Top 9 # Xem Nhiều Nhất Nấu Mì Vịt Tiềm Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Cách nấu Mì vịt tiềm ngon là món ăn nổi tiếng của người Hoa và được khá nhiều người dân Sài Gòn yêu thích. Mì vịt tiềm không chỉ là món ăn hấp dẫn, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, kèm tác dụng dưỡng vị, bổ thận.

Tưởng chừng Cách nấu mì vịt tiềm ngon sẽ rất cầu kì, nhưng với công thức của Thư viện Ẩm thực bạn sẽ dễ dàng thực hiện được dễ dàng món ăn này tại nhà.

Dùng rượu trắng và gừng chá xàt lên vịt rồi rửa sạch với nước, để ráo nước. Bạn dùng cọ quét lớp xì dầu đặc biệt lên đùi vịt để tạo hương vị. Đun sôi ngập chảo dầu, thả đùi vịt vào chiên cho đến khi 2 bên đùi thịt vịt vàng ươm, thơm lên là được. Chiên ngập dầu sẽ giúp da vịt được giòn và khi hầm vịt sẽ không bị rã thịt.

Chuẩn bị vị: 20g muối + 20g bột ngọt + 35g bột thịt gà + 15g đường phèn

Chuẩn bị hương: 10g gừng + 5g rượu trắng

Chuẩn bị nguyên liệu: 15g nhãn nhục + 30g ngọc trúc +100g nấm đông cô

Đối với 2 bộ lòng gà, bạn rửa muối cho sạch sẽ, để ráo nước sau đó cắt nhỏ miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi hai bộ lòng gà, rồi vớt ra để ráo nước.

Nguyên liệu rau củ như củ sen bạn cắt miếng vừa, bắp non cắt đôi, cà rốt tỉa bông tùy theo ý thích. Chần sơ qua nước sôi nhãn nhục, ngọc trúc, nấm đông cô cho đến củ sen, bắp non và cà rốt. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, bạn cho hỗn hợp gia vị đã cân sẵn vào, cho thêm 10g gừng và 5g rượu trắng vào nồi nước dùng.

Cho phần củ sen, bắp non và nấm đông cô vào rồi cho hai bộ lòng gà đã chần sạch vào nồi. Kế tiếp bạn cho đùi vịt chiên vào hầm 45 phút sau bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.

Trụng 2 vắt mì tươi với nước thật sôi. Trụng mì khoảng 2-3 phút thôi, tránh để lâu quá mì sẽ mềm quá hết ngon. Bạn vớt mì ra cho vào nước lạnh xả sạch rồi để ráo nước. Sau đió cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều mì để giúp mì không bị dính lại với nhau.

Tiếp tục chần cải thìa khoảng 4-5 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, xả sạch để ráo nước sau đó cho ra đĩa.

Cho mì, cải thìa ra tô, múc nước dùng vịt tiềm đã nấu vào đầy tô mì và thưởng thức khi còn nóng.

Mì vịt tiềm được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng của người Hoa. Khi du nhập vào Việt Nam, món mì vịt tiềm đã được chế biến cho hợp với khẩu vị Việt. Hôm nay, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ sẽ giới thiệu tới cùng các bạn công thức món ngon người hoa mì vịt tiềm thơm ngon, chuẩn vị, đem tới sự mới lạ hơn cho bữa ăn gia đình bạn.

Mì vịt tiềm – món ăn ngon nổi tiếng từ Trung Hoa

– Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.

– Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.

– Gừng tươi nướng vàng.

– Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.

– Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.

– Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.

– Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.

Bước 1: Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.

Bước 2: Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.

Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.

Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

Với những công đoạn trên, bạn đã có được những tô mì vịt tiềm nóng hổi, ngon đậm đà rồi!

Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm mặn ngon ngất ngây

Thịt vịt

Xương heo

Nấm đông cô

Thảo mộc (gồm hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)

Cải thìa

Gừng, rượu trắng, dầu ăn

Mì trứng

Gia vị: nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn,…

Một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dụng món mì vịt tiềm bao nhiêu mà người chế biến cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon tại nhà

1. Để tiện lợi cho việc nấu nướng cũng như tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn thịt vịt làm sẵn ở bên ngoài. Sau khi mua về hãy cho phần thịt vịt rửa sạch, dùng rượu trắng và gừng xát và rửa bên ngoài thịt (cách này giúp bạn khử mùi tanh của thịt hiệu quả).

Sau đó, bỏ thịt vào tô sạch, cho vào đó gia vị như nước tương, đường, hạt nêm, tiêu và ướp thịt vịt trong 15 phút để thịt thấm dần.

Lưu ý:

Hãy chọn nơi mua thịt vịt uy tín và chất lượng, đảm bảo nguồn gốc ro ràng.

2. Đối với nấm đông cô, bạn hãy cho tất cả ngâm với nước và cắt bỏ đi phần gốc nấm

Cải thìa thì cắt và lấy phần gốc

Gừng gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào chảo rang cùng với các loại thảo mộc.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ

Lưu ý: Trong lúc xào săn thịt vịt, bạn nên để nhỏ lửa tránh để cháy thịt.

5. Sau khi thịt xương chín thì vớt thịt ra, tiếp tục cho thịt vịt vào hầm, đổ thêm vào đó một ít nước và hầm lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm. Bạn hãy tận dụng nước dùng để trụng sơ cải thìa cho chín, sau khi thịt chín cho vào một ít muối, hạt nêm, đường và nếm xem đã vừa ý chưa.

6. Trụng mì trứng vào nước dùng tầm 2 phút để mì chín, sau đó vớt mì ra tô, chan nước và cho thịt vịt, thịt heo cùng cải thìa vào, thế là chúng ta đã nấu xong món mì vịt tiềm ngọn tuyệt rồi!

Cách nấu mì vịt tiềm nghe sơ qua có vẻ khó nấu nhưng nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì cũng không quá khó đâu. Chỉ cần bỏ ra tầm 1 giờ là đã có ngay món mì vừa bổ dưỡng nhưng lại rất thơm ngon này!

Hướng dẫn cách nấu vịt tiềm chay ngon, thanh đạm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Váng đậu tươi ( Tàu hũ ky)

Đậu phụ non

Củ sen

Cà rốt

Cải thìa

Nấm đông cô

Mì trứng

Củ sắn, củ cải trắng

Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô

Gừng, hành hoa, mùi tàu

Gia vị cần dùng: muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rượu mai quế, bột năng ….

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dùng bao nhiêu mà nguyên liệu cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách nấu mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh Bước 1: Sơ chế

– Cà rốt gọt bỏ vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và tỉa hoa có kích thước từ 1 – 2 cm

– Tai vị, quế, vỏ quýt khô mang đi rang thơm rồi cho vào 1 cái túi vải hoặc một miếng vải màn rồi buộc lại

– Củ sen gọt vỏ, cắt lát, đem ngâm với nước chanh pha thật loãng. Cách làm này sẽ giúp củ sen trắng và ăn giòn ngon hơn.

– Cải thìa làm sạch và rửa ráo nước. Hãy chuẩn bị nồi nước sôi để chần cải thìa, hãy nhớ cho thêm tí muối và dầu ăn vào nước chần cải thìa. Sau khi cải thìa đã chần qua nước sôi, bạn hãy nhanh chóng vớt tất cả ngâm vào tô nước đá.

– Mì trứng bạn nên trụng qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo. Lưu ý bạn không nên trụng mì trứng quá chín, bởi nước dùng của bạn cũng đã khá nóng.

– Tàu hũ ky, đậu phụ non mua về làm sạch và cắt miếng vừa ăn.

– Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ và rửa sạch cắt khúc to để nấu lấy nước ngọt.

– Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái thành khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

– Làm giả thịt vịt: ướp váng đậu tươi ( tàu hũ ky ) cùng hỗn hợp: Nước tương, hạt nêm, gừng băm, dầu hạt điều, rượu mai quế, ngũ vị hương trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

– Sau khi tàu hũ ky đã ngấm gia vị, bạn trải miếng váng đậu ra dùng thìa hoặc tay phủ lên 1 lớp mỏng bột năng ( đã pha với nước ). Sau đó bạn xếp cuộn tròn lại.

– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, đun nóng. Cho miếng tàu hũ ky chuẩn bị để bên trên đem chiên vàng giòn.

– Nấu nước dùng: Hãy chuẩn bị một nồi nước vừa đủ dùng. Cho tất cả nguyên liệu: Củ sen, Cà rốt, Nấm đông cô, Củ sắn, củ cải trắng, Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô vào nồi nấu nước ngọt. Bạn không quên cho thêm 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cách nêm nếm sẽ khác nhau.

Bước 3: Thưởng thức món mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh

Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn hãy tắt. Lấy ít mì trứng trụng mềm vào bát, cho thêm cải thìa và tàu hũ ky chiên giòn lên mặt bát.

Cách làm mì vịt tiềm ngon hấp dẫn tại nhà đơn giản. Mì vịt tiềm nhà làm ngon hơn tiệm là đây! Món mì vịt tiềm thuộc hàng “sang chảnh”, là sự hòa quyện nhiều nguyên liệu bổ dưỡng, nên ai đã “phải lòng” nó rồi nên học cách chế biến, chứ ra hàng quán thường xuyên cái “hầu bao” chịu sao nổi.

Với phương tiện internet hiện đại ngày nay, người thân và bạn bè dù ở cách xa nhau nửa vòng trái đất, hằng ngày vẫn nắm bắt được thông tin của nhau. Vì gặp gỡ thường xuyên nên cũng chẳng có chuyện gì quan trọng để nói với nhau, có khi chỉ là “Em ơi, chiều nay nhà em ăn cơm với gì vậy?” hoặc “Nhà chị hôm nay ăn món cá thu chiên bằm xoài”…

Như tuần này, chị tôi báo sẽ làm món mì vịt tiềm thuốc bắc chiêu đãi cả nhà, nên tôi cũng bắt chước chị làm theo ngay.

Nhắc đến món này tôi và chị có một kỷ niệm rất khó quên thời sinh viên, hôm đó hai đứa vừa “lãnh lương” từ ba mẹ, nên không nấu cơm mà rủ nhau ra ngoài kiếm gì ngon ngon ăn một bữa cho thoả thích. Lúc lang thang trên đường Nguyễn Tri Phương gặp một quán ăn của người Hoa rất lớn, hai chị em tấp xe vào ngồi chiễm chệ kêu hai tô mì vịt tiềm, món mà ở quê mỗi dịp nhà có tiệc má hay nấu cho ăn.

Lúc chủ quán mang ra tô mì thật hoành tráng, miếng thịt đùi vịt to gần bằng bàn tay, hai chị em tôi mặt mũi xanh lè nhìn nhau vì sợ không đủ tiền để trả. Rất may hôm đó bọn tôi thanh toán được, nhưng bù lại những ngày còn lại trong tháng là mì gói liên tục vì đã cạn túi.

Thế mới nói, món mì vịt tiềm thuộc hàng “sang chảnh”, là sự hòa quyện nhiều nguyên liệu bổ dưỡng, nên ai đã “phải lòng” nó rồi nên học cách chế biến, chứ ra hàng quán thường xuyên cái “hầu bao” chịu sao nổi.

Thật ra rất đơn giản, chỉ cần tốn một ít thời gian là đã có món mì vịt tiềm hấp dẫn để thưởng thức. Cách làm như sau:

Cho mì vào tô, xếp rau cải và miếng thịt vịt, nấm lên trên mặt mì, chan nước dùng nóng lên là đã có một tô mì vịt tiềm nóng hổi, thơm phức bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.