Top 8 # Xem Nhiều Nhất Sách Bò Làm Món Gì Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Bạn đang tìm hiểu?

1.Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào ?

Đây là một bộ phận trong dạ dày của con bò, bộ phận này thường được người dân chế biến thành nhiều món ăn phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt bữa ăn hàng ngày.

Như chúng ta được biết cấu tạo dạ dày bò khác với động vật có dạ dày đơn như lợn, ngựa,… dạ dày bò có cấu tạo phức tạp bao gồm 4 túi: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế. Và sách bò chính là một bộ phận, một túi trong dạ dày bò.

Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào: sách bò là một túi thuộc dạ dày bò

2 .Sách bò chế biến được món ăn gì ?

Sách bò thường được dùng để chế biến các món ăn phục vụ trong chính đời sống sinh hoạt hàng ngày. Sách bò ngon và có vị đậm hơn thịt bò nên nhiều người ưa thích và sử dụng sách bò để thay đổi bữa ăn trong gia đình cho thêm ngon miệng. Các món ăn chế biến từ sách bò

Sách bò xào khế

Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào: sách bò xào khế

– Sách bò – Dứa – Gừng – Gia vị – Hành – Răm Cách nấu cũng không hề khó, các bước để có món

Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào: sách bò xào dứa

– Bóp gừng, rửa sạch – Đun nước sôi ùm ục, trần qua – Thái, ướp gia vị – Xào khế, đổ xách bò vào, đảo nhanh tay, lâu quá sẽ bị rai. – Cho hành, răm. Đổ ra đĩa. Công việc cuối cùng là ăn kèm với cơm, chắc chắn bữa ăn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều. Sách bò xào sả ớt Nguyên liệu: Sả ,ớt , tỏi (đập dập, băm nhỏ), mắm tôm, dầu vừng, hạt tiêu, hành răm(thái nhỏ), nước cốt chanh. Cách nấu: Sách mua về xả vòi nước nhỏ (hay 1 chậu nước) lật từng lát sách rửa sạch những chất bẩn còn sót lại. Sau đó đổ muối vào bóp kỹ, đồng thời cho gừng và rượu vào tẩy hết mùi chất tẩy mà người ta tẩy sách

.

Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào: sách bò xào sả ớt

Rửa sách để ráo, đem thái càng nhỏ càng tốt, vắt hết nước cho vào chậu đổ hết gia vị bao gồm sả, ớt, tỏi, mắm tôm, dầu vừng, mỳ chính, hạt tiêu, một chút súp (nhớ đã có mắm tôm bạn nên cẩn thận không món sẽ bị mặn). Bóp kỹ cho gia vị ngấm đều vào sách, để trong 1h, cho chảo dầu nóng (nhớ lửa to không sách ra nhiều nước) phi thơm tỏi, cho sách vào xào trong 1phút (đừng xào lâu sách sẽ bị dai) cho lần lượt hành răm, nước cốt chanh (cho làm sao đủ vị hơi chua, cay), đảo đều, bắc ra ăn nóng. Sách xào tau sì Nguyên liệu: tau sì, hạt tiêu(có thể cho thêm chút ớt, nếu bạn muốn ăn cay chút).

:

Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào: sách bò xào tau sì

Đầu tiên cho sách vào nồi luộc trong 30-40 phút rồi thỉnh thoảng lấy ra thử xem sách đã mềm chưa, tuỳ theo sách già hay non mà mức độ chín của sách nhanh hay chậm. Vớt sách ra đem thái khoảng 1 phân, cho chảo dầu nóng, đổ tau si vào đảo qua, cho sách xào khoảng 2 phút vẩy chút súp, mỳ chính, hạt tiêu rồi bắc ra ăn nóng với cơm. Với những món ăn đơn giản từ sách bò chắc chắn bữa ăn gia đình ngày cuối tuần của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Dạ sách bò nhúng mẻ hay ngắn gọn là sách bò nấu mẻ là món ngon thích hợp nhất cho tiệc rượu vào mùa đông.

Vì hơi ấm của bếp vị cay nồng của nước chấm làm ta ấm từ ngoài vào trong. Kết hợp vào đó sách bò giàu chất đạm bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Cách làm món sách bò nấu mẻ cũng rất đơn giản.

Quan trọng là việc bạn cần lựa chọn và mua nguyên liệu, vì sách bò là phần rất nhỏ trong toàn bộ cỗ dạ dày trâu bò nên giá thành cũng rất cao do vậy bạn nên mua kèm tổ ong và quai bị để giảm giá thành mà lại ngon hơn là ăn mỗi dạ sách không.

Thưởng thức món lẩu này bạn sẽ có cảm giác vô cùng mới lạ. Khi ăn bạn nhúng sách bò vào trong nồi nước dùng có vị chua thanh thơm ngon của mẻ, rồi cho vào bánh tráng cuốn với bún cùng các các loại rau, quả. Cảm giác vừa lạ mà lại ngon và hấp dẫn vô cùng.

Bên dưới là hình ảnh cho quai bị và tổ ong bò.

1- Chuẩn bị nguyên liệu làm sách bò nhúng mẻ

– Dạ sách bò, quai bị, tổ ong: 1.5kg (tùy thuộc số người ăn)

– Mẻ: 1 bát

– Đậu phụ sống: 1 phong

– Cà chua: 2 quả

– Dứa: 1 quả

– Chuối chát: 5 quả

– Dưa chuột: 3 quả

– Khế xanh: 3 quả

– Xà lách: 100 gram

– Hành tây: 1 củ

– Hành tím, tỏi, sả, ớt

– Cần tây, tỏi tây

– Bún gạo: 500 gram

– Bánh tráng cuốn: 1 – 2 thếp

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

2- Chi tiết các bước thực hiện sách bò nhúng mẻ

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Sau khi mua dạ sách bò ở ngoài chợ về tuy đã được người bán làm sạch nhưng bạn nên rửa sạch với nước muối loãng trước sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh cho sạch chất bẩn và mùi hôi.

Bạn bỏ vào trần qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó bạn thái theo chiều ngang lá sách thành các miếng nhỏ cỡ 1 ngón tay rồi xếp ra đĩa.

– Mẻ trước khi nấu phải được lọc bỏ cặn. Bạn múc 3 thìa mẻ ra bát, thêm nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước trong.

– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.

– Tỏi, gừng và hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

– Sả tươi bạn cắt gốc, lột bớt bẹ già rồi đập dập, băm nhỏ.

– Ớt bạn ngắt bổ cuống, rửa sạch rồi cắt bỏ hạt, thái miếng hoặc băm nhỏ.

– Cà chua bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi bổ miếng cau.

– Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt, chẻ làm tư rồi thái miếng vừa ăn.

– Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái miếng dài vừa ăn để cuốn với bánh tráng.

– Chuối chát bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng mỏng, để cánh dao hơi lệch một chút, sau đó ngâm ngay chuối chát vào bát nước pha muối loãng để tránh bị thâm đen.

– Khế chua bạn rửa sạch, cắt mép múi rồi thái theo hình sao của khế.

– Xà lách bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút cho sạch chất bẩn rồi để ráo nước.

Bước 2: Làm nước lẩu

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho cà chua vào xào. Cà chua đã mềm bạn đổ nước mẻ vào, nước sôi bạn đổ 2 lít nước lọc vào nồi.

Nước sôi lại lần nữa bạn tiến hành bỏ đậu phụ đã thái lát và nêm thêm 1 muỗng muối, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, khuấy đều, trút hành tây vào, đậy nắp rồi tắt bếp.

Bước 3: Đánh chén

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn đổ nước dùng mẻ ra nồi lẩu, các loại rau xanh, sách bò, nước chấm, bánh tráng để xung quanh.

Khi ăn, bạn gắp miếng sách bò nhúng vào nồi nước lẩu đến khi miếng sách bò chín tái(hơi cứng lại) thì gắp ra, chấm với nước mắm nêm hoặc cuộn với bánh tráng thì ngon thôi rồi. Bạn có thể ăn bún với ngay chính nước lẩu đó.

Thành phần dinh dưỡng trong bắp bò

Bắp bò nằm ở vị trí 4 bắp chân, cơ phát triển nên có gân nhiều, thịt đỏ cứng nhưng giàu collagen nếu hầm lâu. Phần bắp nhỏ nằm ở chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa, mềm hơn bắp hoa.

Càng hầm thì càng ra vị ngọt nên phù hợp với món hầm lấy nước dùng. Sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm. Ngoài ra, đây cũng là bộ phận khi xay thịt ra thì vị sẽ ngon nhất.

Theo USDA nghiên cứu: 100g thịt bắp bò chứa: 21,75g protein, 3,85 chất béo, 128 calo, 20mg canxi, 31,48 mg kẽm.

⇒ Bắp bò chính là nguồn cung cấp protein tốt nhất cho người tập thể hình thể thao, tăng cường cơ bắp vô cùng tốt, bởi vậy nói giá trị dinh dưỡng trong thịt bò vô cùng quan trọng đối với người tập gym.

Trong thịt bò chứa khá nhiều chất đạm, không ảnh hưởng tới cân nặng của bạn, nên thịt bò thường được chọn cho việc giảm cân.

Nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điều sau cho việc ăn thịt bò giúp bạn không bị béo:

Thường thì người ta sẽ ăn thịt bò với cơm trong bữa ăn, nhưng vì ngon miệng bạn sẽ không kiểm soát được lượng thức ăn cho vào cơ thể.

Bổ sung nhiều hoa quả sau khi ăn thịt bò 30 phút.

Ăn nhiều rau xà lách kết hợp với thịt bò, sẽ giúp quá trình hút mỡ hiệu quả hơn.

Giải đáp thắc mắc bắp bò làm món gì ngon

Cách làm bò ngâm dấm thật sự rất đơn giản đấy! cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào.

– Rang thơm quế chi, đinh hương. Gừng, hành tím đập dập, nướng áp chảo. Đường phèn băm nhỏ. – Bắp bò rửa sạch, lạng bớt gân, mỡ thừa, luộc với nước dừa có nêm thêm hạt nêm, rồi bỏ quế chi, gừng và hành tím vào. Khi bắp bò mềm vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho thật nguội.

– Nấu sôi hỗn hợp gồm 300ml Giấm gạo lên men, 300g đường phèn, 2M muối đến khi đường tan hết, tắt bếp để nguội.

– Xếp bắp bò, ớt hiểm và tỏi vào keo, đổ nước giấm đường vào, ngâm khoảng 3 ngày là dùng được.

– Cắt bắp bò thành lát mỏng, xếp ra dĩa, ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

– Bắp bò nên luộc chín mềm thì khi ngâm sẽ thấm nhanh và ngon hơn.

– Đường phèn có vị ngọt dịu sẽ làm nước ngâm chua ngon và hấp dẫn hơn.

Nói đến món bắp bò ngâm mắm, ai cũng thèm đến chảy cả nước miếng với hương vị hội tụ đủ cả CHUA – CAY – MẶN – NGỌT. Và đặc biệt, món này ăn nhiều cũng không lo tăng cân nữa!

Còn về cách bảo quản: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 10-15 ngày! Nên dùng đũa, thìa sạch để gắp phần muốn sử dụng ra ngoài tránh nhiễm bẩn nước ngâm! Lưu ý luôn để thịt chìm dưới nước ngâm để khỏi bị mốc và giữ được hương vị hoàn hảo nhất!

Bắp bò kho là một trong những món mặn được coi là tinh tế, màu sắc bắt mắt, thịt bò thơm mềm ngấm gia vị. Cách làm món ăn này không hề khó, chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian là sẽ có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy!

Bạn có thể làm nhiều món bò kho hấp dẫn như bắp bò kho sả, bắp bò kho sả ớt, bắp bò kho tàu, bắp bò kho thơm, bắp bò kho tiêu, bắp bò nấu bò kho, bắp bò kho mật mía…

Thịt bò có tính mát, kết hợp cùng với nước dừa tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Chính vì vậy món ăn này ăn kèm với rau xanh hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt đều rất ngon. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đậm đà, vô cùng kích thích vị giác.

Ngoài ra, bắp bò có thể chế biến thành bắp bò hầm khoai tây, bắp bò hầm ngũ vị, bắp bò hầm sả, bắp bò hầm thuốc bắc, bắp bò cuốn bánh tráng, bắp bò cuốn rau rừng, …

Một số mẹo xào thịt bò mềm, ngon

1. Cho rượu hoặc dấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sạch. Dấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.

2. Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò rồi xào.

3. Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.

4. Có thể xoa bột cải khô lên thịt bò, để qua đêm cho ngấm, sau đó rửa sạch rồi nấu.

Các món canh từ thịt bò có cách làm đơn giản

Canh cà chua nấu thịt bò

Nguyên liệu

300g thịt thăn bò 2 cây sả 3 trái cà chua 1 muỗng cà phê hành tím băm 1 nắm rau răm Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Rửa sạch thịt bò, cắt thành lát mỏng vừa ăn, bóc vỏ sả, đập dập. * Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, bổ múi cau, nhặt rau răm, rửa sạch, cắt nhuyễn.Bước 2: Ướp thịt bò * Cho thịt bò vào bát, cho thêm ½ hành băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.Bước 3: Nấu canh * Bắc nồi nước lên bếp, cho sả vào cùng, đun sôi. * Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi, cho ½ hành băm còn lại vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ qua. * Đổ toàn bộ cà chua, thịt bò xào sang nồi nước đang sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Canh thịt bò nấu dưa chua

Nguyên liệu

350g gân bò 150g dưa chua 2 trái cà chua Vài nhánh thì là 1 muỗng cà phê hành tím băm Gia vị: Muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, dầu mè.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Rửa sạch gân bò cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 phút, lấy ra cắt lát mỏng. * Rửa dưa chua nhiều lần với nước, cắt thành khúc ngắn. * Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, bổ múi cau. * Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của thì là, rửa sạch, cắt khúc.Bước 2: Ướp gân bò * Cho gân bò vào trong bát, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.Bước 3: Nấu canh * Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho gân bò vào hầm với lửa vừa trong vòng 15 phút. * Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm, cho cà chua, dưa chua vào xào sơ qua. * Cho toàn bộ cà chua, dưa chua sang nồi gân bò, nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm muối, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp. * Cho thêm lên trên một ít thì là cắt nhuyễn là đã có món canh dưa chua thịt bò thơm ngon.

Canh rau ngót nấu thịt bò

Nguyên liệu

300g thịt thăn bò 1 bó rau ngót 1 muỗng cà phê hành tím băm Gia vị: Muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Rửa sạch thịt bò, băm nhỏ. * Tuốt lá rau ngót, rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt để trên rổ cho ráo nước.Bước 2: Ướp thịt bò * Cho thịt bò vào trong bát, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, ½ hành băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15 phút.Bước 3: Nấu canh * Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi, bạn cho hành tím băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh khoảng 3 phút rồi đổ thêm 1.5 lít nước, đun sôi. * Khi nước sôi, cho rau ngót vào nấu chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Canh thịt bò bông cải

Thịt bò nấu canh bông cải thực hiện trong thời gian ngắn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

1 bông cải xanh 300g thịt bò 1 muỗng cà phê hành tím băm Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Rửa sạch, tách bông cải thành miếng nhỏ vừa ăn. * Rửa sạch thịt bò, cắt thành lát mỏng vừa ăn.Bước 2: Ướp thịt bò * Cho thịt bò vào trong bát, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15 phút.Bước 3: Nấu canh * Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng, cho thịt bò vào xào nhanh, tắt bếp. * Đổ nước vào nồi khác, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bùng, cho bông cải vào nấu khoảng 5 phút, cho thịt bò đã xào vào cùng. * Tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành một trong các món canh thịt bò thơm ngon.