Top 15 # Xem Nhiều Nhất Nấu Lẩu Chay Ngọt Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Ở bài viết này, các bạn sẽ được tìm hiểu chi tiết nhất về cách nấu lẩu chay chua ngọt vô cùng đặc biệt. Với hương vị chua chua ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn cộng với một chút cay nồng đặc trưng riêng giúp người dùng khi ăn sẽ nhớ mãi hương vị.

Và món lẩu chay này có 1 đặc điểm là rất dễ chế biến, khi thưởng thức không tạo cho bạn cảm giác ngấy. Đặc biệt phù hợp trong những ngày rằm, ngày lễ hoặc những ngày đầu tháng.

Nguyên liệu nấu lẩu chay chua cay

Trái thơm (khóm): 1/4 quả.

Đậu phụ chiên sẵn: 5 bìa.

Hành boa rô: 2 cây.

Nấm bào ngư: 50 gram.

Nấm rơm: 50 gram.

Nấm kim châm: 1 hộp.

Giò, chả quế chay: 50 gram.

Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, rau cải bắp, cải thảo, rau rút, rau cần mỗi loại 1 mớ.

Gia vị gồm: Muối ăn, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay.

Ớt khô, ớt tươi.

Gói gia vị nấu lẩu thái.

Bún tươi hoặc mì chay.

Cà rốt, ngô ngọt (tùy sở thích)

Cách nấu lẩu chay chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trái thơm (khóm): Bạn mua về đem gọt bỏ hết vỏ, cắt mắt rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Đậu phụ và chả quế chay: Đem cắt thành hình quân cờ.

Hành boa rô: Đem cắt nhỏ 1 cây, còn 1 cây cắt thành khúc.

Các loại nấm: Bạn đem nhặt và rửa sạch, cắt đôi hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.

Các loại rau: Nhặt rồi đem rửa sạch với nước, có thể ngâm với nước muối pha loãng cho đảm bảo rồi vớt để cho ráo nước và cắt thành từng khúc ngắn vừa.

Nếu ăn mì: Các bạn nên trụng mì qua với nước sôi trước, rồi rửa lại với nước lạnh để khỏi bị dính.

Bước 2: Nấu nước lẩu chay chua cay

Đầu tiên bạn đặt chảo lên trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng nên, cho tiếp đậu phụ, nấm bào ngư, nấm rơm và chả quế chay vào xào nhanh cho thơm rồi đổ ra đĩa.

Tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành boa rô cắt nhỏ + quả thơm (khóm) vào xào nhanh tay rồi cho 1,5 lít nước lọc vào đun cho sôi lên.

Sau khi nước sôi, các bạn đổ hết đĩa xào vào để nấu cùng và nêm gói gia vị lẩu thái + muối ăn hạt nêm + đường cát vào cho vừa miệng là được.

Bạn đặt bếp ăn lẩu lên bàn ăn, múc nước lẩu ra nồi ăn lẩu rồi đặt lên trên bếp. Rau ăn kèm lẩu, các loại nấm, bún tươi, mì trụng đã chuẩn bị các bạn đặt vào xung quanh nồi ăn lẩu.

Cuối cùng, bật bếp đun sôi nồi nước dùng lẩu rồi nhúng lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào nồi, đợi cho chín và bắt đầu thưởng thức thôi ạ.

Như vậy là các bạn đã có được một nồi lẩu chay để thưởng thức vừa đạm bạc, vừa tịnh tâm vô cùng tuyệt vời rồi phải không nào? Hãy lên kế hoạch để chế biến món lẩu chay chua ngọt ngon tuyệt này cho cả nhà thưởng thức thôi nào. Và đừng quên chia sẻ cách nấu lẩu chay này đến những người bạn của mình để mọi người cùng được tham khảo nha!

Nước dùng chay là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn chay. Đặc biệt là các món hầm, canh hay cà ri.

Cách nước dùng chay có nhiều trên mạng. Cũng chẳng có gì phức tạp.

Công thức của mình phù hợp với những người theo chế độ ăn thực vật toàn phần.

Vì vậy, công thức này không dầu, ít béo. Mình cũng không dùng muối.

Khi nào sử dụng nước dùng để nấu các món mình mới thêm gia vị sau.

Cách nấu nước dùng chay

Bạn chỉ cần cắt các loại rau cho vào một chiếc nồi lớn. Đun cho sôi sau đó chuyển sang lửa nhỏ.

Nấu liu riu như vậy càng lâu càng tốt.

Cuối cùng lọc lấy nước dùng.

Cách bảo quản nước dùng chay

Nước dùng chay có thể để ở ngăn lạnh trong vòng 1 tuần.

Mình thường chia nước dùng theo lượng mình định nấu. Sau đó cho vào ngăn đông lạnh.

Nước dùng đông lạnh để nước tầm 3 tháng.

Tuy nhiên, mình thường chỉ làm nước dùng đủ trong 1 tuần.

Vì nấu nước dùng mất nhiều thời gian nên mình tranh thủ cuối tuần mới thực hiện.

Như vậy trong cả tuần mình đã có nước dùng sẵn sàng cho các món ăn chay.

Rau củ sót lại dùng làm gì?

Mình không bao giờ phần rau cũ này đi. Làm như vậy thì lãng phí phải không bạn?

Mình thường xay rau củ này với sữa thực vật. Thêm chút gia vị như vậy là có được một món súp.

Dụng cụ nấu nước dùng chay

Để nấu nước dùng chay, mình dùng nồi hầm chậm Smart Cook Neoflam.

Chiếc nồi hầm xịn xò này sản xuất ở Hàn Quốc. Nó thuộc loại nồi áp suất thấp.

Do vậy khi nấu giữ được chất dinh dưỡng của thực vật so với nồi áp suất cao truyền thống.

Toàn bộ thân nồi từ mặt trong nồi lẫn mặt ngoài đều phủ phủ chống ecolon.

Nắp nồi bằng thủy tinh trong suốt. Do vậy bạn dễ dàng quan sát thức ăn bên trong.

Đặc biệt trên nắp vung này có một van áp suất tự động. Van tự xả khi nhiệt độ trong nồi cao.

Nồi có 2 phiên bản 3.3l và 5.4l. Mình đang dùng phiên bản 3.3l.

Nói chung, nồi này rất đẹp và sang trọng. Đúng chuẩn gia dụng Hàn Quốc.

Vào những ngày rằm hay những dịp cuối tuần, việc đổi khẩu vị cho cả gia đình của mình bằng món lẩu mắm chay thì thật là tuyệt vời đó các bạn. Hôm nay, tôi sẽ vào bếp và hướng dẫn cho mọi người cách nấu món lẩu mắm chay ngon lạ này nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 chén mắm đậu chay.

– 2 muỗng chao trở.

– 1 trái cà tím.

– 100 gam nấm rơm tươi.

– 20 con tôm chay.

– 20 viên cá viên chay.

– 20 con mực chay.

– 2 lít nước dừa xiêm.

– Ớt, gừng, sả cây.

– Chuối cây bào, bắp chuối bào, rau muống bào, giá sống, bông súng, kèo nèo.

– Bún tươi: 1kg.

– Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Sả rửa sạch, băm nhỏ.

– Cà tím rửa sạch, cắt thành những lát vừa ăn, ngâm vào trong nước có pha muối để cà không bị đen.

– Cắt bỏ chân nấm rơm, rửa với nước có pha muối để cho nấm sạch và dai hơn.

– Boa rô nhặt bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

– Tôm, cá viên, mực chay sẽ đem ướp với ít tiêu bột, hạt nêm để khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị vào bên trong.

– Phần đậu hũ sẽ đem ướp với bột nêm chay, tiêu, sả băm, để trong 30 phút cho ngấm gia vị rồi đem chiên vàng đều 2 mặt, cắt thành những miếng nhỏ.

– Nhặt, rửa sạch các loại rau và để cho ráo nước.

Cách chế biến:

– Đầu tiên, các bạn cho dầu ăn vào bắc lên bếp rồi cho boa rô, gừng, sả, ớt và sau đó cho chao trở, mắm đậu vào xào cho dậy mùi.

– Tiếp theo, các bạn cho nước dừa xiêm đun sôi, trút phần mắm và gia vị đã xào vào trong nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho tôm, mực, cá viên chay và đậu hủ vào trong nồi, đun với lửa liu riu để thấm gia vị vào bên trong các nguyên liệu.

– Tiếp đến, các bạn cho phần nấm, cà tím vào và đun sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng ăn.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm chay

1 chén mắm đậu chay

2 muỗng chao trở

1 quả cà tím

100gr nấm rơm tươi

200gr nấm kim châm

200gr nấm đùi gà

200gr nấm linh chi

20 con tôm chay

20 viên cá viên chay

20 con mực chay

1 bìa đậu hũ

2 lít nước dừa xiêm

1 cây boa rô

Ớt, gừng, sả cây

Bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, bông súng, kèo nèo…

Bún tươi: 1kg

Gia vị: bột ngọt, hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn…

Sự kết hợp nhiều loại rau nấm giúp nước lẩu ngọt thanh (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm lẩu mắm chay ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc, băm nhỏ. Hành boa rô nhặt rễ, rửa sạch và cũng mang đi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

– Cà tím rửa sạch, cắt thành những khúc dài vừa ăn. Sau khi cắt, bạn ngâm cà vào trong nước muối pha loãng để cà không bị đen.

Cà tím ngâm nước muối pha loãng để không bị đen (Ảnh: Internet)

– Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa với nước có pha muối để cho nấm được sạch và thơm ngon hơn. Bạn có thể chọn nhiều loại nấm khác nhau theo sở thích.

– Tôm, mực, cá viên bạn rửa sạch rồi cho vào âu lớn. Đậu hũ cắt khối vuông.

– Các loại rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp tôm, cá, mực chay đậm đà gia vị

– Tôm, mực, cá viên chay bạn ướp với 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương. Sau đó, bạn dùng đũa đảo đều và ướp nguyên liệu khoảng 5 phút cho gia vị ngấm vào bên trong.

– Phần đậu hũ cắt khối bạn sẽ ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh tiêu, sả băm rồi để trong 30 phút. Sau đó, bạn chiên đậu hũ vàng đều 2 mặt. Đậu hũ vàng, vớt ra đĩa có đặt giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu nước lẩu mắm chay vị ngon đặc biệt

– Đặt một cái chảo lên bếp, cháo nóng thì bạn cho dầu ăn vào đun sôi. Kế tiếp, bạn cho hành boa rô, sả, ớt, gừng vào chảo. Các gia vị này tỏa mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì bạn cho chao trở, mắm đậu vào xào dậy mùi thì tắt bếp.

– Tiếp theo, bạn đặt nồi nấu lẩu lên bếp, trút nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào đun sôi, rồi thêm vào phần mắm vừa xào.

– Khi nồi nước lẩu bắt đầu sôi, bạn hãy nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, thêm xíu sa tế ớt cay để tạo màu nếu thích.

– Bạn nếm lại cho vừa ăn rồi cho tôm, cá viên mực chay và đậu hũ chiên vào nồi, chỉnh lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10 – 15 phút để gia vị ngấm vào các nguyên liệu là được.

Thưởng thức lẩu mắm chay thơm ngon (Ảnh: Internet)

– Chuẩn bị bếp ăn lẩu, đặt nồi nước lẩu lên trên rồi đun sôi. Sau đó, bạn cho lần lượt nấm và các loại rau vào.