Top 7 # Xem Nhiều Nhất Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn Mới Nhất 1/2023 # Top Like | Leparkspa.com

Khâu Nhục Là Món Gì? Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn Đơn Giản!

Khâu nhục là gì? Tìm hiểu về khâu nhục Lạng Sơn, khâu nhục Tiên Yên và khâu nhục Trung Quốc. Hướng dẫn cách làm món khâu nhục đơn giản ai cũng làm được.

Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng. Qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi.

Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kĩ các loại Gia vị và chưng cách thuỷ trong thời gian dài.

Khâu nhục được những người di cư từ Trung Quốc mang đến Việt Nam. Cái tên “khâu nhục” xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa. “Khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”, do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là “Thịt được hấp rục” – Hay hấp đến chín nhừ.

Người Trung Quốc coi khâu nhục là món ăn dân dã nhưng lại mang ý nghĩa tinh thần rất lớn, cách bài trí miếng thịt lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai.

Do đó, đây là món ăn gần như không thể thiếu trong các ngày lễ quan trọng của cộng đồng dân tộc Tày – Nùng.

Món khâu nhục là món ăn dân dã của người dân Lạng Sơn mang một hương vị rất đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.

Điểm nhấn của món khâu nhục là cách kết hợp sử dụng nhiều loại gia vị đem chưng cách thuỷ với thịt lợn khiến cho người ăn có cảm giác hài hoà, thơm ngon tan trong đầu lưỡi và đặc biệt món này ăn trong những lúc thời tiết lạnh giá lại càng ngon thêm.

Việc chế biến khá mất thời gian nhưng đồng thời món ăn này cũng có thể để lâu, ăn dần từ ngày này sang ngày khác mà không sợ mất hương vị thơm ngon. Vì càng để lâu các loại gia vị càng thấm vào thịt heo khiến cho món ăn thêm phần đậm đà.

Nguyên liệu

Để làm được món khâu nhục hấp dẫn bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt ba chỉ : chọn chỗ thịt ko bị long, chắc chắn, ko quá nạc. Cắt thành từng miếng vuông khoảng 15cm để dễ áp chảo đều 4 mặt.

Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô.

Ca la thầu, đậu phụ, gừng, tỏi, rượu trắng.

Cách làm món khâu nhục đơn giản

Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo. Dùng que để chọc bì giúp áp chảo bì giòn tan. Ướp thịt với nước cốt xay từ gừng , tỏi + ít rượu trắng, tỷ lệ vừa phải. Để khoảng 1h cho ngấm gia vị

Áp chảo thịt : cho mỡ nóng già rồi thả mặt bì áp trước. Để màu cánh gián là được, lật lại mặt kia áp. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh.

Ca la thầu tái chỉ, dưa cải chua thái nhỏ. Trộn đều các thứ trên với đậu phụ, nước mắm, dấm gạo, mỳ chính.

Khi thịt đã nguội, vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn, cho hỗn hợp gia vị vào, buộc chặt túi lại. Buộc lại để hấp cách thủy hơi nước sẽ ko vào được. Cứ 1 miếng thịt to lúc đầu sẽ cho 1 túi.

Cho những túi này vào nồi hấp cách thủy tầm 4-5 tiếng là hoàn thành.

Khâu nhục Tiên Yên Quảng Ninh

Không ai biết thịt khâu nhục có từ khi nào, chỉ biết có từ rất lâu khi những người đầu tiên đến an cư lạc nghiệp ở Tiên Yên. Một món ăn có thể đáp ứng cả nhu cầu của người bình dân và trong các tiệc cưới sang trọng thì ắt phải có hương vị lôi cuốn lắm.

Một bát thịt khâu nhục truyền thống được chế biến rất kì công. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ có ba tầng nạc, một tầng mỡ, không quá gầy hay quá béo.

Thịt phải được luộc chín, sau đó châm kim lên lớp mỡ, quết một lớp mật ong lên bề mặt để khi thả vào chảo ngập dầu chiên miếng thịt không bị nổ, lớp bì lợn được vàng ròn.

Gia vị của món ăn được chuẩn bị cầu kì và khá đặc biệt, tạo nên hương vị khác biệt so với các món thịt kho nhừ thông thường. Người ta băm nhuyễn củ cải khô, đường đen, chanh muối, ngũ vị hương, thảo quả , trộn đều với nhau rồi ướp vào miếng thịt.

Đây là những gia vị có tác dụng làm dậy mùi và rất tốt cho sức khỏe. Sau khi ướp gia vị và gia giảm, thịt sẽ được cho vào nồi hấp cách thủy nhiều tiếng cho đến khi nhừ.

Thành quả sau thời gian dài chế biến và hấp nóng là miếng thịt phải có màu vàng cánh rán, khi ăn miếng thịt mềm nhừ, có vị béo ngầy ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương, thảo quả.

Thịt khâu nhục có thể ăn kèm với bánh trưng cẩm, cơm, bánh mỳ. Với phương pháp chế biến kì công, nguyên liệu đặc biệt, giá trị dinh dưỡng cao, thật xứng đáng khi món thịt khâu nhục này trở thành một trong những thương hiệu của Quảng Ninh.

Khâu nhục Quảng Đông Trung Quốc

Thịt lợn quay chọn miếng it mỡ, pha thành miếng to bản, có khổ dày khoảng 1 cm (50 – 60 gr/miếng).

Khoai môn gọt vỏ, xay (hoặc băm nhỏ)

Hành khô thái lát mỏng.

Lát bát tô to, xếp thịt vào bát, cho phần bì tiếp xúc với thành bát, cho hành thái mỏng, rắc hạt tiêu, dầu hào, magi, chao đổ, bột ngũ vị hương. Dùng khoai môn bịt kín đáy bát.

Dùng lá sen bao kín hoặc buôc chặt (để cho nhanh và tiện các bạn có thể dùng caron bọc kín) mục đích chủ yếu là không cho nước rơi vào.

Đặt lồng hấp lên bếp, cho bát vào hất chừng 1h30 phút.

Khi ăn thì úp ngược bát vào đĩa sâu lòng, trang bí bằng cà tốt tỉa hoa, rau mùi.

Cách Làm Món Khâu Nhục Tuyệt Ngon

Khâu nhục là món ăn tốn nhiều thời gian để chế biến nhưng lại không phải khó làm. Chỉ cần nắm được các khâu cơ bản bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon, thịt lợn đậm đà, mềm tan để thưởng thức rồi.

Cách làm món khâu nhục

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 bát thành phẩm)

– 200g rau cải muối mặn (bạn có thể đặt mua online hoặc mua ở siêu thị. Nếu không có loại cải muối khô thì mua cải khô, về ngâm nở).

– Nước tương đen để tráng thịt (phết lên thịt)

– 1 muỗng canh rượu nấu ăn

– Nước sốt: 3 muỗng canh nước tương đậm đặc; 1 muỗng canh nước tương đen; 1 muỗng cà phê đường; 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hoặc tiêu trắng; 1 muỗng cà phê dầu mè; 2 cánh hoa hồi; 2 lá nguyệt quế; 1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ

Cho thịt ba chỉ vào nồi, thêm nước lạnh vừa đủ, hành lá cùng vài lát gừng, 1/2 thìa tiêu sọ, 1 thìa rượu nấu ăn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để trong 20 phút. Sau đó vớt thịt ba chỉ ra, dùng tăm nhọn hoặc dĩa chọc càng nhiều lỗ trên bì lợn càng tốt.

Những lỗ nhỏ đó có thể làm cho bì có đủ nếp nhăn rất hấp dẫn sau này.

Sau đó quét nước tương đen lên bề mặt của miếng thịt ba chỉ và để riêng trong 15 phút.

Đổ dầu vào nồi (mức dầu cao 2 cm so với đáy chảo), đun nóng (không được nóng già).

Dùng khăn giấy thấm khô thịt rồi cho vào chảo rồi cho vào chảo dầu để chiên. Để mặt bì xuống dưới. Đậy nắp chảo ngay từ đầu để không bị bắn dầu. Chiên trong 6-8 phút và sau đó chiên nhẹ các mặt còn lại.

Bước 3: Ngâm thịt đã chiên

Cho thịt ra ngoài và ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút cho đến khi phần bì trở nên hơi mềm.

Cắt thịt ba chỉ thành từng lát dày 0,8 cm. Đặt những lát đó vào xửng hấp.

Bước 5: Xử lý cải muối mặn

Ngâm cải muối với nước lạnh, rửa kỹ cho bớt mặn. Để ráo nước và để sang một bên.

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm gừng băm, cho cải muối mặn vào chiên đến khi khô.

Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ.

Bước 7: Hấp thịt lần cuối

Cho thịt ba chỉ xếp dưới đáy bát tô, phủ lên trên là cải muối mặn đã được xào, và đặt 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và 4-6 hạt tiêu lên trên mỗi bát hấp. Lần này chúng ta làm hai bát. Rưới đều nước sốt lên hai bát.

Cho hai bát thịt vào nồi hấp, hấp từ 1,5-2 giờ. Sau đó úp một đĩa sâu lòng lên miệng bát, đổ nước sốt ra ngoài.

Bước 8: Hoàn thiện món ăn

Phần nước sốt vừa được đổ ra đem hòa với tinh bột ngô (đã hòa với chút nước) rồi đem đun nhỏ lửa cho nước này sệt lại.

Úp đĩa sâu lòng lên bát khâu nhục rồi ngửa lên để chuyển khâu nhục từ bát sang đĩa. Lúc này rưới phần nước sốt đã đun sệt lên. Rắc ít hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức!

← Cũ hơnMới hơn →

Cách Làm Vịt Quay Lạng Sơn Ngon Nhất.

Sau một thời gian bán gia vị làm vịt quay, heo quay kiểu Lạng Sơn, có rất rất nhiều người gọi điện hoặc nhắn tin qua facebook để nhờ tôi hướng dẫn cách làm Vịt Quay Lạng Sơn. Do vậy hôm nay tôi xin dành ít thời gian viết bài này, với mong muốn tất cả các bạn hiểu được cách làm vịt quay Lạng Sơn làm như thế nào. Các gia vị sử dụng trong món vịt quay bao gồm những gì. Đọc bài này xong, chắc chán các bạn sẽ biết được làm món vịt quay Lạng Sơn thì phải cần những gì. Tuy nhiên để làm được món vịt quay đạt chất lượng thì cần khoảng thời gian thực hành và kinh nghiệm thêm bớt gia vị. Do vậy chỉ mong các bạn có thêm thông tin và nếu có đi học thì cũng tìm đúng nơi đúng chỗ để học, tránh bị mất tiền oan mà kết quả không được như ý muốn.

Cách làm vịt quay Lạng Sơn

Nguyên liệu chuẩn bị

Một con vịt cỏ hoặc vịt siêu nạc (Khuyến khích các bạn dùng vịt cỏ)

10gram quả móc mật khô (Đây là gia vị quan trọng không thể thiếu)

10gram lá móc mật tươi (Đây là gia vị quan trọng không thể thiếu)

5gr Đạm tương

Đậu phụ nhí hoặc chao 1 miếng (không có cũng được)

1/2 muỗng cà phê bột hoa hồi, quế.

Hành khô, gừng.

Các gia vị như hạt nêm, bột ngọt, muối đường…

Cách chế biến móm vịt quay Lạng Sơn

Vịt cỏ: Được làm sạch lông, mổ bụng, chú ý chỉ mổ một lỗ tròn phía dưới bụng. Hiện tại công đoạn này thường không phải làm vì vịt thường được mua sẵn tại lò mổ. Khi mua mình chú ý cách lựa chọn vịt sao cho ngon là được.

Quả móc mật khô: Nấu quả móc mật khô trong nước, nước sôi khoảng 2-3 phút lấy ra là được. Không nên nấu quá nhừ. Như vậy sẽ làm mất mùi vị của quả móc mật. Cho toàn bộ quả móc mật vào cối xay nhuyễn hoặc dùng chày giã cho nát ra cũng được. (Các bạn có thể làm 1 lần với số lượng nhiều, sau đó bảo quản trong hộp, khi lấy ra sẽ tiện dụng hơn). Ch 3 lượng quả móc mật mới xay ra, 2 phần để kết hợp làm gia vị nước nhân trong bụng vịt quay, 1 phần dể làm nước chấm.

Gừng, tỏi, hành khô được băm nhuyễn sau đó cho vào chảo dầu phi lên cho vàng đều, có mùi thơm là đạt.

Cho quả móc mật đã xay nhuyễn + Đạm tương + Đậu phụ nhí ( hoặc chao) vào chảo, đảo sơ qua trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp sôi lên là đạt.

Nêm nếm các loại gia vị như: Đường, muối, bột ngọt, bột nêm sao cho vừa miệng.

Cho thêm 1/2 bát nước lọc.

Để cho hỗn hợp đó sôi, tiếp theo cho lá móc mật vào đảo sơ qua tròng vòng 2 phút là được.

Để khử mùi tanh và có thêm hương vị, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột hoa hồi, quế vào trong hỗn hợp.

Với cách làm như vậy các bạn đã hoàn thành phần nước nhân trong bụng vịt quay Lạng Sơn. Tiếp theo tôi sẽ hướng dẫn các bạn các bước cơ bản đê sơ chế bên ngoài con vịt quay.

Cách sơ chế bên ngoài trước khi quay vịt

Việc đầu tiên chúng ta làm là cần thắt nút tại phần dưới và trên của cổ vịt. Sử dụng dây cói để thắt là tốt nhất. Vì dây cói là cây thiên nhiê, ngoài ra không bị đứa trong quá trình quay trên lửa. Tới đây mình xin giải thích tại sao phải thắt nút như vậy ở cổ của vịt. Vì khi bơm hơi để tách phần da của vịt, không khó sẽ không bị thoát ra bên ngoài.

Cho toàn bộ gia vị nước nhân mới chế biến vào trong bụng vịt, Chú ý chỉ cho lượng vừa phải, không nên cho quá nhiều. Dùng kim bằng inox không rỉ, khâu phần bụng dưới lại, để trong quá trình quay gia vị và nước trong bụng không bị chảy ra ngoài. Để chắc chắn hơn các bạn nên dùng dây cói buộc thêm phần kim mới khâu.

Khi hoàn thành xong công đoạn trên, chúng ta tiến hành làm căng phồng da cho vịt bằng cách lấy bơm xe đạp, cắm vào phía đùi vịt và bơm cho da vịt phồng lên. Cách này sẽ làm da vịt của chúng ta sẽ dòn và ngon hơn.

Nhúng toàn bộ con vịt vào nước sôi và lấy ra ngay. Với cách làm như vậy sẽ làm cho da vịt săn lại, khi thành phẩm làm da vịt giòn hơn và thời gian giòn kéo dài hơn.

Trong quá trình quay vịt, cần chú ý đừng để than quá lớn, mỡ của vịt chảy ra nhiều sẽ làm cháy da.

Những lưu ý khi làm món vịt quay Lạng Sơn

Lựa chọn vịt để quay.

Tiêu chí này là tiêu chí quan trọng nhất để làm nên độ ngon của món ăn. Vịt mang đi quay phải là loại vịt cỏ, tốt nhất nên chọn loại vịt cỏ được chăn thả tự nhiên. Không nên chọn loại vịt quá non, vì khi quay vịt non thì trọng lượng vịt khi quay sẽ bị hao hụt khá nhiều, chất thịt của vịt không chắc, khi quay vịt dễ bị nứt da, nhìn sẽ không đẹp mắt. Mặt khác khi ăn rất dễ có múi hôi của lông măng. Không nên chọn vịt quá già vì vịt già thịt sẽ rất dai. Chỉ nên chọn vịt đã trưởng thành, có thịt chắc, không quá nhiều mỡ, cầm lên nặng tay.

Lựa chọn quả mắc mật.

Tiêu chí này cũng khá là quan trọng, nếu khâu này chọn đúng nguyên liệu thì sẽ có một điểm cộng cho hương vị của món vịt quay Lạng Sơn. Quả mắc mật là linh hồn trong món vịt quay Lạng Sơn nên các chọn nguyện liệu cũng phải cần tỉ mỉ. Không nên chọn quả mắc mật quá khô, hoặc đã mốc. Quả mắc mật được chọn phải có một độ dẻo nhất định, vì chính những quá như vậy mới thực sự là quả chín. Quả có màu nâu, không quá đen. Quả màu đen là loại quả được sấy qua lò than.

Lựa chọn lá mắc mật.

Lá mắc mật được chọn không quá non. Lá mắc mật non tuy ngửi có mùi thơm hơn lá loại bánh tẻ, tuy nhiên lá độ thơm của lá không giữ được lâu trong quá trình quay.

Không nên mua lá mắc mật tại những nơi thu mua lá từ Đak lak, Đak Nông. Lá ở đây không có mùi thơm đặc sắc như lá được lấy tại vùng Cao Bằng, Lạng Sơn.

Quá trình quay vịt.

Không nên lạm dụng quá nhiều mật ong và giấm để quét lên mình vịt. Chỉ cần dùng lượng vừa phải hoặc không cần dùng cũng được.

Trong quá trình quay vịt, không nên để than quá đượm, chỉ nên gạt than qua hai bên để vịt có thể chín từ từ.

Thường xuyên lấy cọ quét đều lên mình vịt trong quá trình quay. Tránh tình trạng vịt bị cháy cục bộ, da vịt bị loang lổ, nhìn không được đẹp mắt.

About Admin

Tôi là Lâm, là admin website . Với đam mê tìm hiểu về các loại thảo dược, gia vị độc đáo của Việt Nam. Với những kiến thức tôi được đọc và được trải nghiệm thực thế, hy vọng sẽ chia sẻ được nhiều thông tin hữu ích về Thảo dược và Ẩm thực Việt Nam tới các bạn.

View all posts by Admin

Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa?

Những ai đã từng nếm thử món khâu nhục của người Nùng hẳn còn nhớ mãi hương vị đặc biệt của miền rẻo cao ấy. Bởi lẽ, màu sắc và mùi vị thơm ngon đặc sắc, gần như không thể tìm thấy ở nơi khác.

Nguyên liệu làm món khâu nhục của người Nùng

Thịt ba chỉ: 1 kg.

Khoai môn: 1 củ to vừa.

Húng lìu: 30g.

Mật ong rừng: 1 chén.

Rau muối mặn (hay còn gọi là cây tàu soi): 1 bó.

Hành khô: 3 củ.

Gừng: 1 củ.

Tỏi: 1 củ.

Gia vị khác: Xì dầu, sốt mơ, nước mơ, dầu hào, tương cà, giấm, tương đen, ngũ vị hương, muối, mì chính, hạt tiêu…

Lưu ý khi chọn thịt heo: Đây là bước quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn. Chọn con heo không quá non, không quá già. Thịt ngon mềm, mỡ nạc cân đối. Miếng thịt phải to bản, dễ cắt thành từng miếng vuông to. Tránh chọn miếng mỏng dài, quá nạc hoặc quá mỡ. 

Sơ chế nguyên liệu làm món khâu nhục

Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch lông, cắt đôi thành miếng vuông. Sau đó để riêng cho ráo nước. 

Tạo hỗn hợp gia vị ướp thịt ban đầu gồm giấm, muối và xì dầu. 

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay. 

Rau muối mặn đem ngâm nước khoảng nửa tiếng cho bớt mặn. Rửa kỹ với nước sau đó băm nhỏ, trộn đều với húng lìu, tương đen, xì dầu. 

Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 

Chế biến món khâu nhục

Bước 1: Đem thịt heo luộc sơ qua với nước trong vài phút để sạch cặn bẩn, cho thịt săn lại thì vớt ra, rửa lại với nước lọc lạnh.

Có thể bỏ thêm vào nước luộc một miếng gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt. 

Bước 2: Dùng tăm nhọn to, dĩa hoặc vật tương tự để đâm vào phần bì heo. Đâm càng nhiều, càng kỹ thì càng tốt. Kết hợp tẩm ướp hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên. Để thịt đã ướp đều trong tủ lạnh khoảng 30 phút. 

Cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều, cho bì heo hấp thụ nước xốt nhanh mềm hơn, đồng thời khiến thịt có màu sắc rất bắt mắt. 

Bước 3: Đem thịt đã ướp đi quay đều tay trên than hồng, vừa quay vừa phết thêm mật ong rừng. Sao cho bì heo vàng ruộm là được. Sau đó cắt mỗi miếng thịt vuông thành khoảng 8 thanh thịt dài, mỗi thanh dày khoảng 1,5 cm. Không tách chúng ra mà xếp lại giống như miếng vuông to ban đầu. 

Có thể thay thế việc quay thịt bằng đem chiên trong chảo sâu lòng với mỡ lợn. Cách này tuy không ngon bằng nhưng đơn giản và phổ biến hơn nhiều. Nếu chiên bằng chảo cần chiên làm 2 lần, sau mỗi lần chiên lại vớt ra ngâm thịt với nước đá trong khoảng 10 phút rồi gạn nước, để ráo. 

Bước 4: Cho khoai môn vào chảo chiên giòn. Vớt ra để ráo mỡ. 

Bước 5: Cho xì dầu (hoặc xốt mơ), nước mơ, dầu hào, một nửa chai tương cà, muối, mì chính, hạt tiêu vào bát, trộn đều. 

Phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhỏ và đổ hỗn hợp trên vào, đảo cho sánh lại. Thêm ngũ vị hương vào, đảo đều, cuối cùng sau khoảng 1-2 phút thì thêm nửa bát con nước, đun sôi và tắt bếp.

Bước 6: Ướp thịt và khoai môn với hỗn hợp vừa làm xong. 

Bước 7: Xếp lần lượt tỏi, rau muối mặn, khoai môn và cuối cùng là thịt lên đĩa. Sao cho phần bì heo vàng quay lên trên. 

Bước 8: Úp bát tô lên đĩa và lật ngược lại, giữ nguyên đĩa như một chiếc nắp đậy rồi mang đi hấp cách thuỷ từ 3-4 tiếng. 

Khi thịt và khoai đã mềm, lại úp ngược bát xuống và bỏ bát ra, bày đĩa lên mâm là có thể thưởng thức rồi!

Món ăn sử dụng những nguyên liệu riêng khiến cho món thịt heo quen thuộc trở nên khác biệt. 

Thịt heo mềm nhừ như cái tên khâu nhục của nó. Sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu mang lại vị ngon đặc trưng. 

Phần bì heo mềm ngon, ngọt thơm vị mật ong, không dai, màu nâu đỏ và hơn phồng lên. 

Phần mỡ phần nạc cân xứng, ngấm mùi vị đặc biệt của hương liệu. Ăn vào như tan trong miệng, béo ngậy mà lại không ngấy. 

Khoai môn nhừ nhưng không nát, rau có vị chua chua mặn mặn, ăn cùng thịt heo rất đưa cơm. 

Bạn có thể ăn cùng cơm và xôi trắng đều rất tuyệt vời. Chẳng vậy mà đây là đặc sản vùng cao, chỉ được làm vào những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết.