Top 8 # Xem Nhiều Nhất Mực Tươi Nấu Gì Cho Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Các món ngon chế biến từ mực tươi, món ăn hàng ngày, món nhậu dễ làm

Mực là loại hải sản ngon, dễ chế biến, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không nhiều người biết cách phân biệt các loại mực, công dụng và chế biến sao cho thật chuẩn. Thực tế cho thấy, ở Việt Nam có có 5 loại mực chủ yếu. Đó là: mực lá, mực trứng, mực ống, mực mai và mực sim. Mỗi loại có đều có hương vị cũng như độ ngon riêng, và được sử dụng những món đặc thù.

Nhắc đến mực không thể không nhắc đến những địa danh, vùng biển nổi tiếng. Những vùng đất nắng, gió như Phú Quốc, Phan Rang – Phan Thiết, Nha Trang, Sầm Sơn, Cửa Lò… được thiên nhiên ưu ái ban cho các loài hải sản ngon trong đó có mực. Chất mực ở đây đậm đà, ngọt và dai hơn ở các vùng biển khác.

Hình ảnh các loại mực ở Việt Nam hiện nay

Mực lá được nhiều người đánh giá là loại mực ngon nhất. Mực lá dễ dàng để phân biệt với mực khác ở chỗ chúng có vây dày hình bầu dục khỏe mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo.

Thịt mực thường dày, giòn, vị ngọt đậm đà. Nó thường được những người sành ăn lựa chọn và có trong thực đơn của những nhà hàng, khách sạn sang trọng. Đây cũng là loại mực thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt.

Mực ống là loại mực mọi người thường ăn mỗi dịp đi du lịch hay mua ở siêu thị, các chợ. Cách nhận biết đó là, loại mực thân dài, hình ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng, mắt to trong suốt, đặc biệt là phần vây đuôi rất dễ nhận biết nó xuất phát từ giữa thân kéo dai xuống cuối thân hình thoi. Có túi mực đen dùng để phòng thân khi bi kẻ thù tấn công.

Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh bày đĩa đẹp, nhưng ăn thì không đặc sắc. Ngoài chiên, hấp, mực ống còn được chế biến rất nhiều món như: mực nướng, mực xào, lẩu mực, mực chiên nước mắm, mực nhồi thịt… Mực ống có độ giòn nhưng thiếu đi vị ngọt của thịt, ăn không đã.

Mực trứng là loại mực được nhiều người sành ăn cho rằng là loại đẳng cấp nhất. Thường mọi người thích ăn mực trứng vì cảm giác cắn một miếng con mực đứt đôi, trứng ngập ngụa trong miệng, mềm mịn, béo bùi, thịt mực dai giòn thơm mùi nướng than. Thưởng thức mực trứng hấp cùng cốc bia là lựa chọn được nhiều “quý ông” khen nức nở.

Mực sim kích thước nhỏ, cả con cỡ 2 ngón tay được xếp vào loại mực liu riu dùng để ngư dân ăn chơi, ít khi đem bán thương phẩm. Tuy nhiên loại mực này chiên hoặc hấp cũng rất ngon, dễ ăn.

5. Mực nang hay còn gọi mực mai

Mực nang (mực mai) là loại có kích thước to, cơ thể hình chữ W, cõng trên lưng cái mai cứng nặng nề, loại này thịt rất dày và giòn nhưng vị nhạt. Do đó không được dùng ăn tươi mà chủ yếu để giã chả mực, khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất đặc sắc. Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad.

Mẹo chọn mực tươi ngon

– Đối với mực lá, bạn nên chọn các con mực to, mình dày, mập, da mực cứng, thịt săn chắc, không bị biến màu cũng như dập nát, đặc biệt lớp màng bao quanh thân mực phải còn nguyên vẹn.

– Ngoài ra các bạn cũng nên chú ý đến phần xúc tu (râu) của con mực, nếu sờ vào xúc tu thấy còn cứng nghĩa là mực tươi.

– Tương tự, những con mực nang to, dày thịt, cầm chắc tay, và lớp màng bao bên ngoài còn nguyên là những con mực tươi ngon, các mẹ nội trợ nên chọn cho món ăn của mình.

– Khi chọn mực ống, bạn hãy để ý những con mực có lớp thịt màu sáng hồng, đầu mực vẫn dính chặt với thân, túi mực bên trong chưa bị vỡ để đảm bảo độ tươi ngon, cũng như thịt mực không bị đắng khi chế biến món ăn.

– Tựu chung lại thì không nên chọn những con mực thịt đã chuyển màu, thịt nhão, đầu không dính với thân, có mùi tanh khó chịu bởi mực đó là kém tươi ngon.

– Bên cạnh đó, các mẹ nội trợ khi đi mua mực nên chú ý đến râu mực, râu của mực phải chắc, cứng, râu gắn chặt với thân chứ không nhão, sắp rời khỏi thân thì không nên chọn.

1. Cách làm món mực tươi xào cần tây

Nguyên liệu cho món mực tươi xào cần tây

300 gr mực tươi

1/2 quả dứa

1 quả cà chua

1/2 củ hành tây

Cần tây, tỏi tây

Công đoạn chế biến mực tươi xào cần tây

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Món mực tươi xào cần tây là món đầu tiên mà Mâm Cơm Việt giải đáp thắc mắc mực tươi làm món gì ngon giúp bạn, món này tương đối dễ làm và cũng rất ngon miệng.

– Đầu tiên bạn cần sơ chế lại mực tươi, sau khi chọn được mực ưng ý và đã được sơ chế qua thì khi mua về bạn cũng nên làm sạch lại. Sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ dài vừa ăn và luộc qua, điều này sẽ giúp mực không bị tanh quá và thịt mực cũng săn ngon hơn. Ướp chúng với gia vị gồm chút nước mắm,hạt nêm và bột canh.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Cần tây, tỏi tây bạn cắt bỏ phần rễ và rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5 cm. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa và thái thành những miếng nhỏ và mỏng vừa phải. Hành tây rửa sạch, bổ đôi và thái thành những vát mỏng theo chiều của hành.

– Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị và sơ chế cẩn thận thì bạn chuẩn bị chảo, đến khi nóng thì bạn cho thêm chút dầu ăn vào, phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp theo cho cà chua vào xào nhuyễn , nêm một chút gia vị.

– Bạn cho mực, dứa vào đảo cho đều khoảng 2-3 phút thì bạn cho hành tây, cần tây và tỏi tây sau cùng khoảng 1 phút là được. Bạn nêm nếm lại gia vị và bày ra đĩa để thưởng thức cùng gia đinh mình thôi.

2. Cách làm mực hấp gừng thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị món mực hấp gừng

400 g mực tươi đã làm sạch

Gừng, ớt, hành

Gia vị: Muối

Công đoạn thực hiện món mực hấp gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế mực thì bạn cũng làm như món ăn trên,lần này bạn cắt mực thành những miếng vừa. Có thể cứa nhẹ mình mực thì khi thịt mực chín sẽ trông đẹp mắt hơn. Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ hoặc cắt lát mỏng.

Tiếp theo bạn chuẩn bị đĩa và để lớp gừng rồi đến mực tươi và trên cùng lại thêm một chút gừng nữa ở trên mặt. Để muối phía dưới của đĩa và hấp đến khi mực chín thì có thể thưởng thức chấm cùng với mù tạt,.. rất ngon miệng mà lại dễ làm.

3. Cách làm Pizza hải sản với mực tươi đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị Pizza hải sản

1 đế bánh Pizza làm sẵn

Tôm, mực tươi

Ớt chuông vàng

Măng tây tươi

Phô mai Mozzarella

1 muỗng canh sốt cà chua

Lá Thyme

Muối tiêu, dầu Olive, tỏi băm

Công đoạn thực hiện Pizza hải sản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm và mực bạn làm sạch, tôm bóc nõn và mực tươi được cắt thành những miếng nhỏ vừa. Ớt chuông bạn rửa sạch và cũng cắt thành những lát nhỏ.

Bạn chuẩn bị chảo và cho chút dầu Olive vào sau đó cho tỏi phi thật thơm, đảo tôm và mực nêm cùng chút gia vị đến khi tái là được. Bạn không cần xào chúng chín quá vì lát sau chúng ta sẽ còn công đoạn nướng bánh nên những nguyên liệu sẽ đảm bảo chín thêm.

Bạn đặt đế Pizza xuống rồi bắt đầu xếp từng nguyên liệu lên trên, đầu tiên là sốt cà chua, phô mai Morrazella thái sợi rồi mới đến tôm mực, ớt chuông vàng và măng tây. Trên cùng lại thêm chút xíu phomai, một ít lá Thyme là được.

Trong bước 4 này, bạn để lò nướng bật ở nhiệt độ khoảng 180 độ trước 5 phút cho nóng, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 15 phút. Món Pizza hải sản vàng ruộm, phô mai béo ngậy với sốt cùng hải sản vừa thơm lại vừa ngon quả là một món ăn hấp dẫn.

4. Cách làm món mực rim tương ớt ngon, đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị món mực rim tương ớt

500 gr mực tươi

Tương ớt

Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm

Công đoạn thực hiện món mực rim tương ớt

– Sơ chế lại mực là bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị. Sau đó bạn chuẩn bị chảo và cho mực vào xào khô, ướp mực cùng với chú nước mắm, ớt bột và chút tỏi băm.

– Tiếp theo, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, thêm chút đường để tạo vị ngọt và màu vàng rồi bỏ mực xào lăn cùng tương ớt. Tương ớt bạn có thể mua sẵn tương ớt tươi và rim cùng đường đến khi tạo thành sốt sền sệt.

– Món mực rim tương ớt sẽ vừa cay cay, giòn và ngòn ngọt rất hợp khẩu vị và đưa cơm nên món ăn rất được lòng cả gia đình.

5. Cách làm chả mực thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị làm món chả mực

800 g mực tươi

200 g tôm tươi

200 g thịt ba chỉ

3 thìa canh nước mắm

1 thìa cafe hạt tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, bột năng, bột nở

Hành khô, tỏi khô

Công đoạn thực hiện món chả mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả mực là món cuối cùng mà Mâm Cơm Việt giải đáp thắc mắc mực tươi làm món gì ngon cho bạn. Cũng như những món ăn trên thì công đoạn sơ chế mực, tôm cũng tương tự như vậy.

Thịt ba chỉ thái thành những miếng nhỏ hành tỏi băm nhỏ và các gia vị cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn cho thật đều.

Sau khi đã xay nhuyễn chả mực thì bạn cho chút dầu ăn vào túi nilon và sau đó cho chả vào dàn đều mỏng rồi cho vào tủ đá khoảng 4-5 tiếng.

Để lạnh đủ thời gian thì bạn cho vào máy quết giống hệ giò sống, bớt lại con mực thái thành hạt lựu và quết cùng. Bạn cũng có thể thêm chút hành lá sẽ ngon hơn.

Chả mực đã thành hình thì bạn để chảo cho nóng, thêm dầu ăn và rán chả mực cho vàng đều 2 mặt,thấm qua giấy thấm dầu là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi. Kể cả khi ăn kèm bún cũng rất ngon.

Để tận hưởng mực một cách thơm ngon và tròn vị nhất, hãy hấp chúng. Mực hấp là món khá đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hấp mực giúp giữ nguyên vị ngọt, độ giòn của mực. Mực hấp sẽ không bị mất nước hay thay đổi vị bởi những gia vị khác. Với những ai không thích dầu mỡ, mực hấp là lựa chọn lý tưởng.

Để hấp mực, bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Ướp mực với hạt nêm, hạt tiêu, gừng, sả, bia, ớt và hấp cách thủy mực. Tránh hấp mực quá lâu dẫn đến việc mực bị dai, nhạt vị.

Món mực ăn mãi mà vẫn thấy ngon là mực xào. Mực tươi là hải sản giàu dinh dưỡng, mực tươi nên xào với các loại rau, củ, quả đảm bảo giảm bớt mùi tanh của mực nhưng vẫn bảo tồn vị thơm ngon, giòn dai của mực tươi. Luôn có những món mực xào khác nhau để bạn biến đổi cho bữa cơm gia đình.

Các món mực tươi xào phổ biến nhất là mực tươi xào hành tây, mực tươi xào nấm hương, mực tươi xào dứa, mực tươi xào dưa chua, mực tươi xào xả ớt,…

Mực cũng có thể được om, giống như món thịt hầm, nhưng sau đó phải được nấu trong một giờ hoặc hơn để trở về độ mềm. Hãy xem xét món mực om với rượu vang trắng, cà chua và húng quế cho món hầm mùa hè; hoặc rượu vang đỏ, thịt xông khói và tỏi tây cho món hầm thời tiết mát mẻ.

Mực tươi nướng là lựa chọn bạn nên thử nướng. Tốt nhất là để nguyên ống của mực nếu có thể để ngăn chúng rơi vào giữa các tấm lưới hoặc sử dụng chảo nướng nếu ống của bạn được cắt sẵn. Cho dù bạn đang làm việc với than củi hoặc gas, hãy tăng nhiệt độ của bạn càng cao càng tốt. Nêm mực của bạn với muối và hạt tiêu, và nướng trong hai hoặc ba phút cho đến khi nướng và nấu chín. Nhét nó vào bên trong một mảnh rau snack, bọc trong rau diếp và kim chi hoặc ăn như vốn có.

Ngoài những món ăn như trên, bạn có thể làm gỏi mực tươi hoặc mực tươi nấu cháo để đổi vị cho gia đình.

Cách chọn và sơ chế mực tươi

Mực tươi nên có mùi hương của đại dương sạch, nó sẽ trông sáng bóng và đầy đặn, không bị nhão. Mực tươi ngon có làn da lốm đốm màu hồng tím lấp lánh và đôi mắt sáng. Cơ thể một con mực, được bao phủ bởi một lớp màng tinh khiết có thể ăn được. Tránh mực đông lạnh nếu nó có dấu hiệu chẳng hạn như tinh thể đá dư thừa.

Hầu hết mọi người mua mực đã được làm sạch và sẵn sàng để nấu ăn. Điều này có nghĩa là nó đã được rút ruột, cạo và rửa sạch, sau đó chia thành các cơ thể (hoặc ống) và xúc tu, cả hai đều ngon. Các bước sơ chế mực tươi như sau:

Với con dao của một đầu bếp sắc bén, hãy cắt những xúc tu bên dưới mắt. Lật các xúc tu trở lại và vắt ra và loại bỏ mỏ. Cắt bỏ cánh ở hai bên cơ thể.

Bắt đầu từ đầu cơ thể, chạy mạnh lưỡi dao xuống mực để đồng thời bóc ra nhiều màng và vắt bỏ nội tạng, bao gồm cả bộ xương giống như nhựa.

Rửa sạch các xúc tu và cơ thể đã được làm sạch, từ trong ra ngoài, dưới vòi nước chảy. Cắt xúc tu lớn làm đôi. Các cơ thể có thể được cắt theo chiều ngang để làm cho các vòng, cắt theo chiều dọc thành dải hoặc để lại toàn bộ để nhồi.

Nguyên tắc chung của nấu mực:

Nấu nhanh trong lửa lớn để giữ cho nó mềm. Sử dụng chảo hoặc chảo xào để xào nhanh, hoặc đập mực cho chiên sâu hoặc nông. Hoặc thử món mực nướng trên than nóng.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về cách nấu mực và hải sản, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được giải đáp và tư vấn tại https://haisanongba.vn/ .

Thông tin liên hệ:

Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.

– Địa chỉ: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

– Điện thoại: 0947211899

Cách nấu cháo mực tươi cho bé ăn dặm ngon nhất: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, từ 7 tháng tuổi trở đi, bé có thể ăn dặm với một số thực phẩm có vị tanh, bắt đầu từ các loại cá đồng lành tính. Sau vài tháng, mẹ có thể đa dạng hóa khẩu phần ăn của con bằng các loại hải sản, trong đó có mực.

Khi nào thì bé có thể ăn dặm được mực?

Hải sản nói chung và mực nói riêng rất nhiều đạm, vì vậy các mẹ chỉ nên cho bé ăn từ tháng thứ 7 trở đi là tốt nhất, nhưng điều quan trọng là cho ăn từ từ ít một cho bé thích nghi dần, với những trẻ có cơ địa dị ứng thì các bà mẹ cần phải thận trọng hơn. Ngày nào bạn cũng có thể cho bé ăn 1 – 2 bữa từ hải sản, nhưng tuỳ theo tháng tuổi mà lượng ăn mỗi bữa khác nhau:

+ Trẻ 7 – 12 tháng: mỗi bữa có thể ăn 20 – 30g thịt của cá, tôm (đã bỏ xương, vỏ) nấu với bột, cháo, mỗi ngày có thể ăn 1 bữa, tối thiểu ăn 3 – 4 bữa/tuần.

Nguyên liệu để nấu cháo mực ngon

+ Mực ống tươi ngon: 1kg.

+ Mực khô: 1 con.

+ Gạo tẻ và nếp thơm: Mỗi loại 100gram.

+ Tôm nõn khô: 15gram.

+ Xương heo: 500gram.

+ Rượu trắng, dấm chua.

+ Gia vị: Gừng tươi, hành khô, hành tươi, tiêu bột, nước mắm, hạt nêm, muối, tỏi, dầu ăn, ớt…

+ Rau sống ăn kèm: Rau ngổ, rau mùi tàu, húng quế.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo mực cho bé

+ Gừng củ tươi ta rửa sạch hết đất cát, gọt bỏ vỏ ngoài rồi băm nhuyễn.

+ Con mực khô đưa lên bếp than hoặc bếp ga nướng chín thơm rồi dùng tay tước thành những sợi nhỏ vừa ăn.

+ Tôm nõn khô rửa sơ qua bằng nước ấm, sau đó để ráo nước.

+ Hành tím, tỏi khô lột bỏ vỏ rồi băm thật nhuyễn.

+ Hành lá cắt bỏ phần gốc rễ, còn rau thơm thì lặt lấy lá ăn được rồi rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế mực

+ Sau khi đã chọn được những con mực ống ưng ý ta bắt đầu công đoạn sơ chế mực như sau: Đối với phần đầu mực ta lột bỏ hết màng, cắt bỏ mắt và túi mực bên trong. Phần thân thân mực ta lột bỏ màng áo màu xám bên ngoài, rút bỏ phần xương cứng ở giữa thân mực và sau đó dùng dao xẻ đôi theo chiều dọc con mực.

+ Xử lý xong bước trên ta đổ mực vào chậu nước rửa sạch bằng nước lạnh, nhớ rửa sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài của mực luôn nha. Khi mực đã sạch ta ngâm chúng vào trong hỗn hợp gồm: dấm chua , rượu trắng, củ gừng tươi đập nhỏ hay băm nhuyễn với thời gian chừng 10-15 phút, cách làm này sẽ giúp cho mực trắng, dai và đặc biệt không bị tanh. Vớt mực ra rổ rửa lại với nước lạnh rồi chờ ráo nước.

+ Tiếp theo chúng ta xắt mực ra thành những miếng hình vuông có kích thước khoảng 3x3cm hay to hơn một chút cũng được sau đó khía các đường chéo để cho nhìn bắt mắt hơn đồng thời dễ ngấm gia vị. Đối với phần đầu mực cũng làm tương tự.

Bước 3: Sơ chế xương heo để nấu nước dùng

+ Để nấu nước dùng cho món cháo mực chúng ta nên chọn xương heo ở phần đuôi, nếu không chọn được phần xương đó ta có thể dùng xương cúp cũng được. Chỉ có hai loại xương này mới giúp cho nước dùng ngon và ngọt mà không hè bị béo.

+ Sau đó ta rửa sạch phần xương này với nước lạnh, rồi rửa lại một lần với nước muối pha loãng, đợi ráo bớt nước thì mang ra chặt thành những đoạn nhỏ vừa phải. Hoặc các bạn có thể chặt xương heo thành từng khúc rồi rửa cũng được nha.

+ Gạo tẻ trộn cùng với gạo nếp đảo đều rồi vo sạch, trong lúc vo ta chú ý nhặt bỏ các tạp chất hay hạt gạo lép có lẫn để món cháo mực ngon hơn.

+ Còn riêng mực và tôm khô ta cho vào nấu chung với nước dùng ta nên chọn những con mực nhỏ bên ngoài có mầu nâu, không cần phải chọn những con to cho tốn tiền.

Bước 4: Cách nấu cháo mực ngon không tanh

+ Trước tiên ta phải cho xương heo vào một cái nồi để nấu nước dùng: Sau đó cho thêm khoảng 2 lít nước lọc, tôm nõn khô, mực khô nướng rồi xé sợi, nửa muỗng nhỏ tiêu bột, nửa muỗng cà phê muối ăn, nửa muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê nước mắm thơm ngon vào rồi khuấy thật đều.

+ Trong thời gian chờ đợi nước dùng ta bắc một cái chảo lên bếp bên cạnh cho thêm một ít dầu ăn vào đun tới khi sôi thì đổ hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó đổ hết phần mực ống vừa ướp gia vị vào xào cho chín. Nhớ ta xào mực vừa chín tới thôi nha thì mực mới ngọt, giòn không bị dai.

+ Khi xương đã chín nhừ thì ta trút gạo vừa vo vào ninh đến khi nào gạo chín thành cháo thì ta trút 1/3 số mực vừa xào chín vào nấu cùng. Nêm thêm một số gia vị cho hợp khẩu vị rồi đảo thật đều.

+ Cháo mực đã chín, tắt bếp bắc mở nắp vung cho hết chỗ mực xào còn lại vào. Trước khi ăn ta rắc thêm một chút tiêu bột, ớt băm cùng rau mùi lên trên rồi múc ra tô cùng thưởng thức.

Mực là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng giàu protid, chất béo, đường, chất khoáng và nhiều axit amin. Theo Đông y, mực tính ôn, không độc, vị mặn có tác dụng tư âm bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, nhập can bổ huyết, cường khí…. Sử dụng mực làm món ăn thường xuyên sẽ có tác dụng lợi tiểu, cầm máu, chỉ đới, ôn kinh. Mẹ nấu cháo mực kết hợp với một số loại rau củ giàu dinh dưỡng sẽ cung cấp đầy đủ các chất cho sự phát triển của bé, đặc biệt là những trẻ mắc chứng biếng ăn.

Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản nhất

– Mực làm sạch, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu.

– Bắc 1 nồi dầu lên, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa.

– Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được.

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

500gram mực tươi đã làm sạch, 1 củ hành tây, 1 hũ sa tế. Tỏi, hành lá, ngò rí.

Gia vị nêm nếm bao gồm: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu

Hành tây sau khi bóc vỏ, ta rửa sạch và cắt múi, trong quá trình cắt múi, ta tách hành tây ra từng múi nhỏ vừa ăn. Tỏi ta chọn loại tỏi nhỏ khi xào sẽ thơm hơn, ta bóc vỏ và băm nhuyễn.

Sau khi chuẩn bị xong, ta bắt một cái chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho vào 2 – 4 muỗng cà phê sa tế vào ( tuỳ vào người thích ăn cay vừa hay cay nhiều).

Tiếp đến cho hành tây đã xắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ và cho mực vào nêm gia vị nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn xào khoảng 2 ­3 phút với lửa lớn ta tắt bếp và cho mực xào sa tế ra dĩa. Cho ngò rí, hành lá và tiêu lên trang trí món ăn.

Thế là món mực sa tế đã hoàn thành, vị cay nồng kết hợp với vị ngọt của mực khi ăn vào sẽ tạo nên một bản hợp tấu hương vị ngây ngất lòng người mà bạn không thể nào quên được

– Mực: 300g – Thịt vai: 200g – Hành khô, tỏi khô – Nấm mèo: 3 tai (rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn) – Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

– Mực các bạn làm sạch, để ráo.

– Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.

– Sau đó nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.

– Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.

– Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt từng khoanh nhỏ và thưởng thức.

Món ăn này các bạn ănn kèm cơm trắng hoặc rau luộc sẽ rất ngon.

– Mực tươi sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rủa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào chín, nêm chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc mực để riêng ra bát.

– Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Bột năng đem hòa với một ít nước đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức.

Thịt ba chỉ: 100g.

Hành khô, tỏi: 50g.

Hành lá, rau mùi: 100g.

Chanh tươi: 1/2 trái.

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ MỰC

– Mực: Làm sạch, lấy bỏ phần xương sống, mắt mực, túi mực, lột nhẹ lớp màng bên ngoài, rửa lại 1 lần nữa với nước có pha chút muối rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô, thái con chì.

– Tôm sú: Lột vỏ, rửa sạch, rút bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, để ráo, thấm khô.

– Thịt ba chỉ: Cắt bỏ phần da, rửa sạch, để ráo, thấm khô, thái miếng nhỏ.

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 2 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

– Chanh tươi: Lấy nước cốt.

THỰC HIỆN LÀM MÓN CHẢ MỰC

Bước 1- Ướp nguyên liệu làm chả mực:

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu làm chả mực cẩn thận, đảm bảo yêu cầu, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, đảo đều.

Bước 2- Tiến hành làm chả mực:

– Cách 1: Nếu có cối đá, bạn để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã thật nhuyễn, quết vào nhau để món chả mực ngon, giòn, dai, hấp dẫn. Quá trình giã bằng cối đá có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy.

Bước 3: Chiên chả mực:

Bước 4: Làm nước mắm chanh tỏi ăn kèm chả mực:

– Cho vào cối 3 trái ớt, 5 múi tỏi, 1 thìa đường rồi giã thật nhuyễn hỗn hợp này, múc ra bát, trộn đều với 3 thìa nước mắm nguyên chất, khuấy tan, cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã hoàn thành bát nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt tự nhiên để ăn kèm món chả mực hấp dẫn rồi đấy.

– Mực làm sạch, để ráo. Sả cây bào mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Hành lá thái khúc dài khoảng 6cm.

– Cho mực vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm.

– Kế tiếp, trộn mực đều với ớt sừng, sả băm, hành lá. Cho tất cả vào xửng, đem hấp khoảng 10 phút.

– Pha nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường với nước mắm, thêm gừng băm nguyễn và ớt xay.

– Cho mực ra đĩa, dùng kèm nước mắm gừng.

– Mực trứng sau khi làm sạch xắt thành miếng 3 x 3 cm. Hành tỏi sau khi băm nhỏ đem cho vào ướp với mực cùng gia vị, mì chính, hạt tiêu. Trứng gà sau khi bỏ lòng trắng cũng cho vào bát mực trộn đều cùng bột ngô và bột chiên giòn nữa.

– Khi thấy miếng mực được ngâm trong hỗn hợp sền sệt thì bạn gắp ra từng miếng và lần lượt thả vào bát bột chiên xù, lật đi, lật lại để miếng mực thấm hút hạt bột chiên xù bám đều trên thân miếng mực đó, gắp để riêng ra 1 chiếc đĩa khác. Làm như vậy cho đến khi hết những miếng mực đã tẩm ướp trước đó.

– Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng già. Chiên vàng rồi vớt ra cho ráo mỡ. Cho bơ vào 1 chảσ khác, đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào, phi cho thơm và có màu vàng thì tắt lửa, dùng thìa múc nước bơ đó rưới lên các miếng mực và gắp ra đĩa, thưởng thức.

Thế là bạn đã có được món mực chiên bơ giòn tan lại thơm lừng rồi.