Bà bầu nên ăn đỗ đen – một thực phẩm bổ ích giúp giảm khuyết tật cho thai nhi ngay từ trong bụng mẹ là những khuyến nghị của các bác sĩ, các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu hiện nay vì trong loại đậu này có chứa các chất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Mẹ bầu ăn đỗ đen không chỉ giúp hạn chế tình trạng khuyết tật bẩm sinh cho con mà còn giúp lợi tiểu, mát gan, giải độc tố trong người cực kỳ hiệu quả. Từ đậu đen, người ta có thể chế biến ra vô vàn các món ăn ngon từ mặn cho tới ngọt, ví dụ như là chè đỗ đen ăn với nước cốt dừa, chè đỗ đen hạt sen, gà ác hầm đỗ đen, cháo đỗ đen thịt bằm,…còn rất nhiều những món khác nữa mà mẹ có thể tham khảo để tự chế biến theo khẩu vị của mình. Chị em nào đang mang thai chưa bổ sung thứ đậu này vào khẩu phần ăn hàng ngày thì ngay bây giờ nên cân nhắc thêm vào là vừa rồi đấy, đặc biệt là có bầu khi mùa nắng nóng đang tới thì lại càng cần ăn đỗ đen để giải nhiệt cơ thể.
Trong những ngày mùa hè nóng nực, chị em thường rất thèm ăn những món giải khát. Tuy nhiên, bà bầu lại phải kiêng đồ uống có ga, nước ngọt. Vậy tại sao chị em không tự tay làm món chè đỗ đen cực ngon mà lại bổ dưỡng nhỉ?
1. Lợi ích công dụng của đỗ đen đối với bà bầu và thai nhi có thể mẹ chưa biết
Đỗ đen (đậu đen) là thực phẩm rất phổ biến ở nước ta. Có lẽ vì vậy mà chè đỗ đen đã trở thành món ăn quen thuộc cả mùa hè lẫn mùa đông. Đỗ đen được coi là một vị thuốc, một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Theo sách dinh dưỡng ghi lại, trong đỗ đen có chứa hàm lượng cao protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g% và rất nhiều axit amin thiết yếu. Ngoài ra, đậu đen còn chứa rất nhiều vitamin quan trọng như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu đen là loại thực phẩm giàu protein nhưng lại ít chất béo nên giúp chị em bầu tăng cường năng lượng, giảm đói nhưng lại không làm tăng cân. Ngoài ra, folate và vitamin B có trong đậu đen là hai loại khoáng chất rất cần thiết cho thai phụ – giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh ở não, dây thần kinh xương sống của thai nhi.
2. Hướng dẫn cách chế biến các món ngon làm từ đỗ đen bổ dưỡng dành cho bà bầu
Chè hạt sen đỗ đen tốt cho phụ nữ mang thai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300g hạt sen khô
100 g đỗ đen
Hạt trân châu
Đường cát hoặc đường bột
Nước cốt dừa.
Hạt trân châu và hạt đậu đen ngâm nước khoảng 3 giờ (hạt đỗ đen trước khi ngâm nhặt sạch hạt lép, vo sạch rồi đem ngâm, hạt trân châu có thể đun sôi nồi nước cho hạt trân châu vào luộc sơ đến khi hạt chín nổi lên vớt ra ngâm vào nước lạnh).
Hạt sen khô rửa sạch, đun nồi nước sôi rồi cho hạt sen vào đun nhỏ lửa đến khi hạt sen chín mềm.
Cho hạt sen vào đun cùng đỗ đen.
Cho tiếp nước cốt dừa, nước cốt dừa sẽ giúp nồi chè của bạn có vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách thực hiện:
Đỗ đen đem rửa sạch, nhạt bỏ hạt nổi (hạt sâu), ngâm khoảng 4-5 giờ. Nên cho vào nước ngâm đỗ 1 thìa nhỏ muối (có thể bỏ qua bước ngâm).
Cho đỗ đen ra rổ để ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đỗ. Sau đó đun sôi, bớt lửa dần cho đến khi đỗ đen mềm thì tắt bếp. (nếu đỗ đen đã được ngâm sẽ thực hiện bước này nhanh hơn).
Cho đường vào đun nhỏ nước và quấy đều tay cho đường nhanh tan. Sau đó tắt bếp, để 15-20 phút cho đỗ ngấm đường.
Tiếp tục bắt nồi lên bếp đun nhỏ lửa và cho thêm nước nếu cần thiết. Đun đến khi nếm thử vừa miệng là được.
Múc chè đỗ đen ra ly, cho thêm dừa non bào sợi, nước cốt dừa, thạnh đen (nếu thích), dầu chuối và đá nghiền nhỏ (lượng ít) vào ly và thưởng thức.
* Lưu ý: Để nấu được món chè đỗ đen ngon, các mẹ thường mách nhau nên rang qua đỗ một chút (khoảng 5 phút cho đến khi vỏ đỗ hơi nhăn lại) rồi mới ngâm hoặc cho nước vào ninh.
Gà ác hầm đỗ đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con gà ác
50 gr đỗ đen
50 gr nấm hương
500 ml nước luộc gà
Gia vị đi kèm : muối, hạt nêm, tiêu, (nếu có hạt nêm xương hầm nữa thì tốt).
Cách thực hiện:
Rửa sạch đỗ đen rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 3-4 tiếng trong nước)
Làm sạch lông, nội tạng gà rồi cho vào nồi hầm.
Tiếp đến cho đỗ đen, nấm hương cùng nước dùng gà vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ dần cho đến khi nhừ (hầm tầm 2-3 giờ)