Hạt kê đã trở thành một trong những lựa chọn được nhiều người ưa chuộng bổ sung cho cơ thể bởi hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, rất tốt đối với sức khỏe. Đặc biệt, loại hạt này còn tham gia hỗ trợ chữa trị một số bệnh quan trọng.
Hạt kê đã trở thành một trong những lựa chọn được nhiều người ưa chuộng bổ sung cho cơ thể bởi hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, rất tốt đối với sức khỏe. Đặc biệt, loại hạt này còn tham gia hỗ trợ chữa trị một số bệnh quan trọng.
Hạt kê tương tự như lúa mỳ, có vỏ màu nâu xám và bên trong là các hạt tròn tròn màu vàng nhạt. Chúng được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng với thành phần ít chất xơ, nhưng lại rất giàu khoáng chất, nhất là hàm lượng sắt cao. Hơn hết, phải kể đến tinh bột, khoáng vi lượng (Canxi, lipit, sắt, protein, vitamin nhón B…) có lợi cho sức khỏe.
Dinh dưỡng hội tụ trong hạt kê được đánh giá cao hơn gấp 2 lần so với các loại hạt lương thực khác như lúa gạo, lúa mạch, lúa mì. Do đó, ngoài việc dùng để chế biến thành thức ăn, đây còn đóng vai trò như thực vật làm thuốc, có chức năng phòng ngừa, chữa bệnh hiệu quả.
Hạt kê trồng ở đâu?
Kê thuộc nhóm cây lương thực, hình dáng khá giống cây lúa mì, cỏ lồng vực, tuy nhiên hạt lại to, mẩy hơn nhiều. Cây có thể sinh trưởng, phát triển một cách khỏe mạnh trên nhiều loại đất khác nhau, nhất là đất cát khu vực đồng bằng.
Kê là loại cây sinh trưởng, phát triển khỏe mạnh trên nhiều loại đất khác nhau, nhất là các loại đất cát vùng đồng bằng.
Cây kê có nguồn gốc từ Ấn Độ, du nhập vào Việt Nam từ khá lâu, hiện nay được trồng chủ yếu tại các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ gồm Ninh Bình, Bắc Ninh, Hải Dương, Nam Định, Hà Nội…
Thời gian trồng cây kê rất nhanh. Người dân gieo hạt vào tháng 1 âm lịch, chăm sóc rồi đến khoảng tháng 4 là thu hoạch.
Người ta lấy hạt kê về, phơi khô, tách vỏ, dùng làm lương thực cho người, gia súc. Tùy theo từng nhu cầu cụ thể mà kê nấu thành nhiều món ăn ngon hay hình thành một số bài thuốc chữa bệnh hữu hiệu.
Hạt kê có tác dụng gì?
Theo Đông y, hạt kê vị ngọt, tính hơi hàn, tác dụng bổ trung, ích khí, trừ chứng phiền khát. Y học hiện đại xác định chất melatonin trong hạt giúp trấn tĩnh tinh thần, cải thiện trạng thái, dễ gây buồn ngủ.
Vậy hạt kê mang những giá trị nào? Những thông tin tiếp theo sau đây sẽ thực sự hữu ích đối với bạn.
1, Có lợi cho sức khỏe
Tốt cho não bộ
Nhờ lượng vitamin dồi dào, cùng khả năng cung cấp khoáng chất thiết yếu mà tác dụng của hạt kê giúp duy trì hoạt động não bộ hiệu quả. Đặc biệt phải kể đến vai trò của chất lecithine và choline tự do, bảo vệ tế bào não, tăng cường trí nhớ, giảm lão hóa.
An thần, dễ ngủ
Thành phần của hạt kê có chứa nhiều melatonin, điều chỉnh giấc ngủ. Vì vậy, những người khó ngủ, thường hay trằn trọc lựa chọn kê để nấu cháo. Ăn cháo kê buổi tối giải tỏa được căng thẳng, dễ đi vào giấc ngủ.
Tốt cho tim mạch, hệ thần kinh
Không chỉ tốt cho não, chất choline trong hạt kê còn có chức năng ức chế nguyên nhân làm cứng động mạch, cân bằng âm dương thần kinh.
Thanh nhiệt cơ thể
Các hoạt chất ở hạt kê gồm hydrat carbon, lipid, protein, Ca, P, Fe, ssinh tố nhóm B, các loại đường giúp thanh lọc cơ thể, lợi tiểu, bổ thận.
Hỗ trợ hoạt động tiêu hóa
Những người có hệ tiêu hóa không ổn định, gặp chứng dạ dày nóng nên sử dụng loại hạt này sẽ thấy tình hình được cải thiện đáng kể.
Bổ thận dương
Hạt kê được khuyến khích bổ sung cho người thận yếu, bị đau lưng, mỏi gối, suy giảm trí nhớ, sinh lý yếu, người gặp chứng mộng tinh, di tinh, xuất tinh sớm…
Bà bầu ăn hạt kê giúp an thai, đẩy lùi tình trạng nôn ọe do ốm nghén, ngăn ngừa các loại nấm có điều kiện tấn công cơ thể.
2, Hạt kê chữa bệnh
Hạt kê để lâu năm, bạn đem đun cùng với nước rồi uống. Tiến hành liên tục trong 3 – 5 ngày.
Trẻ nhỏ tiêu hóa kém, bị cam tích
Bạn chuẩn bị 100g kê, khoai mài lượng vừa đủ. Kết hợp nấu thành cháo cho trẻ ăn vào buổi sáng, tối. Kéo dài trong 10 ngày.
Chữa chứng mồ hôi trộm
Chỉ cần dùng kê dẻo lượng vừa đủ, nấu cháo ăn trong 5 ngày sẽ cải thiện tình hình.
Trị chứng tì vị hư yếu, đau bụng nôn mửa
Hạt kê nghiền thành bột (lượng 150g-200g), hòa cùng nước. Sau đó, viên lại thành viên như đầu đũa. Ăn 30-50 viên/lần bằng cách chưng chín, thêm chút muối, ăn không hoặc dùng với canh.
Phụ nữ sau sinh thiếu sữa, người già gầy yếu
Nấu cháo gồm 30-50g hạt kê, thêm đường đỏ, đánh đều, ăn khi còn nóng. Duy trì liệu trình trong 10 ngày.
Phụ nữ mang thai ra khí hư nhiều
Ở thời kỳ mang thai, bạn ra khí hư quá nhiều, chỉ cần lấy kê, hoàng kỳ, mỗi vị 50g, cho vào nồi, thêm nước nấu thành cháo ăn trong vài ngày.
Mất ngủ do tiêu hóa kém
Sắc nước uống từ 25g kê, 10g bán hạ giúp đảm bảo hệ tiêu hóa, ăn ngon, ngủ tốt. Ngoài ra, đường ruột yếu còn có thể áp dụng hướng dẫn với 200g hạt kê, 10-12 quả đại táo để nấu cháo.
Bổ thận tráng dương
Hạt kê tách vỏ 100g, 6 con chim sẻ làm sạch lông, mổ bỏ ruột, nướng lên cho thơm rồi băm nhỏ. Nấu kê cùng nước đến khi chín thì cho thịt chim sẻ vào, nêm hạt tiêu, mắm muối vừa miệng, chú hành. Ăn cháo lúc còn nóng.
Bài thuốc cho người tiểu đường
Hoặc dùng kê, khoai lang, mỗi loại 50g, nấu thành cháo, ăn ngày 2 lần, sáng tối.
Cải thiện tình trạng sa tử cung, trực tràng
Kê cần 50g, hà thủ ô 30g, 2 quả trứng gà. Bạn nấu kê và hà thủ ô thành cháo, gắp bỏ bã thuốc, rồi đập 2 quả trứng vào, thêm chút đường trắng, khuấy đều tay khi sôi là được. Ăn lúc đói.
Cách nấu hạt kê
Sau khi đã tìm hiểu được công dụng của hạt kê đối với sức khỏe, giờ là lúc bạn hãy tham khảo, bỏ túi ngay cho mình các công thức chế biến để tận hưởng trọn vẹn mọi giá trị đó.
1, Cơm hạt kê
Chuẩn bị 1 bát hạt kê đã tách vỏ, ngâm vào nước chừng 1 giờ đồng hồ rồi rây nhẹ, đãi sạch, để ráo nước. Tiếp theo, bạn đun sôi 2 bát nước, cho hạt kê vào nồi, khuấy đều.
Đợi nồi nước sôi trở lại, bạn cho 1/3 muỗng muối hạt, để lửa nhỏ liu riu trong 20-25 phút cho kê nở, chín đều rồi tắt bếp. Mở vung, dùng xới đều nồi cơm và đậy lại vài phút là có thể thưởng thức, ăn cùng muối vừng giã nhỏ.
Ăn cơm hạt kê sẽ giúp loại bỏ nguy cơ tăng đột biến về lượng đường trong máu, giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyết áp…
2, Cháo hạt kê Cháo kê độc vị
Chỉ cần 1 bát kê nếp tách vỏ, ngâm nước 1 giờ, cho vào rây để đãi sạch. Đợi ráo cho vào nồi, thêm 5 bát nước và đun sôi, nêm muối hạt vừa miệng rồi để nhỏ lửa, đun thêm 30 phút cho kê nở bung.
Lấy muôi khuấy đều hồn hợp, kê chưa bung hẳn có thể để trên bếp thêm vào phút. Muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm vào cháo chút bí đỏ hoặc nếp cái hoa vàng. Hay nhiều người còn xào kê với chút dầu mè cho độ béo ngậy.
Đây là món ăn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp đối với những người thể trạng gầy yếu, trẻ em tiêu hóa kém, sản phụ sau sinh thiếu sữa.
Cách thực hiện không quá cầu kỳ, bạn vo sạch hạt kê rồi ngâm nước trong 1 giờ, vớt ra, để ráo. Gà làm sạch, chặt làm bốn miếng, đem luộc cùng chút gừng hoặc dùng nước dừa non.
Cháo gà hạt kê
Tiếp tục, bạn cho kê vào nồi nước luộc gà, đun bằng lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên. Khi cháo chín mềm, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, thêm chút hành mùi thái nhỏVaf thưởng thức lúc còn nóng.
3, Nấu sữa hạt kê
Sữa hạt kê với hương vị thơm ngon, được trẻ rất yêu thích. Vì thế, các mẹ đã truyền nhau cách làm nhằm thay đổi khẩu vị, bổ sung nguồn dưỡng chất thiết yếu cho con em của mình.
Nguyên liệu gồm 100g kê nếp đã tách vỏ, 100g hạt sen, 50g đường phèn, vài hạt muối, nước.
Trước tiên, kê và hạt sen bạn cho vào bát, ngâm nước khoảng 6 giờ đồng hồ trước khi chế biến. Qua thời gian đó, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm muối, đổ ngập nước, đun sôi.
Nước ninh hạt đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun chừng 20 phút đến khi kê và sen đã nhừ, liên tục hớt bọt và khuấy đều với mục đích tránh bị két dưới đáy nồi.
Công đoạn tiếp, bạn cho đường phèn vào, đun thêm 2-3 phút. Đường tan, tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp, hỗn hợp gần nguội dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn là hoàn thành.
Cho trẻ uống sữa kê lúc còn nóng, có thể kèm thêm chút sữa bột hay vani càng làm tăng thêm sức hấp dẫn.
Hạt kê bán ở đâu?
Bằng những tác dụng đối với sức khỏe mà hạt kê ngày càng được nhiều người tìm kiếm, chọn mua. Nhanh chóng nắm bắt xu hướng tiêu dùng tăng cao mà các cơ sở kinh doanh lương thực đều có để phục vụ nhu cầu khách hàng.
Không khó để bạn mua được hạt kê thoả mãn mục đích, thế nhưng nhất định bạn cần tham khảo, gửi gắm niềm tin ở địa chỉ uy tín. Như vậy mới đảm bảo về chất lượng đúng chuẩn, an toàn.