Top 11 # Xem Nhiều Nhất Rùa Nấu Món Gì Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

SINIFOOD

Vùng sông nước Cà Mau trù phú nên sản vật nhiều vô kể: nào cua, nào tôm, nào ba khía, nào cá, nào rùa, nào mực v.v. Sản vật nào cũng được lòng thực khách và mau chóng trở thành đặc sản ẩm thực Cà Mau. Điển hình như rùa rang muối – một món ăn ngon lạ và rất thanh cảnh.

Nhà văn Đoàn Giỏi từng miêu tả hệ thống kênh rạch, ao hồ sông nước Cà Mau bủa giăng chằng chịt như mạng nhện trong tác phẩm Đất rừng Phương Nam kinh điển. Điều này cho thấy môi trường sống lí tưởng cho nhiều loại động vật dưới nước như rùa. Nhưng đó là ngày trước còn bây giờ rùa tự nhiên không nhiều, nên những món ngon từ rùa càng thêm quý, càng khó tìm lại hương vị nguyên chất của rùa rang muối thưở nào.

Vì là khu vực sống của nhiều loại rùa khác nhau, nên người dân Cà Mau cũng tự tích lũy kinh nghiệm, rèn mài bí quyết chế biến món ăn. Với họ chỉ có loài rùa vàng, rùa nắp mới hòa hợp với muối hột rang. Thịt của những loại này ngọt, bùi chứ không hôi tanh như rùa quạ, rùa hội hay các loại khác. Đặc biệt, chúng chứa nhiều chất bổ dưỡng; nếu biết công thức chế biến không chỉ có món ăn ngon mà còn có một phương thuốc bổ dưỡng.

Thực tế, rùa rang muối khá dễ làm nhưng ở một số khâu vẫn cần bàn tay kinh nghiệm thao tác. Điển hình là khâu cắt tiết, dùng con dao chọn phần chứa nhiều mạch máu cắt một đường nhỏ để lấy huyết. Huyết tươi còn nóng pha vào ly rượu uống ngay. Đây cũng là một thức uống bổ được nhiều người ưa thích tựa như rượu huyết rắn. Rùa cắt cổ rồi được trụng nguyên con vào nước sôi, thao tác này không phải để lột da, lột mai mà để làm sạch nhớt và tạp chất. Tiếp đến là phần quan trọng nhất: rang muối. Rùa rang muối ngon hay không ngoài chọn nguyên liệu ngon còn phải có chất xúc tác tốt, vì vậy nhất định phải chọn muối hột, chọn nồi đất. Trọng lượng cũng phải tuân theo tỉ lệ 1:1, tức một ký rùa một ký muối. Đun nóng muối cho nguyên con rùa vào nồi đậy kín nắp. Trong khi rang có nghe thấy tiếng nổ cũng không được mở nắp hay bắc xuống, vì lúc muối tan hết không còn tiếng gì nữa mới là lúc rùa chín. Nấu chín xong, nhìn bằng mắt thường sẽ thấy thịt rùa se lại; tưởng có thể cho vào bụng được ngay song còn một bước chế biến cuối cùng nữa đó là tách mai, lấy ruột. Mai rùa chắc chắn phải bỏ, ruột rùa cũng phải bỏ chỉ giữa lại phần trứng nếu thấy có.

Thưởng thức rùa rang muối giống như vừa ăn hải sản, vừa ăn thịt gà có khi cả thịt vịt, thịt bò, thịt cừu. Cá vị ngon lạ và rất rất đặc biệt. Chẳng thế mà nhà thám hiểm Marc Antoine Rendu sau khi nếm thử đã phải khen ngợi “Canh rùa là vua canh”. Nhưng đó là nấu canh còn rùa rang muối ngon hơn nhiều bởi chúng được kết hợp cùng chén muối tiêu chanh quyên cùng vị thơm hăng của rau húng rau răm. Vị thịt ngọt, thanh mát nhưng đằm chắc; mùi tanh nhưng tanh thoảng thoảng như mùi sò hến. Một sự kết hợp hoàn hảo như chua thì có ngọt, đắng thì có thơm. Ngoài ra, còn có thể thử cách cuốn bánh tráng cùng nước mắm giấm đường cũng khá ngon.

Đặc sản thịt rùa chế biến được nhiều món không khác gì cao lương mĩ vị nhưng để đúng chất vị dân giã, nguyên bản của một loài động vật hoang dã thì chỉ có rang muối. Có lẽ, đây cũng là nguyên nhân thúc giục thực khách ưu tiên thưởng thức khi đến đất mũi – vùng đất nổi tiếng ẩm thực đặc sản sông nước Cà Mau.

Thịt bò xào rau củ là cách chế biến nhanh giữ được dinh dưỡng cao của loại thực phẩm này. Khi kết hợp xào thịt bò với các món rau thì hương vị của món ăn sẽ được khơi dậy vị ngon hơn rất nhiều.

Các loại rau củ thường được xào cùng thịt bò nhờ sự hợp vị, lên hương gồm có: gừng tỏi, rau muống, cần tỏi tây, ớt chuông, măng tây, măng chua, quả dứa, hành tây, quả đỗ, ngồng cải, rau bí, súp lơ, khoai tây, cà rốt…

Muốn món thịt bò xào mềm ngon thì bạn nên ưu tiên chọn phần thịt thăn mềm, tươi mới. Dùng dao sắc thái thịt bò thật mỏng, thái ngang thớ thịt để tránh bị dai khi nấu chín.

Ướp thịt bò 15-30 phút trước khi xào với gừng, tỏi, dầu hào (dầu ăn), gia vị vừa đủ.

Làm nóng chảo cùng dầu ăn ở mức trung bình, trút thịt vào xào nhanh với lửa to nhưng không quá nóng. Khi thấy thịt vừa chín tới thì tắt bếp, trút thịt ra đĩa riêng.

Nếu bạn thực hiện xào thịt bò cùng các loại rau củ thì khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vừa xào vào đảo đều rồi tắt bếp.

Vào những ngày lạnh giá, món thịt bò kho nhừ đứng đầu danh sách thực đơn đưa cơm đó.

Có nhiều cách làm món thịt bò kho khi kết hợp với các loại gia vị khác nhau. Tuy nhiên, điểm mấu chốt làm món thịt bò kho nhừ là chọn phần thịt nạm, dẻ sườn hoặc gân bò để đảm bảo độ mềm, ngậy, thơm ngon của món ăn.

Nguyên liệu: 500g thịt nạm bò; cà rốt, củ cải, khoai tây

Gia vị: bột cà ri, dầu điều, hoa hồi, gừng, hành khô, hành lá, tỏi, sả, ớt, muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu: Hoa hồi rang thơm, để nguyên không nên giã nát. Thịt bò rửa sạch cắt miếng vuông sau đó đem ướp với hành tỏi băm nhuyễn, gừng, muối, đường, bột ngọt, trộn đều rồi ướp trong 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt khúc dài 3cm.

Nấu bò kho: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho cà rốt và thịt vào xào cho thịt săn lại và rút hết nước thì vớt cà rốt ra dĩa rồi cho nước sôi vào ngập thịt. Thêm hoa hồi, sả đập dập vào.

Ninh nồi bò kho khoảng 35 phút, khi thịt hơi mềm thì cho cà rốt vào lại nấu cùng cho tới mềm nhừ. Công đoạn ninh thịt có thể nhanh hơnn khi bạn dùng nồi áp suất.

Thêm dầu điều vào nồi bò kho tạo màu đẹp mắt và nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm hạt tiêu, ớt hoặc sa tế nếu thích ăn cay.

Canh thịt bò nấu cùng một số loại rau củ vô cùng hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Có tới hàng tá món canh thịt bò như: canh thịt bò nấu khế và cà chua, canh thịt bò nấu đậu phụ và bí ngồi, canh rong biển thịt bò, canh dưa cải chua và thịt bò, canh thịt bò rau ngót, canh thịt bò nấu nấm, canh kim chi thịt bò, canh thịt bò lá lốt, canh thịt bò rau răm, canh thịt bò bắp cải, canh thịt bò cà chua…

Để chế biến món canh thịt bò ngon nhất, thông thường các bà nội trợ lựa chọn phần thịt bò mềm ngon, thịt bò xay hoặc nếu chọn phần thịt bắp, dẻ sườn thì quá trình chế biến sẽ kéo dài hơn để thịt mềm.

Nguyên liệu: 200 g thịt bò, 1-2 bìa đậu, 1/2 quả bí ngồi, 1/2 củ hành tây

Gia vị gồm: xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc (loại ít cay mà cho màu đỏ đẹp), tỏi băm, hành lá.

Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ rửa qua nước, để ráo, cắt miếng hình bao diêm. Bí ngồi rửa sạch, thái miếng dày 0,5 – 1 cm. Hành tây thái múi cau.

Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với tỏi băm, xì dầu, dầu hào và chút hạt tiêu.

Các nấu canh thịt bò: Xếp đậu phụ, bí ngồi, hành tây vào nồi, bên trên cùng là thịt bò đã ướp. Đổ khoảng 3 bát con nước lọc vào nồi, bật bếp đun sôi.

Khi canh chín, thêm hành lá và ớt bột, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát dùng nóng với cơm.

phải được chế biến từ cá tươi như cá nhồng, cá mối thì mới ngon, không sử chất tạo độ dai, chất bảo quản. Chả cá chế biến khá nhiều món ngon khoái khẩu. NẮNG GIÓ xin chia sẻ một số món ngon để giải đáp thắc mắc chả cá làm món gì ngon.

Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.

– Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.

– Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

– Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.

c. Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.

2) BÁNH CANH CHẢ CÁ PHAN RANG

Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.

Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ/ cá bã trầu vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.

3) CUỐN CHẢ CÁ PHAN RANG

Món chả cá cuốn bánh tráng được dùng trong những bữa ăn đơn giản hay những dịp cuối tuần. Món này ngon miệng và rất dễ làm tại nhà.

4) BÁNH MÌ CHẢ CÁ

Món bánh mì chả cá là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon. Thích hợp cho món điểm tâm buổi sáng.

Món ăn không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt… rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ cho gia đình. Nguyên liệu chính là chả cá, bạn phải lựa chọn loại chả cá dai, béo, không bị bở hay quá nhiều bột. Sử dụng chả cá mối, cá nhồng là ngon nhất. Chả cá được thái thành sợi to bằng đầu đũa là được.

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha giấm. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi, rong câu ngâm trong nước và rửa sạch. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau như húng quế, húng lủi, tía tô, húng thơm được rửa sạch, thái nhỏ. Nước mắm trộn gỏi được chế biến từ tỏi, ớt, đường, chanh…. vừa hơi cay vừa có vị chua nhẹ.

Xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa thành từng phần riêng biệt, rắc vừng lên trên. Đĩa gỏi với màu vàng của chả cá, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của rau, màu tráng ngà của rong cau, màu tím của hành… tạo nên một món ăn đầy màu sắc thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, rưới nước mắm lên, trộn đều lại các thành phần lại với nhau và thưởng thức.

Cá Bớp là một loại cá biển đặc sản miền Trung với những thớ thịt dẻo, dai, ăn vị beo béo và không tanh. Nhưng có lẽ nhiều bạn vẫn chưa biết cách làm thế nào để chế biến cá Bớp ngon.

Cá Bớp nấu món gì? Cách chế biến cá Bớp

1. Cá Bớp nướng muối ớt cay cay mằn mặn:

Cách chế biến cá Bớp nướng muối ớt

Nguyên liệu:

– Cá Bớp: 500 gram

– Ớt

– Sa tế: 1 muỗng cafe

– Dầu ăn

– Bột nêm

– Gia vị: Đường, mắm, bột ngọt

Cách làm món cá Bớp nướng muối ớt thơm ngon:

Khử vị mùi cá Bớp bằng cách loại bỏ ruột, chần cá Bớp sơ qua một lớp nước sôi để cá Bớp bớt nhớt rồi để cho ráo nước.

Bước 1: Làm sạch

Cá Bớp sau khi được làm sạch, tiến hành cắt khúc theo từng khoanh, chú ý nên cắt mỏng để gia vị mau thấm và nướng sẽ ngon hơn.

Bước 2: Ướp gia vị nướng cá Bớp

Ướp cá Bớp với sa tế, muối, ớt, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng. Để cá thấm khoảng 30′

Sau khi để cá Bớp được thấm gia vị, bắt lên bếp lửa than và bắt đầu nước cá. Chú ý khi nướng ta cần trở 2 mặt cá đều tay để cá được nướng chín đều. Như vậy gia vị sẽ quyện vào với cá thêm phần mặn mà hơn.

Bước 3: Nướng cá Bớp

2. Cách làm món Lẩu cá Bớp nấu măng chua

Cách chế biến món lẩu cá Bớp nấu măng chua

Nguyên liệu:

– 1 kg Cá Bớp

– 500g măng chua

– 600g Xương ống của heo

– 1/4 thơm, 2 quả cả chua

– Ớt, hành lá

– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, mắm, sa tế, bột nêm

– Rau lẩu: mồng tơi, rau nhút… (cái này tùy bạn thích ăn loại nào bạn đều có thể mua để thưởng thức nha)

Cách chế biến món lẩu Cá Bớp nấu măng chua:

Cá Bớp sau khi mua về rửa sạch, có thể tẩy bớt nhớt cá nếu bạn muốn. Sau đó cắt thành từng khoanh lớn khoảng 5cm để khi nấu, cá không bị rã ra. Ướp sơ cá với ít mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn rồi để cá thấm gia vị.

Măng chua mua về bỏ phần gốc, chẻ thành từng miếng nhỏ mỏng, rồi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 1: Sơ chế Cá Bớp

Các loại rau bạn cũng nhặt sạch và rửa.

Cà chua và thơm sơ chế qua.

Xương ống heo rửa sạch và tiến hành ninh, hầm lâu khoảng 1 tiếng để cho xương ra nước ngọt, làm tăng hương vị của món ăn.

Cà chua cắt nhỏ cho vào chảo dầu nóng cùng với thơm và đợt chúng tan ra thành màu cam tự nhiên tạo màu cho nồi lẩu thật bắt mắt.

Bước 4: Thêm cá Bớp vào rồi cà chua và thơm đã được tao sẵn, cho khỏang nửa xoong nước và đợi sôi. sau đó thêm măng chua vào nồi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi bắt nổi lẩu lên bếp nóng, nhúng rau ăn kèm lẩu vào.

Bước 2: Tao cà chua và thơm để tạo một nước màu tự nhiên thật đẹp

Như vậy bạn đã có được những món ăn thật ngon với cá Bớp rồi đấy.

MUA CÁ BỚP Ở ĐÂU? GIÁ CÁ BỚP BAO NHIÊU 1 KG HIỆN NAY?

Mua cá Bớp ở đâu:

Hãy gọi chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng

SĐT: 0913433587 ( Mr. Thành )/ 0903732293 ( Ms. Hiền)

Chi Nhánh 2: số 80/28, Đường 9, Khu Phố 5, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức

Giá cá Bớp hiện nay:

Mua Cá Bớp nguyên con:

– Hàng tươi bảo quản lạnh : 175.000 / kg

– Hàng tươi: 205.000 / kg

– Hàng sống: 250. 000/ kg

Mua Cá Bớp cắt khúc: 235.000 / kg

Mua đầu cá Bớp 120k/kg