【#1】Cách Làm 50 Món Hấp Ngon Cho Bữa Cơm Thêm Đa Dạng Và Bổ Dưỡng

Ngoài lợi thế về khâu chuẩn bị đơn giản và dễ dàng, những lợi ích của các món hấp đem lại còn rất tuyệt vời như bảo đảm được các chất dinh dưỡng, mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn, đồ ăn không bị nấu quá chín hoặc bị cháy và hạn chế tối đa lượng chất béo trong thức ăn.

– Chuẩn bị các nguyên liệu: Mộc nhĩ ngâm qua nước sôi cho mềm. Bắc nồi nước sôi rồi trụng lá cải thảo.

– Cắt cà rốt, su hào, mộc nhĩ, thịt xông khói thành dạng sợi mỏng.

– Trải cải thảo ra thớt sau đó cho các nguyên liệu ở trên vào bên trong lá cải thảo và cuộn lại như khi đang cuốn nem.

– Đặt cải thảo vào khuôn và hấp hoặc nướng cách thủy trong 5 phút. Trong lúc đó bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp nước, muối, bột bắp, dầu hào để rưới lên cải thảo sau khi hấp (nướng) xong.

– Củ cải gọt sạch vỏ sau đó cắt thành khoanh dày khoảng 3 cm. Chuẩn bị hành lá cắt nhỏ, hành tây và gừng băm nhuyễn.

– Cho củ cải hấp ra đĩa, rưới hỗn hợp nước sốt lên và rắc hành lá đều lên cho đẹp mắt!

3. Trứng hấp tôm kiểu Nhật

Nước tương Nhật: 15ml ( loại mặn)

Rượu trắng, nước tương usukuchi (loại nhạt): mỗi thứ một chút

Chả cá Nhật Kamaboko: 4 miếng cắt (tùy thích)

Bạch quả ginnan bạch quả hộp: 8 hạt (tùy thích)

Nước dùng tảo kombu cá ngừ bào: 400ml hoặc 400ml nước và 8g bột nêm cá hon dashi.

Nước tương usukuchi (loại nhạt): 3ml

Lá mistuba (ngò Nhật): tùy thích

– Nấm hương khô đem ngâm nước nóng cho nở trở ra.

– Nấm hương cắt làm đôi, cắt bỏ chân nấm, cho vào chén chịu nhiệt cùng với 2 muỗng súp nước đã ngâm nấm + 15ml nước tương Nhật loại mặn +10g muỗng đường, đậy nắp lại, đem cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 600W thời gian 1 phút 10 giây.

– Tôm lột vỏ, bóc chỉ lưng, chừa đuôi.

– Gà đem lọc bỏ gân, bỏ da, đem cắt hạt lựu, nêm chút rượu, chút nước tương usukuchi lạt vào để đó cho thấm.

– Lá mistuba (ngò Nhật) đem cắt nhỏ.

– Trứng gà đánh nhuyễn, lọc qua rây.

– Cho trứng gà qua tô lớn, đổ 400ml nước dùng tảo kombu cá ngừ bào với 1/3 muỗng cafe muối, 3ml nước tương usukuchi (loại nhạt), 6ml rượu mirin, trộn đều hỗn hợp trứng lên.

– Cho thịt gà, nấm đông cô, bạch quả, chả cá vào chén chịu nhiệt.

– Tiếp tục đổ hỗn hợp trứng vào chén đã đựng hỗn hợp thịt gà.

– Cuối cùng cho tôm lên trên bề mặt trứng. Cho vào lò nướng đem nướng chế độ 200 độ C, thời gian 25 phút, sau đó để yên trong lò 10 phút rồi mới lấy ra, không làm nóng lò trước. Rắc lá ngò mitsuba lên. Dùng nóng.

– Cho 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh gừng bột trộn đều vào bát sau đó thoa đều vào thịt gà.

– Bọc gà vào bên trong giấy nến.

– Trong một chảo đế dày, lót một lớp giấy nến rồi rắc 200g muối hạt vào. Tiếp đến thêm 125ml nước vào muối.

– Đặt gà lên trên mặt muối rồi rắc 200g muối hạt còn lại vào phủ kín mặt gà.

– Đậy nắp vung và nấu ở lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó hạ bếp ở lửa vừa, nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt lửa, đợi 20 phút nữa thì mở nắp vung.

– Cuối cùng, lấy gà ra khỏi giấy nến rồi chặt khúc vừa ăn.

– Gia vị: xì dầu, dầu mè, hành lá

– Lạp xưởng đem hấp chín, sau đó gắp ra, chờ nguội rồi cắt lát xéo mỏng. Để chừa lại một đoạn lạp xưởng để thái hạt lựu. Phần lạp xưởng này bạn sẽ rắc lên trên mặt trứng hấp sau khi thành phẩm cho đẹp mắt.

– Đập trứng ra bát, đánh tan. Thêm nước vào khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Thông thường tỷ lệ trứng và nước thường là 1:1,5. Sau đó, lọc trứng qua rây lần nữa để có được lớp trứng mịn mượt.

– Đổ hỗn hợp trứng vào ramekin đã được xếp sẵn một lớp lạp xưởng mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các ramekin. Dùng tăm đâm một vài lỗ trên bề mặt để giúp thoát hơi nước rồi lần lượt xếp ramekin trứng vào nồi hấp. Hấp chừng 12 phút kể từ khi nước sôi hoặc cho đến khi trứng chín hoàn toàn.

– Lấy các ramekin trứng ra khỏi nồi hấp, cho lạp xưởng thái nhỏ lên trên mặt cùng với 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè sau cùng là một ít hành lá.

– Chuẩn bị các nguyên liệu: Tôm rửa sạch. Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn.

– Trong một tô lớn, cho nước cốt 2 quả chanh, tỏi, ớt, sả, nước mắm và đường vào trộn đều.

– Sau đó cho tôm vào trộn đều lần nữa rồi cho ra khay hay tô chịu nhiệt và bắc lên nồi hấp cách thủy.

– Một ít tép tươi hoặc khô (tép tươi rửa sạch, tép khô thì ngâm trong nước 5-10 phút cho nở mềm)

– Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ cải, rửa sạch, bào sợi.

– Củ cải sau khi bào sợi cho vào chiếc bát. Tiếp đến, bạn cho một ít tép, muối vào bát.

– Sau đó, cho bột gạo, thêm chút dầu mè, gia vị vừa ăn. Bạn đặt chiếc bát vào nồi hấp 30 phút, tắt bếp, lấy bát ra ngoài.

– Thật đơn giản và nhanh chóng, món củ cải trộn hấp đã hoàn thành! Bổ sung thực đơn chống ngấy cho bữa cơm gia đình ngon hơn.

– Bột gạo (gạo tự xay ở nhà không quá mịn vẫn còn thô nhỏ)

– Gia vị: muối, dầu mè, tỏi băm nhỏ, bột nêm gà

– Đậu đũa rửa sạch, để ráo nước, cắt đoạn ngắn 5-6cm.

– Sau đó, thêm chút dầu mè, một chút muối, bột gạo trộn đều.

– Bạn đặt chiếc bát trong nồi hấp 15 phút. Pha gia vị: tỏi băm nhỏ cho vào chiếc bát trộn với dầu mè, một tí muối, nước tương trộn đều.

10. Gà cuộn trứng muối hấp

– Trứng vịt muối 2 quả luộc chín 15 phút lấy lòng đỏ

– Đùi gà công nghiệp: 1 cái lọc bỏ xương

– Hành hoa, gừng, đỗ cove

– Hạt nêm, hạt tiêu.

– Lấy lòng đỏ trộn với giò sống thật kỹ cho quện vào nhau.

– Thịt gà ướp với gừng băm nhỏ chút hạt nêm, hạt tiêu để ngấm 30 phút.

– Cho nồi nước lên bếp và cho chút muối luộc qua cà rốt và đỗ rồi vớt ra bát.

– Trải màng bọc thực phẩm lên thớt. Trải phần đùi gà ra thớt phết một phần lớp giò sống đã trộn với trứng vào. Đặt lá rong biển phết nốt chỗ giò sống với trứng còn lại lên trên.

– Tiếp đó xếp cà rốt, hành lá, đỗ luộc xen kẽ nhau. Rồi cuộn tròn lại.

– Đặt gà lên lá chuối cuộn tròn gói kín. Và buộc lạt cho chặt. Nếu không có lá chuối bạn dùng giấy bạc cuộn tròn và xoắn thật chặt hai đầu của giấy bạc.

– Dùng que xiên xiên vào gà để khi hấp gà sẽ bay hơi nước và nhanh chín.

– Đun một nồi nước sôi rồi đặt vỉ hấp lên cho gà vào hấp đậy kín vung hấp 30 phút.

– Dùng que xiên xiên vào thịt gà nếu không ra nước đỏ là gà đã chín, gắp ra để nguội dùng dao sắc thái xếp gà cuộn trứng muối ra đĩa.

11. Đậu phụ nhồi tôm thịt hấp

– Đậu hũ rửa sạch, để ráo. Thịt heo băm nhuyễn hoặc cho vào cối xay xay mịn.

– Băm nhuyễn tôm khô và gừng.

– Cho hỗn hợp tôm khô và gừng trộn với tiêu, chút muối vào ướp chung với thịt.

– Dùng thìa cẩn thận khoét lỗ trên mặt bìa đậu hũ rồi nhồi thịt vào. Làm lần lượt cho đến khi hết đậu hũ.

– Cho vào nồi hấp cách thủy đến khi thịt chín thì lấy ra.

– Cho nước tương và bột bắp vào chảo nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt lửa. Lúc này rưới hỗn hợp nước tương lên đậu hũ và rắc thêm hành lá là được.

– Cá làm sạch, khứa quanh mình, rửa nước muối loãng rồi để ráo nước.

– ½ chỗ sả, gừng xay nhỏ.

– Ướp cá với sả, gừng, 1 thìa café gia vị để 30 phút cho ngấm.

– Đun sôi 1 nồi nước dùng để cách thuỷ, nước thật sôi mới cho cá vào hấp cùng chỗ sả còn lại.

– Chuẩn bị tỏi, ớt, gừng để pha nước chấm. Pha nước mắm và đường với tỉ lệ 1:1, sau đó cho nước cốt chanh vào đến khi có vị vừa ăn, thêm tỏi, ớt băm nhỏ và gừng thái sợi vào là bạn đã có bát nước chấm thơm ngon

– Khi cá hấp chín bạn lấy ra đĩa, ăn nóng với nước mắm vừa pha rất ngon miệng.

450g sườn bò (hoặc sườn lợn)

Phần nguyên liệu trộn thêm trước khi hấp:

2g bột hạt tiêu đen.

– Rửa sạch sườn, cắt bỏ diềm xơ, chặt thành miếng vừa ăn.

– Cho các thành phần nước xốt vào một cái bát tô rồi trộn đều. Thêm sườn và hành vào trộn đều sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô sườn lại và để tủ lạnh qua đêm cho ngấm gia vị. Sau đó lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, để cho sườn bớt lạnh ở nhiệt độ phòng. Thêm dầu ăn, bột bắp và hạt tiêu vào trộn đều.

– Đặt sườn vào đĩa rồi cho vào nồi hấp, bạn đun nồi hấp với lửa lớn, khi nước trong nồi sôi thì bạn hạ thấp nhiệt độ, bạn hấp trong khoảng 10-15 phút là được.

– Lấy sườn ra, rắc hành lá lên trên và dùng nóng.

– 100gr rau ăn kèm (tùy bạn chọn theo sở thích)

– Gia vị trộn rau: ½ muỗng mè chín, một ít muối, 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1 chén cơm nóng, 1 muỗng canh khoai lang tím hấp chín, 1 muỗng cà phê dầu mè, một ít muối mè.

– Nước sốt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh sốt mayonnaise, một ít mè, ớt đỏ băm

– Tôm rửa sạch, dùng que tăm để rút chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào xửng hấp chín trong 10 phút.

– Ớt chuông rửa sạch, thái sợi. Bạn cho rau vào bát cùng với gia vị ½ muỗng mè chín, một ít muối, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều. Tiếp theo, bạn trộn cơm với khoai lang tím, dầu mè và muối mè trong bát nhỏ.

– 1-2 cái nấm đông cô tươi hoặc khô

– Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm.

– Nấm đông cô rửa sạch, thái mỏng. Nếu dùng nấm khô thì bạn ngâm nước cho nấm nở rồi thái. Dùng dĩa dằm nát đậu phụ. Đánh tan lòng trắng trứng.

– Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nêm gia vị tiêu, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cho thịt cua vào.

– Cho hỗn hợp trứng đậu vào bát sứ hay bát thủy tinh. Hấp trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín.

– Lấy đậu phụ hấp trứng ra, rắc ít tiêu. Trang trí ngò tuỳ thích và dùng nóng.

– Nước sốt: 1 ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước ép gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 1/3 chén nước, ½ muỗng canh dầu mè, một ít mè chín, một ít hành lá cắt nhỏ và ớt đỏ băm

– Tôm rửa sạch, rút chỉ ở dưới bụng và trên lưng tôm, bóc phần vỏ trên thân tôm, giữ lại phần vỏ gần sát đuôi tôm. Cắt ngắn râu tôm, dùng dao xẻ đường thẳng giữa lưng tôm nhưng không tách rời phần thịt tôm bên dưới. Tôm lăn qua bột mì rồi đặt vào trong xửng hấp chín trong 10 phút.

– Pha nước sốt: cho 1 ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước ép gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 1/3 chén nước, ½ muỗng canh dầu mè, một ít mè chín, một ít hành lá cắt nhỏ và ớt đỏ băm cho vào bát khuấy đều. Tôm chín, xếp tôm lên đĩa, phần đầu tôm nằm dưới, đuôi tôm nằm trên, 6 lưng tôm quay chụm vào giữa đĩa giống như hình bông hoa 6 cánh. Ở giữa các con tôm bạn đặt xen kẽ các cành rau. Sau đó, bạn rưới nước sốt lên trên đĩa tôm là xong.

– Gừng: 100g; hành tím: 50g; hành lá: 20g; ớt sừng: 2 trái.

– Gia vị: nước mắm, đường

Bước 1: Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.

Bước 3: Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.

Bước 4: Pha nước chấm: Cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng thơm ngon rồi đấy.

19. Tràng lợn hấp gừng răm

– Mắm, đường, rượu, hạt tiêu, dấm, muối

– Tràng lợn đem bóp với dấm và muối rồi rửa lại nước cho sạch và hết mặn.

– Trong lúc làm sạch tràng lợn thì bắc sẵn một nồi nước lên bếp cho vào nồi một ít muối, rượu, hành và gừng đập dập. Khi nước sôi thì thả tràng lợn vào. Đun sôi trở lại thì gắp tràng lợn ra và ngâm ngay vào bát nước đá.

– Thái tràng lợn thành từng miếng nhỏ. Rau răm rửa sạch, gừng thái chỉ.

– Ướp tràng lợn với một ít đường, hạt tiêu và mắm.

– Rải một ít gừng, rau răm xuống dưới đáy một chiếc đĩa sâu lòng. Sau đó xếp tràng lợn lên trên. Trên cùng lại rải thêm một ít gừng và vài ngọn rau răm. Cho đĩa tràng lợn vào hấp trong khoảng 7 – 8 phút từ khi nước sôi là được.

– Hành hoa, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu.

Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Quất lột lấy vỏ, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Thịt nạc vai rửa sạch, băm (xay) nhỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.

Bước 4: Cho chung thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành, quất vào một bát to. Thêm vào bát một ít hạt tiêu, gia vị, nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều tất cả với nhau.

Bước 5: Đập vào bát thịt 2 quả trứng rồi trộn cho thật đều. Quả trứng còn lại thì đập ra bát con, đánh cho lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào nhau. Sau đó rưới bát trứng trải đều lên bề mặt bát thịt.

– 1 con gà (hoặc đùi/ cánh/ lườn… tuỳ thích)

– Các loại gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu mè/ dầu olive, dầu hào, nước tương (xì dầu), rượu mai quế lộ/ rượu trắng.

– Gà làm sạch, rửa xong để ráo nước. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

– Tỏi, hành băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau.

– Gừng phân nửa băm nhuyễn, phân nửa cắt lát mỏng.

– Nấm hương ngâm nước pha chút rượu trắng cho nở, cắt chân nấm, xả sạch.

– Pha nước sốt gồm có: 4 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh dầu mè/dầu olive + 2 muỗng canh rượu + 2 muỗng cafe hạt nêm + 2 muỗng cf muối + tiêu + tỏi bằm. Tất cả trộn đều với nhau.

– Ướp thịt gà với nước sốt vừa pha, thoa đều khắp miếng gà để gia vị được thấm đều.

– Chuẩn bị một cái đĩa, bọc giấy nhôm, xếp gà vào đĩa.

– Xếp nấm, gừng, hành tây, hoa hồi lên trên.

– Rưới nước sốt còn dư lên khắp bề mắt đĩa gà.

– Hấp gà trong khoảng 30 phút rồi mở nắp cho thêm hành lá cắt khúc vào. Chờ vài phút tắt bếp nhắc xuống.

– Dọn gà hấp gia vị ra đĩa. Riêng phần nước gia vị còn lại bạn có thể nấu với gạo làm món cơm ăn kèm với gà hấp gia vị rất thơm ngon, hoặc bạn cho thêm chút bột bắp vào quấy sền sệt làm nước sốt chấm gà.

– 1 con cá tùy thích khoảng 1kg

– 1 quả dưa chuột; 10g hành; 5g đỗ xanh xắt nhỏ (hoặc hạt đậu Hà Lan); 2 quả ớt đỏ, xắt nhỏ; 10g tỏi; muối; 15ml xì dầu; 15ml dấm trắng; 15ml rượu

Bước 1: Cá rửa sạch, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đứt phần đầu và đuôi cá. Hành tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ nhỏ. Còn phần thân còn lại của cá, dùng dao thật sắc cắt cá thành các khúc có độ dày từ 0.5-1cm. Lưu ý, không cắt đứt phần bụng cá.

Bước 2: Xếp cá vào một đĩa loại có viền cao bao quanh cho đẹp mắt như trong hình. Rắc hành, tỏi, gừng và rưới đều rượu lên cá. Cho dấm, muối hòa đều trong một bát. Rưới hỗn hợp dấm muối lên cá. Ướp như vậy trong 10 phút.

– Đường, chanh, bột canh, hạt tiêu

Bước 1: Bề bề cho vào rổ, vừa xóc đều vừa cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.

Bước 2: Gừng và sả rửa sạch, đem gừng thái chỉ còn sả chẻ làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc. Tỏi bóc vỏ đập dập. Ớt thái chéo thành miếng nhỏ.

Bước 3: Xếp 2/3 chỗ gừng và sả xuống đáy nồi. Xếp tiếp bề bề lên trên.

Bước 4: Rải 1/3 chỗ gừng và sả còn lại lên trên bề bề. Thêm tỏi và ớt sau đó rải đều 1 thìa cà phê đường lên trên cùng.

Bước 5: Cho nổi bề bề lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun bề bề thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Cho bề bề ra đĩa, ăn nóng và có thể chấm bề bề với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người.

24. Đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua ngọt

– 200g thịt nạc xay hay thịt gà xay

– 100g nấm thủy tiên hay nấm rơm

– Muối, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, hành khô

– Phần nước sốt: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt chua ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ dầu hào, hạt tiêu, hành lá.

Bước 1: Đậu phụ non dùng khăn giấy lau khô, cắt làm đôi. Sau đó lại cắt tiếp mỗi phần thành ba lát nhỏ bằng nhau.

Bước 2: Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Băm nhỏ 2/3 số nấm tươi, phần còn lại để nguyên để xào với nước sốt.

Bước 4: Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch, để tôm lên rổ cho ráo nước. Dùng cối giã thô tôm. Trộn đều thịt nạc xay, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và bột năng.

Bước 5: Ướp trong vòng 30 phút.

Bước 6: Tiếp theo xếp từng miếng nhỏ đậu phụ vào đĩa sâu lòng.

Bước 7: Phía bên trên múc một ít tôm, thịt đặt lên miếng đậu phụ. Tiếp tục xếp một lát nhỏ đậu phụ, và tiếp đến là lớp hỗn hợp tôm thịt, cuối cùng bên trên là một lát đậu phụ nhỏ còn lại.

Bước 8: Cho đĩa đậu phụ vào nồi, hấp chín, hấp 20-25 phút đến khi thịt chín lấy ra.

Bước 9: Dùng nồi nhỏ, phi hành thơm, cho phần nấm còn lại vào xào chín, thêm từ từ bát nước sốt vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào.

Bước 10: Rưới hỗn hợp nước sốt lên trên bề mặt đậu phụ đã hấp, dùng nóng với cơm trắng.

25. Thịt hấp trứng vịt muối và trứng bách thảo

– 2 quả trứng vịt bách thảo

– 2 quả trứng gà lớn hoặc trứng vịt

– Hành hoa, hạt tiêu, hạt nêm, muối

– Dưa leo (ăn kèm, tùy ý thích).

Bước 1: Trộn vào bát thịt một ít hạt tiêu và nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

Bước 2: Trứng bách thảo đập bỏ vỏ, để trứng ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Trứng vịt muối đổ ra bát, lấy hai lòng đỏ trứng, giữ lấy một lòng trắng trứng để trộn chung với thịt, dùng dao bổ làm bốn hoặc hai phần bằng nhau.

Bước 4: Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh tan, thêm hành hoa thái nhỏ vào.

Bước 5: Tiếp theo trộn trứng gà đã đánh tan vào bát thịt, dùng đũa khuấy nhẹ tay.

Bước 6: Sau đó lấy hơn một nửa phần trứng vịt muối, trứng bách thảo trộn vào bát thịt và một lòng trắng của trứng vịt muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều. Vì lòng trắng trứng của trứng vịt muối đã mặn nên bạn không cần nêm nhiều gia vị. Phần trứng vịt muối và bách thảo còn lại để rải lên bề mặt thịt.

Bước 7: Chia hỗn hợp thịt vào hai bát nhỏ, đun nồi nước, bỏ từng bát vào hấp chín, thỉnh thoảng lau nước đọng lên thành nắp nồi.

Bước 8: Hấp khoảng 5 phút đến khi bề mặt trứng se lại, bạn xếp trứng bách thảo và trứng muối còn lại lên bề mặt. Tiếp tục hấp từ 15 đến 20 phút đến khi dùng tăm xăm thử, thấy thịt không dính vào tăm là thịt chín, tắt bếp, lấy bát thịt ra rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt. Dùng kèm với cơm trắng và dưa leo.

– 200 g tôm tươi đã bóc vỏ

– 250 ml nước dùng gà (nếu có sẵn hoặc thay bằng nước sôi)

– 1 gói lá rong biển nori

– Dầu mè, hạt tiêu, hành lá, muối.

Bước 1: Nấm rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, sau đó mang đi hấp khoảng 10-15 phút cho chín mềm. Khi bí chín, lấy ra, thêm nước dùng vào xay cùng bằng máy xay sinh tố đến khi mịn.

Bước 3: Bắp cải rửa sạch, để nguyên từng lá to, luộc qua trong nước sôi.

Bước 4: Tôm rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ. Trộn chung tôm với cà rốt bào, muối và tiêu.

Bước 5: Đặt lá rong biển lên trên lá bắp cải, cho hỗn hợp tôm vào, dàn đều. Sau đó cuộn lại rồi mang đi hấp.

Bước 6: Trong khi đang hấp bắp cải cuốn tôm thì chuẩn bị nước sốt. Cho dầu mè và nấm vào vào khoảng 1 phút, sau đó đổ bí đỏ đã xay mịn vào nấu đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 7: Hấp khoảng 10-15 phút thì lấy bắp cải cuộn tôm ra, cắt thành miếng đặt lên phần nước sốt bí đỏ, rắc thêm hành lá và mè trắng vào cho đẹp.

27. Cải bẹ xanh nhồi thịt hấp

– 3 cây nấm hương băm nhỏ

– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối.

Bước 1: Cải bẹ xanh tách lấy lá to, rửa sạch để nguyên lá; Hành lá cắt riêng lấy lá, để cả lá dài. Đun sôi một nồi nước cho cải bẹ, hành lá vào luộc qua khoảng 2 phút rồi vớt ra cho vào nồi nước lạnh để giữ màu xanh.

Bước 2: Thịt băm cho vào tô, thêm nấm hương, hành tím, hạt nêm, hạt tiêu, muối vào trộn đều cho ngấm gia vị.

Bước 3: Lấy từng chiếc lá cải bẹ trải ra thớt, múc hỗn hợp nhân cho vào giữa.

Bước 4: Gấp mép lá cải lại, dùng lá hành buộc chặt lại. Làm tương tự với phần lá cải và nhân còn lại.

Bước 5: Xếp cải đã cuộn thịt vào đĩa, thêm vài lát gừng vào sau đó hấp cho đến khi thịt chín là được (khoảng 20 phút).

– 1 muỗng canh nước tương

– 2 muỗng cafe nước sốt đậu đen (tuỳ ý, nếu không có bạn có thể bỏ qua)

– 2 muỗng canh rượu trắng

– 1 muỗng cafe ngũ vị hương

– Lá sách xả sạch nhớt, xát muối và giấm. Xả nước nhiều lần cho sạch mùi hôi. Bắc nồi nước sôi, cho chút muối và vài lát gừng đập dập, luộc lá sách khoảng 15 phút. Vớt ra rửa nước lạnh, để ráo.

– Cắt sợi theo sớ ngang.

– Tỏi băm nhuyễn. Gừng 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi. Ớt cắt sợi.

– Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi và gừng vào xào cho thơm. Tiếp đến cho lá sách vào xào khoảng 2 phút.

– Trộn hỗn hợp nước sốt gồm: dầu hàu, xì dầu, tương đậu đen, đường nâu, rượu trắng, ngũ vị hương, ớt và dầu mè. Trút hỗn hợp nước sốt này vào xào chung trong khoảng 2 phút.

– Cho khoảng 2 bát nước vào nấu với lửa riu riu nhỏ khoảng 30 phút, đến khi nước rút lại.

– Chuyển phần lá sách sang chõ hấp bằng tre, hấp trong 20 phút cho các gia vị thật thấm vào lá sách.

– 300 g tôm nõn hoặc tôm tươi bóc vỏ

– Hành lá, bột canh, hạt tiêu, xì dầu, đường.

– Tôm băm nhỏ, củ đậu hoặc củ mã thầy thái nhỏ dạng hạt lựu.

– Trộn đều tôm, củ đậu, hành lá thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu.

– Nấm hương chọn cái to, rửa sạch, ngâm nở, cắt chân, dùng thìa nhỏ quết hỗn hợp tôm vào chỗ hõm của nấm hương, dùng tay miết xung quanh cho gọn. Làm từng cái cho đến hết.

– Xếp vào đĩa, hấp cách thuỷ khoảng 15 phút cho chín.

– Lấy xì dầu, pha chút nước lọc, chút gia vị, chút đường, hạt tiêu. Đun sôi sốt rồi rưới lên đĩa tôm, ăn nóng sẽ ngon hơn.

30. Trứng cuộn thịt bò hấp

– 200g thịt bò mềm cắt tảng mỏng với độ dày khoảng 1~1.5cm

– 1 củ gừng nhỏ (khoảng 40g)

Gọt vỏ, băm/xay nhỏ gừng. Rửa sạch thịt bò, ướp với gừng, 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 40g đường, 10g tiêu.

– Đập 2 quả trứng vào bát, nêm 2g muối, 5g đường, 3g bột nêm, 1g tiêu, khuấy đều. Đặt chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, đổ 1/2 lượng trứng vào rán vàng. Dùng đồ xúc lấy trứng ra, trải lên một tấm màng co/giấy bạc. Tiếp tục rán nửa còn lại và xếp đè sát mí lên miếng trứng trước. Sau đó, trải một lớp bì rồi đặt miếng thịt bò lên.

– Cuộn tròn chặt và cột 2 đầu màng co/giấy bạc lại.

– Đem hấp cách thủy khoảng 4 tiếng. Cắt món trứng cuộn thịt thành từng khoanh, có thể dùng chung với cà chua và các loại rau sống.

– 3 muỗng súp tương xí muội

– Gia vị: khoảng 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng cafe bột ngọt.

– Sườn non rửa sạch để ráo,chặt miếng vừa ăn (có thể rửa qua bằng rượu tráng để loại bỏ mùi hôi).

– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm, hành tây cắt múi cau.

– Sườn đem trộn đều với hỗn hợp gia vị cùng tương xí muội, tương ớt và 1 muỗng súp tỏi băm. Ướp 15 phút.

– Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho sườn vào đảo sơ bằng lửa lớn. Mục đích của bước này làm cho sườn săn thịt và có màu sẫm đẹp mắt hơn. Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

– Tắt bếp và cho hành tây cùng hành lá cắt khúc vào đảo đều. Cho thịt vào xửng hấp tiếp trong 30 phút sườn sẽ chín.

– Mách nhỏ: trước khi ướp gia vị bạn có thể dùng mũi dao xăm nhẹ khắp mặt sườn sẽ giúp thịt nhanh thấm hơn.

3 củ sả, 1 củ gừng, 1 quả chuối xanh, 1 mớ rau ngổ, 1 quả chanh

Lá chanh, bột canh, nước mắm, đường, mỳ chính

– Thịt bê rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt với ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa café gia vị, ½ thìa café đường, để ít nhất 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Gừng, 2 củ sả đập dập xếp xuống đáy nồi.

– Để thịt bê lên trên gừng và sả, đổ thêm bia vào hấp đến khi thịt bê chín mềm, xiên thịt không còn thấy nước màu hồng chảy ra.

– Chuối xanh thái lát mỏng. Lá chanh thái sợi, 1 củ sả còn lại thái vát mỏng. Rau ngổ nhặt rửa sạch

– Thái thịt bê thật mỏng, trộn với lá chanh, sả, chút mỳ chính và bột canh sao cho vừa ăn, 1 thìa canh nước cốt chanh thật đều.

– Bày thịt bê hấp sả lên đĩa, chấm với nước tương có vài sợi gừng và ớt thái nhỏ ăn rất ngon miệng.

33. Váng đậu cuộn thịt hấp

1 lá váng đậu (tàu hũ ky) lớn

– Nghiền nhỏ lòng trắng trứng muối rồi cho vào bát chung với thịt xay, gừng hành băm nhỏ (không cần cho muối vì lòng trắng trứng muối đã đủ độ mặn), trộn đều.

– Luộc chín đậu bắp rồi cắt bỏ phần đầu.

– Trải váng đậu lên thớt, cho hỗn hợp thịt lên và dàn đều. Đặt dọc đậu bắp đã luộc lên gần 2 mép của váng đậu, rồi lần lượt cuộn 2 đầu lại.

– Chuẩn bị nồi hấp, và cho váng đậu vào hấp khoảng 20 phút. Sau đó để nguội và cắt nhỏ ra dùng.

34. Bắp cải cuộn thịt hấp

Hành tím, tiêu, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt

– Bắp cải cẩn thận bóc lấy lá to (để tránh lá bị rách), rửa sạch. Tiếp đến chần lá bắp cải qua nước sôi.

– Cho hành tím, hành lá đã thái nhỏ vào ướp với thịt cùng hỗn hợp gia vị: 1 thìa muối và hạt nêm, bột ngọt, ớt, tiêu nêm vừa ăn.

– Gọt bỏ phần sống ở cuống lá để dễ cuộn. Tiếp đến cho nhân thịt và đậu cô ve vào cuộn chặt và xếp cuộn bắp cải vào khay.

– Cho khay vào nướng cách thủy ở 180 độ C trong vòng 30 phút là được. Hoặc cho vào nồi hấp cách thủy. Khi chín các bạn lấy ra dùng kèm với nước tương và dùng kèm với cơm nóng sẽ rất ngon miệng!

– Gia vị: 2 cây hành lá; 4 tép tỏi; 1 muỗng canh sa tế; 1 muỗng canh sốt mirin; 1 muỗng canh xì dầu; ½ muỗng đường kính; ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu thực vật; hạt tiêu trắng.

– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước sôi cho sạch cặn bẩn rồi đem ướp với hành lá thái nhỏ, tỏi bằm, gừng băm, rượu nấu, xì dầu, đường, muối và hạt tiêu trắng.

– Trộn đều sườn với các loại gia vị rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị thấm đều. Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị phần bí ngô để hấp sườn. Đầu tiên, cắt ngang quả bí ngô ở vị trí ¼ tính từ núm quả. Sau đó múc bỏ ruột quả để tạo thành một khoang rỗng chứa sườn hấp.

– Trút sườn đã ướp vào bên trong quả bí ngô. Đặt quả bí vào nồi hấp. Hấp chừng 1 tiếng kể từ khi nước sôi hoặc nhiều hơn tùy kích thước quả bí và lượng sườn mà bạn dùng. Khi sườn đã chín mềm, lấy bí ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

– Miến ngâm vào nước lạnh cho nở mềm.

– Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, dùng mũi dao khía một đường dọc lưng tôm, độ sâu mũi dao chỉ bằng ½ thân tôm. Sau đó dùng ngón tay tách nhẹ hai đường cắt cho thân tôm mở ra. Làm như vậy để tôm không bị biến dạng sau khi hấp mà “tạo dáng” cũng đẹp hơn.

– Miến sau khi ngâm nở, vớt ra rửa lại cho thật sạch. Cắt miến thành nhiều phần cho dễ ăn. Sau đó xếp miến thành vòng tròn trên đĩa. Phía trên xếp tôm theo vòng tròn. Đuôi tôm hướng ra ngoài.

– Tỏi, ớt bằm nhỏ, để riêng từng phần. Làm nóng dầu trong chảo, cho nửa phần tỏi vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi và vàng rộm bạn mới trút nốt phần tỏi còn lại vào, tiếp tục đảo thơm.

– Đổ 1 bát con nước vào chảo tỏi đang phi thơm, thêm chút xì dầu, dầu hào và xíu muối vừa miệng rồi chờ cho xốt sôi thì tắt lửa.

– Đổ hỗn hợp xốt tỏi ra bát con. Sau đó rưới đều lên khắp mặt đĩa tôm đã xếp. Vừa rưới vừa khuấy đều tay cho xốt được trộn đều.

– Đặt đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy, chỉ cần hấp chừng 5 – 8 phút kể từ khi nước sôi là được vì cả miến và tôm đều mau chín. Thời gian hấp cần được chú ý vì thời gian quá lâu sẽ khiến tôm bị cứng và ảnh hưởng đến hương vị.

– Khi lấy tôm ra, bạn rắc thêm ít ớt bằm lên trên mặt để trang trí cho đẹp mắt.

– 3 muỗng canh kem tươi (heavy cream)

– 4 – 5 lá rau diếp hoặc lá cải bắp

– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Trong lúc ngâm khoai thì luộc chín trứng, bóc vỏ, chỉ dùng lòng đỏ.

– Giờ thì bạn đã có một hỗn hợp đồng nhất và khá dẻo. Đeo bao tay thực phẩm vào và chia khối hỗn hợp dẻo đó thành từng phần bằng nhau (chừng 60-70g), sau đó viên thành khối tròn ô van.

– Lá rau diếp hoặc bắp cải đem hấp qua cho mềm và dễ cuốn. Trải lá ra mặt thớt, đặt viên nhân vào giữa. Nhấc mép lá và cuốn tròn lại. Lực cuốn vừa đủ không quá chặt cũng không quá lỏng tay.

– Thực hiện thao tác tương tự đối với cuốn khoai còn lại. Sau khi cuốn xong, xếp các cuốn vào nồi hấp, hấp chừng 5 – 7 phút (tính từ khi nước sôi) là được vì khoai và trứng đều đã được làm chín trước khi cuốn.

– 2 muỗng cafe ớt bằm (gia giảm tùy theo khẩu vị)

– 1 muỗng canh xì dầu (15ml)

– 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu ăn.

Nấm rửa sạch, để ráo, cắt chân rồi cho vào nồi hấp khoảng 5 – 7 phút.

Cho đường vào bát đựng xì dầu, khuấy tan rồi rưới đều lên khắp mặt nấm, sau đó đậy vung nồi hấp tiếp 2 phút nữa thì lấy ra, rắc ớt bằm và hành lá xắt nhỏ lên mặt đĩa nấm.

Cuối cùng bạn có thể rưới chút dầu ăn để món nấm hấp xì dầu được bóng đẹp hơn. Lấy ra đĩa dùng nóng rất ngon.

39. Củ cải cuốn tôm thịt hấp

– ½ củ cải (nên chọn những củ cải trắng to, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi để có được tấm gói to bản dễ cuốn. Với món ăn này, chọn được củ cải có đường kính cỡ 5-6 cm là “chuẩn”.

– 100g thịt lợn nạc (nên chọn loại nạc vai, thịt lẫn gân sẽ dai, ngọt mà đỡ xác hơn thịt nạc thăn)

– 50g cà rốt thái hạt lựu

– Gia vị: 1 muỗng canh rượu nấu; nhánh gừng nhỏ; muối, đường, hành lá, ớt đỏ và một ít bột mỳ

– Củ cải gọt vỏ, cắt thanh các khoanh cỡ 7 – 9 cm. Với mỗi khoanh, bạn lại cắt thành từng tấm mỏng. Để thực hiện thao tác này bạn nên lựa dao sắc và mỏng lưỡi để lát củ cải mỏng, mịn và dễ cuốn hơn. Đây là bước quan trọng nhất và cũng là yếu tố quyết định thành phẩm của món ăn này. Phần củ cải thừa dư sau khi cắt lát, bạn đừng bỏ phí mà dùng cho món canh rất ngọt.

– Đun sôi nồi nước nhỏ, thả củ cải thái lát vào chần sơ cho mềm, sau đó nhanh chóng vớt ra rổ thưa cho ráo.

– Tôm lột bỏ vỏ, râu rồi băm nhuyễn chứ không xay. Thịt lợn cũng rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

– Cho tôm, thịt vào trong một âu trộn, thêm cà rốt, bột mỳ, gừng băm nhỏ và các gia vị vừa ăn rồi trộn đều.

– Lấy một lát củ cải đặt vào lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vào giữa miếng củ cải trải đều theo chiều 7cm rồi từ từ cuộn lại cho chặt như cuốn nem.

– Thực hiện thao tác tương tự với các cuốn khác. Sau khi hoàn thành, bạn lần lượt xếp các cuốn củ cải vào nồi hấp. Hấp sôi trong khoảng 8 phút hoặc lâu hơn tùy lượng cuốn và độ lớn của cuốn thịt.

– Gắp củ cải chín ra đĩa. Ăn nóng. Khi hấp, bạn không nên dùng quá nhiều nước mà chỉ cần cỡ 2 bát con nhỏ. Khi cuốn cải chín, lượng nước bốc hơi bớt sẽ còn lại một lượng nhỏ. Với lượng nước này bạn nêm thêm chút xì dầu cho đậm vị rồi rưới lên đĩa củ cải. Rắc thêm ớt bằm và hành lá thái nhỏ lên trên đĩa củ cải cuốn cho đẹp mắt và gia tăng hương vị.

– 500g thịt chân giò: lấy phần nhiều nạc chỗ bắp trên giò lợn

– 6 củ mã thầy (bạn có thể thay thế bằng vài khoanh củ sen loại thơm ngon)

– 1 mẩu gừng nhỏ, vài nhánh hành hoa, 1 muỗng canh (15g) bột khoai lang (nếu không tiện mua bạn có thể tạm thay bằng tinh bột ngô, bột khoai tây, bột gạo) ngâm trong 70ml nước chừng 1 tiếng cho nở mềm.

– 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh (15ml) nước tương. Đường, rượu trắng và nước sốt thịt nướng: mỗi thứ 1 thìa cà phê.

– Món thịt viên hấp này có nét đặc biệt về hương vị ở chính nguyên liệu trộn thêm là củ mã thầy. Bạn gọt vỏ củ mã thầy, bào vụn hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Gừng và đầu hành cũng được băm nhỏ. Bột khoai nên ngâm mềm với nước trước 2 tiếng sử dụng để thịt viên hấp đỡ bị cứng bã.

– Thịt chân giò được thái mỏng riêng hai phần nạc và mỡ. Bạn băm thịt nạc trước, thịt mỡ băm sau. Bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng tất nhiên thịt băm có độ dẻo ngon riêng. Khi thịt nạc băm nhỏ rồi (không cần quá nhuyễn như thịt xay), bạn mới trộn phần thịt mỡ đã băm vào rồi vừa băm vừa trộn đều chúng với nhau một lần nữa. Sau cùng cho hành, gừng, củ mã thầy vào trộn đều với thịt băm.

– Cho thịt băm vào bát rồi trộn đều thịt với các gia vị còn lại. Bột ướt được cho vào trộn sau cùng và để yên vài phút cho tất cả ngấm đều nhau.

– Viên thịt thành những viên tròn như quả bóng bàn nhỏ. Nếu chưa thạo viên thịt thì bạn nên nặn bằng một thìa to sâu lòng. Để các viên thịt của bạn vào một đĩa sâu lòng chuẩn bị hấp thịt.

– Cho đĩa thịt viên vào nồi hoặc chảo to hấp cách thủy cho chín thịt, nếu nồi nhỏ có thể bạn phải hấp làm hai lần. Sau khi thịt viên hấp chín, bạn sẽ thấy có nhiều nước tiết ra từ thịt, bạn đổ riêng phần nước đó ra nồi đun cho cô lại chút, nếu thích có thể cho thêm chút xíu bột để nước sánh như sốt, rồi chan trở lại lên đĩa thịt viên hấp đã bày trang trí cùng rau củ cho tươi mắt.

– 5 con sò điệp. Sơ chế sò điệp như sau: lựa lưỡi dao mỏng vào giữa miệng sò lách xuống hai bên và tác đôi vỏ sò, chỉ cần lựa nhẹ nhàng vào màng giữa hai lớp vỏ, không dùng sức bửa dễ gây vỡ vỏ, vừa bửa vừa lạng phần thịt sò dính trên vỏ xuống 1 bên vỏ còn lại, tách bỏ bọng bẩn, xối dưới vòi nước cho sạch cát, vứt bỏ phần vỏ không nhân.

– 1 củ tỏi khô lớn, 1 lát gừng, 1 quả ớt sừng chín đỏ, 1 vài nhánh hành hoa

– 15ml rượu trắng, 15ml nước tương, 10ml dầu mè, 30ml dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, một chút hạt tiêu trắng.

– Trong món sò điệp hấp miến này, bạn cũng dùng gia vị chủ yếu là tỏi và ớt, đặc biệt có thêm thành phần miến. Miến được ngâm nước ấm cho nở mềm. Gừng thái sợi, ớt và tỏi bằm nhỏ.

– Miến ngâm chừng 10 phút thì đổ ra rổ thưa cho thật ráo nước. Trộn miến với một 1/2 lượng dầu mè và hạt tiêu. Chia đều miến thành 5 phần và nhồi mỗi phần miến xuống đưới nhân sò, khoanh gọn gàng miến trong lòng vỏ sò điệp.

– Phi thơm 1/2 lượng tỏi, ớt, một chút hạt tiêu với dầu ăn. Đổ phần tỏi ớt phi thơm này phủ đều lên trên nhân sò. Sò và miến rất mau ngấm gia vị vì thế bạn không nên tẩm ướp gia vị mặn hay ngọt gì ở bước này, chủ yếu ướp cay, thơm và dầu ăn.

– Cho sò điệp vào nồi hấp chín, miến đã ngâm nở, sò lại rất mau chín, nên bạn chỉ cần hấp chừng 5 phút đến 7 phút sau khi nồi hấp sôi nước. Trong lúc hấp sò, bạn phi thơm gừng, tỏi, ớt với chút dầu ăn rồi đổ các gia vị còn lại vào đun sôi thành xốt. Sò chín, bạn dưới xốt lên trên mặt sò, rắc hành hoa và dùng nóng.

-1 quả mướp (cỡ 300g). Chọn quả thuôn dài, không bị cong queo để dễ cắt khúc, món ăn trông cũng sẽ đẹp mắt hơn khi thành phẩm. Nếu chọn được mướp hương thì món ăn cũng sẽ thơm hơn đấy!

– Gia vị: Muối, xì dầu, mù tạt

Bước 1: Giữ chặt tôm, kéo bỏ chân và phần đầu ở phía trên của chân. Bỏ chân và đầu tôm. Xẻ một đường cạn ở giữa phần lưng cong của tôm. Lật phần lưng tôm lại, dùng que xiên nhỏ nhọn xiên vào phần dây tĩnh mạch nổi lên ở lưng tôm và kéo về phía bạn.

Bước 2: Làm sạch từng con tôm dưới vòi nước chảy bằng bàn chải đánh răng cũ.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa phải cùng với một chút muối, thả tôm vào luộc sơ rồi đem vớt ra, để riêng.

Bước 4: Trứng đập ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Lọc trứng qua rây để có được một hỗn hợp trứng thật mịn.

Bước 5: Mướp nạo sạch vỏ, sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.

Bước 6: Xắt mướp thành những khúc dài khoảng 6 – 7cm.

Bước 7: Dùng thìa nhỏ, mỏng để múc bỏ khoảng 2/3 ruột mướp, tạo thành những chiếc “ly mướp” để đựng trứng và chứa tôm sau này.

Bước 8: Rót hỗn hợp trứng đã thực hiện ở bước 4 vào mỗi chiếc ly mướp. Lưu ý không nên đổ quá đầy mà phải cách mặt một khoảng 0.2 – 0.3cm, dành khoảng trống để bạn bày tôm ở bước kế tiếp.

Bước 9: Đặt những chiếc ly mướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp trứng hơi đông lại thì tắt bếp đi. Chờ cho hơi trong xửng hấp bay bớt thì lần lượt xếp tôm lên trên mặt trứng rồi tiếp tục bật bếp, hấp tôm trong khoảng 10 phút nữa là được.

– 300g măng tươi đã qua sơ chế

– Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ

– 10ml rượu nhạt, 10ml nước tương, 200ml nước dùng

– 10g tinh bột ngô, 3g hạt tiêu trắng và một ít muối

Bước 1: Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.

Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.

Bước 3: Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

– 1 cây tỏi tươi hoặc hành lá

– Gia vị: bột canh, dầu hào, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột mì.

Bước 1: Trứng đập ra bát, đánh đều, rán chín rồi thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, 2/3 thái hạt lựu, 1/3 thái sợi. Nấm xắt nhỏ.

Bước 2: Tôm làm sạch, luộc sơ, bóc vỏ và thái nhỏ.

Bước 3: Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với một ít bột nêm rồi cho vào chảo xào sơ, trút ra bát để riêng.

Bước 4: Dùng dao mũi nhọn khoét bỏ phần lõi cứng của chiếc bắp cải. Sau đó trụng sơ cả cái bắp cải trong nồi nước to rồi mới tách lá. Lá tỏi cũng trụng sơ, rồi nhanh chóng nhúng vào nước lạnh để lá giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 5: Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt và nấm vào đảo đều trong khoảng một phút.

Bước 6: Trút cơm vào tiếp tục đảo nhanh tay. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều khoảng 30 giây thì thêm trứng vào rồi tắt bếp.

Bước 7: Chờ phần nhân nguội thì tiến hành gói. Trải lá bắp cải ra mặt phẳng (thớt hoặc đĩa), múc một muỗng canh phần nhân cho vào giữa lá. Khéo léo túm dần các mép lá bọc phần nhân lại. Trang trí một vài nhánh cà rốt thái sợi phía trên cho đẹp mắt. Dùng lá tỏi làm dây để buộc chặt phần lá gói. Lần lượt cho đến hết phần nhân.

Bước 8: Xếp từng gói bắp cải vào xửng hấp. Hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút là được.

Bước 9: Hòa tan dầu hào và bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ để tạo thành một hỗn hợp xốt hơi sánh. Sau đó múc từng thìa rưới lên từng gói bắp cải là món bắp cải gói tôm thịt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

1 con mực khoảng 300g (hoặc bạn có thể mua mực ống làm sẵn trong siêu thị)

1/4 củ hành tây, 2 trái ớt, 1 cọng cần tây, 1 bó rau diếp

2 tép tỏi lớn, 40g tương ớt Thái, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước 1: Làm sạch mực, bỏ da và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Hành tây và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, cần tây bỏ lá, xắt hạt lựu.

Bước 2: Cho mực vào 1 bát tô rồi thêm rượu vào bóp đều để khử mùi tanh của mực.

Bước 3: Lấy một bát nhỏ, cho hành tây, ớt, cần tây, tỏi vào, thêm tương ớt và chút muối vào trộn đều. Sau đó lấy hỗn hợp gia vị trên đổ hết vào mực, bóp đều lần nữa. Đậy nắp lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.

Bước 4: Sau khi ướp xong, bạn lấy mực ra cho vào hộp đựng có lót sẵn vài lá xà lách rồi đổ mực và cả nước ướp lên. Đậy nắp lại, và cho vào lò vi sóng, quay ở 700W trong vòng 2 phút. Sau đó bạn lấy ra, dùng nóng.

200g thịt ba chỉ có cả da, ½ củ khoai môn, 20 hạt sen

Gia vị: 1 muỗng canh nước xốt ướp thịt cá, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê chao, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, 1 muỗng cà phê bột bắp và một ít nước.

Bước 1: Ngâm hạt sen trong nước trước nửa ngày. Nếu không có thời gian bạn có thể dùng nước nóng ngâm hạt sen khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 2: Rửa sạch thịt, cho vào nồi, đổ nước vào xâm xấp thịt, luộc trong khoảng 7 phút rồi vớt ra. Lấy tăm xiên qua thịt để thịt dễ thấm gia vị.

Bước 3: Trét đều xốt ướp thịt cá lên (khoảng 1/3 muỗng canh), dùng tay bóp và trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Tỏi băm nhuyễn. Cho tỏi vừa băm vào tô, thêm muối, mật ong, 1 thìa cà phê xốt ướp thịt, 2 muỗng chao và dầu thực vật, trộn đều, chuẩn bị dùng làm nước gia vị chế biến.

Bước 6: Nhúng khoai và thịt vào nước gia vị bạn vừa có được ở bước 4 sao cho cả 2 đều được láng đều nước gia vị bên ngoài. Xếp khoai và thịt xen kẽ nhau, rồi cho thêm hạt sen vào tô, hấp trong khoảng 1 tiếng. Lấy ra đĩa, dùng nóng.

47. Cà tím hấp chấm nước mắm gừng

– 6-7 quả cà tím loại tròn nhỏ hoặc 2 quả cà tím dài

– 1 nhánh hành lá, đường, nước mắm, gừng, tỏi, ớt quả, dầu ăn.

Bước 1: Cà tím rửa sạch, dùng dao khía vài đường lên thân cà.

Bước 2: Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.

Bước 3: Đun nóng xửng hấp, cho cà vào hấp chín, hấp khoảng 8-10 phút đến khi cà chín thì vớt ra đĩa.

Bước 4: Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, giã tỏi với gừng, ớt quả, đường cho nhuyễn, sau đó cho nước mắm vào, khuấy tan đường, liều lượng tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá vào bát nhỏ, thêm nửa thìa nhỏ dầu ăn, để bát vào lò vi sóng, bấm 30 giây để hành chín sơ.

Bước 6: Dùng thìa múc một ít hành lá phết lên bề mặt cà tím, rưới một ít nước mắm gừng lên bề mặt, phần nước mắm còn lại dùng để chấm kèm nếu nhạt.

– Gia vị: tương bần, muối, rau răm, đinh lăng, chuối xanh, khế

– Bắp bê rửa sạch, để ráo nước. Ướp bắp bê với một chút tương bần, muối, gừng cho thơm và đậm đà, hấp chín.

– Khi dùng thái mỏng thịt bê, chấm nước tương bần ăn kèm lá đinh lăng, khế, chuối xanh. Một sự kết hợp tròn vị giữa ngọt (thịt) nồng (tương) hăng (đinh lăng) chua (khế) chát (chuối xanh) quyện nơi đầu lưỡi giúp bạn ngon miệng hơn.

– 30g gừng tươi (thái sợi)

– 1 quả ớt sừng (thái sợi)

– 1 nhánh hành lá (thái nhỏ)

– Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ)

Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.

Bước 3: Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.

Bước 4: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Bước 6: Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.

Bước 7: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 -15′.

Bước 8: Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành.

【#2】Cách Làm Món Thịt Heo Quay Giòn Bì Thơm Ngon Tại Nhà

Cách làm món thịt heo quay giòn bì rất đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn đã có ngay món thịt heo quay da giòn hấp dẫn như ngoài hàng.

Thịt heo quay là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Màu vàng bắt mắt, hương thơm ngon của thịt sẽ làm hao cơm nhà trong những ngày có tiết trời se lạnh. Chế biến thịt heo quay tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn còn có thể chủ động tùy chỉnh gia vị, số lượng thịt cho phù hợp với khẩu vị và khẩu phần của gia đình mình.

Nguyên liệu làm món thịt heo quay giòn bì

  • Thịt ba chỉ: 300g (có thể nhiều hơn tùy theo số lượng thành viên). Cần mua thịt ba chỉ còn nguyên bì, miếng thịt phải mềm và không được nhiều nạc quá.
  • Ngũ vị hương: 1 gói
  • Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
  • Rượu trắng: 10ml
  • Giấm chua: 10ml
  • Đường, muối, tiêu

Các làm món thịt heo quay giòn bì tại nhà

Bước 1: Rửa sạch thịt với muối, chanh, giấm chua; cho phần bì vào trần sơ với nước sôi để phần bì trong nhẹ thì bỏ ra.

Bước 2: Dùng que nhọn châm bì, châm càng kỹ càng tốt sau đó lau khô sạch sẽ. Phần thịt dùng dao khứa 5-7 đường theo chiều dọc và chiều ngang miếng thịt.

Bước 4: Đem miếng thịt đã ngấm gia vị ra phơi nắng đến cho đến khi phần da lợn khô ráo hoàn toàn (Khoảng 2-3 giờ là được).

Bước 5: Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì đặt phần bì vào chảo rán trước. Dùng đũa ghì mạnh xuống khoảng 3 – 5 phút để phần da nở đều, phồng rộp. Sau đó, bạn chiên vàng đều các mặt khác của miếng thịt là xong.

Lưu ý:

+ Chiên thịt ba chỉ trong lửa to để thịt vàng đều và không bị chảy mỡ, phần thịt nạc bị khô.

+ Thịt lợn quay chấm dùng nước mắm tỏi ớt hoặc sốt tương cà và dùng kèm với các loại dưa muối, cà rất ngon.

Cách pha nước chấm thịt heo quay

Xì dầu, tỏi, ớt và chanh thái mỏng cùng chút đường và bột gạo rang và chút cốt me. Hoặc đơn giản chỉ là chấm xì dầu (nước tương chinsu).

Cách làm món thịt heo quay giòn bì tưởng khó làm mà lại quá dễ phải không các bạn. Vậy hãy nhanh tay vào bếp để trổ tài nấu nướng để cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

【#3】Bật Mí Cho Bạn Cách Làm Món Mực Rim Me Ngon Ăn Là Nghiền

Mực rim me là một món ăn vặt vô cùng phổ biến và được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay. Món ăn này có hương vị đặc trưng mà nhiều người đều phải mê. Không chỉ vậy, cách làm món ăn này cũng rất đơn giản và dễ làm, có thể thực hiện được tại nhà.

Cách chuẩn bị nguyên liệu làm món mực rim me

Mực rim me là một món ăn có sự hòa quyện của nguyên liệu mực tươi ngon với nước sốt me sánh đặc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị giai của mực khô cùng với nước sốt sánh đậm đà đặc trưng với hương vị chua và ngọt kết hợp với nhau.

Đây chính là một món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng sử dụng rộng rãi. Nguyên liệu chuẩn bị món mực rim me này cũng vô cùng đơn giản và dễ tìm như sau:

Lưu ý: Khi lựa chọn mực khô để làm mực rim me, bạn cần chọn loại mực nào có lá mực to vừa phải, bản dày và tươi ngon. Đồng thời, mực tươi phải có màu hồng nhạt, không được trắng bệch hay bị xỉn tối màu.

Cách làm mực rim me từ nguyên liệu đơn giản tại nhà

Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn đã nêu ở phần trên, tiếp theo đây chúng ta sẽ đến với các bước làm mực rim me chuẩn, ngon miệng khó cưỡng nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mực

Sau khi mua mực tươi về, bạn cần phải chuẩn bị một chậu nước ấm nhằm rửa sạch được bụi bẩn bám trên mực. Sau đó bạn cần lấy một chiếc khăn khô để lau sạch đi phần nước rửa mực. Như vậy, mực rim me được làm sạch sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho con người hơn.

Mực phơi khô sau đó được đem nướng trên bếp sơ qua. Bạn lưu ý không nên nướng quá kỹ, như vậy mực sẽ không giữ được độ mềm, ăn sẽ bị dai và không ngon miệng.

Tiếp theo, bạn sẽ cần xé mực ra thành từng miếng sao cho vừa ăn. Đồng thời khi xé chú ý nên xé ngang con mực mới đúng. Như vậy vừa dễ dàng xé mực, vừa tạo nên sự đồng đều trong từng miếng mực.

Me khô bạn cần phải cho vào một chiếc bát nhỏ, thêm nước và khuấy đều đến khi me trong bát tơi ra, nước quyện vào gia vị. Sau đó bạn cần phải dùng rây để lọc nước cốt và thịt me, bỏ đi phần bã me. Thêm vào đó, các nguyên liệu khác như gừng tỏi cần bóc vỏ, băm nhỏ đập dập, ớt rửa sạch và xắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến mực rim me với nước cốt và gia vị

Đầu tiên, bạn cần phải bật bếp lên đến khi chảo nóng dần. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, tỏi phi chín vàng trên chảo. Bạn cần đảo đều cho đến khi có mùi thơm dậy lên rồi cho mực vừa chuẩn bị vào, đảo đều tay.

Cuối cùng là cho ớt, gừng vào chảo rồi đảo đều toàn bộ hỗn hợp, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà sẽ cho lượng ớt phù hợp với độ cay khác nhau. Tiếp đến bạn cần cho phần nước cốt me đã chuẩn bị vào chảo rồi lại khuấy đều lên.

Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa cafe ớt bột vào trong hỗn hợp. Tuy nhiên có một lưu ý khi đảo đều hỗn hợp trên chảo chính là phải để lửa vừa phải, như vậy thì mực mới ngấm và thấm đều vào gia vị và nước cốt me. Cứ để lửa nhỏ đến khi bạn thấy phần nước cốt me sánh đặc lại, bao quanh quyện vào miếng mực thì có thể tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Yêu cầu về thành phẩm trong cách làm món mực rim me ngon

Một món mực rim me ngon là món ăn có phần mực và nước sốt đặc quánh lại với nhau. Màu sắc của hỗn hợp phải vàng đều, hương vị cay ngọt hòa quyện vào với nhau và mùi thơm đặc trưng của mực.

Đối với món mực rim me này, bạn có thể sử dụng trong nhiều bữa ăn của gia đình, cải thiện thực đơn tối ưu cho ngôi nhà bạn. Bạn có thể ăn món ăn này ngay lúc nóng hoặc để nguội cũng rất ngon.

Khi bạn để mực nguội, bạn cần bỏ vào trong một chiếc hũ vừa đủ rồi đậy kín lại để ăn dần, bảo quản được trong thời gian khá lâu. Nếu như nguyên liệu tươi kết hợp cùng việc bảo quản tốt thì mực rim me có thể để được trong khoảng thời gian 2 tháng.

Tại sao nên mua mực rim me của Hải Sản Ông Ba?

Hải Sản Ông Ba là một đơn vị chuyên cung cấp các loại hải sản từ tươi sống đến hải sản khô với chất lượng cao cấp nhất trên thị trường hiện nay. Những sản phẩm của chúng tôi đều đảm bảo có độ tươi ngon, được kiểm duyệt chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thêm vào đó, quá trình chế biến của chúng tôi cũng bài bản và sử dụng công nghệ hiện đại, do đó chất lượng món ăn của bạn vừa ngon miệng, đồng thời mức giá vô cùng hợp lý, phải chăng, phù hợp với túi tiền của mỗi khách hàng.

Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.

Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

– Điện thoại: 0947211899

Trụ sở Hà Nội: Tầng 1, Nhà Adver, 4/46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.

– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

– Điện thoại: 0971658529

【#4】Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon Đậm Vị Tết Cổ Truyền Việt Nam

1. Cách làm dưa món ngon

Nguyên liệu

  • 600 gram đường, 600 ml nước mắm, muối, bột ngọt.
  • Các loại rau củ gồm có: Đu đủ, cà rốt, củ kiệu, ớt, hành tím, su hào (số lượng tùy vào nhu cầu sử dụng).

Cách làm

  • Làm sạch củ kiệu và hành tím. Ngâm với nước muối pha loãng trong 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.

    Các loại rau củ đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Không nên thái quá nhỏ vì khi phơi sẽ bị teo lại.

  • Cha các nguyên liệu ngâm nước muối. Vớt ra, xả nước sạch rồi bóp cho ra bớt nước. Thực hiện từ 2 – 3 lần để không bị hăng.
  • Đem tất cả nguyên liệu phơi nắng khoảng 20 tiếng. Sau đó cho trụng qua nước sôi.
  • Đun sôi 500ml nước mắm, 500 gram đường. Nêm thêm 1 muỗng bột ngọt, đường tan hết thì tắt bếp.
  • Bỏ nguyên liệu phơi khô gồm củ kiệu, đu đủ, su hào, củ kiệu, hành tím và ớt vào hũ sạch. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào.
  • Chú ý là bạn phải để phần nước mắm đường ngập hết các loại rau củ. Để khoảng 2 – 3 ngày là dưa món bắt đầu ngấm và có thể ăn được.

2. Cách làm dưa món ngâm nước mắm

Nguyên liệu

  • 1 kg dưa leo, 2 củ cà rốt, 2 củ cải, 1 củ su hào.
  • 400 gram đường, 400 ml nước mắm ngon, 10 gram bột ngọt.
  • 5 trái ớt, 2 củ tỏi.

Cách làm

  • Các loại rau củ rửa sạch, để ráo. Dùng dao tạo hình để cắt thái nguyên liệu theo ý mình. Lưu ý là dưa chuột cần loại bỏ ruột.
  • Đem nguyên liệu ra phơi từ 2 – 3 ngày nắng trước khi muối. Chần tất cả nguyên liệu qua nước sôi.
  • Cắt nhỏ tỏi thành những miếng mỏng, ớt thái vát thành miếng nhỏ tùy ý.
  • Cho 400 ml nước mắm vừa chuẩn bị cùng 400 gram đường và 10 gram bột ngọt. Bạn đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Trộn đều ớt cùng tỏi vào hỗn hợp nguyên liệu vừa để ráo. Sau đó cho vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm lên bề mặt.
  • Nén chặt để rau củ không bị nổi lên và đậy nắp lại.Sau 1 tuần là hoàn tất dưa món ngày Tết.

3. Cách làm dưa món chua ngọt

Nguyên liệu

  • 300gram cà rốt, 300gram củ cải đường.
  • Gia vị: Bột ngọt, bột canh, tỏi tươi, muối trắng, đường, nước mắm.

Cách làm

  • Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái khoanh.
  • Hòa muối với nước lọc, cho phần cà rốt và củ cải đã thái và ngâm trong khoảng 30 phút. Vớt ra và vắt kiệt nước.
  • Rửa lại sạch bằng nước lạnh từ 2 – 3 lần cho phần củ bớt mặn rồi lại vắt kiệt nước.
  • Xếp đều phần cà rốt, củ cải vào lò sấy và sấy khô.
  • Cho khoảng 500ml nước lọc, 200 gram đường trắng và khuấy đều.
  • Cho từ từ phần nước mắm và nếm cho tới khi có độ mặn vừa phải. Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội.
  • Cho khoảng 1/2 thìa cafe bột ngọt vào và cuối cùng cho tỏi tươi đã thái mỏng.
  • Cho cà rốt, củ cải đã sấy khô vào lọ. Đổ từ từ phần dung dịch sao cho gập bề mặt rau củ là được.
  • Dùng 2 – 3 chiếc que tre nhỏ chèn ngang miệng lọ. Đậy nắp kín và để vào nơi khô thoáng khoảng 2 ngày là có thể dùng được.

4. Cách làm dưa món miền Trung

Nguyên liệu

  • 300 ml nước mắm ngon, 50 ml nước, 180 gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh muối.
  • 1 củ cải trắng (400 gr) 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 5 trái ớt nhỏ, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi.

Cách làm

  • Các loại rau củ cắt hoa hay thái miếng hơi dày.
  • Cho muối vào bóp để 10 phút cho các loại rau củ mềm. Sau đó xả qua nước lạnh, vắt ráo.
  • Phơi nắng, chỉ cần hơi héo là được.
  • Chần rau củ đã phơi nắng (1 phút) qua nước sôi thì đổ ra rổ vắt ráo.
  • Nước mắm, đường, nước và muối cho vào nồi nấu sôi 5 – 7 phút là tắt bếp. Hớt bọt, để nguội hoàn toàn.
  • Rau củ cho vào hũ, đổ nước mắm ngập rau củ, đậy nắp kín qua 2 ngày là có thể ăn ngon.

5. Những lưu ý khi thực hiện

  • Cà rốt, su hào hay các loại rau củ nên mua loại còn tươi, mới. Khi làm lên nó được giòn ngon.
  • Nước mắm làm dưa món các bạn có thể sử dụng nước mắm ăn của mình hàng ngày như nước mắm Nam ngư, Chin-su,…
  • Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh sẽ thơm ngon, giữ được lâu, an toàn hơn.
  • Xắt rau củ với độ dày vừa phải, không cắt quá mỏng hoặc quá dày.
  • Ngâm nước muối rau củ sẽ bớt đi vị hăng, mủ. Nhờ đó thành phẩm sau khi ngâm mắm ăn được ngon hơn.
  • Ngâm rau củ mà nước còn nóng thì rau củ dễ bị mềm và bảo quản không được lâu.
  • Dưa leo không nên gọt vỏ, su hào, cà rốt, cần lựa những củ non để không có xơ. Củ cải cần lựa những củ chắc tay để khi cắt ra làm không bị xốp quá, mất độ giòn.
  • Phơi rau củ thật ráo, tráng qua lọ bằng nước sôi và lau kĩ cho thật khô ráo.

6. Dinh dưỡng trong dưa món

  • Dưa món là sự kết hợp các loại rau củ được trộn với muối và một số gia vị khác, để lên men tạo vị chua. Món ăn ngày Tết này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cung cấp vi sinh vật (probitotic) có lợi cho hệ tiêu hóa, nhiều chất chống oxy hóa tìm thấy trong rau củ quả giúp chống lại các gốc tự do.
  • Các vitamin, khoáng chất trong dưa món giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ thị lực và hỗ trợ các chức năng khác của cơ thể.
  • Có nghiên cứu còn cho rằng nó có thể giảm cân, kiểm soát bệnh đái tháo đường và chống ung thư lá lách.
  • Bạn cũng không nên ăn quá nhiều dưa món sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nó sẽ kích thích tiết axit dạ dày, làm tăng nguy cơ loét dạ dày – tá tràng hay ung thư dạ dày. Lượng muối quá cao trong dưa món có thể gây tăng huyết áp, tác động đến những người bị cao huyết áp hay tim mạch.

7. Cách ăn dưa món đúng cách

  • Không nên ăn dưa muối chưa tới, còn có vị hăng cay. Khi đó rau củ dễ chứa nhiều nitrosamin, có thể gây ung thư.
  • Hạn chế ăn nếu như đang gặp phải tình trạng đau, loét dạ dày – tá tràng hay có tiền sử bệnh tim mạch.
  • Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên. Nên ăn kèm cơm hay các món khác.
  • Nên rửa sơ qua nhiều lần với nước lọc để giảm độ chua, mặn của dưa.
  • Không để dưa món thừa vào lại lọ sẽ dễ làm hư phần dưa còn lại.
  • Dùng đũa sạch để lấy dưa, sau đó đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Nên tự muối dưa để điều chỉnh được lượng muối thêm vào và đảm bảo thực phẩm sạch.

Dưa món là món ngon bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện rất nhanh ngay tại nhà. Bạn có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét và các thức ăn nhiều dầu mỡ thì ngon vô cùng. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay ngày Tết này nào!

Chi Lê tổng hợp

【#5】Tip Những Cách Làm Món Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp Bổ Dưỡng

1. Nguyên Liệu Nấu Món Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp – Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp

Phần cồi sò điệp được làm sẵn bán. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng cồi sò điệp đông lạnh bán ngoài siêu thị.

Nên chọn bí đao theo mùa sẽ đảm bảo bí đao ít bị dùng thuốc hơn. Mùa bí đao rơi vào từ tháng 5 đến tháng 9. Khi mua nên chọn quả bí đao to, căng mọng, da màu xanh. Bí đao non khi cầm sẽ nặng tay và chắc tay. Có thể bấm móng tay vào được. Vỏ không bị mềm (quả mềm là đã bị héo hoặc để lâu ngày). Bí ngon thường có cuống to và mập. Đó là những quả non vừa. Khi ăn mang vị ngon và ngọt đặc trưng.

Mẹo chọn loại xương ống heo ngon chính là lựa chọn những chiếc xương ống còn tươi. Có mùi thơm và là xương của con lợn khỏe. Thông thường xương ngon chính là xương có màu tươi. Không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh. Xương ống to vừa bằng 2-3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Món Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp – Cồi Sò Điệp Nấu Được Món Gì

Làm Bí Đao – Bí Đao Nấu Gì Ngon

Bí đao chọn quả lớn. Cắt ngang thành khúc ngắn 5cm – 6cm. Dùng dao bào hớt qua phần vỏ cứng. Giữ lại được lớp màu xanh trên vỏ bí được càng dày càng đẹp. Chẻ dọc miếng bí làm bốn phần đều nhau. Bỏ hết phần ruột bí. Mặt vỏ dùng dao xẻ vài đường sâu khoảng 5mm.

Chuẩn Bị Cồi Sò Điệp – Cách Làm Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp

Cồi sò điệp rửa sạch để ráo. Cắt dọc thành lát mỏng vừa. Phi thơm 1 muỗng xúp dầu ăn với vài tép hành tím băm. Cho sò vào xào nêm 1/2 muỗng cà phê muối tiêu cùng 1 muỗng cà phê dầu hào cho vừa ăn.

3. Chế Biến Món Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp – Những Bước Làm Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp

Bước 1: Hấp Bí Đao Với Cồi Sò Điệp – Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp Làm Như Thế Nào

Dùng một chảo đáy phẳng tráng một lớp dầu rồi bắc lên bếp ga cho nóng. Dùng vải khô sạch lau ráo miếng bí. Bếp để lửa lớn. Đặt miếng bí vào sao cho phần vỏ tiếp với đáy chảo. Đậy nắp chảo trong khoảng 1 phút và canh miếng bí vàng đều các mặt là tắt bếp. Đợi bí nguội bớt rồi xúc bí ra úp vào đĩa sâu lòng.

Trải đều phần sò đã xào lên đĩa bí. Cho vào xửng hấp cách thủy. Lưu ý khi bí đã chín sơ. Thì chỉ hấp tầm 3 – 4 phút sau khi nước sôi. Thấy bí đã trở trong là tắt bếp. Vẫn giữ đĩa bí trong xửng hấp vài phút nữa cho bí thấm vị sò.

Bước 2: Làm Nước Sốt – Làm Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp Đơn Giản

Hầm nước dùng từ xương ống heo. Nấu khoảng nửa kí xương heo với 1 lít nước. Nấu đến khi còn lại chừng nửa lít thì hòa tan bột năng với nước rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm vào nước dùng một ít gia vị cùng gừng xắt sợi. Đợi cho nước dùng sệt lại là được.

Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn – Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp Cách Làm

Dùng một dĩa sứ trắng đẹp. Xếp miếng bí đao hấp cồi sò điệp lên. Rưới nước sốt lên đều các miếng bí. Rải thêm cọng ngò cùng ớt xắt chỉ và tiêu bột lên bí cho đẹp mắt. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Món bí hấp này ăn cùng cơm trắng nóng rất ngon. Quây quần cùng gia đình bên mâm cơm cuối tuần với những món ăn ngon. Thật là một điều hạnh phúc trong cuộc sống bận rộn ngày nay.

【#6】Cách Làm Thịt Xiên Nướng Lá Mắc Mật Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Nếu không có lá mắc mật, bạn vẫn có thể làm như công thức trong bài viết này.

Nguyên liệu

  • Thịt heo: 300g
  • Lá móc mật: 1 nắm
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 3-4 tép
  • Dầu ăn, dầu màu điều
  • Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, bột nghệ
  • Que xiên: 6-10 cái

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về xát qua với muối hạt, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng khoảng nửa phân và bề ngang khoảng 2 đốt ngón tay. Không nên thái quá dày, thịt nướng khó chín, còn nếu thái quá mỏng, khi nướng ăn quá vụn gây cảm giác không được ngon.

Để làm thịt nướng ngon, bạn nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ. Trong đó, nạc vai là phần thịt thích hợp nhất để nướng xiên vì mềm, có đủ lượng mỡ cần thiết để không bị khô và vẫn không hề gây ngán.

Lá móc mật rửa sạch, tách lá. Lựa lấy lá to để cuộn thịt nướng, những lá nhỏ cho vào cối giã để lát dùng ướp thịt cho thơm.

Lá móc mật bạn có thể tìm mua ở chợ, giá thành cũng khá rẻ. Nên chọn những cành có lá to, màu xanh sẫm để thịt xiên ngon và bùi thơm hơn.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Que xiên rửa sạch, lau khô. Bạn có thể dùng que tre hay que inox đều được. Dụng cụ này bạn tìm mua ở các cửa hàng đồ gia dụng, siêu thị.

Ướp thịt xiên nướng

Khâu ướp thịt xiên nướng quyết định đến độ ngon của món ăn. Thịt ướp vừa đủ độ thì khi nướng lên ăn sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên không nên ướp thịt quá đậm, khi nướng lên sẽ gây cảm giác bị mặn. Vì khi ăn thịt xiên nướng, nhiều người thích rưới thêm nước sốt tương ớt và bản thân tương ớt cũng có chút vị đậm đà rồi.

Ướp thịt xiên nướng với các gia vị theo tỷ lệ như sau:

  • 3 thìa cà phê nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê đường trắng
  • 1 thìa hạt tiêu
  • 1/2 thìa bột nghệ
  • Hành, tỏi băm

Và đặc biệt, để thịt xiên nướng không bị khô thì khi ướp bạn nhớ cho thêm 3 thìa cà phê dầu ăn.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Làm thịt xiên nướng

Cuộn thịt vào trong lá móc mật, sau đó xiên vào que. Mỗi que xiên dài 15cm thì cho khoảng 5-6 miếng thịt là vừa. Lưu ý để thịt chín đều, tránh tình trạng miếng chín quá nhưng có miếng thịt lại vẫn còn sống thì khi xiên nên có khoảng cách giữa các miếng thịt. Không nên xiên thịt quá sát với nhau.

Tiếp tục cuốn và xiên đến khi hết số thịt.

Nướng thịt xiên

Thịt xiên nướng trên than hoa là chuẩn vị, tuy nhiên hiện nay không nhiều người còn sử dụng bếp than hoa, nên khi làm món này bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc tiện nhất là nồi chiên không dầu. Và cẩn thận để thịt xiên không bị cháy, bạn có thể đặt nhiệt độ lò/bếp nướng ở chế độ trung bình, khoảng tầm 150 độ trong 5 phút, sau đó điều chỉnh lại cho hợp lý.

Lưu ý, trước khi nướng, bạn có thể phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt xiên thịt để làm ‘ mồi‘. Lớp dầu ăn này sẽ giúp thịt nướng không khô, trái lại còn giúp thịt ngậy hơn.

Quá trình nướng, bạn nên lật đều để thịt chín đều các mặt. Trung bình nếu set nhiệt độ nướng khoảng 160 độ trong 5 phút/lần, thì sẽ nướng trong khoảng 15 phút là thịt chín.

Dầu màu điều sẽ giúp cho xiên nướng có màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Mùi thịt nướng quyện vào hương thơm của lá móc mật giúp cho xiên thịt thực sự kích thích khứu giác. Khi ăn, thịt mềm đậm vị, lá móc mật giòn rụm và bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa vì quá ngon.

Thịt xiên nướng nên ăn lúc nóng, ăn không cũng được mà ăn kèm cơm hay bún cũng rất tuyệt vời.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

【#7】Cách Làm Món Thịt Bò Khô Ngon, Làm Bò Khô Sợi Tại Nhà

Thịt bò khô là món được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên hiện nay có nhiều nhà sản xuất làm giả hoặc kém chất lượng, khiến chúng ta rất lo lắng khi chọn lựa. Vì vậy hôm nay tôi sẽ chia sẻ cách làm món bò khô ngon như ” ngoài hàng” nhưng rất đơn giản, có thể thực hiện tại nhà

Cách làm thịt bò khô ngon

  • 500g thịt bò ( tốt nhất nên chọn thịt bò phần có thớ dọc hoặc ngang rõ ràng, có chút xíu mỡ, tùy theo bạn làm sợi hay làm miếng)
  • 3 nhánh xả, 1 củ tỏi, 1 của gừng
  • Đường
  • Bột ngũ vị hương
  • Ơt bột, ướt tươi xay
  • Dầu hào, muối
  • Thịt bò các bạn rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo nước. Nên dùng một cái khăn sạch để lau thật khô. Sau đó thái miếng mỏng, to bản dọc theo thớ ( tùy các bạn làm sợi dài hay ngắn để có thể thái miếng to hay bé)
  • Khoảng ½ củ tỏi, lột sạch, 3 củ xả làm sạch, 1 chút gừng ( tỉ lệ bạn ước lượng cho đủ), ớt tươi tất cả cho vào say nhuyễn, hoặc băm nhuyễn.

Ướp thịt:

  • Cho tỏi, xả, gừng, ớt đã xay nhuyễn vào ướp cùng thịt bò. Cho thêm 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa đường, ớt bột, 3 thìa dầu hào, 1 thìa muối. Tùy theo sở thích ăn cay, ngọt, mặn để chúng ta có thể nêm nếm phù hợp ở bước này.
  • Sau đó trộn đều cho các gia vị được ngấm đầy đủ vào các miếng thịt.
  • Đậy lại và để nơi thoáng mát ( tốt nhất nên để trong ngăn mát tủ lanh) khoảng 8 tiếng.

Nấu thịt:

  • Thịt đã ướp trong 8 tiếng, chúng ta đổ ra nồi đun (trong lúc ướp, thịt đã tự tiết ra nước vì vậy không cần thêm nước nữa),
  • Chú ý hớt bọt, và kiểm tra vị khi thịt nấu gần chín
  • Đun khoảng 20 phút với lửa nhỏ thì được.

Sấy khô:

  • Sau khi thịt chín vớt ra , để nguội bớt.
  • Dùng chày đập dập các miếng thịt cho mềm ra sau đó xé sợi nhỏ, hoặc để nguyên bản tùy thích
  • Nếu nhà bạn có lò nướng, thì bỏ thịt vào khay xấy nhiệt độ 110 độ C, khoảng 10 phút bạn mở ra đảo đều 1 lần, tới khi khô theo ý bạn
  • Nếu nhà bạn không có lò nướng thì bạn cho thịt vào chảo, bật lửa nhỏ cho đến khi thịt khô là được.

Cuối cùng là bạn chỉ cần dọn ra đĩa, cùng với lát chanh vắt lên trên và thưởng thức.

【#8】Dạy Cách Làm Món Xôi Gà Ngon Hấp Dẫn Ăn Mãi Không Ngán

Dạy cách làm món xôi gà ngon được giới thiệu trong bài viết kì này là những chỉ dẫn cần thiết về việc chuẩn bị nguyên liệu cùng quy trình thực hiện để làm nên một món xôi mang hương vị đậm đà từ thịt gà. Nếu các bạn đã từng nghiện các món xôi ở ngoài tiệm hay những quán cóc nhưng không an tâm về độ an toàn vệ sinh thực phẩm từ món ăn thì tại sao lại không tự mình tìm chọn nguyên liệu và vào bếp để chế biến thành công một món xôi gà ngon thượng hạng ăn mãi không bao giờ ngán. Món ăn này rất thích hợp dùng vào những ngày cuối tuần hay được sử dụng cho bữa ăn sáng hằng ngày cũng khá là hợp lý đấy. Vị đậm đà của gà vừa thấm gia vị kết hợp cùng vị dẻo thơm của nếp chắc chắn sẽ làm cho món xôi trở nên thật hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Nguyên liệu chính cần có để chế biến món xôi gà ngon bao gồm:

+ Đùi gà

+ 3 thìa nước tương

+ 2 thìa dầu hào

+ 1 thìa hạt nêm

+ 1 thìa mật ong

+ 1 thìa ớt khô (cho những ai thích ăn cay)

+ 4-5 củ hành hương giả nhuyễn.

+ 1 quả dưa leo

+ 1 củ cà rốt

+ 1 củ hành tím

+ Dấm, đường.

  • Gà rửa sạch với muối, lóc bỏ bớt mỡ (nếu có) rồi dùng giấy thấm lau khô gà.
  • Cho tất cả gia vị nước tương, dầu hào, hạt nêm, mật ong, ớt khô, củ hành vào trộn đều. Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao đâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh để qua đêm (với các món thịt nướng nếu ướp thịt qua đêm như vậy thịt sẽ thấm gia vị ăn ngon hơn).
  • Hôm sau cho gà vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C để phần ngoài của đùi gà (phần có da) bên dưới, lật mặt không có da lên trên. Nướng trong vòng 25 phút thì trở ngược lại, nướng tiếp 15 phút nữa thì da sẽ vàng đều và không bị cháy (tổng cộng 40 phút) gà sẽ chín.
    Đối với phần đồ chua: hoà tan nước, dấm, đường theo tỷ lệ 1:1:1, quấy đều cho tan hết đường rồi cho dưa leo cắt lát, cà rốt bào sợi, hành tím cắt lát mỏng vào ngâm cùng. Sau 15 phút có món đồ chua ngon để ăn kèm.

【#9】Hướng Dẫn Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm Đúng Bài

Thịt nạc thăn luộc:100g

Thịt gà luộc:100g

Tim lợn:100g

Bầu dục lợn:100g

Tôm tươi to:100g

Giò sống:50g

Nấm hương:20 cái nhỏ đều nhau

Nấm tuyết:30g

Nước dùng gà hoặc lợn: Tiêu, muối, nước mắm, mỳ chính, phèn chưa, nước tro, gừng, rươu trắng

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân, vắt ráo. Nấm tuyết ngâm nở, cắt bởthân gốc, rửa sạch, bóp nhẹ gừng rượu, rửa sạch, đế ráo nước.

Mực khô ngâm nước, bóc bổ màng, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn. Ngâm nước 3 giờ cho trương nơ, cắt miếng vừa ăn, bóp nhẹ với gừng rượu, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước, chần qua nước sôi.

Mề gà khía hoa khế, chần đổqua nước dùng, vớt ra đê ráo.

Bầu dục cắt đôi theo chiều dọc, lọc bỏ hết hoi, khía mắt võng, cắt miếng, ngâm nước, vớt ra chần nước sôi, đổráo.

Tim lợn luộc chín, thái miếng móng, to bản.

Thịt gà luộc thái miếng mòng.

Thịt lợn thăn thái mỏng ngang thớ.

Tôm tươi bóc vỏbỏ đầu, bỏ đường chi trên sống lưng tôm, giã nhuyễn, trộn lẫn với giò sống, đắp vào nấm, luộc chín trong nước dùng sôi, vớt ra để ráo.

Bóng bì ngâm nước pha phèn chua cho nở, cắt miếng hình thoi, bóp rượu gừng, rửa sạch, vắt khô nước, trộn tiêu, nước mắm, mỳ chính.

Cà rốt, su hào cắt tỉa các hình phang, súp lơ chẻ mỏng, rửa sạch; đậu hà lan tước xơ, tất cả các rau củtrên đều chần bằng nước dùng ngọt, vớt ra đểráo.

Bày các loại rau củ đã cắt tỉa vào đĩa; nấm, bóng bì, nấm tuyết, mực vào 1 đĩa. Thịt nạc thăn, thịt gà, mề gà, tim, bầu dục vào 1 đĩa.

Đổ nước dùng đã nêm vừa vị vào lẩu, bày lên bàn cùng với các đìa thịt, nấm, rau, bóng… Có trang trí đẹp và hấp dẫn.

Người ăn gạt lần lượt các đĩa thịt, nấm, mực, háu dục, bóng, rau củ vào lẩu đang sôi, lấy muôi múc vào từng bát nhỏ, ăn nóng.

Các nguyên liệu giòn, ngon ngọt. Màu sắc

Phong phú. Nước dùng trong, ngọt, thơm ngon. Trình bày đẹp. Nước trong lẩu sôi liên tục.

【#10】Hướng Dẫn Cách Làm Món Lẩu Hải Sản

Hướng dẫn cách làm món lẩu hải sản thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Shop online “Chợ TPHCM” xin chia sẻ cách làm món lẩu hải sản thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu: Cho 6 – 8 người ăn.

Lẩu hải sản rất ngon và bổ dưỡng.

– Tôm: 1kg

– Mực: 0,8kg

– Ngao: 1kg

– Dứa: 1 quả

– Cà chua: 3 quả

– Rau gồm có: Cải ngọt, cải thảo, rau muống

– Nấm hương: 20gr

– Me chua

– Rau mùi tàu, ngổ, thì là

– Xương ống: 1kg

– Đậu phụ: 10 bìa

– Rau ăn kèm

– Gia vị gồm hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.

Cách 01:

Bước 2: Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn.

Các loại rau: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6-8 cm, khi ăn lẩu sẽ dễ dàng hơn.

Bước 3: Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm.

Bước 6: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình.

Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nổi nước để ăn lẩu hải sản rồi đấy.

Trình bày món ăn và cách ăn:

Cho nồi lẩu vào giữa bàn.

Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh.

Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn.

Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn, nồi lẩu phải luôn ở chế độ sôi để có thể làm đồ ăn được chín.

Cách 2

Nguyên liệu:

Hải sản gồm: 5 lạng tôm tươi, 5 lạng mực tươi, 1kg ngao tươi, sò 2 lạng, cua ghẹ (nếu có) 5 lạng

Cá trắm 2 kg/1 con

Xương ống 5 lạng

Rau: nấm tươi, rau muống, rau cần, rau cải ngồng…

Gia vị: hành khô, ớt, tỏi, bột canh, chanh, sa tế

Rau thơm: hành tươi, các loại rau thơm, cà chua, 1 quả dứa.

Mì tôm hoặc miến.

Nguyên liệu chế biến lẩu hải sản phải tươi ngon.

Cách làm:

Bước 1: Làm cá sạch, lọc riêng xương thịt ra. Thịt thái mỏng ngang thớ và ướp gia vị, gừng, ớt cho vừa. Đầu và đuôi cá cho vào rán vàng.

Bước 2: Đun xương ống lấy nước. Vớt xương ra cho đầu và đuôi cá đã rán vào đun làm nước lẩu. Cho sa tế và phi cà chua nát đổ vào lấy màu cho nước. Vậy là đã xong nồi nước dùng nước dùng có màu đẹp từ cà chua

Bước 3: Rửa sạch tôm, mực, ngao, cua, ghẹ và để riêng

Bước 4: Rửa sạch các loại rau và rau thơm rồi để riêng từng loại. Pha nước chấm gồm (tỏi, chanh, ớt, gừng, nước mắm, đường).

Bước 5: Sắp xếp mọi thứ lên bàn, bày biện và thưởng thức thôi.

HÃY NHANH TAY LIÊN HỆ SHOP ĐỂ ĐƯỢC KHUYẾN MÃI HẤP DẪN BẠN NHÉ!

Nguồn: Sưu tầm.