1. Tổng hợp những món ăn ngon ngày mưa dễ làm
1.1. Món kho chiên ngon ngày mưa
1.1.1. Vịt chiên sả ớt
Có thể nói, vịt xào sả ớt là một trong những món ăn ngon ngày mưa mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm. Từng miếng thịt vịt được áo đều một lớp nước màu cùng tỏi ớt băm vô cùng hấp dẫn. Kèm với đó là chút vị chua đặc trưng của lá chanh. Vịt chiên sả ớt ăn kèm với cơm trắng và rau luộc thì hết sảy. Bật mí mẹo nhỏ để món vịt này thêm ngon, đó là bạn nên chọn phần ức vịt để chiên. Thịt ở phần này mềm dai vừa đủ và đặc biệt là không xương.
1.1.2. Cánh gà chiên hạt tiêu
1.1.3. Vịt kho gừng
Những món kho vào ngày mưa bao giờ cũng được nhiều gia đình ưu tiên đặt lên hàng đầu. Trong đó có món thịt vịt kho gừng. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu được món ăn này tương đối đơn giản. Chỉ cần chọn được con vịt thật mập, đem sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn và tẩm ướp với đầy đủ gia vị hành khô, tỏi ớt và không quên gừng băm. Đun trên lửa nhỏ để thịt được ngấm gia vị. Trời lạnh lạnh, ăn cơm trắng với miếng thịt vịt kho gừng đậm đà. Vị gừng cay cay càng làm người ta thêm ấm bụng.
1.1.4. Trứng hấp nấm
Cái tên nghe có vẻ khá lạ, thế nhưng trứng hấp nấp được xem là một trong những món ngon ngày mưa rất giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu chuẩn bị để làm ra món này tuy nhiều nhưng khi chế biến lại vô cùng đơn giản. Vài quả trứng gà, thịt heo xay, cốt rốt và nấm băm nhuyễn.
1.1.5. Đậu phụ chiên trứng
Đậu phụ lăn qua một lớp bột bắp làm áo, rồi lại đến một lớp trứng gà vàng tươi, sau đó ngập trong chảo dầu ăn nóng. Món ăn này đơn giản song lại rất đưa cơm. Ngày mưa chọn làm món đậu phụ chiên trứng vừa nhanh lại vừa dễ. Bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt đều được.
1.1.6. Thịt ba chỉ kho quẹt
Kho quẹt được biết đến là món ăn quen thuộc của người dân vùng đồng bằng Nam Bộ. Nguyên liệu truyền thống để làm nên món ăn này gồm có thịt ba chỉ, tôm khô, hành tỏi và vài quả ớt sừng. Món ăn này đặc biệt ở chổ thịt ba chỉ phải cho vào bếp đun thật săn lại và ráo dầu. Sau đó chắt bớt lớp mỡ đó ra ngoài và cho đầy đủ nguyên liệu vào kho. Đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm và nước sệt lại. Bạn có thể ăn mắm kho quẹt tôm khô kèm với cơm trắng hoặc chấm với rau luộc đều rất ngon.
1.1.7. Cá lóc kho tộ
Cá lóc kho tộ là món ngon ngày mưa nên có trong những bữa cơm gia đình. Thịt cá lóc mềm dai, được tẩm ướp gia vị đầy đủ và đun trong lửa nhỏ khoảng 1 giờ nên rất đậm đà. Mẹo nhỏ để kho cá lóc ngon là bạn nên chọn những con cá lóc đồng để kho. Vì thịt cá lóc nuôi thường rất bỡ. Bên cạnh đó, món cá lóc kho tộ chuẩn vị thường có thêm thịt ba chỉ. Tuy nhiên nếu không thích béo bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
1.1.8. Bò kho
Thay đổi thực đơn bữa cơm thành món bò kho trong ngày mưa cho gia đình cũng rất thú vị. Món ăn này nhận được sự yêu thích của nhiều người bởi dễ ăn và dễ làm. Mặc dù được gọi với cái tên bò kho, nhưng hầm là phương pháp chính của món ăn này. Tô bò kho với đầy đủ thịt bò, cà rốt, hành tây ngập trong nước sốt đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc mì gói đều được. Cách nấu bò kho thêm chút rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn, đậm đà.
1.1.9. Mắm chưng thịt
Mắm chưng thịt là món ăn dân dã, quen thuộc ở miền Nam, đặc biệt là vùng đồng bằng sông Cửu Long. Người ta thường dùng mắm cá linh hoặc mắm lóc để thực hiện món ăn này. Thêm một vài nguyên liệu cần thiết nữa là thịt ba chỉ, trứng và đầy đủ gia vị. Khi chế biến, mắm cá bạn cần bỏ xương và băm nhỏ cùng thịt ba chỉ. Sau đó trộn đều với lòng đỏ trứng, tỏi ớt và gia vị. Cho vào nồi hấp chín khoảng 25 đến 30 phút. Món mắm chưng này tuy làm đơn giản song lại đưa cơm vô cùng.
1.1.10. Các món cháo
Có thể nói, tất tần tật những món cháo luôn làm người ta ấm lòng, nhất là vào những ngày trời mưa gió. Dù là nấu cháo lòng, cháo ếch, cháo thịt bằm, cháo mực hay cháo trứng đơn giản đều khiến người ta thêm ngon miệng. Chỉ cần một ít gạo thơm, sau đó lựa chọn nguyên liệu gà, vịt hoặc hải sản tùy thích. Nấu cho hạt gạo nở nhừ, thêm ít hành lá và tiêu là đã có thể thưởng thức. Tô cháo nóng hổi, ăn kèm với rau sống sẽ rất ngon.
1.2. Cách nấu món cá lóc kho tộ thưởng thức ngày mưa
1.2.1. Nguyên liệu
1 con cá lóc
4 củ hành tím
2 trái ớt
2 nhánh hành lá
1 muỗng canh nước màu
Gia vị nêm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường trắng, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1.2.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tộ
Cá lóc mua về làm sạch. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có nhờ người bán làm sạch. Đem về chỉ việc rửa lại với muối hoặc chanh cho sạch nhớt. Sau đó rửa lại với nước lạnh. Cắt khoanh dày khoảng 2 đến 3 cm.
Chuẩn bị một nồi đất, xếp cá vào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu cùng ớt cắt lát. Ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, đậy kín nắp đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ, cho hành tím cắt lát và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm 200 ml nước lọc, đậy nắp và khoảng 30 phút.
2. Các món canh ngon ngày mưa
2.1. Ngày mưa ăn canh gì ngon nhất?
2.1.1. Canh tôm chua cay
2.1.2. Canh nghêu nấu cải bó xôi
2.1.3. Canh tương đậu
Mặc dù là món canh truyền thống của Hàn Quốc nhưng nguyên liệu lại rất dễ tìm. Vì thế mà bạn vẫn có thể nấu món ăn này cho gia đình. Canh có mùi thơm nhẹ nhẹ của tương đậu, cùng với thịt bò băm nhuyễn, bí ngòi và nấm đông cô giàu dinh dưỡng. Canh vừa nấu xong, bạn rắc thêm ít tiêu và dùng với cơm trắng. Canh này phải ăn khi còn nóng hôi hổi thì mùi vị mới ngon.
2.1.4. Canh chua cá
Ngày lạnh, không có gì hấp dẫn hơn một tô canh cá nóng hổi ăn với cơm. Canh chua cá bạn có thể nấu với bất kì loại cá nào. Có thể là cá chim, cá lóc hoặc cá diêu hồng đều được. Cùng với những loại rau đi kèm như đậu bắp, giá đỗ, cà chua, thơm, thì lá, ớt sừng,…Miếng thịt cá dai dai, săn chắc, ngọt tự nhiên, càng ăn càng ghiền. Húp thêm miếng nước canh nóng hổi thì tuyệt vời.
2.1.5. Canh khổ qua hầm
Canh khổ qua nhồi thịt hầm không mấy xa lạ, chúng được xem là món ăn ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam. Người ta tin rằng, đầu năm mới, ăn một bát canh khổ qua hầm sẽ giúp cho những gian khổ của năm cũ trôi qua, chào đón những tháng ngày tươi đẹp hơn ở phía trước. Bên cạnh đó, trong Đông y, khổ quả được xem là bài thuốc tốt giúp giải độc, bồi bổ sức khỏe. Vì thế một bát canh khổ qua hầm vào những ngày mưa hay dịp Tết đến đều khiến ai nấy cũng phải xuýt xoa.
2.1.6. Canh sườn non ngũ sắc
Sườn non kết hợp bắp mỹ, cà rốt, hạt sen tươi và nấm đông cô, đem hầm khoảng 30 phút sẽ cho ra được tô canh ngũ sắc vô cùng hấp dẫn. Đây là món ngon ngày mưa được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Sườn hầm mềm cùng với những loại rau củ giòn ngọt, thanh mát vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể vừa giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt món canh này còn giúp bạn có giấc ngủ ngon và sâu hơn.
2.1.7. Canh nghêu nấu khế
Không chỉ với cải bó xôi, mà nghêu nấu với khế cũng rất ngon. Vị chua chua của khế cùng với vị ngọt tự nhiên của nghêu rất dễ ăn và ngon. Khi nấu canh chín, bạn nhớ cho thêm chút thì là để tăng hương vị. Với cách nấu canh ngao chua này, ngoài cơm, thì ăn kèm với bún tươi đều được.
2.1.8. Canh khoai mỡ
Khoai mỡ ngon bổ dưỡng nên thường được dùng để nấu canh. Cách nấu canh khoai mỡ dễ thực hiện nên được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi rất tốt cho sức khỏe của bé. Canh khoai mỡ có thể nấu kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt nạc băm hoặc tôm tươi. Khi ăn, bạn sẽ thấy canh có màu sắc rất đẹp mắt. Vị ngọt và dẻo tự nhiên luôn giúp bữa ăn thêm ngon miệng.
2.1.9. Canh riêu cua
Món canh riêu cua không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là những bữa cơm của gia đình Bắc Bộ. Nước canh ngọt thanh mát từ thịt cua đồng hòa quyện với rau dền và rau mồng tơi rất ngon miệng. Nếu thích bạn có thể cho thêm tôm khô để nước ngọt hơn. Những mảng riêu cua beo béo cộng với rau xanh ăn bữa trưa thì tuyệt vời.
2.1.10. Canh gà nấu nấm
Vào những ngày thời tiết giao mùa, canh gà nấu nấm được xem là món ăn bài thuốc giàu dinh dưỡng. Thịt gà là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất béo, vitamin, canxi, phốt pho,…rất dễ hấp thụ và tiêu hóa. Ngoài ra, theo Đông y, thịt gà có tính ôn, vị ngọt nên bổ dưỡng, mạnh phổi. Canh gà nấu nấm sẽ là món ăn hấp dẫn cho những ngày mưa bão.
2.2. Hướng dẫn canh chua cá diêu hồng ăn ngày mưa
2.2.1. Nguyên liệu
1 con cá diêu hồng
100 gram cà chua bị
80 gram bạc hà
80 gram thơm
50 gram giá đỗ (Bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo có nguyên liệu ngon, sạch)
80 gram đậu bắp
10 gram ngò om
3 trái ớt sừng
10 gram ngò gai
150 ml nước cốt me
50 gram tỏi
10 gram hành lá
Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 100 gram đường trắng, 80 ml nước mắm, 20 gram hạt nêm
2.2.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá diêu hồng ăn ngày mưa
Cá diêu hồng mua về làm sạch, cắt khúc to để nấu canh không bị nát. Bạc hà tước vỏ, cắt lát dày. Chua chua rửa sạch, cắt đôi. Thơm cắt miếng vừa ăn. Tương tự đậu bắp cũng rửa sạch, cắt khúc.
Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thả một nửa cà chua ra xào mềm. Châm vào 1,2 lít nước, cho cá vào nấu chín. Vớt cá ra để riêng.
Thả bạc hà, thơm, đậu bắp, một nửa cà chua còn lại vào nấu chín. Nêm 80 ml nước mắm, 100 gram đường, 20 gram hạt nêm, 150 ml nước cốt me. Canh sôi lại, thêm ớt, giá đỗ và rau thơm vào, trộn đều là có thể thưởng thức.
3. Cách nấu các món xào ngon ngày mưa
3.1. Ngày mưa nên ăn món xào nào?
3.1.1. Cải chua xào thịt ba chỉ
Cải chua và thịt ba chỉ là hai nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong bếp nấu ăn của nhiều bà nội trợ. Đặc biệt vào những ngày tiết trời se se lạnh, thưởng thức món này cũng với cơm thì càng tuyệt vời hơn. Thịt ba chỉ béo ngậy kết hợp với dưa cải muối chua tạo ra đĩa đồ xào đậm đà, ngon miệng. Bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay để món ăn thơm và hấp dẫn hơn.
3.1.2. Đậu hũ xào cà tím và nấm
Nếu bạn là người có khẩu vị thanh đạm thì đậu hũ xào nấm là một lựa chọn tuyệt vời. Đây được xem là món ngon ngày mưa không thể bỏ qua. Nguyên liệu dùng để chế biến món ăn dễ tìm và dễ nấu. Đậu hũ mềm cùng với nấm dai dai làm món cà tím xào thêm hấp dẫn. Ăn cùng với cơm trắng thì tuyệt cú mèo.
3.1.3. Thịt bò xào giá
Thịt bò đã không còn là nguyên liệu quá xa lạ với mọi người. Bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe mà chúng được chế biến thành rất nhiều món ăn. Nếu đã quá quen thuộc với món bò kho, bò sốt vang, thịt bò nấu bún thì hay thử đổi qua cách xào với giá hẹ. Trông có vẻ đơn giản, song, món ăn thanh đạm này lại giúp bạn thay đổi khẩu vị tốt lại còn bổ dưỡng.
3.1.4. Cải xoong xào tỏi
Cải xoong xào tỏi là món ăn dân dã ở nhiều vùng quê Việt Nam. Không cần kết hợp với thịt cá, chỉ cần một bó cải xoong và vài tép tỏi bạn đã có được đĩa rau xào thơm phưng phức. Mặc dù nguyên liệu lẫn cách chế biến không mấy cầu kỳ nhưng món ăn này vẫn được xếp vào thực đơn món ngon ngày mưa không thể bỏ qua.
3.1.5. Măng tây xào tôm
Nếu đã chán ngấy những món ăn nhiều dầu mỡ từ thịt cá, bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình bằng những món xào đơn giản. Măng tây xào tôm sẽ là một lựa chọn không tồi. Măng tây rất tốt cho sức khỏe, kết hợp với tôm thì càng tuyệt vời. Món ăn này dùng khi nóng mới ngon. Bởi xào cùng với trứng, để nguội sẽ có mùi tanh.
3.2. Cách làm cải chua xào thịt ba chỉ
3.2.1. Nguyên liệu
300 gram thịt ba chỉ
300 gram cải chua
10 gram hành lá
25 gram hành tím
10 gram ớt sừng
3 muỗng canh đường trắng
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh nước mắm
3.2.2. Hướng dẫn cách làm cải chua xào thịt ba chỉ ăn ngày mưa
Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tương tự cải chua cũng rửa kĩ với nước, cắt miếng nhỏ.
Ướp thịt với 10 gram hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 1 muỗng canh đường. Đun lửa vừa đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì cho 15 gram hành tím vào. Tiếp theo, thả thịt ba chỉ rán cho săn lại.
Sau đó, trút cải chua, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và vặn lửa liêu riêu khoảng 15 phút cho cải chua và thịt ngấm gia vị. Sau khi nước cạn bớt, cho ớt cắt lát và hành lá cắt khúc vào. Đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
4. Tổng hợp các món nhậu ăn ngon ngày mưa
4.1. Mồi nhậu cực ngon cho ngày mưa lạnh
4.1.1. Tai heo ngâm kiểu Thái
Trời mưa buồn, làm một đĩa tai heo ngâm kiểu Thái nhâm nhi cùng vài xị rượu trắng thì đã phải biết. Món tai heo ngâm sả tắc ngâm đủ vị, có chua, có cay, có mặn ngọt, hòa quyện với nhau tạo thành đĩa mồi nhậu cực ngon. Tai heo sau khi làm sạch, trộn với nước sốt Thái cùng hành tỏi ớt băm. Vị cay xe của ớt, dai dai sần sật của tai heo và chút chua chua của đu đủ ngâm khiến bạn ăn hoài mà chẳng thấy chán.
4.1.2. Rau muống xào ốc giác
Đây là món ăn rất được yêu thích, đặc biệt là giới trẻ Sài Gòn. Hầu như trong thực đơn của rất nhiều quán ốc đều có mặt món ăn này. Rau muống xào ốc giác không chỉ là món ăn vặt ngon ngày mưa mà làm mồi nhậu cũng rất thích. Với hai nguyên liệu chính là ốc giác và rau muống, qua vài phút chế biến, bạn sẽ có được đĩa mồi hấp dẫn. Thịt ốc giòn sật, bơ đậu phộng bùi bùi ăn cùng với rau muống xào tỏi với ốc giác thì hết sảy.
4.1.3. Chân gà xóc xoài non
Món này mà để lai rai cùng vài ly bia ngày mưa thì tuyệt cú mèo. Cách làm chân gà xóc xoài non cực đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính bao gồm chân gà, xoài xanh, lá chanh, gừng, sả cùng gia vị nêm nếm. Sau đó cho chân gà vào luộc sơ, làm gia vị nước sốt thật cay, thả chân gà vào xóc cùng xoài non. Món ăn này bạn nên dùng loại ớt bột của Hàn Quốc càng cay thì càng ngon.
4.1.4. Đậu phộng chiên tắm sốt nước tương giấm đường
Đây là món ngon ngày mưa cực kì thích hợp cho những buổi nhâm nhi, hàn huyên cùng bạn bè. Hạt đậu phộng được chiên ngập dầu, sau đó lại tẩm thêm một lớp sốt nước tương đậm đà. Đậu có vị bùi bùi tự nhiên cùng chút mặn mặn từ nước tương, hợp khẩu vị vô cùng.
4.1.5. Nghêu hấp sả ớt
Nghêu bao giờ cũng là mồi nhậu tuyệt vời, đặc biệt vào những ngày trời mưa bão. Không chỉ chế biến đơn giản mà thịt nghêu còn rất ngon và đậm đà. Hợp khẩu vị với đại đa số mọi người. Thông thường, với những người sành ăn, họ hay làm món nghêu hấp để “lai rai”. Phương pháp này không chỉ giúp thịt nghêu được ngọt mà phần nước hấp cũng có thể dùng được.
4.2. Cách hấp nghêu sả ớt làm món nhậu ngày mưa
4.2.1. Nguyên liệu
4.2.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả ớt “lai rai” ngày mưa bão
Nghêu mua về mang ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 đến 4 tiếng. Hoặc để thời gian ngâm nhanh hơn, bạn có thể cắt vào vài lát ớt tươi. Đủ giờ, vớt ra rửa sạch lại với nước.
Sả đập dập, cắt khúc. Ớt, tỏi, gừng rửa sạch, cắt lát.
Cho nghêu vào nồi cùng ớt, tỏi, sả và gừng. Đổ nước ngập mặt nghêu. Đậy kín nắp và đun lửa đến khi nghêu hé miệng. Tắt bếp. Cách làm nghêu hấp sả ăn khi còn nóng mới ngon. Bạn có thể chấm kèm với nước mắm gừng cho ngon hơn.
Mỹ Lệ tổng hợp