Top 12 # Xem Nhiều Nhất Chế Biến Món Ăn Từ Thịt Ba Chỉ Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Thực đơn 15 món ngon từ thịt ba chỉ lợn thơm ngon, cách chế biến các món ăn từ thịt ba chỉ đơn giản cho mùa hè, mùa đông thơm ngon như thịt ba rọi bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ, thịt ba chỉ chiên xóc tỏi, thịt ba rọi hấp kiểu mới, thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay, xào mắm ruốc …

I. Thịt ba chỉ là phần thịt gì, nằm ở đâu của con heo?

Thịt ba chỉ còn gọi là thịt ba rọi, có tên tiếng anh là “Pork belly” được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Phần thịt này không có xương, nhiều mỡ, cắt ra từ bụng của con heo.

Khi cắt ngang miếng thịt, bạn sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt nên được gọi là thịt ba chỉ.

Khác với các nước hiện đại nơi mà lợn được mổ trong lò sát sinh và đóng thành từng gói bán ở siêu thị có dán tem, đề tên loại thịt để người tiêu dùng có thể phân biệt.

Ở Việt Nam các bà nội trợ có thể nhìn là phân biệt được đâu là thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt thăn, nạc thăn, chân giò.

Thịt ngon nhất là phần giữa cổ và vai tức là ở gáy và phần chân giò vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không bị khô mà cũng không bị ngấy.

Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy, thịt thăn là thịt nạc nên dễ khô nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt ba chỉ (còn được gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ như thế nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo trong thịt ba chỉ chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Do đó, thịt ba chỉ lợn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol.

Ngoài những khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng, thịt lợn còn chứa hàm lượng sắt và magie cao, tuy nhiên lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi.

Thịt lợn là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt lợn là 458 calo. Cụ thể trong 100gr thịt ba chỉ có chứa:

Năng lượng 100 518

Protein 9 36

Chất béo 19 171

Carbohydrate 0 0

Vitamin B-6 5%

2. Lợi ích sức khỏe của thịt ba chỉ

Thịt lợn là nguồn thực phẩm chứa nhiều vitamin B1 cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Ngoài ra nó còn có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Thịt lợn có thành phần vitamin B2 dồi dào có chức năng giải độc cho cơ thể, và vitamin này quan trọng trong việc bảo vệ da. Biểu hiện của người thiếu vitamin B2 là các triệu chứng viêm da quanh ở miệng.

Người bị mất máu hay mới truyền máu ăn nhiều gan lợn giúp thúc đẩy quá trình sản sinh ra máu. Vitamin A, D trong thịt lợn giúp xương, răng trẻ phát triển.

Ngoài ra thịt lợn còn chứa:

Vitamin B6: hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.

Sắt: giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.

Kẽm: có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.

Hàm lượng cao protein và các axit amin: rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.

Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc; thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu; bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe; đảm bảo mức năng lượng của cơ thể. Thịt lợn chứa các chất chống oxy hóa quan trọng đảm bảo khả năng miễn dịch cho cơ thể.

3. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Để mua được thịt tươi ngon để chế biến các món ngon từ thịt ba chỉ, khi mua bạn cần chú ý:

Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt heo đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).

Thịt lợn khỏe mạnh có màu hồng tươi, không có mùi. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

Màng ngoài thịt khô, Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt, không có mảng bầm, tím, tụ máu.

Phần mỡ của miếng thịt có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.

Đặc điểm của thịt heo già (heo sề) là da dày và thô. Không nên chọn loại thịt này vì sau khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở.

Khi mua cần lựa chọn miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.

Thịt bệnh, thịt ôi sẽ cứng và nhão. Khi chế biến thịt heo, tốt nhất là đeo găng tay, sau khi tiếp xúc nên rửa tay bằng xà phòng.

Nếu thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm… tuyệt đối không nên mua vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

II. Các món ngon từ thịt ba chỉ dễ làm, cách chế biến thịt ba chỉ

1. Cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt rửa sạch cho vào trong một nồi nước, thêm gừng, hành, rượu luộc liu riu trong 15 phút. Thịt chín khoảng 70%, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi dùng khăn thấm khô.

Sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối lên xung quanh thịt. Rưới xì dầu và các gia vị khác lên mặt thịt.

Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 2 tiếng.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách (lưu ý để mặt da quay lên trên).

Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng tiếp cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C là được.

2. Cách nấu món thịt ba chỉ kho chua ngọt

Nguyên liệu:

300 gr thịt ba chỉ

2 muỗng canh đường nâu

200 ml nước dừa tươi, nước lạnh

1 muỗng canh nước mắm

2 củ hành tím thái lát

Cách làm:

3. Cách làm thịt ba chỉ cuộn rau củ đơn giản

Nguyên liệu:

160g thịt ba chỉ, thái thành các dải dài

1 cây cần tây

4-5 cây nấm mỡ

3g vừng trắng rang

5g muối

Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước

Cách làm:

Cần tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát. Xào cần tây, cà rốt gần chín, cho ra đĩa. Nấm chiên vàng, tắt bếp, để nguội.

Khi hỗn hợp rau củ nguội, đặt một ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại. Rán các cuộn thịt đến khi có màu vàng nâu, cho ra đĩa.

Rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

4. Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương

Nguyên liệu

300gr thịt ba chỉ

1 thìa canh tương Bần

1 củ hành khô

1 thìa cà phê đường

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng hình chữ nhật thon dài, chần thịt qua nước sôi.

Hành củ thái hạt lựu.

Rang thịt cho sém cạnh, cho hành củ vào.

Rang đến khi thịt sém vàng đều hai mặt.

Thêm 1 thìa cà phê đường vào để tương dịu hơn.

Sau đó cho tương vào và rim trong 5-7 phút.

Đảo đều tay cho thịt ngấm đều gia vị thì tắt bếp và thưởng thức.

5. Cách chế biến thịt ba chỉ chiên kiểu Thái

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt ba chỉ ướp với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường.

Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun cho nóng. Thả thịt vào rán ngập dầu, rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn.

Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi thái thành miếng. Thịt rán mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan là đạt.

Nước chấm: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn, khuấy đều.

6. Cách làm thịt ba chỉ phơi một nắng đơn giản

Nguyên liệu:

2 miếng thịt ba rọi heo (thịt ba chỉ)

1 củ tỏi

2-3 cây sả

1-2 quả ớt

1 thìa ngũ vị hương

1 chút bột ngọt hoặc bột nêm

1 chút đường

1 thìa ớt bột

1 chút hạt tiêu

Cách làm:

Cạo sạch phần bì của thịt, rửa sạch sẽ sau đó thấm khô rồi thái thịt ba chỉ thành miếng dày cỡ 2cm.

Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, thêm các gia vị còn lại trộn đều lên.

Cho thịt ba chỉ vào 1 cái tô to sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào.

Đeo bao tay và bóp đều gia vị khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.

Trải thịt ra 1 cái khay, dàn đều và đem phơi nắng.

Nếu nắng to bạn phơi 1 ngày là được, nắng nhỏ thì phơi khoảng 2 ngày cho miếng thịt săn lại, hơi khô, không để thịt khô quá. Miếng thịt ba rọi một nắng dùng chế biến món nướng hoặc chiên đều rất thơm ngon.

7. Cách chế biến món thịt ba chỉ nướng hẹ

Nguyên liệu:

500 gr thịt heo ba chỉ

1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc

1 muỗng canh sốt cà chua

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê tiêu

1 bó hẹ thái khúc

1 củ hành tây thái mỏng

Cách làm:

Cạo sạch phần bẩn trên bì miếng thịt, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Thêm gia vị gồm tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu vào thịt, trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.

Bắc chảo nướng lên bếp, cho vào một ít dầu, đun hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo thường thay thế).

Nướng thịt vàng 2 mặt sau đó gắp thịt ra đĩa. Bạn có thể tận dụng chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được.

Hoặc bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ trong quá trình nướng thịt cho thơm. Cho hành và hẹ ra đĩa, xếp thịt lên rồi thưởng thức.

8. Cách làm thịt ba chỉ rim mặn ngọt

Nguyên liệu: Cách làm:

Cạo sạch phần da miếng thịt heo, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. Vớt thịt ra, xả qua nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường nấu nhỏ lửa cho nước đường chuyển màu nâu mới cho thịt vào xào.

Đảo đều tay cho thịt ra mỡ, miếng thịt săn cứng mới cho chén nước sốt gồm dầu hào, đường, nước mắm, tiêu, gừng, bột nêm đã chuẩn bị sẵn vào tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị nước sốt sánh.

Cuối cùng cho hẹ vào đảo nhanh là tắt bếp. Thịt ba chỉ rim mặn là một trong những món ngon từ thịt ba chỉ ăn cùng với cơm nóng là món ngon không thể cưỡng lại.

9. Cách chế biến món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Một món ăn lạ miệng với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay. Hỗn hợp sả tắc kết hợp cho ra hương vị đậm đà, lạ miệng.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Rửa sạch thịt, thái mỏng, thấm khô nước. Sả, ớt và tắc cắt khoanh mỏng (tắc bỏ hạt).

Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, chiên thịt áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Cho thịt vào tô. Thêm gia vị gồm: Muối tôm, đường, nước mắm, sả, ớt, tắc vào tô thịt trộn đề.

Vậy là chúng ta đã có món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc với hương vị thịt chiên béo ngậy nóng hổi, trộn với hỗn hợp sả tắc và gia vị chua chua ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo ăn là mê say.

10. Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Vị mặn nồng của mắm ruốc kèm chút ngọt của đường kết hợp với từng miếng thịt ba chỉ bóng mỡ quyện cùng hương sả sẽ tạo thành một món ăn hao cơm nhất trong thực đơn bữa cơm đấy!

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

Hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào đến săn chín, cho mắm ruốc cùng đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn thịt xào mắm ruốc ra đĩa ăn cùng với cơm và dưa leo.

11. Cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Thay vì món thịt ba chỉ luộc quá quen thuộc với mỗi gia đình thì nay bạn có thể biến tấu món ngon từ thịt ba chỉ này với sốt tỏi cay nồng, mang đến hương vị mới lạ chưa từng có.

Sự kết hợp giữa từng miếng thịt ba chỉ luộc nóng hổi quyện với nước sốt tỏi thơm thơm, cay cay sẽ là gợi ý hoàn hảo cho gia đình bạn những ngày ngán cơm, có thể nhâm nhi hoài mà không biết chán!

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

500g Thịt ba chỉ

5 cây Hành lá

3g Hạt tiêu

1/2 củ Gừng

6 tép Tỏi

1 muỗng cà phê Muối

3 muỗng canh Sa tế

1 muỗng canh Nước tương

1 muỗng canh Giấm

1 muỗng canh Đường trắng

2 trái dưa leo

Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Rửa sạch thịt ba chỉ, cho thịt vào nồi, đổ nước vào, cho thêm hành lá, 1/2 gừng cắt lát và hạt tiêu, luộc trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Trong khi chờ thịt chín, chúng ta sẽ làm nước sốt tỏi: lấy gừng còn lại, băm nhỏ cùng tỏi. Cho một ít cọng trắng của hành lá cắt nhỏ, muối và 1/4 chén nước ấm, ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.

Thịt ba chỉ chín, vớt ra, cắt lát mỏng. Sắp dưa leo đã cắt lát để phía dưới, xếp thịt ba chỉ lên trên.

Rưới nước sốt tỏi đã chuẩn bị lên trên bề mặt các miếng thịt. Sau khoảng 30 giây, rưới tiếp phần nước sốt dầu gồm: 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trắng lên.

Đợi khoảng 5 phút cho thịt ba chỉ ngấm tất cả gia vị là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt ba chỉ này rồi đấy.

12. Cách chế biến món thịt ba chỉ hấp kiểu mới thơm ngon

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn ba chỉ: 500g (Nên chọn miếng thịt tươi ngon, tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, không nên chọn miếng quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ)

Dầu mè: 20ml

Dầu ăn: 30ml

Đường: 1 thìa cà phê

Bột canh: 1 thìa cà phê

Rượu trắng: 10ml

Cách làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, nếu bì còn lông thì cạo cho thật sạch.

Bạn cho thịt vào bát tô rồi cho tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng. Có thể dùng bao tay để bóp cho gia vị trộn đều. Ướp thịt trong khoảng tầm 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bạn cuộn miếng thịt ba chỉ, dùng thêm sợi chỉ để buộc lại. Chuẩn bị nồi hấp rồi cho thịt vào hấp. Hấp trong khoảng tầm 40 phút.

Trong lúc hấp bạn dùng tăm xiên vào miếng thịt nếu nước chảy ra màu trắng trong thì thịt đã chín còn nếu màu đỏ thì bạn tiếp tục hấp.

Thịt lợn hấp chín bạn mang ra để nguội rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. trình bày ra đĩa và thưởng thức.

13. Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 1 kg

Tỏi, ớt, đường, bột canh,…

Nước mắm ngon

Các bước thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi nước, thêm 1 thìa bột canh, vài lát hành tím để thịt ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, luộc thịt. Lưu ý bạn luộc vừa chín đến, đừng nhừ quá thì khi ngâm sẽ mất ngon.

Vớt thịt ra đĩa để nguội. Rửa lại thịt cho sạch hết các bọt bám bên ngoài rồi đem ngâm vào nước đá lạnh để tạo độ dai giòn cho thịt.

Sau đó bạn thái thịt thành từng miếng khoảng 3,4 cm hoặc cũng có thể để cả miếng to ngâm, khi ăn sẽ thái nhỏ.

Tiếp theo là chuẩn bị mắm ngâm: bạn pha nước mắm đường theo tỷ lệ 1 chén nước mắm: 1 chén đường: 3 chén nước.

Đun sôi hỗn hợp vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi đường tan hết, nước mắm sôi sủi là được. Tắt bếp, để nguội. Tỏi bóc vỏ, có thể thái lát.

Xếp thịt vào bình thủy tinh, cho tỏi vào rồi đổ nước mắm ngâm cho ngập thịt. Chú ý không để thịt nổi trên nước mắm, sẽ bị hư hỏng.

Thịt ngâm nước mắm để khoảng 3 ngày là ăn được. Thịt ba chỉ thơm giòn dai, vị đậm đà, ăn với cơm tẻ hay xôi trắng đều ngon. Món ngon từ thịt ba chỉ này cũng có thể nhâm nhi đưa chén, hay chiên vàng lên cũng rất hấp dẫn.

14. Cách làm thịt ba chỉ chiên xóc tỏi hấp dẫn, giòn rụm

Nguyên liệu:

Lưu ý: Bạn nên lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, rồi thái sợi miếng vừa ăn.

Cho thịt vào 1 tô to. Thêm vào gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.

Bước 3: Thịt chiên xong, bạn đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.

15. Thịt ba chỉ bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ

Món thịt heo bọc sả chiên giòn với vỏ thịt giòn giòn, thịt heo bên trong mềm ngọt, đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

300g thịt lợn xay nhuyễn

2 củ hành khô

1 củ tỏi

8-10 cây sả

1 thìa cà phê tiêu

1 thìa cà phê đường

Dầu ăn

1 thìa nước mắm

1 thìa bột năng

Một ít bột ngọt ( nếu cần)

Cách làm:

Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ cọng già, cắt phần gốc, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập dập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Thịt xay bạn đem cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị ( đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên và ướp thịt trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được.

Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả ( lưu ý: bạn không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)

Bước 4: Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, sau đó vớt ra để ráo dầu, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Có thể trang trí thêm ít rau ngò cho bắt mắt. Món này có thể ăn với cơm, bún chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt.

Chia sẻ đến bạn 3 món ngon từ thịt heo rừng giải đáp thắc mắc thịt lợn rừng nấu món gì ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)

– 2 trái dừa xiêm

– 2 chén giấm trắng

– 6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)

– Tỏi, ớt

– Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm món ngon từ thịt ba chỉ kho

Trứng vịt trước hết sẽ được luộc chín kỹ sau đó lột vỏ. Thịt lợn cần được làm sạch và loại bỏ lông, sau đó rửa sạch. Cắt thành miếng vuông to khoảng 3 cm. Sau đó dùng dây cột lại cho nạc và mỡ dính chắc với nhau.

Chuẩn bị một nồi có kích thước vừa đủ với lượng thịt mà bạn định kho. Sau đó cho thịt đun sôi cùng nước giấm khoảng 1 phút và vớt ra để ráo nước. Đổ giấm đi và rửa lại sạch nồi để kho thịt.

Bạn nên lưu ý công đoạn ướp thịt nên cho 4 muỗng canh đường cát, ½ muỗng cà phê muối, tỏi băm, bột ngọt, sau đó trộn đều để ngấm trong khoảng 1 giờ.

Tiến hành bắc nồi lên bếp và cho lượng nước dừa để đun sôi cùng với bột ngọt, nước mắm và sau đó nếm lại thử vị ngọt mặn dịu vừa đủ. Tiếp sau đó, bạn cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa cho đủ để ngập thịt thì cho thêm nước sôi.

Vặn lửa vừa đủ khi nước cạn thì để lửa riu riu sau đó cho trứng và ớt đỏ để kho cùng. Tiến hành kho cho tới khi gia vị ngấm đều vào thịt và trứng.

Để món ăn thêm thơm ngon hơn thì trước khi ăn bạn có thể rắc thêm một chút tiêu và vài cọng hành ngò. Ăn cùng dưa muối sẽ vô cùng thơm ngon và cuốn hút hơn.

Món ngon từ thịt ba chỉ – thịt lợn kho dưa cải chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt ba chỉ, dưa cải chua, hành khô và tỏi, gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối.

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho dưa. Trước tiên dưa cần được ngâm muối chua trong nước sạch và để khoảng 10 phút để dưa bớt mặn sau đó vắt bớt nước.

Đối với thịt lợn cần được rửa sạch và thái thành miếng vừa đủ ăn rồi ướp cùng hạt nêm, nước mắm và hành tỏi băm nhỏ. Bạn cần ướp trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.

Khi thịt đã được ướp gia vị xong bạn có thể cho vào nồi và xào qua cùng một chút nước mắm để thịt săn chắc hơn. Cho nước cùng nước hàng ngập mặt thịt và đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi cạn thì đưa dưa vào kho cùng.

Sau khi đã thực hiện xong những công đoạn như trên bạn sẽ tiến hành tắt bếp và cho thịt kho dưa vào đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

Nếu bạn đang tìm một nguyên liệu thay thế cho những bữa ăn ngon và thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Thì thịt bò nhập khẩu sẽ là lựa chọn số 1 cho bạn, không chỉ tươi ngon mà giá trị dinh dưỡng còn hơn hẵn so với các loại bò khác. Bạn đã biết đến Ba chỉ bò Mỹ chưa?

Đặc điểm cơ bản của Ba chỉ bò Mỹ

Gọi là thịt ba chỉ là vì phần thịt được lấy từ phần bụng của con bò nên có lớp mỡ xen kẽ với lớp thịt như ba rọi heo, nhưng điểm khác biệt là phần mỡ thịt bò Mỹ TPHCM này không gây cảm giác béo ngậy mà mềm, thơm, ăn không ngán.

Ba chỉ bò Mỹ chế biến món gì ngon?

Tha hồ sáng tạo nên những món ăn tuyện đỉnh từ Ba chỉ Bò Mỹ cho các món lẩu ( lẩu  nấm, lẩu bò, lẩu hải sản…), nướng (ba chỉ quấn kim châm, nướng phô mai, nướng với sốt bulgogi hay sốt tiêu đen,….), xào với dưa chua, cần tây, nhúng giấm…. hoặc không cần quá cầu kỳ, chỉ cần là nấu với bún hay mỳ ăn buổi sáng là cũng cực  kỳ ngon rồi.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt ba chỉ bò Mỹ

Phần thịt ba chỉ bò Mỹ nhập khẩu này có những thành phần dinh dưỡng cực tốt cho sự phát triển thể lực như các Protein, Axit amin, vitamin (B, B12, B6) và các loại khoáng chất…; lượng chorestoron trong mỡ có tổng hàm lượng chất béo thấp, tỷ lệ acid béo không chứa cholesterol cao hơn acid béo bão hoà nên hoàn toàn có lợi cho tim mạch các món ăn chế biến từ thịt.

Tham khảo thịt bò Mỹ nhập khẩu

Sườn non bò Mỹ – Short Ribs

Lõi nạc vai bò Mỹ – Top Blade

Gầu bò Mỹ – Brisket

Ba chỉ bò Mỹ – Shoort Plate

Thịt cổ bò Mỹ – Chuck Eye Roll

Danh sách các món ngon từ cà tím, cách chế biến cà tím như cà tím xào thịt bò, cà tím om thịt ba chỉ ngon cơm gia đình, món cà tím xào trứng, cà tím luộc, cà tím trộn tỏi ớt, món cà tím om thịt, cà tím chiên và những món ăn từ cá tím ngay bên dưới. Mời bạn theo dõi tiếp bài viết.

Danh sách các cách chế biến món ăn ngon từ cá tím, cà tím làm gì ngon và đơn giản nhất trong thực đơn gia đình hàng ngày bao gồm các món như:

Cà tím xào thịt ăn cơm gia đình

Cà tím om thịt ba chỉ dân dã

Cà tím nhồi đậu phụ

Cà tím nhồi thịt chiên sốt tỏi

Cà tím chiên giòn

I. Những món ngon từ cà tím, cà tím làm món gì ngon?

Cà tím là một nguyên liệu bình dị, giản dị và rất dễ tìm, đậm chất vườn quê nông thôn Việt Nam, không những dễ chế biến mà lại rất bắt cơm.

1. Cách làm cà tím xào thịt ăn cơm gia đình

Thịt bò nhiều chất dinh dưỡng, chế biến các món xào là dễ nhất và còn gì tuyệt vời hơn khi nguyên liệu kết hợp cùng đó là cà tím, vừa nhanh vừa ngon. Cà tím xào thịt bò sẽ là gợi ý lý tưởng dành cho mọi gia đình trong những ngày bận rộn.

Nguyên liệu:

300g thịt bò

300g cà tím (loại quả dài)

Ớt quả, hành lá, tía tô

1 nhánh gừng, 3 tép tỏi

1,5 thìa nhỏ dầu vừng

1 thìa canh xì dầu

Vừng rang

Muối, hạt tiêu.

Cách làm thịt bò xào cà tím:

Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, dày khoảng 0,6 cm.

Để ướp thịt bò bạn cho thịt thái sẵn vào bát tô sau đó cho 1 thìa canh xì dầu, gừng, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu, 1,5 thìa nhỏ dầu vừng, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm kĩ vào thịt.

Mua cà tím về rửa sạch, bổ làm tư, cắt thành những miếng dài khoảng 5cm, lưu ý để phần ruột cá tím có màu trắng đẹp mắt mà không bị thâm, sau khi bổ ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 10 phút.

Hành lá rửa sạch, thái khúc dài cỡ đốt tay. Ớt quả rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Lượng ớt và hành tùy vào sở thích của bạn.

Sau khi chảo đặt lên bếp đã nóng, cho dầu ăn vào chờ đến lúc dầu sôi, thả cà tím vào xào với 1/2 thìa nhỏ muối, đảo đều tay khoảng 3 – 5 phút.

Sau khi cà đã xào mềm cho hành lá và ớt quả vào xào cùng, đảo khoảng 30 giây thì tắt bếp, đổ ra bát riêng. Tiếp đến là xào thịt bò, khi xào nên dùng lửa lớn và bằng chính chảo trên.

Khi thấy thịt bò chín mềm, đổ phần cà tím lúc nãy vào đảo cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm gia vị lại tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Vậy là chỉ sau vài bước vô cùng đơn giản bạn đã có được món bò xào cà tím thơm ngon. Công đoạn cuối chỉ cần cho ra đĩa trang trí để món ăn thêm phần đẹp mắt là có thể thưởng thức cùng những người bạn yêu thương rồi.

2. Cách làm cà tím om thịt ba chỉ dân dã mà ngon

Nhắc đến thịt ba chỉ nấu với cà tím chắc hẳn bạn sẽ nghĩ rằng đây là một món canh. Nhưng nếu nghĩ vậy thì bạn đã nhầm rồi, bỏi thực chất đây là một món kho bởi chỉ cần thêm một chén cơm nóng là bạn đã có được một bữa cơm ngon lành rồi.

Nguyên liệu: Cách làm thịt ba chỉ nấu với cà tím:

Cà tím sau khi mua về rửa sạch thái miếng mỏng vừa (không nên thái quá dày, miếng cà sẽ khó ngấm gia vị tuy nhiên nếu thái mỏng quá cà tím rất dễ bị nát), ngâm nước muối khoảng 10 phút để cà không bị thâm, đến lúc nấu thì vớt ra để ráo.

Cà chua rửa sạch xắt miếng. Phần đầu hành hoa thái lát mỏng. Đối với thịt ba chỉ không cần ướp gia vị chỉ cần rửa sạch rồi thái miếng bằng ngón tay.

Có thể tận dụng phần mỡ từ phần thịt ba chỉ để chế biến món ăn, hoặc cho thêm 1 chút dầu ăn vào rồi đảo đều đến khi thịt khô lại nếu phần thịt hơi nạc, nhưng không cháy.

Trong lúc đảo, nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nghệ cho miếng thịt được đậm đà và có màu vàng đẹp mắt của nghệ. Cho phần thịt ra đĩa riêng khi đảo xong.

Đậu đem đi rán bằng chỗ mỡ vừa thu được. Sau khi đậu rán xong, cho phần dầu còn lại vào đun, khi dầu đã sôi cho hành và tỏi vào phi thơm.

Sau đó cho lần lượt cà chua, cà tím, thịt và đậu vào đảo đều nhẹ, đều tay. Cho 1 chút hạt nêm, mắm tôm và mẻ.

Miếng cà càng ngấm gia vị ăn càng ngon do vậy khi nêm nên nêm đậm đà một chút. Tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể cho thêm một ít bột nghệ vào.

Chuyển cà tím bung vào nồi, Đun lửa nhỏ với chút nước cho đến khi sôi khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bạn nếm thấy cà mềm, thấm gia vị.

Công đoạn cuối cùng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho tía tô, lá lốt và hành đảo đều vậy là đã có được một món ăn thơm ngon. Món này ngon nhất khi dùng nóng.

3. Cách làm cà tím nhồi đậu phụ cho bữa ăn thêm đậm đà hấp dẫn.

Những khúc cà tím mềm ngọt với phần đậu phụ nhồi và nấm chắc chắn sẽ làm kích thích vị giác của bạn bởi vị béo thơm cùng một chút giòn giòn.

Cà tím nhồi đậu phụ là món ăn cực kì đơn giản y như chính cái tên của nó vậy nhưng mà ngon. Đây là món ăn mà chắc hẳn là bé nhà bạn cũng sẽ không thể bỏ qua đâu.

Nguyên liệu: Cách làm cà tím nhồi đậu phụ:

Đậu phụ mua về rửa sạch, để ráo, đem tán nhuyễn bằng tay sạch hoặc thìa. Cà rốt sau khi cạo vỏ, đem rửa sạch, rồi thái hạt lựu.

Cắt bỏ phần chân nấm của nấm rơm, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Sơ chế mộc nhĩ bằng cách ngâm nở vs nước sôi nóng, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo.

Cà tím cắt bỏ phần cuống, sau đó múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong bằng thìa. Để phần ruột không bị thâm đen ngâm cà vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch, để ráo.

Để làm phần nhân cho món ăn, đầu tiên trộn đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm với nhau, cho vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường cát trắng và một ít nước mắm, trộn đều.

Dùng thìa múc một ít hỗn hợp đậu phụ vừa trộn hoàn thành ở trên vào giữa ruột của cà tím. Cho khoảng ba thìa dầu ăn lên chảo rồi làm nóng.

Tiếp đến bạn xếp phần cà đã nhồi đậu ở trên vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút, trong thời gian đó lật đều để phần cà xém vàng hai mặt.

Gắp phần cà đã chiên vàng ra đĩa để riêng, Tiếp tục phi thơm đầu hành, sau đó lần lượt cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu hào, một thìa canh xì dầu và một thìa canh đường cát trắng, đun sôi thì đổ vào một ít nước lạnh.

Đun hỗn hợp trên khoảng 3 phút thì cho phần cà vào chảo, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ, Cùng trong khoảng thời gian đó bạn nêm nếm lại tùy sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Khi thấy hỗn hợp nước sốt sánh lại thì món ăn đã hoàn thành, cho phần hành lá đã thái vào đảo đều.

Gắp cà ra đĩa, rưới một ít nước sốt lên cho đậm đà rồi trang trí, như vậy là bạn đã thực hiện xong món cà tím nhồi đậu rồi đấy!

4. Cách làm cà tím nhồi thịt chiên sốt tỏi ngon đậm đà

Nguyên liệu:

2 quả cà tím dài

1 quả trứng; 100g thịt lợn tươi; 1 nhánh hành lá

2,5cm gừng băm nhỏ; 5g bột hạt tiêu đen; 2 nhánh hành lá, xắt nhỏ

5g muối; 45ml nước; 1 quả trứng cỡ trung bình

30g bột mì; 15g bột bắp; 15ml nước; 5g muối; ½ quả trứng

3 quả ớt; 5g muối; 7ml giấm; 7ml xì dầu loại nhạt màu

10ml rượu nấu ăn; 3 tép tỏi băm nhỏ; 1 nhánh hà lá thái nhỏ; 10g bột bắp

5g dầu mè; 2,5cm gừng băm nhỏ

Về phần trộn trứng, thịt lợn, muối, gừng và hành lá trong một bát, để sang một bên. Nhồi phần thịt lợn vào giữa khe miếng cà tím. Cứ làm như vậy cho đến hết chỗ cà và thịt lợn đã chuẩn bị.

Đánh đều phần bột bắp, bột mì và trứng. Nhúng cà tím đã nhồi thịt vào bát hỗn vừa đánh đều. Nhúng cho đến hết chỗ cà.

Cho dầu vào chảo đun nóng, gắp cà tím vào, lật đều tay, chiên cho đến khi bề mặt bột bám bên ngoài cà hơi vàng.

Trộn tất cả các nguyên liệu sốt tỏi vào một cái chén nhỏ, cho sang một bên. Sử dụng chảo khác tiếp tục đun nóng một chút dầu ăn, cho phần hỗn hợp sốt tỏi vào, đun cho đến khi có mùi thơm.

Sau đó cho cà tím nhồi thịt chiên vào, trộn nhẹ tay để lớp vỏ bên ngoài không bị vỡ, mất đi vẻ đẹp mắt của món ăn. Đun một lát cho nước sốt ngấm vào phần cà rồi cho ra đĩa, rắc ít hành lá trang trí rồi thưởng thức.

5. Cách làm cà tím chiên giòn ngon ơi là ngon

Món cà tím chiên giòn này sẽ đem lại cho cả nhà cảm giác thích thú khi thưởng thức. Nếu đã ngán những món xào kho khác thì có thể đổi vị bằng món chiên giòn rất hấp dẫn này.

Nguyên liệu

¾ chén bột mì

2 muỗng canh bột tỏi

1 muỗng cà phê rau oregano khô (có thể không cần)

1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi (có thể không cần)

Dầu để chiên

3 quả cà tím bé hoặc 2 quả vừa

Muối gia vị

Mật ong

Cách làm cà tím chiên giòn:

Trộn bột mì, bột tỏi, rau oregano khô, rau mùi tây tươi, muối và hạt tiêu cho đến khi đều vào một cái bát tô.

Cho dầu vào chảo đun sôi, dầu có độ sâu khoảng 5cm hoặc sâm sấp mặt cà là được. Cà tím mua về rửa sạch, gọt vỏ, đem thái thành từng thanh to và dài bằng 1 ngón tay.

Đem chỗ cà vừa sơ chế ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút đến lúc chiên thì vớt ra để ráo. Cho cà vào hỗn hợp bột lăn đều để bột bám vào xung quanh miếng cà.

Thả cà vào chiên, lưu ý khi thả không nên thả vào cùng lúc qua nhiều tránh cho các miếng cà dính lại vào nhau và làm nhiệt độ của chảo dầu giảm xuống gây khó khăn cho quá trình chiên.

Khi thấy miếng cà có màu vàng nâu, lật miếng cà khoảng 30 giây rồi cho ra khỏi chảo ngay lập tức, để cà ráo dầu trên một giá có thể lót dưới giá các tấm giấy thấm dầu để món cà không bị ngán.

Nguyên liệu cho món cà tím xào tỏi:

3 trái cà tím cỡ vừa (tương đương 200gr)

1 củ tỏi

2 củ hành tím

1 ít muối, nước tương, dầu mè

Cách làm:

Rửa sạch cà tím và cắt khúc vừa ăn. Ướp cà tím với hành giã nhuyễn, ít muối và 1 muỗng cà phê dầu mè khoảng 15 phút trước khi đem hấp sơ qua.

Phi tỏi thơm trong chảo nóng với lửa vừa. Khi thấy tỏi vàng mặt, chia đôi phần tỏi, một để lại trong chảo và một để ra bát.

Cho cà tím đã hấp vào đảo thật nhanh tay với ít nước tương và nêm nếm vừa ăn. Khi dọn ra dĩa, rắc thêm phần tỏi phi lên trên mặt và dùng nóng.

7. Cách làm món cà tím nấu đậu

Nguyên liệu cho món cà tím nấu đậu: Cách làm:

Sau khi rửa sạch cà tím, bạn đem cắt dọc và thái thành miếng hơi lớn (cà sẽ hao khi chín). Dùng một thau nước ngâm cà để giảm bớt nhựa và tránh thâm đen.

Thái thịt thành những lát mỏng sau đó đem ướp với ít muối và hạt nêm. Thấm bớt nước trên mặt đậu phụ và chiên lại cho vàng giòn.

Tao thịt vừa ướp với ít dầu đã khử mùi với ít hành để miếng thịt thơm ngon và đậm vị hơn. Sau đó, trút phần cà tím vào chảo xào qua.

Tiếp đến cho đậu vào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn và bớt lửa. Trong quá trình nấu, bạn không dùng đũa đảo qua lại để tránh đậu nát. Chỉ cầm quai nồi lắc nhẹ.

Khi thấy cà đã thấm, cho thêm mẻ hoặc dấm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau cùng, khi dọn món ăn, bạn rắc thêm vài sợi tía tô lên mặt.

8. Cà tím nướng sốt mỡ hành thịt bằm

Nguyên liệu cho món cà tím nướng sốt mỡ hành thịt bằm:

3 trái cà tím

2 lạng thịt nạc băm

1 ít hành lá

Các gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt và tỏi bằm

Cách làm:

Lau khô cà tím đã rửa sạch và nướng nguyên trái trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Khi đã chín, bạn cắt đôi. Thịt băm đem ướp với hành và các gia vị khoảng 10 phút.

Rửa sạch hành lá và thái thật nhỏ. Cho phần hành này lên xào trong chảo nóng với chút dầu. Sau đó, trút phần thịt bằm vào xào cùng.

Tưới phần nước sốt thịt này vào trong các trái cà đã sắp sẵn trên dĩa và dùng lúc nóng. Dọn kèm món ăn này với chén nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm phần ngon miệng.

9. Cách nấu cà tím om thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

3 trái cà tím lăn bột chiên hoặc nướng vàng mặt

2 lạng thịt ba chỉ: thái mỏng

3 miếng đậu hũ chiên

1 trái cà chua

1 muỗng canh nước sốt cà chua

½ muỗng cà phê mẻ

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

1/2 muỗng cà phê mắm tôm

Lá lốt, tía tô, hành lá: thái sợi nhỏ

Các loại gia vị

Cách làm:

Đem thịt đã thái mỏng ướp với nước mắm tôm, tỏi, bột nghệ, mẻ và nước mắm trong khoảng 15 phút.

Phi thơm hành tỏi và xào cà chua tạo màu đỏ. Sau đó trút phần thịt vào xào cùng. Khi thấy thịt săn lại, cho thêm nước sốt cà chua vào xào tiếp trước khi cho nước lọc vào om.

Khi nước đã sền sệt, cho cà tím nướng vào cùng, sau đó đến đậu. Giữ lửa liu riu đến khi nước sánh lại thì cho thêm hành lá, lá lốt và tía tô thái sợi vào.

10. Cách làm cà tím xào cay

Nguyên liệu cho món cà tím xào cay: Cách làm

Đem tỏi, hành tím đập dập. Ớt băm nhuyễn. Trộn tất cả vào chung với bát nước me (pha bột me với ít nước) cùng chút đường và muối.

Thái cà tím thành những miếng vừa ăn và chiên sơ qua. Sau đó vớt ra ngoài.

Phi một ít hành với dầu nóng và cho hỗn hợp nước ướp đun sôi nhẹ. Sau đó cho cà tím vào xào thật nhanh tay đến khi cà chín. Khi dọn, trang trí thêm ít ngò xanh tạo màu.

Những món ăn chay với cà tím cực hấp dẫn

11. Cách làm món chay cà tím xào đậu hũ

Cà xào đậu hũ là món ăn giản dị, ngon miệng và rất đưa cơm. Với những nguyên liệu dễ mua, dễ kiếm, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để gia đình thưởng thức!

Nguyên liệu:

2 trái cà tím

2 miêng đậu hũ chiên

500g nấm đùi gà

Tiêu, hành tím

Gia vị nêm chay

Cách làm:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ chiên vào, chiên sơ qua cho giòn. Gắp đậu hũ non ra đĩa có lót khăn giấy, thấm khô dầu.

Tiếp tục dùng chảo dầu ăn đó, phi thơm hành tím băm. Cho cà tím vào, đảo đều. Cho nấm đùi gà, đậu hũ chiên vào cùng, đảo đều 3 phút.

12. Cà tím xào chao – món chay với cà tím

Nguyên liệu: Thực hiện:

Cà tím cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho vào thau nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối ngâm cà không bị thâm đen. Đậu hũ chiên cắt khúc vừa ăn.

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho sả ớt tỏi băm xào đến khi vàng thêm 2 miếng chao vào xào chung.

Trút toàn bộ cà tím và đậu hũ chiên vào chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt tươi vào cùng.

Cho thêm 1 chén nước và xào trên lửa trung bình đến khi cà chín và nước sánh mịn. Tắt bếp. Khi ăn cho cà tím xào chao ra đĩa chấm cùng nước tương và ăn cùng cơm nóng.

13. Cà tím nhồi hành lá chay

Nguyên liệu:

4 trái cà tím

200g hành lá

Gừng, tỏi

Nước tương và gia vị nêm chay

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, rạch một đường sâu dọc theo thân cà tím. Sau đó, ngâm cà tím trong tô nước có pha 30gr muối để cà tím không bị thâm đen.

Đun sôi 1 nồi nước, cho cà tím vào, luộc chín khoảng 5-7 phút. Vớt cà tím ra, để nguội.

Cho hành lá, ớt và gừng cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 60ml nước tương, 1 muỗng canh đường trắng vào chảo, khuấy đều khoảng 1 phút.

Tắt bếp, dùng muỗng múc hỗn hợp hành lá vào bên trong trái cà tím. Cho cà tím vào hộp hình chữ nhật, chan đều nước sốt còn dư vào. Cho món ăn ra đĩa và dùng với cơm. Món ăn này bạn có thể bảo quản được 1 tuần.

14. Cách làm món chay cà tím nướng mỡ hành

Thử làm món cà tím nướng để thay đổi thực đơn gia đình bạn xem nè. Cà tím mềm, thơm và đậm đà, ăn cùng với cơm trắng, cá chiên sẽ là một ý tưởng tuyệt vời cho bạn đấy!

Nguyên liệu: Cách làm:

Cà tím rửa sạch, để nguyên cuống cà, đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Sau đó, cho cà tím vào lò, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C.

Lấy cà tím ra, dùng dao nhọn tách bỏ vỏ cà tím, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ như hình bên. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào, xào khoảng 2 phút. Nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Cuối cùng rắc hành lá vào, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm, cá chiên chấm nước mắm chua ngọt sẽ rất tuyệt.

15. Cách làm cà tím cuộn sốt cà chua

Nguyên liệu:

2 trái cà tím, 2 trái cà chua

2 miếng đậu hũ non

15 cái nấm hương, ngò rí

Gia vị nêm chay

Cách làm:

Cà tím rửa sạch cát lát mỏng theo chiều dọc và ngâm với nước muối pha loãng, nấm hương rửa sạch ngâm nước ấm 10 phút cho nấm mềm rồi cắt nhỏ, rau ngò sau khi rửa, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch ngọt vỏ bỏ hạt cắt miếng vừa ăn.

Đậu hũ nghiền nát. Sau đó trộn: nấm hương, rau ngò, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường.

Dùng miếng cà tím đã cắt mỏng và lấy muỗng xúc đậu hũ đã nghiền vào và cuộn lại làm như vậy đến khi hết. Cho cà chua vào chảo với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước và nêm nêm gia vị vừa ăn 7 phút làm sốt sệt.

Tiếp theo, nhẹ nhàng xếp cà tím cuộn vào chảo và đun (đậy vung và tưới nước sốt cho đều lên trên miếng cà) nấu trong 12-15 phút là có món cà tím cuộn đậu hũ nấm sốt. Cho ra đĩa sâu lòng và rắc chút ngò lên ăn với cơm nóng rất lạ miệng và hấp dẫn.

II. Ăn cà tím đúng cách thế nào để loại bỏ chất độc?

1. Không đun chiên cà tím ở nhiệt độ quá cao

Cà tím sẽ thất thoát nhiều chất dinh dưỡng khi đun ở nhiệt độ quá cao. Thậm chí có thể làm hao hụt đến 50% lượng vitamin trong cà tím khi chế biến bằng phương pháp chiên.

Bên cạnh đó, nhiều tạp chí y học đã chỉ ra rằng có hiện tượng ngứa ở ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím do trong cà tím có chứa một loại protein và một số chất chuyển hóa có tác dụng như một loại histamin hàm lượng cao. Vì vậy bạn cần nấu chín kỹ cà tím trước khi ăn để tránh những rủi ro trên.

Để có thể hấp thụ hết chất dinh dưỡng có trong cà tím mà vẫn có thể tận hưởng được những món ăn thơm ngon, tốt nhất bạn nên ăn cà ninh hoặc hầm nhừ.

Ngoài ra để loại bỏ hết vị đắng của miếng cà, sau khi thái nên ngâm cà qua nước pha muối và sau đó rửa lại các miếng cà tím đã thái sẽ làm nó mềm hơn giúp cho bạn có cảm nhân tốt nhất về món ăn.

Cà tím có thể kết hợp với thịt để làm các món xào, bung, um hay đem trộn chung với các loại rau để làm các món salad. Vì vỏ cà tím là nơi chứa rất nhiều vitamin nhóm B và vitamin C rất có lợi cho sức khỏe nên khi ăn không nên loại bỏ đi phần vỏ.

3. Ăn cà tím không nóng, không gây nổi mụn

Để trả lời cho sự hoài nghi của một số người về việc ăn cà tím dễ bị nóng, TS Lê Thanh Nhạn (Bệnh viện Tuệ Tĩnh) cho rằng, theo y học cổ truyền, cà có vị ngọt tính hàn, hơi độc. Tác dụng mát gan, lợi mật, nhuận tràng… ăn rất tốt cho người bị nóng nhiệt, khô đắng miệng, táo bón…

III. Tác dụng của cà tím tốt cho sức khỏe như thế nào?

Cà tím là một trong số những loại thực phẩm có giá trị nuôi dưỡng não và cải thiện tuần hoàn hiệu quả bởi vì trong chúng có chứa nhiều hàm lượng sắt và canxi.

1. Chứa sắt và canxi

Sắt và canxi có trong cà tím là những khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể. Cà tím nướng không chỉ là một món ngon mà còn là nguồn bổ sung một lượng vitamin đáng kể cho cơ thể.

Để tránh nhàm chán cho trẻ nhỏ, bạn có thể kết hợp cà tím cùng với một số món ăn được trẻ yêu thích hiện nay như pizza, mì ý, hoặc chiên cùng bột.

2. Nuôi dưỡng não và cải thiện tuần hoàn

Chất phytonutrients có nhiều trong cà tím giúp cải thiện lưu lượng máu chảy vào não, nhưng những chất này tập trung chủ yếu ở phần vỏ của cà tím. Do đó, khi lựa chọn nên chọn các quả có phần vỏ càng đẹp thì nó càng ngon có giá trị dinh dưỡng.

3. Ngăn ngừa ung thư ruột già

Do có chứa rất nhiều chất xơ nên cà tím còn giúp tăng cường hệ tiêu hóa và ruột. Ngoài ra để bảo vệ không bị táo bón và giữ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định.

Cũng như hấp thụ hết chất dinh dưỡng từ thức ăn bạn nên thường xuyên sử dụng cà tím. Không những vậy thường xuyên sử dụng cà tím còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng.

4. Hoàn hảo cho người ăn kiêng

Đối với những người có nhu cầu giảm cân hoặc ăn kiêng thì cà tím cũng là một loại thực phẩm hữu hiệu.

Cà tím chứa rất ít calo, không chứa chất béo, và lượng chất xơ cao giúp tạo ra cảm giác no. Đây chắc hẳn là một người bạn tốt trong quá trình đạt đến một cơ thể khỏe mạnh của bạn.

5. Cà tím tốt cho người bị tiểu đường

Trải qua hàng trăm năm với nhiều nền văn hóa khác nhau, cà tím đã được sử dụng để kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường, cho đến ngày nay nền y học hiện đại cũng đã và đang khẳng định vai trò này của cà tím.

Điều này là do hàm lượng chất xơ cao và lượng carbohydrate hòa tan thấp trong quả cà tím, nên cà tím được liệt và danh sách các loại thực phẩm tốt cho người tiểu đường.

6. Giảm hàm lượng cholesterol

Nói đến việc duy trì hệ thống tim mạch và máu không thể không nhắc đến cà tím. Trong 10 năm gần đây các nghiên cứu tiến hành tại Pháp đã chỉ ra rằng cà tím làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, nhưng trong quá trình chế biến nhiệt độ không quá 200 độ.

7. Duy trì huyết áp

Ngoài tác dụng của cà tím đối với cholesterol xấu trong cơ thể, cà tím còn chứa đầy flavonoid giúp ổn định huyết áp và giảm căng thẳng.

8. Tăng cường mạch máu

Nhờ vào hàm lượng vitamin K cao có trong quả, việc ăn cà tím thường xuyên giúp ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu,

9. Bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật

Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim, và tác động đến các mạch máu nuôi dưỡng tim. Với rất nhiều lợi ích và công dụng chữa bệnh chơ thể, cà tím đúng thật là vật quý ” xa tận chân trời gần ngay trước mắt” mà bạn nên sử dụng.

IV. Những ai không nên ăn hoặc hạn chế ăn cà tím?

Tuy có nhiều công dụng như thế nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng, Theo các bậc thầy về y học phương đông, những người mắc bệnh dạ dày cần lưu ý khi ăn cà tím bởi cà tím có tính hàn, ăn nhiều dễ làm cho dạ dày cảm thấy khó chịu gây ra tiêu chảy nặng.

Đặc biệt là cà tím chiên rán vì nó chứa quá nhiều dầu có thể gây viêm tấy nên những người yếu mệt hoặc bị thấp khớp, đau nhức khi trời lạnh không nên ăn nhiều và thường xuyên.

Cà tím chứa lượng oxalate cao – loại axit có trong thực vật mà nếu ăn quá nhiều dễ gây sỏi thận nên nó không phù hợp với những người bị hen suyễn, mắc bệnh thận.

Có thể dùng vài ba lát gừng để kết hợp khi chế biến cà với thức ăn lạnh. Nhưng tốt nhất là không nên phối hợp với thức ăn lạnh khác.

Nhất là người đang hay đi ngoài lỏng hay những người có thể chất hư hàn tránh ăn nhiều cà tím vào thời tiết cuối thu sang đông vì trong khoảng thời gian này cà sẽ có vị chát hơi đắng, thiên về tính hàn.

Qua bài viết trên Massageishealthy muốn gửi tới các bạn những món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng nhưng lại vô cùng đơn giản chỉ với loại nguyên liệu cà tím. Ngoài những món ăn trên còn rất nhiều các món ăn khác được biến tấu từ cà tím tùy theo sự sáng tạo của bạn.