Tuyệt chiêu chiên cá tai tượng nóng giòn ngon mê ly
Thực hiện lần lượt từng bước sau đây, bạn sẽ hoàn thành được món cá chiên thơm ngon hấp dẫn:
Với một gia đình gồm 3-4 người cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau:
1 con cá tai tượng khoảng 800g – 1kg.
1 chai dầu ăn
Gia vị gồm: Muối, đường, tiêu, nước mắm, tỏi, chanh, gừng, ớt
Bánh tráng (số lượng tùy vào khẩu phần của bạn)
Một số loại rau ăn kèm như rau thơm, xà lách, dưa leo, chuối chát,…
Cách làm sạch cá tai tượng: rửa với nước muối pha loãng cho bớt chất nhớt trên mình cá. Với loại cá này bạn nên để nguyên vảy để khi chiên lên sẽ đẹp mắt và ăn rất ngon. Nếu con cá có thịt dày, bạn dùng dao khứa 2 đường trên thân giúp cá mau chín.
Băm nhỏ tỏi, ớt, mỗi loại khoảng 1 muỗng canh dùng để pha nước chấm.
Xà lách nhặt lá, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp kèm ít dầu ăn. Đợi dầu nóng nhưng không được để bốc khói rồi thả cá vào chiên. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng dòng chảo Stoneline phủ đá cao cấp để chiên cá để chống bắn dầu vào cơ thể.
Bước 2: Để cá ngập hẳn trong dầu. Vì như vậy vừa giúp vảy và vây cá giòn tan, thịt cá cũng dễ chín hơn. Sau đó, bạn lấy dầu tưới đều lên thân cá, không được tưới quá nhiều vảy sẽ dễ bị rụng. Chiên cá với lửa lớn, canh khi vảy cá đã bắt đầu xù lên , chuyển màu vàng tươi thì các bạn giảm lửa nhỏ lại.
Bước 3: Khi cá có độ chín vàng vừa phải, các bạn cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu giúp giảm bớt lượng dầu và khi ăn không quá ngấy.
Bước 4: Làm nước chấm: Cho tỏi, ớt, 2 muỗng nước mắm, nước mắm, 2 muỗng đường nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh vào đánh đều tay cho hỗn hợp tan đều. Vậy là, có một chén nước chấm ngon “tuyệt cú mèo” rồi.
Ngoài ra, bạn cũng nên trang trí món ăn bằng cà chua tỉa hoa và rau thơm cho đẹp mắt.
Còn bây giờ, chần chờ gì nữa mà không thưởng thức thành quả ngay nào!
Đảm bảo cá ráo nước trước khi chiên
Trước khi cho cá vào chảo dầu chiên xù, bạn nên để cá thật khô ráo. Vì nước và dầu ăn thường không hòa tan với nhau, đồng thời khi cho nước vào dầu sôi có sự chênh lệch nhiệt độ nên khi chiên sẽ bị bắn gây bỏng. Vì vậy, sau khi làm sạch cá, bạn nên để cá ra rổ cho thoáng và ráo hẳn.
Kiểm tra độ nóng của chảo dầu
Dầu ăn nóng hẳn sẽ giúp phần cá tiếp xúc trực tiếp với dầu sẽ nhanh chóng dai, co lại, cứng hơn vì thế dễ dàng để lật cá. Nếu dầu chưa nóng, thì cá dễ bị nát và không đều màu sắc. Vừa không đẹp vừa không ngon, phải không nào?
Sử dụng chảo chống dính
Một ưu điểm của chảo chống dính để chiên cá là giúp cá chín đều và giòn hơn.
Lưu ý là không nên dùng vật gai nhọn để cọ sẽ làm xước chảo, khiến cá càng dễ dính. Bên cạnh đó, khi chảo bị xước, những chất xước của chảo sẽ bám vào cá, ăn phải sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.