Một món hàng chủ lực lâu đời trong bất kỳ nhà bếp nào của ẩm thực Nhật Bản, Shizuo Tsuji’s Ẩm thực Nhật Bản đã tồn tại hơn một phần tư thế kỷ. Thường được gọi là “kinh thánh” của nấu ăn Nhật Bản, cuốn sách này có lời tiên tri thông tin nhất mô tả các thành phần truyền thống khác nhau, dụng cụ nhà bếp và kỹ thuật nấu ăn của bất kỳ sách dạy nấu ăn trên thị trường. Tsuji nhấn mạnh tầm quan trọng của màu sắc, kết cấu và trình bày nghệ thuật trong nấu ăn của Nhật Bản và giúp đầu bếp mới làm chủ được những điều này trước khi tập trung vào việc cải thiện hương vị món ăn của họ. Các công thức nấu ăn 130 tạo nên một phần hai của cuốn sách bao gồm một hỗn hợp của bữa ăn tối đơn giản, nhanh chóng vào các ngày trong tuần và giá bữa ăn tối tốn kém nhưng vô cùng ấn tượng. Hãy chắc chắn để thử sashimi bream biển, nimono cà tím cay, nigiri sushi và agemono gốc hoa sen.
Steak trong một maroade miso, sò điệp chiên giòn với mozzarella, thịt lợn hầm trong crepes và ba lớp trên bề mặt gạo chỉ là một số ít trong số sáu công thức nấu ăn được cung cấp trong Everyday Harumi. Được viết bởi một trong những nhà văn ẩm thực nổi tiếng nhất Nhật Bản, Harumi Kurihara, cuốn sách này tập trung vào việc cho những đầu bếp vừa chớm nở không sống ở châu Á một loạt các món ăn ngon theo kiểu gia đình mà họ có thể thực hiện mà không phải đi săn chuyên gia của hàng thực phẩm. Hoàn hảo cho người mới, mỗi công thức nấu ăn đều đơn giản và nhanh chóng để thực hiện và được đi kèm với một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành để bạn biết những gì bạn đang cố gắng thực hiện. Ở giữa công thức nấu ăn Kurihara dạy người đọc về các thành phần của Nhật Bản, những gì cần lưu trữ tủ chủ để nấu công thức nấu ăn của mình và đưa ra lời khuyên về việc nắm bắt các kỹ thuật nấu ăn đơn giản của Nhật Bản.
Dạy rằng có nhiều món ăn Nhật hơn là sushi, Nấu ăn linh hồn Nhật Bản ban đầu nhắm vào người Mỹ nhưng bây giờ là một cuốn sách dạy nấu ăn được yêu thích trên khắp thế giới. Ono và Salat chia sẻ với chúng tôi câu chuyện đáng kinh ngạc về cách thức ăn thịt thoải mái đầu tiên đến Nhật Bản, cũng như nguồn gốc của món ăn yêu thích của họ, cà ri và tonkatsu. Một câu chuyện hình ảnh từng bước đi kèm với mỗi công thức nấu ăn 100, giúp làm cho món ăn ít được biết đến như cơm chiên chahan và mì ống wafu nhanh chóng trở thành một yếu tố quan trọng trong nhà bếp phương Tây như ramen gà đã được.
Câu chuyện về một cô gái thành phố Mỹ biến vợ của người nông dân Nhật Bản, Thực phẩm trang trại Nhật Bản là một bộ sưu tập các món ăn ngon, tự chế biến mà Nancy Singleton Hachisu và chồng Tadaaki đã trải qua một phần tư thế kỷ trước. Cặp đôi này sống với con cái của họ trong một trang trại đã ở trong gia đình của Tadaaki hơn tám mươi năm. Họ ăn những gì họ trồng, mua thịt và cá đi kèm trực tiếp từ người bán thịt và chợ cá địa phương. Phong cách đơn giản của các thành phần tìm nguồn cung ứng dẫn đến việc tạo ra các món ăn cực kỳ lành mạnh và khiêm tốn. Một vài trong số các công thức nấu ăn tuyệt vời bao gồm xào mướp đắng với trứng, bông cải xanh với đậu phụ, súp lơ với miso và mè, gà gừng chiên và đậu nành lên men.
Được viết bởi blogger thực phẩm hàng đầu chịu trách nhiệm về các trang web Just Hungry và Just Bento, The Cookbook Bento chỉ cung cấp cho chúng tôi một công thức nấu ăn 150 hoàn hảo để tạo ra bữa trưa lành mạnh, giá cả phải chăng và ngon miệng để thưởng thức trên đường đi. Một hộp bento là một hộp ăn trưa truyền thống của Nhật Bản bao gồm một lựa chọn các thành phần khác nhau và các món ăn nhỏ cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng chúng ta cần vào bữa ăn trưa của chúng tôi. Trong cuốn sách này, Itoh giới thiệu một số công thức nấu ăn bento Nhật Bản truyền thống yêu thích như bento tamagoyaki và bento cá hồi muối, cũng như một số công thức nấu ăn ít truyền thống bao gồm bento lấy cảm hứng từ tiffin Ấn Độ, và bento salad bento. Cũng như tất cả các công thức nấu ăn đẹp mắt, sách dạy nấu ăn trưa chủ yếu này cũng bao gồm các mẹo để làm bánh bento nhanh, tư vấn về cách đóng gói hộp bento và thậm chí cả thời gian để giúp quá trình làm bento sáng hiệu quả nhất có thể.
Phải mất một số can đảm nghiêm trọng cho một người New York để mở một cửa hàng ramen ở Tokyo, nhưng đó chính xác là những gì Ivan Orkin, tác giả của Ivan Ramen, đã làm, và nó nhanh chóng trở thành cửa hàng ramen phổ biến nhất trong thành phố. Orkin tìm thấy tình yêu của mình dành cho ẩm thực Nhật Bản trong khi làm việc như một món ăn-boy trong một nhà hàng Nhật Bản ở Long Island. Ít khi anh biết rằng đây sẽ là bước đầu tiên trong hành trình trở thành một đầu bếp nổi tiếng trên truyền hình Nhật Bản vài năm sau đó. Trong Ivan Ramen anh kể câu chuyện về thành công của mình trong những chi tiết đầy cảm hứng cũng như chia sẻ một số công thức nấu ăn phổ biến nhất của anh, bao gồm cả bí mật cho món ăn đặc trưng của anh, Shio Ramen.
Câu chuyện tình yêu trọn đời của đầu bếp người Nhật gốc Nhật Takashi Yagihashi với món mì luôn có mặt trong cuốn sách nấu ăn tuyệt vời này. Với bảy chương, mỗi chương dành riêng cho nhiều loại mì khác nhau, và thậm chí cả công thức kỳ lạ tập trung vào mì gói; Mì của Takashi nhằm mục đích cho người phương Tây thấy cách nấu ăn Nhật Bản chính thống nhanh chóng và đơn giản. Công thức nấu ăn chi tiết của Yagihashi cho cua ướp lạnh và salad tôm ramen, cánh gà nhồi, và thịt bò bắp với mì gạo chắc chắn không thể bỏ qua. Cùng với công thức nấu ăn nóng và lạnh, Yagihashi sử dụng cuốn sách này để dạy độc giả về các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống của Nhật Bản cũng như đưa ra rất nhiều hướng dẫn về việc chọn đúng loại mì cho mỗi món ăn.
Một sự pha trộn của công thức nấu ăn Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, Momofuku kể câu chuyện về cách một người đàn ông mở một quán phở ở thành phố New York đã dẫn đến một cuộc cách mạng hoàn toàn trong cách người New York nhìn thấy thức ăn châu Á. Bây giờ là một ngôi sao trong thế giới ẩm thực, Chang sở hữu một chuỗi các nhà hàng nổi tiếng nhưng vẫn đúng với cách làm việc độc đáo của mình. Nhà hàng Momofuku rất ồn ào, nhà bếp mở cửa và toàn bộ khung cảnh thoải mái, và xuống đất như một địa điểm ăn uống có thể. Cuốn sách đặt tên của nhà hàng chỉ là đậm. Với những lời nguyền rủa kỳ lạ và sự trung thực vô song, Momofuku làm cho đọc tuyệt vời cũng như cảm hứng ẩm thực tuyệt vời. Nằm rải rác trong những câu chuyện hài hước của sự khởi đầu của Chang, là công thức nấu ăn ngon cho Bo ssäm, trứng Ko và thậm chí mầm brussel với kim chi.
Được viết bởi chàng trai đã giành giải thưởng 2011 Masterchef của Anh với một công thức bánh burger ưa thích, Nanban: Japanese Soul Food là sự giới thiệu hoàn hảo cho việc nấu ăn Nhật Bản thực sự cho người phương Tây Nhật Bản. Bị ám ảnh bởi nền văn hóa Nhật Bản từ khi còn trẻ, Anderson đã dành những năm tuổi teen của mình trong một thế giới của Nintendo, J-pop, anime và tự dạy mình thích sushi. Sau đó, sau một kỳ nghỉ gia đình đến Nhật Bản, anh quyết định nghiên cứu lịch sử thực phẩm Nhật Bản tại trường đại học, trong đó có bốn tuần trở lại ở Nhật Bản nghiên cứu về nuôi noodle. Sau hơn hai năm ở Nhật Bản và một Masterchef giành chiến thắng dưới vành đai của mình, Anderson đã thiết lập nhà hàng phong cách ẩm thực đường phố nổi tiếng của Nhật Bản ở London. Cuốn sách nấu ăn của ông, Nanban, được đặt tên theo nó và bao gồm một lựa chọn rất lớn các công thức nấu ăn cho ramen yêu quý của mình, cùng với các món ăn kỳ lạ hơn như gan gà nướng với Umeboshi, gyoza tôm, và Kanimeshi.