Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Bún Cá Rô Đồng Ngon Nhất Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Bún cá rô đồng là món dân dã nổi tiếng trong kho tàng ẩm thực Việt Nam có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam và đây là món ăn đường phố rẻ, ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, hầu như khá nhiều người chưa biết cách để nấu một tô bún cá rô đồng ngon.

1. Đặc điểm chương trình học nấu Bún cá rô đồng

Tham gia Chương trình này, Học viên được học bí quyết nấu bún cá rô đồng ngon nhất.

Giảng viên Thầy Nguyễn Quốc Y- Hiệu Trưởng Trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace – người được mệnh danh là bậc thầy nấu các món nước (phở, bún).

Sau khi hoàn tất khóa học, Học viên có khả năng kinh doanh quán bún cá rô đồng ngon nhất.

Rất nhiều học trò của thầy Y đã thành công khi kinh doanh quán bún cá rô đồng tại Việt Nam.

Học viên được học riêng với thầy Y từ khâu đi chợ, chọn lựa nguyên liệu đến sơ chế, chế biến và định lượng, trang trí tô bún theo quy trình kinh doanh quán bún cá rô đồng.

Thời gian học: 1 buổi và tham quan mô hình kinh doanh của thầy Y

Nội dung chương trình học nấu bún cá rô đồng

Cách chọn cá rô, rau, bún…

Cách sơ chế và bảo quản nguyên liệu.

Cách định lượng và chế biến theo phương pháp nấu bún cá rô đồng ngon…

Cách bố trí bếp nấu, bếp múc bún cá rô đồng, quy trình nấu và múc bún cá rô đồng.

Cách bảo quản nồi bún cá rô đồng trong suốt thời gian kinh doanh (giữ nóng, giữ mùi, giữ vị).

Cách múc và phục vụ số đông khách hàng cùng một lúc.

Cách chuẩn bị chanh, ớt, rau và cách bài trí tô bún cá rô đồng.

Phương pháp giảm giá thành, giá vốn thấp nhất đạt hiệu quả cao nhất cho từng mô hình kinh doanh bún cá rô đồng.

Chứng chỉ hoàn tất khóa học

Chứng chỉ “Nấu Bún cá rô đồng” do Trường dạy nghề Ẩm thực Netspace cấp có giá trị toàn quốc

Bằng “Course of Culinary Arts – Bun Rieu (Minced Crab Vermicelli Soup)” bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Trường Dạy Nghề Ẩm Thực Netspace cấp.

Học phí & Thời gian khóa học

Học phí: Liên hệ: 09 8333 8333 học bí quyết nấu Bún cá rô đồng và học phí đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu thực hành.

Khóa học bí quyết “một thầy-một trò” và học phí đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu

Thời gian: 1 buổi và do học viên tự lựa chọn lịch học phù hợp nhất. Đặc biệt, học viên sẽ được tham quan mô hình kinh doanh của Thầy Nguyễn Quốc Y.

Hình ảnh Học viên học tại Trường Netspace

Chị Xoa học Bún cá rô đồng tại Trường Netspace. Học nấu Bún cá rô đồng.

Kho tiêu, nấu canh hay chiên xù, nấu cháo… là những món ăn dân dã được chế biến từ cá rô đồng.

Cá rô đồng được ưa thích vì thịt mát, lành tính, có thể chế biến được nhiều món ăn như kho tộ, nướng, chiên cho đến canh chua, canh cải bẹ xanh…

Kho tộ, kho nước dừa… phải chọn những con cá rô đồng còn tươi ngon, thân cá béo tròn. Cá đánh sạch vảy, bỏ ruột, mang và rửa sạch. Nếu như kho tộ, cá sau khi làm sạch được ướp với một ít gia vị, thịt ba chỉ thái lát vừa ăn. Khử màu nước đường, cho cá vào xóc đều. Sau đó cho vào tộ cùng với thịt ba chỉ, một ít nước và kho đến khi nước sánh lại, rắc vào một ít tiêu và ăn kèm với tương nóng.

Nếu không thích kho tộ, bạn có thể chế biến món cá kho nước dừa theo hương vị của miền Bắc. Cá làm sạch, cho vào nồi đất cùng với các loại gia vị xốc đều lên, ướp 15 phút. Nấu chín cá, sau đó cho tiếp nước dừa vào nấu sôi lại, đun nhỏ lửa cho cá thấm đẫm nước dừa. Khi mở nắp bạn sẽ thấy mình cá vàng óng nước kho, xương mềm nhừ, ngon miệng.

Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay, món canh cải nấu cá rô đồng sẽ là món ăn giải nhiệt rất tốt. Cá rô đồng sau khi làm sạch, ướp với một ít nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm… để một lúc cho cá ngấm. Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho cá vào đảo đều hai mặt, tiếp đến cho nước vào vừa ngập mặt cá và nấu chín. Sau đó vớt cá ra, gỡ lấy phần thịt, phần xương cá giã nhuyễn và lọc để lấy vị ngọt cho nước dùng. Rau cải xanh rửa sạch, thái thành từng khúc vừa ăn. Đun sôi lại nước luộc cá, cho vào ít gừng thái sợi hoặc đập dập để món canh có hương thơm, không bị tanh và ấm lòng khi ăn. Khi nước sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, cho cải xanh vào, cho tiếp thịt cá vào, tắt bếp và dùng nóng.

Canh cải nấu cá rô đồng là món ăn thanh mát rất ngon miệng. Ảnh: N.Đ.

Ngoài những món ăn trong bữa cơm hằng ngày, người Hải Phòng còn có một món ăn ngon là bún cá rô đồng. Món ăn dân dã, chế biến cũng không cầu kỳ, kiểu cách. Cá rô đồng đánh vảy, làm sạch ruột, rửa sạch. Dùng dao lóc xương, tách lấy phần thịt, sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng.

Cho phần xương và đầu cá vào ninh nước dùng, có thể cho thêm một ít xương lợn vào ninh chung để nước dùng có vị ngọt hơn. Cho vào nồi nước dùng một củ gừng nướng đập dập để khử mùi tanh và làm nước dùng thơm ngon hơn. Ngoài nước dùng và cá, còn có các thành phần khác như, thì là, dọc mùng (bạc hà)… Rau ăn kèm có thể là cải con hoặc rau muống.

Bún cá rô đồng là một đặc sản của người Hải Phòng được bán nhiều ở Sài Gòn. Ảnh: K.H.

Bên cạnh những món ăn kể trên, còn có rất nhiều món ăn khác như cá rô đồng chiên xù, kho tương bần, cá rô đồng nấu canh tần ô, kho khế… 

Cách nấu bún cá rô phi ngon nhất Bún cá nóng hổi đã sẵn sàng cho bữa sáng ngon miệng của gia đình bạn rồi đây! Cá giòn, nước ngọt đậm đà và chua dịu thanh thanh là món ăn sáng rất đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Buổi sáng ít thời gian bạn có thể nấu hết từ tối, sang hôm sau chỉ bật bếp cho nước dùng nóng lên là có được tô bún cá ngon hoàn hảo.

Món bún cá rô phi ngon nhất Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

Bún cá tự làm ngon và “chất” hơn cả ngoài hàng lại rất đảm bảo nữa chứ, vậy thì sao bạn không thử ngay nhỉ?

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bún cá:

1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg

Nước dùng xương đã ninh sẵn

Rau cần, thì là, hành, cà chua

Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu ăn

Bột chiên giòn

Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.

Ướp cá với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.

Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.

Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.

Chả cá đem rán vàng.

Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng.

Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.

Hành, thì là thái nhỏ.

Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt.

Phi thơm hành khô.

Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.

Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.

Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.

Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.

Bún cá nóng hổi đã sẵn sàng cho bữa sáng ngon miệng của gia đình bạn rồi đây! Cá giòn, nước ngọt đậm đà và chua dịu thanh thanh là món ăn sáng rất đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Buổi sáng ít thời gian bạn có thể nấu hết từ tối, sang hôm sau chỉ bật bếp cho nước dùng nóng lên là có được tô bún cá ngon hoàn hảo.

Sinh ra và lớn lên ở vùng đất Hải Dương, mình tự hào với rất nhiều đặc sản quê hương như vải thiều Thanh Hà, bánh gai Ninh Giang, rươi Tứ Kỳ…Hôm nay, mình xin chia sẻ cách nấu bún cá rô đồng chuẩn vị Hải Dương đặc sản của quê hương mình để các bạn tham khảo cho bữa cơm gia đình thêm hương vị.

Nguồng dinh dưỡng dồi dào có trong cá rô đồng bạn nên biết.

Theo nghiên cứu trong 100g thịt cá rô có chứa nước 74,2g, protein 19,1g, lipid 5,5g, tro 1,2g, các chất khoáng vi lượng như can xi 16,4mg, phốt pho 151,2mg, Fe 0,25mg, vitamin B1 (thiamin) 0,01mg, B2 (riboflavin) 0,1mg, axit nicotinic 1,9mg, cung cấp 126kcal cho cơ thể.

Thịt cá rô đồng không những cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể mà còn có tác dụng chữa bênh rất tốt:

Cá rô đồng nấu rau cải giúp bồi bổ khí huyết, tốt cho người mới ốm dậy.

Khi nấu với bánh đa chữa cảm mạo, đầy bụng, khó tiêu…

Cá rô đồng nấu củ cải, lá lốt hỗ trợ điều trị bênh gút.

Thịt cá nấu cháo đậu xanh cho trẻ nhỏ giúp thanh nhiệt, giải độc, chữa chứng còi cọc, chậm lớn.

Chữa nhức xương, phong thấp khi kết hợp với rau nhút, khoai sọ.

Cách nấu bún cá rô đồng siêu ngon, chuẩn vị Hải Dương.

Mùa mưa đến rồi, không khó để bắt bắt gặp những chú cá rô đồng rạch tung tăng trong chậu của những người bán hàng ngoài chợ. Còn gì hơn khi được thưởng thức bát bún cá nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, thịt cá bùi bùi, beo béo ăn một bát lại muốn ăn thêm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này.

Cá rô đồng: 4 lạng.

Rau muống:1 bó.

Rau gia vị: Hành lá, thì là, rau mùi, hành tím, gừng, cà chua.

Gia vị: Hạt tiêu, mắm, muối, tương, mì chính, hạt nêm.

Cách chọn và sơ chế các loại rau.

Với các loại rau, mình chỉ nói sơ qua vì đây là công việc hàng ngày, ai cũng có thể làm tốt, mình sẽ đi kỹ phần chọn và chế biến cá.

Các loại rau các bạn chọn rau tươi, non, nhặt bỏ những lá già ,úa rửa sạch, để ráo.

Cà chua các bạn bổ múi cau. Hành lá, thì là, mùi thái nhỏ.

Gừng, hành tím đập dập, thái nhỏ, để riêng.

Cách nhận biết cá rô đồng chuẩn và tuyệt chiêu sơ chế cá không bị tanh.

Cá rô đồng ngon là những con không quá to, chỉ bằng 2 ngón tay chập lại. Mình thuôn, thân màu xanh đen, bụng pha chút trắng đục, vây sắc, rạch rất nhanh trong chậu.

Lưu ý cá rô mình có màu trắng, vảy cá nhạt, mắt đục, lờ đờ, nằm im trong chậu là những con cá sắp chết.

Bạn cũng không nên ham mà chọn mua cá quá to vì đó là cá nuôi, thịt bở, ăn không thơm, có điều là vì chúng to hơn nên dễ sơ chế hơn cá rô ngoài tự nhiên.

Cách sơ chế cá chuẩn, không tanh.

Đánh vảy và lấy ruột cá bạn có thể nhờ người bán hàng làm giúp, về nhà chỉ việc khử tanh và nấu cho khỏi mất công.

Cá sau khi đánh vảy, mổ ruột, bạn rửa lại với nước sạch rồi bóp lại với một chút muối cho hết nhớt và rửa lại lần nữa.

Cách nấu bún cá rô rán.

Cho cá vào nồi luộc tầm 10 phút cho thịt cá chín mềm,dễ dàng tách ra khỏi xương thì tắt bếp, để nguội, vớt cá ra.

Chờ cá nguôi, khéo léo tách thịt cá ra khỏi xương, để riêng.

Xương cá cho vào cối giã nát, cho nước vào lọc lấy nước cốt.

Thịt cá ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng, nghệ, 1/2 số thì là.

Cho cá vào chảo rán vàng 2 mặt.

Xương cho vào nồi ninh nhừ.

Phi thơm hành tím, rồi cho 1/2 số cà chua vào xào cho màu đẹp sau đó đổ vào nồi nước dùng.

Nước luộc cá lúc trước cùng với nước xương cá đổ vào nồi nước dùng, đun sôi, thêm số cà chua còn lạ rồi nêm cho vừa miệng.

Lúc ăn, đun sôi nồi nước trần qua bún, rau muống bạn có thể trần vào nồi nước dùng. Cho rau lên trên bún rồi bày thịt cá, rau thơm lên trên, chan nước dùng và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm.

Thịt cá vàng đều 2 mặt không bị cháy, màu sắc bắt mắt, không bị nát.

Thịt cá dai, thơm, không còn sót xương cá.

Nước cá vị ngọt, không tanh.

Cách nấu bún cá rô rim.

Với món cá rim, các bạn làm tương tự như cá rán.

Phần thịt cá, sau khi ướp, các bạn cho nước xâm xấp cá, đun sôi, cho 2 thìa cà phê tương vào rưới đều khắp mình cá.

Đun thật nhỏ lửa ,liu riu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Khi ăn các bạn làm giống như trên.

Yêu cầu thành phẩm.

Vị tương thơm quyện vào cá, cá không nát.

Thịt cá không có mùi cháy khét của tương.

Một số lưu ý để món ăn hấp dẫn.

Vây cá rất sắc, khi sơ chế các bạn chú ý cầm vào mình cá tránh đứt tay.

Cá rô đồng rất nhỏ con nên khi gỡ thịt dễ nát. Lúc gỡ thịt, các bạn nên tách vây ra trước, sau đó cầm đầu cá,tay kia khéo léo lần lượt tách 2 phần mình cá ra.

Khi rán cũng như chưng tương, các bạn không nên lật liên tục làm nát cá.

Lúc cho tương, nên rưới tương đều trên mình cá để ngấm,khử vị tanh, nếu cho xuống đáy nồi, tương rất dễ cháy.

824 views