Cách làm các món ngon từ hạt sen, hạt sen nấu gì ngon cho bé, bà bầu như hạt sen luộc, cháo hạt sen, chả giò hạt sen, sườn non nấu hạt sen, lưỡi heo nấu hạt sen, cháo hạt sen thịt bò, súp hạt sen, cháo hạt sen khoai tây, canh gà hạt sen, chè hạt sen đậu đỏ, gà hầm thuốc bắc hạt sen.
I. Những món ngon từ hạt sen đơn giản, hạt sen nấu gì ngon và dễ
Theo như nhận định của giới y học, sen được cho là loại thực phẩm bổ dưỡng đến từ thiên nhiên có công dụng cải thiện tốt sức khỏe cho con người.
Bên cạnh đó, sen còn trở thành một loại thực phẩm được khá nhiều người Việt Nam ưa chuộng, đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn gia đình Việt và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
1. Cách làm chả giò hạt sen
Chả giò hạt sen là một món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ, vị thịt cùng cua hòa cùng mùi thơm của hành boa rô sẽ đem lại một món ăn cực kỳ hấp dẫn, thích hợp làm trong đám giỗ hoặc tiệc trong nhà.
Nguyên liệu:
Hạt sen: 100g
Thịt nạc dăm: 100g
Cua bể: 100g
Hành boa-rô (hay còn gọi là tỏi tây): 100g
1 củ tỏi
Mộc nhĩ : 50g
Bánh tráng gạo, dầu chiên, muối, đường, tiêu, rau sống các loại.
Một củ cà rốt, nước mắm ngon, giấm, bún tươi, hành lá
Cách làm:
Luộc hạt sen mềm, sau đó để ráo. Băm nhuyễn thịt nạc dăm; Xắt nhuyễn hành boa rô; Băm nhuyễn tỏi sau khi đã lột vỏ; Sau khi xắt nhỏ hành lá thì phi mỡ lên cho thơm.
Cà rốt cắt nhỏ thành sợi chỉ, ngâm với giấm đường, nhớ là gọt vỏ trước khi cắt. Xắt nhuyễn mộc nhĩ sau khi đã ngâm mềm. Cuối cùng rửa sạch và để ráo rau sống.
Chảo đặt lên bếp, để đến khi nóng vừa thì cho một ít dầu ăn vào, hành boa rô cùng tỏi băm phi lên cho thơm. Tiếp đến cho phần cua vào xào, cho thêm một ít nước mắm và tiêu xay, sau đó trút ra đĩa để đến khi nguội.
Thịt cua bạn trộn với nạc dăm cùng mộc nhĩ và hành lá cho đều, sau đó nêm nếm lại gia vị. Hỗn hợp thịt bạn chia đều làm 12 phần. Kế đến bạn trải bánh tráng ra rồi đặt nhân vào trong, gắp hai cạnh bên lại rồi cho hạt sen vào cuộn tròn.
Cho dầu ngập chảo, chờ dầu sôi cho chả cuốn hạt sen vào chiên đến khi thấy chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước chấm: Nêm lần lượt giấm, 150ml nước lọc, đường vào tô, quậy đều, nếm lại sao cho vừa ăn, sau đó thì cho ớt cùng tỏi băm nhuyễn vào.
Cho chả giò ra đĩa trang trí cho đẹp mắt, có thể dùng kèm bún và rau sống rất ngon.
2. Cách làm sườn non nấu hạt sen
Sườn non nấu hạt sen là một món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao, trẻ em suy dinh dưỡng hay những người ốm dậy có thể dùng món này, mang lại hiệu quả sức khỏe khá tốt.
Nguyên liệu:
600g sườn non
200g hạt sen khô hoặc tươi
100g đậu Hà Lan
1 củ cà rốt vừa ăn
Tương cà chua (ketchup)
Muối, hạt nêm, dầu ăn, tỏi, rau
Mùi, hành khô
Xôi ăn kèm hoặc bánh mì.
Cách làm:
Sau khi rửa sạch sườn non thì tiến hành chần qua nước sôi giúp loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sườn cho thật sạch.
Dùng một thìa súp cà chua nửa thìa nhỏ muối và tỏi băm nhuyễn cho vào bát sườn và trộn đều lên, ướp trong khoảng 2 tiếng.
Rửa sạch đậu Hà Lan. Cắt khúc ngắn cà rốt sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch. Rửa sạch hạt sen khô, bỏ tâm sen cho thật sạch nếu dùng hạt sen khô chế biến.
Phi hành khô cùng tỏi lên cho thơm khi cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho phần thịt trong bát vào rán sơ hai mặt. Dùng 3-4 bát con nước lọc hoặc dừa tươi đổ vào. Tiếp tục cho hạt sen khô vào đun cùng khi đun sôi.
Thời gian đun sen tươi sẽ nhanh hơn thời gian đun sen khô, cho phần hạt sen vào sau khi đã đun sườn mềm rồi.
Thêm vào hai thìa súp tương cà chua, một thìa nhỏ muối sau khi đun khoảng 30 phút, tiếp đến, duy trì đun đến khi sườn mềm.
Cho tiếp cà rốt cùng với đậu Hà Lan vào đun sôi một lượt, khi thấy chúng mềm cùng với hạt sen cũng đã mềm thì nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Thêm rau mùi vào sau khi tắt bếp.
Chuẩn bị một cái bát lớn và cho ra bát, bạn có thể dùng nó kèm với bánh mì hoặc xôi sẽ rất tuyệt.
3. Cách nấu lưỡi heo với hạt sen
Thay vì nấu lagu với những gia vị thường gặp thì bạn hãy thay vào đó bằng hạt sen bùi bùi cùng với lưỡi heo giòn sần sật, món súp này có vị ngọt thanh, cả trẻ em và người lớn đều thích.
Nguyên liệu:
Cái lưỡi heo lớn
150g hạt sen khô
1 củ cà rốt
1 quả cà chua
1 thìa canh bột năng
Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, đầu hành
Lá, đường và sốt tương cà (ketchup).
Cách thực hiện:
Sau khi rửa sạch lưỡi heo, chần chúng qua nồi nước đã đun sôi, sau đó lấy lưỡi heo ra và cạo bỏ lớp màu trắng bẩn bên dưới lưỡi heo, tiếp đến, rửa lại cho thật sạch rồi thái lát vừa ăn.
Cạo vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó cắt khoanh tròn theo ý bạn. Rửa sạch hạt sen khô, đối với phần hạt sen tươi thì bạn nên bỏ tâm sen đi hết.
Cho hạt sen vào nồi nước đun sôi rồi luộc trong khoảng 10 phút, giữ lại nước luộc hạt sen sau khi lấy phần hạt sen ra. Bỏ hột cà chua sau khi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Dùng 3 thìa dầu ăn đun nóng trong chảo, cho hành và tỏi vào phi lên đến khi nghe mùi thơm, tiếp đến là cho cà chua vào và xào đến khi chín mềm.
Lưỡi heo cho vào và đun cùng sau đó, dùng hai thìa nhỏ sốt tương cà, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường để nêm vào, để cho chúng sôi khoảng 10-15 phút.
Dùng hai bát con nước hạt sen cùng với cà rốt, hạt sen đun với ngọn lửa nhỏ. Đun đến khi hạt sen, cà rốt, lưỡi heo mềm.
Dùng hai thìa nước lọc hòa lẫn với bột năng, hòa đến khi bột năng tan ra, châm nước từ từ vào nồi lưỡi heo. Dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp nước cốt sánh đặt và đừng quên châm nước, nêm nếm lại khẩu vị sao cho phù hợp với gia đình.
Cuối cùng thì tắt bếp, múc thành phẩm ra một cái bát lớn và cho tiêu vào, dùng kèm với bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
II. Các món ngon từ hạt sen cho bé dễ chế biến
Có rất nhiều người chọn hạt sen làm thực phẩm tẩm bổ cho trẻ, bởi vì nó bổ sung năng lượng cho trẻ khá hoàn hảo. Để trẻ hấp thụ tối đa dinh dưỡng, mẹ có thể dùng hạt sen kết hợp với món cháo ăn dặm của bé mỗi tuần, có thể dùng hạt sen khô lẫn hạt sen tươi đều được cả.
4. Cách nấu cháo hạt sen thịt bò
Cháo hạt sen thịt bò là một món ăn bổ dưỡng, thịt bò bổ máu kết hợp với hạt sen giàu chất dinh dưỡng giúp trẻ mau phát triển và giảm đi chứng biếng ăn.
Nguyên liệu:
Thịt bò: 500g
Hạt sen: 100g
Gạo tẻ: 100g
Rau răm, hành hoa, rau mùi
Dầu ăn cho bé hoặc dầu ô liu
Thực hiện:
Bước 1: Cho gạo vào nồi và ninh nhừ đến khi thành cháo.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò, lấy ra thái lát mỏng vừa ăn sau khi cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 30 phút. Kế tiếp là cho nước lạnh vào nồi, cho phần thịt bò đã thái lát vào cùng với một muỗng muối rồi nấu đến khi thấy thịt bò chín mềm.
Bước 3: Bóc vỏ hạt sen tươi hoặc hạt sen khô, loại bỏ phần tâm sen sau đó ngâm nước, vớt ra để ráo sau khi đã luộc chín mềm.
Bước 4: Cho cùng lúc thịt bò, hạt sen vào nồi cháo đã ninh nhừ và dùng muỗng đảo đều, tiếp tục nấu đến khi sôi lên. Khi thấy cháo chín thì mẹ múc ra chén, thêm vào một muỗng dầu ăn của bé hoặc dầu ô liu và cho bé dùng nóng.
5. Cách nấu súp hạt sen đơn giản cho trẻ
Súp hạt sen sở hữu vị thanh mát của hạt sen bùi cùng với nước dùng ngọt từ tôm, thêm một ít đậu phụ và nấm khi ăn nóng hổi thì trẻ em hay người lớn đều thích.
Nguyên liệu:
200g hạt sen khô
200g tôm đất
3-4 tai nấm hương hay nấm đông cô
1 bìa đậu phụ tươi hay 1/2 hộp đậu phụ non
Muối, hạt nêm, hạt tiêu
1 lòng trắng trứng gà
1 thìa canh bột năng hay bột ngô
Vài nhánh rau mùi, dầu mè và hành khô
Cách làm:
Sau khi rửa sạch hạt sen thì tiến hành bỏ phần tâm sen đi, tiếp đến đun một nồi nước sôi, đun đến khi thấy hạt sen mềm thì tắt bếp, nước luộc sen giữ lại.
Bóc nõn tôm và rút phần chỉ đen, sau đó rửa sạch. Tôm giã thô, dùng một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm để ướp tôm trong khoảng 30 phút.
Ngâm nở nấm đông cô, phần chân nấm cắt bỏ đi, thái hạt lựu lớn sau khi đã rửa sạch. Rửa sạch đậu phụ và cắt hạt lựu.
Phi hành khô thơm lên sau khi đun nóng dầu ăn, cho tôm vào và xào thật chín. Tiếp đến, cho phần hạt sen cùng nước luộc hạt sen vào nồi tôm và đun sôi lên.
Cho nấm vào đun cùng sau đó trong khoảng 10-15 phút. Đun chung với đậu phụ với ngọn lửa nhỏ. Đánh tan lòng trắng trứng gà. Dùng một ít nước hòa lẫn với bột năng để nó có thể tan ra.
Sau khi thấy nồi súp sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tiếp đó, cho phần bột năng vào đun cùng, đến khi nào thấy hỗn hợp súp sánh đặc lại thì ngưng.
Lòng trắng trứng cho vào súp, dùng muỗng khuấy theo chiều kim đồng hồ để nó có thể tạo được những sợi mảnh. Bạn nêm nếm lại khẩu vị cho vừa ăn.
Sau khi tắt bếp thì tiến hành cho rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát rồi rưới một ít giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều lên và dùng nóng.
6. Cách nấu cháo hạt sen khoai tây
Đối với những trẻ biếng ăn chậm lớn thì cháo hạt sen khoai tây là một món ăn thích hợp, với vị dễ ăn cùng vị bùi bùi của khoai tây kết hợp với hạt sen sẽ tạo ra một món cháo hấp dẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 250g
Hạt sen khô hoặc tươi: 25g
Khoai tây: 200g
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn cho bé hoặc đầu ô liu
Thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ sau đó thì rửa sạch khoai tây, cắt thành từng khối nhỏ.
Rửa sạch hạt sen khô và ngâm nước cho mềm. Đối với những mẹ mua hạt sen tươi thì lưu ý loại bỏ tim sen sau đó ngâm nước.
Vo sạch gạo rồi ngâm nước 30 phút, tiếp đến vớt ra và để cho ráo nước. Ninh nhừ sau khi cho gạo vào nước với ngọn lửa vừa.
Khi cháo sôi thì mẹ cho hạt sen, khoai tây vào khuấy đều, tiếp tục nấu đến khi chín đều rồi tắt bếp. Muốn bé hấp thụ tối đa dinh dưỡng thì thêm dầu ăn cho bé hoặc dầu ô liu và cho bé ăn khi còn ấm nóng.
III. Món ngon từ hạt sen cho bà bầu bổ dưỡng
Một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng không thể không kể đến đó chính là hạt sen. Nó có công dụng như một vị thuốc giúp bồi bổ cơ thể, an thần và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Các mẹ bầu chắc chắn sẽ không thể bỏ qua nó trong thực đơn của mình từ những công dụng kể trên.
1. Công dụng của hạt sen với bà bầu
Các mẹ bầu sẽ thường xuyên khó ngủ và trằn trọc do các hoạt động của thai nhi gây ra trong quá trình mang thai. Về lâu dài sẽ dẫn đến thiếu ngủ, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bà bầu cùng với sự phát triển của thai nhi.
Nếu bạn tìm đến hạt sen, mọi vấn đề sẽ được giải quyết triệt để vì nó giúp ngủ sâu, ngủ ngon hơn. Bạn có thể thay đổi khẩu vị vì hạt sen có thể chế biến thành nhiều món ăn tùy thích.
Hạt sen là dược liệu thần kỳ trong việc làm đẹp da, là một thực phẩm có mức giá không quá cao nhưng lại sở hữu nhiều công dụng bổ ích hỗ trợ an thai và ngừa sảy thai hiệu quả.
Khi mang bầu, nội tiết tố thay đổi sẽ khiến da nổi mụn, nổi mụn nhọt, hay da bị sạm, nám. Khi bổ sung hạt sen bạn sẽ có thể sở hữu được làn da láng mịn không tì vết.
Theo như nhận định của các chuyên gia thì trong hạt sen giàu các chất: đạm, canxi, phot pho,…nó có tác dụng trong việc ích tâm, bổ thận, kiện tỳ, an thần.
Nhờ vậy mà khả năng tư duy cho bé được tăng lên, giúp hệ thần kinh của trẻ phát triển cùng với sự phát triển tối ưu của trí não.
2. Một số món ngon từ hạt sen cho bà bầu
Nguyên liệu: Chế biến:
Bước 1: Làm sạch gà ác, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch sau khi đã chần qua nước sôi khoảng 4 phút, gà chặt ra từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Gà cho vào thố, sau đó đổ nước xâm sấp và hấp cách thủy.
Bước 3: Cho vào túi vải hạt sen, xuyên tục đoạn và dây tơ hồng, nấu khoảng nửa tiếng cùng với nước.
Dùng nước luộc đổ vào nồi gà, cho hạt sen đã lựa vào nồi. Hầm cách thủy gừng trong khoảng 3 giờ trong nồi. Nêm nếm canh theo khẩu vị cho vừa miệng và ăn khi còn ấm.
Chè hạt sen đậu đỏ là một trong những món tráng miệng được bà bầu ưa chuộng. Không những làm mát cơ thể mà còn có tác dụng giải nhiệt bồi bổ cơ thể.
Nguyên Liệu: Chế biến:
Bước 1: Sau khi vo gạo sạch thì ngâm khoảng 15 phút, đun cùng 5 ly nước và nấu thành cháo, bạn chú ý canh cháo cho vừa tới không chín quá nhừ là được.
Bước 2: Trước khi nấu thì tiến hành ngâm đậu đỏ trong khoảng một giờ. Cho hạt sen vào nấu cùng cùng một nửa hạt đậu đỏ đã ngâm, cho thêm đường phèn và cháo gạo đỏ vào sau khi ninh nhừ, nấu thêm 10 phút là được.
2.3 Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Đối với những mẹ bầu khó ngủ, tâm trí căng thẳng thì gà hầm thuốc bắc hạt sen sẽ hỗ trợ khá tốt về mặt an thần.
Nguyên liệu:
Gà ác 1 con
Ba cọng ngải cứu
Một ít hạt sen
1 gói thuốc bắc theo chỉ định của bác sĩ
Gừng
Gia vị vừa đủ.
Chế biến:
Bước 1: Ngải cứu và thuốc bắc rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm sạch gà, bỏ ruột và xát muối để khử mùi hôi. Ướp thịt gà với gia vị cùng với hạt tiêu khoảng 30 phút. Đổ ngập nước sau đó cho gà vào nồi, cho hạt sen , thuốc bắc và gia vị vào cùng.
Bước 3: Gà hầm chín và cho nước vừa dùng. Món ăn dùng khi nóng sẽ rất ngon.
IV. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ hạt sen
Một trong những thực phẩm có nguồn dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin dồi dào không thể nào không kể đến hạt sen. Cứ 100gr hạt có thể cung cấp 0.621mg mangan, 168mg phốt pho, 0.171mg vitamin B1, 56mg magie, 17.28gr carbohydrate và 0.178mg vitamin B6.
Ngoài ra, 100gr hạt cũng chứa nhiều acid amino như 0.059gr tryptophan, 0.2gr threonine, 0.205gr isoleucine, 0.326gr leucine, 0.264gr lysine và 0.072gr methionine.
Protein, magie, kali và phốt pho đều có chứa trong hạt sen. Chính vì thế, đây là một sự lý tưởng cho những ai hướng đến món ăn nhẹ lành mạnh và ngon.
Món ngon từ hạt sen này cung cấp tức thì nguồn năng lượng cùng với giảm căng thẳng hiệu quả và lấy lại sức một cách nhanh chóng.
Hạt sen còn sở hữu tính an thần, là một loại thực phẩm tốt cho giấc ngủ bởi từ lâu nó có công dụng giảm căng thẳng và làm dịu thần kinh.
Thậm chí, đối với những ai bị rối loạn giấc ngủ trầm trọng thì loại hạt này còn được xem là một loại thuốc hỗ trợ điều trị hiệu quả.
Hàm lượng calories trong hạt sen khá thấp, tuy nhiên, chúng lại làm giảm lượng đường hiệu quả vì có nhiều chất xơ.
Chính vì thế, các bệnh nhân tiểu đường sẽ được hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả hơn nếu ăn loại quả này. Ngoài ra, nguy cơ bị căn bệnh tiểu đường nguy hiểm sẽ được giảm xuống nếu dùng hạt sen thường xuyên.
Đối với những ai biếng ăn hoặc muốn tăng cân thì hạt sen sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của bạn. Hạt sen sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn và có cảm giác thèm ăn vì nó chứa khá nhiều hợp chất.
Nhiều người thường bỏ đi phần lá mầm trong hạt sen vì nó có nhiều vị đắng. Tuy nhiên, tim mạch và sức khỏe sẽ được cải thiện nhiều khi dùng phần lá mầm có vị đắng này.
Thành phần chất đắng này là alkaloids isoquinoline có tác dụng chống co thắt, giúp làm giãn mạch máu và giảm huyết áp hiệu quả.
Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ có trái tim khỏe mạnh hơn khi ăn hạt sen vì nó có chứa hàm lượng natri thấp cùng hàm lượng magie cao.
Các bài thuốc trị bệnh từ hạt sen đều có sự gia giảm liều lượng của bác sĩ. Bởi nó rất bổ dưỡng nên hạt sen còn được dùng làm nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, khi ăn hạt sen thì cần lưu ý những điều sau:
Khi có các tình trạng táo bón, khó tiêu, đầy bụng thì hạn chế ăn hạt sen mặt dù nó lành tính và không độc hại. Hạt sen tuy là hỗ trợ chức năng tiêu hóa, tuy nhiên, khi bị tiêu chảy hoặc đau bụng mới nên dùng tới hạt sen.
Khi hấp thụ hạt sen liên tục có thể gây quá tải vì các hàm lượng vitamin và khoáng chất chứa trong hạt sen khá nhiều khiến cho tình trạng đầy bụng tiếp tục diễn ra.
Không nên bỏ tim sen nếu muốn gia giảm tình trạng mất ngủ. Công dụng chính của tim sen chính là chữa các bệnh khó ngủ, mất ngủ, thành phần trong tim sen còn được bào chế thành thuốc an thần.
Tuy nhiên, để tăng hương vị món ăn thì tim sen thường bị bỏ đi. Đối với những ai muốn an thần, chữa mất ngủ thì nên sử dụng tim sen.
Khi đã qua chế biến thì mới nên sử dụng tim sen, bạn có thể bị ngộ độc cơ thể nếu ăn tim sen quá nhiều. Nếu dùng tim sen kết hợp với một vài phương thuốc thì bạn nên sao chúng cho vàng rồi dùng với một lượng nhất định.
Tim sen cùng hạt sen chống chỉ định đối với những người bệnh tim, hoặc ăn với số lượng có hạn.Hàm lượng alkaloid cao trong tim sen sẽ ảnh hưởng đến tim, bạn sẽ đột quỵ và đau tim nếu ăn nhiều.
Vì nó quá bổ dưỡng nên không nên ăn quá nhiều. Tim sen và hạt sen khi dùng quá nhiều thì sẽ làm rối loạn tim mạch, làm suy giảm ham muốn tình dục ở cả hai phái cùng với việc rối loạn kinh nguyệt ở nữ giới.