Các Chương Trình Dạy Nấu Ăn Trên Truyền Hình Việt Nam

--- Bài mới hơn ---

  • Bàn Về Cách Ăn Và Nấu Ăn Của Người Việt Nam
  • Nhờ “robot Nấu Ăn” Này, Bà Nội Trợ Vụng Về Nhất Cũng Nấu Được Món Ngon Khách Sạn 5 Sao
  • Robot Nấu Ăn Thông Minh Nhất Thế Giới Về Vn Với Giá 38 Triệu
  • 9 Máy Robot Nấu Ăn Thông Minh Đa Năng Dành Cho Người Lười Nấu Ăn
  • 31 Món Ăn Vặt Dễ Kinh Doanh, Dễ Bán Đồ Ăn Vặt Cho Học Sinh Quy Mô Nhỏ, Bán Vỉa Hè
  • Ẩm Thực Độc Đáo phát trên kênh Hà Nội 1 vào 21g40 chủ nhật hằng tuần đưa khán giả đồng hành với người dẫn chương trình Quang Thắng đi khắp mọi nẻo đường đất nước, khám phá những món ăn mới lạ, độc đáo của ẩm thực Việt. Những khán giả mê văn hóa ẩm thực địa phương sẽ biết đến những món như cá bã trầu nướng (của Đà Nẵng), long ngự mộc kinh (của Huế), lẩu hoa đồng nội miền Tây (của Cần Thơ), bánh xèo trứng đà điểu (An Giang)…Với hướng khai thác này, cách dạy nấu ăn của chương trình sẽ không được cụ thể, chi tiết để khán giả làm theo nhưng đối với những người có nền tảng về nấu ăn, họ chỉ cần nhìn nguyên liệu và cách nấu là họ đã học được công thức chế biến một món ăn.

    Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày

    Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày là một chương trình tổng hợp, phát sóng 45 phút hằng ngày trên VTV3 từ 11g-11g45. Tại đây, khán giả có thể đón xem những số phát sóng với những công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện. Ưu điểm của chương trình này là nội dung hướng dẫn nấu ăn chặt chẽ. Những mẹo vặt trong nấu ăn hằng ngày cũng được chia sẻ. Đây là chương trình dạy nấu ăn được nhiều nội trợ yêu thích bởi tính chất cụ thể và chuyên nghiệp trong cách người đầu bếp hướng dẫn thực hiện.

    Chương trình Món Ngon Việt Nam

    Món Ngon Việt Nam là chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình, hướng dẫn những công thức chế biến các món ăn truyền thống đặc sắc của Việt Nam như chả lụa, giò thủ, bún thang, phở bò, bánh xèo,… và cả những món ngon nhanh gọn, sáng tạo cho bữa ăn hằng ngày như sữa đậu nành, cà ri, cocktail… Chương trình được thực hiện dưới sự hỗ trợ, hướng dẫn tỉ mỉ bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Họ là những đầu bếp giàu kinh nghiệm và làm việc tại các khách sạn, nhà hàng danh tiếng. Hơn nữa, chương trình còn là cầu nối văn hóa dành cho những ai yêu mến ẩm thực Việt trên khắp năm châu. Với Món ngon Việt Nam, bạn sẽ cảm thấy thú vị khi khám phá những nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam từ sự chia sẻ cởi mở của các đầu bếp.

    Chương trình Vào Bếp Khó Gì

    Chường trình ẩm thực Vào Bếp Khó Gì không tập trung vào việc dạy nấu ăn mà tập trung vào việc truyền cảm hứng nấu nướng cho những người đàn ông trong gia đình. Không quá chú trọng vào hướng dẫn kỹ thuật nấu nướng mà khai thác khía cạnh yếu tố cảm xúc. Trong mỗi số chương trình, nhân vật tham gia chủ yếu là các cặp vợ chồng, sẽ có thời gian chia sẻ với nhau trước khi người chồng vào bếp nấu món ăn vợ thích nhất. Qua quá trình nấu ăn, người chồng không những nắm được thông tin về cách chế biến, bảo quản thực phẩm mà còn hiểu hơn về sự vất vả của vợ. Đây được xem là một chương trình ẩm thực có giá trị nhân văn khá lớn, góp phần giúp tăng tình cảm gia đình và giúp người phụ nữ có thời gian chia sẻ với người chồng về những mệt nhọc hằng ngày. Từ đó, các đấng mày râu có thể hiểu và cảm thông cho những công việc mà vợ mình phải làm.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Sách Dạy Nấu Ăn Việt Nam Pdf
  • Độc Quyền: Phỏng Vấn ‘thánh Ăn Vụng’ Trung Quốc Trong Loạt Clip Nấu Ăn Ở Nơi Làm Việc
  • Gợi Ý 5 Cuốn Sách Nấu Ăn Cho Chị Em Văn Phòng Làm Nội Trợ
  • Gợi Ý 9+ Thực Đơn Cơm Văn Phòng Ngon Hàng Ngày Và Theo Tuần
  • Khóa Học Nấu Cơm Làm Đồ Ăn Văn Phòng
  • Các Chương Trình Nấu Ăn Trên Đài Việt Ở Mỹ

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Xíu Mại Sốt Cà Chua Ngon Không Tả Nổi
  • Cách Làm Món Bánh Mì Xíu Mại Ngon Như Người Đà Lạt
  • Hưỡng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Mì Xíu Mại Siêu Ngon
  • Học Cách Nấu Chè Nếp Đậu Đen Ngon Và Bổ Dưỡng Cho Gia Đình
  • Hướng Dẫn Cách Nấu Cháo Yến Mạch Ăn Kiêng Chuẩn Nhất
  • Ở đây mình nói đến chương trình nấu ăn của các đài TV thôi. Chương trình đó không gì xa lạ hết, đó là chương trình nấu ăn do Uyên Thy phụ trách và có cái tên rất gần rủi với mọi người, “Bếp Nhà Ta Nấu”. Chương trình này do đài SBTN ở Cali trình chiếu. Nghe đâu họ có phát sóng trên satellite nữa.

    Gần đây, Uyên Thy có thêm một chương trình nấu ăn nhanh của riêng mình trên YouTube; chương trình này chỉ kéo dài có 5 phút thôi, không thấy hình toàn khung cảnh nhà bếp chỉ chú trọng trên món ăn thôi. Chương trình đó có tên là “Vào Bếp 5 Phút Với Uyên Thy”. Có lần mình nghe một trong những video nấu ăn của chương trình này Uyên Thy bảo tiền thu được từ bán CD của chương trình này sẽ cho hết cho viện học gì đó ở Cali. Sorry nha, không nhớ rõ nữa… Các món nổi nhất trong channel này là

    • Bánh Tráng Trộn
    • Ếch Xào Xả Ớt
    • Mực Xào Xả Ớt & Ốc Xào Xả ớt
    • Bún Cá
    • Cánh Gà Nướng Cam
    • Spinach Dip & Thịt Viên Chiên

    Chương trình này được trình chiếu trên đài SBTN/BYN TV ở Houston. Rất tiết là chương trình này không còn tiếp tục hoạt động nữa, nhưng Cathy Hà có chương trình nấu ăn trên YouTube riêng của mình “Cathy Ha/VietFoodie”. Lần trước mình ghé qua một trong những video nấu ăn của Cathy Hà thì dùng tiếng Anh là chính…

    Hôm nay ghé qua nhà nấu ăn của Cathy Hà, các video gần đây được hướng dẫn bằng tiếng Việt và có khá nhiều người xem… (29/10/2015)

    Hình bên là những món ăn mới làm gần đây nhất của Cathy Hà trên YT. Các món nổi nhất trong channel “Cathy Ha Vietnamese Home Cooking” này là

    • The BEST Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) Dinner w/Watercress Salad
    • The BEST Nuoc Mam Vietnamese Dipping Sauce (Nước Mắm Pha)
    • Crispy Egg Noodle with Seafood (Mì Xào Giòn Đồ Biển)
    • CathyHa Cooks, Easy & Delicious Vietnamese cooking!
    • Fried Rice with Chinese Sweet Sausage (Cơm Chiên Lạp Xưởng)
    • Pickled Spicy Peppers – Serrano Peppers (Ớt Cay Ngâm Dấm)

    Chương trình nấu ăn này hình như xuất hiện hàng tuần trên báo Thằng Mõ hay là đài Viên Thảo gì đó.

    Nói tóm lại chương trình nấu ăn này được phát sóng ở vùng San Francisco…

    Không rõ là chương trình này còn không. Quý vị nhớ trở lại, chúng tôi sẽ có thêm thông tin của chương trình này.

    Khéo Tay Hay Làm/VNTV Cooking Show

    Còn có một chương trình khác nữa là chương trình nấu ăn do đài VNTV thực hiện. Chương trình nấu ăn này có nhiều người khác nhau nấu. Trước kia mình biết là “Khéo Tay Hay Làm” nhưng bây giờ hình như là “VNTV Cooking Show”.

    Posted by KBC.

    Original published on Oct 28, 2022 7:24 am.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Học Nấu Ăn Bếp Việt Căn Bản Tại Dạy Nghề Ẩm Thực Netspace
  • Cháo Thịt Bò Nấu Với Rau Gì Tốt Cho Trẻ Ăn Dặm, Cho Người Bệnh
  • Cháo Thịt Bò Cho Bé Ăn Dặm: Cách Nấu Đảm Bảo Dinh Dưỡng
  • 3 Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Bé Ăn Dặm
  • Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon Với Su Su
  • Chương Trình Nấu Ăn: 5 Chương Trình Nấu Ăn Được Yêu Thích Nhất

    --- Bài mới hơn ---

  • Tổng Hợp Kế Hoạch Tổ Chức Hội Thi Nấu Ăn 20/10 Chi Tiết Và Cụ Thể Nhất
  • Kế Hoạch Tổ Chức Hội Thi Nấu Ăn 20
  • Những Kỹ Thuật Nấu Ăn Để Trở Thành Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
  • 5 Kỹ Thuật Nấu Ăn Cơ Bản Trong Ngành Ẩm Thực
  • Thuỳ Lâm: “tôi Muốn Tự Tay Nấu Ăn Cho Các Con Mỗi Ngày”
  • Hồi hộp như Vua đầu bếp (MasterChef Việt Nam)

    MasterChef là một chương trình truyền hình về nấu ăn, ẩm thực hướng đến việc giới thiệu các món ăn đầy cảm hứng và “rất thực”. Bên cạnh các món ăn truyền thống, “Vua đầu bếp – MasterChef Vietnam” hướng đến việc tìm kiếm và tôn vinh sự sáng tạo không giới hạn của người Việt với các món ăn Việt Nam, mang hồn Việt Nam, hiện đại của thời đại. Người chiến thắng cuối cùng của chương trình “Vua đầu bếp” ( Master Chef ) sẽ nhận được một phần thưởng trị giá 500.000.000 VNĐ.

    Tương tự Vua đầu bếp (MasterChef Việt Nam) thì ở đây, vua đầu bếp nhí là sân chơi dành cho các em nhỏ, thích nấu ăn và có đam mê muốn trở thành đầu bếp. Ba giám khảo chính cho cuộc thi là Phan Tôn Tịnh Hải, Alain Nguyễn, Jack Lee. Họ sẽ là người đưa ra những nhận xét khách quan dựa trên các món ăn đầu bếp nhí trổ tài. Mỗi một vòng, 1 tập sẽ loại từng thành viên một và tìm ra người chiến thắng.

    Bản lĩnh như Chiếc thìa vàng

    Cuộc thi Chiếc thìa vàng được khai sinh vào năm 2013, thu hút hàng trăm đầu bếp chuyên nghiệp từ khắp nơi tham gia. Chương trình do Công ty Minh Long I tổ chức. Đầu bếp thắng giải chung cuộc chiếc thìa vàng 2022 sẽ nhận giải thưởng 1 tỷ đồng và cúp Đầu bếp danh giá.

    Kịch tính như Iron chef Việt Nam

    Iron Chef là một chương trình thi nấu ăn của các đầu bếp chuyên nghiệp trên truyền hình có xuất xứ từ Nhật Bản từ năm 1992. Iron Chef hấp dẫn bởi bí mật về nguyên liệu, áp lực về thời gian và kỹ thuật nấu ăn, sự sáng tạo của các đầu bếp trong các món ăn làm từ một nguyên liệu duy nhất. Không dừng lại ở một cuộc thi nấu ăn, Iron Chef Việt Nam còn là một cuộc trình diễn nghệ thuật nấu ăn đỉnh cao của các đầu bếp chuyên nghiệp. Bộ giám khảo Iron Chef Nguyễn Minh Hải, Long Chef và một khách mời sẽ đưa ra những nhận định, quyết định người thắng thua trong chương trình.

    Bí ẩn như Cuộc Thi Taste of Australia

    Là một điểm nhấn sáng giá trong chuỗi sự kiện do Đại sứ quán Úc tại Việt Nam, được thiết kế theo mô hình Master Chef chuyên nghiệp. Dưới sự giám sát của hai vị giám khảo “khó tính” là đầu bếp nổi tiếng Luke Nguyen và Master Chef Việt Nam mùa đầu tiên, Anh Ngô Thanh Hòa. Để giành chiến thắng thí sinh tham gia sẽ phải trải qua 3 vòng thi đầy cam go và thử thách gồm: vòng thi kỹ năng, vòng thử thách với chiếc hộp bí ẩn và vòng nấu lại món ăn đã được chuẩn bị sẵn. Cuộc thi là thước đo chính xác về năng lực thực sự của mỗi thí sinh.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Các Cuộc Thi Nấu Ăn Dành Cho Đầu Bếp Tại Việt Nam
  • Bí Quyết Để “cơm Vẫn Lành, Canh Vẫn Ngọt” Dù Vợ Không Biết Nấu Ăn
  • Thợ May Tiếng Anh Là Gì? Lựa Chọn Cho Người Khéo Tay Với Nghề May
  • Thợ Điện Tiếng Anh Là Gì? Kỹ Năng Cần Có Của Thợ Điện Chuyên Nghiệp
  • Hạt Nhựa Tiếng Anh Là Gì? Những Về Hạt Nhựa Bạn Cần Biết
  • Chương Trình Dạy Nấu Ăn Hội Ankhách Sạn

    --- Bài mới hơn ---

  • Lớp Dạy Ăn Vặt Tại Đà Nẵng
  • 20 Mẹo Vặt Nhà Bếp Hữu Ích Mà Không Phải Chị Em Nào Cũng Biết
  • Cách Thực Hiện Món Thịt Bò Xào Tỏi I Thịt Bò Xào Tỏi
  • Cách Làm Bò Bít Tết ? Mềm Ngon Đúng Điệu
  • Sườn Bò Nấu Món Gì Ngon?
  • Khởi đầu cho 1 ngày mới nhiều hoạt động thú vị bằng thuyền chạy dọc sông Đế Võng hoặc đi xe đạp tới chợ Hội An. Tại đây đầu bếp sẽ giới thiệu cho bạn các nguyên vật liệu chế biến món ăn. Và hướng dẫn du khách kỹ thuật chế biến món ăn này.

     

    CHƯƠNG TRÌNH HỌC NẤU ĂN 1:

    08:30am:

    Đầu bếp kiêm hướng dẫn đón khách ở lễ tân và đi xe lên phố cổ Hội An.

    09:00am:

    Tham quan chợ Hội An, với khung cảnh nhộn nhịp người mua người bán, các rau quả được sắp xếp gọn và đẹp. Đầu bếp sẽ giới thiệu về thành phần nguyên liệu sẽ được sử dụng trong các lớp học nấu ăn.

    09:30am:

    Sau khi hoàn thành công việc đi chợ, du khách quay về Khu du lịch bằng thuyền và ngắm nhìn hoạt động thường nhật của ngư dân dọc theo sông Thu Bồn.

    10:30 am:

    Quay trở về khu du lịch, du khách sẽ được đầu bếp hướng dẫn kỹ thuật, phương pháp chế biến các món ăn truyền thống Việt Nam.

    13:30 pm:

    Thưởng thức bữa trưa do chính tay du khách nấu là tự thưởng tuyệt vời cho nỗ lực khám phá điều mới mẻ trong cuộc sống. Hoàn thành khóa học, du khách sẽ nhận quà lưu niệm và một giấy chứng nhận do bếp trưởng khách sạn 4 sao cấp.

    GIÁ:

    VND++

    1 Người

    2 – 5 Người

    6 – 10 Người

    11 – 20 Người

    > 20 Người

    Giá

    VND 950.000++

    VND 750.000++

    VND 650.000++

    VND 600.000++

    VND 500.000+++

     

    CHƯƠNG TRÌNH HỌC NẤU ĂN 2:

    09:00am:

    Đầu bếp kiêm hướng dẫn viên của khách sạn đón du khách tại lễ tân sau đó cùng đi xe đạp tới chợ Cẩm Châu.

    09:20am:

    Tham quan chợ Cẩm Châu, với khung cảnh nhộn nhịp người mua người bán, các rau quả được sắp xếp gọn và đẹp. Đầu bếp sẽ giới thiệu về thành phần nguyên liệu sẽ được sử dụng trong các lớp học nấu ăn.

    10:10 am:

    Du khách trở lại Khu du lịch cùng với các nguyên vật liệu đã mua tại chợ.

    11:00 am:

    Đầu bếp sẽ hướng dẫn kỹ thuật cùng với nguyên vật liệu chế biến món ăn truyền thống. Sau đó du khách có thể tự trải nghiệm nấu các món ăn này.

    13:00 pm:

    Thưởng thức bữa trưa do chính tay du khách nấu là tự thưởng tuyệt vời cho nỗ lực khám phá điều mới mẻ trong cuộc sống. Hoàn thành khóa học du khách sẽ nhận quà lưu niệm và một giấy chứng nhận do bếp trưởng khách sạn 4 sao cấp.

    GIÁ:

    VND++

    1 Người

    2 – 5 Người

    6 – 10 Người

    11 – 20 Người

    > 20 Người

    Giá

    VND 750.000++

    VND 600.000++

    VND 450.000++

    VND 420.000++

    VND 370.000+++

    BAO GỒM:

    • 01 chai nước suối nhỏ

    • Phương tiện vận chuyển trong suốt buổi học

    • Đầu bếp kiêm hướng dẫn

    • Dụ cụ nấu và 01 buổi ăn trưa

    • Tất cả công thức nấu ăn và ghi chú

    • Giấy chứng nhận hoàn thành lớp học nấu ăn cấp bởi đầu bếp khách sạn.

    • Quà lưu niệm của Khu du lịch

    Chương trình có thể được tổ chức vào buổi chiều – không bao gồm chuyến đi chợ . Giá cũng được giảm giá 100.000 VND cho mỗi khách trong chương trình học nấu ăn 1 và giảm giá 40.000VND cho mỗi khách cho chương trình học nấu ăn 2.

    **Tất cả các mức giá trên chưa bao gồm 10% thuế VAT và 5% phí dịch vụ

    **Yêu cầu đặt phòng được trước 24h

     

    Thực đơn 1:

    • Nem Hội An

    • Salad hoa chuối với thịt lợn và tôm

    • Cá kho tộ

    • Cơm tấm

    Thực đơn 2:

    • Nem cuốn

    • Cá nướng lá chuối

    • Cà ri gà

    • Cơm tấm

    Thực đơn 3:

    • Trứng chiên

    • Rau muống xào tỏi

    • Thịt lợn kho tàu

    • Cơm tấm

    * Xin vui lòng lưu ý rằng thực phẩm của chúng tôi không chứa các món ăn bột ngọt / chay theo yêu cầu.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gameshow Ẩm Thực Phủ Sóng Truyền Hình
  • Học Nấu Ăn Mở Quán Cơm Tấm Cơm Bình Dân
  • Cơm Trưa Văn Phòng Quận Gò Vấp
  • Cơm 872 Gò Vấp ✅ Quán Cơm Văn Phòng Giá Bình Dân Gò Vấp
  • Top 10 Quán Cơm Trưa Văn Phòng Tại Quận Gò Vấp
  • Đề Cương Chương Trình: Nấu Ăn Thực Dưỡng

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Cháo Giải Cảm Vừa Ngon Vừa Hiệu Quả
  • 6 Cách Làm Canh Giải Cảm Hiệu Quả Khi Thời Tiết Giao Mùa
  • Top 7 Món Cháo Giải Cảm [Ngon
  • Top 5 Món Cháo Giải Cảm Thơm Ngon Hiệu Quả
  • 3 Món Canh Giải Rượu Cực Nhanh, Tăng Cường “sinh Lực” Cho Chàng Cực Tốt
  • BUỔI 1:

    PHẦN LÝ THUYẾT:

    GIỚI THIỆU 7 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG

    1.Nguyên tắc sinh thái học

    2.Sống tiết kiệm

    3.Nguyên lý Âm Dương

    4.Nghệ Thuật Sống

    5.Lòng Biết Ơn

    6.Niềm Tin

    7.Đạo sống vui

    PHẦN THỰC HÀNH : KỸ THUẬT XỬ LÝ NGŨ CỐC

    A. GIỚI THIỆU CÁC LOẠI CỐC LOẠI, CÁCH SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN

    1.Các loại ngũ cốc: Nếp, Các loại gạo mạch, Ngô (Bắp), Lúa mì, Hạt Kê, Gạo mì đen

    2. Giới thiệu về các loại gạo lứt và hướng dẫn sử dụng

    B.THỰC HÀNH NẤU CÁC MÓN SAU

    1.Cơm gạo lứt nấu bằng nồi đất chưng cách thủy

    2.Rang vừng

    3.Đun trà gạo lứt rang và trà bancha

    4.Kê nấu bí đỏ

    BUỔI 2:

    PHẦN LÝ THUYẾT:

    7 NGUYÊN TẮC ĂN UỐNG QUÂN BÌNH ÂM DƯƠNG PHÙ HỢP QUY LUẬT VŨ TRỤ

    1.Phù hợp với trật tự tiến hóa

    2.Phù hợp với cách ăn truyền thống

    3.Phù hợp với trật tự sinh thái

    4.Phù hợp với thời tiết và mùa

    5.Phù hợp với từng người

    6.Phù hợp với khả năng sản xuất

    7.Phù hợp nhân cách

    XẾP HẠNG THỨC ĂN THEO TRẬT TỰ VŨ TRỤ

    PHẦN THỰC HÀNH: KỸ THUẬT XỬ LÝ RAU CỦ QUẢ, RONG BIỂN

    A. GIỚI THIỆU CÁC MÓN RAU CỦ, QUẢ, RONG BIỂN THEO MÙA

    1.Phân định các loại rau theo mùa

    2.Kỷ thuật xử lý rau củ tươi lâu mà hạn chế dùng tủ lạnh

    3.Cách xử dụng các loại rong biển phổ tai Kombu, Wakame và Nori

    1.Cách rửa và luộc rau xanh

    2.Cách nấu 1 nồi nước dùng chay và nước Dashi

    3.Món rau củ xào

    4.Sup Miso Rong biển

    PHẦN LÝ THUYẾT:

    ÂM DƯƠNG TRONG THỰC PHẨM

    1.Âm Dương trong giới thảo mộc

    2.Âm Dương trong giới động vật

    3.Phân định Âm Dương một số món ăn thức uống.

    PHẦN THỰC HÀNH:

    KỸ THUẬT XỬ LÝ ĐẬU ĐỖ

    GIỚI THIỆU CÁC LOẠI ĐẬU ĐỖ. CÁCH SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN.

    1.Đỗ tương (đậu nành)

    2.Đậu phụng (Lạc)

    3.Đậu đen

    4.Đậu trắng

    5.Đậu xanh

    6.Đậu ván

    7.Đậu đỏ

    8.Xích tiểu đậu

    9.Đậu gà Chickpeas

    10.Đậu Lăng (Lentil)

    THỰC HÀNH NẤU CÁC MÓN SAU:

    1.Phổ bí đỗ

    2.Các món kho với Đậu phụ

    3.Đỗ gà xào

    CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG DƯỠNG SINH

    1. Các cách ăn uống dưỡng sinh từ số 7 cho đến số -3

    2.Cách nấu ăn món ăn quân bình Âm Dương

    3.Các loại thực phẩm Dưỡng sinh

    a.Thức ăn Chính: Hạt cốc

    b.Thức ăn phụ: Đậu, Rau củ và Rong biển

    c.Thức ăn nguồn gốc động vật : Cá, trứng, Thịt và Sữa thú

    e.Các món ăn chơi và tráng miệng

    4.Cách thức ăn uống 1 bữa cơm quân bình Âm Dương

    a.Trật tự bữa ăn

    c.Tâm thức khi ăn

    A.GIỚI THIỆU CÁC LOẠI GIA VỊ VÀ THỨC UỐNG

    1.Rau củ gia vị: Gừng, Hành, Tỏi, Riềng, Rau mùi, hành, ngỗ…

    2. Nước chấm gia vị: Bơ vừng, Bơ lạc, Nước tương Tamari, Nước mắm, Miso

    3. Gia vị: Muối thô, muối hầm

    4. Cách dùng Miso

    5. Cách dùng các loại Dầu ăn

    B. THỰC HÀNH NẤU CÁC MÓN ĂN SAU

    1. Xào rau củ và muối, dầu

    2. Món kho với riềng sả

    3. Cách nấu súp miso

    4. Nấu món chè mè đen

    CHẨN ĐOÁN BỆNH QUA TƯỚNG MẶT

    Giới thiệu về các loại trợ phương thực dưỡng hỗ trợ sức khỏe và bệnh lý

    1. Cách áp nước gừng dán cao khoai sọ

    2.Hướng dẫn cách Ngâm mông chữa bệnh cho Phụ nữ

    3.Cách đun trà bình minh giải cảm

    4.Cách dùng nước củ cải, cao hạ nhiệt hạ sốt cho trẻ nhỏ

    BUỔI 6: KIỂM TRA LÝ THUYÊT VÀ THỰC HÀNH

    KIỂM TRA LÝ THUYẾT

    1.Bài thuyết trình nhóm về CHỦ ĐỀ TỰ CHỌN

    2.Vấn đáp về ÂM DƯƠNG

    KIỂM TRA THỰC HÀNH

    1. Nhóm 1: Nấu cơm, đun trà, súp

    2. Nhóm 2: Nấu các loại đậu, món kho, canh

    3. Nhóm 3: Xào rau nước muối dầu.

    Nấu ăn thực dưỡng nhấn mạnh vào triết lý âm dương và thực phẩm toàn phần. Điều này có nghĩa, người tham gia khóa học sẽ không chỉ có thêm kỹ năng nấu ăn mà còn tăng trưởng về tri thức âm dương, biết đặc tính âm dương của các loại thực phẩm và cách chế biến để dương hóa, hay âm hóa hay làm quân bình thực phẩm.

    Lợi ích của khóa học đem lại là rất lớn vì bạn có thể sử dụng suốt phần đời còn lại, và gần như ngày nào cũng cần phải sử dụng. Mặc dù không được trả tiền cho kỹ năng này, xong phần thưởng thì có, vì sức khỏe, hạnh phúc của gia đình là món quà quí giá nhất cho mỗi người phụ nữ có gia đình.

    CHƯƠNG TRÌNH HƯỚNG DẪN NẤU ĂN THỰC DƯỠNG CHO GIA ĐÌNH

    Nội dung Chương trình có 6 buổi, mỗi buổi kéo dài 3 giờ

    Cấu trúc chương trình gồm có 45 phút lý thuyết thực dưỡng,15 phút nói về thực phẩm, 120 phút thực hành nấu các món ăn thực dưỡng

    Thời gian tổ chức:

    Ngày chủ nhật (18/12- 2 buổi)

    Ngày chủ nhật (25/12 – 2 buổi)

    Ngày thứ 7 (30/12 – 2 buổi)

    Đăng ký tham gia đề được tư vấn chương trình chi tiết, nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu và phù hợp với năng lực của bản thân

    --- Bài cũ hơn ---

  • Huấn Luyện: Nấu Ăn Thực Dưỡng Cho Gia Đình
  • Khóa Học Nấu Ăn Thực Dưỡng Cho Gia Đình
  • Cháo Cá Chép Nấu Với Rau Gì Ngon Nhất Cho Bé Ăn Dặm?
  • Bạn Có Biết Thịt Ếch Nấu Gì Ngon Cho Bé Ăn Dặm Không?
  • Lươn Nấu Gì Cho Bé Ăn Dặm Tăng Cân Hiệu Quả
  • Món Ăn Truyền Thống Của Việt Nam

    --- Bài mới hơn ---

  • Điểm Danh Các Món Ăn Truyền Thống Ngon Ở Việt Nam
  • Khám Phá 10 Nhà Hàng Món Việt Ngon, Nổi Tiếng Nhất Ở Tphcm
  • Danh Sách Nhà Hàng Món Việt Ngon, Nổi Tiếng Nhất Ở Hà Nội
  • Tường Thuật Chuyến Lên Thủ Đô (2): Mùa Thu Arlington
  • Món Ăn Việt Từng Được Thế Giới Vinh Danh Biết Đến
  • Món ăn tiêu biểu nhất của người Việt chọn lựa dựa trên các tiêu chí như mức độ phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng Việt và số bài viết về những món ăn này trên các phương tiện truyền thông quốc tế.

    Những năm gần đây, nền ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định chỗ đứng vững chắc của mình trên phạm vi thế giới. Hệ thống nhà hàng của người Việt đã phát triển mạnh tại nhiều quốc gia và nhiều món ăn Việt đã được biết đến rộng rãi trong cộng đồng cư dân nước sở tại.

    1. Phở

    Phở là món ăn được nhắc đến đầu tiên. Đây là một món ăn truyền thống và cũng có thể xem là món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Tùy vùng miền mà phở có phương pháp chế biến và hương vị khác nhau ít nhiều. Trên bình diện quốc tế, đã có rất nhiều nhà hàng chuyên về phở của người Việt được mở ra ở Bắc Mĩ, châu Âu và Australia. Riêng tại Mĩ, thống kê không chính thức cho biết doanh thu các cửa hàng phở Việt Nam lên tới 500 triệu USD/năm.

    Sau phở phải kể đến nem cuốn, một món “chủ lực” trong thực đơn của nhiều nhà hàng Việt và cũng được rất nhiều người nước ngoài ưa chuộng. Món ăn này được làm từ bánh tráng cuộn với các loại rau thơm, bún, và một số loại thịt như thịt bò, lợn, vịt, tôm, cá, cua, khi ăn thì chấm với nước chấm. Cũng như phở, tùy địa phương, vùng miền mà công thức làm nem cuốn có thể khác nhau.

    2. Bánh xèo

    Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng của Việt Nam, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, nặn hình tròn hoặc bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh có cách chế biến và hương vị riêng. Thường thì có hai phong cách chính là bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Bánh xèo ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

    3. Cơm tấm

    Cơm tấm là món đặc sản của miền Nam Việt Nam, được nấu từ hạt gạo tấm. Khi ăn, cơm được bày ra đĩa cùng nhiều thức ăn kèm theo như sườn nướng, chả trứng, trứng ốp-la, bì và đồ chua như đu đủ, cà rốt, củ cải, dưa chuột dấm… Ngoài ra, ăn cơm tấm phải có nước mắm ngọt, là nước mắm pha với nước lọc và thêm đường. Cơm tấm ăn đúng kiểu không dùng đũa mà dùng thìa và dĩa nên khá hợp với phong cách người phương tây. Ngày nay có khá nhiều nhà hàng chuyên về cơm tấm của người Việt ở nước ngoài.

    4. Bún bò Huế

    Là một đặc sản của xứ Huế, bún bò Huế đã nhanh chóng chiếm lĩnh trái tim của những người sành ẩm thức nước ngoài. Bún có hương vị rất riêng với nước dùng làm từ xương bò hầm chín có cho thêm mắm ruốc và chả lợn hay chả bò quyết nhuyễn. Thịt bò có thể xắt mỏng, được nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào bát bún (gọi là thịt bò tái). Bún bò Huế được ăn kèm với rau sống gồm giá, rau quế, chanh, bắp chuối, rau…

    Với hương vị rất đặc thù, bún riêu cua là món khoái khẩu không chỉ của người Việt Nam mà còn cả giới sành ẩm thực quốc tế. Món ăn này gồm bún và riêu cua – được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

    5. Bún chả nem

    Bún chả nem thu hút thực khách bởi thành phần chính là nem rán, gồm hai phần vỏ và nhân nem. Vỏ nem hay bánh đa nem là loại bánh tráng bằng bột gạo xay với nước, tráng mỏng, phơi khô. Nhân nem thường bao gồm thịt lợn hoặc thịt bò băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt ngắn, mộc nhĩ, nấm hương, hành, trứng, hạt tiêu và gia vị…

    Nhân được cuốn trong vỏ thành hình trụ và rán trong chảo ngập dầu đến khi vàng đều. Thưởng thức bún nem không thể thiếu rau sống và nước chấm gồm nước mắm, dấm, ớt, tỏi, đường và hạt tiêu.

    6. Chả cá

    Người Hà Nội coi chả cá là một món ăn đặc biệt, đến mức có hẳn một con phố mang tên Chả cá. Con phố này là nơi có nhà hàng Chả Cá Lã Võng nổi tiếng, chỉ phục vụ một món duy nhất là cá dùng kèm tỏi, gừng, nghệ, dùng nóng trên một chiếc chảo nhỏ. Thay vì đến phố Chả cá, bạn cũng có thể tìm đến Đường Thành, quận Hoàn Kiếm, nơi có rất nhiều nhà hàng chả cá với hương vị thơm ngon.

    9. Gỏi cuốn

    Là một phiên bản của nem rán, gỏi cuốn ngày càng được ưa chuộng nhờ sự tươi ngon lại tốt cho sức khỏe khi bạn đã thưởng thức quá nhiều món rán ở Việt Nam. Một chiếc gỏi cuốn đúng cách bắt đầu từ những lá xà lách tươi rói, tiếp đến là thịt thái lát mỏng, dùng kèm các loại rau sống như rau mùi, khế chua, dứa, chuối xanh… cuộn chặt tay và gọn gàng, chấm ngập nước mắm chanh ớt. Bạn có thể tìm thấy đủ loại gỏi cuốn tại Quán ăn Ngon, 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

    Mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt Nam

    Cỗ là một bữa ăn có nhiều món ngon, đặc biệt mà ngày thường không có. Tết người Việt Nam nhất thiết phải có mâm cỗ, nếu không có cỗ thì không thể gọi là Tết.

    Mâm cỗ Việt Nam bao giờ cũng thịnh soạn, nhiều màu sắc, với các bát đĩa cao, thấp, đầy, vơi khác nhau. Màu xanh của bánh chưng chen lẫn màu xôi gấc đỏ tươi, miếng măng màu vàng, chiếc nấm hương như chiếc dù xinh xinh, đĩa giò lụa hồng hồng…

    Bát thứ tư là nấm thả, đó là những cây nấm hương đã cắt hết chân, bây giờ nó nằm trong thứ nước dùng ngọt thanh, mỗi cây nấm ôm lấy một viên giò sống mang vị ngọt đậm.

    Bát thứ năm là vây cá thủ trong suốt giòn sần sật, trông hơi giống sợi miến nhưng là sụn cá được tẩy kỹ, giả làm yến xào. Nhà bình dân ít có món này.

    Bát thứ sáu là một con chim hầm, để nguyên cả con, nhồi vào bụng nó những cốm non, hạt sen, ý dĩ, thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, thịt lợn vai băm nhỏ, được hầm nhừ tơi, cầm cái cánh con chim mà gỡ có thể tuột hết cả bộ xương chim xuống.

    Cũng tương tự, một bát thứ bảy là gà tần, công thức gần giống với chim hầm.

    Bát thứ tám là miến nấu lòng gà, miếng mề tỉa thành hoa, cong cong những tia nhỏ như cánh hoa khô bừng nở, nằm trên những sợi miến tầu không nát chút nào mà còn giữ nguyên vị giòn của bột đỗ xanh làm miến…

    Tám đĩa được xếp quanh mâm cỗ, đĩa nọ xen đĩa kia, trước hết là đĩa thịt gà úp xấp sau khi bày, phô ra màu vàng của da gà béo ngậy, dưới lớp lá chanh thái chỉ xanh óng và lấp lánh màu cây lá vườn quê.

    Đĩa thứ hai và thứ ba là giò lụa và chả quế. Giò lụa phơn phớt màu phấn hồng, còn chả quế có một mặt là màu da cam do bột quế và được nướng trên than hoa. Một đĩa thịt đông chất thạch trong suốt làm mát tê đầu lưỡi, trong khi đĩa cá kho mặn mòi, một khúc giữa thân con cá chép hay trắm, đặt vừa hết lòng đĩa, cái ruột rỗng, bây giờ nó là một hình con thoi màu cánh gián.

    Một đĩa gà rán hay lạp xường hấp thái mỏng tang, mỗi miếng là một hình ô van xinh xinh sẽ làm cho bánh chưng đỡ ngán. Một đĩa giò thủ, tức giò xào. Đó là miếng tai miếng thủ thái xô xào lên rồi ép chặt bằng hai thanh tre suốt một đêm, khi gỡ ra nó quyện vào nhau thành một khối và mang hình gần giống con số 8 hay chiếc đàn vĩ cầm…

    Ấy là không kể một khuôn bánh chưng xanh, vuông thành sắc cạnh, đặt trong lòng đĩa to đã cắt thành 8 miếng như khuôn hình ô tướng sĩ trong bàn cờ tướng. Và còn đĩa xôi gấc màu đỏ tươi lùm lùm như nửa hình cầu, điểm xuyết một vài chấm đen huyền là hạt gấc lẫn vào. Một đĩa dưa hành nén, tuy đóng vai phụ nhưng nó quan trọng vì nó là chất gây thèm ăn, không làm ngán cái lưỡi và làm đồ ăn dễ tiêu hơn vì toàn những món ăn “nặng”. Có gia đình còn làm nem rán có màu nâu cánh gián, đi kèm với xà lách, hoặc đĩa nộm rau câu, nộm sứa chua cay, nộm ngó sen thi vị.

    Tết thường trùng vào cữ đại hàn, rét đậm nên món thịt đông luôn xuất hiện, cũng như món cá kho Tết không phải là cá tạp kho tương như ngày thường mà cuối năm tát ao, con cá chép to nhất thường để dành để ăn Tết. Nó được kho với nước mắm ngon, lót nồi bằng thịt ba chỉ cho miếng cá không bị khô. Và ăn nó với bánh chưng thì không có cảm giác bứ một chút nào vì nó đậm miệng.

    Mâm cỗ Việt Nam bao giờ cũng ngon lành, thịnh soạn. Không những thế, nó còn đẹp nữa với nhiều màu sắc, với các bát đĩa cao thấp đầy vơi khác nhau. Đó là cỗ xưa, Nhiều năm nay mâm cỗ Tết đã khác cả về số lượng và chất lượng.

    Bữa cỗ ngày nay không còn nhiều ranh giới giữa nông thôn và thành thị, giữa người giàu và nghèo nữa. Đâu đâu cũng là giò nem ninh mọc, thịt gà thịt bò tôm mực, bia lon…. Người ta còn mua thêm cả đồ Tây như dăm bông xúc xích, đồ Tầu như lạp sường xá xíu….

    Theo đà phát triển của nền kinh tế, nhân dân ta ăn tết to hơn trước. Tuy có pha một tý Tây Tàu, nhưng cái cốt lõi phong tục ngàn đời là: Tống cựu nghinh tân, cúng bái tổ tiên, kính già quý trẻ, giao tiếp thanh lịch, vui chơi văn nghệ thể thao, du Xuân năm mới và bánh chưng, thịt lợn, dưa hành vẫn còn nguyên. Âu đó cũng là một phần quốc hồn quốc túy vậy.

    ST

    --- Bài cũ hơn ---

  • Giới Thiệu Món Ăn Truyền Thống Việt Nam Cho Khách Tây
  • 12 Món Rau Xào Siêu Nhanh Mà Ngon Miệng
  • 24 Món Rau Xào Nhanh Đơn Giản, Rau Xào Thập Cẩm Dễ Làm Đãi Chay, Đãi Khách, Làm Cỗ Ngon Lạ Miệng
  • Chế Biến Món Ngon Với Thịt Lợn Nạc Hấp Dẫn, Lạ Miệng, Ăn Là Nghiền
  • Các Món Ngon Từ Thịt Lợn Nạc
  • Thói Quen Ăn Uống Của Người Việt Nam

    --- Bài mới hơn ---

  • Một Số Thói Quen Ăn Uống Của Người Việt
  • 6 Bí Kíp Ăn Uống Khoa Học Không Thể Bỏ Qua Cho Một Cơ Thể Khỏe Mạnh
  • Học Người Nhật Bí Quyết Ăn Uống Để Có Vóc Dáng Chuẩn Và Cơ Thể Khỏe Mạnh
  • 11 Thói Quen Cứ Làm Mỗi Ngày Thì Ngay Lập Tức Làn Da Sẽ Căng Mịn, Láng Bóng
  • 5 Mẹo Đơn Giản Để Chị Em Có Làn Da Đẹp Mỗi Ngày Như Mong Đợi
  • Để duy trì sự sống, ăn uống luôn là việc quan trọng số một. Tuy nhiên, quan niệm và thói quen ăn uống của con người về vấn đề này hoàn toàn khác nhau, không ai giống ai. Đối với người Việt Nam, xuất phát từ nếp sống nông nghiệp thì ăn quan trọng lắm. Vì “có thực mới vực được đạo”, nó quan trọng tới mức “trời đánh còn tránh bữa ăn”, mọi hành động của người Việt đều lấy ăn làm đầu: ăn uống, ăn ở, ăn mặc, ăn nói, ăn chơi, ăn học, ăn tiêu, ăn ngủ, ăn nằm, ăn cắp, ăn trộm…

    Ăn trông nồi, ngồi trông hướng: vì mọi người đều phụ thuộc lẫn nhau nên phải ý tứ khi ngồi và mực thước khi ăn. Đây là biểu hiện cao trong đời sống cộng đồng của người Việt. Nó đòi hỏi người ăn đừng ăn quá nhanh, quá chậm; đừng ăn quá nhiều song cũng đừng quá ít; đừng ăn hết mà cũng không nên ăn còn. Do vậy, hiện tượng sau khi ăn, trong đĩa bày thức ăn lúc nào cũng còn dư thức ăn, còn thức ăn trong chén của mọi người đều đã được ăn hết. Thói quen ăn này phản ánh khi ăn cơm khách, một mặt khách phải ăn cho ngon miệng để tỏ lòng biết ơn và tôn trọng chủ nhà, nhưng mặt khác lại phải để chừa một ít trong các đĩa đồ ăn để chứng tỏ rằng mình không chết đói, không tham ăn. Mặt khác, ăn nhanh biểu thị là người vội vàng, thô lỗ, ăn chậm khiến người ta phải chờ, ăn nhiều, ăn hết là tham lam, ăn ít, ăn còn là chê không ngon… Truyện dân gian thường phê phán những người vô ý khi ăn và có nhiều cảnh dùng bữa ăn để kén rể. Do vây, mà ông bà ta rất chú trọng và nghiệm khắc khi dạy con cái: ” học ăn, học nói, học gói, học mở”. Trong đó giáo dục cách ăn được ưu tiên hàng đầu vì thông qua cách ăn người ta có thể nhận xét và kết luận ít nhiều về nhân cách cá nhân đó và cả gia đình của họ.

    Phải có chén nước mắm (hay nước tương) khi ăn. Trong cơ cấu bữa ăn của người Việt, trong khi các món ăn khác thì có người ăn, người không, còn cơm và nước mắm thì ai cũng dùng, cũng chấm. Do vậy, chén nước măm trở thành thước đo sự ý tứ, đo trình độ văn hóa của con người. Chấm nước mắm phải cho gọn, sạch, không nhiễu, chấm vương vãi là thể hiện con người vụng về, ẩu tả, chấm nước mắm mà để rơi thức ăn vào chén nước mắm là mất vệ sinh, ở dơ, ở bẩn, chấm hụt (hai, ba lần chấm mới được) là người không làm được việc, hay sai sót, không nên tin tưởng..

    Không bới cơm nhiều hoặc quá ít vào mỗi chén. Chủ nhà ngồi đầu nồi phải rất tế nhị và mực thước khi bới cơm cho khách. Nhiều quá thì đầy dễ rơi, vãi, (khiến khách mang tiếng vụng về) và không có chỗ để thức ăn; ít quá thì ăn mau hết, phải đưa bới nhiều lần (khiến khách mang tiếng tham ăn). Thấy cơm trong nồi sắp hết, phải giảm tốc độ ăn của mình và người nhà (bới ít), tránh không để đũa cái va vào nồi, phải làm cho khách thấy đầy đủ, thoải mái nhất.

    Sử dụng đũa khi ăn: đây là cách ăn phổ biến của người Châu Á. Nó là cách ăn đặc thù mô phỏng động tác của con chim nhặt hạt, xuất phát từ những thói quen ăn những thứ không thể nào dùng tay bốc hoặc mó tay vào được (như cơm, cá, nước mắm…) của cư dân Đông Nam Á. Trong khi đó, người phương Tây phải dùng một bộ đồ ăn gồm dao, muỗng, đĩa (mô phỏng động tác của con thú xé mồi), mỗi thứ thực hiện một chức năng riêng lẻ (sản phẩm của tư duy phân tích). Đôi đũa của người Việt thực hiện một cách tổng hợp và rất linh hoạt hàng loạt chức năng khác nhau: gắp và xé, dầm, khoắng, trộn, vét và nối cho cánh tay dài ra để gắp thức ăn xa!

    Cuộc nghiên cứu mới nhất của Công ty Ogilvy & Mather châu Á – Thái Bình Dương về chế độ ăn uống tại 14 quốc gia trong khu vực (có Việt Nam) đã đưa ra nhận định: Thói quen ăn uống của người tiêu dùng đang thay đổi, có xu hướng thích sử dụng đồ hộp, thực phẩm chế biến, các loại thức ăn nhanh…

    Ông David Elworth, Giám đốc kế hoạch, phụ trách khu vực châu Á – Thái Bình Dương, Công ty Ogilvy & Mather, phát biểu tại cuộc hội thảo “Những xáo trộn về thói quen ăn uống” được tổ chức tại TP HCM ngày 4/12: Do thời gian công việc quá bận rộn, người tiêu dùng thường tìm đến những quán xá bán thức ăn nhanh, nên không thể có được một bữa ăn đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng. Trong các cuộc phỏng vấn gần 400 người tiêu dùng Việt Nam, có đến 35% người ăn tại quán hơn 3 lần/tuần (TP HCM: 51,4%, Hà Nội 18,6%); 50% người cho biết họ ăn lặt vặt suốt cả ngày thay vì trước đây chỉ ăn 3 bữa ăn chính. Trong khi đó đến 70% trẻ em cũng ăn uống không điều độ. Nguyên nhân của tình trạng trên là vì không có thời gian lựa chọn, mọi người thường ngại tìm hiểu các món ăn lạ nên thường chọn đồ ăn nhanh, thức ăn sẵn có bày bán khắp nơi.

    Cách ăn thiếu khoa học của người Việt Nam: Lời cảnh báo đến muộn

    Người Việt Nam lâu nay có thói quen “Ăn theo tiếng gọi của dạ dày chứ không ăn theo chế độ dinh dưỡng”. Đó là lời nhận định của các chuyên gia dinh dưỡng về cách ăn uống thiếu khoa học hiện nay của số đông người dân.

    Vì sao những lời cảnh báo này không được đưa ra sớm hơn, để bệnh tật không gia tăng đến chóng mặt như hiện nay?

    Sau nhiều năm trời phải ăn uống kham khổ do thiếu thốn, nay không ít người đã có suy nghĩ phải ăn uống thoải mái để bù lại những ngày tháng khổ cực đó. Bữa ăn ngày trước chỉ có cơm với rau. Thịt, cá là thức ăn quá “xa xỉ”. Vậy mà, hơn 5 năm trở lại đây, nền kinh tế thay đổi, dịch vụ phát triển, thu nhập bình quân đầu người tăng lên rõ rệt đã làm biến đổi nhanh chóng cách ăn uống của người dân.

    Từ chỗ ăn rau cho no bụng thì nay đổi sang ăn thịt, chất béo, chất đạm là chính. Nhìn từ góc độ xã hội, đó là sự thay đổi của thời đại văn minh, nhưng dưới cái nhìn của những nhà dinh dưỡng thì đó là sự báo động về cách ăn thiếu khoa học. GS. Hà Huy Khôi – Chủ tịch Hội Dinh dưỡng VN – cho rằng: Họ ăn nhiều thịt, chất béo, thức ăn nhanh và nguồn glucid tinh chế (đường ngọt)…, mà không biết rằng như thế là không tốt cho sức khoẻ”.

    Một điều tra về tiêu thụ lương thực, thực phẩm và tình trạng dinh dưỡng của người Việt Nam trong 20 năm qua – mới được Viện Dinh dưỡng công bố – đã làm rõ sự thật: Người VN đã có “một bữa no” đến quá mức. Lượng tiêu thụ thịt, chất béo ở người trưởng thành đã tăng lên rất nhanh, năm 1987 chỉ là 24,4 g/người/ngày đã lên tới 62 g/người/ngày năm 2005. Dầu mỡ cũng tăng từ 3 g/người/ngày lên 15,2 g/người/ngày…

    Trong khi đó, thức ăn là cá và các loại hải sản chỉ dừng ở mức 50 g/người/ngày trong suốt 20 năm. Rau là thức ăn rất tốt cho sức khỏe lại có xu hướng giảm đi, từ 214 g/người/ngày xuống còn 203 g/người/ngày…

    TS. Nguyễn Công Khẩn – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng – đã chỉ ra những bất cập trong thói quen ăn uống của người VN là ăn uống không điều độ, ăn theo sở thích. Đáng lẽ phải ăn nhiều rau, giảm ăn thịt thì chúng ta lại ăn nhiều thịt mà ít rau.

    Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người mỗi ngày cần ăn 300 g rau thì người VN chỉ ăn có 100 g, cần ăn 100-200 g cá thì chúng ta cũng chỉ ăn có 50 g. Một cách ăn tai hại nữa là ăn quá nhiều muối, khuyến nghị chỉ ăn 6 g muối/người/ngày thì lại ăn đến hơn 20 g muối…

    Tưởng rằng, miếng ăn chỉ đơn giản là thoả mãn khẩu vị, ý thích mà không mấy ai biết rằng bệnh vào từ chính miếng ăn. Trước năm 1995, bệnh thừa cân, béo phì chỉ là chuyện ở các nước phương Tây. Nhưng ngay những năm sau đó, thừa cân, béo phì đã xuất hiện và gia tăng không ngừng.

    Năm 2000, tỉ lệ béo phì ở người trưởng thành ở Hà Nội và chúng tôi là 10%, đến 2005 tỉ lệ này trong cả nước đã tăng lên 16,3%. Hội chứng chuyển hoá lần đầu tiên được điều tra cũng đã phát hiện có hơn 13% người mắc. Tăng huyết áp đã tăng lên 23%, số người đột quỵ tăng gấp 3 lần so với 10 năm trước và người bị nhồi máu cơ tim tăng gấp 6 lần so với thập kỷ 60. Đái tháo đường cũng lên tới 5% số người mắc…

    Có một thực tế rất rõ ràng rằng, cách ăn của người VN – đặc biệt là những người ở thành phố – đã thay đổi từ 5-10 năm nay. Sự chuyển đổi này hoàn toàn theo hướng tự phát mà không hề có sự tư vấn, hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng. Đến bây giờ, Viện Dinh dưỡng mới chỉ ra những cách ăn uống bất hợp lý liệu có phải là những lời khuyến cáo quá muộn màng chăng

    Sự thay đổi thói quen ăn uống trong 20 năm trở lại đây

    Việt nam trong giai đoạn sau giải phóng (1975) và trước công cuộc “đổi mới” năm 1986 lâm vào tình cảnh thiếu thốn lương thực, thực phẩm một cách nghiêm trọng, là một quốc gia nghèo đói trong khu vực luôn cần đến sự viện trợ từ những người bạn quốc tế, đặc biệt là các nước trong khối xã hội chủ nghĩa. Lương thực chủ yếu là cơm (gạo), trong khi đó năng suất trồng lúa rất thấp, có nơi chỉ 1,5 tone/ha.

    Người dân phải sử dụng thêm các nguồn lương thực khác từ: ngô, khoai, sắn, hạt bo bo,…thậm chí sử dụng các lương thực kém chất lượng. Trong giai đoạn đó, với cơ chế tập trung, bao cấp, không cho phép tồn tại kinh tế cá thể, việc giao thương chỉ xảy ra trong khu vực quốc doanh, cung không đủ cầu, dẫn đến tình trạng khan hiếm mọi nhu yếu phẩm, trong đó có thực phẩm. Nhiều người đã sống qua thời kỳ đó đều không khỏi rùng mình mỗi khi nhớ lại. Người ta gọi nó là: thời kỳ bao cấp. Khi tôi lớn lên thì thời kỳ đó đang lùi dần, bóng dáng của sự thiếu thốn và lạc hậu vẫn còn đó, trẻ con nông thôn quê tôi đến 10 tuổi lên thành phố mới nhìn thấy quả dưa hấu thật (trước đây chỉ xem trong sách tập đọc). Như vậy, bạn có thể hình dung được trong giai đoạn đó, tình hình dinh dưỡng của Việt Nam như thế nào. Và người dân khi đó không hề biết đến có một loại bệnh gọi là bệnh ĐTĐ tồn tại!!! (cũng không thể không kể đến sự chậm phát triển về y tế và giáo dục cũng là nguyên nhân của sự vô tình này).

    Trong một buổi nói chuyện với chúng tôi Tạ Văn Bình, chúng tôi có hỏi ông: Vì sao tại khu vực nông thôn, người dân vẫn phải lao động chân tay nhiều, vẫn còn một tỷ lệ nhất định những gia đình nghèo đói mà tỷ lệ ĐTĐ không phải là nhỏ? Câu trả lời chúng tôi nhận được đó là do tốc độ của sự thay đổi chất lượng cuộc sống quá nhanh trong một thời gian ngắn. Người nông dân từ chỗ thiếu đói đến đầy đủ rồi dư thừa lương thực, thực phẩm diễn ra trong một thời gian ngắn, chỉ một vài năm. Bên cạnh đó, cơ hội cũng như năng lực tiếp cận với kiến thức về dinh dưỡng và y tế với người nông thôn còn kém. Ngoài các thời điểm mùa màng, người nông dân phải lao động tương đối vất vả thì thời gian còn lại hầu hết là nhàn rỗi. Nếu ở thành phố người ta tập trung ở nhà hàng, quán bia thì nông thôn có các quán rượu nhỏ hoặc người ta tập trung nhau đến một nhà nào đó, với những gì có sẵn trong vườn, trong kho, sẽ có những buổi nhậu lai rai đến hết ngày và sử dụng hàng lit rượu Việt nam (45 0).

    Ảnh hưởng của những điều này đến tình hình bệnh ĐTĐ của Việt Nam.

    điều đó được l ý giải bởi thực tế rằng các yếu tố nguy cơ ở nông thôn ít hơn thành thị. Với các ưu điểm: không khí trong lành, thức ăn tự trồng và chăm sóc nên an toàn và tươi ngon hơn, những người nông thôn hầu hết đều có bản tính chăm chỉ lao động, tính chất công việc cũng nặng nề hơn (làm vườn, chăn nuôi, trồng cấy,…). Chính vì vậy, so với thành thị, tỷ lệ người bệnh ĐTĐ thấp hơn rất nhiều.

    Tuy nhiên, làm thế nào để vẫn đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh và vẫn nhanh, tiện dụng? Đó chính là điều mà các bạn trẻ rất quan tâm hiện nay.

    Thói quen ăn uống mới của giới trẻ Việt và sữa chua YoMost

    Uống sữa chua YoMost mỗi ngày để khỏe và đẹp

    Đã từ lâu sữa chua lên men được biết đến như là một loại thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe, đặc biệt là tốt cho tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất của cơ thể, nên giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho da. Sữa chua YoMost là một loại sữa chua ở dạng uống, được làm từ sữa chua lên men nên chứa nguyên vẹn các lợi ích cho sức khỏe kể trên. Đặc biệt, sữa chua YoMost còn kết hợp với nước trái thật, ít đường và ít béo cho nên giúp các bạn gái giữ gìn vóc dáng khỏe mạnh, cân đối và làn da mịn màng, tràn đầy sức sống.

    Thêm vào đó, vì là dạng uống và được thiết kế đơn giản với hộp giấy hiện đại, sữa chua YoMost không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn đáp ứng cả nhu cầu nhanh và tiện dụng của các bạn trẻ.

    Với ba hương vị được yêu thích: Dâu ngọt ngào, Cam sôi nổi, Chanh dây trẻ trung cùng với vị “cực kool” khi dùng lạnh, sữa chua YoMost đã và đang “thăng hoa” trong các bữa ăn ngoài ở mọi lúc, mọi nơi của các bạn.

    Sữa chua YoMost:

    – Được làm từ sữa chua lên men, sữa chua YoMost chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ sữa chua, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe.

    – Có vị ngon tuyệt và tự nhiên hơn với sự kết hợp độc đáo của sữa chua lên men và nước trái cây.

    – Sữa chua YoMost ít đường và ít béo.

    – Dùng sữa chua YoMost mỗi ngày, từ 2 đến 3 hộp, giúp bạn tăng cường tiêu hóa, cơ thể khỏe mạnh và từ đó có tinh thần thoải mái, dáng vẻ đầy sức sống.

    – Sữa chua YoMost có 3 hương vị: Sữa chua Dâu, Sữa chua Cam, và Sữa chua Chanh dây.

    Hà Nội là trung tâm của đất nước, ngay dưới thời Pháp thuộc, đã từng là nơi quy tụ tinh hoa của cả nước. Trí thức văn nghệ sĩ khắp nơi, muốn lập nghiệp đều tìm về Hà Nội. Có biết bao nhà văn, nhà thơ, nhà báo, được coi là người Hà Nội, nhưng họ đâu phải sinh ra và lớn lên ở đây. Ấy vậy mà tinh hoa ẩm thực của cả nước lại không tìm Hà Nội làm nơi tụ hội. Người các nơi khác đến đây, buộc phải thưởng thức những món ăn của Hà Nội, chứ tìm đâu thấy bún bò Huế, mì Quảng của Quảng Nam, hủ tiếu của Sài Gòn chưa nói đến hủ tiếu Nam Vang! Bánh xèo Nam bộ thì gần đây mới có, nhưng chỉ là những quán bình dân bán dọc vỉa hè, không có những cửa hàng đàng hoàng và bánh khoái Huế lại càng không có. Nhớ lại trong những năm chiến tranh, khi người miền Nam tập kết có mặt rất đông ở Hà Nội, mỗi khi nghe thấy ở Câu lạc bộ Thống Nhất có bán chè hay bún theo kiểu miền Nam thì người ta đổ xô đến để mong được tìm lại đôi chút hương vị quê hương. Vậy mà không bao giờ xuất hiện một nhà hàng nào chịu chế biến các món ăn miền Nam ở Hà Nội! Thậm chí đến tháng 4/1999, Hội đồng hương Thừa Thiên – Huế tổ chức một tuần lễ Văn hóa Huế tại Hà Nội, trong đó không thể không có một góc ẩm thực. Nếu Hà Nội thường xuyên có những quán ăn Huế thì đã không có cảnh những người Huế từ các tỉnh đem theo cả con cháu lặn lội về tận đây xếp hàng để được thưởng thức một chút hương vị của bánh bèo, bánh nậm… mà họ hằng ao ước. Hiện tượng này được giải thích như thế nào? Có phải do tính bảo thủ trong ăn uống của người Hà thành không? Cái đó để bạn đọc suy nghĩ thêm.

    Quay sang các nước châu Âu, lật một cuốn sách của Pháp dạy cách làm các món ăn trên thế giới, khi nói đến món nọ món kia của châu Phi hay châu Á, người viết luôn nói rằng ở Paris chúng ta chỉ có thể tìm được những gia vị thay thế như thế này thế nọ, chứ không thể có được đầy đủ những gia vị như ở nước quê hương của các món ăn đó. Vì vậy chỉ có thể nấu một món ăn gọi là của Việt Nam, gọi là của Ấn Độ, hay của Bắc Phi, chứ không thể tạo lại hoàn toàn món ăn của xứ sở đó trên đất Pháp. Ví dụ nấu món Rập, nhưng ở Pháp thì giá rất đắt và hiếm. Còn ở Việt Nam ta, bột cari chủ yếu được chế biến từ bột nghệ chứ lấy đâu ra couscous của người Bắc Phi, nhiều đầu bếp Pháp phải dùng bột nghệ thay cho safran, là một thứ gia vị màu vàng phổ biến ở các nước Ả safran, cho nên ăn cari ở nước ta khác hẳn cari Ấn Độ hay các nước hồi giáo khác ở Đông Nam Á. Như vậy, dù không có chủ ý, người nấu tự nhiên phải thay đổi một vài khẩu vị khi đem món ăn đó ra nước ngoài. Một thanh niên Việt Nam có nhiều cửa hàng ăn ở Cộng hòa Liên bang Đức đã từng nói với tôi rằng: bên đó cơm Việt Nam rất được khách hàng ưa chuộng, nhưng khi làm cơm rang, phải chiều theo khẩu vị của một bộ phận người nhập cư rất đông là Thổ Nhĩ Kỳ, cho nên phải rắc bột nghệ (chính ra là dùng safran) để có màu vàng như cơm của người Hồi giáo.

    Do vậy nói đến giữ gìn bản sắc ăn uống của dân tộc, là nói đến việc giữ gìn những nguyên tắc cơ bản của nghệ thuật ẩm thực dân tộc, chứ không phải là phục hồi lại nguyên vẹn các món ăn xưa, theo đúng khẩu vị xưa. Vì ngay trong một vùng, việc ăn uống cũng biến đổi theo thời gian, chứ chưa nói đưa ra nước khác. Trong ” Hà Nội băm mươi sáu phố phường (1943), nhà văn Thạch Lam đã từng viết: Chắc nhiều bạn đọc còn nhớ cái thứ bánh đậu Hải Dương, đã nổi tiếng, mà ngày bé, chúng ta thường nhận được do tay bà mẹ đã đi đâu một chuyến xa về? Cái thứ bánh đậu khô, bột nhỏ như phấn, đóng hình vuông, có in dấu một hai chữ triện. Thuở nhỏ, chúng ta thích ăn thức quà ấy lắm, nhưng nếu chúng ta mắc bệnh ho, thì không khỏi lắm lúc bực mình. Miếng bánh vừa bỏ mồm chưa kịp nuốt, một cơn ho đã làm bật ra ngoài như làn khói… Mắt chỉ còn tiếc ngẩn ngơ nhìn.

    Bây giờ thứ bánh đậu Hải Dương ấy không còn nữa. Có lẽ người ta thấy cái bất tiện của bột khô cho các trẻ bé và cho các ông cụ già. Ở Hà Nội, người ta làm một thứ bánh đậu ngon hơn, đó là một thứ bánh đậu ướt, thứ bánh đậu có mỡ. Một thứ bánh để ăn trong khi uống chè Tàu, cái vị béo ngọt của bánh rất ăn với cái vị đắng của nước chè.

    Nghiên cứu được tiến hành với Mục tiêu: Đánh giá thực trạng khẩu phần, thói quen ăn uống của người tăng acid uric máu và bệnh nhân gout. Thiết kế nghiên cứu: cắt ngang, mô tả có phân tích. Đối tượng nghiên cứu: 150 ng­ười mắc bệnh gout từ 40 đến 70 tuổi (ít nhất có hai đợt điều trị gout cấp). 150 người không bị gout (bình thường) – có acid uric máu trong giới hạn bình thường. 50 người từ 40-70 tuổi có acid uric máu tăng. Kết quả cho thấy:

    1 Nhóm tăng acid uric máu có tần xuất tiêu thụ hàng ngày và trên 3 lần/tuần các thực phẩm giàu purin như phủ tạng, bia/rượu nhiều hơn nhóm người không bị bệnh (p<0,05).

    -Nhóm tăng acid uric máu có mức tiêu thụ trung bình/ngày về cá, hải sản, bia/rượu nhiều hơn nhóm chứng (không tăng acid uric máu) có ý nghĩa thống kê (p<0,05). Mức tiêu thụ lương thực thực phẩm của nhóm tăng acid uric máu và nhóm không bị bệnh , khác nhau không có ý nghĩa thống kê về gạo, lương thực khác, thịt, trứng/sữa, đậu đỗ, đậu phụ, vừng/lạc, dầu/, mỡ, rau xanh, quả chín.

    2. Nhóm bệnh gout có tần xuất tiêu thụ trên 3 lần/tuần các thực phẩm giàu purin như thịt nạc các loại, phủ tạng, cá và hải sản, đậu đỗ, đậu phụ, bia/rượu nhiều hơn nhóm không bị bệnh (p<0,05, p<0,01, p<0,001).

    --- Bài cũ hơn ---

  • Sự Thật Việc Ăn Sầu Riêng Uống Coca Gây Tử Vong
  • Tại Sao Ăn Sầu Riêng Không Được Uống Coca?
  • Ăn Chay Uống Sữa, Ăn Trứng Được Không
  • Người Tu Hành Khi Ăn Chay Có Được Uống Sữa Không?
  • 10 Mẹo Cực Đơn Giản Giúp Uống Bia Không Say
  • Những Chương Trình Nấu Ăn Nhìn Thôi Đã Thấy Bụng Cồn Cào

    --- Bài mới hơn ---

  • Tìm Hiểu Chuyên Sâu Về Các Loại Gia Vị Nấu Ăn Hàn Quốc
  • Sử Dụng Các Loại Gia Vị Trong Nghệ Thuật Nấu Ăn
  • Gia Vị Nấu Ăn Hàn Quốc Chất Lượng
  • Nấu Ăn Thật Dễ Dàng Với Gia Vị Nêm Sẵn
  • Danh Sách Các Loại Gia Vị Nấu Ăn Tốt Nhất Cho Sức Khoẻ
  • Không chỉ kịch tích, hồi hộp trong phần so tài giữa thí sinh, các chương trình về nấu ăn còn khiến khán giả phải đói cồn cào bởi những món ăn hấp dẫn, bày trí đẹp mắt. Cùng chúng tôi điểm danh lại những chương trình về nấu ăn được nhiều người yêu thích qua bài sau đây.

    Hiện nay, các chương trình truyền hình, gameshow ngày một nhiều nhằm đáp ứng nhu cầu giải trí đa dạng của khán giả từ những chương trình về ca hát, vận động đến các trò chơi tri thức… Trong đó, không thể không kể đến các chương trình về nấu ăn bởi vì ẩm thực là đề tài bất tận, cũng là đề tài luôn dễ dàng khơi gợi giác quan của mọi người. Trên thế giới, các chương trình về thi tài nấu nướng luôn có tỷ suất người xem cao nhất. Không chỉ được chứng kiến màn so tài gay cấn, được chiêm ngưỡng những phần nấu ăn điêu luyện và sáng tạo, khán giả còn cơ hội được “mãn nhãn” với những món ăn “nhìn thôi cũng thấy thèm” mà các thí sinh mang đến chương trình.

    Master Chef

    Bạn có thể theo dõi Master Chef của Anh, Mỹ, Ausrtralia… và Việt Nam cũng đã mua bản quyền thực hiện chương trình này, chính thức phát sóng số đầu tiên vào năm 2013. Với Master Chef Việt Nam, những món ăn từ miền Tây sông nước, miền Nam hào sảng, miền Trung nắng gió hay miền Bắc thanh lịch đều được quy tụ trong chương trình, tạo nên một hành trình đầy sắc màu và hương vị.

    Top Chef

    Nếu Master Chef là cuộc so tài giữa các Đầu bếp nghiệp dư thì Top Chef chính là cuộc chạm trán giữa các Đầu bếp chuyên nghiệp. Top Chef là một cuộc thi nấu ăn thực tế của Mỹ, phát sóng trên mạng truyền hình cáp Bravo lần đầu tiên năm 2006. Các thí sinh sẽ thể hiện với ban giám khảo các kĩ năng nấu ăn cũng như khả năng sáng tạo ra những món ăn hấp dẫn nhất, đặc sắc nhất của mình để chinh phục ngôi vị cao nhất.

    Chopped

    Chiếc thìa vàng

    --- Bài cũ hơn ---

  • Thực Đơn Cơm Văn Phòng Cao Cấp Dễ Làm
  • Tìm Việc Làm Đầu Bếp Nấu Cơm Văn Phòng Tuyển Dụng Lương Cao
  • Khóa Học Nấu Cơm Văn Phòng, Giá: Liên Hệ, Gọi: 0964 174 400, Quận Cầu Giấy
  • Kinh Nghiệm Mở Quán Cơm Văn Phòng Cần Những Gì?
  • Học Nấu Ăn Mở Quán Cơm (Cơm Bình Dân
  • Bàn Về Cách Ăn Và Nấu Ăn Của Người Việt Nam

    --- Bài mới hơn ---

  • Nhờ “robot Nấu Ăn” Này, Bà Nội Trợ Vụng Về Nhất Cũng Nấu Được Món Ngon Khách Sạn 5 Sao
  • Robot Nấu Ăn Thông Minh Nhất Thế Giới Về Vn Với Giá 38 Triệu
  • 9 Máy Robot Nấu Ăn Thông Minh Đa Năng Dành Cho Người Lười Nấu Ăn
  • 31 Món Ăn Vặt Dễ Kinh Doanh, Dễ Bán Đồ Ăn Vặt Cho Học Sinh Quy Mô Nhỏ, Bán Vỉa Hè
  • Kinh Doanh Đồ Ăn Vặt Mùa Hè Thì Không Thể Bỏ Qua Những Món Này
  • Hết chuyện nói về âm nhạc rồi sao, hôm nay có lẽ bàn đến một việc “phàm tục” là “nấu” ? Có biết nấu ăn không, lại dám đề cập đến chuyện nấu ăn của người Việt Nam? Có lẽ nhiều bạn sau khi xem qua đầu đề đã đặt câu hỏi như thế.Tôi rất ngại, khi cầm viết ghi lại những câu tôi đã trả lời cho những bạn bè người nước ngoài khi họ hỏi tôi:

    -“Người Việt Nam ăn uống như thế nào? Hay là cách nấu ăn cuả người Việt có khác với người Trung Quốc hay chăng?”, vì đó chỉ là những nhận xét đã được nhanh chóng đúc kết để đưa ra những câu “giải đáp kịp thời” chớ không phải do một sự sưu tầm có tính cách khoa học. Trong câu chuyện, một vài bạn trong báo Tuổi Trẻ, thấy “nhận xét sơ bộ” của tôi có phần nào lý thú, “nghe vui tai” nên nhờ tôi ghi ra thành “văn bản”. Nễ lời các bạn, tôi xin gởi đến các bạn đọc vài mẫu chuyện có thật về cách “ăn” và “nấu ăn” và xin các tay nghề nấu ăn trong nước và ngoài nước đừng cười tôi “dốt ham nói chữ”, dám “múa búa trước cửa Lỗ Bang”, “đánh trống trước cửa nhà sấm”.

    Trong một buổi tiệc, một anh bạn Pháp hỏi tôi:

    – Chẳng biết người Pháp và người Việt Nam ăn uống khác nhau như thế nào?

    – Tôi rất ngại so sánh – tôi trả lời – vì so sánh là biết rõ rành mạch cả hai yếu tố để so sánh. Thỉnh thoảng tôi có ăn uống theo người Pháp nhưng làm sao biết cách ăn của người Pháp bằng người Pháp chính cống như anh. Tôi chỉ có thể nói qua cách ăn, uống của người Việt chúng tôi. Để anh dễ nhớ. Tôi chỉ đưa ra ba cách ăn của Việt, rồi anh xem người Pháp có ăn như vậy chăng? Người Việt chúng tôi ăn toàn diện, ăn khoa học và ăn dân chủ.

    1- Ăn toàn diện: Chúng tôi không chỉ ăn bằng miệng, nếm bằng lưỡi, mà bằng ngũ quan. Trước hết ăn bằng con mắt, và do đó có nhiều món đem dọn lên, nhiều màu sắc chen nhau như món gỏi của chúng tôi chẳng hạn: có giá màu trắng, các loại rau thơm màu xanh, ớt màu đỏ, tép màu hồng, thịt luột và sứa màu sữa đục, đậu phộng rang màu vàng nâu v.v… Có khi lại tạo ra hình con rồng, con phụng, trong những món nấu ăn đãi đám hỏi, đám cưới. Sau khi nhìn cái đẹp của món ăn, chúng tôi thưởng thức bằng mũi mùi thơm của các loại rau thơm như húng, quế, ngò, hoặc các mùi đặc biệt của nước mắm, của cà cuống. Răng và nớu đụng chạm với cái mềm của bún, cái dai của thịt luộc và sứa, cái dòn của đậu phộng rang, để cho xúc giác tham gia vào việc thưởng thức một món ăn sau thị giác và khứu giác. Rồi lỗ tai nhe tiếng lốc cốc của đậu phộng rang. Hay tiếng rào rào của bánh phồng, hay tiếng bánh ráng nướng bể nghe rốp rốp. Sau cùng lưỡi mới nếm những vị khác nhau hòa hợp trong món ăn: lạt, chua, mặn , ngọt, the, cay v.v…. Chúng tôi ăn bằng năm giác quan và cái ăn như thế gói là ăn toàn diện.

    2. Ăn khoa học: Hiện nay, nhiều nhà nghiên cứu, nhất là ở Nhật Bổn, thường hay sắp các thúc ăn theo “âm” và “dương. Nói một cách tổng quát thì những món mặn, thuộc về dương, còn chua và ngọt, thuộc về âm. Người Việt thường trộn mặn và ngọt : làm nước mắm, kho thịt, kho cá, rang tép, một chút đường; ăn dưa hấu hay uống nước dừa xiêm thì cho vào một chút muối cho “âm dương tương xứng”. Người Phương Tây thi ăn bưởi thật chua, lại cho thêm đường, đã “âm” lại thêm “âm” thì “âm thạnh dương suy” không đúng theo khoa học ăn uống. Người Việt phần đông không có nghiên cứu về thức ăn, nhưng theo truyền thống của cha ông để lại, thành ra ăn rất khoa học. Chẳng những cân đối về “âm dương” mà còn “hàn nhiệt” nữa: thịt vịt hay thịt cá trê “hàn” thì chấm với nước mắm gừng mà gừng thì nhiệt.

    Cách ăn của người Việt Nam khoa học vì phù hợp với nguyên tắc âm dương tương xứng, hàn nhiệt điều hòa, ngoài ra trong một món ăn thường đã có chất bột, chất thịt, chất rau làm cho sự tiêu hóa được dễ dàng.

    3.Ăn dân chủ: Trên bàn dọn bao nhiêu thức ăn, nhưng chúng tôi có thể ăn những món chúng tôi thích, hoặc phù hợp với vấn đề bảo vệ sức khỏe của chúng tôi, ăn ít hay ăn nhiều, tùy theo sức chứa chứ không phải bị bắt buộc phải ăn những món không ăn được, hay là ăn không nỗi. Như vậy cách ăn của người Việt Nam rất dân chủ.

    Anh bạn Pháp thích chí cười to:

    -“Ăn toàn diện chúng tôi chưa nghĩ đến, nhứt là về thính giác, ăn mà nghe tiếng động là vô phép nên ăn bớt ngon. Ăn khoa học thì chúng tôi, chỉ nghĩ đến calory mà không biết âm dương hàn nhiệt. Còn dân chủ thì hoàn toàn thiếu sót vì khách đến nhà, chúng tôi chỉ có một thực đơn và mỗi người một đĩa, ăn không hết sợ vô phép nên nhiều khi không ngon lắm, hoặc quá no cũng phải cố gắng ăn cho hết. Tôi xin hoàn toàn hoan nghinh cách ăn của người Việt Nam.”

    Về cách “nấu ăn” hay “nghệ thuật làm bếp” của người Việt Nam khác với người Trung Quốc ra sao?

    Một lần khác, một anh bạn của tôi khai trương một tiệm ăn lớn tại Paris. Anh có mời đài phát thanh và báo chí đến để cho biết rằng tiệm của anh có cả thức ăn Trung Quốc và Việt Nam. Các phóng viên muốn biết Việt Nam và Trung Quốc nấu ăn khác nhau như thế nào, hai đầu bếp Việt Nam và Trung Quốc được mời ra để báo chí hỏi thì hai người đều khẳng định là cách nấu ăn rất khác nhưng phải xuống bếp mới thấy. Nhà bếp nhỏ không chứa được mấy chục phóng viên và ai cũng ngại hỏi dầu hỏi mỡ nên ông chủ tiệm ăn nhờ tôi tìm câu trả lời cho các nhà báo. Tuy không phải là một chuyên gia về nghệ thuât nấu bếp, nhưng tôi cũng phải tìm câu trả lời thế nào để cho các nhà báo bằng lòng. Tôi mới nói rằng, tôi không đi vào chi tiết nhưng chỉ đưa ra ba điểm khác nhau trong cơ bản:

    1.Cách dùng bột: Người Việt Nam thường dùng bột gạo trong khi người Trung Quốc thich dùng bột mì, cho nên Việt Nam có phở, hủ tiếu, bún thang, bún bò, bún riêu, mà người Trung Quốc chuyên về mì nước, mì khô, mì nhỏ, mì lớn, mì vịt tiềm. Người Việt là bánh đùm, bánh xếp, bánh cuốn, bánh hỏi; người Trung Quốc thì có bánh bao. Chả giò người Việt Nam cuống bằng bánh tráng bột gạo. Còn người Trung Quốc thì cuốn giá trong bánh bằng bột mì.

    2.Nước chấm cơ bản của người Việt Nam là nước mắm làm bằng cá, còn nước chấm cuả người Trung Quốc là xì dầu làm bằng đậu nành.

    3.Người Việt thường pha mặn và ngọt. Người Trung Quốc thích chua và ngọt

    Chỉ nói đại khái như vậy mà các phóng viên đã hài lòng, về viết trong bài tường thuật, nêu lên những điểm khác nhau ấy. Ông giám đốc tạp chí “Đông Nam Á”, sau khi nghe lời nhận xét đó, cho phóng viên đến, phỏng vấn tôi thêm và hỏi tôi có biết yếu tố nào khác đáng kể khi nói về cách nấu ăn của người Việt khác người Trung Quốc ở chỗ nào. Tôi trả lời cho phóng viên, 40 phút. Hôm nay tôi chỉ tóm tắt cho các bạn những điểm chánh sau đây:

    a.Về rau cải: Người Việt tuy có ăn rau luộc, hay xào; nhưng thích ăn rau sống, rau thơm, mà người Trung Quốc không ưa ăn sống như cải sống, giá sống.

    b.Về cá: Người Trung Quốc biết kho, chưng, chiên như người Việt Nam. Nhưng người Trung Quốc có cá mặn không làm mắm như người Việt. Có rất nhiều cách làm mắm và ăn mắm: mắm thái, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm v.v…Các nước Đông Nam Á cũng có làm mắm nhưng không có nước nào biết làm nhiều loại mắm như người Việt,

    c.Về thịt thì Trung Quốc biết quay, kho, luộc, xào, hầm như người Việt, mà không biết làm nem và các loại chả như chả lụa, chả quế v.v…

    d. Người Trung Quốc ít có phối hợp nhiều vị trong một món ăn như người Việt. Khi chúng ta ăn một món như nem nướng thì có bao nhiêu vị: lạt lạt của bánh tráng, bún, hơi mát mát ngọt ngọt nhưu dưa leo, vị đặc biệt của giá sống, trộn với khế chua, chuối chát, ớt cay, đậu phộng da cá bùi bùi, và tương mặn và ngọt. Người Việt trong nghệ thuật nấu ăn rất thích lối “đa vị” và tất cả các vị ấy bổ sung cho nhau, tạo ra một “vị tổng hợp” rất phong phú.

    Cái “ăn” chiếm phần khá quan trọng trog đời sống của chúng ta. Khi dạy dỗ một trẻ em thì phải cho nó “học ăn, học nói, học gói, học mở” để biết “ăn, nói” với người ta. Ra đường phải biết “ăn bận” hay “ăn mặc” cho phải cách phải thế. Đối với mọi người không nên “ăn thua” làm chi cho bận lòng. Làm việc gì phải cẩn thận “ăn cây nào, rào cây nấy”. Trong việc tiêu tiền phải biết “liệu cơm gắp mắm” và dẫu cho nghèo đi nữa “khéo ăn thì no, khéo co thì ấm”. Không nên ham ăn quá độ vì “no mất ngon, giận mất khôn”. Ra làm ăn phải quyết tâm đừng “cà lơ xích xụi” chạy theo “ăn có” người khác. Phải biết “ăn chịu” với người làm việc nghiêm túc, thì công việc khỏi bị “ăn trớt”. Không nên “ăn gian ăn lận”, hay bỏ lỡ cơ hội thì “ăn năn” cũng đã muộn. Trong cuộc sống nên tìm việc làm hữu ích cho gia đình, cho xã hội, cho đất nước đừng để mang tiếng “ăn hại” “ăn bám” của người khác. Khi đàn chơi phải biết lên dây cho “ăn” với gọng ca, hòa đàn cũng phải “ăn” với nhau, “ăn ý”. “ăn rơ” thì mới hay.

    Các bạn thấy chăng? Cái “ăn” cũng khá quan trọng nên mới lọt vào một số từ ngữ của tiếng nói Việt Nam.

    Tuy chúng ta không như người Trung Quốc “dĩ thực vi tiên” nhưng phải có ăn mới làm nên việc vì “có thực mới vực được đạo”.

    TRẦN VĂN KHÊ

    --- Bài cũ hơn ---

  • Các Chương Trình Dạy Nấu Ăn Trên Truyền Hình Việt Nam
  • Sách Dạy Nấu Ăn Việt Nam Pdf
  • Độc Quyền: Phỏng Vấn ‘thánh Ăn Vụng’ Trung Quốc Trong Loạt Clip Nấu Ăn Ở Nơi Làm Việc
  • Gợi Ý 5 Cuốn Sách Nấu Ăn Cho Chị Em Văn Phòng Làm Nội Trợ
  • Gợi Ý 9+ Thực Đơn Cơm Văn Phòng Ngon Hàng Ngày Và Theo Tuần
  • Các Chương Trình Dạy Nấu Ăn Trên Truyền Hình Hay Nhất

    --- Bài mới hơn ---

  • 15 Loại Gia Vị, Hương Liệu Giúp Món Ăn Ngon Hơn
  • # 11 Sai Lầm Khi Sử Dụng Gia Vị Trong Nấu Ăn
  • Gia Vị Âu Mua Ở Đâu: Cửa Hàng Bán Gia Vị Âu, Hương Liệu Món Âu Chất Lượng
  • Học Nấu Món Việt Ngon Chuẩn Vị 3 Miền
  • Show Nấu Ăn Trên Tv Có Gây Béo Phì?
  • Chương trình nấu ăn của Mỹ

    Master Chef

    Đây là show truyền hình nổi tiếng nhất về nấu ăn dành cho những người đầu bếp không chuyên được mua bản quyền từ nhiều nước trên thế giới. Với các bạn yêu thích chương trình này thì không thể không biết đến Christine Hà – đầu bếp gốc Việt là người khiếm thị đã giành ngôi quán quân Master Chef mùa thứ 3 (2012). Cho đến nay Master Chef của Mỹ đã trải qua 10 mùa phát sóng với format cuộc thi luôn có sự thay đổi rất hấp dẫn người xem. Người tham gia sẽ tham gia các vòng loại để loại dần số lượng thành viên cho đến khi tìm được người cuối cùng – nhà vô địch. Mỗi tập phát sóng là một đề bài riêng của các giám khảo (một trong những vị giám khảo nổi tiếng là Gordon Ramsay) để thử thách những người tham gia. Với sức sáng tạo không ngừng và khả năng tạo ra kịch tính, Master Chef của Mỹ là chương trình thành công nhất trên toàn thế giới.

    Khác với Master Chef, Top Chef là chương trình nấu ăn dành cho đầu bếp chuyên nghiệp với những tiêu chuẩn cao hơn và khắt khe hơn rất nhiều. Được phát sóng tập đầu tiên vào năm 2006, cho đến chương trình đã trải qua 15 năm với 17 “top chef” đươc vinh dự giành giải quán quân. Mùa thứ 3 được phát sóng vào năm 2022 cũng chứng kiến một đầu bếp gốc Việt – anh Hùng Huỳnh đạt giải vô địch. Tại Việt Nam, chương trình Top Chef cũng được mua bản quyền phát sóng dưới tên gọi “đầu bếp đỉnh” nhưng không thực sự thành công. Format chương trình cũng khá giống với Masterchef khi mỗi mùa có từ 12 – 18 đầu bếp cùng tranh tài với những thử thách ẩm thực từ phía ban giám khảo. Số người qua mỗi vòng thi sẽ giảm dần cho tới khi tìm được nhà vô địch. Vì là cuộc thi dành cho những đầu bếp chuyên nghiệp nên cuộc đua sẽ ngày càng gay cấn và hấp dẫn với nhiều kỹ năng đẹp mắt được trình diễn. Đây là một trong những chương trình nấu ăn rất đáng xem dành cho các bạn yêu ẩm thực.

    MasterChef Junior

    MasterChef Junior là chương trình nấu ăn dành cho trẻ em từ 8- 13 tuổi. Dù còn nhỏ nhưng nhiều em đã bộc lộ khả năng ẩm thực thiên phú với những món ăn cực kỳ hấp dẫn. Rất nhiều món được đánh giá là độ khó và phức tạp khá cao không kém gì tiêu chuẩn dành cho người lớn. Được phát sóng từ năm 2013, đến nay MasterChef Junior đã trải qua 7 mùa phát sóng và được đánh giá là chương trình ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Đối với nhiều khán giản việc xem trẻ em tham gia cuộc thi ẩm thực hấp dẫn hơn nhiều so với chương trình dành cho người lớn.

    Hàn Quốc là quốc gia nổi tiếng với “làn sóng Hallyu” với khả năng quảng bá văn hóa Hàn Quốc với phần còn lại của thế giới. Các chương trình nấu ăn của Hàn Quốc rất đa dạng và hướng vào mô hình thần tượng với sự tham gia của nhiều ca sĩ, diễn viên nổi tiếng. Format các chương trình cực kỳ đa dạng và luôn thu hút các fan đến từ nhiều nước Châu Á và trên thế giới khi xuất hiện thần tượng của họ trong chương trình. Một số show nấu ăn Hàn Quốc được nhiều người hâm mộ có thể kể đến như:

    Please Take Care of my Refrigerator

    Chương trình có sự tham gia của rất nhiều nhóm thần tượng nổi tiếng Châu Á và toàn thế giới như BTS, BIGBANG, TWICE… Gordon Ramsay cũng đã từng tham gia chương trình này. Cũng có thể coi đây là một chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình hấp dẫn dành cho giới trẻ Hàn Quốc và những người đam mê ẩm thực vì nguyên liệu hàng ngày tại mỗi gia đình. Bằng khả năng của mình, những đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến những món ăn thượng hạng từ những nguyên liệu rất đơn giản và bình dân.

    Youn’s Kitchen

    Đây là show ẩm thực Hàn Quốc nói về việc các ngôi sao nổi tiếng đi đến một nước khác để mở nhà hàng Hàn Quốc, trực tiếp nấu và phát triển nhà hàng. Mục đích chính của chương trình là quảng bá ẩm thực Hàn Quốc với thế giới. Đến nay, đã có 2 mùa được phát sóng vào năm 2022 và 2022. Mùa thứ 2, chương trình được tổ chức tại Tây Ban Nha với sự tham gia của diễn viên Park Seo Joon kéo theo lượng fan hâm mộ đông đảo dành cho chương trình. Các công thức nấu ăn trong chương trình liên tục được các fan chia sẻ và tự làm tại nhà. Nói chung, show truyền hình Hàn Quốc về ẩm thực không mang tính chất giải trí mà còn là đóng vai trò là một trong các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình và quảng bá ẩm thực hấp dẫn.

    Vua Đầu Bếp Việt Nam (Master Chef Việt Nam)

    Trong số các chương trình nấu ăn tại Việt Nam, nổi tiếng nhất là Master chef Việt Nam. Được mua lại bản quyền từ nước ngoài, mùa đầu tiên năm 2013 đã gây được tiếng vang lớn trong nước. Điều đó làm nền tảng để chương trình tiếp tục tổ chức các mùa tiếp theo. Tuy nhiên, điểm hạn chế cố hữu của các chương trình truyền hình thực tế của Việt Nam so với quốc tế là sức sáng tạo hạn chế với format không có gì thay đổi qua nhiều mùa phát sóng. Điều này đã làm giảm sức hấp dẫn của chương trình, đến hết mùa thứ 5 vào năm 2022, Vua Đầu Bếp Việt Nam đã ngừng phát sóng. Tuy vậy, có thể nói rằng Vua Đầu Bếp Việt Nam vẫn là show ẩm thực thành công và đáng xem nhất trong nhiều năm qua tại Việt Nam.

    Ngoài ra, các chương trình nấu ăn tại Việt Nam rất đa dạng nhưng không thực sự nổi tiếng và phổ biến đến người xem. Tổng hợp một số chương trình ẩm thực khác như sau:

    Vua Đầu Bếp Nhí (Master Chef Junior)

    Là chương trình dạy nấu ăn dành cho các bạn nhỏ được mua bản quyền từ Master chef Junior. Mùa thứ 1 được phát sóng tập đầu tiên vào năm 2022 thực sự rất hấp dẫn nhưng mùa thứ 2 gặp khá nhiều “sạn” phía thành phần ban giám khảo. Từ đó, chương trình cũng dừng thực hiện.

    Cuộc Chiến Mỹ Vị

    Cuộc Chiến Mỹ Vị được mua bản quyền từ chương trình “Please take care of my refrigerator” của Hàn Quốc. Trong chương trình, mỗi tập có 4 đầu bếp và 2 khách mời là người nổi tiếng tham gia. Nhiệm vụ của đầu bếp là chế biến những món ăn ngon từ những nguyên liệu có trong tủ lạnh. Đây là chương trình rất thành công từ Hàn Quốc nên cũng có lượng fan không nhỏ đón nhận. Cuộc Chiến Mỹ Vị là chương trình giải trí và dạy nấu ăn rất đáng xem dành cho người yêu ẩm thực.

    Bên cạnh đó còn có các chương trình khác như Chuẩn cơm mẹ nấu, Đấu trường ẩm thực, Khẩu vị ngôi sao, Thiên đường ẩm thực, Mỹ nhân vào bếp… Các chương trình này ngoài ẩm thực cũng có đóng góp khá nhiều của yếu tố giải trí nên thích hợp để xem thư giãn nhiều hơn là việc học nấu ăn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Học Nấu Món Việt Nam {Cơ Bản =
  • Các Món Cơm Trưa Văn Phòng Dễ Làm Cho Dân Công Sở
  • Kinh Nghiệm Chọn Hộp Cơm Hâm Nóng (Hộp Cơm Cắm Điện) Mang Đi Làm
  • Hộp Nấu Cơm Văn Phòng Cắm Điện 3 Ngăn
  • Khóa Học Nấu Cơm Văn Phòng Hotline: 094 68 68 934
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100