Top 7 # Xem Nhiều Nhất Món Gà Lá É Mới Nhất 3/2023 # Top Like

KHPTO – Lẩu gà lá é là một trong những đặc sản của vùng đất Phú Yên. Cùng với gà, lá é là thành phần chính của món ăn này. Đây là một trong những loại gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là xứ Nẫu.

Hương vị đặc trưng của món lẩu gà lá é còn được làm nên bởi loại gia vị đặc biệt là ớt xiêm. Ớt xiêm rừng, hay còn gọi là ớt hiểm xanh, là loại gia vị tự nhiên đến từ núi rừng các tỉnh miền Trung. Mặc dù kích thước nhỏ nhắn nhưng ớt xiêm thực sự có sức tấn công vị giác vô cùng thâm hậu. Mùi thơm đặc trưng và vị siêu cay khiến bạn chỉ cần cắn một miếng là phải xuýt xoa và nhớ mãi.

Cách làm lẩu gà lá é khá đơn giản, chỉ với một vài công đoạn là bạn đã có được nồi lẩu nghi ngút khói, đậm đà và khó cưỡng. Để tạo ra một nồi lẩu gà lá é thơm ngon đúng điệu, bạn nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ và vừa được làm thịt để thịt còn tươi mới. Có thể thêm 1 tô nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) hoặc thay bằng nước khoáng để món lẩu thêm ngọt thanh. Ngoài ra, có thể thêm măng tươi vào nồi lẩu để có thêm nguyên liệu giòn giòn sần sật, giúp cho món ăn thêm tròn vị hoàn hảo hơn.

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt gà, vị dai của nấm, vị the mát của lá é cùng vị cay nồng của ớt xiêm. Vị ngọt thanh của nước dùng thấm trong miếng gà chắc thịt làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the the và thơm mát của lá é quyện với vị cay nồng của ớt xiêm mang đến một hương vị vừa mới lạ vừa khó quên nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu

Thịt gà: khoảng 1 – 1,2 kg; 200 g lá é trắng; 7 – 8 trái ớt xiêm xanh; 1 lít nước khoáng nhạt; bún tươi; 3 – 4 cây sả, muối, đường phèn.

Cách làm

– Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Cho 5 trái ớt vào trong cối cùng với 6 ngọn lá é, 1 muỗng muối hạt, giã nhuyễn. Số ớt còn lại cắt thành lát nhỏ. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và đập giập.

– Cho thịt gà vào trong chén lớn, cho 1/2 số muối vừa giã vào cùng, trộn đều. Để có món lẩu gà lá é ngon đậm đà, bạn nên ướp thịt trong khoảng 30 phút.

– Nhặt bỏ cọng già, lá é bị giập rồi rửa với nước muối pha loãng, vớt để trên rổ cho ráo nước.

– Cách nấu nước lẩu: cho nước khoáng lạt vào trong nồi, cho thêm sả đập giập, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt gà đã ướp vào nấu chín. Theo hướng dẫn nấu lẩu gà lá é của nhiều người, ở bước này, bạn nên cho thêm một ít đường phèn để tạo vị ngọt dịu cho nước lẩu. Lúc này, bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn hơn.

– Vò lá é hơi giập, cho vào nồi nước lẩu đang sôi. Để hoàn thiện món lẩu gà lá é, cho thêm vào một ít ớt xiêm xanh và thưởng thức cùng với bún tươi.

Một số lưu ý để có món lẩu gà lá é hấp dẫn

– Bạn chỉ nên bỏ một lượng lá é vừa đủ. Vì nếu quá ít thì nước lẩu sẽ nhạt, còn nếu quá nhiều sẽ khiến nồi lẩu có mùi cay nồng rất khó ăn.

– Trong quá trình nấu nước lẩu, bạn nên thường xuyên dùng vá vớt lớp bọt nổi trên bề mặt để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.

– Bạn cũng có thể dùng nước ninh xương để nấu lẩu. Tuy nhiên, nước khoáng có thể giúp thịt gà nhanh chín mềm, đồng thời cũng tạo nên hương vị mới lạ hơn.

– Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt xiêm xanh để tạo vị cay nồng cho món lẩu gà.

– Măng hay nấm có thể cho vào để nồi lẩu có nhiều hương vị hơn.

Đà Lạt sở hữu khí hậu trong lành, phong cảnh hữu tình, ẩm thực độc đáo khiến nhiều người mê mẩn. Lẩu gà lá é Đà Lạt là một trong những món ăn tạo nên linh hồn ẩm thực xứ đại ngàn. Để rồi khi thưởng thức món ăn này rồi, bước chân con người ta cứ xao xuyến không nỡ rời.

Nếu như ở một số vùng miền khác, lẩu gà sẽ được ăn với ngải cứu để giảm tanh. Tuy nhiên, ở Đà lạt người ta chỉ dùng lá é để nấu chung với lẩu gà. Gà ta chạy bộ mà kết hợp chung với lá é bùi bùi thì tuyệt vời cho những buổi tối se lạnh ở Đà Lạt phải không nào.

Tổng hợp những quẩu gà lá é nổi tiếng Đà Lạt

Cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt

Muốn nấu được món lẩu gà lá é Đà Lạt này thì nguyên liệu chính phải kể đến là gà – linh hồn của món ăn. Gà nấu lẩu phải là gà nuôi thả, là gà ta xương nhỏ. Loại gà này khi nấu lẩu thì thịt sẽ mềm, dai, vừa miệng. Với kinh nghiệm của mình, tại các quán khi nấu lên, cho gà vào miệng vẫn giữ được độ sần, mềm, dai nhất định. Đặc biệt là lẩu gà nấu đều và luôn làm hài lòng thực khách.

Lá é là nguyên liệu thứ hai không thể thiếu cho món ăn. Lẩu gà ở các nơi thường sẽ được ăn chung với ngải cứu, rau muống, lá giang … nhưng riêng ở Đà Lạt thì lẩu gà chỉ cần ăn kèm với lá é là đủ. Có người mới ăn lần đầu món lẩu gà lá é nổi tiếng Đà Lạt này, nhìn vào nồi lẩu đơn giản, không quá bắt mắt thì đã chép miệng. Nhưng đến khi thử miếng lá é ngọt chua, bùi bùi thì ngạc nhiên vì quá ngon và lạ miệng. Lá é là một loại lá cùng họ với lá húng quế. Khi ăn sống sẽ có một vị chua chát một xíu nhưng khi nhúng vào nồi lẩu thì hương vị khá là thơm ngon. Trong nước dùng gài kèm thêm cái bùi bùi này thì tuyệt vời.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ 2 nguyên liệu quan trọng là gà và lá thì người ta mới nấu lẩu. Nồi lẩu đặc biệt phải ninh ninh kỹ. Xương heo sẽ được ninh với lửa khá nhỏ và thời gian lâu. Nồi nước ninh sẽ phải thường xuyên được hớt bọt kỹ, đến khi xương đã tiết ra hết độ ngọt thì tiếp tục lấy nước xương đã ninh để đi luộc gà. Nồi nước lẩu sẽ có vị ngọt của xương được ninh và cà ngọt từ gà nữa. Tiếp theo là là phần gia vị, có lẽ không được nhiều người biết vì đây là bí quyết gia truyền. Chỉ biết là nước lẩu nồng mùi ớt quyện vị ngọt của gà với xương vô cùng lạ miệng.

Khi ăn lẩu gà lá é Đà Lạt thì nhúng lá é không được quá lâu vì nhúng lâu lá sẽ bị nát mà nước sẽ bị nồng. Chỉ cần nhúng tái rồi thưởng thức ngay, bạn sẽ cảm nhận đủ vị bùi và ngon của loại lá é này.

Bước vào quán, chủ quán sẽ bưng ra cho bạn một nồi lẩu với nửa con gà nghi ngút khói. Ăn kèm với lẩu là bún sợi to, măng củ thái, nấm sò và lá é xanh rì. Khi ăn, nhúng lá é, thêm chút nước, bún cùng gà, rồi cho vào miệng sẽ khiến những ai khó tính nhất cũng phải trầm trồ.

Những quán lẩu gà lá é ngon nổi tiếng

Lẩu gà lá é Tao Ngộ Lẩu gà lá é Tao Ngộ là một quán lẩu gà lá é nổi tiếng Đà Lạt. Trước đây chỉ có người dân bản địa biết quán này. Nhưng sau này, mọi người cứ truyền miệng nhau nên đã có rất nhiều thực khách bốn phương tìm về đây và thưởng thức món ngon này.

Không gian quán khá đơn giản và hầu như không được trang trí gì. Diện tích khá nhỏ so với lượng khách đến đây hằng ngày. Vì khách đến đây thường xuyên đông nên đôi khi vấn đề vệ sinh không được quá chú trọng. Khách vào liên tục nên sẽ có lúc không dọn dẹp kịp. Đây có lẽ là điểm trừ của quán.

Lẩu gà lá é 668

Thực đơn Quán 668 phong phú hơn, ngoài món lẩu gà lá é thì quán còn phục vụ cả gà nướng lu, lòng gà xào nấm… Giá cả rất hợp lý với phần lẩu gà lá é Đà Lạt nhỏ là 200k, phần lớn có giá là 300k, một phần lòng xào nấm 80k, gà nướng lu 175k/phần hai con. Chất lượng gà khá là tốt, gà quê, thịt ngọt và ngon. Gọi thêm món lòng gà xào nấm khiến khách có thêm phần cảm tình với quán này. Một điểm cộng là không gian quán rộng rãi, sạch sẽ và nhân viên nhiệt tình, thân thiện.

Lẩu gà lá é Hạnh Đà Lạt

Quán lẩu gà lá é này có không gian quán khá nhỏ, không được nổi tiếng nhưng chất lượng và giá cả của những món ăn khá ổn. Quán này ngoài món lẩu gà thì còn món gà nướng muối ớt được đánh giá là ngon miệng và đậm đà.

Một số quán lẩu gà khác

Bạn cũng có thể tìm thấy món lẩu gà lá é ngon lành này tại một số quán lẩu gà lá é Đà Lạt như, quán Lẩu gà lá é Phú Yên (178 Phù Đổng Thiên Vương), Quán Thúy Hiếu (21 Hùng Vương). Giá khá hợp lý từ 200 – 350k/suất.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.

Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn. Vị thanh của nước dùng kết hợp với vị cay của lá é và ớt xiêm giúp cả gia đình bạn ấm bụng khi trời mưa.

Gà mua về làm sạch, chặt thành những khúc vừa ăn. Lưu ý không chặt quá nhỏ, bỏ phần phao câu gà.

Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.

Măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, chần qua nước lạnh rồi cắt thành khúc nhỏ. Sả băm nhỏ.

Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ. Lá é rửa sạch, để ráo nước. Ớt hiểm xanh rửa sạch.

Phần hương: 40g dầu ăn + 40g hành tím bằm + 20g sả bằm

Phần vị: 2,3 lít nước + 30g muối + 30g hạt nêm + 55g đường.

Làm nóng chảo trên bếp, xào thơm phần hương (40g dầu ăn + 40g hành tím băm + 20g sả băm), sau đó cho phần gà vào xào thơm lên.

Chuẩn bị 2,3 lít nước đun sôi trên bếp, cho phần gà đã xào vào, cho tiếp phần vị vào để gà thấm gia vị ngon hơn… Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15- 20 phút cho thịt gà mềm. Sau đó cho vào 30g ớt hiểm, cho phần măng, nấm bào ngư.

Cuối cùng, cho lá é cắt nhỏ, chờ nước lẩu sôi 5 phút lại rồi đem ra thưởng thức.

Giã nhuyễn 40g muối hạt + 10g ớt hiểm xanh, sau đó cho 30g lá é, cho thêm vào 2g bột ngọt và giã nhuyễn, Sau đó cho ra chén. Phần muối này dùng để chấm gà.

Lẩu đã chín, chúng ta múc ra nồi lẩu và thưởng thức cùng bún tươi. Món ngon này nên thưởng thức khi còn nóng. Có thể ăn lá é bẳng cách ăn đến đâu thả vào đến đó để thưởng thức vị thơm, cay nhẹ của rau.

Với cách nấu lẩu gà lá é ngon trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài, chiêu đãi cả nhà. Sự xuất hiện của món ăn này sẽ khiến cho buổi gặp mặt, sum họp bạn bè, người thân vào những dịp cuối tuần trở nên thú vị hơn đấy.

Lẩu gà nấu lá é là món ngon khá nổi tiếng của Phú Yên, sở dĩ được yêu thích là vì món ngon này bổ dưỡng dễ ăn lại có thể trị bệnh cảm cúm do thời tiết gây ra từ lá é. Nay bạn có thể tự nấu tại nhà với công thức bên dưới, còn chờ gì nữa hãy xuống bếp ngay thôi!

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é như sau: Thịt ½ – 1 con gà, 2 bịch nấm đùi gà (4-5 nấm to), 2 bịch măng tươi đóng gói, Lá é tươi hoặc khô, gia vị: ngũ vị hương, muối, nước mắn, dầu ăn, ít đường, Bún, cơm ăn kèm tuỳ thích, 4 nhánh sả

Thực hiện:

Thành phẩm:

Vậy là hoàn thành món lẩu gà lá é ngay tại nhà vô cùng thơm ngon, nóng nổi. Bạn có thể dọn ra ăn kém với bún hoặc cơm xem như món canh. Ăn đến đâu cho lá é vào làm nóng đến đó, vì lá é có tác dụng trị cảm rất tốt nên không nên nấu cùng hoặc nấu lâu sẽ mất chất.

5

/

5

(

4

bình chọn

)