Top 12 # Xem Nhiều Nhất Ruốc Khô Làm Món Gì Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Ruốc khô hay còn gọi là những con tép nhỏ, chúng giống những con tôm sú nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều. Những con ruốc sau khi đánh bắt về được đem đi làm sạch rồi phơi khô dưới cái nắng chói chang miền biển tạo nên một hương vị đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Xoài xanh 1 quả.

100 gram con ruốc sấy khô.

Rau răm.

Chanh tươi, tỏi, ớt.

Đậu phộng rang.

Dầu oliu.

Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt.

Cách chọn xoài xanh ngon: Tâm lý thông thường của những bà nội trợ thường chọn mua những quả xoài có vẻ ngoài bắt mắt, vỏ mịn, không bị sần và có vết bầm tím. Nhưng đó không phải là tất cả, tùy các loại xoài khác nhau mà cách chọn thích hợp.

Chọn xoài xanh cho món gỏi xoài cần chọn những quả màu xanh đậm, khi sờ thấy cứng, chắc tay. Trên vỏ vẫn phủ một lớp phấn trắng mờ. Cách tốt nhất là nên thử một miếng trước khi mua. Chọn quả có vị chua thanh mát, khi ăn giòn là được.

Các bước tiến hành: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xoài rửa sạch, để ráo nước. Gọt vỏ xoài. Dùng dao để thái thành những sợi dài đều nhau. Để tiện lợi và nhanh chóng bạn có thể dùng dụng cụ bào sợi.

Ruốc khô đem đi rang.

Đậu phộng rang xát bỏ phần vỏ. Dùng chày và cối hoặc máy xay giã rối đậu phộng, khi nhai sẽ có độ giòn vui miệng. Không nên giã nát quá, đậu phộng trộn sẽ dễ bị chảy nước.

Nhặt rau răm, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Tỏi, ớt đập dập, băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Trộn hỗn hợp nước mắm chua ngọt.

Trộn tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh, khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.

Nêm nếm vị vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành món gỏi xoài khô

Nhẩm tính số người ăn và số lượng để trộn lượng gỏi xoài thích hợp. Không nên để lưu trữ quá lâu. Thêm rau răm chung với xoài.

Trộn nước chấm vào. Để ngấm trong khoảng 5 phút thì thêm đậu phộng rang, ruốc khô vào trộn đều.

Một chút dầu oliu để món gỏi có được độ bóng đẹp mắt.

Gỏi xoài ruốc khô ăn rất thích hợp với những chị em nào có khẩu vị chua cay. Vị chua giòn của xoài, rồn rột của đậu phộng rang, đậm đà của con ruốc khô, hương thơm của rau răm, tất cả tạo nên món ăn vặt mà mọi người đều yêu thích.

Cơm rang kim chi ruốc khô

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cơm trắng 1 bát tô.

Trứng 1 quả.

Kim chi.

Ruốc khô 100 gam.

Cà rốt thái hạt lựu.

Dưa leo thái lát dầy.

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cơm trắng sau khi cắm để nguội rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát trong 1 giờ.

Các bước tiến hành:

Trộn trứng: Đập trứng vào cơm trắng, đánh tan và trộn đều với cơm.

Xào kim chi: Cho kim chi lên chảo, thêm một chút đường, xào nóng lên.

Cho một chút dầu ăn lên chảo. Đổ cơm trứng vào rang cho tới khi trứng khô và những hạt cơm tơi đều. Cho hai muỗng nước mắm để món cơm rang dậy mùi thơm. Nêm nếm hạt nêm vừa ăn.

Thêm cà rốt vào xào khoảng 2 phút, kim chi, ruốc khô vào đảo cùng. Rang thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa.

Đĩa cơm rang thơm ngon cùng ruốc khô ăn chung với dưa leo giòn ngọt, thanh mát là một sự thay đổi nho nhỏ cho những bữa ăn gia đình bớt nhàm chán.

Bánh tráng ruốc khô

Các bước tiến hành: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xoài xanh rửa sach, gọt vỏ, bào sợi.

Bánh tráng dùng kéo cắt nhỏ thành những miếng dài.

Hành khô thái theo chiều ngang rồi chiên giòn thơm.

Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

Ruốc rang qua với dầu ăn.

Lạc rang chín, giã rối.

Luộc trứng chim cút, bóc vỏ.

Bước 2: Đun dầu ăn sôi rồi đổ vào hạt điều để tạo nước màu.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Trộn tất cả hỗn hợp gồm bánh tráng, xoài xanh, hành khô xém cạnh, rau răm, ruốc khô, lạc rang, trứng chim cút vào.

Đảo đều tay rồi nêm nếm gia vị gồm xì dầu, sa tế, muối tôm vào, rót dầu điều trải đều lên.

Với một vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bánh tráng ruốc khô.

Bánh hành ruốc khô

Các bước tiến hành:

Hành lá thái nhỏ.

Thêm đường, bột canh vào bột mì, trộn đều. Đánh trứng gà và một chút nước sạch. Dùng tay đánh đều bột. Bịt kín bột cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Lấy bột từ trong tủ lạnh ra. Rắc hành lên bột và lấy dụng cụ cán bột nhiều lần để hành được rải đều. Cán bột mỏng thành lớp dày khoảng 3-5 mm. Dùng dao cắt thành những miếng vừa.

Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn nóng. Cho từng miếng bột vào chảo. Khi mặt dưới chín vàng thì rắc ruốc khô lên mặt trên rồi lật lại mặt. Tới khi hai mặt vàng giòn thì gắp ra cho lên giấy thấm dầu.

Bắp ngọt xào ruốc khô

Các bước tiến hành:

Luộc ngô sau đó vớt ra, để nguội rồi tách lấy phần hạt.

Cho chảo lên bếp, lấy một thìa bơ đảo đều cho bơ tan hết thì cho ruốc khô vào rang.

Sau đó cho hạt ngô vào đảo đều. Nêm nếm gia vị đường, hạt nêm, bột canh vào cho vừa ăn thì tắt bếp.

Hành lá cắt nhỏ cho vào đảo cùng.

Cho bắp ngọt xào ruốc khô ra đĩa. Chúng ta có thể thưởng thức món ăn cùng với tương ớt. Hãy thêm vào danh sách ăn vặt của hội chị em món ăn này. Vị ngọt thơm từ ngô, béo ngậy của bơ cùng sự đậm đà từ ruốc sẽ làm bất cứ thực khách nào cũng phải ngây ngất.

Theo chúng tôi

1) Tôm khô sốt cà chua

Nguyên liệu:

– 300 g tôm khô

– 1 quả cà chu to chín

– 2 tép tỏi

– 1 củ hàn hương nhỏ

Cách thực hiện:

– Cà chua thái múi cau. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm và hết cát. Nếu là tôm khô tự làm ở nhà thì bạn có thể yên tâm bỏ qua công đoạn này.

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho chút dầu hành cho thơm, cho tỏi và hành vào xào đều đến khi vàng thơm thì cho cà chua vào. Nêm thêm chút xíu nước lạnh cho cà chua mềm. Lúc này nêm vào cà chua 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường.

– Đảo đều, cho tôm khô vào, xào đến khi tôm ngấm gia vị, tắt lửa bắc xuống. Cho thêm chút tiêu, dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Bạn có thể làm xốt hơi sệt sệt để chấm rau nữa thì càng tuyệt.

3) Tôm khô Cà mau làm gỏi cóc chua cay

Cóc xanh giòn giòn, pha lẫn với vị chua cay và mùi thơm của tôm, rau răm, làm mồi nhắm nhâm nhi với bạn bè thật thú vị

4) Tôm khô kho quẹt với cơm cháy

Là 1 món ăn hết sức dân dã và phổ biến của miền Tây Nam Bộ nói riêng và miền Nam nói chung. Nếu như trước đây, món ăn này chỉ hiện diện tại các vùng quê của các tỉnh miền Tây thì trong vòng 5 năm trở lại đây, Kho quẹt đã có mặt tại hầu hết các quán ăn từ quán cóc bình dân đến các nhà hàng sang trọng ở chúng tôi 1 món ăn hết sức đơn giản, từ thành phần nguyên liệu đến cách làm nhưng hương vị và sự quyến rũ của nó khiến người ăn khó quên.

5) Canh bí xanh nấu tôm khô

Nguyên liệu:

– 1 trái bí xanh, 50 g tôm khô.

– Hành lá, hạt nêm, muối và đường.

– Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn. Hành lá thái nhỏ.

– Tôm khô ngâm nở mềm. Giã hơi dập rồi ướp với hạt nêm, muối, đường.

– Phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều.

– Tiếp đến cho bí xanh vào đảo sơ qua.

– Cho nước đun sôi vào nấu chín, nêm lại gia vị vừa ăn là được.

– Múc canh ra bát và dùng nóng.

6) Canh su su nấu tôm khô

Nguyên liệu:

– Xương heo : 200gam

– Su su : 2 quả

– Tôm khô Cà Mau : 30 gam

– Hành lá, rau mùi

– Gia vị : Tiêu, muối, mì chính, nước mắm.

Cách nấu món canh su su nấu tôm khô:

– Xương heo: Rửa sạch, đem ninh lấy khoảng 1 lít nước dùng.

– Lưu ý : Trước khi ninh nên trần hoặc luộc xương sơ qua để đảm bảo xương không bị hôi, nước xương trong và ngọt.

– Su su : Gọt vỏ, rửa sạch hoặc ngâm cho bớt mủ, thái miếng vừa ăn.

– Hành lá, rau mùi : Rửa sạch, cắt khúc .

– Tôm khô : Ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.

– Đun sôi lại nồi nước xương rồi cho tôm khô vào đun cùng, đun sôi lại và hớt bọt kỹ để nước nấu không bị đục.

– Khi tôm mềm cho su su vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun cho tới khi su su chín mềm là được. Cuối cùng là nhấc ra và cho hành lá, rau mùi và hạt tiêu vào. Vậy là bạn đã có một bát canh su su nấu tôm khô ngon, ngọt và mát rồi.

* Cách thứ nhất: Khô Cá Kèo Nướng

Món này cực đơn giản, không tốn nhiều công chế biến nhưng ăn hoài không chán. Bạn chỉ cần sắp khô lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp trở đều cho đến khi chín vàng là được.

Món này ngon nhất là ăn cùng với rau húng, rau răm chấm nước mắm me chua chua cay cay ngọt ngọt. Chỉ nghe thôi đã thèm!

Mua khô cá kèo tại Đặc sản Cà Mau

* Cách thứ hai: Khô Cá Kèo Chiên Giòn

Các món ngon làm từ khô cá kèo không thể thiếu món khô chiên giòn với cách thực hiện cũng khá nhanh và dễ. Muốn chiên khô ngon không cứng thì bạn nên ngâm trước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra cho vào rổ để ráo nước. Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp cho nóng, cho một ít đầu ăn vào phi thơm tỏi, thả cá vào trở cho vàng đều thì vớt ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Món này giống món nướng là ăn kèm với rau răm, đồ chua chấm với nước mắm me. Ngoài ra, Khô cá kèo nướng hoặc chiên ăn với cháo trắng nóng hay làm gỏi xoài/dưa leo cũng là những cách khá phổ biến.

* Cách làm nước mắm me ngon

– Cho vắt me vào một tô nhỏ, thêm vài muỗng nước nóng vào và dầm lấy nước cốt hơi sệt.

– 3 tép tỏi lớn băm nhuyễn.

– Cho tỏi, ớt băm vào tô nước cốt me, thêm khoảng 3 muỗng đường cát trắng rồi đảo đều.

– Cho thêm 3 muỗng nước nước mắm loại ngon và tiếp tục đảo cho đường tan hết, gia giảm gia vị cho vừa ăn.

* Cách chọn khô cá kèo ngon

Bạn có thể mua khô cá kèo ở các sạp chợ chuyên kinh doanh mặt hàng đồ khô hoặc các shop online. Tuy nhiên, làm thế nào để chọn khô cho ngon và vệ sinh thì không phải ai cũng biết. Hãy chọn mua khô ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ, được thực hiện theo quy trình vệ sinh và được đóng gói bằng túi PA hút chân không là tương đối yên tâm.

Ngoài ra, nếu có thời gian thì bạn cũng có thể ra chợ mua cá kèo tươi về tự làm khô tại nhà cho đảm bảo.

Các món ngon từ khô cá kèo tuy không đa dạng và cũng không sang chảnh nhưng cách chế biến đơn giản, có mùi vị rất riêng khó nhầm lẫn với các loại khô cá khác. Khô bảo quản được ít nhất 6 tháng ở nhiệt độ bình thường nên bạn có thể yên tâm mua về dự trữ hoặc tặng người thân. Ngày cuối tuần chỉ cần rút vài con khô ra chiên vàng, dầm nước mắm me, gọi một người bạn, thêm 2 lon bia, mang 2 cái ghế lên sân thượng là có thể vừa hóng gió vừa tâm sự mỏng chuyện đông tây kim cổ cả đêm rồi phải không?

Loài cá nầy thích nghi ở cả ba môi trường nước mặn, lợ và ngọt, nhiều nhất là các cửa sông, nơi có nhiều cát. Điểm đặc biệt của cá lưỡi bò là mặt lưng và mặt bụng có hai màu khác nhau. Hai mắt đều nằm trên lưng vì khi bơi lội, thân cá dẹt nằm sấp, uốn lượn trên lớp bùn hoặc cát một cách uyển chuyển như dải lụạ. Các vây đuôi, ngực và hậu môn đều bao quanh thân.

Xưa kia, các món ngon từ cá lưỡi trâu thường rẻ tiền, chỉ có mặt trên những mâm cơm đạm bạc với món kho hoặc chiên. Do đó, mỗi lần nhìn thấy cá lưỡi bò, tôi lại chạnh nhớ đến mẹ tôi thường hay mua loại cá nầy về rồi đánh vẩy, mổ cá, làm sạch rồi ướp tiêu, hành, tỏi, ớt và nước màu. Mẹ bắc ơ lên bếp kho. Mỗi lần cá chín, mùi thơm dậy lên khiến bụng tôi đói cào không sao cưỡng lại nổi. Trong ký ức xa vời đó, tôi còn nhớ, hôm nào mâm cơm có món cá lưỡi bò kho tiêu là hôm đó cơm bị vét sạch nồi.

Ngày nay, con cá lưỡi trâu đã vượt khỏi thân phận của loài “cá tạp” và có mặt đường hoàng trong các nhà hàng, quán ăn và các bữa cơm gia đình. Không chỉ ở quê mà ngay cả thành thị, nhiều người đều thích món ngon từ cá lưỡi trâu vì đây là một loài cá sạch, sống trong thiên nhiên.

Cá lưỡi trâu nhờ ít xương, thịt ngọt, lành tính nên có thể chế biến thành nhiều món ngon như kho mẳn, chiên tươi, làm mắm cá. Người dân sành điệu về mắm ở U Minh Thượng (Kiên Giang) còn đánh giá mắm cá này ngon nhất hạng. Món hấp dẫn kế tiếp kế tiếp là khô cá lưỡi trâu, một món ăn tuy đạm bạc nhưng rất độc đáo nhờ thịt ngọt, mềm và mùi vị thơm ngon không chỗ chê.

Khô cá lưỡi trâu ngon nhất là khô một nắng, có thể chiên giòn, hay chiên chín, ăn kèm với rau vườn, ngon nhất là dưa leo, cà chua, rau răm, cải trời.

Khách xa quê lâu ngày thường nhớ đến món ngon từ cá lưỡi trâu có lẽ phần nhiều bởi món khô cá này, tuy là món ăn dân dã nhưng lại đậm chất quê nhà và còn là món ăn gợi nhớ gợi thương đối với những ai đã từng trải qua một thời thơ ấu ở xứ biển hoặc những vùng quê sông nước.