Bật mí 4 món nộm rau muống giòn ngon
Món ăn này mang đậm phong cách ẩm thực của xứ Huế mộng mơ, tinh tế mà nhẹ nhàng. Hương vị thanh nhã của nó khiến người ăn không khỏi cảm giác thích thú. Cách làm món nộm rau muống thịt bò không hề khó tuy nhiên đòi hỏi một chú kiên trì. Ấy là khi bạn phải ngồi chẻ ngọn thành dạng rau muống bào rồi ngâm vào nước. Từng sợi rau sẽ nhanh chóng cong, xoắn lại vô cùng đẹp mắt.
Món ăn này sẽ có độ bùi thơm của lạc rang, rau kinh giới, hòa quyện với vị cay cay của ớt, ngọt của đường, thêm một chút chua từ chanh, cũng không thể không nhắc đến độ giòn ngon của cọng rau muống và dai dai của thịt bò. Tất cả kết hợp lại có khả năng kích thích vị giác rất tốt.
Nguyên liệu:
Rau kinh giới
0,3 kg thịt thăn bò
1 bó rau muống nước
Lạc rang giã dập
Muối, đường, ớt xay, nước cốt chanh.
Cách chế biến:
– Rau muống bào thành sợi, ngâm vào chậu nước cho rau được cong và giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó vớt ra rổ, để cho ráo nước.
– Thái thịt bò thành từng lát mỏng, ướp với muối cùng với tỏi, gừng. Kế đến, xào thịt bò sơ qua.
– Pha nước trộn theo tỉ lệ: 1/2 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh nhỏ, thêm 1/2 thìa ớt xay, khuấy đều cho tan.
– Tiếp đến, trộn đều hỗn hợp nước trộn này vào rau muống bào.
– Thái nhỏ rau kinh giới.
– Cho chút nước trộn vào thịt bò và ngâm trong 5 phút để thịt được ngấm gia vị.
– Khi ăn thì bày thịt bò lên trên rau muống, rắc lạc rang và rau kinh giới lên bề mặt và thưởng thức.
Rau muống rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra món ăn phong phú, giản dị nhưng sức hút không hề nhỏ. Ngoài việc kết hợp với thịt bò thì rau muống bào còn có thể làm món gỏi với thịt lợn và tôm, đem đến cảm giác thích thú cho người thưởng thức.
Nguyên liệu:
100g tôm
1 kg rau muống
100g thịt nạc
50g đậu phộng rang giã nhỏ
5 củ hành tím
1 muỗng súp đường
Chanh, tỏi, ớt, nước mắm
½ chén giấm
Rau thơm
Cách làm:
– Cách sơ chế rau muống cũng tương tự như ở món nộm thịt bò ở trên. Bạn nhặt bỏ lá và cọng già, xắt khúc dài 15cm, chẻ nhỏ rồi ngâm trong nước.
– Rửa sạch tôm, thịt. Đun sôi 1/2 chén nước rồi cho thịt, tôm vào luộc chín. Bóc vỏ tôm, khứa đôi theo chiều dọc còn thịt thì thái mỏng. Ngâm thịt tôm vào hỗn hợp nước trộn gồm chanh, ớt, tỏi cho thấm gia vị.
– Củ hành bóc vỏ, thái mỏng, ngâm với giấm để làm giảm bớt độ cay.
– Bóc tỏi, giã nhuyễn với ớt.
– Nhặt rau thơm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Trộn tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường và giấm với nhau, khuấy đều cho tan. Sau đó chế từ từ nước mắm vào, nêm xem đậm đà chưa.
– Trộn đều hành và rau muống bào với nhau, bày lên đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rồi rưới nước sốt trộn gỏi vừa pha. Tiếp đến rải đậu phộng và rau thơm lên đĩa nộm, có thể cắt tỉa ớt để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Đôi khi món nộm rau muống sẽ cực kỳ đơn giản mà vẫn hút người ăn, chẳng cần đến thịt bò, thịt lợn, cũng chẳng cần đến tôm, chỉ đơn giản là đậu phụ thôi cũng đủ khiến bạn phải ngất ngây rồi.
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 5 bìa
Rau muống: 2 mớ
Giá nhặt 2 đầu: 300g
Chanh: 700g
Kinh giới: 3 mớ
Ớt: 40g
Vừng: 200g
Phồng tôm: 2 gói
Lạc rang: 100g
Muối, ớt, tỏi, giấm, đường: vừa đủ.
Cách làm:
– Sơ chế rau muống: nhặt bỏ đi phần rau già, lấy ngọn non chẻ làm 2-3 sợi. Đem chần chín trong nước sôi có muối, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh cho đỡ bị thâm.
– Đậu phụ thái lát mỏng chừng 0.2cm, sau đó rán vàng lên.
– Rửa sạch rau kinh giới, thái nhỏ. Giá rửa sạch, chần qua với nước sôi. Lạc, vừng rang chín, bỏ vỏ giã dối.
– Trộn đều rau muống bào với giá đỗ, dấm, nước chanh, muối, đường, nêm nếm xem vừa khẩu vị ăn chưa. Cuối cùng thì cho lạc nhân, vừng, tỏi ớt và rau kinh giới vào trộn đều lên.
– Rán chín phồng tôm rồi vớt ra để ráo dầu.
Nguyên liệu
2 quả chanh
1 bó rau kinh giới
200 gram lạc
1 bó rau muống
Tỏi, ớt
Gia vị cần thiết: Đường, mì chính, nước mắm, giấm, mắm tôm
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ cùng với ớt.
Làm nộm rau muống
Bước 1: Trần sơ qua rau muống bào
Bắc nồi lên bếp, thêm 1500ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn bỏ 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, rồi bỏ tiếp rau muống bào. Lật qua lật lại rồi vớt rau ra ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó để ráo nước.
Bước 2: Pha nước rưới nộm
Trộn ớt, tỏi băm nhỏ cùng với 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm, nước cốt chanh. Lấy đũa khuấy đều để các gia vị tan hết.
Bước 3: Trộn rau muống
Khi rau muống bào đã ráo nước, bạn dùng đũa quậy tơi rau, đổ các gia vị vừa pha ở trên vào, đảo đều cho rau muống thấm hết gia vị.
Bước 4: Cho lạc, rau kinh giới lên trên rau muống vừa trộn
Để chọn mua được rau muống tươi ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình thì có một cách đơn giản mà chị em nội trợ vẫn thường áp dụng đó là nhìn vào hình thức bên ngoài. Khi rau có hiện tượng lá quắt, héo hay bạc màu thì có thể đã là rau củ của ngày hôm qua hay để lâu, chưa bán được.
Khi chọn rau muống, bạn nên tránh những mớ rau cọng to hơn bình thường. Mà thay vào đó nên mua những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn có vẻ hơi cứng nhưng khi ăn lại rất ngon, giòn và an toàn hơn hẳn.
Thêm nữa, bạn cũng không nên chọn mớ rau khi tươi bẻ thấy quá giòn, cộng với lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa lá rất bóng và mướt. Bởi vì rau này dùng quá nhiều phân bón lá, đạm. Khi luộc nước rau nóng sẽ có màu xanh nhạt, còn khi nước nguội thì dần chuyển thành màu đen, có vẩn kết tủa đen.
Đặc biệt, trước khi chế biến món ăn thì bạn cũng nên rửa rau muống nhiều lần với nước cho sạch, nhằm loại bỏ được phần nào hóa chất sót lại trên rau. Trong khi rửa nếu thấy nổi nhiều bong bóng quá thì nên bỏ rau đi vì rất có thể rau đó đã bị nhiễm hóa chất. Đối với các món nộm rau sống, bạn nên ngâm rau muống bào với nước muối để giảm bớt thuốc hóa học, chất bụi bẩn.
Một lời khuyên đến từ các chuyên gia là người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm theo mùa vì chúng dễ dàng phát triển mà không cần đến nhiều hóa chất bảo vệ thực vật, phân bón, chất bảo quản vì vậy sẽ an toàn hơn và nhiều dưỡng chất hơn, đồng thời giá thành lại rẻ nữa.
Địa chỉ mua rau muống bào uy tín, chất lượng
Nhằm phục vụ nhu cầu chế biến món ăn ngon, chất lượng trong các nhà hàng, khách sạn, trung tâm tiệc cưới đồng thời giúp tiết kiệm được nhiều thời gian cho khâu sơ chế rau củ quả. Hiểu được vấn đề này Thực Phẩm Đồng Xanh đã cung cấp các loại rau củ sơ chế sẵn, trong đó có rau muống bào, su su bào sợi, hành tây lột vỏ, củ sắn bào sợi, củ năng gọt vỏ…
Các nguyên liệu tại Thực Phẩm Đồng Xanh luôn đảm bảo độ tươi ngon, vì chúng tôi chỉ cung cấp số lượng lớn, nên không lo vấn đề hàng tồn, hàng để lâu kém chất lượng. Do đó quý khách hoàn toàn có thể yên tâm về độ ngon ngọt tự nhiên của thực phẩm. Bạn có thể truy xuất được nguồn gốc và xuất xứ của các loại rau củ tại Thực Phẩm Đồng Xanh. Chúng tôi đã đến tận vườn ở các vùng nông thôn trên mọi miền tổ quốc, tìm mua và tập trung nông sản, đặc sản của từng khu vực số lượng lớn đem về và cung ứng tới khách hàng.