngon vị nấm hương, phần cánh gà thịt ngọt lại mềm. Vừa có thể lai rai như một món nhậu vừa có thể làm món chính để ăn cùng cơm nóng đó nha.

Nguyên liệu làm cánh gà sốt nấm:

(Cho 4 người ăn)

– 8 cái cánh gà: rửa sạch, dùng tăm xăm lên cánh

– 12 cái nấm hương: ngâm rửa sạch và cắt nhỏ

– Rau mùi tàu và hành lá

– Gia vị: dầu mè, xì dầu, gừng, rượu, tiêu, đường, muối và dầu mè

Cách làm cánh gà sốt nấm:

– Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị rượu, dầu mè, muối, đường, tiêu, gừng. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút.

– Cho hành lá, mùi tàu vào phi thơm với ít dầu ăn. Sau đó, cho thịt gà vào chiên đến khi vừa chuyển màu vàng cả hai mặt.

– Cho thêm xì dầu pha ít nước và đường vào chảo thịt gà. Um thịt liu riu đến khi nước sốt sôi thì cho nấm vào đảo đều. Nấu thêm khoảng 3 phút, tắt bếp.

Món gà sốt nấm dùng với cơm trắng sẽ không gì tuyệt hơn!

10. Cánh gà kho chao

Món cánh gà kho chao mềm mọng, ngọt ngào

Nguyên liệu làm cánh gà kho chao

(Cho 3 người ăn)

– Đùi gà: 400g

– Khoai tây bi: 150g

– Chao đỏ: 3 viên

– Chao trắng: 1 viên

– Ớt chỉ thiên: 2 quả

– Hành, tỏi, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm cánh gà kho chao

– Đùi gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

– Sau đó ướp với 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, chao để 15 phút cho ngấm.

– Cho gà vào chảo rán sơ với 1 bát dầu ăn.

– Khoai tây bi luộc chín, bóc vỏ.

– Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.

– Phi thơm tỏi băm, ớt với dầu ăn.

– Sau đó cho đùi gà vào, đổ nước xấp xấp, cho gia vị vừa ăn, kho trong 15 phút đến khi nước sền sệt là được. Cuối cùng cho thêm hạt tiêu.

– Cho thịt ra đĩa, ăn nóng với cơm và khoai tây luộc.

11. Cánh gà chiên sốt cam

Ai cũng thích cánh gà sốt cam

Nguyên liệu làm cánh gà chiên sốt cam

– Cánh gà: 500g

– Cam trái: 500g

– Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng

– Bột mì: 1 muỗng canh

– Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, muối, tiêu xay, đường.

Cách làm cánh gà chiên sốt cam

– Cánh gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.

– Hành tím băm nhuyễn cho vào 1 muỗng nước lọc, trộn đều và vắt lại nước cốt hành.

– Ướp cánh gà với nước cốt hành, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗn tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt. Trộn đều và để cánh gà thấm gia vị.

– Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, chú ý là cho nhiều dầu một chút để khi chiên thì chiên ngập dầu thì cánh gà mới ngon.

– Đợi dầu nóng già, thì cho cánh gà qua tô bột mì, áo một lớp bột và đem đi chiên vàng, Chú ý là chiên với lửa vừa như vậy thịt gà chín nhưng không bị khô cứng. Cánh gà chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.

– Cam cắt đôi, vắt lấy nước. Cho 2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy cho tan.

– Cho một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cam vào đun sôi. Đun khoảng 3-5 phút thì cho nước bột năng vào để tạo độ sánh cho nước sốt.

– Xếp cánh gà ra dĩa và rưới nước sốt lên. Dùng nóng với cơm trắng.

12. Cánh gà chiên hành

Đơn giản mà cực kỳ độc đáo

Một món ăn tuy đơn giản, nhưng không làm mất đi nét độc đáo và hương vị đậm đà ngon ngất ngây mà nó mang lại. Đó chính là cánh gà chiên hành.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên hành

(Cho 2 người ăn)

– 300 gr cánh gà

– 1 miếng gừng thái sợi hay băm nhỏ; 1 củ hành tím băm; 1 trái ớt sừng băm; 2 tép tỏi băm; 1 muỗng canh dầu hào; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh xì dầu; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê đường.

Cách làm cánh gà chiên hành

– Cánh gà rửa sạch, để ráo. Ướp cánh gà với dầu hào, nước tương, bột nêm, đường, tiêu và rượu trong 30 phút hay 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho gà thấm.

– Bắc chảo không dính lên bếp, cho chút dầu, chờ dầu hơi nóng cho cánh gà đã ướp vào chiên với lửa thấp. Chiên cho cánh gà vàng hai mặt, và chín đều. Lúc này bạn hãy cho tỏi, hành lá, hành tím và gừng vào xào chung cho thơm là tắt bếp.

– Cánh gà cho ra đĩa có xếp xà lách và hoa dưa leo. Món cánh gà chiên hành ăn nóng với cơm rất ngon.

ThaoVP – Minh Phương & PasGo Team

Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android

PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!

Cách làm mì Ý sốt bò băm cực đơn giản mà chuẩn vị Âu

2 cách làm bánh Pizza tại nhà siêu đơn giản chỉ trong 15 phút

Cách làm Hamburger bò cực đơn giản chỉ trong 3 bước

Bạn đang đọc nội dung bài viết Tổng Hợp 22 Công Thức Nấu Các Món Gà Ngon Hấp Dẫn Và Dễ Làm ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!